تقدم هذه البذور المقرمشة والبيضاوية مدى واسعالفوائد الصحية. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى الوقاية من مرض السكري وأمراض القلب وتعزيز صحة العظام ، لكن بذور السمسم يمكن أن توفر لنا المزيد من الفوائد. سيتم مناقشة هذا أكثر: خصائص مفيدة بذور السمسم.
ما هي فوائد بذور السمسم
مصدر جيد للبروتين
تشتهر هذه البذور الصغيرة بمستويات البروتين الجيدة. 100 جرام من بذور السمسم تحتوي على 18 جرام من البروتين وهو 32٪ من القيمة اليومية. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلهم يجب أن يكونوا في نظام غذائي للأطفال دون أن يفشلوا.
يمنع مرض السكري
هذه البذور هي مصادر المغنيسيوم وكذلك العديد من العناصر الغذائية الأخرى. كل هذه العوامل مجتمعة تسمح للسمسم بخفض نسبة الجلوكوز في الدم ، مما يعيق خطر الإصابة بمرض السكري. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري اختيار الطهي.
العلاج الطبيعي لفقر الدم
البذور السوداء مصدر للحديد. هذا هو السبب في أنها أصبحت واحدة من أكثر العلاجات المنزلية الموصى بها لعلاج فقر الدم بالإضافة إلى مشاكل نقص الحديد الأخرى. تحمص بعض بذور السمسم الأسود ومسحوق السمسم مع سكر النخيل. اصنع منها كرات صغيرة وامضغها. إلى جانب البذور ، يساعد سكر النخيل أيضًا في زيادة مستويات الحديد.
يمنع أمراض القلب
يمكن أن تساعد بذور السمسم في منع آفات تصلب الشرايين وبالتالي فهي مفيدة جدًا لصحة القلب. السمسمول ، أحد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور السمسم ، له خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تحسين صحة القلب. بذور السمسم غنية بحمض الأوليك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع يمكنه خفض الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد في الجسم ، وبالتالي منع أمراض الشرايين التاجية والسكتة القلبية.
خصائص مضادة للسرطان
صحة الجهاز الهضمي
بذور السمسم جيدة ل الجهاز الهضميوالقولون ، فهو مصدر جيد للألياف. تساعد الألياف في تطبيع عمل الأمعاء ، وتسهيل التخلص من الفضلات ، وبالتالي توفير الراحة من الإمساك.
يخفف من أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي
تحتوي بذور السمسم على النحاس ، وهو معدن يحتوي على وفرة من أنظمة الإنزيمات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. تتمتع هذه الأنظمة بالقدرة على تقليل التورم والألم المصاحب لالتهاب المفاصل الروماتويدي. يقوي هذا المعدن العظام أيضًا ، الأوعية الدمويةومفاصل الجسم.
يمنع أمراض الجهاز التنفسي
قد يقلل وجود المغنيسيوم في بذور السمسم من خطر الإصابة بالربو ومشاكل الجهاز التنفسي الأخرى المرتبطة بانقباضات مجرى الهواء.
يحمي الحمض النووي من الجذور الحرة
يساعد Sesamol ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور السمسم وزيته ، في مكافحة الآثار الضارة للجذور الحرة ، وبالتالي حماية الحمض النووي من التلف الذي تسببه. قد يقلل أيضًا من خطر تلف الطحال.
يعزز صحة العظام
يدعم صحة الفم
يمكن أن يساعد زيت السمسم وبذوره في الحفاظ على صحة الفم عن طريق إزالة البلاك وتبييض الأسنان. يمكن للغرغرة العادية بزيت السمسم أن تقلل من المكورات العقدية الموجودة في الفم والأسنان.
علاج المخلفات
استهلك حفنة من البذور البيضاء إذا كنت تعاني من صداع الكحول في الصباح. يساعد السيسامين في التغلب على آثار الكحول عن طريق زيادة كفاءة الكبد عن طريق تطهيره من الكحول.
مضاد طبيعي للاكتئاب
يعتبر استهلاك هذه البذور أكثر فعالية مقارنة بالعديد من الأدوية. ينظم المغنيسيوم والكالسيوم مضادات التشنج عمل العضلات ، مما يزيد من انتقال النبضات العصبية. الثيامين هو مهدئ طبيعي يحسن وظيفة الأعصاب. تحتوي البذور أيضًا على التربتوفان ، وهو حمض أميني يساعد في إفراز السيروتونين. يقلل السيروتونين بشكل كبير من الألم وينظم بنية النوم. باختصار ، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم في عيش حياة خالية من الإجهاد.
يقلل من مستويات الكوليسترول
بذور السمسم الأسود وفيرة في السيسامين والسمسمولين ، وهي مجموعة من الألياف والقشور. تشتهر قشور بخصائصها المخفضة للكوليسترول. لذلك ، فإن دمج هذه البذور في نظامك الغذائي يمكن أن يساعد بالتأكيد في التخلص من مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم ، وفي نفس الوقت الحماية من خطر الإصابة بالسرطان.
مفيد للنساء الحوامل والأطفال
هذه البذور غنية بحمض الفوليك ، وهي مكمل رائع للحوامل. يساعد حمض الفوليك في تنظيم تخليق الحمض النووي في الجنين ويفيد صحة الأم الحامل. تساعد البذور السوداء في الوقاية من فقر الدم أثناء الحمل ، بينما البذور البيضاء الغنية بالكالسيوم جيدة للحفاظ على مستويات الكالسيوم خلال هذه الفترة. ومع ذلك ، في بداية الحمل ، يجب التخلي عنها ، لأن بذور السمسم معروفة بخصائصها المانعة للحمل.
خصائص وموانع مفيدة
الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني عين الجملوهلم جرا ، يجب تجنب استهلاك السمسم.
التحذير الثاني لمن يعاني توسع الأوردةالأوردة والتجلط والأمراض الأخرى المرتبطة بزيادة تخثر الدم. مع مثل هذه الأمراض ، ليس من الضروري استبعاد بذور السمسم تمامًا من النظام الغذائي ، ولكن عليك فقط الالتزام بالجرعة المفيدة للجسم - بحد أقصى ملعقتين صغيرتين. كل هذا يرجع إلى حقيقة أن المواد الموجودة في بذور السمسم تزيد من تخثر الدم.
كيف تستعمل
لكي تحقق البذور أقصى فائدة ، يجب استهلاكها في شكل أرض. ولا توجد مشاكل هنا على الإطلاق ، لأن هناك العديد من المشاكل يعامل لذيذالتي تحتوي على بذور السمسم المطحون.
أولهم urbech. Urbech هو طبق من المطبخ القوقازي ، يتم تحضيره عن طريق الطحن بين أحجار الرحى الحجرية. يضاف العسل أو القشدة الحامضة إلى البذور المطحونة ، أو ببساطة تؤكل مع الشاي. أشياء لذيذة جدا. تباع في العديد من متاجر الأغذية العضوية.
والثاني هو الحلاوة الطحينية الطبيعية. يكاد يكون تكوينه هو نفس تكوين المنتج السابق. تُصنع الحلاوة الطحينية السمسم من بذور السمسم المطحون (ليس على أحجار الرحى ، ولكن على مطحنة أو مطحنة قهوة) مع إضافة بذور أخرى وعسل.
ثالثاً ، الطحينة طحينة. تُصنع الطحينة أيضًا من السمسم المطحون ، ولكنها تُضاف إلى الأطباق التي تحتوي على الخضار والبقوليات (على سبيل المثال ، الفلافل) أو تُدهن ببساطة على الخبز. عند الطهي ، تُمزج بذور السمسم (المطحونة) مع زيت الزيتون والسمسم.
وأخيرا الخيار الرابع - حليب السمسم. من السهل جدا طبخ. كما هو موضح بالتفصيل في الفيديو:
كل هذه الأطعمة عالية السعرات الحرارية. وستحقق أقصى فائدة إذا تم تحضيرها دون إضافة مواد حافظة ومواد كيميائية أخرى.
السمسم (يُطلق عليه أحيانًا اسم السمسم باللغة الروسية) هو أحد أكثر المنتجات الغذائية شيوعًا في الشرق. هناك يسمى بشكل مختلف - أكثر "رائع" - سمسم (النسخة العربية). في اللغة الإنجليزية ، يسمى السمسم "sesame" ، وفي اللاتينية - "Sesamum Indicum".
بذور السمسم معروفة لسكان الهند والصين وكوريا ومصر وغيرها. الدول الشرقيةلعدة آلاف من السنين. ومنذ أن تعرفت البشرية على هذا النبات الرائع ، تم اختراع العديد من الوصفات. أطباق لذيذةوأكثر الأدوية فائدة. لذا فإن التصور "الروسي" لبذور السمسم فقط كإضافة نكهة لرش الكعك والخبز ، بعبارة ملطفة ، منفصل عن الواقع.
في العصور القديمة ، كان الإيمان ب خصائص الشفاءكان السمسم عظيماً لدرجة أنه "أُدرج" في تكوين إكسير الخلود ، والذي ، وفقاً للأسطورة ، يأكله الآلهة ، والذي كان قادراً على إطالة عمر الإنسان لسنوات عديدة. على ما يبدو ، منذ ذلك الحين ، لم يخرج السمسم من "مصادر" طول العمر ، لذلك حتى الآن في الشرق يتم إضافته إلى كل طبق تقريبًا. ومع ذلك ، فإن معظم بذور "السمسم" تُزرع الآن لغرض مختلف - ألا وهو الإنتاج الذي لا يستخدمه اختصاصيو الطهي والأطباء وخبراء التجميل. نجاح أقلمن السمسم.
التركيب الكيميائي للسمسم
خصائص مفيدة من السمسم
بذور السمسم مفيدة حتى بكميات قليلة. حتى في الكعك المورق المصنوع من الدقيق المكرر والسمن الصناعي ، فإنها تظهر نفسها في أفضل ضوء. بعد كل شيء ، تحتوي بذور السمسم على الكثير من الألياف الغذائية ، والتي تساعد أي منتجات ، حتى الأكثر ضررًا و "لزجة" ، على التحرك عبر الجهاز الهضمي بسهولة وبشكل طبيعي. في الوقت نفسه ، يتحسن البراز ، وفي الوقت نفسه ، تقل بشكل كبير كمية السموم وشظايا البروتينات المشوهة التي يتم امتصاصها في الدم ، والتي يمكن أن تثير بسهولة ردود فعل تحسسية من أي شدة.
إن تركيب الدهون في السمسم ، على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية ، يتواءم بشكل جيد مع الكوليسترول الزائد في مجرى الدم. علاوة على ذلك ، فإن محبي بذور السمسم لا يقللون من مستوى الكوليسترول في الدم فحسب ، بل يتخلصون أيضًا من اللويحات الموجودة في الأوعية الدموية. وهذا هو المنع الحقيقي للأغلبية. أمراض القلب والأوعية الدمويةتعذيب البشرية الحديثة (تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم ، إلخ).
تحتوي بذور السمسم على أندر مضادات الأكسدة (السيسامين والسمسمولين) التي تعمل على إبطاء شيخوخة الخلايا البشرية. ومن حيث فعالية مقاومة الخلايا السرطانية ، فإن هذه المواد تكاد تكون على قدم المساواة مع المواد الحديثة المستحضرات الدوائية. في الوقت نفسه ، عند استخدام زيت السمسم وزيت السمسم ، لا داعي للخوف من المضاعفات الخطيرة والآثار الجانبية ، كما هو الحال مع الأدوية المضادة للسرطان التي تنتجها الصناعة الدوائية.
يتمتع كل من الزيت وبذور السمسم بالقدرة على تحسين تخثر الدم ، وهو اكتشاف حقيقي للأشخاص الذين يعانون من أهبة النزيف.
هناك أيضًا أدلة على أنه مفيد لألم الأسنان. للقيام بذلك ، اشطف فمك جيدًا بملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم ابصق الزيت ودلك اللثة. فقط لا تعتقد أن مثل هذا الإجراء سيحل محل طبيب الأسنان الخاص بك. من الأفضل التعامل مع مشاكل الأسنان من قبل أخصائي.
نقدر بذور السمسم والرياضيين الذين يسعون لبناء كتلة عضلية ، لأن هذا المنتج يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم (حوالي 20٪). في الوقت نفسه ، كما تعلم ، فإن البروتين النباتي ، على عكس البروتين الحيواني ، لا يغسل الدم من الكالسيوم والمعادن الأخرى. وهذا يعني أن خطر الإصابة عند العمل بأوزان كبيرة على الأقل لا يزداد ، ولكن في الحد الأقصى يتناقص (اقرأ أدناه عن فوائد السمسم الكالسيوم).
بالإضافة إلى ذلك ، يدعي الطب التقليدي أن الخصائص المفيدة للسمسم تنطبق أيضًا على الغدة الدرقية والبنكرياس والكلى والكبد.
من ناحية أخرى ، بذور السمسم ليست من المنتجات الآمنة تمامًا ، وفوائدها وإن كانت محدودة بالضرر ...
ضرر السمسم وموانع استخدامه
لا يُعرف الكثير عن مخاطر بذور السمسم. مما يدل ، بالنظر إلى مدة استخدامه من قبل البشر ، على قيمته الغذائية العالية. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن أن تظل بذور السمسم ضارة بالصحة:
- مع زيادة تخثر الدم (انظر الأسباب أعلاه)
- الأطفال الصغار (حتى حوالي 3 سنوات) ، وذلك لأن أجسامهم غير قادرة بعد على التكسير الكامل للدهون والاستفادة منها ، والتي تصل نسبتها في بذور السمسم أحيانًا إلى 50٪
لا ينبغي إساءة استخدام الباقي (تناول الطعام بالقوة) ، وبعد ذلك سيستفيد السمسم فقط.
السمسم كمصدر للكالسيوم
المعدل اليومي للكالسيوم ، حسب العمر ، يتراوح بين 1-1.5 جرام. هذه الكمية كافية لخلايا الجسم لتعمل بشكل كامل. يظل احتياطي الكالسيوم الموجود في العظام سليماً في هذه الحالة.
100 جرام من بذور السمسم (غير مقشرة) تحتوي على ما يصل إلى 1.4 جرام من الكالسيوم ، والذي يغطي في معظم الحالات الاحتياج اليومي. من المهم أيضًا أن يكون الكالسيوم الموجود في السمسم عضويًا ويمتصه جسم الإنسان بقوة.
بفضل هذا الإمداد الغني بالكالسيوم ، يمكن للسمسم أن يمنع ، وفي بعض الحالات يعالج الناس من هشاشة العظام والأمراض الأخرى المرتبطة بنقص الكالسيوم في الجسم.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن السمسم يساعد أيضًا في علاج الكسور ، حيث يسرع بشكل كبير من التجدد. أنسجة العظام(مع استهلاك أكثر من 100 جرام في اليوم).
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم للغاية أن نفهم أن الكالسيوم لا يتعلق فقط بقوة العظام ، ولكن أيضًا بالصحة بشكل عام ، لأن الكالسيوم هو الذي يجعل الدم قلويًا. وهذا بدوره يمنع تطور علم الأورام ويزيد بشكل كبير من دفاعات الجسم.
لهذا السبب يجب أن تحاول بكل طريقة ممكنة تضمين بذور السمسم في نظامك الغذائي.
ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أن محتوى الكالسيوم المتزايد في بذور السمسم ينطبق فقط على البذور غير المقشرة. في البذور النقية ، يكون الكالسيوم 10-12 مرة أقل من البذور الكاملة.ولسوء الحظ ، يتم تقشير جميع أنواع السمسم التي يتم بيعها تقريبًا من خلال سلاسل البيع بالتجزئة.
من ناحية أخرى ، فإن السمسم مثير للاهتمام ليس فقط بالنسبة للكالسيوم ، ولكن أيضًا للعناصر النزرة المفيدة الأخرى ، مثل الحديد. بعد كل شيء ، فإن حصة 100 جرام من السمسم تكاد تغطي الاحتياجات اليومية لهذا المعدن ...
مهم!عندما يتم تسخين السمسم فوق 65 درجة مئوية ، ينتقل الكالسيوم إلى شكل آخر ويتم امتصاصه أسوأ بعشر مرات. لذلك ، يمكن استخلاص أقصى فائدة فقط من بذور السمسم الخام.
الآن أنت تعرف كل شيء عن فوائد ومضار السمسم! بتعبير أدق ، كل ما هو مطلوب للحفاظ على جسمك في حالة صحية. لذلك ، نقترح كذلك النظر في بذور السمسم من زاوية مختلفة قليلاً - من الطهي ...
استخدام السمسم في الطبخ
كما ذكر أعلاه ، يستخدم المتخصصون في الطهي الروس السمسم بشكل أساسي لصنع المعجنات و gozinaki. ومع ذلك ، نوصي بشدة بعدم التوقف عند هذا الحد وإتقان ما لا يقل عن اثنتي عشرة وصفات لا تتعلق بالقوائم واللفائف والأرغفة والخبز.
القراء الأعزاء ، هل تعرفون كل شيء عن السمسم والخصائص المفيدة وموانع استخدام هذه البذرة؟ بدأت قصتي في التعرف على السمسم مع حقيقة أنه في الشهر السادس من الحمل ظهرت الأعراض التالية: تلتهب كل اللثة في تجويف الأسنان وتنزف ، وسقطت جميع حشوات الأسنان المعالجة. ذهبت إلى العيادة المحلية ، ونظروا وقالوا إن الأمور سيئة ، وفي النهاية رفضوا علاجي وأرسلوني إلى عيادة المدينة مدفوعة الأجر.
اضطررت عدة مرات إلى الذهاب إلى المدينة نفسها عيادة اسنان، حيث خضعت سابقًا للعلاج ، قاموا بوضع الأطراف الاصطناعية. ولكن المثير للاهتمام أنه بحلول المساء ، تطايرت الحشوات مرة أخرى على الفور.
علاج أكثر خطورة مكلفاً بالأسنان ، حيث كان من الضروري استخدام حقن مسكنات لم يستخدمها الطبيب بسبب الحمل. نعم ، وبهذا النوع من العلاج بالضوء على الكرسي الذي أنتجه ، فقدت الوعي عدة مرات.
في الوقت نفسه ، قال طبيب الأسنان إنه لا جدوى من إجراء العلاج على الإطلاق الآن ، لأن مشكلة الأسنان تكمن في نقص المواد المفقودة في الجسم. من الضروري تحسين التغذية ، وإيلاء اهتمام خاص لتناول الكالسيوم والمغنيسيوم في الطعام ، وهذا هو تناول أكبر قدر ممكن من الطعام. حبوب السمسم.
هل تعلم أن نصف كوب من بذور السمسم يحتوي على 3 أضعاف الكالسيوم من كوب كامل من الحليب؟ بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السمسم أيضًا مصدرًا للمنغنيز والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والفيتامينات B1 و E والزنك والبروتينات والألياف.
السمسم ، أو السمسم ، هو نبات من جنس السمسم ، ينمو في إفريقيا وآسيا وأمريكا. بذورها صغيرة ومسطحة وبيضاوية الشكل ولها طعم حار. هناك ألوان مختلفة (حسب النوع): أبيض ، أصفر ، أسود أو أحمر.
تحتوي بذور السمسم على الكثير من زيت السمسم الذي يستخدم في صناعة الحلويات والتعليب والصناعات الأخرى وكذلك في الطب والتجميل. السمسم هو أحد أشهر المكونات في المطبخ العربي والآسيوي.
- نصف كوب من بذور هذا النبات يحتوي على 74٪ من الاحتياج اليومي من النحاس. من المعروف أن النحاس يساعد في تقليل الألم والتورم في التهاب المفاصل الروماتويدي.
- 31.6٪ من الجرعة اليومية من المغنيسيوم هي ربع كوب من بذور السمسم. يشارك المغنيسيوم في الوقاية من تشنج الجهاز التنفسي لدى مرضى الربو ، وخفض ضغط الدم المرتفع ، وتقليل الصداع النصفي ، وتخفيف الأعراض غير السارة لدى النساء بسبب انقطاع الطمث.
- بذور السمسم غنية بالزنك ، وقد يؤدي تناولها بكميات غير كافية إلى هشاشة العظام.
- تساعد فيتوسترولس الموجودة في بذور السمسم على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
- يمنع السيسامين والسمسمولين تطور ارتفاع ضغط الدم ويحمي الكبد.
- السمسم مصدر لفيتامين E الذي يساعد بدوره على تقوية القلب والجهاز العصبي.
- يستخدم زيت السمسم على نطاق واسع في التجميل لتقليل التجاعيد وعلاج الأمراض الجلدية المختلفة.
- يمكن أن يساعد المحتوى العالي من السعرات الحرارية في المنتج أولئك الذين يحتاجون إلى زيادة الوزن.
- نسبة عالية من الكالسيوم. يساعد الكالسيوم على حماية خلايا القولون من المواد الكيميائية المسببة للسرطان ، ويمنع ظهور هشاشة العظام وتطورها ، ويقلل من أعراض الدورة الشهرية ، كما أنه مهم في علاج الصداع النصفي.
100 جرام من السمسم الأبيض يحتوي على 783 مجم من الكالسيوم ، والسمسم البني (غير مقشر) يحتوي على ما يصل إلى 1100 مجم. انظر إلى الجدول التالي ، يمكن وضع السمسم في المرتبة الثانية من حيث محتوى الكالسيوم من بين المنتجات الأخرى.
- ماك (1460 مجم) ؛
- السمسم (من 783 إلى 1100 مجم) ؛
- الجبن السويسري (850 مجم) ؛
- جبنة صلبة - شيدر ، إيدام وما إلى ذلك (750 مجم) ؛
- نبات القراص (713 مجم) ؛
- حلاوة طحينية (670 مجم) ؛
- الجبن الطري (260 مجم) ؛
- اللوز (252 مجم) ؛
- بندق (226 مجم) ؛
- زبادي عادي (200 مجم) ؛
- زبادي فواكه (136 مجم) ؛
- لبن، منتجات الألبان(120 مجم).
كما ترون ، فإن الحليب من حيث محتوى الكالسيوم هو في المرتبة الأخيرة. ولكن يجب أيضًا مراعاة أن تسرب الكالسيوم من الجسم يؤدي إلى استهلاك الصوديوم (الملح والصودا) والكافيين وكميات زائدة من البروتين ، إلخ.
وفقًا للخبراء ، لا يمكن اعتبار الحليب ومنتجات الألبان الزبادي مصدرًا جيدًا للكالسيوم ، نظرًا لأن الجسم يمتص فقط 30٪ من الكالسيوم ، من المنتجات النباتية - كلها 52٪.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العيب هو أنه في الحليب يتم تسريع فقدان الكالسيوم بسبب محتوى الصوديوم والفوسفور فيه ، مما يؤدي إلى تحمض الجسم. لذلك ، تبدأ العناصر القلوية في الخروج من الدم ، وخاصة الكالسيوم ، من احتياطيات العظام والأسنان.
هل تريد شيئا حلوا؟ أكل السمسم.
هل تعلم لماذا في بعض الأحيان ننجذب بشكل لا يقاوم للحلويات؟ اتضح أن الجواب بسيط!
إذا كنت تشتهي الحلويات حقًا ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لتجديد احتياطياتك من الكالسيوم. في الطبيعة ، للكالسيوم مذاق حلو ، كما أن الرغبة الشديدة في تناول الحلويات هي علامة على نقصها في الجسم.
دور الكالسيوم في الجسم هائل. هذا هو الرئيسي مواد البناءعظامنا وأظافرنا وشعرنا وأسناننا. من بين جميع المغذيات الكبيرة ، الكالسيوم هو الأكثر وفرة. في جسم الشخص البالغ ، يحتوي على من 1 إلى 1.5 كجم.
يحتاج الأطفال لبناء أنسجة العظام ما معدله 1.2-1.5 جرام ، الأشخاص في منتصف العمر - 1 جرام ، بعد 50 عامًا - من 1 إلى 1.5 جرام من الكالسيوم يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، الكالسيوم ضروري عملية عاديةجميع أجهزة الجسم.
يلعب دورًا نشطًا في نمو الخلايا ونشاطها ، وفي إنتاج الإنزيمات لامتصاص العناصر الغذائية ، والمناعة ، والهرمونات ، وعمليات تخثر الدم ، وينظم مستوى الأنسولين والجلوكوز ، ويعيد التوازن الحمضي القاعدي إلى طبيعته.
يتكون رأس المال من الكالسيوم في الجسم لمدة تصل إلى 20 عامًا. هذا هو السبب في تشجيع الأطفال والشباب على تناول أكبر عدد ممكن من الأطعمة الغنية بالكالسيوم. كلما تقدم الشخص في السن ، كان امتصاص الكالسيوم أسوأ. لكن الحفاظ على مستواه لصالح صحتك أمر ضروري طوال الحياة.
ما هو خطر نقص الكالسيوم في الجسم؟فيما يلي قائمة مخيبة للآمال:
- هشاشة الهيكل العظمي والأسنان والأظافر.
- تساقط الشعر وتقصفه.
- انتهاك إيقاع القلب.
- زيادة الضغط
- زيادة الكوليسترول "الضار" في الدم.
- تشنجات العضلات؛
- الم المفاصل؛
- النعاس.
- تسمم أثناء الحمل عند النساء.
- تأخر النمو عند الأطفال.
- الحساسية.
يعتبر السمسم في هذه المشكلة من نقص الكالسيوم "الملك". يكفي 100-150 جرامًا فقط من بذور السمسم للحصول على كمية الكالسيوم اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم كالسيوم "السمسم" تمامًا نظرًا لاحتوائه على الفوسفور والزنك.
بالإضافة إلى فائدته السمسم أيضا توابل لذيذة. يمكن إضافته إلى السلطات والحلويات المستخدمة في تحضير الأسماك واللحوم.
لكي يمتص الجسم الكالسيوم على أكمل وجه ممكن ، يجب أن يتواجد المغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات C و D في النظام الغذائي ، وكل هذه الفيتامينات موجودة في الأسماك. منذ العصور السحيقة ، تم استخدام زيت السمك كمصدر للفوسفور وفيتامين د. أعطت جداتنا زيت السمك للأطفال طوال فصل الشتاء حتى يكبر الأطفال بقوة وبصحة جيدة.
يمكن الحكم على نقص الكالسيوم في الجسم بعلامة أخرى - التجاعيد بين الحاجبين. على الجبهة توجد نقاط انعكاس مرتبطة بالمرارة. عندما تتعبس ، يحدث تشنج في المرارة ويضطرب تدفق الصفراء ، وهو أمر ضروري لنقل الكالسيوم بشكل أفضل إلى الدم. وهكذا ، يتم امتصاص نصف الكالسيوم الذي يتم تناوله مع الطعام فقط. لذلك ، فإن العبوس ليس قبيحًا فحسب ، ولكنه ضار أيضًا بالصحة.
قم بتضمين الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نظامك الغذائي ، وابتسم كثيرًا وشعر بشعور رائع ، وسيتم توفير شعر لامع وأسنان وأظافر قوية لك. وفي هذا أنا متأكد من أن الأكل سيساعد حبوب السمسم. الحكم من قبل خبرة شخصيةعند تناول بذور السمسم لمدة شهر ، تحسنت حالة اللثة بشكل ملحوظ ، لكنني بالطبع لن أتوقف عن استخدام بذور السمسم في هذا الشأن.
متى يمكن أن يكون السمسم ضاراً؟
لا تنسى أيضًا موانع السمسم:
- نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية ومحتوى الدهون في المنتج ، لا ينبغي أن يستهلكها كثيرًا من يعانون من زيادة الوزن.
- استخدم بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى (ملح ، رمل).
إذا كنت تشاهد برنامج "عيش بصحة جيدة" ، بمشاركة Elena Malysheva ، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بمشاهدة هذا الفيديو حول خصائص بذور السمسم:
السمسم الشرقي ، فهو عادي ، فهو السمسم الهندي ، والسمسم ، وهو أحد البهارات القديمةوالتوابل. السمسم - خصائص مفيدة ، وكيفية الاستخدام والتخزين - ستتم مناقشة كل هذا في المقالة.
أين ينمو السمسم ، كيف يبدو؟
كيف ينمو السمسم - ستعطي الصورة أدناه صورة كاملة لهذا.
يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى ثلاثة أمتار. في الأساس ، يزهر السمسم بأزهار بيضاء (على الرغم من أنه قد يكون هناك وردي وأرجواني) تنمو من الأوراق الخضراء. حقيقة رائعة - أزهار السمسم يوم واحد فقط، وبعد ذلك يتم تلقيحها ، وتتشكل بشكل تدريجي قرون صغيرة ببذور مختلفة الألوان. السمسم (صورة نباتية مع صناديق مملوءة بالبذور).
يفضل السمسم المناخ الدافئ وينمو بشكل أساسي في المناطق الاستوائية فقط. منذ العصور القديمة ، نمت في الهند وشمال إفريقيا والجزيرة العربية وباكستان. بعد سنوات ، بدأ زراعة السمسم على أراضي روسيا ، في المنطقة الزراعية في إقليم كراسنودار ، لكن من الصعب القيام بذلك بسبب الظروف المناخية غير المناسبة للغاية. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكنك البدء بزراعة بذور السمسم في المنزل ولكن حجم النبات لن يتجاوز 80 سم وكثافته لن تكون كبيرة.
أنواع السمسم.
بذور السمسم أنواع مختلفة- أبيض ، ذهبي ، ضارب إلى الحمرة ، بني أو أسود. الأكثر شيوعًا هي أنواع السمسم الأبيض والأسود. السمسم الأسود - كيف يختلف عن الأبيض ،أيهما أكثر فائدة؟ من المستحيل إعطاء إجابة واضحة لمثل هذا السؤال - كل هذا يتوقف على أهدافك. يعتبر السمسم الأسود أكثر شيوعًا في دول جنوب شرق آسيا ، بينما ينتشر اللون الأبيض في الغرب. يتمتع السمسم الأسود برائحة أكثر وضوحًا - فهو يستخدم للتتبيل ، والأبيض - أكثر حساسية ، ويستخدم بشكل أساسي في الأطباق الحلوة. يحتوي السمسم الأسود على المزيد من الفيتامينات مثل A و B والكربوهيدرات ، بينما يحتوي السمسم الأبيض على المزيد من الفيتامينات E و K و C ، بالإضافة إلى البروتين والدهون. في الوقت نفسه ، يعتبر زيت الحبة السوداء ذو جودة أعلى.
تكوين السمسم
تحتوي بذور السمسم على مجموعة غنية إلى حد ما من الفيتامينات والمعادن التي تعود بفوائد كبيرة على جسم الإنسان. نسبة الدهون في بذور السمسم هي في المتوسط 48.7٪ والكربوهيدرات 12.2٪ والبروتينات 19.4٪. الفيتامينات - B1 ، B2 ، PP ، E ، A ، C ؛ المعادن- البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والزنك والمنغنيز والنحاس. تحتوي الكثير من بذور السمسم بشكل خاص على الكالسيوم - فالسمسم ، مثل بذور الخشخاش ، بديل ممتاز للمصدر التقليدي للكالسيوم - منتجات الألبان، والتي ، في الواقع ، لا يكون كل شيء جيدًا كما يتم الترويج له (كلما زادت منتجات الألبان التي تستهلكها ، زادت الكالسيوم الذي ستفقده). كم الكالسيوم في السمسم؟يمكن أن تصل نسبة مائة جرام من المنتج إلى 1.4 جرام من الكالسيوم ، وهو الاحتياج اليومي لجسم الإنسان من الكالسيوم.
ما هو المفيد؟
فوائد السمسم للجسم - تكمن في قدرته على إزالة السموم من الجسم ، واستقرار التمثيل الغذائي ، وخفض الكوليسترول. بذور السمسم وقائي ضد أمراض المفاصل وهشاشة العظام والسرطان. تقوية الأظافر والشعر والجهاز الهيكلي ، وتساعد على اكتساب كتلة العضلات ، وتساعد على التئام الجروح بسرعة ، وتجديد شباب الجسم.
من منا لا يستطيع تناول السمسم؟
سعرات حرارية
تحتوي جميع النباتات على بذور ، وهي منتج عالي السعرات الحرارية بسبب محتواها العالي من الدهون. لم يكن السمسم استثناءً ، حيث يختلف محتوى السعرات الحرارية في البذور بسبب الشكل والحجم الفرديين. ومع ذلك ، في المتوسط 100 جرام من المنتج سوف يعطيك 560-580 سعرة حرارية.
لماذا تنقع بذور السمسم؟
تتطلب بذور السمسم الأسود ، والخصائص المفيدة وموانع الاستعمال التي نظرنا فيها ، نهجها الخاص في الاستخدام. وينطبق هذا بنفس القدر على السمسم الأبيض وأنواعه الأخرى. لكي يظهر السمسم أفضل الصفات، من المستحسن استخدامه خامًا أو منقوعًا ، لأنه. تفقد أي بذور خضعت للمعالجة الحرارية جميع خصائصها المفيدة تقريبًا.
إذا اشتريت السمسم المجفف وبعده نقععندها سيكون من السهل مضغ البذور إلى القوام المطلوب ويزداد مستوى الاستيعاب في الجسم.
هناك طريقة أخرى لاستهلاك بذور السمسم وهي معالجتها مسبقًا. طحن. هنا يجب توضيح أن السمسم ، مثل الكتان ، لا ينصح بتخزينه مطحونًا ، لأنه في هذا الشكل يفقد صفاته القيمة بسرعة.
السمسم المنبت هو أيضا مفيد جدا. في تنبتيزيد من محتوى الفيتامينات C و E.
قواعد استهلاك السمسم في اليوم
ما هو السمسم ، والخصائص المفيدة وكيفية استخدامه ، لقد درسناها بالفعل. الآن دعنا نتحدث عن مقدار ما يمكن أن يؤكل. لكي تحقق بذور السمسم أكبر فائدة للجسم ، يجب تحديد جرعة يومية طبيعية. السمسم - كم نأكل في اليوم - متوسط الجرعة للشخص لا يزيد عن ثلاث ملاعق صغيرة. ليوم واحد.بشكل عام أنصحك بالتركيز على مشاعرك. على سبيل المثال ، يمكنك صنع حليب السمسم. على الأرجح ، في هذه الحالة ، سيتم تجاوز معدل الاستهلاك ، ولكن في نفس الوقت ، سيتم استخدام / تناول كعكة الحليب في وقت آخر.
زيت السمسم
تُستخدم بذور السمسم ، والخصائص المفيدة وموانع الاستعمال ، بالإضافة إلى التركيبة المذكورة أعلاه ، أيضًا للحصول على زيت ثمين لخصائصه الطبية والتجميلية.
يمكن إنتاج الزيت من بذور السمسم المحمصة وغير المحمصة. في النوع الأول ، سيكون للزيت المزيد لون غامقورائحة أقوى ، وفي الحالة الثانية سيكون أخف ، ورائحة أقل وضوحًا ، ولكنه أكثر فائدة للجسم.
يحتوي الزيت على الأحماض الدهنية المتعددة والأحماض الدهنية (اللينوليك والأوليك) والفيتامينات والمعادن والسمسمول والسكوالين والفوسفوليبيدات والفيتوستيرول.
يحتوي زيت بذور السمسم على الكثير الصفات الطبية: مسكن ، مضاد للالتهابات ، منبه للمناعة ، مبيد للجراثيم ، التئام الجروح ، ملين ، مدر للبول ، مضاد للديدان ، مهدئ ، مضاد للاكتئاب. وهو مفيد للقلب والأوعية الدموية. وإلى جانب بذور السمسم ، فإن استخدام الزيت يساعد في بناء كتلة العضلات.
موانعلاستخدام زيت السمسم ، سيكون هناك زيادة في تخثر الدم ، تجلط الدم وتحص بولي. يحتوي 100 جرام من هذا الزيت على 899 سعرة حرارية.
لماذا السمسم مر؟
يمكن أن يكون السمسم مرًا للأسباب التالية:
- نتيجة لضرر ناتج عن التخزين طويل الأمد أو غير المناسب ؛
- نتيجة معالجة البذور بالمواد الكيميائية.
يبدو لي أن بذور السمسم لا تزال تعاني من أدنى مرارة ، بالكاد يمكن ملاحظتها. وإذا كانت مريرة ، فإن الأمر يستحق التفكير واستخلاص النتائج.
كيف يتم تخزين السمسم
يُنصح بتخزين بذور السمسم غير المقشرة في مكان جاف وبارد ومظلم. إذا كان من الممكن شراء بذور مقشرة ، فإن العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج سيكون أقل من العمر الافتراضي للمنتج غير المقشر ، ومع مرور الوقت يكتسبون طعمًا مريرًا.
أما بالنسبة لزيت السمسم ، فهو منتج طويل الأمد بسبب محتواه من مضادات الأكسدة. يمكن تخزينها لسنوات عديدة ولا حتى في مكان مبرد. بمرور الوقت ، لا يكتسب الزيت مرارة ولا يفقد خصائصه المفيدة.
السمسم والحمل والرضاعة
هل يمكن تناول السمسم أثناء الرضاعة؟ - بالطبع. يجب أن يكون السمسم أثناء الحمل وكذلك أثناء الرضاعة موجودًا في النظام الغذائي للمرأة كل يوم. سيكون لتكوينه من الفيتامينات والمعادن تأثير كبير في الشفاء والتقوية على جسم كل من الأم والطفل.
ما هو السمسم المفيد للمرأة؟بسبب تركيبته ، للسمسم تأثير إيجابي على الغدد الصماء والجهاز التناسلي للأنثى - يسمح لك بالتخفيف من الانزعاج أثناء الحيض وأثناء انقطاع الطمث.
إدخال السمسم في نظامك الغذائي جيد للرجال ايضا- سواء في أمراض المنطقة التناسلية الذكرية أو لزيادة الفاعلية.
والسمسم جزء قوي مثير للشهوة الجنسيةلكل من الرجال والنساء ، جنبًا إلى جنب مع الخشخاش والكتان (جميعها بنسب متساوية).
منذ العصور القديمة ، دأبت البشرية على استخدام بذور مختلفة لعلاج الأمراض والوقاية منها ، ومن هذه البذور السمسم. فوائده للنساء كبيرة جدًا ، على الرغم من حقيقة أن هذه البذور لا تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. السمسم له أصناف عديدة ويزرع في الهند. يستخدم النبات في الطبخ والطب التقليدي وله عدد كبير من الخصائص القيمة ، خاصة لصحة المرأة ، والتي سيتم مناقشتها في المقال.
التكوين والتأثير على جسد الأنثى
حول كيفية فائدة السمسم للنساء ، سيخبرنا تكوينه. يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، وكذلك البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه من الصعب التعافي من بذور السمسم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناوله كل يوم بكميات كبيرة ، لأن الدهون الموجودة في البذور مفيدة للغاية.
السمسم غني بالمواد المشبعة و الدهون غير المشبعة، الألياف الغذائية ، فيتامينات E و PP ، المجموعة ب. مشبعة بالمعادن مثل الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، مما يسمح باستخدام السمسم أثناء الحمل.
الزيت الذي تحتويه بذور السمسم غني بالمواد الفعالة الخاصة - فيتوسترولس. لها فوائد كبيرة لجسم الإنسان ، وبالنسبة للنساء ، يوصى بشكل خاص بالمنتجات التي تحتوي على محتواها. تعمل فيتوستيرول على تجديد شباب الجسم وتطهيره ، وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقوية المناعة وتطبيع النشاط. نظام الغدد الصماء. السمة المميزة للفيتوسترولس هي القدرة على إطالة فترة الوظيفة الإنجابية لدى النساء.
يحتوي السمسم على مادة - السمسم ، التي لها خصائص مضادة للأكسدة عالية. بسببها ، يمكن تخزين زيت السمسم لفترة طويلة ولا يتأكسد. بذور السمسم وزيتها مفيدان للنساء ويقدرن عندهن لقدرتهما على منع الشيخوخة.
وتجدر الإشارة إلى ارتفاع نسبة الكالسيوم في البذور. يساعد السمسم أثناء الحمل أو الحمل على سد النقص في هذا المعدن دون استخدام الأدوية. تعاني العديد من النساء من نقص الكالسيوم سواء خلال سنوات الإنجاب أو سن اليأس. سيتم تجديد المعدل اليومي بمائة جرام من البذور أو ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم.
استخدام البذور يساعد في العديد من الأمراض. فوائد السمسم للمرأة في الحد من حدوث أو تطور اعتلال الخشاء. يساعد في مرض السكري أو أمراض الرئة والربو والتهاب الشعب الهوائية. تقضي البذور بشكل جيد على الإمساك وتعالج ضيق التنفس وتزيد من تخثر الدم ، ويوصى بها الأطباء لعلاج فقر الدم.
تنظم البذور القيمة مستوى الهرمونات في الدم ، مما يسمح باستخدامها بنجاح أثناء الحمل أو انقطاع الطمث أو الاضطرابات الهرمونية الأخرى. لا شك في أن السمسم ممكن للأم المرضعة. بعد كل شيء ، فهو لا يعمل على تطبيع الهرمونات فحسب ، بل يشبع جسم الأم والطفل بالفيتامينات والمعادن الأساسية.
يساعد السمسم في علاج مشاكل الغدة الدرقية ، والتي غالبًا ما يتم ملاحظتها في الجنس العادل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثير للشهوة الجنسية.
نظرًا لاحتوائها على أكثر من خمسين بالمائة من الزيت ، بالإضافة إلى الفيتامينات والأحماض الأمينية ، فإن البذور لها تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر. هذا بلا شك له تأثير إيجابي على مظهرالفتيات أو النساء. ستساعد البذور عند تناولها عن طريق الفم ، ولا يمكن إضافة الزيت إلى الطعام فحسب ، بل يمكن أيضًا صنع أقنعة الوجه أو الشعر بناءً عليه. سيتم توفير بدة فاخرة وجلد مخملي ناعم لك.
في مرحلة البلوغ ، تحتاج أيضًا إلى تناول بذور السمسم. كما أن الخصائص المفيدة للمسنات عالية جدًا. يحسن الذاكرة ، ويزيل الكوليسترول الزائد ، وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية والرؤية. له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والدم وعمل القلب وأعضاء الجهاز الهضمي.
ضرر وموانع
مما لا شك فيه أن الخصائص المفيدة للسمسم للنساء عالية جدًا ، ولكن ، مثل جميع المنتجات ، لها موانع خاصة بها. الخصائص السلبية للبذور ضئيلة ، ولكن يجب أيضًا أخذها في الاعتبار:
- لا يمكنك تناول بذور السمسم على معدة فارغة أو في حالة حدوث خلل في الجهاز الهضمي.
- لا تستخدمي بذور السمسم إذا كان هناك خطر الإجهاض.
- لا ينصح بالبذور التي تميل إلى التهاب الوريد الخثاري.
تزداد شعبية بذور الشفاء ، لأن العديد من الأمهات يتساءلون عما إذا كان من الممكن إرضاع بذور السمسم من الثدي. في حالة عدم وجود الأمراض والأعراض المذكورة أعلاه ، استخدمه دون خوف.
كيفية تطبيق السمسم
طعم بذور السمسم حلو ، مع صبغة الجوز. غالبًا ما يستخدم في صناعة الزيوت ، وفي البذور نفسها تصل حصته إلى ستين بالمائة. تقدر قيمة السمسم أثناء الرضاعة الطبيعية وأثناء الحمل.
في البلدان الآسيوية ، يعتبر السمسم أكثر شيوعًا من السمسم لدينا. يضاف إلى أطباق مختلفة من اللحوم والخضروات. في بلدنا ، يتم استخدامه غالبًا في إنتاج الحلويات ومنتجات المخابز أو الخبز أو الحلويات الشرقية.
ومع ذلك ، يمكن أيضًا إضافته إلى العديد من السلطات النباتية ، ويمكن للزيت منه أن يحل محل عباد الشمس أو زيت الزيتون بسهولة ويمكن استخدامه كعنصر في الصلصة أو صلصة السلطة. يضاف إلى اللحم أو السمك ويتم تحضير السوشي واللفائف معها.
يجب تضمين السمسم ، الذي تكون فوائده عالية جدًا للمرأة ، في نظامك الغذائي اليومي. يمكنك استخدامه ليس فقط في الخبز ، ولكن أيضًا في تحضير أطباق اللحوم والخضروات. وأكله سيساعد في الحفاظ عليه صحة المرأةوالشباب.
شاهد فيديو وصفة طعام الآلهة:
ظهر محصول بذور السمسم منذ فترة طويلة.
في البداية ، كان لها أسماء أخرى مألوفة لنا اليوم من القصص الخيالية: "سمسم" ، "سمسم".
بذور السمسم محفوفة بفوائد قوية ، ومع ذلك ، لا يعرف الجميع ذلك. غالبًا ما يستخدم الزيت الموجود فيها فقط في ثلاثة مجالات: الطب والطبخ والتجميل.
مرجع تاريخي
شوهد المصنع لأول مرة في جنوب إفريقيا.
في وقت لاحق تمت زراعته الشرق الأقصى، في دول آسيا الوسطى والهند.
من المثير للاهتمام أن السمسم في الخارج قد وجد استخدامًا هائلاً ومتنوعًا ، بينما في روسيا يستخدم فقط لإعداد الأطباق الحلوة:
- كوزيناكوف
- الحلاوة الطحينية مع إضافة شراب جذر عرق السوس (تعليمات للاستخدام للأطفال) ،
- تحميص
يتم رشها أيضًا بالكعك والمعجنات الأخرى.
إذا تعرف الروس على السمسم بشكل أفضل ، فإنهم سيستخدمونه ليس فقط في الطهي ، لأن له فوائد عظيمة لصحة جسم الإنسان.
ماذا تحتوي
تحتوي بذور السمسم الواحدة على الكثير من الزيت - نصف التركيبة. بالإضافة إلى الزيت ، يوجد السيسامين هنا - مادة يمكن أن تحمي من امراض عديدةحتى علم الأورام.
يقلل السيسامين من كمية الكوليسترول في الدم. يتم تنفيذ هذه المهمة أيضًا بواسطة بيتا سيتوستيرول ، وهو أيضًا وفير في بذور السمسم.
ماذا تعرف عن الفوائد والمضار فلفل حلولجسم الإنسان؟ اقرأ عن الفوائد من خلال النقر على الرابط.
الكفير على الإفطار ، فائدة أو ضرر - مكتوب في هذا المقال.
فيتامينات مفيدة:
- الريتينول ،
- توكوفيرول ،
- حمض الاسكوربيك،
- فيتامينات ب ،
وكذلك الكيماويات:
- حديد،
- البوتاسيوم والكالسيوم
- الفوسفور والمغنيسيوم.
تساهم في تحسين الجسم عند تناول بذور السمسم. تحتوي البذرة على:
- الليسيثين ،
- المعادن
- يناسب.
هذا الأخير ، يعمل على تطبيع التوازن المعدني ، إذا كان مضطربًا.
فيتوستيرول مادة مفيدة أخرىفي السمسم.
يجعل المناعة مقاومة للتأثيرات السلبية. بيئةونتيجة لذلك ، يقل مرض الشخص أو لا يصاب بنزلات البرد على الإطلاق.
بفضل فيتوستيرول ، يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين بشكل كبير. كما أنه يساعد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
الثيامين في تكوين بذور السمسم يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي المركزي.
يوفر فيتامين ب هضم جيدوسلاسة عمل الجهاز الهضمي. تحتوي بذور السمسم الواحدة على 560-570 سعرة حرارية.
ميزات مفيدة
بذور السمسم لذيذة. لإبقائها مفيدة قدر الإمكان ، يُنصح بنقعها أو تسخينها قليلاً.
وماذا تعرف عن kombucha ، تم وصف فوائدها وأضرارها في مقال مفيد. تعلم وصفات لتحضير مشروب في المنزل.
عن المنفعة والضرر دقيق الشوفان"هرقل" مكتوب هنا.
في الصفحة: اقرأ عن الخصائص المفيدة لحبوب لقاح الصنوبر.
ولكن إذا قمت بقلي السمسم للحصول على توابل معطرة ، فلا يمكنك أن تأمل في أن يحتفظ بخصائص مفيدة:
- بعد هذه المعالجة فقدوا.
تأثير البذور إيجابي على:
- حالة الأظافر (كيفية عمل مانيكير قصيرة في المنزل مكتوبة هنا) ،
- الشعر (العلاجات الشعبية لتساقط الشعر) ،
- تحسين تكوين الدم
- حتى أنه يؤثر على النمو: مفعول فيتامين B2 ، المتوفر بكثرة في بذور السمسم ، يسرع من نمو الإنسان.
السمسم غني بالكالسيوم، والتي بدونها ستكون العظام والمفاصل هشة وهشة. لذلك تؤكل بذور النبات لتجنب هشاشة العظام.
يستخدم لاعبو كمال الأجسام السمسم ، وكذلك بذور غرنا (حول الخصائص المفيدة في الرياضة ، مكتوب في هذه المقالة) في نظامهم الغذائي ، حيث يمكن استخدامه لزيادة حجم العضلات. في اليوم ، لإشباع الجسم بالكالسيوم ، تحتاج إلى تناول 100 جرام من البذور.
علم الأعراق
عرف السمسم كدواء منذ العصور القديمة.
ثم وصفه المعالجون لمرضى البرد.
اليوم ، اتسع نطاق التوابل ، وهي تستخدم لعلاج الربو والالتهاب الرئوي.
السمسم يجلب صحة المرأةفائدة لا تقدر بثمن:
- لها تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي والأعضاء التناسلية لممثلي النصف الجميل من البشرية.
منذ زمن سحيق ، نصح المعالجون النساء بتناول بذور السمسم في شكلها الخام - كل يوم ، ملعقة ، بحذر ، مضغ.
للأمهات الشاباتتساعد البذور في الحفاظ على صحة الغدد الثديية ، وتمنع خطر الإصابة باعتلال الخشاء.
في القائمة اليومية للمرأة التي تجاوزت عتبة عيد ميلادها الخامس والأربعين ، يجب أن يكون السمسم حاضرًا. إنه بمثابة تناظرية للهرمونات الأنثوية ، وهذا مهم جدًا أثناء انقطاع الطمث.
لعلاج التهاب الضرعيوصي الطب التقليدي بتطبيق بذور السمسم الممزوجة بزيت عباد الشمس على الغدد الثديية الملتهبة.
يجب أن يتم الاتفاق على هذه الوصفة مع الطبيب المعالج..
إذا كنت تستخدم بذور السمسم مع بذور الكتان (خصائص مفيدة) وبذور الخشخاش ، فإنها تكتسب خصائص مثير للشهوة الجنسية ، وبالتالي فهي مفيدة للغاية لكل من النساء والرجال.
تطبيق الزيت
معصور من بذور السمسم زيت صحي. يتم استخدامه للأغراض الطبية - لتصنيع اللصقات اللاصقة والمراهم الطبية.
لقد ثبت أنه يساعد على تجلط الدم بشكل أسرع. كما يستخدم كملين:
- إلى جانب ذلك ، تترك المواد الضارة الجسم أيضًا.
يرطب الزيت الأمعاء عند نقص الرطوبة فيها.
لأغراض التجميل يضاف الزيت إلى منتجات الوجه والجسم ، فهو:
- ينعم التجاعيد الدقيقة (كيفية صنع قناع الخيار للوجه) ،
- يساهم في الحفاظ على بشرة شابة ،
- ينعمها ويرطبها.
يمنع زيت السمسم تغلغل الأشعة فوق البنفسجية ، لذلك ينتجون اليوم مستحضرات تجميل للتسمير تعتمد على هذه التوابل.
لعلاج حروق الشمس.
يستخدم الزيت أيضًا للتدليك. تحب النساء الحليب التجميلي لإزالة المكياج الذي يحتوي على المنتج الموصوف.
زيت السمسم يثري الشعر العناصر الغذائيةويحافظ على المستوى الطبيعي للرطوبة في الجذور.
موانع وأضرار
إلى جانب الفوائد ، يمكن أن تسبب بذور السمسم أيضًا ضررًا كبيرًا لصحة بعض الأشخاص.
قدرتها على تحسين تخثر الدم ، عند تناول بذور السمسم ، تعتبر خطيرة بالنسبة لأولئك الذين لديهم بالفعل تخثر مرتفع أو تم تشخيص إصابتهم بتجلط الدم (انسداد الأوعية الدموية).
لا تستخدم بذور السمسم في وجود الرمل والحجارة في أعضاء الجهاز البولي.
تكون الجدران المخاطية للمعدة حساسة وتتفاعل بشكل حاد مع كل ما يدخل المعدة. الاستهلاك المفرط للسمسم ضرر لا يمكن إصلاحه.
لهذا ينصح الأطباء بتناول التوابل بكميات صغيرة فقط.
للبالغين، إذا كانت صحته جيدة ، يمكنك تناول بذور السمسم بكمية 2-3 ملاعق صغيرة في اليوم.
- سيكون هناك بالتأكيد شعور بالغثيانوتريد أن تشرب.
كيفية الاختيار والتخزين
عند اختيار بذور السمسم ، تذكر ما يلي.
يجب أن يكون السمسم جافًا ومتفتتًا.
من الجيد أن تُباع البذور سائبة ، أو على الأقل في أكياس شفافة.
إذا سمسم طعمه مر، فهذا يدل على جودة رديئة أو أنه تالف.
لا يمكن تخزين بذور السمسم المكتسبة لسنوات:
- بسبب وجود الزيت في التكوين ، فإنه يتدهور في الأشهر المقبلة.
البذور غير المجهزة وبقشرة أكثر فائدة وتستمر لفترة أطول.
في هذا الشكل ، ضعهم في حاوية محكمة الإغلاق واحفظهم في مكان جاف حيث لا توجد درجات حرارة عالية وحيث لا تخترق أشعة الشمس.
هذه هي أفضل ظروف التخزين.بهارات 3 شهور.
إذا تم تقشير البذور ، فلا ينبغي تخزينها:
- سيتدهور الطعم ، وستختفي الخصائص المفيدة قريبًا.
هناك يكذبون ، دون أن يفقدوا ممتلكاتهم ، لمدة عام أو ستة أشهر على الأقل.
لكن زيت السمسم له مدة صلاحية أطول.
لسنوات عديدة ، لم تتدهور الجودة ، لكن الفوائد ظلت دون تغيير.
لا توجد متطلبات صارمة لتخزين الزيت:
- حتى غرفة ذات درجة حرارة عالية لا تؤذيه.
يظل زيت السمسم مفيدًا لمدة عشر سنوات من التخزين.
شاهد فيديو قصير عن الفوائد الصحية لبذور وزيت السمسم.
رئيسي »الفوائد والأضرار» فوائد بذور السمسم ومضارها
بذور السمسم: فوائد ومضار استعمالها
يعتبر السمسم من أقدم محاصيل البذور الزيتية ، ويعرف أيضًا باسم السمسم والسمسم. يستخدم السمسم على نطاق واسع حتى يومنا هذا ، لأن السكان على دراية جيدة بمثل هذا السؤال مثل بذور السمسم: الفوائد والأضرار.
على الرغم من أن السمسم يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ، إلا أنه يُزرع بشكل أساسي لتصنيع الزيت المستخدم في الطهي والأغراض الطبية والتجميلية.
تعتبر جنوب إفريقيا مسقط رأس السمسم ، لكنها تزرع أيضًا في بلدان الشرق الأقصى وآسيا الوسطى والهند.
تجدر الإشارة إلى أن بذور السمسم تستخدم على نطاق واسع في الخارج ، بينما يستخدمها مواطنونا بشكل أساسي لأغراض تذوق الطعام ، على سبيل المثال ، لصنع الحلويات مثل الحلاوة الطحينية. يستخدم السمسم أيضًا كغطاء للعديد من منتجات المخابز. لكن يجب أن تتعرف بشكل أفضل على مسألة بذور السمسم: الفوائد والأضرار ، لأنه ليس من المعقول تمامًا استخدام مثل هذه الأداة المفيدة حصريًا في المأكولات الشهية.
التركيب والسعرات الحرارية
نسبة الزيوت في بذور السمسم حوالي 45-55٪.
يحتوي السمسم أيضًا على مادة قوية من مضادات الأكسدة مثل السمسم ، والذي يستخدم على نطاق واسع للوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، وكذلك لتقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم. ترجع القدرة على خفض مستويات الكوليسترول أيضًا إلى وجود بيتا سيتوستيرول في بذور السمسم. بفضل هذه المواد ، يتمتع السمسم وزيت السمسم بفترة صلاحية طويلة جدًا.
تحتوي بذور السمسم أيضًا على العديد من البروتينات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، فهي غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور وغيرها من المركبات المعدنية المفيدة والألياف الغذائية والليسيثين.
تشتمل تركيبة السمسم على مادة الفيتين - وهي مادة تساعد على استعادة وتطبيع التوازن المعدني في الجسم. تقوية الجهاز المناعييزيد من مقاومة الجسم للعدوى المختلفة ويقلل من خطر الإصابة بالأنفلونزا يساهم في فيتوستيرول. نفس العنصر يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويحارب مشكلة السمنة.
لتطبيع التمثيل الغذائي في الجسم ، وكذلك تحسين العمل الجهاز العصبييجيب الثيامين. فيتامين PP مفيد للغاية لعمل الجهاز الهضمي بشكل كامل.
تبلغ قيمة الطاقة لبذور السمسم حوالي 560-580 كيلو كالوري.
ميزات مفيدة
بذور السمسم ، التي تعود فوائدها ومضارها إلى التركيب الكيميائي ، لها طعم لطيف وممتع.
للحصول على أقصى استفادة من السمسم ، من الأفضل تناوله منقوعًا أو دافئًا قليلاً. البذور المحمصة المضافة إلى أي طبق هي مجرد بهار عطري يخلو من معظم الخصائص المفيدة.
من فوائد بذور السمسم أنها تحسن حالة الشعر والأظافر ، ولها تأثير إيجابي على تكوين الدم ، وتحفز نمو الجسم بسبب محتواها من الريبوفلافين.
بما أن بذور السمسم تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم ، فهي ببساطة لا غنى عنها للمفاصل والعظام ، فهي تستخدم للوقاية من هشاشة العظام. يساهم هذا التوابل أيضًا في البناء النشط لكتلة العضلات.
استخدم المعالجون القدماء بذور السمسم ، التي عرفت فوائدها وأضرارها منذ قرون عديدة ، لعلاج نزلات البرد. تكمن فائدة هذه التوابل أيضًا في حقيقة أنها تساعد في تسهيل التنفس للأشخاص المصابين بالربو وأمراض الرئة.
كان المعالجون على يقين من أن السمسم يساعد في الحفاظ على الجهاز التناسلي الأنثوي في حالة جيدة. لذلك ، حتى في العصور القديمة ، أوصوا بأن تمضغ النساء ملعقة واحدة من هذه البذور يوميًا. يوصى أيضًا باستخدام السمسم للأمهات المرضعات ، لأنه يقلل من خطر الإصابة باعتلال الخشاء. هذه البذور مفيدة بشكل خاص للنساء فوق سن 45 ، لأنها تحتوي على الفيتوستروجين ، وهو بديل للهرمونات الجنسية الأنثوية.
يُلاحظ أنه في تركيبة مع بذور الخشخاش والكتان ، يصبح السمسم منشطًا جنسيًا قويًا ، مما يجعله مفيدًا لكل من النساء والرجال.
فوائد واستخدامات زيت السمسم
يستخدم الزيت المصنوع من السمسم بنشاط كبير في الطب لإنتاج مختلف المراهم والمستحلبات والبقع ، لأن هذا المنتج معروف بتحسين تخثر الدم.
زيت السمسم له أيضًا تأثير ملين.
يستخدم زيت السمسم أيضًا في مستحضرات التجميل لما له من خصائص ترطيب وتنعيم. إنه قادر على تخفيف التهيج ، وتطبيع الخصائص الوقائية للجلد ، وتحفيز تجديدها وتنعيم التجاعيد. من المعروف أنه يمنع الأشعة فوق البنفسجية. كما يستخدم زيت بذور السمسم للتدليك وكمزيل للمكياج.
ضرر السمسم وموانع الاستعمال
بذور السمسم ، فوائدها ومضارها يمكن أن تتداخل مع بعضها البعض ، لديها أيضًا بعض موانع الاستعمال.
نظرًا لأن هذا المنتج يحسن تخثر الدم ، يجب استخدامه بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة التخثر والتجلط. هو أيضا بطلان في تحص بولي.
نظرًا لأن الغشاء المخاطي في المعدة حساس جدًا لبذور السمسم ، فإنه سيعود بفوائد كبيرة على الجسم إذا تم تناوله باعتدال. بالنسبة للبالغين الأصحاء ، فإن معدل استهلاك السمسم هو 2-3 ملاعق صغيرة يوميًا. وسيؤثر ضرر السمسم بشكل خاص إذا كنت تأكله على معدة فارغة - وهذا سيؤدي حتما إلى الشعور بالعطش والغثيان.
اختيار وتخزين بذور السمسم
عند اختيار السمسم ، عليك التأكد من أن البذور جافة ومتفتتة. لذلك من الأفضل شراء بذور السمسم في أكياس شفافة أو بالوزن. يجب ألا يكون للبذور طعم مر.
تتمتع بذور السمسم غير المقشرة بفوائد صحية أعلى بكثير بالإضافة إلى مدة صلاحية أطول. يمكن تخزين بذور السمسم غير المقشرة في وعاء محكم الإغلاق في مكان جاف ومظلم وبارد. في ظل هذه الظروف ، يتم تخزين بذور السمسم لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.
يتم تقليل العمر الافتراضي للبذور المقشرة بشكل كبير وتنتشر بسرعة كبيرة. لمنع النتانة ، من الأفضل تخزين بذور السمسم المقشرة في الثلاجة أو الفريزر. في مكان مبرد ، تتمتع البذور بعمر افتراضي يصل إلى ستة أشهر تقريبًا ، وفي المجمد ، تحتفظ البذور بخصائصها المفيدة لمدة عام تقريبًا.
وتجدر الإشارة إلى أن كل هذا لا ينطبق على زيت بذور السمسم. يمكن تخزين هذا المنتج لسنوات دون تلف مطلقًا حتى عند تخزينه في مكان بدرجة حرارة عالية. يمكن أن يحتفظ زيت السمسم بخصائصه المفيدة لمدة عشر سنوات تقريبًا.
شيء مثير للاهتمام حول السمسم
ولم تعرف فوائد زيت بذور السمسم على الفور. في البداية ، تم استخدام هذا المنتج كوقود ومواد تشحيم. أدرك الناس أن زيت السمسم رائع لأغراض الطهي فقط في القرن السادس قبل الميلاد.
في بيج ماك الشهير ، يكون عدد بذور السمسم دائمًا تقريبًا 178.
polza-vred.su>
بذور السمسم - فوائد ومضار ، كيف تأخذ؟
ينمو السمسم في إفريقيا والهند وآسيا والشرق الأقصى. هناك ، يتم استخدامه على نطاق واسع جدًا ، بينما في البلدان الأخرى ، فإن بذور السمسم ، بالإضافة إلى أضرارها وفوائدها ، ليست معروفة جيدًا.
فوائد بذور السمسم
في الطبخ ، تستخدم بذور السمسم بشكل أساسي كغطاء للخبز. بالإضافة إلى ذلك ، الحلاوة الطحينية اللذيذة جدًا مصنوعة من السمسم ، وهو أكثر قيمة من الفول السوداني أو بذور عباد الشمس. هذا لأن الفوائد الصحية لبذور السمسم أعلى مما يدركه الكثير من الناس.
نظرًا لأن السمسم عبارة عن بذرة زيتية ، فإن محتوى الزيت في البذور هو 45-55 في المائة. واحدة من أكثر مكونات مفيدةالسمسم - السمسم ، وهو أقوى مضادات الأكسدة. يوجد الكثير من هذا الدهن في السمسم لدرجة أن زيته غالبًا ما يشار إليه بزيت السمسم.
يستخدم السيسامين للوقاية من تصلب الشرايين - فهو يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" وكذلك للوقاية من أمراض الأورام. وبما أن أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان هي "الآفات" الحقيقية للبشرية ، يجب على الجميع معرفة الفوائد الصحية لبذور السمسم.
عنصر آخر مهم هو جزء من السمسم هو الفيتين ، الذي يعمل على تطبيع توازن المعادن في الجسم ويقوي جهاز المناعة. عنصر آخر من بذور السمسم ، الثيامين ، له أيضًا تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي ، كما أنه يساعد على تقوية الجهاز العصبي.
تحتوي بذور السمسم أيضًا على مواد مفيدة أخرى - الفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية والألياف الغذائية والعناصر الدقيقة والكليّة. بفضلهم ، تعد بذور السمسم مفيدة لتقوية العظام وتحسين تكوين الدم وتنظيم مستويات السكر. تناول بذور السمسم بانتظام يخفف أمراض المعدةيحسن وظائف المخ ويعالج الأرق ويساعد على محاربة التوتر.
كيف تأخذ بذور السمسم لفوائدها وبدون ضرر؟
لكي يجلب السمسم الفوائد فقط ، يجب أن يؤخذ بشكل صحيح. من الأفضل تناول البذور في شكلها الخام - 1-2 ملاعق صغيرة يوميًا ، ولكن ليس بشكل صارم على معدة فارغة. من الأفضل نقع البذور المسبقة في الحليب أو الماء.
يمكن أن تؤذي بذور السمسم الأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم وحصى الكلى والمرارة. من الممكن أيضًا عدم تحمل بعض المكونات.
فوائد بذور السمسم للمرأة
بالنسبة للنساء ، تعتبر بذور السمسم مفيدة بسبب احتوائها على نسبة عالية من فيتويستروغنز. إذا كنت تتناول بذور السمسم بانتظام بعد 40-45 عامًا ، فسيؤدي ذلك إلى تأخير الذبول وبدء انقطاع الطمث. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد بذور السمسم على إنقاص الوزن وكذلك تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر.
WomanAdvice.ru>
بذور السمسم - فوائد وأضرار ، خصائص مفيدة ، تطبيق
من بين مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل الشرقية ، تحتل بذور السمسم مكانة خاصة. لا غنى عن مذاقها الرقيق والخفيف من الجوز في تحضير العديد من الأطباق. غالبًا ما يتم استخدامها في المطبخ الشرقي والآسيوي. أيضًا ، يتم إخراج زيت مفيد جدًا من البذور ، والذي يستخدم بنشاط في التجميل ويستخدم في الطب.
بشكل عام ، تتمتع بذور السمسم الصغيرة بقدرة علاجية قوية. يعرفها الناس ويستخدمونها لعدة قرون. في البلدان الشرقية ، كان يعتبر السمسم مكونًا من مكونات وصفة إكسير الشباب القديم. العديد من المكونات القيمة التي تتكون منها البذور تعطي بذور السمسم خصائص علاجية عالية تسمح لك بالتعامل مع العديد من الأمراض.
كيف تستخدم بذور السمسم للأغراض الطبية ، فوائدها وأضرارها ، خصائصها المفيدة ، استخدام بذورها وزيوتها ، والتي - سأخبرك عن كل هذا اليوم:
ما هي فوائد بذور السمسم؟
تحتوي هذه البذور الصغيرة اللذيذة على العديد من المعادن. على سبيل المثال ، هناك الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. هناك العديد من الفيتامينات ، على سبيل المثال ، فيتامين أ الضروري للعينين ، فهو يحتوي على الكثير من الفيتين - وهي مادة تشارك في استقلاب الفوسفور والكالسيوم. لذلك فإن بذور السمسم مفيدة جدًا للوقاية وكذلك لعلاج أمراض الهيكل العظمي: هشاشة العظام وعرق النسا والروماتيزم وكذلك الألم العصبي المفصلي والعضلي.
لكن الأهم من ذلك ، أن البذور تحتوي على مادة السيسامين - وهي مادة نادرة جدًا وفريدة من نوعها. السيسامين هو أحد مضادات الأكسدة القوية للنبات. بمجرد دخوله إلى الجسم ، فإنه يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ ، كما ينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
البذور مفيدة جدا وكذلك الزيت للوقاية من تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. وهي تستخدم في علاج الربو والغدة الدرقية وفقر الدم. يستخدم لوقف النزيف.
إنها مفيدة للنساء المرضعات ، إذا حدث ركود في الغدد الثديية ، فقد حدث التهاب (التهاب الضرع). لعلاج العملية الالتهابية ، يتم ترطيب البذور المطحونة إلى حالة مسحوق بالزيت النباتي الدافئ. ثم يتم تشريب وسادة الشاش بكثرة ، وتوضع على الغدة الثديية.
يستخدم زيت الشفاء في علاج نزلات البرد وعسر الهضم. تؤخذ عن طريق الفم لالتهاب المعدة والقرحة. يؤخذ الزيت لتقوية الهيكل العظمي وتحسين دفاعات الجسم وزيادة الحيوية.
كيف تستخرج القوة التي تحتويها بذور السمسم؟ التطبيق في الطب
لتنظيف وتحسين الجسم ، قم بطحن البذور المقلية في مقلاة جافة إلى حالة مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. خذ 1-2 ملعقة صغيرة. قبل الوجبات بقليل من الماء الدافئ. مسار القبول 2 أسابيع.
لنزلات البرد ، سخني الزيت في حمام مائي (حتى 38-40 درجة مئوية). فركهم على الظهر والصدر. ثم ارتدِ ملابس دافئة واستلقِ تحت الأغطية.
لعلاج الذبحة الصدرية والتهاب البلعوم ، يتم استخدام الخصائص المفيدة للزيت أيضًا. أضف بضع قطرات إلى كوب من الحليب الدافئ ، واشرب ثلاث مرات في اليوم.
مع التهاب الأذن الوسطى ، يتم غرس قطرتين من الزيت الدافئ في قنوات الأذن.
الفوائد ، استخدام البذور فعال للتسمم الغذائي المصحوب بالإسهال. لديهم القدرة على تطهير الجسم من السموم والمواد السامة. لذلك ، في حالة التسمم ، قم بطحن 1 ملعقة صغيرة. البذور إلى مسحوق ، تخلط مع ربع كوب من العسل. أضف 1 ملعقة صغيرة. مزيج لكل كوب دافئ ماء مغلي. يوصى بشربه كل ساعة إلى ساعتين حتى تتحسن الحالة.
لزيادة تخثر الدم ، تناول 1 ملعقة كبيرة بعد الاستيقاظ كل صباح. ل. زيت السمسم. هذه الوصفة فعالة أيضًا في علاج التهاب المعدة والقضاء على الإمساك المستمر.
إذا كان هناك ألم في الأسنان ، فإن زيت هذا النبات الرائع سيساعد أيضًا. فقط افرك بضع قطرات فقط في منطقة اللثة حيث يوجد السن الفاسد.
في العلاج المعقد للبواسير والشقوق الشرجية تحضير مغلي: صب 1 ملعقة كبيرة. ل. البذور في قدر صغير. صب نصف كوب من الماء المغلي. يغلي على درجة حرارة منخفضة جدًا لمدة 3 دقائق فقط. ترطيب. مع ديكوتيون دافئ ، القيام بالغسالات ، والمستحضرات من فتحة الشرج.
من لا يجب أن يأكل بذور السمسم؟ ضرر
تم البحث جيدًا عن فوائد ومضار بذور السمسم. لذلك ، يحذر الخبراء من ذلك الاستخدام المتكررقد يسبب رد فعل تحسسي شديد. لذلك يحتاج الأشخاص المعرضون للحساسية إلى الاهتمام الجاد بهذا الأمر.
استخدام عدد كبير من البذور يمكن أن يسبب عسر الهضم والأمعاء. علاج السمسم هو بطلان قاطع للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم ، والمعرضين لتجلط الدم.
الناس الذين ليس لديهم المشار إليها موانع، كما لا تسيء استخدام بذور السمسم. هذا لا يمكن أن يجلب النفع ، بل الضرر. للشفاء ، يكفي تناول ما لا يزيد عن 20-30 جم يوميًا.
الاستهلاك المعتدل سيزود الجسم بجميع المواد اللازمة. لذلك يستعمل السمسم للعلاج ولكن لا تتجاوز الجرعة عند الطهي. المنتجات الطبيةوكن بصحة جيدة!
rasteniya-drugstvennie.ru>
بذور السمسم
هذا ما تبدو عليه بذور السمسم
نواصل على صفحات موقعنا لنخبرك ، أيها القراء الأعزاء ، عن تلك الهدايا المفيدة للطبيعة التي تحيط بنا. واليوم تدخل بذور السمسم مجال اهتمامنا. يبدو ، حسنًا ، ما هو الاستخدام الذي يمكن أن يكون من البذور - فقط أصغرها ، ومع ذلك ، في الواقع ، تحتوي بذور السمسم على عدد من الخصائص المفيدة والفريدة من نوعها ، ونقترح عليك التحدث عنها اليوم.
حول فوائد ومخاطر بذور السمسم ، وكيف ولماذا يصح استخدامها ، ومن يرفض بذور السمسم ...
معلومات عامة عن بذور السمسم
يمكن استخدام السمسم ليس فقط في الطهي
يُطلق على السمسم أيضًا اسم السمسم ، وقد عُرف هذا النبات منذ العصور القديمة. يشار إلى أن بذور السمسم كانت محاطة بهالة من الأسرار والأساطير. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن العلم اليوم قد نجح في إيجاد تفسيرات وتأكيدات منطقية للعديد من أسرار بذور السمسم ، لا يزال لدى السمسم شيء يفاجئنا به.
لذلك ، على سبيل المثال ،
السمسم نبات سنوي تشبه ثماره الصناديق الصغيرة المستطيلة المليئة بالبذور متعددة الألوان - من الأزرق والأسود إلى الأبيض الثلجي.
تستخدم هذه البذرة في الطهي ، ويتم تحضير زيت السمسم منها ، كما وجدت البذور والزيت تطبيقًا في مجال الطب التقليدي والتجميل. من الجدير بالذكر أن الناس في الخارج أكثر دراية ببذور السمسم ، لكننا بدأنا للتو في اكتشاف كل تلك الخصائص الفريدة المخبأة في بذور السمسم وتعلم أن بذور السمسم لا يمكنها رش الكعك فحسب ، بل حتى ... .
السعرات الحرارية لبذور السمسم
كقاعدة عامة ، يكون محتوى السعرات الحرارية لأي نوع من البذور مرتفعًا جدًا ، حيث تحتوي هذه البذرة على الكثير من الدهون. بذور السمسم ليست استثناء ، وليس فقط الدهون ، ولكن يمكن العثور على الزيوت أيضًا في تركيبتها (محتوى هذه الزيوت 45-55٪). حسنًا ، إذا نظرنا بشكل مباشر في مسألة محتوى السعرات الحرارية ، فإن 560-580 سعر حراري لكل 100 جرام من هذه البذور ، ومع ذلك ، لا يمكن تسمية هذه البيانات بالدقة ، حيث يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في البذور اعتمادًا على شكل البذور وحجمها وحتى لونه ...
كيف تأخذ بذور السمسم
في الواقع ، لن تكون بذور السمسم مفيدة لجسمك إلا إذا استخدمتها بشكل صحيح -
لهذا ، يجب أولاً نقع بذور السمسم أو تسخينها.
إذا كنت تأكل البذور النيئة أو تحمصها ، فستكون مجرد توابل عطرية خالية من معظم خصائصها المفيدة. أيضًا ، من الجدير معرفة أنه يجب مضغ بذور السمسم جيدًا - ولهذا يوصى بنقعها مسبقًا. عندما تنقع بذور السمسم الطرية يسهل مضغها ويمتصها الجسم بسهولة.
مواد مفيدة في تكوين بذور السمسم
تحتوي بذور السمسم على كميات كبيرة من الزيوت التي تتكون من أحماض ذات أصل عضوي وأحماض دهنية متعددة غير مشبعة وأحماض دهنية مشبعة والدهون الثلاثية وإسترات الجلسرين بالإضافة إلى مادة سيسامين وهي أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. هذه المادة مفيدة للوقاية من الأمراض المختلفة ومنها السرطان فهي لها القدرة على خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ... كما يوجد في تكوين بذور السمسم الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية و فيتامينات أ ، هـ ، ب ، ج ، المركبات المعدنية ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم والفيتين (المسؤولة عن إعادة التوازن المعدني لجسم الإنسان) ، الليسيثين والألياف الغذائية ...
فوائد بذور السمسم
استخدام بذور السمسم له تأثير مفيد على حالة شعر الإنسان وأظافره ، ويؤثر إيجابًا على التكوين دم الإنسانويحفز عمليات النمو والتجدد في الجسم ، بفضل الريبوفلافين الموجود في بذور السمسم. وهنا مادة الثيامين - مسؤولة عن تطبيع وتحسين الجهاز العصبي ، في حين أن فيتامين PP في تكوين السمسم له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
لقد كتبنا بالفعل أن السمسم غني بالكالسيوم وهذا يجعله منتجًا لا غنى عنه للمفاصل والعظام. لذلك ، فإن الوقاية من هشاشة العظام سيكون الاستخدام المنتظم لبذور السمسم. نعم ، ويصبح جسم الإنسان بالكامل بعد علاج "السمسم" أقوى ، وتجري عمليات بناء الأنسجة العضلية بنشاط - وهذا الأخير مهم جدًا للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام.
يقلل وجود فيتوستيرول في بذور السمسم من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الكوليسترول والسمنة.
بالنسبة للنساء اللواتي يبلغن من العمر 45 عامًا ، فإن بذور السمسم ضرورية للغاية ، لأن هذه البذور تحتوي على فيتوستروجين طبيعي ، وهو بديل طبيعي للهرمونات الجنسية الأنثوية.
خصائص زيت السمسم مفيدة
يتم تحضير الزيت من بذور السمسم ، ويتميّز هذا الزيت بخصائصه المفيدة. لذلك ، يتم استخدامه بنشاط لتصنيع المراهم والمستحلبات المطبقة على سطح البقع ، لأن المواد الموجودة في مثل هذا الزيت لها خاصية تعزيز عمليات تخثر الدم. حسنًا ، إذا كنت تتناول زيت السمسم بداخله ، فإن له تأثير ملين طفيف ، وبمساعدته يمكنك علاج أهبة البواسير.
زيت السمسم في التجميل
يستخدم زيت بذور السمسم أيضًا في مستحضرات التجميل - فهو ذو قيمة عالية نظرًا لخصائصه لتنعيم البشرة وترطيبها وتخفيف التهيج وتطبيع الخصائص الوقائية للبشرة ، مما يحفز عمليات التجديد. أيضا ، يمكن استخدام زيت السمسم لإزالة المكياج أو كزيت للتدليك.
فيديو عن زيت السمسم
ضرر بذور السمسم وموانع الاستعمال
على الرغم من جميع الخصائص المفيدة التي ذكرناها أعلاه ، فإن بذور السمسم لها عدد من موانع الاستعمال. وإذا لم تتم ملاحظة مثل هذه الموانع ، فيمكنك أن تجرب من تجربتك الخاصة أنه حتى الاستفادة من الأيدي غير الكفؤة يمكن أن تتحول إلى ضرر. لذلك ، يجب على أولئك الذين يعانون من عمليات زيادة تخثر الدم والمعرضين للتخثر والتخثر ، عدم استخدام بذور السمسم ، نظرًا لخصائصها لتحسين عمليات تخثر الدم. أيضا ، يجب التخلي عن استخدام بذور السمسم من قبل أولئك الذين يعانون من تحص بولي.
كيفية اختيار السمسم
بالتأكيد ، بعد أن تعلمت الكثير عن السمسم ، أردت شراء هذه البذرة. ولكن كيف تختار المناسب؟ يوصي الخبراء أنه عند اختيار بذور السمسم ، يجب الانتباه إلى البذور نفسها - يجب أن تكون متفتتة وجافة ، لذلك ، من أجل التحقق مما إذا كانت تفي بهذه المعايير ، من الأفضل شراء بذور السمسم بالوزن. لا ينبغي أن يكون طعم بذور السمسم مرًا - إذا شعرت بالمرارة - فالبذرة ليست طازجة أو تعالج بمواد كيميائية.
كيفية تخزين بذور السمسم
ستشعر بالفضول لمعرفة ماذا
يحتوي السمسم غير المقشر على خصائص أكثر فائدة من المنتج المكرر ،
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين بذور السمسم غير المقشرة لفترة أطول (مدة الصلاحية القصوى هي 3 أشهر). الشيء الرئيسي هو تخزين البذور في وعاء محكم ، في مكان جاف ومظلم وبارد. إذا كانت بذور السمسم قد تم تقشيرها بالفعل ، فإن أسابيع قليلة تكفي لها ليس فقط لتفقد جميع خصائصها المفيدة ، ولكن أيضًا مذاقها لتصبح مرًا. لم يعد من الممكن استهلاك هذه البذور. لذلك ، إذا كنت قد اشتريت بذور سمسم مقشرة ، فحاول معالجتها في أسرع وقت ممكن ، أو تخزينها في الثلاجة ، أو حتى أفضل من ذلك ، قم بتجميدها.يمكن تخزين هذه البذور المجمدة لمدة عام.
أما بالنسبة لتخزين زيت السمسم ، فإن المتطلبات هنا قياسية ، لأن هذا الزيت لا يتدهور ، ومن حيث المبدأ ، إذا تمت مراعاة شروط التخزين ، يمكن تخزينه لمدة عام دون أن يفقد خصائصه المفيدة.
شيفتسوفا أولغا ، عالم بلا ضرر
bezvreda.com>
زيت الكاميلينا: فوائد ومضار منتج قيم في مطبخك
بالنسبة للكثير من الناس ، يرتبط اسم "غطاء حليب الزعفران" بالفطر اللذيذ والمقرمش ، لكن في مقالنا لا نتحدث عنه ، ولكن عن الفطر ، وهو نبات سنوي من عائلة الملفوف. الزنجبيل عبارة عن حبوب برية متواضعة. قبل بضع سنوات ، نمت الكاميلينا في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا ، ولكن مع ظهور عباد الشمس المزروع ، تلاشت شعبيتها إلى حد ما. في الوقت الحاضر ، تزرع الكاميلينا بشكل رئيسي في سيبيريا ، وكذلك في بعض الدول الأوروبية. الاستخدام الرئيسي لهذا النبات هو إنتاج زيت الكاميلينا ، وفوائده وأضراره فريدة من نوعها. بفضل صفاته المفيدة ، يتم توزيع المنتج في جميع أنحاء العالم ، ويستخدم زيت الكاميلينا في التجميل والتغذية وعلم التغذية.
يقارن العديد من الخبراء في التركيب الكيميائي زيت الكاميلينا بزيت السمسم. لكن إذا فهمت الأمر جيدًا ، فإن زيت الكاميلينا يحتوي على عدد من المكونات المفيدة التي لا توجد في زيت السمسم. علاوة على ذلك ، يعتبر زيت الكاميلينا أقل أمانًا لصحة الإنسان ، لأنه أثناء تخزينه لا يخضع للأكسدة عمليًا ، على التوالي ، لا تتشكل فيه الجذور الحرة من المكونات الغذائية.
مُجَمَّع
ما هو زيت الكاميلينا المصنوع؟ أساس الحصول على منتج مفيد هو نبات - كاميلينا. يتضمن تكوين زيت الكاميلينا كمية كبيرة من المكونات المفيدة والمغذية.
- الفيتامينات - K ، E ، D ، A ؛
- المكونات المعدنية - المغنيسيوم والسيليكون والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
- الأحماض الدهنية - دهني ، الأوليك ؛
- مضادات الأكسدة؛
- أوميغا 3؛
- أوميغا 6
- بيتا كاروتين
- الفسفوليبيدات.
- توكوفيرولس.
- فيتوستيرول.
- بروتين.
كل عنصر من عناصر التركيب الكيميائي لزيت الكاميلينا له فائدة فريدة. على سبيل المثال ، يتم التعرف على فيتامين E كعامل تجديد ، علاوة على ذلك ، فهو ينتمي إلى مضادات الأكسدة التي تطهر الجسم بالكامل بشكل فعال من الآثار الضارة. عوامل خارجية. أحماض أوميغا 6 النادرة ، وكذلك أوميغا 3 "لبنات بناء" لا يمكن الاستغناء عنها جسم صحي، الأحماض لها تأثير مفيد على عمل الدماغ ، وكذلك تحسين أداء العظام والقلب و أنظمة عضلية. تهتم التركيبة الغنية والمعدنية للمنتج برفاهية الشخص وتقوية الخصائص الوقائية للجسم.
ولكن عند استخدام زيت الكاميلينا ، قد تحتوي فوائد وأضرار هذا المنتج على صفات أخرى.
كيف يصنع زيت الكاميلينا؟
كثير من الناس مهتمون بمعرفة ما هو مصنوع من زيت الكاميلينا؟ كما ذكرنا سابقًا ، فإن المنتج الرئيسي ، الذي يستخدم بنشاط في تحضير زيت الكاميلينا ، هو نبات سنوي - كاميلينا. خلال فترة ازدهاره ، كان النبات مغطى بعدد كبير من الأزهار ، والتي تتحول بعد ذلك إلى بذور. يوجد في بذور الكاميلينا ويحتوي على كمية كافية من المواد الزيتية التي تستخدم في صنع زيت الكاميلينا.
عند تحضير المنتج ، يتم استخدام نوعين من العمليات التكنولوجية: الضغط على البارد والساخن. عند تحضير المنتج بالضغط على البارد ، يتم الحصول على زيت كاميلينا قيم وغني بالمكونات المفيدة. إذا تم استخدام التسخين في العملية التكنولوجية لتحضير المنتج ، فإن زيت الكاميلينا المطبوخ يفقد بعض المكونات الغذائية التي لا يمكن حفظها أثناء المعالجة الحرارية.
كيف تختار زيت الكاميلينا عالي الجودة والصحي؟
إذا تم تحضير زيت الكاميلينا بالطريقة الباردة ، فإن المنتج النهائي له صبغة صفراء ذهبية. في عملية تكرير المنتج ، يكون لون الزيت أفتح. عندما يتم طهي المنتج باستخدام درجات حرارة عالية ، يتم الحصول على زيت له لون بني غني أو حتى لون أخضر.
طعم زيت الكاميلينا غير المكرر مثل الفجل أو الفجل الحار. المنتج ذو طعم حار غني ورائحة حادة إلى حد ما. زيت الكاميلينا المكرر خالي من الرائحة النفاذة والطعم اللاذع ، ولكن لا يحتوي على الكثير من المكونات الغذائية.
لتخزين زيت الكاميلينا المكرر ، يلزم وجود غرفة مظلمة وباردة. العمر الافتراضي لهذا المنتج هو 12 شهرًا. يتمتع زيت الكاميلينا غير المكرر بفترة صلاحية أقصر بكثير بسبب عملية الأكسدة التي يمكن أن يمر بها الزيت نتيجة التخزين الطويل. ظروف التخزين لزيت الكاميلينا غير المكرر متشابهة: غرفة مظلمة وباردة.
ميزات مفيدة
زيت الكاميلينا فريد من نوعه في تركيبته ، وتستخدم خصائص وموانع مفيدة في مختلف المجالات ، على سبيل المثال ، في التغذية والتجميل والطب.
الفوائد الصحية لزيت الكاميلينا
يوصي الخبراء بأخذ زيت الكاميلينا في الدورات. على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل 1 ملعقة كبيرة يوميًا على معدة فارغة. ملعقة من المنتج ، يمكنك تنشيط عمل الجهاز القلبي ، وإصلاح مشاكل الأوعية الدموية ، وتطبيع مستوى الكوليسترول السيئ ، وحماية الأوعية الدموية من ممكن التعليمجلطات الدم. يعد تطبيق الدورة التدريبية للمنتج طريقة ممتازة للوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يستخدم زيت الكاميلينا بنشاط لتطبيع العمل السبيل الهضمي. نظرا لخصائص الشفاء ، يوصف المنتج للاستخدام في القرحة والتهاب القولون والتهاب المعدة. يكمن التأثير العلاجي لزيت الكاميلينا في حقيقة أن الوصول إلى الغشاء المخاطي في المعدة يعزز التئام الجروح والقرحات الصغيرة.
لزيادة دفاعات الجسم ، لا يمكن مقارنة زيت الكاميلينا بأي منتج آخر. يساعد الاستخدام المنتظم لزيت الكاميلينا على تطبيع المستوى ضغط الدميساعد في عملية تجديد الخلايا ويعطي نغمة عامة للجسم ويحفز الكبد للعمل بشكل صحيح.
غالبًا ما يستخدم منتج مفيد كعامل طبيعي لوظيفة الإنجاب البشري. في الوقت نفسه ، يعتبر زيت الكاميلينا مفيدًا بنفس القدر لجميع النساء والعديد من الرجال. ينصح أطباء أمراض النساء بتناول المنتج للنساء اللواتي يعانين من التهاب في المبايض. بالإضافة إلى ذلك ، يُعرض المنتج للمرأة كمنشط للحالة العامة للجسم أثناء فترة الحيض ، وأيضًا كمساعد للجسم في حالة الاضطرابات الهرمونية. يوصي أطباء المسالك البولية بأن يُدرج الرجال أيضًا منتجًا غير عادي ولكنه مفيد في نظامهم الغذائي ، لأنه يساعد في القضاء على الأمراض. البروستاتويحارب بشكل فعال العقم عند الذكور.
زيت الكاميلينا له صفات خارقة في علاج الصدفية. كما تعلم ، يتم علاج هذا المرض بشكل سيئ إلى حد ما ، وعندما يتم علاج الكاميلينا الصغيرة بمناطق ملتهبة على الجلد ، يحدث ترطيب وتنعيم وتجديد. جلد. المنتج يزيل بشكل ملحوظ وعلى الفور مؤلم و أعراض غير سارةالصدفية ، توجه الجسم لمحاربة الأمراض الجلدية.
زيت كاميلينا في التجميل
يستخدم خبراء التجميل منذ فترة طويلة زيت الكاميلينا في التجميل. بناءً على هذا المنتج ، يتم تصنيع أقنعة الوجه الفعالة. يُعرف الاستخدام المستقل لزيت الكاميلينا أيضًا بأنه منتج يتمتع بخصائص وقائية ومضادة للالتهابات وتنعيم وتجديد الخلايا.
- زيت الكاميلينا للشعر له خصائص تنعيم ووقائية وعلاجية. بناءً على المنتج ، يمكنك تحضير شامبو يجعل تجعيد الشعر لامعًا وقويًا وناعمًا وناعمًا. يفيد زيت الكاميلينا في فرك جذور الشعر كعلاج للصلع المبكر. من المهم ملاحظة أن منتج مستحضرات التجميل هذا آمن تمامًا للأمهات الشابات والمرضعات ، وكذلك للنساء الحوامل.
- زيت كاميلينا للوجه هو مخزن للمكونات المفيدة. التركيب الكيميائي الغني للمنتج له تليين و صفات الحماية. تساعد الأقنعة المصنوعة من زيت الكاميلينا في التغلب على التجاعيد المبكرة والتجاعيد. يساعد الاستخدام اليومي للمنتج على جعل بشرة الوجه نضرة ومشرقة وصحية وشابة. ومن المفيد أيضًا استخدام زيت الكاميلينا للشفاه خاصة في الطقس البارد.
زيت الكاميلينا في طب الأطفال
نظرًا لأن زيت الكاميلينا هو منتج مضاد للحساسية ، فيمكن استخدامه لعلاج بشرة الأطفال ضد الجفاف. يستخدم المنتج لعلاج طفح الحفاض وتهيج ذو طبيعة مختلفة.
من المهم أن تتذكر أن زيت الكاميلينا ، وفوائده وأضراره فريدة من نوعها ، قد لا "يناسب" الطفل ، لذلك ، قبل استخدام المنتج مباشرة ، يحتاج الطفل إلى اختبار احتمالية الإصابة بالحساسية.
طرق التطبيق
عند استخدام زيت الكاميلينا كمنتج غذائي صحي ، كيف نأخذه بشكل صحيح ومفيد؟
- عند إجراء العلاج بالطبعينصح الشخص البالغ بشرب 1 ملعقة كبيرة كل صباح قبل وجبات الطعام. ملعقة من زيت الكاميلينا. مدة دورة العلاج لا تزيد عن 3 أشهر. إذا كانت هناك حاجة إلى دورة علاج متكررة ، فيجب إجراؤها فقط بعد انقطاع العلاج لمدة شهر واحد.
- الاستخدام الخارجي لزيت الكاميلينا: في حالة الأمراض الجلدية ، يتم وضع المنتج مباشرة على سطح الجلد الملتهب. عند استخدام زيت الكاميلينا كمنتج تجميلي ، يتم استخدام المنتج كأساس رئيسي لتصنيع الأقنعة والشامبو والبلسم.
- يستخدم زيت الكاميلينا أيضًا كمنتج غذائي صحي. يوصى بإضافة المنتج كصلصة للسلطات والأطباق الرئيسية والشوربات. ينصح خبراء التغذية بخلط زيت الكاميلينا مع الموسلي والحبوب ، ثم تناول الطبق النهائي على الإفطار.
موانع
لا يحتوي زيت الكاميلينا على موانع ، فهو ليس مسببًا للحساسية ، ولكن مثل أي منتج آخر ، فإن زيت الكاميلينا له فوائد ومضار. كيف تأخذ منتج مفيد حتى لا يؤذي الجسم؟
polza-vred.su>
اقتباس من Lucia_McVolfاقرأ بالكامل لوحة الاقتباس أو المجتمع!
زيت السمسم والسمسم: فوائده وأضراره. وصفات
زيت السمسم هو عامل شفاء قديم يستخدمه المعالجون منذ زمن الفراعنة المصريين. تم تضمينه حتى في بردية إيبرس ، التي جمعها أقوى المعالجين في مصر في القرن السادس عشر قبل الميلاد! كما تم استخدامه في الصين والهند واليابان ... ولكن لماذا تم استخدامه؟ لا يزال زيت السمسم يستخدم بنجاح من قبل العديد من المعالجين الشرقيين حتى يومنا هذا. يتيح لك هذا المنتج تحقيق مثل هذه النتائج التي يصعب تحقيقها أو يتعذر الوصول إليها تمامًا عن طريق الطب الغربي التقليدي.
ومع ذلك ، كما نعلم بالفعل ، فإن زيت بذور السمسم ليس له خصائص طبية فحسب ، بل له أيضًا خصائص طهي ممتازة (طعم ورائحة ومحتوى من السعرات الحرارية). وأسلافنا ، بالطبع ، لاحظوا هذا أيضًا. بعد كل شيء ، إذا خمنوا كيفية صنع النبيذ من السمسم (وفي إحدى الأساطير الآشورية ، بدأت الآلهة القديمة في خلق العالم فقط بعد أن شربوا نبيذ السمسم) ، ثم تعلموا الحصول على زيت السمسم على الأقل في وقت لاحق.
بالمناسبة ، زيت السمسم لديه إمكانات أكبر بكثير تخزين طويل المدىمن البذور نفسها. مع التخزين المناسب ، لا يتأكسد ويحتفظ بجميع خصائصه لمدة تصل إلى 9 سنوات! كقاعدة عامة ، يتم تخزين البذور لمدة لا تزيد عن عام. بعد ذلك ، تصبح فاسدة ومن غير المرغوب فيه بشدة أكلها.
التركيب الكيميائي لزيت السمسم: محتوى الكالسيوم والمعادن الأخرى
تعتمد فوائد ومضار زيت السمسم ، بالإضافة إلى جميع مزايا الطهي ، كليًا على تركيبته الكيميائية.
من المقبول عمومًا أن التركيب الكيميائي لزيت السمسم يحتوي على الكثير من جميع أنواع العناصر الدقيقة والكلي (خاصة الكالسيوم) والفيتامينات وحتى البروتينات. لذلك هذا كله هراء! في الواقع ، لا توجد حتى تلميحات من المعادن والبروتينات في تكوين زيت السمسم. ومن الفيتامينات ، لا يوجد سوى فيتامين هـ ، وحتى ذلك الحين ليس "رائعًا" ، ولكن بكمية متواضعة جدًا: وفقًا لمصادر مختلفة - من 9 إلى 55٪ من المدخول اليومي.
في جميع الاحتمالات ، يرجع هذا الالتباس إلى حقيقة أن زيت السمسم يُشار إليه غالبًا على أنه عجينة بذور السمسم ، والتي تحتوي في الواقع على كل شيء مثل البذور الكاملة (مع خسائر طفيفة). لا شيء سوى الأحماض الدهنية والإسترات وفيتامين E يمر في الزيت. لذلك ردا على سؤال: "ما مقدار الكالسيوم الموجود في زيت السمسم؟" يمكن أن يكون هناك إجابة واحدة فقط: لا يوجد كالسيوم في زيت السمسم على الإطلاق. والأمل في تغطية حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم مع 2-3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم (كما وعد بعض "الخبراء") لا طائل من ورائه.
إذا أخذنا في الاعتبار التركيبة الدهنية لزيت السمسم ، نحصل على الصورة التالية:
أحماض أوميجا 6 الدهنية (اللينوليك بشكل أساسي): حوالي 42٪
أحماض أوميغا 9 الدهنية (الأوليك بشكل أساسي): حوالي 40٪
الأحماض الدهنية المشبعة (النخيل ، الدهنية ، الأراكيدية): حوالي 14٪
جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك قشور (وليس فقط الأحماض الدهنية): حوالي 4٪
لقد أشرنا إلى قيم تقريبية لأن تكوين كل زجاجة معينة من زيت السمسم يعتمد على محتوى الأحماض الدهنية في بذور السمسم ، والتي تعتمد بدورها على عشرات العوامل (التربة ، ظروف التخزين ، الطقس ، إلخ).
محتوى السعرات الحرارية في زيت السمسم: 899 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
ما هو زيت السمسم المفيد؟
بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى قشور (سيسامين ، سيسامول ، سيسامولين) ، بسبب تأكسد زيت السمسم ببطء شديد. فيفوويتصرف بشكل أكثر ثباتًا أثناء المعالجة الحرارية. لكن هذه ليست الفائدة التي أردنا التحدث عنها. الميزة الرئيسية للقشور ، التي هي جزء من زيت السمسم ، هي نشاطها الاستروجين ، وكذلك قدرتها على محاربة الخلايا السرطانية (لها تأثير قوي مضاد للأكسدة).
يشير وجود قشور في زيت السمسم إلى أن الأشخاص الذين يستهلكونه بانتظام يقللون بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي والأعضاء التناسلية. علاوة على ذلك ، اكتشف العلماء مؤخرًا أن زيت السمسم يساعد في علاج أي نوع من أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان الجلد.
يمكنك في كثير من الأحيان سماع توصيات لاستخدام زيت السمسم لفقدان الوزن. هل لهم الحق في الوجود؟ لديهم بالتأكيد ، لأن زيت السمسم يشارك بنشاط في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، مما يؤثر بشكل مباشر على وزن الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تضمين زيت السمسم في نظامك الغذائي ، فإنك بذلك تقضي على أسباب الإفراط في تناول الطعام (فهو يشبع الجسم ويغذيه جيدًا).
من ناحية أخرى ، إذا أضفت زيت السمسم إلى سلطة ، فسكبها على طبق جانبي ، واخبز اللحم معها ، ثم ، للتأكد من ذلك ، قرر بالإضافة إلى شرب ملعقة أو اثنتين من هذا العلاج الرائع ، ثم جرامات إضافية بالتأكيد سيظهر على جانبيك وبطنك وأردافك وحتى الكيلوجرامات. عند القيام بذلك ، ستؤذي جسمك بشكل كبير.
فوائد زيت السمسم للنساء الناضجات والمسنات واضحة (ويرجع ذلك أساسًا إلى قشور). بعد كل شيء ، حتى كمية صغيرة من هذا المنتج تساعد على تطبيع المستويات الهرمونية وتخفيف حالة النساء اللائي يعانين من الهبات الساخنة.
يفيد زيت السمسم أثناء الحمل والرضاعة. خلال هذه الفترات ، يعاني جسم المرأة من حاجة متزايدة للدهون النباتية ، ويساعد زيت السمسم على إشباعها. علاوة على ذلك ، سيكون تأثير زيت السمسم مرئيًا من خلال الاستخدام الداخلي والخارجي. لأن تغذية خلايا الجلد تحدث في كلا الجانبين. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيوت النباتية في النظام الغذائي ، فإن علامات التمدد ستظهر حتمًا على صدر المرأة وبطنها.
بالحديث عن النساء الحوامل والمرضعات ، ربما ينبغي أن نذكر الأطفال ، لكن لا توجد سمات محددة لتأثير زيت السمسم على الأطفال. وحقيقة أن الدهون النباتية ضرورية للتطور والنمو الطبيعي ، في رأينا ، أمر واضح. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن احتياجات الأطفال من الزيوت ضئيلة للغاية ، ومن السهل جدًا المبالغة في ذلك. "الجرعة الزائدة" محفوفة بطفح جلدي وتهيج في الجلد.
ثبت سريريا أن زيت السمسم:
يبطئ شيخوخة خلايا الجسم (خاصة خلايا الجلد والشعر والأظافر)
يقلل من شدة الألم أثناء الحيض
يحسن تخثر الدم (مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من أهبة نزفية ونقص الصفيحات وما إلى ذلك)
يقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على تطبيع ضغط الدم ويمنع تشنجات الأوعية الدماغية
يخفض الكولسترول السيئ (منخفض الكثافة) ويساعد الجسم على التخلص من البلاك في الأوعية الدموية
يعزز تدفق الدم إلى جميع أجزاء الدماغ ، وبالتالي يزيد من قدرته على حفظ المعلومات وإعادة إنتاجها
يساعد على التعافي من الإجهاد البدني والعقلي
له تأثير ملين طفيف ، يطهر الجهاز الهضمي البشري من السموم والسموم وأملاح المعادن الثقيلة
يحفز تكوين وإطلاق الصفراء
يقضي على الخلل في وظائف الكبد والبنكرياس ، ويحفز عملية الهضم ، كما يحمي جدران المعدة والأمعاء من الآثار السلبية للعصارات الهضمية والمواد الضارة التي تدخل إلى الداخل مع الطعام.
بالإضافة إلى ذلك ، يزيد زيت السمسم من امتصاص الفيتامينات التي تأتي مع الطعام. لذلك ، مع نقص فيتامين ، يجب أن تأكل المزيد من السلطات النباتية الغنية بزيت السمسم.
ولكن ما يفيد زيت السمسم من وجهة نظر الطب التقليدي:
يرفع المناعة
يساعد في علاج أمراض الرئة (الربو والتهاب الشعب الهوائية).
يخفض مستويات السكر في الدم
يقوي الأسنان واللثة ويقلل الألم ويزيل العمليات الالتهابيةفي الفم
يحتوي زيت السمسم أيضًا على خصائص طبية أخرى ، لكن الكشف عنها يتطلب الاستخدام الخارجي لهذا المنتج. مقالتنا تقتصر على استخدام زيت السمسم بالداخل.
كيف تأخذ زيت السمسم؟
يعطي الطب التقليدي العديد من التوصيات في هذا الصدد. علاوة على ذلك ، هنا ، كما في أي مكان آخر: كم عدد الوصفات ، العديد من الآراء. لذلك ، دعونا نترك التفاصيل الدقيقة لأخذ زيت السمسم للمعالجين والمعالجين ، وهنا نصوغ الأفكار الرئيسية المتعلقة باستخدام زيت السمسم:
للحصول على تأثير علاجي ، يجب تناول زيت السمسم على معدة فارغة.
لا ينبغي أن يكون زيت السمسم أكثر من اللازم. الحد الأقصى هو ملعقتان أو ثلاث ملاعق يوميًا (حسب العمر والبناء).
يجب ألا يتجاوز إجمالي كمية الدهون التي تدخل جسمك يوميًا 1 جرام لكل 1 كجم من وزن الجسم. إذا كان هناك الكثير من الدهون في النظام الغذائي ، فيجب استبعاد كمية معينة من الدهون الحيوانية لتناول زيت السمسم.
ضرر زيت السمسم وموانع استعماله
يساعد زيت السمسم على زيادة مستوى تخثر الدم. كما أنه لا يتحمل المعالجة الحرارية طويلة المدى (تتشكل المواد المسرطنة ، وفي النهاية ، سيتحول الزيت الصحي إلى طلاء زخرفي مثل زيت التجفيف).
في هذا الصدد ، موانع استخدام زيت السمسم هي كما يلي:
الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري
التعصب الفردي (بما في ذلك السمسم)
الميل إلى تجلط الدم
زيادة تخثر الدم
مع الميل إلى الحساسية ، يجب تجربة زيت السمسم بحذر شديد ، وزيادة الكميات تدريجياً.
إذا كانت لديك أية شكوك حول فوائد ومضار زيت السمسم وكذلك عنه الوصفات الشعبيةالتي تشمل هذا المكون ، تأكد من الاتصال بطبيبك أو طبيب الأسرة. بهذه الطريقة سوف تتجنب العصبية غير الضرورية والمشاكل الصحية المحتملة.
زيت السمسم في الأيورفيدا
غالبًا ما توجد عبارات على الشبكة مثل هذه: "توصي الأيورفيدا بشرب زيت السمسم في الصباح حتى تكون بصحة جيدة ولا تموت أبدًا." ومع ذلك ، لا علاقة لهم بالواقع. لأن علاج الأيورفيدا ينطوي على نهج فردي للغاية لكل حالة محددة.
على سبيل المثال ، توصي الأيورفيدا باستخدام زيت السمسم فقط للأشخاص الذين لديهم فاتا دوشا سائدة (وحتى ذلك الحين لا تزيد عن ملعقة واحدة في اليوم). بالنسبة لأولئك الذين لديهم Kapha أو Pitta باعتبارها الدوشا السائدة ، لا يُنصح بشدة بتناول زيت السمسم عن طريق الفم.
في الوقت نفسه ، لأغراض التجميل (خارجيًا) ، يمكن للجميع استخدام زيت السمسم. صحيح أن الناس مثل Pitta و Kapha يفعلون ذلك بشكل أفضل بحذر وليس في كثير من الأحيان.
كيف تختار وكيف تخزن زيت السمسم؟
زيت السمسم مصنوع من بذور خام ومحمصة ومحمصة.
زيت السمسم المضغوط الخام هو الأخف وزنا والأكثر حساسية على الإطلاق. له رائحة جوزة خفيفة.
أقوى طعم ورائحة هي الزيت المعصور من بذور السمسم المحمص.
تتشابه فوائد ومضار أنواع مختلفة من زيت السمسم تقريبًا. تتعلق الاختلافات بشكل أساسي بالذوق والشم. لذلك ، يمكنك فقط تحديد زيت السمسم الأفضل بالنسبة لك ، مع التركيز على مشاعرك.
في الإنصاف ، نلاحظ أن هناك أيضًا زيت سمسم مكرر ، لكن الأمر لا يستحق التفكير بجدية. لأن هناك خيارات أرخص بكثير وآمنة بنفس القدر للزيوت "التي لا طعم لها" المناسبة للقلي.
من الأفضل تخزين زيت السمسم في مكان مظلم وبارد في وعاء زجاجي أو خزفي جيد الفلين.
استخدام زيت السمسم في الطبخ
زيت السمسم أمر لا بد منه حيث يتم تحضير الأطباق الآسيوية على الأقل من حين لآخر. المقبلات الصينية الحارة وسلطات المأكولات البحرية والخضروات المخللة واللحوم وسلطات اللحوم والأطعمة المقلية وحتى الحلويات الشرقية - كل هذا يسير على ما يرام مع زيت السمسم ، والذي بدوره "يتماشى" بشكل رائع مع العسل وصلصة الصويا.
إذا كان طعم زيت السمسم غنيًا جدًا بطبقك ، فيمكن خلطه مع أي زيوت نباتية أخرى. كقاعدة عامة ، ينصح خبراء الطهي الشرقيون بخلطها مع زبدة الفول السوداني ، لأنها أخف من زيت السمسم من جميع النواحي.
ومرة أخرى: لا تقلى بزيت السمسم - اعتن بصحتك!
السمسم: الفوائد والأضرار
السمسم (يُطلق عليه أحيانًا اسم السمسم باللغة الروسية) هو أحد أكثر المنتجات الغذائية شيوعًا في الشرق. هناك يسمى بشكل مختلف - أكثر "رائع" - سمسم (النسخة العربية). في اللغة الإنجليزية ، يسمى السمسم "sesame" ، وفي اللاتينية - "Sesamum Indicum".
بذور السمسم معروفة لسكان الهند والصين وكوريا ومصر ودول شرقية أخرى منذ عدة آلاف من السنين. ومنذ أن تعرفت البشرية على هذا النبات الرائع ، تم اختراع العديد من الوصفات لأطباق شهية وجرعات مفيدة. لذا فإن التصور "الروسي" لبذور السمسم فقط كإضافة نكهة لرش الكعك والخبز ، بعبارة ملطفة ، منفصل عن الواقع.
في العصور القديمة ، كان الإيمان بخصائص الشفاء للسمسم كبيرًا لدرجة أنه تم "تضمينه" في إكسير الخلود ، والذي ، وفقًا للأسطورة ، يأكله الآلهة ، والذي كان قادرًا على إطالة عمر الشخص لسنوات عديدة. . على ما يبدو ، منذ ذلك الحين ، لم يخرج السمسم من "مصادر" طول العمر ، لذلك حتى الآن في الشرق يتم إضافته إلى كل طبق تقريبًا. ومع ذلك ، فإن معظم بذور "السمسم" تُزرع الآن لغرض مختلف - ألا وهو إنتاج زيت السمسم ، الذي لا يقل شعبية لدى المتخصصين في الطهي والأطباء وأخصائيي التجميل عن السمسم نفسه.
التركيب الكيميائي للسمسم
خصائص مفيدة من السمسم
بذور السمسم مفيدة حتى بكميات قليلة. حتى في الكعك المورق المصنوع من الدقيق المكرر والسمن الصناعي ، فإنها تظهر نفسها في أفضل ضوء. بعد كل شيء ، تحتوي بذور السمسم على الكثير من الألياف الغذائية ، والتي تساعد أي منتجات ، حتى الأكثر ضررًا و "لزجة" ، على التحرك عبر الجهاز الهضمي بسهولة وبشكل طبيعي. في الوقت نفسه ، يتحسن البراز ، وفي الوقت نفسه ، تقل بشكل كبير كمية السموم وشظايا البروتينات المشوهة التي يتم امتصاصها في الدم ، والتي يمكن أن تثير بسهولة ردود فعل تحسسية من أي شدة.
إن تركيب الدهون في السمسم ، على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية ، يتواءم بشكل جيد مع الكوليسترول الزائد في مجرى الدم. علاوة على ذلك ، فإن محبي بذور السمسم لا يقللون من مستوى الكوليسترول في الدم فحسب ، بل يتخلصون أيضًا من اللويحات الموجودة في الأوعية الدموية. وهذا هو الوقاية الحقيقية من معظم أمراض القلب والأوعية الدموية التي تعذب البشرية الحديثة (تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم ، إلخ).
تحتوي بذور السمسم على أندر مضادات الأكسدة (السيسامين والسمسمولين) التي تعمل على إبطاء شيخوخة الخلايا البشرية. ومن حيث فعالية مقاومة الخلايا السرطانية ، فإن هذه المواد تكاد تكون على قدم المساواة مع المستحضرات الدوائية الحديثة. في الوقت نفسه ، عند استخدام زيت السمسم وزيت السمسم ، لا داعي للخوف من المضاعفات الخطيرة والآثار الجانبية ، كما هو الحال مع الأدوية المضادة للسرطان التي تنتجها الصناعة الدوائية.
يتمتع كل من الزيت وبذور السمسم بالقدرة على تحسين تخثر الدم ، وهو اكتشاف حقيقي للأشخاص الذين يعانون من أهبة النزيف.
هناك أيضًا أدلة على أن زيت السمسم مفيد لألم الأسنان. للقيام بذلك ، اشطف فمك جيدًا بملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم ابصق الزيت ودلك اللثة. فقط لا تعتقد أن مثل هذا الإجراء سيحل محل طبيب الأسنان الخاص بك. من الأفضل التعامل مع مشاكل الأسنان من قبل أخصائي.
نقدر بذور السمسم والرياضيين الذين يسعون لبناء كتلة عضلية ، لأن هذا المنتج يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم (حوالي 20٪). في الوقت نفسه ، كما تعلم ، فإن البروتين النباتي ، على عكس البروتين الحيواني ، لا يغسل الدم من الكالسيوم والمعادن الأخرى. وهذا يعني أن خطر الإصابة عند العمل بأوزان كبيرة على الأقل لا يزداد ، ولكن في الحد الأقصى يتناقص (اقرأ أدناه عن فوائد السمسم الكالسيوم).
بالإضافة إلى ذلك ، يدعي الطب التقليدي أن الخصائص المفيدة للسمسم تنطبق أيضًا على الغدة الدرقية والبنكرياس والكلى والكبد.
من ناحية أخرى ، بذور السمسم ليست من المنتجات الآمنة تمامًا ، وفوائدها وإن كانت محدودة بالضرر ...
ضرر السمسم وموانع استخدامه
لا يُعرف الكثير عن مخاطر بذور السمسم. مما يدل ، بالنظر إلى مدة استخدامه من قبل البشر ، على قيمته الغذائية العالية. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن أن تظل بذور السمسم ضارة بالصحة:
مع زيادة تخثر الدم (انظر الأسباب أعلاه)
الأطفال الصغار (حتى حوالي 3 سنوات) ، وذلك لأن أجسامهم غير قادرة بعد على التكسير الكامل للدهون والاستفادة منها ، والتي تصل نسبتها في بذور السمسم أحيانًا إلى 50٪
لا ينبغي إساءة استخدام الباقي (تناول الطعام بالقوة) ، وبعد ذلك سيستفيد السمسم فقط.
السمسم كمصدر للكالسيوم
المعدل اليومي للكالسيوم ، حسب العمر ، يتراوح بين 1-1.5 جرام. هذه الكمية كافية لخلايا الجسم لتعمل بشكل كامل. يظل احتياطي الكالسيوم الموجود في العظام سليماً في هذه الحالة.
100 جرام من بذور السمسم (غير مقشرة) تحتوي على ما يصل إلى 1.4 جرام من الكالسيوم ، والذي يغطي في معظم الحالات الاحتياج اليومي. من المهم أيضًا أن يكون الكالسيوم الموجود في السمسم عضويًا ويمتصه جسم الإنسان بقوة.
بفضل هذا الإمداد الغني بالكالسيوم ، يمكن للسمسم أن يمنع ، وفي بعض الحالات يعالج الناس من هشاشة العظام والأمراض الأخرى المرتبطة بنقص الكالسيوم في الجسم.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن السمسم يساعد أيضًا في علاج الكسور ، حيث يسرع بشكل كبير من تجديد أنسجة العظام (عند تناول أكثر من 100 جرام يوميًا).
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم للغاية أن نفهم أن الكالسيوم لا يتعلق فقط بقوة العظام ، ولكن أيضًا بالصحة بشكل عام ، لأن الكالسيوم هو الذي يجعل الدم قلويًا. وهذا بدوره يمنع تطور علم الأورام ويزيد بشكل كبير من دفاعات الجسم.
لهذا السبب يجب أن تحاول بكل طريقة ممكنة تضمين بذور السمسم في نظامك الغذائي.
ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أن محتوى الكالسيوم المتزايد في بذور السمسم ينطبق فقط على البذور غير المقشرة. في البذور النقية ، يكون الكالسيوم 10-12 مرة أقل من البذور الكاملة.ولسوء الحظ ، يتم تقشير جميع أنواع السمسم التي يتم بيعها تقريبًا من خلال سلاسل البيع بالتجزئة.
من ناحية أخرى ، فإن السمسم مثير للاهتمام ليس فقط بالنسبة للكالسيوم ، ولكن أيضًا للعناصر النزرة المفيدة الأخرى ، مثل الحديد. بعد كل شيء ، فإن حصة 100 جرام من السمسم تكاد تغطي الاحتياجات اليومية لهذا المعدن ...
مهم!عندما يتم تسخين السمسم فوق 65 درجة مئوية ، ينتقل الكالسيوم إلى شكل آخر ويتم امتصاصه أسوأ بعشر مرات. لذلك ، يمكن استخلاص أقصى فائدة فقط من بذور السمسم الخام.
الآن أنت تعرف كل شيء عن فوائد ومضار السمسم! بتعبير أدق ، كل ما هو مطلوب للحفاظ على جسمك في حالة صحية. لذلك ، نقترح كذلك النظر في بذور السمسم من زاوية مختلفة قليلاً - من الطهي ...
استخدام السمسم في الطبخ
كما ذكر أعلاه ، يستخدم المتخصصون في الطهي الروس السمسم بشكل أساسي لصنع المعجنات و gozinaki. ومع ذلك ، نوصي بشدة بعدم التوقف عند هذا الحد وإتقان ما لا يقل عن اثنتي عشرة وصفات لا تتعلق بالقوائم واللفائف والأرغفة والخبز.
لذلك ، على سبيل المثال ، يعتبر حليب السمسم مفيدًا للغاية ، حيث يتم تحضيره في غضون دقائق فقط ، ولكنه يحمل فوائد كبيرة. حليب السمسم ، إذا رغبت في ذلك ، يتحول بسهولة إلى "الكفير" (في غضون 12 ساعة في مكان دافئ) ويجلب المزيد من الفوائد لجسمنا!
أما بالنسبة للمأكولات الشهية لبذور السمسم ، فإن أكثرها عبقًا ولذيذًا هو السمسم الأسود (غير المعالج). إنه مثالي للسلطات. يتناسب السمسم الأبيض مع الأسماك واللحوم والدواجن.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السمسم جزءًا من العديد من التوابل المستخدمة في الشرق وآسيا لجميع أنواع الأطباق. وفي كوريا ، يتم خلط السمسم تمامًا بالملح ، وبعد ذلك يتم استخدامه كملح عادي (مثل الملح المعالج باليود).
نصائح مفيدة:من أجل الكشف الكامل عن طعم ورائحة بذور السمسم ، يجب تحميصها بشكل منفصل قليلاً في مقلاة ، وبعد ذلك فقط يتم خلطها مع باقي المكونات.
مصدر
وصفات السمسم
شرحات ديك رومي بالسمسم
تحميص السمسم
فيليه دجاج بالسمسم
سلطة خضار مع تفاح و سمسم
سلمون مقلي بالسمسم
فيليه التراوت بالسمسم
خبز الجبن مع بذور السمسم
طحينة طحينة
حليب السمسم
سلسلة رسائل "التغذية":
الجزء 1 - الحقيقة حول الطعام
الجزء الثاني - طعم الحياة. التوت والفواكه
…
الجزء 40 - هلام الشوفان الحي
الجزء 41 - وصفات لهلام دقيق الشوفان المنسية دون استحقاق
الجزء 42 - زيت السمسم والسمسم: فوائده وأضراره. وصفات
سلسلة رسائل بعنوان "تنقية الجسم":الجزء الأول - الكركم - وصفات الصحة والجمال
الجزء الثاني - زيت السمسم والسمسم: فوائده وأضراره. وصفات
liveinternet.ru>
بذور السمسم ليست فقط منتجًا غذائيًا قيمًا تستخدم في صناعة الحلويات والمخابز ، ولكن أيضًا الدواءمساعدة الشخص على التعامل مع المشاكل الصحية المختلفة. يعتمد التأثير العلاجي لبذور السمسم على تركيبته الكيميائية الغنية ، والتي لها تأثير مفيد على أجهزة الجسم المختلفة.
بذور السمسم: خصائص مفيدة
يشير السمسم إلى محصول البذور الزيتية الذي يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم تحديد قيمة بذرة معينة من خلال تكوينها. زيت البذور هو الأكثر شعبية. على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية (565 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) ، فإن هذه الخصائص المفيدة لبذور السمسم تستخدم بنجاح في أنظمة غذائية خاصة لفقدان الوزن.
هذه البذور الزيتية ، بتركيبتها الكيميائية المتوازنة ، لها عمل ايجابيعلى جسم الإنسان ، والمحافظة على الوظيفة الطبيعية للأنظمة المختلفة وتصحيحها:
- منع شيخوخة الجسم - وجود في تكوين بذور مضادات الأكسدة التي تمنع الجذور الحرة ، وتعمل على المستوى الخلوي وتزيد من معدل عمليات التمثيل الغذائي ؛
- الوقاية من تطور مرض السكري - بسبب وجود نسبة عالية من المغنيسيوم في البذور. إن تناول زيت السمسم بانتظام يقلل من مستويات السكر في الدم.
- الوقاية من تصلب الشرايين - وجود بذور السمسمول والليغنان ، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، وتمنع تطور لويحات الكوليسترول التي تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية في الجسم ، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم ؛
- الوقاية من هشاشة العظام - وجود نسبة عالية من الكالسيوم يساعد على تقوية أنسجة العظام والغضاريف ؛
- معادلة الخلفية الهرمونية عند النساء - وجود نبات الاستروجين النباتي ، يعوض عن نقص الهرمونات ، في سن اليأس ؛
- زيادة المناعة - يساهم التركيز العالي من الفيتامينات B و A و C في الأداء الطبيعي لجهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للعدوى المختلفة ؛
- تطبيع الجهاز الهضمي - الألياف ، التي هي جزء من البذور ، تحسن حركية الأمعاء وتثبيتها التمثيل الغذائي للكربوهيدراتفي الكائن الحي.
مجالات تطبيق بذور السمسم
يستخدم السمسم على نطاق واسع في مختلف مجالات الحياة. نظرا لمذاق البندق اللذيذ ، فإنه يستخدم تقليديا:
- في صناعة الخبز - عند خبز أنواع مختلفة من الكعك. إن رش أحد منتجات الخبز ببذور السمسم يزيد من قيمته بالفيتامينات والطاقة. من بين جميع الحلويات الحلوة ، تعد الحلاوة الطحينية السمسم أكثر الأطعمة الشهية الصحية التي لها تأثير مغذي وشفائي على الجسم ؛
- الخامس مطبخ شرقي- يعتبر معجون السمسم أو الطحينة من أشهر أنواع الطحينة ، حيث يستخدم في تحضير الحلويات والصلصات المختلفة وكذلك يستهلك بشكله الطبيعي. إنه منتج صديق للبيئة بنسبة 100٪ ، ويتكون من بذور مطحونة جيدًا مع كمية صغيرة من الماء لإعطاء قوام معين لكثافة القشدة الحامضة. طعمها مثل الفول السوداني.
- في الطب - له تأثير مفيد على الأمعاء مع الاستخدام المنتظم للعجينة ، بمقدار ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة ، يعمل على تطبيع البراز. فعال في علاج البواسير. زيت السمسم له تأثير إيجابي على الجلد ، حيث يوقف عناصر الطفح الجلدي في التهاب الجلد.
- في مستحضرات التجميل - زيت السمسم هو عامل استرخاء جيد ، بمساعدة تقليد التجاعيد ، وإزالة تصبغ الجلد ، وإيقاف حب الشباب. يمكن للأقنعة المختلفة باستخدام زيت السمسم أن تنعم التجاعيد وتحافظ على شباب البشرة. واقيات الشمس الطبيعية الموجودة في الزيت هي المكونات التي تتكون منها واقيات الشمس.
- في التغذية الغذائية لإنقاص الوزن - على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية في بذور السمسم ، إلا أنها مدرجة في النظام الغذائي للأنظمة الغذائية المختلفة. محتوى متوازن من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات ، يوفر تشبعًا سريعًا للجسم بالعناصر الغذائية ويساعد على تقليل الشهية.
من المهم أن تلاحظ!أثناء المعالجة الحرارية ، يُفقد ما يصل إلى 90٪ من جميع الخصائص المفيدة للسمسم. لذلك ، فإن الاستخدام الأكثر فعالية: في شكل خام وفي شكل زيوت.
ما هي بذور السمسم المفيدة للكبار والصغار؟ يمكن استخدامه كوسيلة وقائية للحفاظ على الجسم الأداء الطبيعي. إذا كانت هناك مشاكل صحية ، فبمساعدة السمسم ، يمكنك تخفيف مظاهر العملية المرضية.
بين النساء
مع انقراض الوظيفة الإنجابية للمرأة ، هناك عدم التوازن الهرمونيونتيجة لذلك تبدأ الأعراض السلبية لانقطاع الطمث بالظهور. في هذه الحالة ، هناك هبات ساخنة ، وارتفاع ضغط الدم ، واضطرابات قلبية ، مصحوبة بخلفية عاطفية غير مستقرة.
إن وجود نظائرها الطبيعية للهرمونات الجنسية الأنثوية الموجودة في السمسم يمكن أن يخفف من الأعراض المرضية لانقطاع الطمث وحتى التوازن الهرموني في الجسم.
عند الرجال
يساهم المحتوى العالي من الأحماض الأمينية في السمسم في النمو السريع لكتلة العضلات ، وكذلك التعافي السريع للجسم مع زيادة النشاط البدني. إذا كان هناك مرض يصيب غدة البروستاتا وخاصة عند الرجال بعد 45 سنة فإن استخدام بذور السمسم يحسن الدورة الدموية في أعضاء الحوض. بالاشتراك مع العلاج من الإدمان، ركود لوحظ في المنطقة نظام الجهاز البولى التناسلىيتم شراؤها.
تناول الزيت له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي للرجال الذين لديهم تاريخ من أمراض المعدة في شكل التهاب المعدة أو القرحة. لأن الجنس "القوي" هو أكثر عرضة عادات سيئة، في شكل شرب المشروبات الكحولية ، تحدث أمراض الجهاز الهضمي في معظم الرجال.
عند الأطفال
في مرحلة الطفولة ، تجد بذور السمسم استخدامها في صورة زيت يستخدم خارجيًا عند الرضع. يساعد وجود مجموعة من الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيًا في المستحضر العشبي على إزالة مظاهر أهبة ، والتي غالبًا ما يتم ملاحظتها في مرحلة الطفولة.
يظهر الاستخدام الداخلي للبذور عند الأطفال على شكل حليب السمسم ، 2-3 ملاعق صغيرة يوميا بعد سن سنة واحدة. من الضروري إدخال مثل هذا المنتج الغذائي في نظام الطفل الغذائي بعناية وبشكل تدريجي. من سن الثالثة يمكن استخدام السمسم الحلاوة الطحينية. هذا المنتج الغذائي القيم طفل صغيرمجموعة إضافية من كل شيء مواد مفيدةوالكالسيوم اللازم لنموها.
كيف تأخذ السمسم؟
لاستيعاب البذور بشكل أفضل ، يتم تناولها على شكل مسحوق بكمية 10 جرام يوميًا. اعتمادًا على المشاكل الصحية أو لغرض الوقاية ، يمكن تناول السمسم ليس فقط في شكل مسحوق ، ولكن أيضًا في شكل زيت أو حليب أو معجون أو حلاوة طحينية:
- لإزالة السموم من الجسم - 20 جرام من المسحوق ثلاث مرات في اليوم ؛
- في حالة عسر الهضم - يتم تحضير خليط من ملعقتين صغيرتين من البذور المطحونة وكوب من الماء وملعقة صغيرة من العسل. خذ ثلث كوب ثلاث مرات في اليوم ؛
- مع نقص الكالسيوم - المدخول اليومي هو ملعقة واحدة من البذور ؛
- مع البواسير - يتم تحضير مغلي من 15 جرامًا من مسحوق البذور في كوب من الماء. بعد الغليان ، يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. بعد التبريد ، يشرب بالكامل.
هل من الممكن أثناء الحمل والرضاعة؟
الحمل عبء مضاعف على جسد المرأة ، عندما تعطي مناعتها الجيدة وتغذيتها الجيدة الطفل السليم. يساهم وجود مركب الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى في السمسم في الحفاظ على جسم المرأة الحامل والحمل الطبيعي للطفل.
يمكن استعمال السمسم لكنه أفضل في النصف الثاني من الحمل وفي حالة الغياب ردود الفعل التحسسيةالكائن الحي. يمكن تناول السائل المنوي في منتجات المخابز أو مع منتجات الألبان بجرعة مقدارها ملعقة صغيرة لكل كوب من اللبن أو الكفير. يزيد استخدام الزيت ، على شكل تتبيلة للسلطة ، من القيمة الغذائية للمنتج.
من الممكن أيضًا استخدام بذور السمسم أثناء الرضاعة ، إذا لم يكن لدى المرأة رد فعل تحسسي ، ولكن بحذر ، خاصة عند تقديم الأطعمة التكميلية للطفل.
موانع وأضرار محتملة
على الرغم من كتلة الخصائص المفيدة الكامنة في السمسم ، إلا أن هناك موانع لاستخدامه في بعض الحالات:
- الحساسية هي وجود رد فعل تحسسي ل نوع مختلفالمكسرات ، غير مرغوب فيه لاستخدام هذا المنتج ؛
- الدوالي - يمكن أن يؤدي وجود مادة في السمسم تزيد من تخثر الدم إلى تطور تجلط الدم.
- التعصب الفردي للمكونات الفردية التي تتكون منها البذرة.
مهم!الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم بكميات كبيرة يؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي للجسم على شكل إمساك ، لذلك من الضروري مراعاة الجرعة في تطبيق المنتج.
وصفات الطب التقليدي
تستخدم بذور السمسم على نطاق واسع في وصفات الطب التقليدي سواء في شكل زيت أو خارجي أو الاستخدام الداخليوكذلك في شكل مسحوق. له تأثير إيجابي على الأمراض المختلفة:
- التهاب الضرع - سحق 15 جرامًا من البذور المحمصة إلى مسحوق واخلطها بملعقة من الزيت النباتي. يوضع على الصدر كضغط لإذابة انضغاط الغدة الثديية ؛
- تأثير مضاد للشيخوخة - يتم تحضير مزيج من 15 جرامًا من بذور السمسم و 5 جرام من الزنجبيل المطحون و 5 جرام من السكر البودرة. يؤخذ الخليط بكمية ملعقة صغيرة مرة واحدة في اليوم.
- نزلات البرد ، مصحوبة بسعال - يفرك الزيت الدافئ ، عند درجة حرارة 36 درجة ، في الصدر ، يليه لفه. تتم العملية على مدار عدة أيام في الليل. يعزز إفراز البلغم بشكل أفضل ويخفف من الالتهاب.
لن يؤدي الاستخدام الصحيح والجرعات لبذور السمسم إلى التخلص من بعض المشاكل الصحية فحسب ، بل سيزيد أيضًا من دفاعاتك في مكافحة العدوى المختلفة.