طرح کسب و کار برای یک نانوایی کوچک. باز کردن مینی نانوایی خود از ابتدا: الگوریتم صحیح اقدامات

هر روز مینی نانوایی ها در حال تبدیل شدن به محبوبیت بیشتر و بیشتر، به عنوان مصرف محصولات نانواییمربوط به تمام اقشار مردم است. بسیاری از مردم رویای افتتاح یک مؤسسه خود را دارند، اما درک این نکته مهم است که فقط یافتن یک محل و خرید تجهیزات کافی نیست. مهم است که یک طرح کسب و کار شایسته برای یک مینی نانوایی تهیه کنید که به شما کمک کند تا سود ببرید و در این تلاش شکست نخورید. با تهیه صحیح کلیه محاسبات، صاحبان نانوایی می توانند نه تنها تمام هزینه های مالی خود را در کوتاه ترین زمان ممکن جبران کنند، بلکه به طور منظم سود خود را افزایش دهند.

محصولات نانوایی یکی از کالاهای پرطرفدار است که هر روزه تقاضای زیادی دارد. این هم در مورد نان معمولی و هم برای تعداد زیادی از محصولات دیگر، چه پای و چه شیرینی صدق می کند. این امر به ویژه در مورد کشور ما صادق است، جایی که نان از قدیم الایام جایگاه ویژه ای در سفره ها داشته است و این سنت منحصر به فرد تا به امروز حفظ شده است. به همین دلیل شکی نیست که نانوایی با برنامه ریزی درست به سوددهی می رسد. با این حال، پول بلافاصله پس از باز کردن به دست شما سرازیر نخواهد شد. لازم است تعدادی از مراحل اولیه مهم را انجام دهید که به شما کمک می کند جایگاه خود را پیدا کنید و پول خود را از دست ندهید. اول از همه، شما باید تعیین کنید که کدام مراحل باید شامل شوند فرایند ساخت. چندین گزینه وجود دارد:

• بنگاهی که از ابتدا تا انتها کار می کند یا به عبارت دیگر یک چرخه کامل را کامل می کند. این بدان معنی است که در تولید همه محصولات از ابتدا تا آمادگی کامل ایجاد می شوند، از جمله ایجاد خود خمیر. این گزینه از ابتدا برای افرادی که بودجه زیادی دارند مناسب است مرحله اولیهسرمایه گذاری جدی مورد نیاز خواهد بود. اما درآمد در آینده بیشتر خواهد شد.
• تولید محصولات از محصولات نیمه تمام. یک شرکت مشابه خرید می کند خمیر آماده، و از آن محصولاتی می سازد. این باعث صرفه جویی در زمان و هزینه می شود، اما درآمد به نسبت کمتر خواهد بود.
• همچنین این فرصت وجود دارد که مینی نانوایی خود را با استفاده از یک روش محبوب امروزی - حق رای دادن - باز کنید. با خرید یک امتیاز، یک فناوری تولید دریافت می کنید که قبلاً همه چیز را پشت سر گذاشته است بررسی های لازمو دارای گواهینامه کامل می باشد. علاوه بر این، حتی اگر حجم تولید همانند گزینه اول باشد، سطح درآمد کمتر خواهد بود.

برای تجزیه و تحلیل دقیق، ارزش انتخاب اولین گزینه را دارد، زیرا نه تنها سودآورتر است، بلکه ایجاد یک طرح تجاری را نیز به طور کامل توصیف می کند. درک این نکته مهم است که نانوایی های خصوصی بسیار تأثیرگذارتر هستند بازار مدرناز چیزی که ممکن است فکر کنید کافی است به این نکته اشاره کنیم که 21 درصد از کل تولید محصولات نانوایی را به خود اختصاص داده اند که به عنوان مثال از نانوایی ها در سوپرمارکت ها (13 درصد) جلوتر است و پس از کارخانه های بزرگ (61 درصد) در رتبه دوم قرار دارد.

ممکن است با چه رقیبی روبرو شوید؟

اگر در مورد حجم و درصد کل بازار با جزئیات بیشتری صحبت کنیم، می توانیم دو رقیب اصلی مینی نانوایی شما را شناسایی کنیم:

1. اول از همه، اینها نانوایی های بزرگی هستند که محصولات نانوایی را در مقیاس صنعتی تولید می کنند. البته سهم اصلی بازار متعلق به آنهاست، زیرا مزیت اصلی آنها تولید انبوه است. همه محصولات چنین کارخانه هایی نمی توانند به خود ببالند کیفیت بالا، اما اغلب این مورد نیاز نیست، زیرا اکثر مردم محصولات لازم را در فروشگاه ها در قفسه های مناسبی که این محصولات در آن قرار دارند خریداری می کنند.
2. نانوایی ها در سوپرمارکت ها امروزه فروشگاه های بزرگ بیشتری نانوایی خود را تجهیز می کنند و از تمام مزایای چنین راه حلی قدردانی می کنند. با این حال، این نانوایی ها یک نقطه ضعف دارند - عدم توانایی در ارائه حجم زیاد. آره، کل سهمدر بازار بسیار بزرگ است، اما به طور جداگانه آنها نمی توانند عملکرد بالایی داشته باشند. علاوه بر این، این محصولات اغلب زمانی که یک بازدیدکننده بازار به سادگی از کنار پیشخوان می گذرد، به صورت خودجوش خریداری می شوند.

همچنین بخوانید: طرح کسب و کار برای یک کارخانه چوب بری با محاسبات 2019

مزیت رقبا پاسخ سریع به هر تغییری است که در بازار رخ می دهد و همچنین توانایی تنوع بخشیدن به محدوده و افزایش حجم در هر زمان است. در بیشتر موارد، آنها از مواد اولیه با کیفیت بالا استفاده می کنند، به این معنی که محصولات آنها برای مشتریان جذاب خواهد بود، اما همیشه اینطور نیست.

یک نقطه ضعف نیز وجود دارد که می توان از آن بهره برد: هم کارخانه های بزرگ و هم نانوایی ها در سوپرمارکت ها از مواد افزودنی مختلف هنگام تولید محصولات پخته شده استفاده می کنند. مکمل ها انجام می دهند ظاهرمحصولات جذاب تر هستند، اما به دلیل آنها هزینه ها و در نتیجه قیمت محصول نهایی افزایش می یابد. فروشگاه هایی که محصولاتی را از خارج خریداری می کنند قطعاً به این واقعیت توجه می کنند و شاید به نفع مینی نانوایی شما انتخاب کنند. برای افزایش شانس چنین نتیجه ای، باید به چندین مزیت رقابتی مهم توجه کنید:

• محصولات باید همیشه تازه باشند. این بدیهی است که بدون آن حتی یک مینی نانوایی نمی تواند زندگی کند، مهم نیست که چقدر مجموعه متنوعی دارد.
• کیفیت خود محصولات باید در حد باشد سطح بالا.
• قیمت محصولات پخته شده شما باید معقول باشد. نیازی نیست قیمت را خیلی پایین تعیین کنید، زیرا ممکن است سودی نداشته باشید، اما نباید قیمت را نیز افزایش دهید.

به محض اینکه خریداران اصلی که به طور مرتب خرید می کنند و از محصول راضی هستند پیدا شدند، می توانید به فکر افتتاح مغازه خود باشید، جایی که همه می توانند یک محصول نانوایی را مستقیماً از فر خریداری کنند. این فروشگاه به عنوان یک منبع عالی درآمد اضافی عمل می کند و محصولات شما را محبوب تر می کند.

انجام تحلیل SWOT

ایجاد یک طرح تجاری هنگام افتتاح یک نانوایی کوچک ضروری است، زیرا مهم است که تمام عوامل موجود را در نظر گرفته و تجزیه و تحلیل کنید. عوامل بسیار کمی وجود دارد، اما برای راحتی می توان آنها را به دو دسته اصلی تقسیم کرد: عوامل خارجی، که به کارآفرین و داخلی که می توانید با آنها کار کنید بستگی ندارد. از جمله عواملی که بیرونی هستند، می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• دسترسی رایگان به تمام منابع لازم.
• فعالیت رقبا، که ممکن است کم باشد، به شما این امکان را می دهد که با اطمینان جایگاهی را اشغال کنید.
• ورود فناوری های جدید به فرآیند تولید.
• تنوع مجموعه - آیا فرصتی برای گسترش تولید وجود دارد؟
• سطح درآمد شهروندان، توانایی آنها برای خرید محصولات ضروری بدون توجه به کیف پول خود.
• ترجیحات مصرف کننده
• تهدید افزایش ناگهانی رقابت
• ظهور الزامات محصول جدید که باید برآورده شوند.

اگر صحبت کنیم عوامل داخلی، که یک کارآفرین می تواند و باید بر آن تأثیر بگذارد، پس اینها عبارتند از:

• انتخاب شایسته پرسنل ایجاد محصولات پخته شده در مینی نانوایی شما باید توسط افراد بسیار ماهر انجام شود.
• تمام محصولات ایجاد شده باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند که برای مصرف کننده جذاب باشد.
• تبلیغات به عنوان موتور جدایی ناپذیر پیشرفت
• تامین تجهیزات مورد نیاز تولید و رفع اشکال کامل کل فرآیند.
• تامین کنندگان محصول باید با دقت انتخاب شوند.
• تجزیه و تحلیل منظم ترجیحات مصرف کننده برای پاسخ سریع به هرگونه تغییر احتمالی مهم است.

با توجه به همه این عوامل می توانید شانس موفقیت خود را به طور جدی افزایش دهید و زندگی راحت را برای مینی نانوایی خود تضمین کنید. علاوه بر این، توجه به موارد زیر که نقش مهمی در دستیابی به موفقیت دارند نیز ضروری است:

• شما نباید بدون فکر مجموعه خود را در تعقیب رقبا افزایش دهید. این افزایش باید پس از تجزیه و تحلیل به طور متفکرانه رخ دهد. ارزیابی ترجیحات مصرف کننده به تعیین اینکه کدام محصولات تقاضای زیادی دارند و در کدام جهت حرکت کنند کمک می کند.
• تکنولوژی تولید خود می تواند یک مزیت مهم باشد.محصولات اصلی، دستور العمل های منحصر به فرد و محصولاتی که در هیچ جای دیگری یافت نمی شوند جذب خواهند شد تعداد زیادی ازخریداران بالقوه زمانی که یک محصول جدید به جای علاقه، باعث رد شدن می شود، مهم است که زیاده روی نکنید.
• توسعه کسب و کار خود. وقتی یک مینی نانوایی به خودکفایی و موفقیت می رسد، مهم است که ادامه دهیم. این می‌تواند یک شبکه نمایندگی از چندین نانوایی، فروشگاه خودتان، یا وارد شدن به همکاری با فروشگاه دیگری باشد، اگر هنوز بودجه لازم را برای خودتان ندارید.
• یک کارآفرین شایسته، قبل از افتتاح یک مینی نانوایی، زمینه را آماده می کند. به عنوان مثال، او از قبل سفارشات فردی را برای خود فراهم می کند.

اگر فکر می کنید که راه اندازی کسب و کار خود در قالب یک مینی نانوایی خیلی سخت است، در اشتباهید. فقط مهم است که تا حد امکان مسئولانه و با دقت به موضوع برخورد کنیم و نتیجه مثبتشما را برای مدت طولانی منتظر نخواهد گذاشت

همچنین بخوانید: طرح کسب و کار تاکسی با محاسبات 2019

افتتاح یک نانوایی کوچک: استراتژی گام به گام

تمایل به باز کردن نانوایی خود اغلب با ترس از عدم موفقیت همراه است. ما آماده ایم تا برنامه اولیه عملی را که باید در مراحل اولیه دنبال کنید به شما نشان دهیم. اگر طبق برنامه عمل کنید، قادر خواهید بود از اشتباهات جدی جلوگیری کنید و یک طرح کسب و کار شایسته تهیه کنید، که در آینده بیش از یک بار به شما کمک خواهد کرد. بنابراین، راه اندازی کسب و کار خود یعنی اقدامات زیر:

1. اجرای کامل تحقیقات بازاریابیکل بازار محصولات نانوایی برای تعیین ترجیحات اصلی مصرف کنندگان.
2. جست‌وجوی منبع مالی که از طریق آن پروژه شروع می‌شود.
3. جست‌وجوی مکانی که مینی نانوایی شما در آن قرار دارد.
4. توسعه کانال های اولیه که از طریق آنها فروش اولیه محصولات در آینده انجام می شود.
5. خودتان ثبت نام کنید فعالیت کارآفرینی.
6. انعقاد قرارداد اجاره با مالک محل. هر تاجر تازه‌کاری نمی‌تواند فضای لازم را بخرد، بنابراین اجاره این امکان را ندارد بهترین گزینه.
7. محل انتخاب شده باید با استانداردهای موجود مطابقت داشته باشد که این امر مستلزم کار نوسازی است.
8. خرید کلیه تجهیزات لازم جهت بهره برداری
9. استخدام پرسنل.
10. توسعه دستور العمل برای ایجاد نان و محصولات نانوایی.

پس از تکمیل تمام این نکات، می توانید کسب و کار خود را راه اندازی کنید و یک شرکت راه اندازی کنید. نکات اصلی طرح را با جزئیات بیشتری تحلیل خواهیم کرد تا با مشکلات غیر ضروری مواجه نشوید.

انتخاب محل برای یک مینی نانوایی

اگر در مورد یک شرکت صحبت می کنیم چرخه کامل، سپس او به یک اتاق بزرگ نیاز دارد که مساحت آن بیش از صد خواهد بود متر مربع. اجاره چنین مکان هایی حدود 60 هزار روبل در ماه خواهد بود. قیمت بسیار بالا است، اما یک توضیح منطقی برای آن وجود دارد - قرار دادن در وضعیت خوب، و آماده رفتن است. در مکانی که به زودی نانوایی شما قرار خواهد گرفت، تمام شرایط لازم برای این امر ایجاد می شود، تجهیزات خریداری می شود و بررسی کامل برای مطابقت با الزامات سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک و همچنین انجام می شود. ایمنی آتش.

اتاق باید دارای آب سرد و گرم، فاضلاب و سیستم تهویه با کیفیت بالا باشد. با توجه به مساحت بزرگ، می توان آن را به چندین منطقه تقسیم کرد، از جمله یک کارگاه که در آن تولید انجام می شود، یک انبار، یک اتاق کارکنان، یک حمام و اتاق های مختلف.

هنگام انتخاب یک اتاق، به چندین قانون توجه کنید:

• سیستم تهویه باید سالم باشد.
• شما نمی توانید زیرزمینی را برای یک مینی نانوایی انتخاب کنید.
• انبار و توالت از عناصر ضروری هستند.
• در حین بازسازی، باید سقف ها را سفید کرد و دیوارها را با کاشی پوشاند. استفاده از رنگ های سمی اکیدا ممنوع است.

انتخاب تجهیزات برای تولید نان

یک طرح تجاری برای یک مینی نانوایی به وضوح نشان می دهد که چه تجهیزاتی برای اطمینان از تولید 50 کیلوگرم محصول نهایی در ساعت مورد نیاز است. قیمت کیت در حدود 350 هزار روبل متغیر است. این شامل:

• پخت.
• کابینت عایق.
• الک آرد.
• دستگاه خمیر خمیر.
• چتر تهویه.
• وان شستشو با یک بخش.
• میزهای دیواری و شیرینی پزی.
• ترازو.
• قفسه، چرخ دستی، ورق پخت و قالب نان.

این طرح همچنین می تواند جزئیات بیشتری داشته باشد و مدل های تجهیزات مورد نیاز و هزینه آنها را نشان دهد. در مجموع، این تجهیزات مساحتی در حدود 30 متر مربع را اشغال می کند و به شما امکان پخت محصولات از خمیر مخمر، نان گندم و چاودار. همچنین با استفاده از این تکنیک می توانید مواد اولیه از جمله الک کردن آرد، ورز دادن خمیر و موارد دیگر را تهیه کنید.

استخدام کارمندان

در اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد، فقط مهم است که دقیقاً به چند نفر نیاز دارید. یک طرح کسب و کار برای یک مینی نانوایی شامل انتخاب یک تکنسین، پنج نانوا، دو راننده، یک صنعتگر، دو نماینده فروش و یک نظافتچی است. همچنین، حسابداری را فراموش نکنید که می تواند پاره وقت کار کند. کل صندوق حقوق در این مورد 135 هزار در ماه خواهد بود.

انتخاب سیستم مالیاتی

یک کارآفرین فردی که شرکت خود را در اداره مالیات محلی ثبت کرده است، باید یک سیستم مالیاتی ساده را انتخاب کند، زیرا این گزینه سودآورترین است. 15 درصد از کل سود به عنوان مالیات آنقدر نیست.

چه چیزی در صبح دلپذیرتر از عطر نان تازه پخته شده است؟ چه چیزی خوشمزه تر از یک کیک زیبا با یک رویه پف دار بزرگ از خامه فرم گرفته است؟ بله، این فقط یک رویا است! اما شما می توانید رویای خود را محقق کنید و از آن درآمد کسب کنید. برای انجام این کار، باید یک مینی نانوایی باز کنید و یک تجارت موفق بسازید.

نانوایی تازه

طرح کسب و کار

اگر تصمیم به انجام چنین کاری شریف مانند پخت نان دارید، باید در مورد هزینه های آینده فکر کنید. بیایید یک طرح تجاری برای یک مینی نانوایی با محاسبات تهیه کنیم. در اینجا هزینه های پیش رو آورده شده است:

• خرید تجهیزات از 550 هزار روبل؛
• آوردن محل مطابق با الزامات تولید مواد غذایی از 75 هزار روبل.
• اجاره از 50 هزار روبل. هر ماه؛
• خدمات آب و برق از 80 هزار روبل. هر ماه؛
• حقوق کارمندان از 280 هزار روبل. هر ماه؛
• تبلیغات محصولات از 35 هزار روبل. هر ماه؛
• خرید مواد اولیه از 100 هزار روبل. هر ماه.

اجازه دهید فوراً رزرو کنم که بهتر است مکان را بخرید تا اجاره کنید. در غیر این صورت امکان جابجایی وجود دارد که بهترین تاثیر را در کسب و کار شما نخواهد داشت. مقدار سرمایه گذاری اولیه در تجارت آینده شما 625 هزار روبل خواهد بود - این مشروط به اجاره محل است. میزان هزینه های ماهانه حداقل 545 هزار روبل خواهد بود.

مینی نانوایی به عنوان یک تجارت، از تجربه شخصیبرای کسانی که این کار را انجام داده اند و دارند، در یک سال نتیجه قابل توجهی دارد. سودآوری چنین تجارتی حداقل 30 درصد است که شاخص خوبی است.

بیشترین سود را می توان با تولید شیرینی یا محصولات لوکس به دست آورد که می توانید برای آنها یک مارک آپ بزرگ ایجاد کنید. سپس سودآوری می تواند 50٪ باشد و دوره بازپرداخت حدود 6 ماه خواهد بود.

مستندات

از آنجایی که نانوایی یک مرکز تولید مواد غذایی است، اخذ "گواهی بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید" ضروری است. علاوه بر این، محصولات نهایی همچنین به مجوز SES نیاز دارند - "نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای محصولات". بدون این دو سند، نه تولید و نه فروش محصولات قانونی نخواهد بود.

علاوه بر این، شما نیاز خواهید داشت:

• اسنادی که مالکیت را تعریف می کنند.
• مجوز از بازرسی آتش نشانی؛
• گواهی انطباق؛
• گواهی بهداشت

از آنجایی که این تولید محصولات غذایی ضروری است، اخذ کلیه مجوزها بسیار مهم است. در غیر این صورت، هنگام انجام بازرسی، ممکن است با جریمه قابل توجهی و بسته شدن روند رسیدگی مواجه شوید.

اتاق

فضای نانوایی کوچک

همانطور که در بالا ذکر شد، هنوز ترجیح داده می شود که محل را به جای اجاره بخرید. از تجربه کسانی که چنین تجارتی را اداره می کنند، مشخص می شود که هر محل برای تولید مواد غذایی باید مطابق با استانداردهای بهداشتی باشد. این بسیار گران است و اگر اتاقی را اجاره کنید، پس از اینکه به اتاق جدید نقل مکان کردید، باید دوباره این کار را انجام دهید. اگر سرمایه شما به شما اجازه خرید یک محل را نمی دهد، تنها راه حل قابل قبول ممکن است اجاره طولانی مدت برای حداقل 2-3 سال باشد.

مردم همیشه چیزهای زیادی در مورد غذا می دانستند. نانوایی تولید محصولات پخته، پای و غیره است. نانوایی همیشه وجود داشته و خواهد بود. این تولید می تواند به طور مستقل وجود داشته باشد، شاید در برخی هایپر یا سوپرمارکت ها، نانوایی های کوچک می توانند در کافه ها و فروشگاه های مواد غذایی مختلف باشند.

هنگام افتتاح یک نانوایی کوچک، طرح تجاری باید شامل تمام هزینه های مرتبط با اجرای پروژه باشد: سرمایه گذاری در خرید تجهیزات، هزینههای جاریبرای اماکن تولیدی و اجاره ای همچنین، طرح کسب و کار نانوایی باید حاوی یک استراتژی بازاریابی برای توسعه تجارت باشد: بدون این، ایجاد فروش پایدار محصولات دشوار خواهد بود.

طرح کسب و کار نانوایی شامل مالی و طرح سازمانیو همچنین مشاوره در مورد انتخاب استراتژی بازاریابی کسب و کار. مزیت آشکار تولید مواد غذایی این است که نان محصولی است که همیشه مورد تقاضا خواهد بود، صرف نظر از وضعیت سیاسی، روند مد و سطح درآمد: شما فقط باید جایگاهی برای شرکت خود پیدا کنید.

چگونه یک نانوایی کوچک را از ابتدا باز کنیم؟

یک نانوایی نان که طرح تجاری آن شامل محاسبات مالی، مراحل اجرای پروژه و توصیه هایی برای انتخاب استراتژی بازاریابی است، این امکان را به شما می دهد. تلاش بیشتریک نانوایی کوچک را از ابتدا باز کنید، از همه دام ها اجتناب کنید و در آینده سود پایداری کسب کنید.

مرحله 1. جستجو برای سرمایه گذاری برای اجرای پروژه نانوایی

هزینه های قابل توجه برای خرید تجهیزات برای یک مینی نانوایی نیاز به سرمایه گذاری در پروژه را نشان می دهد. جذب وام بانکی به دلیل نیاز به پرداخت سود، مدت زمان بازپرداخت پروژه را افزایش می دهد. گزینه دیگر جذب صندوق های سرمایه گذاری است. در این صورت باید بخشی از سود پروژه را به سرمایه گذار بدهید.

در مرحله جستجوی سرمایه گذاری باید به امکان خرید نانوایی آماده توجه کرد. این به شما امکان می دهد از هزینه های خرید، نصب و راه اندازی تجهیزات و همچنین جستجوی پرسنل درگیر در تولید جلوگیری کنید. علاوه بر این، مینی نانوایی که در حال فعالیت است، روش های ثابتی برای فروش محصولات دارد که به معنای درآمد پایدار است.

مرحله 2. ثبت شرکت

ثبت شرکتی که در زمینه تولید فرآورده های نانوایی فعالیت می کند، به تنهایی و یا با مراجعه به خدمات یک شرکت حقوقی تخصصی در زمینه ثبت شرکت ها امکان پذیر است. گزینه دوم گرانتر از ثبت نام خود خواهد بود، اما باعث صرفه جویی در وقت برای امور مهمتر مربوط به سازماندهی یک تجارت می شود. اگر نمی خواهید درخواست ثبت شرکت را پر کنید و در صف های خدمات مالیاتی فدرال بایستید، یک قدم معقول این است که این کار را به متخصصان بسپارید.

یکی دیگر نکته مهم– انتخاب فرم سازمانی و قانونی برای نانوایی. رایج ترین گزینه ها کارآفرین فردی یا شرکت با مسئولیت محدود. در حالت اول، صاحب کسب و کار با تمام دارایی خود مسئول تعهدات شرکت خواهد بود و در حالت دوم، مسئولیت مالی او محدود به مشارکت خواهد بود. سرمایه مجازشرکت ها

مرحله 3. ثبت مجوزها.

امکان تولید داشته باشد محصولات غذایی، لازم است که محصولات تولیدی و محل تولید مطابق با استانداردهای Rospotrebnadzor، خدمات بهداشتی-اپیدمیولوژیک و ایمنی آتش نشانی باشد.
برای شروع تولید مدارک زیر باید تکمیل شود:

نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید؛

گواهی بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای محصولات؛

گواهی انطباق؛

نتیجه گیری از بازرسی آتش نشانی

هزینه های مربوط به اخذ مجوز در هزینه های ثبت نام ما لحاظ می شود.

مرحله 4. جستجو برای محل تولید

نانوایی کسب و کاری است که محل آن باید شرایط خاصی را داشته باشد. طبق الزامات قانونی، نانوایی نمی تواند در طبقه همکف یک ساختمان یا در زیرزمین قرار گیرد، تمام تاسیسات باید وجود داشته باشد: تامین آب گرم و گرم آب سرد، فاضلاب و تهویه. علاوه بر این، الزامات مربوط به دکوراسیون داخلی اتاق است: دیوارها باید کاشی و سقف سفید شود.

طرح کسب و کار برای یک فروشگاه نانوایی شامل جستجوی محل در یک مکان قابل دسترس و "قابل عبور" برای مشتریان است. برای سازماندهی یک نانوایی، به یک محل با مساحت حداقل 80 متر مربع نیاز دارید؛ اگر علاوه بر نانوایی، قصد دارید محصولات را در یک فروشگاه خرده فروشی بفروشید، باید 30-40 اضافی اجاره کنید. متر مربع.

مرحله 5. خرید و نصب تجهیزات

مینی نانوایی تجارتی است که در آن تا حد زیادی به کیفیت تجهیزات پخت بستگی دارد. برای باز کردن نانوایی به چه چیزهایی نیاز دارید؟ طرح کسب و کار ارائه شده در اینجا فقط خرید بیشتر را فرض می کند تجهیزات لازم. پروژه مینی نانوایی بدون دستگاه نان، دستگاه خمیر خمیر، میز برای برش و شکل دادن به خمیر، چرخ دستی برای محصولات نهایی و صاف کننده آرد قابل اجرا نیست. یک طرح تجاری واقعی برای یک نانوایی شامل خرید ارزان ترین تجهیزات تولید داخل است. آنالوگ های خارجیآنها بسیار گران تر هستند، اما ویژگی های عملکرد بهتری دارند.

به عنوان یک قاعده، شرکت هایی که تجهیزات پخت محصولات نانوایی را می فروشند، نصب این تجهیزات را نیز به مشتریان ارائه می دهند. به همین دلیل، مشکلات نصب نباید ایجاد شود. هنگام انتخاب تامین کننده تجهیزات، باید به نظرات مشتریان شرکت که قبلاً خرید و نصب تجهیزات را سفارش داده اند و همچنین ضمانت ارائه شده توسط تامین کننده توجه کنید.

در صورت نیاز به صرفه جویی در خرید تجهیزات، می توانید از خرید خمیر خمیر و صاف کن خودداری کنید و به جای آرد و سایر مواد، خمیر آماده بخرید. تولید چرخه جزئی به شما امکان می دهد در خرید تجهیزات و دستمزد کارگران درگیر در تولید صرفه جویی کنید. نقطه ضعف آن عدم امکان کنترل کامل فرآیند فنی و در نتیجه کیفیت محصول تولید شده است.

مرحله 6. هزینه های مرتبط با استخدام پرسنل

کارگران شاغل در تولید غذا، باید گواهی سلامت داشته باشد. علاوه بر این، کیفیت محصول به طور مستقیم به تجربه و صلاحیت نانوایان بستگی دارد. بنابراین، راه حل منطقی استخدام کارمندان با تجربه خواهد بود. این غیر منطقی است که فرض کنیم یک کارگر غیر ماهر که در مصاحبه اعلام می کند که نان عالی را در آشپزخانه خانه خود می پزد، می تواند با تجهیزات یک مینی نانوایی کار کند.

تماس با آژانس کاریابی، فرآیند استخدام را بسیار ساده می کند. بله، شما باید برای خدمات آژانس هزینه بیشتری بپردازید، اما مالک از صلاحیت و تجربه کارمندان خود مطمئن است. همانطور که می دانید، اگر صاحب کسب و کار آینده تجربه ای در انجام مصاحبه نداشته باشد، اگر مشتاق مقایسه یادداشت ها نباشد، زمان پول است. کتاب کاربا داده های ارائه شده در رزومه متقاضی، ساده ترین کار این است که جستجوی کارمندان را به یک آژانس بسپارید و وقت آزاد را منطقی تر سپری کنید.

بر اساس برنامه فعلی کارکنان، ما کسر مالیات را محاسبه خواهیم کرد.

زن نظافتچی
کل حقوق و دستمزد
کل مالیات

طرح بازاریابی نانوایی

ویژگی های کسب و کار شما را ملزم می کند که جایگاه خاصی را اشغال کنید. هرچقدر هم که صاحب یک مینی نانوایی تلاش می کند تا هزینه های خود را بهینه کند، هرگز نمی تواند بر سر قیمت محصولات با نانوایی که صدها هزار رول در روز تولید می کند، رقابت کند. بنابراین، هنگام ایجاد یک مینی نانوایی، باید به کیفیت محصول توجه کنید. بدون برنامه ی بازاریابیکسب و کار محکوم به شکست است قبل از اجرای پروژه، مالک باید به این سؤالات پاسخ دهد: چگونه محصول مورد علاقه خریدار خواهد بود؟ چرا او کالاهای پخته شده من را به جای محصولات ارزان تر تولید انبوه یا رقیب انتخاب می کند؟ بر این اساس، باید یک استراتژی بازاریابی ایجاد کنید و شروع به اجرای آن کنید.

مغازه- نانوایی

در صورت امکان بخشی از محل نانوایی باید به فروشگاه خرده فروشی تبدیل شود. بوی بی‌نظیر شیرینی‌های تازه، بهتر از هر تبلیغات دیگری، بازدیدکنندگان را به خود جذب می‌کند. به طور نسبی کم هزینهبرای تجهیزات تجاری به سرعت هزینه خود را از طریق خرده فروشی پرداخت می کند. یکی دیگر از جهت های فروش، فروش محصولات در فروشگاه های خرده فروشی کوچک است. همانطور که تمرین نشان می دهد، در مرحله اولیه تلاش برای ارائه محصولات خود به زنجیره های خرده فروشی بزرگ بی فایده است: یک نانوایی ناشناخته شانس کمی برای قرار دادن محصولات خود در قفسه های هایپر مارکت های بزرگ دارد، بنابراین باید تلاش خود را روی کار با فروشگاه های کوچک متمرکز کنید. .

مشخصات محصولات تولیدی

امروزه دیگر نمی توان کسی را فقط با نان های خوشمزه غافلگیر کرد. طرح کسب و کار برای یک نانوایی کوچک شامل توسعه یک استراتژی بازاریابی با در نظر گرفتن ویژگی های محصولات پخته شده است که خریدار را مورد علاقه خود قرار می دهد. صاحب کسب و کار باید به روندهای رایج و رایج نانوایی که تقاضا هستند توجه کند.

نان بدون مخمر یک روند فعلی است

محصولات نانوایی که بدون مخمر تهیه می شوند، سالم تر در نظر گرفته می شوند. یک نانوایی کوچک که طرح تجاری آن شامل تولید چنین نانی است، در مقایسه با پروژه تولید محصولات خمیر مایه شانس بیشتری برای اجرای موفقیت آمیز دارد. از سوی دیگر، محصولات بدون مخمر نیاز به استفاده از فرآیند فنی خاص و همچنین صلاحیت مناسب کارگران درگیر در تولید دارند.

غذاهای ملی یک گزینه عالی برای یک فروشگاه نانوایی است: طرح تجاری

یکی دیگر از نکات برجسته می تواند استفاده از دستور العمل های ملی برای پخت باشد. ترجیحات آشپزی ملل مختلفجهان دستور پخت اصلی، اصیل و منحصر به فرد را پیشنهاد می کند: لواش ارمنی، نان تخت آمریکایی، چاپاتی هندی - این لیست را می توان بی پایان ادامه داد. طعم ملی نانوایی تضمین می کند که مشتریان دائمی داشته باشد و بنابراین یک مزیت رقابتی جدی خواهد بود.

هزینه ها، سود و بازپرداخت پروژه.

برای محاسبات، ما فرض می کنیم که برای سازماندهی یک تجارت، یک کارآفرین فردی را ثبت می کنیم، مالیات یک سیستم گزارش دهی ساده است. همچنین در هزینه های سازمانی هزینه های گواهی انطباق محصولات تولیدی را در نظر خواهیم گرفت. سرمایه گذاری اولیه در پروژه به شرح زیر خواهد بود:

خرید تجهیزات
سرمایه در گردش
هزینه های سازمانی
مجموع هزینه ها

برای ساده تر، ما معتقدیم که در محاسبات خود فقط تولید و فروش محصولات را در دسته های کوچک به فروشگاه های مواد غذایی، کافه ها، رستوران ها و غیره در نظر می گیریم. ممکن است سرمایه گذاری های اضافی مورد نیاز باشد سرمایه در گردشبرای راه اندازی یک کسب و کار کل سرمایه گذاری برای تجهیزات و فعالیت های ثبت نام از 500 هزار روبل.

هزینه های اصلی مربوط به تولید در یک نانوایی.

• اجاره محل - 64 هزار روبل (مساحت محل مورد نیاز 80 متر مربع است، اجاره 800 روبل در متر مربع).
• هزینه های آب و برق - 16 هزار روبل؛
• خرید مواد اولیه برای تولید - بسته به حجم محصولات تولید شده؛
• حقوق کارکنان - 90 هزار روبل (نانپزها - 4 نفر، نظافتچی - 1 نفر، حسابداری - برون سپاری)؛
• سایر هزینه ها (ضد عفونی کردن، پاکسازی، حذف زباله، نگهداری تجهیزات و حساب نقدی) - 10 هزار روبل.

بیایید هزینه های اصلی را در یک جدول خلاصه کنیم.

هزینه های ثابت
حق الزحمه
مالیات بر درآمد
اجاره
استهلاک
خدمات حسابدار
هزینه های متغیر
هزینه مواد اولیه
هزینه های اشتراکی
حمل و نقل
بیمه کارآفرینان فردی
سایر هزینه های متغیر
مجموع هزینه ها

درآمد نانوایی

برای محاسبه درآمد، باید در مورد لیست محصولات تصمیم بگیرید. سودآوری نانوایی‌های تولید نان و نان‌های زنجبیلی 30-40 درصد، سودآوری نانوایی‌های تولید نان و نان 10-20 درصد است. در محاسبات ما تولید یک باگت فرانسوی را در نظر خواهیم گرفت.

یک باگت استاندارد به شکل استوانه ای است و 250 گرم وزن دارد. مواد لازم: آرد، آب، چاودار و نمک. برای 1 کیلوگرم آرد به 0.62-0.65 لیتر آب نیاز دارد (توصیه می شود آب را به طور کامل یا جزئی با آب پنیر جایگزین کنید)، وزن خمیر 1.62 کیلوگرم خواهد بود. نمک و شکر 1 درصد حجم و مخمر 2 درصد حجم است.

بهره وری و فروش نانوایی ما 15 کیلوگرم در ساعت است. درآمد یک نانوایی با تجهیزات موجود می تواند با افزایش حجم و دامنه محصولات افزایش یابد.

درآمد حاصل از فروش باگت
کل درآمد

بر اساس هزینه ها و درآمد برنامه ریزی شده، سود خالص را محاسبه می کنیم.

درآمد شرکت
هزینه تولید
سود ناخالص
بهره وام
سود قبل از مالیات
سود خالص
سود خالص با کل انباشته

محاسبات نهایی تعیین سودآوری و بازده کسب و کار خواهد بود.

نان سر همه چیز است. و اگر آن نیز بسیار خوشمزه است، پس موفقیت برای کسب و کار شما تضمین شده است. امروز به نحوه باز کردن مینی نانوایی خود، هزینه آن و اقدامات لازم برای این کار پرداختیم؛ امیدواریم مطالب ارائه شده از نظر عملی مفید بوده باشد.

کلید موفقیت هر کسب و کار کوچک وجود تقاضای ثابت و فروش تکراری است. تولید محصولات مختلف نانوایی به طور کامل این الزامات را برآورده می کند: شهروندان هر روز چنین محصولاتی را خریداری می کنند و با لذت فراوان آنها را می خورند. علاوه بر این، بسیاری فقط به نان محدود نمی شوند و کلوچه، پای و سایر شیرینی ها را به لیست خرید خود اضافه می کنند.

حتی برای مبتدیان، مزایای یک مینی نانوایی به عنوان یک تجارت آشکار است: از تجربه شخصی کارآفرینان، این نتیجه حاصل می شود که مصرف نان و سایر محصولات پخته شده امروزه با وجود کاهش قدرت خرید جمعیت، به طور مداوم بالا است. علاوه بر این، محصولات وارداتی به دلیل ماندگاری محدود نمی توانند با محصولات شرکت های کوچک رقابت کنند و نانوایی های بزرگ داخلی در بخش کمی متفاوت از بازار فعالیت می کنند و عمدتاً بودجه و بودجه تولید می کنند. گونه های توده اینان طبق دستور العمل های استاندارد.

ویژگی های کسب و کار

چگونه یک نانوایی کوچک باز کنیم، از کجا شروع کنیم؟ اول از همه، یک کارآفرین باید به این فکر کند که چه قالبی از شرکت برای او بهینه است.

با توجه به روش سازماندهی تولید، آنها متمایز می شوند:

1. نانوایی ها با سرویس کامل. در این حالت، فرآیند تکنولوژیک با خرید آرد آغاز می شود و با فروش محصولات نهایی به عمده فروشان یا مصرف کنندگان نهایی خاتمه می یابد. برای تجهیز یک شرکت، سرمایه گذاری قابل توجهی مورد نیاز است، با این حال، سود کارآفرین حداکثر است.
2. نانوایی هایی که روی محصولات نیمه تمام کار می کنند. بار مالی صاحب کسب و کار در این مورد کمی کمتر است، زیرا می توانید یک نانوایی کوچک را بدون خرید تجهیزات گران قیمت باز کنید. با این حال، درآمد یک شرکت با استفاده از خمیر آماده نیز معتدل تر می شود.
3. نانوایی های فرانشیز. برای یک مبتدی که تجربه ای در این صنعت ندارد، استفاده از یکی از پیشنهادات فرنچایز برای دریافت آسان تر است کسب و کار آمادهطرح مینی نانوایی و مدل تکنولوژیکی اثبات شده. البته بخشی از سود باید صرف پرداخت حق امتیاز شود.
4. تولید خانگی. با حجم های کم پخت، می توانید شروع به تهیه نان و کلوچه حتی در آشپزخانه خود کنید. با این حال، کارآفرین باید زیرزمینی کار کند، زیرا غیرممکن است که به طور قانونی یک مینی نانوایی در خانه باز کند که مطابق با الزامات قانونی باشد.

علاوه بر این، قبل از تهیه یک طرح تجاری برای یک نانوایی کوچک، باید مخاطبان اصلی را شناسایی کرده و محدوده محصول بهینه را برای آن انتخاب کنید. در آینده، این تصمیم امکان تهیه لیستی از تجهیزات لازم و ایجاد یک استراتژی بازاریابی موثر را فراهم می کند.

یک شرکت می تواند به صورت زیر عمل کند:

1. نانوایی جهانی. محصولاتی را تولید می کند که برای مخاطبان هدف گسترده ای طراحی شده اند. محدوده شامل گندم و نان چاودارنان، نان باگت، پای، کلوچه، کروسانت، کلوچه و سایر محصولات نانوایی؛
2. بوتیک نان. در شهرهای بزرگ، دسته خاصی از مصرف کنندگان مطمئناً به انواع گران قیمت نان - غلات، رژیمی، ساخته شده طبق دستور العمل های ملی یا عجیب و غریب علاقه مند هستند.
3. نانوایی خدمات موسسات پذیرایی. خریداران اصلی محصولات چنین شرکتی هتل ها، رستوران ها، کافه ها و سایر موسسات هستند که به بازدیدکنندگان خود غذاهای غیر معمول یا خوشمزه ارائه می دهند.
4. باکری. اگر قصد دارید یک مینی نانوایی باز کنید، می توانید کسب و کار را در این قالب اروپایی محبوب سازماندهی کنید که شامل ترکیب تولید و یک کافه کوچک است. آنها نه تنها محصولات پخته شده تازه، بلکه قهوه، چای، نوشیدنی ها را نیز می فروشند و همچنین میزهایی برای خوردن این محصولات تهیه می کنند.
5. نانوایی تخصصی. برخی از کارآفرینان تلاش خود را به طور انحصاری بر تولید یک نوع محصول متمرکز می کنند - به عنوان مثال، نان ملی، نان تخت، نان پیتا، محصولات برای بیماران دیابتی.
6. نانوایی سنتی. می توانید یک نانوایی کوچک را از ابتدا با استفاده از آن باز کنید سنت های باستانیپختن نان در تنور هیزمی. چنین محصولی بسیار گران است و در بین طرفداران بسیار مورد تقاضا است تصویر سالمزندگی

مزایا و معایب کسب و کار

وقتی کارآفرینان علاقه مند به امکان کسب درآمد در تولید محصولات نانوایی هستند، اول از همه به وجود تقاضای ثابت توجه می کنند: بسیاری از مشتریان هر روز محصولات تازه را خریداری می کنند. بعلاوه:

• شما می توانید به طور مستقل قالب سازمانی مورد نظر خود را انتخاب کنید و شروع به توسعه دستور العمل های منحصر به فرد کنید.
• یک مبتدی مجبور نیست مدل خود را ایجاد کند، زیرا اینترنت تعداد کافی نمونه از طرح های کسب و کار مینی نانوایی را از ابتدا ارائه می دهد.
• نان یکی از مهم ترین محصولات ضروری است.
• با تشکر از اندازه های کوچکدر یک نانوایی، کارآفرین می تواند تولید و فروش محصولات را به طور کامل کنترل کند.
• تولید منعطف و متحرک است - خط توسعه یا پیکربندی مجدد مطابق با تغییرات تقاضا آسان است.
• مینی نانوایی را اشغال می کند گوشه بازاربدون رقابت مستقیم با نانوایی های بزرگ؛
• یک کارآفرین می تواند روی کمک مالی حساب کند، این کاملاً واقع بینانه است.

متأسفانه، بسیاری از تازه واردان در فرآیند تصمیم گیری برای ساخت نانوایی، خود را به مطالعه مزایا محدود می کنند، اگرچه این تجارت با معایبی نیز مشخص می شود که گاهی اوقات بسیار قابل توجه است:

• شرکت تنها پس از چند ماه به ظرفیت برنامه ریزی شده خود می رسد، در حالی که تعهدات برای اجاره، دستمزد، آب و برق و پرداخت مالیات از روزهای اول شروع به کار می شود.
• نانوایی باید هفت روز در هفته کار کند، گاهی اوقات حتی در شیفت شب.
• حجم مصرف نان در معرض نوسانات فصلی است.
• عمر مفید محصولات به چند روز محدود می شود.
• این صنعت توجه مقامات بازرسی را به خود جلب می کند و بنابراین یک کارآفرین باید اسناد زیادی را برای افتتاح یک مینی نانوایی جمع آوری کند.

دامنه

برای کارآفرینی که می خواهد یک نانوایی کوچک از ابتدا باز کند، دستورالعمل های گام به گامپیشنهاد می شود به طیف محصولات توجه ویژه ای داشته باشید. بدیهی است که هنگام هدف قرار دادن مخاطبان جوان، انواع غیر معمول نان مورد تقاضا خواهد بود، در حالی که افراد مسن تر محصولات پخته شده کلاسیک را ترجیح می دهند. با استفاده از تجهیزات پخت استاندارد می توانید تولید کنید:

• نان کلاسیک از انواع مختلف - گندم، چاودار، با سبوس؛
• سایر محصولات نان - نان های ورقه شده، نان سیر، باگت، نان، نان فرانسوی با پر کردن؛
• محصولات رژیمی ساخته شده از آرد چاودار، مخلوط غلات، بدون مخمر؛
• محصولات با افزودن میوه های خشک، زیره، کنجد و دانه کدو تنبل؛
• شیرینی کره - پای، نان، دونات، چیزکیک، شیرینی پف دار و کروسانت؛
• محصولات قنادی - شیرینی زنجبیلی، کلوچه، شیرینی و کیک.

ثبت نام نانوایی

برای یک شرکت با یک مالک، شکل بهینه مالکیت، یک کارآفرین فردی در نظر گرفته می شود. واقعا، شخص کارآفرینمی تواند از مزایای مختلف بهره مند شود و گزارش ها را به صورت ساده ارسال کند. به عنوان یک سیستم مالیاتی، باید سیستم مالیاتی ساده شده را با نرخ 15٪ نشان دهید، زیرا استفاده از UTII یا PSN برای شرکت های صنعتی غیرمرتبط با پذیرایی عمومی غیرممکن است.

ساماندهی تولید فرآورده های پخته شده مستلزم اخذ مجوزها و تاییدیه های استاندارد است که برای کلیه موسساتی که با محصولات غذایی کار می کنند یکسان است: با تماس با یک شرکت تخصصی می توان روند ثبت آنها را تسریع بخشید.

برای افتتاح یک نانوایی کوچک چه مدارکی لازم است:

1. مجوز انجام فعالیت از Rospotrebnadzor؛
2. نتیجه گیری SES در مورد انطباق تولید با الزامات بهداشتی.
3. نتیجه گیری بازرسی ایمنی آتش نشانی ایالتی در مورد انطباق کارگاه با الزامات ایمنی آتش سوزی؛
4. مدرک ثبت نام SPDو ثبت نام در خدمات مالیاتی فدرال؛
5. برنامه کنترل تولید بهداشتی؛
6. موافقت نامه های ضد عفونی، نابودی جوندگان و حشرات؛
7. گذرنامه بهداشتی و توافقنامه برای پردازش وانت نان؛
8. موافقت نامه ها و دفترچه های ثبت برای حذف زباله های جامد و آلی؛
9. موافقت نامه بازیافت لامپ های فلورسنت؛
10. دفترچه ثبت مواد ضدعفونی کننده؛
11. قرارداد خدمات خشکشویی برای لباس کار.

با توجه به افزایش خطر آتش سوزی تولید، کارآفرین باید کارکنانی را که مسئول رعایت قوانین در قلمرو شرکت هستند منصوب و آموزش دهد و همچنین دستورالعمل های مناسب را تهیه کند.

چه مدارکی برای یک نانوایی کوچک با توجه به الزامات خدمات نظارت بر آتش نشانی دولتی مورد نیاز است:

• دستورالعمل های مربوط به رعایت قوانین ایمنی برای کارگاه؛
• دستورالعمل های مربوط به رعایت قوانین ایمنی برای دفتر و اتاق های ابزار.
• طرح تخلیه و شماره تلفن هاتماس با وزارت شرایط اضطراری؛
• سیاهههای مربوط به کپسول آتش نشانی و آموزش کارکنان؛
• شاخص های طبقه بندی خطر آتش سوزی برای محل (واقع در درها).

در نهایت، یک طرح تجاری برای یک مینی نانوایی از ابتدا باید شامل اخذ اعلامیه انطباق محصولات مطابق با الزامات TR CU 021/2011 باشد. این سند که به شما امکان می دهد محصولات پخته شده را کاملاً قانونی بفروشید، بر اساس نتایج تحقیقات در مورد کالاهای پخته شده آزمایشی در مراکز صدور گواهینامه خصوصی یا دولتی تهیه شده است.

اتاق تولید

هنگام برنامه ریزی برای شروع پخت نان، توصیه می شود امکان تجارت خرده فروشی را فراهم کنید: کار با خریداران عمده فروشی با قیمت های ویژه همیشه برای شرکت های کوچک سودآور نیست. بنابراین، اولین چیزی که برای افتتاح یک نانوایی کوچک نیاز دارید، یک مکان خوب است.

معیارهای اصلی ارزیابی گزینه های مختلفدر نظر گرفته شده اند:

1. توانایی بالا در میان کشوری. مطلوب است که یک مرکز خرید یا کسب و کار در این نزدیکی وجود داشته باشد، یک مرکز بزرگ موسسه تحصیلی، بازار یا سایر نقاط جذب مشتری؛
2. دسترسی به حمل و نقل ترجیحاً نانوایی را نزدیک ایستگاه اتوبوس قرار دهید حمل و نقل عمومی، ایستگاه های مترو;
3. وضعیت خوب ساختمان. در غیر این صورت، تعمیر نه تنها کارگاه، بلکه نما و همچنین چشم انداز منطقه اطراف ضروری خواهد بود.
4. فرصتی برای پس انداز. گاهی اوقات، به عنوان بخشی از این، می توانید یک ساختمان شهرداری را بر اساس اجاره ترجیحی دریافت کنید.

آیا می خواهید در مورد نحوه باز کردن یک نانوایی کوچک در یک خانه خصوصی صحبت کنید؟ این امر طبق قانون ممنوع است، اما در برخی موارد برای بنگاه های تولید کننده تا 1000 کیلوگرم محصول در روز مجاز است کارگاه را در الحاقات ساختمان های مسکونی مستقر کنند، مشروط بر اینکه سیستم های مهندسی آن کاملاً مستقل باشد.

علیرغم اینکه بسیاری از خطوط تکنولوژیکی سطح ورودیبرای قرار دادن فقط به 25 تا 40 متر مربع نیاز دارید، اتاقی باید با مساحت حداقل 100 متر مربع انتخاب شود. در چنین فضایی می توانید ترتیب دهید:

• کارگاه تولید محصول;
• انبار آرد و سایر مواد خام؛
• انبار محصولات نهایی؛
• حمام برای کارمندان؛
• رختکن کارکنان؛
• اتاق غذا؛
• دفاتر اداری؛
• منطقه خرید کوچک.

برای دریافت سریع و آسان مجوز مینی نانوایی، در مرحله راه اندازی و تعمیر کارگاه، باید کلیه الزامات و مقررات بهداشتی را به دقت رعایت کنید. بنابراین:

1. تولید نمی تواند در زیرزمین یا زیرزمین واقع شود.
2. اتاق باید به آب و برق متصل باشد.
3. اگر منبع آب گرم وجود ندارد، گرمایش آب باید ارائه شود.
4. شبکه برق باید توان لازم برای عملکرد تجهیزات را با حاشیه 20-25٪ فراهم کند.
5. دیوارها و سقف کارگاه با کاشی های سرامیکی یا رنگ های چسبی پوشانده شده است که امکان تمیز کردن منظم مرطوب را فراهم می کند.
6. کف باید با مواد صاف و یکنواخت ضد آب پوشانده شود.
7. تمام مواد تکمیلی باید دارای گواهینامه های بهداشتی باشند.
8. در جلوی هر در منتهی به کارگاه، لازم است یک حصیر مخصوص آغشته به ماده ضدعفونی کننده قرار دهید.
9. گرمایش و تهویه باید در محل انبار ارائه شود (حداقل دمای مجاز - 8 درجه سانتیگراد، حداکثر رطوبت - 75٪).
10. دیوارها و کف انبارها باید صاف و بدون ترک باشد.
11. از نگهداری مواد ضدعفونی کننده خانگی و سایر مواد با بوی قوی در یک اتاق با مواد خام یا محصولات نهایی خودداری کنید.
12. جریان تولید مواد خام و محصولات نهایی نباید با هم تلاقی داشته باشند.

نگرش منفی مقامات نسبت به این سوال که آیا امکان باز کردن یک نانوایی کوچک در خانه وجود دارد تا حدی با این واقعیت توضیح داده می شود که از نظر خدمات آتش نشانی، این شرکت به عنوان یک تسهیلات در طبقه بندی می شود. خطر آتش سوزی و حتی انفجار.

نظارت آتش نشانی ایالتی الزامات اضافی را در محل اعمال می کند:

1. اعلان حریق و کپسول آتش نشانی باید در کارگاه نصب شود.
2. لازم است به طور منظم مقاومت عایق سیم کشی برق اندازه گیری شود.
3. تمام وسایل روشنایی در کارگاه باید ضد انفجار باشند.
4. یک خروجی آتش اضافی باید در اتاق نصب شود.
5. اتاق هایی با دسته های مختلف خطر آتش سوزی باید با پارتیشن های مقاوم در برابر آتش از کلاس مناسب جدا شوند.
6. تابلوهایی بر روی درب انبارها و کارگاه ها نصب می شود که نشان دهنده خطر آتش سوزی آنهاست.

تجهیزات مینی نانوایی

مبتدیانی که هزینه باز کردن یک مینی نانوایی را از ابتدا محاسبه می کنند، معمولاً از هزینه بسیار بالای تجهیزات پخت شگفت زده می شوند. با این حال، صرفه جویی در تجهیزات منجر به بدتر شدن کیفیت محصول می شود که بلافاصله بر سودآوری کلی شرکت تأثیر می گذارد. به عنوان آخرین راه، می توانید واحدهای دست دوم را در شرایط خوب خریداری کنید. برای کار شما نیاز دارید:

تجهیزات مینی نانوایی با ظرفیت 1000 کیلوگرم در روز

نام	قیمت	تعداد	مجموع
تجهیزات کارگاهی
فر دوار	627000	1	627000
کابینت عایق	240000	1	240000
خمیر زن دوسرعته	245200	1	245200
الک آرد	25500	1	25500
چتر تهویه	11000	1	11000
ورق خمیر	57000	1	57000
سینک تک قسمتی	4000	1	4000
سینک دو قسمتی	8000	1	8000
فریزر صندوقی	24000	1	24000
کابینت یخچال	37700	1	37700
میز شیرینی پزی	19500	1	19500
جدول تولید	5200	2	10400
چرخ دستی فر	12000	4	48000
ترازو سهم	5300	2	10600
دندانه دار کردن	8000	3	24000
سینی پخت تخت	680	34	23120
سینی فر مواج	1700	17	28900
قالب نان مقطعی	750	54	40500
دستکش نانوا	1900	2	3800
ابزار کوچک	–	–	10000
لامپ ضد انفجار	3700	8	29600
زنگ خطر آتش	25000	1	25000
کپسول های اتش نشانی	1200	2	2400
سینی نان چوبی	250	25	6250
تشک ضد عفونی	720	4	2880
تجهیزات منطقه فروش
قفسه نان	22000	2	44000
پیشخوان	6000	2	12000
دستگاه خودپرداز	14000	1	14000
لامپ	1500	4	6000
تابلوی راهنما	25000	1	25000
تجهیزات اداری
میز اداری	3000	2	6000
صندلی کارمند	1000	4	4000
کامپیوتر	18000	2	36000
چاپگر یا MFP	9000	1	9000
روتر	2000	1	2000
لامپ	1500	3	4500
کانال ارتباطی با ارائه دهنده	2000	1	2000
لوازم التحرير	–	–	10000
قفسه اسناد	5000	1	5000
تجهیزات برای اتاق های ابزار
میز غذاخوری	3000	1	3000
صندلی	1000	6	6000
کتری برقی	1200	1	1200
مایکروویو	2500	1	2500
لامپ	1500	2	3000
کمد لباس دو قسمتی	5000	3	15000
سایر تجهیزات و تجهیزات
لباس کار	350	10	3500
حمام	15000	1	15000
وانت نان	630000	1	630000
جمع:			2423050

بدیهی است که افتتاح یک نانوایی کوچک به سختی می تواند مقرون به صرفه باشد. با این حال، در صورت تمایل، می توانید پیشنهاداتی را در بازار بیابید که به شما امکان می دهد پخت نان را در مقیاسی متوسط ​​تر شروع کنید: اگر از راه اندازی فروشگاه و تحویل محصولات به مشتریان عمده فروشی خودداری می کنید، پس سرمایه گذاری در خرید تجهیزات با حداقل هزینه انجام دهید. بهره وری از 400-500 هزار روبل تجاوز نخواهد کرد.

کارکنان

بنابراین، کارآفرین تصمیم گرفت: "من می خواهم یک نانوایی کوچک باز کنم." از آنجایی که او فقط می تواند به طور مستقل در خانه کار کند، باید شروع به جستجوی کارمندان استخدامی کند که تعداد آنها به قدرت تجهیزات بستگی دارد. برای تولید و فروش نان به موارد زیر نیاز دارید:

• فناور وظایف او شامل توسعه دستور العمل های جدید، محاسبه هزینه ها، نظارت بر کار نانوایی، مدیریت اقدامات کارکنان پشتیبانی است.
• نانوا. به طور مستقیم در تولید محصولات شرکت می کند، تعادل انبار را کنترل می کند و کالا را به فروشگاه یا حمل و نقل ارسال می کند.
• فروشنده - صندوقدار. محصولات را از کارگاه دریافت می کند، آنها را در ویترین قرار می دهد، به مشتریان خرده فروشی می فروشد و سوابق معاملات نقدی را نگه می دارد.
• راننده تحویل. کالاها را برای تحویل به فروشگاه‌ها و کافه‌ها دریافت می‌کند، آن‌ها را به مکان‌ها تحویل می‌دهد و از مشتریان پرداخت می‌کند.
• حسابدار. برای تعداد کمی از عملیات، این کار می تواند توسط یک کارمند برون سپاری انجام شود.

پرسنل نانوایی

عنوان شغلی	حقوق	تعداد	مجموع
فناور تولید	35000	2	70000
نانوا	30000	4	120000
فروشنده - صندوقدار	25000	2	50000
راننده تحویل	30000	2	60000
زن نظافتچی	25000	1	25000
حق بیمه	–	–	97500
خدمات حسابداری	–	–	5000
جمع:			427500

الزامات برای کارکنان شامل در دسترس بودن اجباری گواهی سلامت و معاینات پزشکی منظم است. علاوه بر این، کار با محصولات در هنگام استفاده از جواهرات یا سایر زینت‌ها ممنوع است.

خرید مواد اولیه

ماده اولیه اصلی نانوایی آرد است. برای فرآورده های کره ای فقط از بالاترین عیار استفاده شود، در حالی که برای برخی از انواع نان درجه یک نیز مجاز است. هنگام محاسبه مصرف آرد، باید فرض کرد که کسر جرمی آن در محصول نهایی 70٪ است: بخش دیگر از مواد افزودنی مختلف است.

هنگام یادگیری گام به گام نحوه باز کردن مینی نانوایی از ابتدا، باید به موضوع یافتن تامین کننده توجه کنید. توصیه نمی شود که مستقیماً با کارخانه های آرد کار کنید: اولاً، بعید است که یک تولید کننده بزرگ به چنین حجم کمی از خرید علاقه مند باشد، و ثانیاً، قیمت قطعات خرده فروشی کوچک ممکن است برای کارآفرین سودآور نباشد. بنابراین، بهتر است در میان واسطه هایی که شرایط همکاری منعطف را ارائه می دهند، به دنبال تماس باشید.

به نظر می رسد یک استراتژی مشابه در هنگام خرید سایر مواد - مارگارین، نمک، شکر، وانیلین، موثرترین است. روغن سبزیجات، افزودنی های غلات، پرکننده های شیرینی پزی و بکینگ پودر. حجم مواد اولیه مورد نیاز پس از تایید مجموعه و تهیه نقشه های فناورانه قابل تعیین است.

سازمان فروش

مانند هر کسب و کار آماده دیگری، یک مینی نانوایی تنها در صورت وجود کانال های فروش دائمی سودآور می شود، که به ویژه برای محصولاتی با چنین مواردی صادق است. کوتاه مدتذخیره سازی

برای فروش محصولات پخته شده می توانید:

• توافق در مورد همکاری با فروشگاه های خرده فروشی یا موسسات پذیرایی؛
• شبکه ای از غرفه های نان خود را باز کنید.
• فروش محصولات را مستقیماً در نانوایی سازماندهی کنید.

تبلیغ محصولات می تواند توسط خود کارآفرین یا توسط یک مدیر فروش استخدام شده انجام شود. برای انجام این کار، باید با صاحبان فروشگاه ها مذاکره کنید، دفترچه هایی با لیست قیمت در اختیار آنها قرار دهید و با مکان های جدید با پیشنهاد همکاری تماس بگیرید. در مورد رویدادهایی با هدف محبوبیت نانوایی در بین مشتریان خرده‌فروشی، گزینه‌های کمی وجود دارد:

• لازم است که به طور منظم تراکت برای ساکنان خانه های همسایه توزیع شود.
• توصیه می شود به طور دوره ای مزه ها را در مراکز خرید همسایه سازماندهی کنید.
• می توانید چندین آگهی یا تابلو در خیابان های شهر قرار دهید.
• همچنین، تبلیغات و تخفیف های مختلف هدیه ضرری نخواهد داشت.
• وانت نان نانوایی حتما باید با تبلیغات پوشیده شود.

سرمایه گذاری ها

هزینه افتتاح یک مینی نانوایی از ابتدا چقدر است؟ برای محاسبه میزان سرمایه گذاری اولیه لازم است کلیه موارد هزینه شامل اولین خرید مواد اولیه و پرداخت اجاره بها در هنگام تعمیرات و نصب تجهیزات در نظر گرفته شود:

سرمایه گذاری های مالی

نام	مقدار، مالش.
ثبت نام کارآفرین انفرادی	800
اخذ مجوزها	5000
اخذ اعلامیه انطباق	12000
بازسازی اتاق	200000
تجهیزات نانوایی	2423050
اجاره ماه اول	50000
افتتاح حساب جاری	2000
هزینه های بازاریابی	25000
هزینه های اداری	10000
خرید مواد اولیه به مدت یک ماه	390680
جمع:	3118530

بنابراین، سرمایه گذاری در ایجاد نانوایی خود بسیار مهم به نظر می رسد: کارآفرینی که دو یا سه میلیون روبل در اختیار ندارد، بهتر است دیگران را کاوش کند.

همچنین لازم به ذکر است که تولید محصولات پخته به ویژه در هنگام استفاده از فر برقی انرژی بر است. هنگام تهیه یک طرح تجاری برای یک مینی نانوایی با محاسبات، لازم است به طور جداگانه هزینه های پرداخت برق را در نظر بگیرید تا در مورد آنها با صاحبخانه توافق کنید و از تبدیل مبلغ قبوض آب و برق به یک شگفتی ناخوشایند خودداری کنید.

مصرف برق روزانه در نانوایی

نوع تجهیزات	توان، کیلووات	چرخه، ساعت	مصرف انرژی، کیلووات ساعت
فر دوار	39,0	12	468
کابینت عایق	4,5	12	54
خمیر زن دوسرعته	1,8	4,5	8,1
الک آرد	0,3	1,5	0,45
ورق خمیر	0,4	4,5	1,8
تجهیزات برودتی	0,8	24	19,2
نورپردازی	2,0	6	12
تجهیزات اداری	1,5	10	15
مجموع در روز:			578,55

طبق میانگین تعرفه های موجود در فدراسیون روسیه، هزینه ماهانه برق تقریباً 78000 روبل خواهد بود. بر اساس این داده ها، می توانید هزینه های جاری یک شرکت کوچک را تعیین کنید:

هزینه های جاری نانوایی

درآمد کسب و کار

آیا نمی دانید که آیا باز کردن یک نانوایی کوچک سودآور است؟ برای تخمین سودآوری یک شرکت، لازم است میانگین هزینه برای کل محدوده محصول محاسبه شود، ساختار فروش در نظر گرفته شود و بهره وری خط در نظر گرفته شود، که در این مورد 108 قرص نان استاندارد در ساعت است. (حدود 85 کیلوگرم محصول یا 1000 کیلوگرم محصول در هر شیفت).

هزینه محصول

تولید - محصول	هزینه، مالش.	قیمت، مالش.	سود، مالیدن.	سهم فروش، %
نان چاودار	12,6	30	17,4	20
نان سرمایه	13,5	40	26,5	40
نان رژیمی	20,3	70	49,7	2
نان ورقه شده	10,3	10	29,7	25
باگت	12,5	30	17,5	5
کیک	24,2	60	35,8	2
نان	14,3	40	25,7	3
شیرینی های کره ای	19,6	50	30,4	3
میانگین حجمی:	13,02	38,8	25,78	100

میانگین نشانه گذاری 198٪ است. با فرض اینکه محصولات بدون ذخیره فروخته می شوند، می توانید شاخص های اقتصادی اساسی را محاسبه کنید و به طور قابل اعتماد تعیین کنید که آیا کسب و کار مینی نانوایی سودآور است یا خیر:

ویدیو در مورد موضوع

در خاتمه، می‌توانیم توصیه‌هایی به مبتدیان از کارآفرینانی که قبلاً بر این امر مسلط شده‌اند و به موفقیت‌هایی دست یافته‌اند، ارائه دهیم:

1. با توجه به اینکه برای افتتاح یک نانوایی به چه مقدار پول نیاز دارید، بهتر است از حجم های کم شروع کنید. افزایش قدرت از نظر اقتصادی سودآورتر از مجبور کردن تجهیزات به کار با نیم بار است.
2. شما می توانید با استفاده از نام های اصلی و فرم های غیر استاندارد نان، شناخت محصول را افزایش داده و خریداران را جذب کنید.

موفقیت هر کسب و کاری تا حد زیادی به دلیل وجود تقاضای زیاد برای کالاهای فروخته شده است. تولید محصولات نانوایی یکی از پر تقاضاترین محصولات در سراسر کشور است. برای اینکه تولید خودتان سودآور باشد، باید با محاسبات مینی نانوایی ایجاد کنید. این به شما امکان می دهد نه تنها میزان هزینه ها را تخمین بزنید، بلکه دوره بازپرداخت، سودآوری و سایر شاخص های مهم مالی را نیز محاسبه کنید.

افتتاح یک امتیاز مینی نانوایی

اگر شخصی هرگز تجارت نداشته است، اما می خواهد نانوایی خود را باز کند، مجبور نیست به تنهایی این کار را انجام دهد. هر حوزه ای از کارآفرینی ویژگی ها و مشکلات خاص خود را دارد. اگر نمی‌خواهید زمان و پول خود را صرف این کار کنید، می‌توانید به صاحبان نانوایی با تجربه‌تر مراجعه کنید و از آنها امتیاز خرید کنید. این فرمت همکاری ویژگی های خاص خود را دارد:

• سطح سودآوری به دلیل نیاز به پرداخت حق امتیاز و کمک اولیه به فرنچایزر کاهش می یابد.
• یک تاجر یک نام تجاری آماده دریافت می کند که تحت آن می تواند کار کند و پول کمتری برای تبلیغات و تبلیغات خرج کند.
• دسترسی تکنولوژی آمادهتولید (نیازی به تایید نیست و کارمندان شرکت فرنچایز به اجرای آن کمک خواهند کرد).
• خطرات کاهش می یابد؛
• فرنچایز دهنده فرنچایزهای خود را در تمامی مراحل همکاری همراهی می کند.

برخی از فرنچایزها نیاز به ارتباط با تامین کنندگان تجهیزات صنعتی و مواد اولیه دارند. این به شما امکان می دهد مقداری پول پس انداز کنید. فرنچایز دهنده می تواند در یافتن خریداران عمده فروشی یا ایجاد تجارت خرده فروشی کمک کند.

خطر افتتاح یک فرنچایز نانوایی تا حد زیادی به موفقیت و یکپارچگی فرنچایز دهنده مربوط می شود. برای یک مبتدی یافتن یک شریک شایسته آسان نیست.

اگر ما در مورد افتتاح یک نانوایی صحبت می کنیم، قبل از هر چیز ارزش دارد که امتیازات محبوب روسی زیر را در نظر بگیریم:

	نان تنور	دوبروپک	چوب شور
سال راه اندازی فرانشیز	2014	2013	2016
مبلغ ورودی	غایب	500000 روبل	290000 روبل
حق امتیاز	15000 روبل در ماه، از 4 ماه کار شروع می شود	5 درصد از درآمد دریافتی	10000 روبل در ماه
سرمایه راه اندازی	205000 - 750000 روبل	2,500,000 - 3,000,000 روبل	1،500،000 - 2،400،000 روبل
زمینه های کاری احتمالی	خرده فروشی و عمده فروشی، تحویل محصولات نهایی	خرده فروشی	مغازه- نانوایی

این فرنچایزها به دلیل عملکرد خوب مدل تجاری، سودآوری بالا و وجود یک مفهوم سنجیده و آماده برای اجرا در روسیه بسیار محبوب شده اند. اما افتتاح یک نانوایی به عنوان یک فرنچایز دارای معایبی است:

• فقدان فرصت برای توسعه برند شما؛
• وجود دستور العمل ها و طیف وسیعی از محصولات که قابل تغییر نیستند.
• محدود کردن اقدامات کارآفرین؛
• هزینه های اضافی (هزینه های یکجا برای فرنچایزهای شناخته شده به ویژه قابل توجه است؛ هزینه آنها می تواند به چندین میلیون روبل برسد).

برای یک کارآفرین، افتتاح یک نانوایی کوچک به عنوان یک امتیاز می تواند اولین قدم در تجارت باشد. او به او کمک می کند تا تجربه کسب کند و تمام فرآیندها را از درون مطالعه کند. پس از انقضای قرارداد حق امتیاز، می توانید نانوایی خود را باز کنید، اما باید از ابتدا شروع کنید.

محل

اگر کارآفرینی قصد فعالیت در آن را دارد، انتخاب مکانی برای راه اندازی نانوایی مهم است خرده فروشی. سپس محل باید در مرکز شهر واقع شود. اگر حجم ها خیلی زیاد نیستند و رقابت کمی وجود دارد، می توانید در یک منطقه مسکونی در میان ساختمان های آپارتمانی قرار بگیرید. این باعث صرفه جویی در اجاره و افزایش سود نهایی شما می شود.

هنگام افتتاح یک نانوایی برای فروش عمده، همه چیز حتی ساده تر خواهد بود - فقط یک محل مناسب در یک منطقه صنعتی پیدا کنید. شما فقط باید وضعیت محیطی، در دسترس بودن جاده های دسترسی مناسب و فاصله از خریداران عمده را در نظر بگیرید (هر چه آنها نزدیکتر باشند، می توانید در تحویل محصول صرفه جویی بیشتری کنید).

یک کارآفرین می تواند محل تولید را خریداری یا اجاره کند. هر کدام از این گزینه ها مزایا و معایب خود را دارند:

اگر یک کارآفرین قصد کار و توسعه نانوایی خود را دارد، در هر صورت باید به فکر خرید محل باشد. این یک گزینه عالی برای سرمایه گذاری با سود است. اگر سرمایه کافی وجود ندارد، لزوماً باید یک قرارداد اجاره بلندمدت ببندید تا از نقل مکان به مکان جدید در آینده نزدیک محافظت کنید.

الزامات برای محوطه یک مینی نانوایی

هنگام انتخاب یک اتاق برای کار، باید ظرفیت تولید مورد نیاز را ارزیابی کنید. برای تولید 300 کیلوگرم محصول نهایی در روز به مساحت 50 متر مربع نیاز است. علاوه بر این، این نباید یک اتاق، بلکه چندین باشد:

• کارگاه تولید خمیر / محصولات تمام شده؛
• 2 انبار برای ذخیره سازی - یکی حاوی مواد خام و دومی حاوی مواد اولیه است کالاهای تمام شده، آنها را نمی توان با هم ذخیره کرد.
• حمام با سینک و توالت مجهز؛
• رختکن کارکنان؛
• اتاق بارگیری؛
• دفتر.