☰

خطة عمل لمقهى وحلويات. لتناول القهوة للذهاب! من أنت يا ضيفنا؟

يكفي فتح مقهى تجارة مربحة، إذا كان راسخا. بالطبع، لفتح عملك الخاص، ستحتاج إلى القيام بالكثير من العمل، ولكن في المستقبل يمكنك إنشاء العديد من المؤسسات المماثلة.

وثائق لفتح

أولا يجب عليك اختيار شكل من أشكال النشاط. قد يكون هذا شركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي. LLC - لأولئك الذين يخططون أيضًا لتقديم منتجات تحتوي على الكحول. تحتاج إلى التسجيل عن طريق تقديم جميع المستندات إلى مكتب الضرائب.

لذلك، إلى القائمة وثائق ضروريةيشمل:

  • جواز السفر ونسخة من جواز السفر مصدق من كاتب العدل؛
  • نسخة من اتفاقية شراء أو استئجار مقر للمقهى؛
  • اختتام SES في المبنى؛
  • استنتاج OGPS في المبنى؛
  • الوثائق الصحية الداخلية (سجل المطهر، سجل التخلص من النفايات)؛
  • برنامج الرقابة الصحية الصناعية (IPC)؛
  • اتفاقية مع SES للتطهير والتطهير والتطهير؛
  • عقد التطهير نظام التهوية(من الضروري فقط إذا قمت بفتح مقهى في مبنى سكني)؛
  • الوثائق التي تنظم أنشطة مرافق تقديم الطعام؛
  • اتفاقية التخلص من المصابيح المحتوية على الزئبق؛
  • اتفاقية مع مغسلة أو منظف جاف لغسل وتنظيف منسوجات المائدة (المناديل ومفارش المائدة)، وكذلك الزي الرسمي للموظفين؛
  • عقد إزالة النفايات العضوية والنفايات الصلبة؛
  • الاتفاقية الأمنية؛
  • موقف المستهلك.

يجب عليك أيضًا إخطار دائرة الضرائب الفيدرالية بانتقالك إلى نظام ضريبي خاص. معظم الخيار الأفضللمثل هذه المؤسسة - نظام ضريبي مبسط أو UTII، إذا كان ذلك ممكنا في منطقتك. إذا اخترت الوضع المبسط، فسيتم إرسال إشعار النقل في موعد لا يتجاوز خمسة أيام بعد التسجيل. بالنسبة لتقديم الطعام العام اليوم، يتم اختيار النظام الضريبي المبسط (USN) في أغلب الأحيان - الدخل مطروحًا منه النفقات، لأن النفقات في هذه الحالة كبيرة.

إذا كنت ستبيع الكحول، فأنت بحاجة إلى ترخيص للقيام بذلك. من المهم أيضًا أن يكون لديك سجل نقدي. يتم شراؤها وتسجيلها لدى دائرة الضرائب الفيدرالية. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري إبرام اتفاقية خاصة بشأن صيانتها - KKM.


يجب عليك اختيار مكان مزدحم حيث يزوره الناس كثيرًا عدد كبير منالمارة - عملائك المحتملين. وهذا يجعل المقهى الجديد مميزًا، مما يعني أنه بمرور الوقت سيظهر العملاء الدائمون، وسيأتي المزيد والمزيد من العملاء الجدد.

غرفة

إذا كنا نتحدث على وجه التحديد عن المبنى نفسه، فقد تكون الخيارات مختلفة تمامًا، لأن كل هذا يتوقف على نوع المؤسسة التي تخطط لإنشائها:

  1. النوع الأمريكي: مساحة صغيرة، الحد الأدنى من الأثاث، عدد قليل من الموظفين؛
  2. النوع الأوروبي: غرفة كبيرة ومشرقة وأثاث خشبي جميل.

توجد الكثير من المقاهي الصغيرة اليوم في مراكز التسوق الكبيرة، في الطوابق الأرضية للمباني السكنية، أو ببساطة في غرفة منفصلة. ولا ينبغي أن تتداخل الواجهة الخارجية لمثل هذه المؤسسة النمط العاممنطقة صغيرة، ولكن يجب أن تلبي جميع متطلبات المكتب المعماري.

تفتح العديد من المؤسسات الحديثة أيضًا تراسات صيفية صغيرة. من الأفضل الاهتمام بترتيبها مسبقًا، حيث يجب أن يكون لديك أذونات خاصة من كل من المكتب المعماري والبلدية. يجب ألا يتداخل الأثاث الخارجي مع حركة المركبات والأشخاص، ويجب أيضًا أن يبدو متناغمًا قدر الإمكان ويتم تركيبه في أسرع وقت ممكن حسب الحاجة.

طاقم عمل


لفتح مقهى، ستحتاج أولاً إلى الحد الأدنى من عدد الموظفين، ولكن مع مرور الوقت يحق لك زيادته:

  • النوادل.
  • مدير (مدير) ؛
  • باريستا (محترف في صنع القهوة).

المشكلة الرئيسية لأي رجل أعمال مبتدئ هي اختيار الموظفين الأكفاء. بادئ ذي بدء، يجب عليك العثور على مدير ذو خبرة ومسؤول ولائق. بالمناسبة، لا ينبغي أن تبخل على راتبه، لأنه عندها فقط سيكون مهتمًا بتحسين عملك. ليس عليك البحث عن باريستا ذو خبرة. يمكن أن يكون هذا شخصًا لديه الرغبة في التعلم، وهو الشخص الذي يأخذ الوظيفة على محمل الجد. وهناك الكثير من الدورات اليوم، لذلك برنامج كامليمكنك دائمًا إتقانها.

تنشأ المشاكل على وجه التحديد مع اختيار النوادل: بالنسبة للكثيرين، فإن هذا المنصب هو مجرد وظيفة بدوام جزئي، لذلك لا يبقون فيه لفترة طويلة ولا يدفعون الاهتمام الواجب. للحفاظ على موظف مسؤول بين موظفيك، أظهر له أن لديه آفاق وظيفية.

بعد الموقع، يعتبر التوظيف هو العامل الرئيسي المؤثر على نجاح المؤسسة بأكملها، لذا نصيحتنا لك هي تشجيع موظفيك وتدريبهم وجعلهم مهتمين بعملهم.

أثاث و معدات

للضيوف، بالطبع، تحتاج إلى الكراسي والطاولات والأرائك والكراسي والأرائك. بالمناسبة، الكراسي العادية أصبحت شيئا من الماضي. اليوم الجميع يريد الجلوس في المكان الأكثر راحة. هذه هي المهمة الأولى.


مهمتك الثانية هي شراء الخزانات أو الشماعات أو الأثاث للملابس الخارجية. لا توجد خزائن ملابس في الغرف الصغيرة، لذا من الأفضل أن تكون الملابس الخارجية على مقربة من العميل، لكن لا تتداخل معه أو من حوله. اعتني أيضًا بحوامل المظلات، لأنه في الطقس الممطر سيحضر العملاء مظلات مبللة معهم، ومشكلة العديد من المؤسسات هي عدم وجود مساحة يمكن طيها.

اعتني بالعناصر الداخلية التي سيتم تصميمها بالنمط العام:

  • رفوف مع الكتب.
  • الصور؛
  • لوحات؛
  • المزهريات.
  • ستائر؛
  • النباتات.

نوصي بتزيين طاولة البار بواجهة عرض جميلة - مكان للخبز. يتم إعداد المشروبات على المنضدة، ومهمتك هي الاهتمام ليس فقط بشراء آلة صنع القهوة الجيدة والمنتجات عالية الجودة، ولكن أيضًا بشراء الأدوات المناسبة. يمكن أن تكون هذه أكواب خاصة تحمل شعار المؤسسة أو مجرد أكواب ملونة أشكال مختلفةما هو المألوف جدا في مؤخرا.

يأتي الجزء الأكبر من التكاليف من شراء معدات تحضير المشروبات. لن تتمكن من توفير المال هنا، لأن القهوة هي نقطة قوة المؤسسة. لكل نوع من الفول تحتاج إلى مطحنة قهوة منفصلة. يمكنك إبرام اتفاقية مع أحد الموردين الذي سيكون سعيدًا بتزويدك بجهاز احترافي إذا كان في مكان مرئي.

بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج إلى:

  • فرن وميكروويف للخبز.
  • المجمدات؛
  • ثلاجات؛
  • المحطات المتنقلة؛
  • آلة النقدية;
  • عجانات؛
  • عصارات.


تتطلب مثل هذه المؤسسة البسيطة والمألوفة في الواقع قدرًا كبيرًا من الموارد المالية:

  • تكاليف استئجار المبنى في المتوسط ​​300000 روبل.
  • شراء المعدات - من 420.000 روبل.
  • الأثاث - من 180.000 روبل؛
  • المواد الخام - ما يصل إلى 160.000 روبل.
  • أدوات المطبخ والأطباق - 50000 روبل؛
  • الإعلان - 10000 روبل.
  • منتجات ذات صله– 30.000 روبل
  • خدمات النقل - 5000 روبل؛
  • الراتب 250000 روبل.

لذا، في المتوسط، فإن تأثيث غرفة وشراء كل ما تحتاجه سيكلفك 1400000 روبل. ما هو الربح؟ إذا كنت تخدم 150 شخصًا يوميًا في المتوسط، وكان متوسط ​​تكلفة الشيك 160 روبل، فستتلقى إيرادات قدرها 720.000 روبل في الشهر.

هناك دائمًا مخاطر في هذا المشروع. من بين أهمها نسلط الضوء على:

  • منافسة أكبر؛
  • موقع خاطئ؛
  • أسعار مرتفعة وجودة منخفضة؛
  • خدمة سيئة؛
  • داخلية محددة.

على أية حال، لديك دائمًا الفرصة لتصحيح الأخطاء. ولكن من الأفضل أن نتعلم من أخطاء الآخرين، ولهذا تحتاج فقط إلى اتباع توصياتنا.

فيديو-كيف تفتح مقهى؟


الاطلاع على عروض البنوك

RKO في بنك Tochka. افتح حسابا

المزيد عن الحساب الجاري

  • فتح الحساب مجاني خلال 10 دقائق؛
  • الصيانة - من 0 روبل / شهر؛
  • بطاقات دفع مجانية – حتى 20 قطعة/الشهر.
  • ما يصل إلى 7% على رصيد الحساب؛
  • السحب على المكشوف ممكن؛
  • الخدمات المصرفية عبر الإنترنت – مجانية؛
  • الخدمات المصرفية عبر الهاتف المحمول مجانية.
(RKO في رايفايزنبانك). افتح حسابا

المزيد عن الحساب الجاري

  • فتح الحساب مجاني خلال 5 دقائق؛
  • الصيانة - من 490 روبل / شهر؛
  • الحد الأدنى من العمولات.
  • تسجيل بطاقات الرواتب مجاني.
  • السحب على المكشوف ممكن؛
  • الخدمات المصرفية عبر الإنترنت – مجانية؛
  • الخدمات المصرفية عبر الهاتف المحمول مجانية.
RKO في بنك تينكوف. افتح حسابا

المزيد عن الحساب الجاري

  • فتح الحساب مجاني خلال 10 دقائق؛
  • أول شهرين مجانيان؛
  • بعد شهرين من 490 روبية/الشهر؛
  • ما يصل إلى 8% على رصيد الحساب؛
  • محاسبة مجانية لأصحاب المشاريع الفردية على المبسطة؛
  • الخدمات المصرفية المجانية عبر الإنترنت؛
  • الخدمات المصرفية عبر الهاتف المحمول مجانا.
RKO في سبيربنك. افتح حسابا

المزيد عن الحساب الجاري

  • فتح حساب - 0 فرك.
  • الصيانة - من 0 روبل / شهر؛
  • "Sberbank Business Online" مجانًا؛
  • الكثير من الخدمات الإضافية.

المزيد عن الحساب الجاري

  • 0 فرك. فتح حساب؛
  • 0 فرك. الخدمات المصرفية عبر الإنترنت والخدمات المصرفية عبر الهاتف المحمول لإدارة الحساب؛
  • 0 فرك. إصدار بطاقة عمل لإيداع وسحب النقود من أي ماكينة صراف آلي؛
  • 0 فرك. أول إيداع نقدي في الحساب؛
  • 0 فرك. مدفوعات الضرائب والميزانية والتحويلات إلى الكيانات القانونية وأصحاب المشاريع الفردية في بنك ألفا؛
  • 0 فرك. صيانة الحساب إذا لم يكن هناك دوران.
RKO في الضفة الشرقية. افتح حسابا

المزيد عن الحساب الجاري

  • فتح الحساب مجاني.
  • الحجز خلال دقيقة واحدة؛
  • الخدمات المصرفية عبر الإنترنت وتطبيقات الهاتف المحمول مجانية؛
  • 3 أشهر من الخدمة مجانًا؛
  • بعد 3 أشهر من 490 فرك/شهر.
RKO في بنك LOKO. افتح حسابا

المزيد عن الحساب الجاري

  • فتح الحساب مجاني.
  • الحجز خلال دقيقة واحدة؛
  • الصيانة - من 0 روبل / شهر؛
  • السحب النقدي من 0.6%;
  • محطة مجانية للحصول عليها؛
  • الخدمات المصرفية عبر الإنترنت وتطبيقات الهاتف المحمول مجانية.
RKO في بنك الخبراء. افتح حسابا

هنا سنلقي نظرة على مقال حول كيفية فتح مقهى، وما هو مطلوب لذلك، يمكنك تنزيل مثال على خطة عمل لفتحه.

المقهى عبارة عن مؤسسة صغيرة مملوكة للمؤسسات تقديم الطعام، ولكنها تتميز عنهم بتشكيلة محددة. بالإضافة إلى القهوة الإلزامية - الشخصية الرئيسية للمقهى، تشمل المجموعة عادة منتجات الحلويات التي تنسجم بنجاح مع طعم مشروب القهوة. إذا تم تنظيم المؤسسة على شكل وجبات سريعة، فقد تقدم خيارات متعددة للأطباق الرئيسية والسلطات والمقبلات الباردة.

خطة عمل

لقد أعددنا معلومات مفصلة بالنسبة لك مثال جاهزخطة عمل لفتح مقهى لهذه المؤسسةمن الصفر". يحتوي الملف على جميع الأرقام والحسابات التقريبية التي ستكون ضرورية لعملك.

بفضل هذا المثال، يمكنك تقييم قدراتك.

تعليمات حول كيفية فتح

لذلك، دعونا نلقي نظرة على المعلومات حول كيفية فتح مقهى من الصفر، نقطة تلو الأخرى.

صنع قائمة

الشرط الذي لا غنى عنه لمقهى جيد هو مجموعة واسعة من القهوة، لذلك يجب أن يشمل النطاق الكابتشينو، إسبرسو، لاتيه، أمريكانو، موكا، وريستريتو، والتي هي في الطلب بين المستهلكين. تعتمد المجموعة الإضافية وقائمة المقهى بشكل أساسي على رغبة وخيال صاحب المؤسسة. تعتبر الحلويات والكعك الحلو مثالية مع فنجان من القهوة العطرية القوية. ولكن ليست هناك حاجة للتسرع في تناول أطباق أخرى، فالمرحلة الأولية يجب أن تقتصر على الحد الأدنى من تشكيلة مكونة من عنصرين أو ثلاثة عناصر.

يمكنك أن تقدم للزائرين خيار الأكواب بالحجم المفضل لديهم أو الشراب لاستكمال المشروب اللذيذ. يمكن أن يكون الخيار الكوكتيلات الكحولية، بما في ذلك عنصر إلزامي، على سبيل المثال، القهوة مع المسكرات أو الكونياك.

وثائق فتح مقهى

أولا، يجب عليك تسجيل الشركة لدى مكتب الضرائب. بالنسبة للمقهى، تحتاج إلى اختيار أحد الشكلين التنظيمي والقانوني للملكية: رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. يُشار إلى رمز OKVED بالرقم 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي".

بعد استلام المستندات الخاصة بفتح مقهى من مكتب الضرائب، يجب عليك تقديم طلب على الفور لتغيير النظام الضريبي وإذا كان من المستحيل تطبيق UTII، فيجب إعطاء الأفضلية لنظام الضرائب المبسط بنسبة 15٪.

يجب ألا ننسى أنه من أجل بيع المنتجات الكحولية، عليك أن تهتم بالترخيص المناسب.

موقع

إن ربحية المقهى الذي يكون سعره أعلى منه في المقاصف والمقاهي وحتى في عدد من المطاعم، لا يمكن تحقيقه إلا إذا كان يقع في مكان مزدحم. ل أفضل الخياراتيمكن أن يعزى:

  • الموقع في المنطقة التجارية.
  • تقاطعات الشوارع المزدحمة.
  • بالقرب من محطات المترو.
  • في الأسواق، ومحطات القطار، مراكز التسوقالجامعات.

المناطق السكنية الهادئة لا تهم تجارة القهوة، على الرغم من انخفاض الإيجار.

غرفة

مثل جميع مؤسسات تقديم الطعام، تخضع المقاهي لمتطلبات صحية وصحية صارمة، المنصوص عليها في القانون الاتحادي "اللوائح الفنية بشأن متطلبات السلامة من الحرائق"، مرسوم كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي رقم 29 بتاريخ 31/03/11، وكذلك في SanPiN 2.3.6.1079-01.

سوف تساعد الطبقة العازلة للصوت على تجنب المشاكل عندما تكون المؤسسة موجودة في مبنى سكني، مما يضمن السلام والهدوء في شقق السكان.

عند تنظيم مقهى يضم 50 مقعدًا، تكفي مساحة 100-150 مترًا مربعًا، وستكون هناك حاجة إلى 15-20 مترًا مربعًا أخرى لصنع القهوة والتداول. من الضروري الالتزام بمتطلبات السلامة من الحرائق للحصول على إذن من هيئة الإشراف على الحرائق لممارسة الأنشطة. من الضروري مراعاة المتطلبات الصحية والوبائية الصارمة للمقاهي ومؤسسات تقديم الطعام المماثلة، والتي تنظم جميع العمليات المرتبطة بالمنتجات في مؤسسات تقديم الطعام: تجهيز الأطباق وإعدادها وتقديمها.

الداخلية

في المقهى، يعد الجزء الداخلي جزءًا لا يتجزأ من الفكرة الكاملة لأعمال القهوة. يجب أن تكون الوحدة في التشكيلة والتصميم، التي تعبر عن الفكرة الأساسية للعمل، موجودة في كل شيء - من لون الجدران إلى أنواع القهوة المقدمة. لا توجد قيود على اختيار أسلوب المقاهي.

الشيء الرئيسي هو ألا ننسى أنه من المهم للغاية تقسيم الغرفة لممثلي معسكرين متعارضين: المدخنين وغير المدخنين. ستحتاج أيضًا إلى نظام تهوية وتكييف فعال.

أثاث و معدات

مقهى مجهز يحتوي على قطع/ألف روبل:

  • ثلاجة - 2-3/50 لكل منهما؛
  • آلة القهوة - 1/30؛
  • خلاط - 1/3؛
  • مطحنة القهوة - عدة/15 لكل منهما؛
  • عرض - 1/150؛
  • الغسيل - 1/20؛
  • طاولة القطع 1-2/10 لكل منهما؛
  • فرن الميكروويف - 1/3؛

وأيضا إذا لزم الأمر:

  • فريزر أفقي - 1/30؛
  • خزانة الخبز - 1/60.

ولمنع اختلاط روائح القهوة، يحتاج كل نوع إلى مطحنة قهوة منفصلة.

تأثيث مقهى بمساحة 150 متر مربع قطع:

  • الجداول 40-60؛
  • الكراسي 130-150؛
  • عداد البار - 1؛
  • الشماعات (1 ل2-3 طاولات) ؛
  • خزانة جانبية للنادل - 1؛
  • العناصر الداخلية
  • أدوات المطبخ.

الموردين

صورة المقهى تخلق جودة القهوة المقدمة. عند الشراء، يجب أن تكون حذرا بشأن شكل حبوب البن ولونها وتحميصها. من المهم فهم رائحة المواد الخام والمشروب المجهز وتحديد درجة تشبعه والشعور بوجود الشوائب. رائحة الحبوب الجيدة حقًا نظيفة، بدون روائح إضافية، ولونها وحجمها موحدان خلال نفس الدفعة. الخيار الأفضل هو شراء ثلاثة أو أربعة أنواع من القهوة أنواع مختلفةيشرب

طاقم عمل

طاقم مقهى بمساحة 150 متر مربع:

  • مخرج؛
  • 2 طهاة (عمل بنظام الورديات) ؛
  • 4 نوادل (عمل بنظام المناوبة، 2 لكل نوبة)؛
  • 4 باريستا (1 لكل وردية)؛
  • 2 السقاة (لبيع الكوكتيلات)؛
  • 2 عمال نظافة.

إذا كان من المفترض أن لا يبيع المقهى الحلويات المشتراة فحسب، بل يقوم أيضًا بإعداد الحلويات الخاصة بك، فستكون هناك حاجة إلى خدمات أحد التقنيين.

لتقليل التكاليف، يمكنك تعيين محاسب وسائق بدوام جزئي.

الأرقام وتجارة القهوة

  • 1 كوب إسبريسو - 7 جرام قهوة مطحونة.
  • 1 كجم من الفول – 140 حصة من القهوة.

إذا كان 1 كجم من المواد الخام للقهوة يكلف 1.2 ألف روبل، وسعر كوب واحد من الإسبريسو هو 80 روبل، فمن السهل حساب أن الإيرادات تبلغ 11.2 ألف روبل. وهذا يعني أن الربحية من صنع القهوة يمكن أن تتجاوز 800%!

سيتطلب فتح مقهى بمساحة 150 مترًا مربعًا 2000-6000 ألف روبل. المستوى المستقر من العمل يعني إيرادات شهرية تبلغ حوالي 1000 ألف روبل. وبالتالي فإن المقهى يدفع تكاليفه في مدة لا تزيد عن ثلاث سنوات.

المفهوم الرائع لا قيمة له إذا كنت لا تعرف كيفية التعامل مع الشكليات - تحقيق حلمك يبدأ بها. نحن نتعامل معهم: خطوة بخطوة.

(إنه مفيد أيضًا لأولئك الذين يستأجرون مقاولًا لحل المشكلات البيروقراطية - عليك السيطرة عليه)

سوف تفعلها:

  • تسجيل شركة
  • اختر غرفة
  • إنشاء مشروع تكنولوجي والحصول على إذن للتنسيب
  • التحقق من جودة المنتج
  • إبرام اتفاقيات مع شركات الخدمات
  • إعداد الوثائق الداخلية

دعونا نتفق على الفور: نحن لا نتحدث عن أماكن صغيرة يتم فيها تحضير القهوة فقط. نحن نتحدث على وجه التحديد عن المقهى: مكان يمكن للعملاء الجلوس فيه وشراء الحلويات والسندويشات بالإضافة إلى القهوة. بالنسبة لمطعم بيتزا أو برغر، فإن مخطط الافتتاح هو نفسه، ولكن بالنسبة للمطاعم أكثر تعقيدا قليلا - المتطلبات أكثر صرامة.

  1. أصبح رجل أعمال
  2. اتخاذ قرار بشأن التنسيق

    أبسط واحد هو متجر الطهي. هذا ليس مقهى تمامًا بعد، لكنه لم يعد متجرًا بالمعنى المعتاد. ليست هناك حاجة لطهي الطعام - يتم إحضار الطعام من قبل المورد. في هذه الحالة، يمكنك صب المشروبات، وإعداد الطاولات، والإشارة إلى "المقهى" أو "المقهى" أو "المخبز" على سبيل المثال.

    تعمل ستاربكس وكوستا كوفي على مبدأ مماثل: فهم يقومون بتحضير القهوة في الموقع، لكنهم لا يطبخون الطعام، بل يقومون بتسخين ما يتم إحضاره. وهذا أمر مريح: ليست هناك حاجة إلى مرافق الإنتاج.

    لفتح مقهى متكامل مع مطبخك الخاص، تحتاج إلى مساحة أكبر. وأيضًا - الاستثمار في المعدات والاتصال بقوة مع الوكالات الحكومية.

    3. فكر في الإنتاج

    قبل البحث عن موقع محدد لمقهى، يجب عليك تحديد المتطلبات الخاصة به. كل ذلك من أجل جعل المقهى بالطريقة التي تريدها، ولكن في نفس الوقت دون خرق القواعد. لنبدأ بالشيء الرئيسي - الإنتاج.

    وهي مقسمة إلى مناطق: الجدران والأقسام والمشروطة. يعتمد عدد المناطق على ما ستقدمه، بالإضافة إلى القهوة والشاي: فقط المعجنات الحلوة والكعك والسندويشات، كلها في وقت واحد. للطبخ أنواع مختلفةتتطلب المنتجات ورشة عمل منفصلة أو منطقة في منشأة إنتاج مشتركة. العجين والفواكه والخضروات واللحوم والأسماك - كل هذا يتم تحضيره بشكل منفصل. معًا - هذا مستحيل.

    لصنع فطيرة دجاج، يتم تحضير العجينة والطائر بشكل منفصل، وفقط قبل دخول الفرن يتم دمج المنتجات في قطعة واحدة. يتم تقطيع لحم الخنزير المخصص للساندويتش في منطقة واحدة، والخضراوات والخضراوات في منطقة أخرى، والبيض في منطقة ثالثة. يقومون بتجميع الطبق - في الرابع. يتم تحضير الإكلير في ثلاثة أماكن: يتم خلط الكريمة وغليها، ويتم تحضير العجينة، ويتم دمج المكونات.

    تتكون المنطقة عادةً من طاولة التقطيع والمعدات اللازمة (مثل الفرن أو المقلاة العميقة) والثلاجة. يمكن استخدامه بمفرده في عدة مناطق، إذا لوحظ وجود المنتج على الرفوف - مرحبًا "Revizorro".

    اذهب إلى أحد مطاعم الوجبات السريعة ذات المطبخ المفتوح: كنتاكي أو ماكدونالدز. انتبه إلى كيفية تحديد موقع الإنتاج: مضغوط ولكنه منفصل. البطاطس المقلية والشرحات واللحوم والخضروات - يتم طهي كل شيء في مناطق مختلفة، على الرغم من أنها تقع بجوار بعضها البعض. يتم تجميع البرغر أيضًا على طاولة منفصلة.

    لقد انتهينا من مناطق الطبخ. إذا قمت بشراء منتجات نصف جاهزة أو جاهزة: خضروات - مغسولة، وأسماك - بدون موازين وأحشاء. المكونات القذرة ليس لها مكان في المطبخ.

    إذا كنت ترغب في غسل كل منتج بنفسك، فسيتعين عليك القيام بذلك - بشكل صحيح - في مناطق مختلفة. كل نوع من المنتجات له خاصته. تغسل البيض في حوض واحد، وتقشر البطاطس في حوض آخر، وتشطف التوت في حوض ثالث، وأمعاء السمك في حوض رابع.

    تعتبر غرفة غسل الصحون أكثر صعوبة، لأنها يجب أن تكون غرفة، أي أن تكون محاطة بالجدران من جميع الجوانب. من المهم توفير تدفقين من الأطباق: يتم تقديم الأطباق المتسخة من خلال نافذة (أو باب واحد)، ويتم إخراج الأطباق النظيفة من خلال الآخر. إذا كان تنظيم غرفة الغسيل أمرًا صعبًا، فاستخدم الأطباق التي تستخدم لمرة واحدة. أو العودة إلى فكرة متجر الطهي: حيث يمكنك غسل الأطباق في منطقة الإنتاج المشتركة، فقط في حوض منفصل.

    ستحتاج أيضًا إلى منطقة توزيع: طاولة يوضع عليها الطباخ طبق جاهز، ويلتقطها النادل أو العميل. في مقهى صغير يمكنك الحصول على طاولة بار.

    تم توضيح هذه المتطلبات وغيرها للمباني في مجموعة القواعد 118.13330.2012 "المباني والمنشآت العامة".

  3. لا تخطئ في الجلوس

    لا يمكنك وضع الطاولات والكراسي وفقًا لمبدأ "أكبر عدد ممكن من الأشخاص". المعيار الخاص بالمقاهي وبارات الوجبات الخفيفة والحانات (تتم عبارة "مقهى" في الوثائق التنظيميةلا) - 1.6 متر مربع لكل مقعد. إذا كانت المنشأة تقع في مبنى سكني، فهناك قيد آخر: بحد أقصى 50 مقعدًا.

  4. كن على دراية بالسباكة والصرف والكهرباء

    دعونا نذكرك بشيء أساسي: مهما كانت الغرفة التي تختارها، يجب أن يكون هناك مصدر للمياه الجارية بمياه عالية الجودة. معايير الجودة ونتائج الاختبار ماء الصنبورفي موسكو على موقع Mosvodokanal، اتصل بهم هناك لإبرام عقد لإمدادات المياه والصرف الصحي. إذا لم تكن تفتح في موسكو، فابحث عن جهات الاتصال الخاصة بمرفق المياه المحلي، لكنك لا تحتاج إلى الاتصال بمرفق موسكو.

    إذا كانت المياه لا تفي بالمعايير، فهناك طريقة للخروج: تثبيت مرشحات إضافية وإجراء فحص مستقل.

    يجب أن يكون المقهى مجهزاً بغرفتي مرحاض على الأقل: واحدة في الصالة للزوار، والأخرى في غرفة المرافق للموظفين. من المستحيل تركيب مرحاض واحد للجميع. يُسمح فقط لمحلات البقالة بالقيام بذلك.

    ومعرفة ما هو الخطأ في الكهرباء. إذا كان الموقع المختار يضم في السابق منشأة لتقديم الطعام العام، فلا داعي للقلق - فكل ما تبقى هو إبرام اتفاقية جديدة مع مورد الطاقة (في موسكو - Mosenergosbyt). إذا كان هناك مكتب أو فراغ، اسأل المالك عن الطاقة الكهربائية المخصصة. بناءً على هذا المؤشر، ستفهم ما إذا كانت هناك طاقة كافية للتشغيل المتواصل للمعدات والإضاءة وهواتف الزوار الميتة. إذا كانت الطاقة الكهربائية للغرفة أقل من 40 كيلوواط، فمن الصعب أن يبقى المقهى على قيد الحياة: فالموقد مع الفرن وحده يستهلك ما يصل إلى 18 كيلوواط، وستعمل الأجهزة الأخرى معه في نفس الوقت. قم بتقدير القيمة المثلى للطاقة الكهربائية للغرفة على النحو التالي: قم بإضافة قوة جميع المعدات التي ستقوم بتركيبها وأضف 0.81 كيلو واط لكل مقعد في القاعة.

  5. اختر غرفة

    الطريقة الأكثر ملاءمة هي استئجار أو شراء مكان توجد به بالفعل خدمة تقديم الطعام: ليس عليك تنظيم مناطق الإنتاج والمراحيض وقاعة الضيوف - كل شيء موجود بالفعل. إذا كنت محظوظا، سيقوم المالك السابق بتسليم وثائق التصريح من الجهات الحكومية والعقود مع المقاولين، وسوف تقوم بنقلها لنفسك.

    يعد إنشاء مقهى في مكان لم يكن به مطلقًا مؤسسة لتقديم الطعام أمرًا صعبًا. سيتعين علينا إجراء الاتصالات، وربما إجراء إصلاحات كبيرة وإثبات Rospotrebnadzor أن هذا المكان مناسب لتنظيم مقهى. من ناحية أخرى، في هذه الحالة، لن يتدخل أحد في فتح المؤسسة التي تصورتها في خيالك.

    قصة خاصة هي مقهى في مبنى سكني. وهذا ممكن إذا كان هناك مداخل ومخارج طوارئ منفصلة، ​​ولا تزيد مساحة المنشأة عن 700 متر مربع. من السهل الضغط على هذا الإطار، ولكن قد تنشأ صعوبات مع الجيران، أي مع سكان المنزل. إنهم يحبون الشكوى من رائحة المخبوزات الطازجة في شققهم، أو ضجيج المقلاة العميقة، أو الموسيقى الصاخبة أو الضحك الصاخب للزوار. حتى لو تم إغلاق المقهى في الساعة 20:00، يمكن للمقيمين تقديم شكوى إلى السلطات الإشرافية بشأن أي أشياء صغيرة. ليس هناك ما يضمن أن الدولة ستنحاز إلى المنطق السليم وليس إلى السيدة العجوز المزعجة.

    لا توقع على عقد الإيجار، ناهيك عن الشراء. متر مربععلى الفور، إذا لم تكن هناك خدمة تقديم الطعام أمامك. أو كان موجودا، ولكن لديك خطط لإعادة الإعمار. لحجز مساحة، قم بالتسجيل للحصول على عقد إيجار قصير الأجل مع الحق في التمديد والتأكد من إمكانية استخدام المبنى لفتح مقهى. للقيام بذلك، تحتاج إلى إنشاء مشروع تكنولوجي، وإظهاره إلى Rospotrebnadzor، وفي المقابل الحصول على إذن للتنسيب. إذا قال Rospotrebnadzor حسنًا، يمكنك الاستيلاء على المبنى.

  6. اصنع مشروعًا تكنولوجيًا

    ويسمى أيضًا مشروع تنظيم الإنتاج. يوضح ما هي المعدات التي ستضعها وأين وكيف سيتم توصيلها بالكهرباء ونظام التهوية وإمدادات المياه والصرف الصحي. يتم تنفيذ المشروع التكنولوجي من قبل شركات متخصصة.

    سوف تساعد الوثيقة في ضرب عصفورين بحجر واحد. سوف تفهم ما هي المعدات التي يجب شراؤها، وما العمل الذي يجب طلبه، وكم سيكلف ذلك. و- هذا هو الشيء الرئيسي في الوقت الحالي- احصل على إذن من Rospotrebnadzor للتنسيب.

  7. الحصول على إذن للنشر

    الوثيقة الأولى التي ستحصل عليها بعد العثور على المبنى المناسب وقررت تجديده. تسمى الورقة رسميًا "الاستنتاج الصحي والوبائي بشأن الأراضي المستخدمة والمباني والهياكل والهياكل والمباني والمعدات، مركبات" هذا يشبه الاستشارة المهنية من متخصصي Rospotrebnadzor، حيث سيكتبون أن المبنى والتصميم التكنولوجي يتوافق تماما مع المعايير والقواعد الصحية المحددة للمقهى. أو سيشيرون إلى أوجه القصور التي تحتاج إلى تصحيح.

    هناك طريقتان للحصول على إذن للنشر.

    البديل هو دعوة موظفي Rospotrebnadzor إلى الموقع. سوف يقومون بتفتيش المبنى والتوصل إلى نتيجة. إذا كانت النتيجة إيجابية، فيمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية - حتى قبل استلام الورقة الرسمية.

    عند إنشاء منشأة على موقع مقهى قديم، فإن المالك السابق لديه إذن. يجب إعادة تسجيله. إجراء الإصلاحات وفقًا لمشروع تنظيم الإنتاج. إذا كنت تخطط لإعادة التطوير، فقم بتطوير المشروع واحصل على موافقة Rospotrebnadzor.

  8. تأكيد جودة المنتج

    خذ منتجاتك النهائية إلى مركز الاعتماد (هذه مؤسسات خاصة): السلع المخبوزة والقهوة وكل شيء آخر. ثم يقوم بتقديم العينات إلى المختبر حيث سيتم فحصها وإعداد تقارير الاختبار. إذا كان كل شيء على ما يرام، سيقوم مركز إصدار الشهادات بإصدار المستندات - شهادات مطابقة المنتج. يؤكدون أن أطباقك تلبي جميع المعايير ويمكن إطعامها للناس.

  9. الحصول على رخصة الخمور

    إذا كنت تبيع مشروبات كحولية، احصل على ترخيص لبيع الكحول للاستهلاك في مكان الشراء - يتم التعامل مع هذا (الترخيص، وليس الاستهلاك في مكان الشراء) بواسطة Rosalkogolregulirovanie. واجب الدولة عن كل سنة من صلاحية الترخيص هو 65 ألف روبل. ويصدر التصريح لمدة أقصاها 5 سنوات، ثم يجب الحصول على الترخيص مرة أخرى.

  10. بدء تسجيل النقدية

    شراء وتسجيل لدى مكتب الضرائب. لا يمكنك العمل بدونها. الاستثناء هو لأصحاب المشاريع الفردية والمنظمات على UTII (ضريبة واحدة على الدخل المحتسب): يمكنهم ذلك.

  11. احرص على الالتزام بالمعايير الصحية

    قبل البدء في العمل، سيتعين عليك ملء الكثير من الأوراق وتوظيف المقاولين حتى يكون المقهى نظيفًا دائمًا. تختلف قائمة المستندات المطلوبة من منطقة إلى أخرى، ولكن القائمة التقريبية هي كما يلي:

    الوثائق الداخلية

    • خطة مراقبة الإنتاج أو الجدول الزمني. مكتوبة بشكل حر وموقعة من المخرج. يشير إلى عدد المرات التي يخطط فيها المقهى سنويًا لإجراء تطهير وتطهير المباني، وتنظيف أنظمة تكييف الهواء والتهوية، وفحص جودة المنتج والتدابير الصحية الأخرى.
    • سجل التطهير والتطهير (يملأه المؤدي).
    • سجل تنظيف وتطهير أنظمة التهوية (يحتفظ به المدير).
    • سجل المطهرات (الذي يحتفظ به عمال النظافة).
    • تعليمات الغسالات (معتمدة من المدير). يخبرك بكيفية غسل الأطباق.
    • السجلات الطبية للموظفين (الصادرة في المراكز الطبية). ويجب على كل من في الصالة والمطبخ أن يقوم بإعداد الطعام وسكب المشروبات. النوادل والطهاة والمديرون والمديرون - يحتاج الجميع إلى شهادات صحية. احتفظ بها في المكتب وأعطها للموظفين أثناء الفحص الطبي التالي.
    • سجل صحي يؤكد أن كل موظف جاء للعمل بصحة جيدة وسمح له بالعمل (يحتفظ به المسؤول أو المدير).
    • مجلة لتسجيل وتدقيق الكتب الطبية يُدون فيها مدة صلاحيتها ونتائج فحوصات الموظفين (يتم تعبئتها من قبل المدير).
    • سجل فحص الحالة الفنية للثلاجات (يتم تعبئته من قبل المقاول الذي يقوم بصيانة الثلاجات).
    • سجل رفض المنتجات النهائية. من وقت لآخر، تقوم لجنة فحص (تتكون عادة من مخرج وطاهي ومدير) بتذوق أطباق المؤسسة وتصف المظهر والطعم في إحدى المجلات.
    • سجل التنظيف العام (الذي يحتفظ به الموظف المسؤول عن تنظيف بشكل عام، عادة ما تكون هذه غسالات أو مدير).
    • بطاقات تكلفة المنتجات.
    • الخرائط التكنولوجية - وصفات لأطباق القائمة مع تعليمات تحضيرها.
    • السجل نظام درجة الحرارةوحدات التبريد (التي يديرها طهاة المعجنات والطهاة).
    • سجل الرطوبة في المستودع إن وجد (يتم تعبئته من قبل مدير المستودع).
    • جدول تنظيف الحمام موقع من عاملة النظافة.
    • الإخطار ببدء أنشطة الإنتاج.
    • شهادة تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي.
    • قرار إيجابي من مفتشية الإطفاء.
    • اتفاقية التأسيس.
    • قرار بتعيين المدير العام.
    • جدول المقهى معتمد من المدير العام.
    • شهادة تسجيل.

    العقود مع المقاولين

    • عقد إيجار مقر أو وثيقة ملكية.
    • عقد التطهير والتطهير.
    • عقد إزالة النفايات الصلبة البلدية (MSW).
    • عقد إزالة مخلفات الطعام.
    • عقد غسيل ملابس العمل.
    • اتفاقية التخلص من مصابيح الفلورسنت في حالة استخدامها.
    • اتفاق مع مركز طبيلإجراء الفحوصات الطبية للموظفين. البديل هو أن يكون لديك ممرضة خاصة بك ضمن طاقم العمل.
    • عقد تنظيف وتطهير أنظمة التهوية وتكييف الهواء.
    • اتفاق ل البحوث المختبريةبشأن مراقبة إنتاج المباني والمعدات والمواد الخام والمنتجات النهائية.
    • اتفاقية الخدمة للثلاجات والأفران المجمعة وغيرها من المعدات.
  12. اعتني بالسلامة من الحرائق أيضًا

    قم بتركيب أجهزة إنذار للحريق، ووضع طفايات حريق، ووضع علامات "خروج" مضيئة تعمل ببطارية أو مصدر طاقة مستقل آخر.

    ستحتاج أيضًا إلى هذه المستندات:

    الوثائق الداخلية

    • تم الانتهاء من شهادة العمل لتركيب جهاز إنذار للحريق.
    • أمر أو أمر المدير بشأن نظام السلامة من الحرائق.
    • أوامر بتعيين الموظفين المسؤولين عن ذلك السلامة من الحرائقواحتياطات السلامة وحالة المعدات الكهربائية. يمكن أن يكونوا مدير توريد أو مسؤول أو موظفين آخرين أكملوا دورات تدريبية في مجال السلامة من الحرائق.
    • إعلان السلامة من الحرائق في المباني (وصف المباني والأنظمة الهندسية ومعدات مكافحة الحرائق - من طفايات الحريق إلى أجهزة الإنذار).
    • خطة إخلاء توضح الإجراءات الواجب اتخاذها في حالة نشوب حريق، بالإضافة إلى اسم وتوقيع الموظف المسؤول عن إجراءات الإخلاء.
    • سجل تدريب الموظفين على السلامة والسلامة من الحرائق. يتم تنفيذ الإحاطة من قبل الشخص المسؤول عن السلامة من الحرائق، ويتم توفير التوقيعات في السجل من قبل الموظفين المتعلمين.

    العقود مع المقاولين

    • عقد صيانة أزرار إنذار الحريق.

    عندما يكون كل شيء جاهزا، قم بدعوة قسم الإطفاء لتفقد المبنى.

  13. تصميم ركن المستهلك

    قم بتركيب حامل للمستندات على الحائط حتى يتمكن الزوار من الاقتراب منه وفحص الأوراق بحرية. ضع ما يلي على موقفك:

    • نسخة من شهادة التسجيل كيان قانونيأو رجل أعمال فردي.
    • كتيب قانون حقوق المستهلك.
    • عنوان ورقم هاتف أقرب مكتب Rospotrebnadzor.
    • كتاب مجلد للمراجعات والاقتراحات بتوقيع المؤسس وختمه إن وجد (يمكن تخزينه في مكان آخر، ولكن يجب أن يصدر الكتاب بناء على أول طلب من الزائر).
    • خطة العمل في حالة الحريق وأرقام هواتف الطوارئ.
    • نسخة من ترخيص الكحول الخاص بك إذا كنت تبيعه.
    • نسخة من شهادة التسجيل لدى مصلحة الضرائب (TIN).
    • الخريطة الفنية والتكنولوجية - قائمة بالقواعد والوصف وسعر المنتجات. تصديق الوثيقة بتوقيع المدير وختمه إن وجد.
    • نسخة من الميثاق مع الختم (إن وجد) وتوقيع المدير - بالنسبة للكيانات القانونية، ليست هناك حاجة لأصحاب المشاريع الفردية.
  14. أرسل إشعارًا إلى Rospotrebnadzor

    قبل الافتتاح مباشرةً - أرسل إشعارًا بالبداية إلى Rospotrebnadzor النشاط الريادي. املأ النموذج وأرسله عبر خدمة خدمات الدولة أو قم بطباعته وأخذه إلى مكتب Rospotrebnadzor في منطقتك. يتم ذلك من قبل المدير العام لكيان قانوني أو رجل أعمال فردي أو أي شخص لديه توكيل موثق. يمكن أيضًا إرسال الإخطار برسالة مع وصف المرفق إذا كان التوقيع على المستند مصدقًا من كاتب العدل.

    ليست هناك حاجة لانتظار الجواب. يمكنك ابتهاج نفسك بفنجان من القهوة والذهاب إلى العمل. في البداية، يكتفي الكثيرون بعلامة مؤقتة على الباب أو بدونها على الإطلاق - إنها موضة. وعندما تقرر علامة كاملة، استعد لمرحلة جديدة من العبث بالمستندات. لا داعي للذعر: سنخبرك بما يجب عليك فعله.

تم الإعداد بدعم من مكتب المحاماة “شيخوفتسوف وشركاه”

اقرأ لنا في

إن فتح عملك الخاص أمر صعب دائمًا. ويكاد يكون من المستحيل البدء به في ظل ظروف الأزمة الحالية دون خطة عمل مختصة. أنا لا أعرض عليك حلاً جاهزًا. أقدم لك عينة يمكنك البناء عليها الأعمال التجارية الخاصةأسهل بكثير، دون أي متاعب لا لزوم لها. اقرأ، نفذ، اكسب! موضوع اليوم هو خطة عمل مقهى.

ملخص

المشروع المقدم عبارة عن خطة عمل لمقهى (يشار إليه فيما يلي باسم المقهى) - تنظيم مؤسسة تذوق الطعام مع فترة استرداد مدتها سنتان.

منظم ومدير المشروع –

أهداف المشروع:

  • تنظيم مؤسسة مربحة للغاية
  • الحصول على ربح ثابت أثناء تنفيذ المشروع
  • تلبية طلب المستهلكين على استهلاك القهوة والمشروبات الأخرى في مؤسسات تذوق الطعام العامة

مصدر تمويل المشروع:الأموال الخاصة أو القرض البنكي

التكلفة الإجمالية للمشروع: 2 مليون روبل

سعر الفائدة على القرض: 23% سنويا

المبلغ الإجمالي لأموال القرض خلال فترة الاسترداد سيكون: 920.000 روبل

فترة استرداد المشروع:سنتان

ربح المستثمر: 920.000 روبل

المدفوعات مال مستلفوستبدأ الفائدة على القرض من الشهر الأول لتنفيذ المشروع.

المراحل الرئيسية لتنفيذ خطة عمل المقهى

ستبدأ البداية الفورية للمشروع فور استلام أموال القرض أو قبول خطة العمل هذه من قبل العميل. سيتم الانتهاء المشروط من المشروع خلال 24 شهرًا.

ويعرض الجدول رقم 1 المراحل الرئيسية لتنفيذ خطة العمل لفتح مقهى:

مراحل تنفيذ المشروعشروط استكمال المراحلالمواعيد النهائية
إبرام اتفاقية الاستثمار شهر واحد
الحصول على أموال الائتمان أو قبول خطة العمل من قبل العميلشهر واحد
تسجيل الأعمال والتسجيل لدى جميع سلطات الدولة اللازمة. الأعضاءتوافر الوثائق اللازمةشهر واحد
العثور على مكان مناسبعمل تمهيديشهر واحد
شراء وتركيب المعدات اللازمةتلقي أموال الائتمانشهر واحد
توظيف وتدريب الموظفينشهر واحد
القيام بحملة تسويقيةأنشطة الإنتاج1-24 شهر

الخصائص العامة للكائن

الغرض الرئيسي من المقهى هو إعداد وبيع القهوة والشاي والمشروبات الأخرى والحلويات الطازجة في مؤسسة مجهزة خصيصًا ومصممة كمقهى.

الجمهور المستهدف للمؤسسة

الزوار الرئيسيون للمقهى هم موظفو المكاتب وطلاب التعليم الثانوي والعالي المؤسسات التعليمية- الشباب العامل الذين تتراوح أعمارهم بين 17 إلى 30 عامًا. علاوة على ذلك، تختلف فئات الزوار حسب الوقت من اليوم:

  • في الصباح يأتي إلى المؤسسة من يعملون من الساعة 10 إلى 11 صباحًا للبهجة قبل العمل، أو لتناول وجبة إفطار خفيفة.
  • بدءًا من استراحة الغداء وحتى الساعة 15-16، تعقد اجتماعات عمل مختلفة في المقهى، وقد أصبح هذا مؤخرًا من المألوف في دوائر الأعمال.
  • والفترة الثالثة هي نهاية اليوم الدراسي والعمل حيث تزور المؤسسة فئات مختلطة من الزوار.
  • يمكنك أيضًا الاحتفال بعطلات نهاية الأسبوع، حيث يمكنك رؤية المتزوجين والعشاق والسياح في المقهى.

موقع

يعتمد اختيار موقع المقهى بشكل خاص على الجمهور المستهدف من المؤسسة، وتحديد أسباب زيارتهم هو أحد العوامل الرئيسية لنجاح المشروع بأكمله. لسوء الحظ، لم يتم إجراء بحث تسويقي واسع النطاق حول هذا الموضوع في بلدنا، وللقيام بذلك، استخدم بيانات عن مؤسسات مماثلة في الدول الغربية، سيكون غير مقبول. لذلك، فإن التحليل الخاص للجمهور المستهدف ضروري لكل عمل تجاري محدد مفتوح في مدينة روسية.

وفقا لبعض الدراسات الاستقصائية التي أجرتها شركات التسويق المستقلة، لدى مستهلكي المقاهي فئتان رئيسيتان من الأفكار حول هذه الأماكن:

  1. جو مريح وهادئ مع موسيقى غير مزعجة وإضاءة خافتة - كل ما يسمح لك بالاسترخاء أو الاستمتاع بمزاج هادئ، مثالي للمواعيد الرومانسية أو اجتماعات العمل أو الاسترخاء الهادئ أو التسكع. كل هذا يتوافق بدرجة أو بأخرى مع الواقع الذي يجب أن يسعى إليه كل صاحب مقهى عند تزيين منشأته بالأسلوب الذي يتوقعه الزوار.
  2. جمعيات خفية أخرى لها أسباب كامنة لتقليد المؤسسات الغربية من هذا النوع. بمعنى آخر، يسعى بعض الزوار إلى الانضمام إلى عالم الثقافة الغربية وزيارة المقاهي فقط لأنها عصرية في دول أوروبية متقدمة أخرى.

من الصعب للغاية العثور على مكان للمقهى الذي ستزوره جميع فئات العملاء المشار إليها في القسم السابق، لذلك يجب التركيز بشكل أساسي على مجموعة واحدة من الزوار. لذلك، سيكون من المنطقي فتح مؤسسة "للاسترخاء" في منطقة سكنية بالمدينة مع كراسي ناعمة مريحة، ومجموعة كبيرة من منتجات الحلويات، وما إلى ذلك.

في مركز مكتظ بالسكان مع اختناقات مرورية مستمرة ووفرة من المراكز التجارية، سيكون المقهى أكثر قبولًا لتناول "وجبة خفيفة سريعة" لمدة 20-30 دقيقة، حيث يذهب الناس عادةً لتناول فنجان من القهوة وشطيرة. بالمناسبة، مؤسسات هذا النوع نادرة في بلدنا، حتى في العاصمة "الفقاعية"، وتكاليف تنظيم مقهى من هذا النوع أقل بكثير، مما يجعل مثل هذه المشاريع جذابة بشكل خاص للتنفيذ. ومع ذلك، كما ذكرنا سابقًا، كل شيء يعتمد على تحليل طلبات الزوار المحتملين في منطقة معينة من مدينة معينة.

قد تكون الأجزاء النائية أيضًا ذات أهمية، حيث تجري حاليًا أعمال بناء نشطة في كل مكان تقريبًا ليس فقط لبناء منازل جديدة، ولكن أيضًا مناطق بأكملها ذات بنية تحتية خاصة بها. إن المقاهي من أي نوع سوف "تتناسب" بشكل مثالي بين المجمعات السكنية والمكاتب. الصعوبة الوحيدة هي أن جميع الأماكن المناسبة تقريبا مشغولة قبل وقت طويل من نهاية البناء، بالإضافة إلى ذلك، يساهم بعض عدم اليقين بشأن احتمال فتح مقهى في موقع جديد.

لا يختلف تفضيل موقع المقهى في مبنى معين عن مؤسسات تقديم الطعام الأخرى - إما أن يكون في الطابق الأول، إذا لم تكن هناك مؤسسات أخرى مماثلة في المنطقة المجاورة مباشرة، أو في الطابق الأخير، حيث، كقاعدة عامة والمطاعم والمقاهي وغيرها تقع في مراكز التسوق والترفيه. .

متطلبات الاتصالات الهندسية الرئيسية في مقر المقهى هي وجود إمدادات المياه والصرف الصحي والتهوية ونظام تكييف الهواء. يمكن أن تبلغ مساحة المنشأة باستثناء المطبخ الخاص بها الذي يتسع لـ 20 مقعدًا 50+ مترًا مربعًا. متر. للحصول على خمسين مقعدًا، تحتاج إلى غرفة بمساحة 150 مترًا مربعًا على الأقل. متر.

تأجير المباني– وهذا بالتحديد أحد بنود التكلفة الرئيسية لتنفيذ مشروع المقهى. لذلك، على سبيل المثال، في موسكو، ستكون نسبة تكاليف استئجار المباني وشراء المعدات اللازمة حوالي 1:2. وفي المحافظة قد تصل تكلفة تنفيذ المشروع بأكمله إلى أكثر من 4 آلاف دولار.

قائمة المطاعم

عادة متوسط ​​المدة وتتراوح مدة إقامة الزائر في المقهى من 20 إلى 40 دقيقة، وتقريباً جميع الفئات المحددة من الجمهور المستهدف تزور هذه المؤسسات بحثًا عن التواصل الهادئ، فالقهوة والحلويات ليست سوى نوع من سمات الاجتماع. لهذا السبب، يجب أن يكون النطاق المعروض في المقهى محدودًا إلى حد ما. السلطات والوجبات الرئيسية وما إلى ذلك ستبدو في غير مكانها هنا.

يمكنك الالتزام بقائمة المشروبات الكلاسيكية المعتمدة في العديد من الدول الأوروبية:

  • القهوة - كابتشينو، موكا، أمريكانو، لاتيه، إسبرسو.
  • عدة أنواع من الشاي - الأسود والأخضر، مع النكهات، أولونغ.
  • المشروبات الغازية – العصائر الطازجة والمياه الغازية وغيرها.

لتحديد نطاق المخبوزات، سيتعين عليك تجربة القليل. كل مدينة لها تفضيلاتها الخاصة. يعتمد الطلب على بعض منتجات الحلويات أيضًا على الوقت من العام - ففي الصيف يطلب الناس المزيد من الحلويات الخفيفة والكعك والموس والآيس كريم؛ في الشتاء - معجنات ساخنة.

إن الطلب على الخبز في فصل الشتاء هو الذي يطرح السؤال على العديد من رجال الأعمال: منتجاتناالمخبوزات، أو الشراء السلع تامة الصنع"على الجانب." نظرا للاختلاف الكبير في تكاليف تنظيم المقهى، فإن معظم رواد الأعمال المرحلة الأوليةعند بدء عمل تجاري، ما زالوا يختارون الخيار الثاني. ولكن بعد مرور بعض الوقت اللازم لإنشاء قاعدة عملائهم الخاصة، وتعزيز صورة المؤسسة، والحصول على ربح ثابت، يقومون بتنظيم مطبخهم الخاص. يجب أن تحتوي خطة عمل المقهى على تطوير تفصيلي لخيارات القائمة المتعددة لمواسم مختلفة.

طاقم المقهى

أولاً، عليك أن تقرر نوع عمل المؤسسة: هل ستكون خدمة ذاتية، أم سيكون لديك نوادل يعملون لديك.

وفي كل الأحوال يجب البحث عن:

  • مدير
  • 2 سقاة يعملون في نوبات
  • النوادل
  • الطهاة (إذا كان للمقهى مطبخ خاص به)
  • محاسب (يمكنك تعيين موظف بدوام جزئي، أو الاتصال بشكل دوري بالشركات المتخصصة التي تقدم خدمات المحاسبة)
  • عمال النظافة

يعتمد عدد الموظفين المطلوبين على مساحة المبنى وعدد الزوار، وهو ما لا يمكن حتى لأفضل خطة عمل للمقهى التنبؤ به باستخدام الحسابات. كل شيء سيتضح بعد الشهر الأول من العمل. بعد هذه الفترة، ستحتاج إما إلى الاستمرار في العمل وفقًا للاستراتيجية المختارة، أو في حالة الفشل، تغيير شيء ما في مفهوم المؤسسة.

خطة التسويق

وفقًا للعديد من خبراء السوق، فإن هذا المجال التجاري أكثر من نصفه مجاني، ويتمتع بآفاق وإمكانات كبيرة. علاوة على ذلك، في العديد من المدن الكبيرة، يتم فتح المقاهي حصريًا من قبل شركات السلسلة، وثلثها تقريبًا عبارة عن مؤسسات امتياز. ويبلغ عدد «اللاعبين» الكبار في «سوق القهوة» نحو 90 شركة تمتلك نحو 1.5 ألف منشأة من هذا النوع. علاوة على ذلك، في موسكو، المدينة التي يزيد عدد سكانها عن 12 مليون نسمة، يوجد ما يزيد قليلا عن 150 مقهى مفتوحا.

مع الأخذ في الاعتبار أنه وفقًا لمراكز التسويق، فإن المقاهي يزورها كل سادس مقيم مدينة كبيرةوتبين أن هناك 13 ألف زائر لكل مقهى في العاصمة.

لقد رسخت "Shokoladnitsa" و"Coffee House" و"Coffeemania" و"Starbucks" نفسها بقوة في هذا المكان، ومن أجل التنافس مع هؤلاء "العمالقة" من الضروري أن تقدم لزوارها شيئًا جديدًا. ومع ذلك، فإن المؤسسات "المفردة" لها أيضًا مزاياها، على سبيل المثال، من حيث القضاء على الأخطاء في تشغيل المؤسسة. إذا كان من أجل تغيير استراتيجية المقهى رجل أعمال فرديحتى مع التوقعات الأكثر سلبية، سيستغرق الأمر من عدة أيام إلى أسبوعين، ثم تحتاج شركة الشبكة إلى مزيد من الوقت للقضاء على الأخطاء في عملها. وذات مرة، بدأ كل هؤلاء "عمالقة القهوة" بخطة عمل لمقهى صغير.

على الرغم من الأزمة الاقتصادية المستمرة في روسيا، تستمر مراكز التسوق والترفيه في موسكو في فتح أبوابها كل أسبوع تقريبًا، وفي مدن كبيرة أخرى - شهريًا، مما يعني أن العرض بدأ في "اللحاق" تدريجيًا بالطلب، وهو أمر ضئيل في المدن ذات انخفض عدد سكانها أكثر من 700 ألف شخص بسبب انخفاض دخل السكان.

عند تنفيذ المشروع، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار مستوى دخل السكان في منطقة أو مدينة أو منطقة معينة. بالطبع، ليس من المنطقي فتح مقهى حيث متوسط ​​فاتورة مؤسسة تتراوح ما بين 200 إلى 400 روبل هو 1/30 أجور. وفي الوقت نفسه، فإن تخفيض أسعار المجموعة أمر خطير. على الرغم من رسوم الدخول المنخفضة إلى حد ما لسوق المقاهي.

الخيار الأفضل لتحديد آفاق المشروع في مدينة معينة هو دراسة المنافسين المحليين إن وجدأو المقارنة مع أي مدينة أخرى تطابق معظم المؤشرات:

  • سكان
  • مستوى الراتب
  • الظروف المناخية
  • تفضيلات الذوق للمقيمين

وبالإضافة إلى ما سبق، فإن آفاق تنمية مختلف القطاعات الصناعية في المنطقة ستلعب أيضاً دوراً هاماً. وبعبارة أخرى، في سياق الأزمة المستمرة وانخفاض الدخل، إذا كانت العواقب الاقتصادية في منطقة معينة أقل خطورة مما كانت عليه في مناطق أخرى، فمن المستحسن فتح مقهى هنا، وإلا فمن الأفضل الانتظار حتى يتم حل المشكلة. استقرار الوضع الاقتصادي العام في البلاد.

لترويج مؤسستك، تحتاج إلى تنفيذ أحداث إعلانية "قياسية":

  • توزيع منشورات إعلانية على المراكز المكتبية الواقعة بالقرب من المقهى
  • الإعلان في وسائل الإعلام المحلية يصل إلى الجمهور المستهدف من الزوار
  • إنشاء مورد الإنترنت الخاص بك (موقع ويب، مجموعة في في الشبكات الاجتماعية، إلخ.)
  • تنظيم البنية التحتية الخاصة وظروف العمل المثلى
  • تنفيذ فعاليات ترويجية مثل: "عند طلب أكثر من 150 روبل، كوب من الإسبريسو مجاني"، "خصم 5% لزيارة جماعية مكونة من 4 أشخاص أو أكثر"، إلخ.

والأهم من ذلك أنه لا ينبغي أن ننسى أنه حتى على الرغم من تبعات الأزمة الاقتصادية، فإن شرب القهوة وتناول الحلويات في في الأماكن العامةلن تتوقف البلاد تحت أي ظرف من الظروف. أولا، يجد الناس صعوبة في التخلي عن عاداتهم؛ ثانيًا، من الصعب الاعتراف بضرورة خفض نفقاتك؛ ثالثاً، كانت فئة الأشخاص الذين كانوا يترددون على المقاهي قبل بدء الأزمة أقل تأثراً بعواقبها من الفئات الاجتماعية الأخرى الأقل حماية.

خطة الإنتاج

بند النفقة ل المعدات اللازمةعندما يكون تنظيم المقهى صغيرًا نسبيًا. في المرحلة الأولية للمشروع، خاصة إذا كانت هناك بعض القيود المالية، سوف تحتاج إلى القليل جدًا من المعدات:

  • فرن كهربائي
  • مطحنة القهوة
  • صانع القهوة
  • الميكروويف
  • خلاط كهربائي
  • الخلاط
  • 2 ثلاجات لتخزين المخبوزات والحلويات
  • حافظة عرض مبردة لعرض الحلويات
  • منصة عرض لمنتجات الحلويات الأخرى
  • ماكينة صرف آلي
  • الأثاث (الكراسي أو الكراسي والطاولات)
  • مكافحة بار
  • فناجين الشاي والقهوة والأطباق وأدوات المائدة الأخرى
  • الملابس ذات العلامات التجارية للموظفين

عند اختيار المعدات أهمية عظيمةلديها موثوقيتها والأداء والمتانة. معظم الاختيار الأمثل- في المتوسط فئة السعر، الفرق في التكلفة هنا صغير نسبيًا، وكذلك جودة المعدات، لكن معظم رواد الأعمال الذين يمتلكون مقاهي يفضلون المعدات الإيطالية.

خطة مالية

ويبين الجدول رقم 2 الضرائب الرئيسية التي يتعين على المنشأة دفعها:

نوع الضريبةالقاعدة الضريبيةفترةسعر الفائدة
ضريبة الدخلالربح الواردشهر20%
ضريبة الأملاكالقيمة المقدرة للعقاروفقا لجدول الدفع2,2%
ضريبة القيمة المضافةالقيمة المضافةشهر18%
ضريبة الدخلصندوق الرواتبشهر13%
المدفوعات الاجتماعيةصندوق الرواتبشهر34%

ويوضح الجدول رقم 3 خطة حجم المبيعات التقديرية لخدمات المقهى:

فترةنوع الخدمةنطاق تقديم الخدمةسعرربح
1-12 شهربيع القهوة والمشروباتمن 100 شخص يوميامن 70 إلى 300 روبل7000 - 30000
1-12 شهربيع الحلويات والمخبوزاتمن 70 شخصا يوميامن 200 إلى 600 روبل14000 - 42000
13-24 شهربيع القهوة والمشروباتمن 140 شخصًا يوميًامن 100 إلى 350 روبل14000 - 49000
13-24 شهربيع الحلويات والمخبوزاتمن 100 شخص يوميامن 250 إلى 650 روبل25000-65000

تحليل المخاطر الحالية

أهم المخاطر المتوقعة عند تنفيذ مشروع فتح مقهى هي كما يلي:

  • مستوى عال من المنافسة في المدن الكبيرة من شركات الشبكة
  • تكلفة معدات الإنتاج تتزايد كل يوم
  • تدهور الوضع الاقتصادي العام في البلاد وانخفاض كبير في دخل الأسرة
  • الاعتماد الكبير لنجاح المشروع على التحليل التسويقي الأولي الذي تم إجراؤه بكفاءة لوضع السوق في منطقة أو مدينة أو منطقة معينة

خاتمة

يُظهر البحث المقدم في خطة العمل هذه أنه من خلال التمهيد المناسب بحوث التسويقوالتقليل من المخاطر التي يمكن التأثير عليها، والإدارة الكفؤة للمنشأة، وجذب الاستثمارات اللازمة لتنفيذ المشروع، ويعتبر تنظيم المقهى أمراً واعداً وواعداً تجارة مربحةحتى في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة الحالية.

المقهى عبارة عن مؤسسة لتقديم الطعام تم بناؤها على غرار مقهى أو مطعم. داخل المبنى، تحتاج إلى توفير الراحة والأجواء الهادئة والمريحة، وتوفير قائمة كلاسيكية أو متنوعة، وضمان أسعار مناسبة لمعظم الأطباق.

أهمية الأعمال

عند بدء عمل تجاري متعلق ببيع القهوة، يكون ذلك ملحوظًا آفاق كبيرةالتي تحتاج إلى استخدامها بنجاح. لتنظيمه، ليست هناك حاجة لاستثمار مبلغ كبير من المال.

قريب الأعمال يدفع ثمن نفسه بسرعةلا يمثل أي صعوبات في المنظمة سواء من حيث تطوير خطة الترقية أو عند العمل مع الموظفين. إذا قمت بإدخال المجال بشكل صحيح، فإن المشروع لديه إمكانات كبيرة.

الملامح الرئيسية لفتح مقهى

نسبياً استثمار صغير نظرًا لأن المقهى الصغير يختلف عن المطعم. الحد الأدنى من المساحة، والحاجة إلى عدد قياسي من الموظفين، والتوقف المؤقت المسموح به لفترة طويلة إلى حد ما لشراء المنتجات يسمح لرواد الأعمال المبتدئين بتنظيم مثل هذا العمل. إذا كان لديك صغيرة رأس المال المبدئييعد هذا النوع من النشاط أمرًا رائعًا لتعلم كيفية قيادة المشاريع واسعة النطاق.

يلتقط مكان للتنظيمبحيث يمكنك في الصيف تخيل شرفة محمولة ووضع الطاولات. بهذه الطريقة ستزيد عدد الزوار بشكل كبير، لأنه في الصيف يوجد الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في زيارة هذه المؤسسة وطلب القهوة مع الحلويات الصغيرة. إذا اخترت غرفة لا يمكن الوصول إليها إلا من الرصيف، فقد تخسر جزءًا كبيرًا من أرباحك.

في كثير من الأحيان، يتم زيارة المؤسسات المنظمة مثل المقاهي من قبل الطلاب ومجموعات النساء، وكذلك الأشخاص الذين يقررون طلب غداء عمل. يوصى بتنظيم مقهى قريب من المدارس وصالونات التجميل والمراكز التجارية.

اعتمادا على الموقع، يتم تحديد ميزات القائمة، فضلا عن تكلفة بعض العناصر. إذا كانت المنشأة تقع في وسط المدينة أو بالقرب من المحطة، فمن الضروري إعداد الأطباق حتى يتمكن الزوار من تناول الطعام.

إذا قررت وضع نقطة في مركز تسوق، وهو جزء من المدينة الذي يزوره السياح بنشاط، انتبه إلى التكوين الداخلي، حيث سيرغب العديد من الزوار في شرب القهوة إذا تفاجأوا مظهرالمؤسسات.

إذا كان ذلك ممكنا، والتوصل إلى كيف تختلف مؤسستك عن غيرها؟. يأتي الناس إلى المقاهي الجيدة ليس فقط لشرب القهوة أو تناول الطعام، ولكن أيضًا للدردشة مع الزملاء والمعارف وأحيانًا يعمل الزوار. لضمان ربحية العمل، من الضروري اختيار التصميم الداخلي المناسب مسبقًا، والاهتمام باختيار الموسيقى والقائمة الأمثل، وكذلك مراقبة امتثال زي النوادل للمفهوم العام للمؤسسة.

إن إنشاء مقهى يدفع تكاليفه بسرعة كبيرة، وهو ما يميزه عن المؤسسات الأكبر حجمًا. وهذه من أهم الصفات التي يتمتع بها الكثير من رواد الأعمال الطموحين.

يمكنك دائما اختيار أي واحد تريد مفهومالمقاهي سوف تطبق. غالبًا ما يتم استخدام التصميم الداخلي والأسلوب الرومانسي، كما أن افتتاح الوجبات السريعة مع تقديم القهوة أمر شائع أيضًا.

ما تحتاجه لفتح مقهى من الصفر: تسجيل الأعمال والمستندات اللازمة

قبل تنظيم عملية العمل، من الضروري تسجيل المؤسسة، وكذلك إدخال البيانات اللازمة للتفاعل مع مكتب الضرائب.

لبدء نشاط تجاري، يجب عليك تسجيل منظمة باستخدام النموذج أو. سيُطلب منك تقديم ملف . للأنشطة مقهى صغيريمكنك اختيار 55.30.

بمجرد الانتهاء من التسجيل والوثائق الضريبية، فقد حان الوقت لتقديم طلب لتغيير النظام الضريبي. استفد من الفرصة إذا أمكن، لكن مفهوم المقهى لا يحدد هذه الفرصة أبدًا.

استفد من معدل الضريبة المناسب الذي يبلغ 15%، وسيتم فرض جميع الضرائب على الدخل فقط. يجب تسجيل النفقات، حيث لا يتم أخذها في الاعتبار عند حساب الدفعات ربع السنوية.

إذا كنت ستقوم بتوزيع المنتجات الكحولية، فستحتاج إلى المنتج المناسب. احرص مسبقًا على الحصول على موافقة من إدارة الإطفاء، وكذلك SES. لتجنب المشاكل الموجودة بالفعل في بداية المشروع، قم بإعداد اتفاقيات عمل مهمة مسبقًا، على سبيل المثال، بشأن توريد المنتجات وإزالة النفايات.

المقهى الصغير: الأعمال ومكوناتها

أين تفتح مقهى صغير من الصفر؟

لكي تكون الأعمال التجارية مربحة للغاية، من الضروري تنظيم مقهى في أماكن مزدحمة إلى حد ما. بهذه الطريقة ستضمن أن العديد من الأشخاص سيزورون مؤسستك. كل ما تبقى هو جذبهم بالخدمة الممتازة والأطباق المتخصصة.

سيكون أمرا رائعا إذا كان المقهى موجودا وسط التقاطعات والشوارع المزدحمة وبالقرب من محطة القطار والمترو والجامعات ومراكز التسوق بالإضافة إلى الأسواق الشعبية.

معدات لمقهى صغير

إذا كنت ترغب في تصميم مؤسستك بشكل صحيح، فلن تحتاج إلى كمية كبيرة من المعدات اللازمة لمقهى، ولكن يجب أن يكون لديك مجموعة أدوات أولية. لكن لا تحاول استخدام الأواني والمعدات الرخيصة، لأنه في النهاية لن يجلب المدخرات فحسب، بل سيخيف العديد من الزوار.

الأدوات الأساسية:

التصميم الداخلي للمقهى

للتأكد من أن المقهى الخاص بك يجذب نظرات الإعجاب، فكر بعناية في تصميمه الداخلي.

شعبية في الآونة الأخيرة المؤسسات تحت عنوان، والتي تحتوي على القهوة، وتقدم البيتزا، ومن الممكن طلب السوشي، وهناك قائمة كافية للأطفال.

تحقق من عروض المنافسين للقيام بأكثر من مجرد... أفضل مؤسسة، ولكن أيضًا لإدخال عناصر جديدة. فكر في تصميم الجدران والسقف، واملأ الغرفة بأثاث مثير للاهتمام.

لجعل التصميم الداخلي الخاص بك جذابا، انتقل إلى المهنيين. أنها ستساعد خدمات الزهور والديكور، إذا كانت لديك الفرصة لدفع ثمنها بشكل مناسب. يمكنك وضع زهور نضرة على الطاولات - فهي ستزيد بشكل كبير من عدد الزوار.

قبل اختيار التصميم الداخلي، فكر في الاتجاه الأمثل الذي ستعمل فيه المؤسسة. دعونا قائمة الأكثر شعبية.

النمط التقليدي

ضع الطاولات في عدة صفوف، وحدد المنطقة التي سيشرب فيها الزوار القهوة، وقم أيضًا بوضع الأرائك المريحة بشكل منفصل. حدد عددًا كافيًا من الموظفين مسبقًا حتى لا تكون هناك مشاكل في توفر النوادل.

عادة ما تكون تكلفة الوجبات في مثل هذه المؤسسات أعلى منها في المؤسسات المماثلة. تنويع القائمة وإضافة الحلويات. تزيين حافظات العرض والأطباق وفقاً للمفهوم العام.

إعلان ذكي لمقهى

لإضفاء شعبية على المنشأة التي تم افتتاحها حديثًا وزيادة حركة المرور إلى المقهى، استخدم الطرق التالية.

  • الاعلان في الهواء الطلق. يجب أن يكون لدى كل مؤسسة لوحه اعلاناتوالتي تجذب انتباه الزوار المحتملين من خلال الحديث عن مزايا مكان معين لقضاء العطلات.
  • الترويجية مخزونالتوفر كتيبات, منشوراتوالتي يتم توزيعها داخل المنشأة أو قبل الدخول إلى المقهى.
  • إنترنت. على هذه اللحظةمن الممكن طلب الإعلانات على شبكات التواصل الاجتماعي ووضعها على مواقع الويب من خلال الاتفاق مع الشركاء المناسبين.
  • تنفيذ الحملات الإعلانية في وسائل الإعلام.
  • هدايا تذكاريةوغيرها من المنتجات التي سيتذكرها الزوار لفترة طويلة.
  • الترويج المتكامل للمقهى باستخدام صورة خاصة, تكوين رأي إيجابيبين سكان منطقة أو مدينة معينة.

كم يكلف فتح مقهى؟

لفتح مؤسسة فسيحة ومريحة، سوف تحتاج إلى استثمار الموارد المالية. إذن، ما الذي سيتم تضمينه في التكاليف؟

  • استئجار مبنى مناسب - من 200000 روبل.
  • شراء المعدات - من 300000 روبل.
  • شراء الأثاث وعناصر التصميم الداخلي - من 150.000 روبل روسي.
  • معدات القهوة للمقهى، والأجهزة اللازمة لإعداد أطباق أخرى، والأواني المناسبة - من 70.000 روبل روسي.
  • التكاليف الأولية ل الحملات الإعلانية- من 20000 فرك.
  • السلع اللازمة لإنشاء صورة المؤسسة - من 10000 روبل.
  • تكاليف النقل لنقل المعدات - من 30000 روبل.
  • تبدأ رواتب الموظفين من 250.000 روبل روسي.

هل من المربح فتح مقهى؟

ربحية المقهى: من 250% إلى 900%- اعتمادًا على الترميز على العناصر الشائعة.

تسديد: في المناطق الصغيرة - من سنة إلى 3 سنوات، في الأماكن المزدحمة - من 6 أشهر إلى سنة واحدة. إذا أنشأت المؤسسة نفسها بسرعة، فإن الاستثمار سيؤتي ثماره في غضون 3 أشهر.

لفتح مقهى صغير من الصفر، تحتاج إلى تقييم نقاط قوتك مسبقًا ليس فقط في التكوين، ولكن أيضًا في الترويج للمؤسسة. من الضروري شراء المعدات المهنية المناسبة للمقهى، وتزيين الديكور الداخلي، واختيار الموظفين، وإنشاء مجموعة من المنتجات. عندما التسويات التجارية والتسجيل الوثائق اللازمةسيتم الانتهاء منه، ويمكنك إجراء عمليات الاستحواذ اللازمة والبدء في ممارسة الأعمال التجارية.

هل ساعد المقال؟ اشترك في مجتمعاتنا.