ミニベーカリーは、消費が進むにつれてますます人気が高まっています。 ベーカリー製品人口のすべての層に関係します。 多くの人が自分の店を開くことを夢見ていますが、敷地を見つけて設備を購入するだけでは十分ではないことを理解することが重要です。 ミニベーカリーが利益を上げ、この取り組みで失敗しないように、適切な事業計画を立てることが重要です。 すべての計算を正しく準備することで、ベーカリーのオーナーは可能な限り短期間ですべての財務コストを回収できるだけでなく、定期的に利益を増やすこともできます。
ベーカリー製品は最も人気のある商品の 1 つであり、毎日高い需要があります。 これは、通常のパンだけでなく、パイやベーグルなどの他の多くの製品にも当てはまります。 これは特に我が国に当てはまります。我が国では、古代からパンが食卓で特別な位置を占めており、この独特の伝統は今日まで守られています。 だからこそ、適切な計画を立てればベーカリーは利益を得ることができるのは間違いありません。 しかし、開設してすぐにお金が手元に流れてくるわけではありません。 自分のニッチ分野を見つけてお金を失わないようにするためには、いくつかの重要な準備ステップを実行する必要があります。 まず最初に、どのステージを含めるべきかを決定する必要があります。 製造プロセス。 いくつかのオプションがあります。
- 最初から最後まで機能する、つまり完全なサイクルを完了する企業。 これは、生産においては、生地自体の作成を含め、すべての製品が最初から完全に準備が整うまで作成されることを意味します。 このオプションは、最初から予算が多い人に適しています。 初期多額の投資が必要となります。 しかし、将来的には収入は増えるでしょう。
- 半製品からの製品の作成。 同様の企業が購入 準備ができた生地、それから製品を作ります。 時間とお金は節約できますが、その分収入は減ります。
- 今日人気の方法であるフランチャイズを使用して自分のミニベーカリーを開く機会もあります。 フランチャイズを購入すると、すべての基準をクリアした生産技術が得られます。 必要なチェックそして完全に認定されています。 また、生産量が前者と同じであっても、収入水準は低くなります。
詳細な分析を行うには、最初のオプションを選択する価値があります。これは、収益性が高いだけでなく、事業計画の作成を最も完全に説明しているためです。 民間ベーカリーの影響力がはるかに大きいことを理解することが重要です。 現代の市場あなたが思っているよりも。 ベーカリー製品の総生産量の 21% を占めているという事実を言及するだけで十分です。これは、たとえばスーパーマーケットのベーカリー (13%) を上回り、大規模工場 (61%) に次いで 2 番目です。
どのような競合相手と対戦する可能性がありますか?
市場の総量と割合についてさらに詳しく説明すると、ミニベーカリーの主な競合他社を 2 つ特定できます。
- まず第一に、これらは工業規模でベーカリー製品を生産する大規模なベーカリーです。 もちろん、彼らの主な利点は大量生産であるため、主な市場シェアは彼らに属します。 そのような工場のすべての製品が自慢できるわけではありません 高品質, しかし、ほとんどの人は必要な製品を、それらの製品が置かれている適切な棚にある店舗で購入するため、多くの場合、これは必要ありません。
- スーパーマーケットにあるパン屋さん。 今日、ますます多くの大規模店舗が独自のベーカリーを備えており、そのようなソリューションの利点を高く評価しています。 ただし、これらのパン屋には、大量に提供できないという欠点があります。 はい、 総シェア市場に流通している製品は非常に大きいですが、個別に高いパフォーマンスを誇ることはできません。 さらに、これらの商品は、市場訪問者がカウンターの前を通りかかるだけで自然に購入されることがよくあります。
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競合他社の利点は、市場で発生するあらゆる変化に迅速に対応できることと、いつでも品揃えを多様化し、量を増やすことができることです。 ほとんどの場合、彼らは高品質の原材料を使用しているため、その製品は顧客にアピールしますが、常にそうとは限りません。
また、悪用される可能性のある欠点もあります。大規模な工場やスーパーマーケットのパン屋では、焼き菓子を作るときにさまざまな添加物が使用されます。 サプリメントは効果があります 外観製品はより魅力的ですが、その分コストが増加し、最終製品の価格も上昇します。 外部から製品を購入する店舗は間違いなくこの事実に注意を払い、おそらくあなたのミニベーカリーに有利な選択をするでしょう。 このような結果が得られる可能性を高めるには、いくつかの重要な競争上の利点に注意を払う必要があります。
- 製品は常に新鮮でなければなりません。 これは公理であり、どんなに品揃えが多様であっても、これなしではミニベーカリーは存続できません。
- 製品自体の品質は次のとおりである必要があります 上級.
- 焼き菓子の価格は妥当なものでなければなりません。 利益が得られない可能性があるため、価格を低く設定しすぎる必要はありませんが、価格を上げることも避けるべきです。
定期的に購入し、製品に満足している主な購入者が見つかったらすぐに、誰もがオーブンから直接ベーカリー製品を購入できる自分の店を開くことを考えることができます。 ショップは素晴らしい追加収入源となり、あなたの商品の人気がさらに高まります。
SWOT分析の実施
ミニベーカリーを開くときは、既存のすべての要因を考慮して分析することが重要であるため、事業計画を作成することが必要です。 かなりの数の要因がありますが、便宜上、次の 2 つの主なカテゴリに分類できます。 外部要因、起業家に依存しないもの、そして一緒に働くことができる内部のもの。 外部要因の中で、次の点に焦点を当てることができます。
- 必要なすべてのリソースに無料でアクセスできること。
- 競合他社の活動は低いかもしれませんが、自信を持ってニッチ市場を占有することができます。
- 生産プロセスへの新技術の導入。
- 品揃えの多様性 – 生産を拡大する機会はありますか?
- 国民の所得水準、自分の財布を気にせず必要な物品を買える能力。
- 消費者の好み。
- 競争激化の脅威。
- 満たさなければならない新しい製品要件の出現。
について話したら 内的要因、起業家が影響を与えることができ、影響を与えるべきである場合、これらは次のとおりです。
- 有能な人材の選択。 ミニベーカリーでの焼き菓子の作成は、高度な資格を持つ人が行う必要があります。
- 作成されるすべての製品は、消費者にアピールできる高品質でなければなりません。
- 進歩の不可欠な原動力としての広告。
- 生産に必要な機器を提供し、プロセス全体の完全なデバッグを行います。
- 製品のサプライヤーは慎重に選択する必要があります。
- 起こり得る変化に迅速に対応するには、消費者の好みを定期的に分析することが重要です。
これらすべての要素に注意を払うことで、成功の可能性を大幅に高め、ミニベーカリーが快適に存続できるようにすることができます。 さらに、成功を達成するためには次の問題にも注意を払うことが重要です。
- 競合他社を追いかけて、むやみに品揃えを増やすべきではありません。 増加は分析後、慎重に行う必要があります。 消費者の好みを評価することは、どの製品の需要が高く、どの方向に進むべきかを判断するのに役立ちます。
- 独自の生産技術は重要な利点となります。オリジナル商品やユニークなレシピ、他では見られない商品が魅力的 たくさんの潜在的な購入者。 新製品が興味ではなく拒否反応を引き起こした場合、無理をしないことが重要です。
- 発達 自身のビジネス。 ミニベーカリーが自給自足して成功したら、次に進むことが重要です。 これは、いくつかのベーカリーのディーラー ネットワーク、自分の店舗、または自分の資金がまだない場合は他の店舗と提携することなどが考えられます。
- 有能な起業家は、ミニベーカリーを開く前に基礎を準備します。 たとえば、事前に個別の注文を自分に提供します。
ミニベーカリーの形で自分のビジネスを開くのは難しすぎると思うなら、それは間違いです。 できるだけ責任を持って慎重に問題に取り組むことが重要です。 肯定的な結果長くお待たせすることはありません。
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ミニベーカリーの開店: 段階的な戦略
自分のパン屋を開きたいという願望には、うまくいかないのではないかという不安が伴うことがよくあります。 初期段階で従うべき基本的な行動計画を示す準備ができています。 計画に従って行動すれば、重大な間違いを避け、有能な事業計画を準備することができ、将来何度も役立ちます。 つまり、自分のビジネスを始めるということは、 次のアクション:
- 完全な実施 マーケティングリサーチベーカリー製品市場全体を調査して、消費者の主な好みを決定します。
- プロジェクトを開始するための資金源を探しています。
- ミニベーカリーが入る敷地を探しています。
- 将来的に商品を先行販売するための先行チャネルの開発。
- 自分で登録してください 起業家活動.
- 物件のオーナー様と賃貸借契約を締結します。 新進のビジネスマン全員が必要なスペースを購入できるわけではないため、家賃は 最良の選択肢.
- 選択した施設は既存の基準に準拠する必要があり、これには改修工事が必要になります。
- 操作に必要なすべての機器を購入します。
- スタッフを募集中。
- パンやベーカリー製品を作るためのレシピの開発。
これらすべてのポイントが完了すると、自分でビジネスを開始し、企業を立ち上げることができます。 お客様が不必要な困難を経験しないように、計画の要点をより詳細に分析します。
ミニベーカリーの敷地の選択
企業の話なら フルサイクル、その後、彼は広々とした部屋が必要で、その面積は100以上になります 平方メートル。 そのような施設の家賃は月額約6万ルーブルになります。 価格はかなり高いですが、それには合理的な説明があります。 良好な状態、準備完了です。 ベーカリーが間もなく設置される場所では、これに必要なすべての条件が作成され、機器が購入され、衛生および疫学サービスの要件を遵守しているかどうかの徹底的なチェックが実行されます。 火災安全.
部屋には冷水と温水の供給、下水、および高品質の換気システムが装備されている必要があります。 面積が広いため、生産が行われるワークショップ、倉庫、スタッフルーム、バスルーム、各種ユーティリティルームなど、いくつかのゾーンに分割できます。
部屋を選ぶときは、いくつかのルールに注意してください。
- 換気システムが正常に動作している必要があります。
- ミニベーカリーの地下室は選べません.
- 収納とトイレは欠かせない要素です。
- 改修工事中は、天井を白塗りし、壁をタイルで覆う必要があります。 有毒な塗料の使用は固く禁じられています。
パン製造用の設備の選択
ミニベーカリーの事業計画には、1 時間あたり 50 キログラムの最終製品を確実に生産するために必要な設備が明確に示されています。 キットの価格は約35万ルーブルです。 これも：
- 焼く。
- 校正キャビネット。
- 小麦粉ふるい機。
- 生地こね機。
- 換気傘。
- 1セクションの洗濯槽。
- 壁テーブルとペストリーテーブル。
- 鱗。
- ラック、台車、ベーキングシート、パン型。
必要な設備のモデルとそのコストを示す、より詳細な計画も可能です。 この装置は合計で約 30 平方メートルの面積を占め、製品を焼くことができます。 酵母生地、小麦とライ麦パン。 また、このテクニックを使用すると、小麦粉をふるいにかけたり、生地をこねたりするなど、原材料を準備することができます。
従業員の雇用
ここで難しいことはありません。必要な人数を正確に決定することが重要です。 ミニ ベーカリーのビジネス プランには、技術者 1 人、パン職人 5 人、運転手 2 人、便利屋 1 人、営業担当者 2 人、および清掃員 1 人の選択が含まれます。 また、パートタイムで働ける会計士の存在も忘れないでください。 この場合の給与総額は月額135,000となります。
税制の選択
地元の税務署に会社を登録している個人起業家は、最も収益性の高い簡易課税システムを選択する必要があります。 総利益の15%という税金はそれほど多くありません。
朝、焼きたてのパンの香り以上に心地よいものはあるでしょうか。 ふわふわのホイップクリームがたっぷり乗った豪華なケーキよりおいしいものは何でしょうか? はい、それはただの夢です！ しかし、夢を実現し、そこからお金を稼ぐことはできます。 そのためには、ミニベーカリーを開き、ビジネスを成功させる必要があります。
フレッシュベーカリー
事業計画
パンを焼くという崇高な目的に取り組むことに決めた場合は、今後の費用について考えるべきです。 計算をしながらミニベーカリーの事業計画を立ててみましょう。 今後のコストは次のとおりです。
- 55万ルーブルからの機器の購入。
- 75,000ルーブルからの食料生産の要件に従って施設を導入する。
- 家賃は5万ルーブルから。 月ごと。
- 公共料金は8万ルーブルから。 月ごと。
- 従業員の給与は28万ルーブルから。 月ごと。
- 製品の広告は35,000ルーブルから。 月ごと。
- 10万ルーブルからの原材料の購入。 月あたり。
敷地を借りるより購入した方が良いということで、すぐに予約させてください。 そうしないと、移転が発生する可能性があり、ビジネスに最良の影響が及ばなくなります。 将来のビジネスへの初期投資額は625,000ルーブルになります。これは施設を借りることによって異なります。 毎月の費用は少なくとも545,000ルーブルになります。
ビジネスとしてのミニベーカリーから 個人的体験これまでにこれを行ってきた、そして現在も行っている人にとって、それは 1 年以内に顕著な成果をもたらします。 このようなビジネスの収益性は少なくとも 30% であり、これは良い指標です。
大きな利益を上げることができる菓子や高級品を生産することで最大の利益を得ることができます。 そうすれば、収益性は 50% になり、回収期間は約 6 か月になります。
ドキュメンテーション
パン屋は食品製造施設であるため、「製造衛生疫学証明書」を取得する必要があります。 さらに、完成品にはSES（「製品の衛生的および疫学的結論」）からの許可も必要です。 これら 2 つの文書がなければ、製品の製造も販売も合法ではありません。
さらに、次のものが必要になります。
- 所有権を定義する文書。
- 消防検査局の許可。
- 適合証明書;
- 衛生証明書。
これは必須食品の生産であるため、すべての許可を取得することが非常に重要です。 そうしないと、検査を行う際に多額の罰金が科せられ、手続きが終了する可能性があります。
部屋
小さなベーカリースペース
上で述べたように、賃貸よりも土地を購入することが依然として望ましいです。 このような事業を経営する人々の経験から、食品生産のための施設は衛生基準に従ってもらわなければならないことが明らかです。 これはかなりの費用がかかりますし、部屋を借りている場合は、新しい部屋に引っ越すときに再度同じことを行う必要があります。 資金的に建物を購入できない場合、唯一許容できる解決策は、少なくとも 2 ～ 3 年間の長期賃貸料になる可能性があります。
人々は常に食べ物について多くのことを知ってきました。 ベーカリーとは、焼き菓子やパイなどを製造する仕事です。 パン屋はこれまでにも存在しましたし、これからも存在します。 この製品は独立して存在する可能性があり、おそらくハイパーまたはスーパーマーケットに存在する可能性があり、ミニベーカリーはさまざまなカフェや食料品店に存在する可能性があります。
ミニベーカリーをオープンする場合、事業計画には、プロジェクトの実施に関連するすべてのコスト（設備の購入への投資、 ランニングコスト生産およびレンタル施設向け。 また、ベーカリーの事業計画には、事業展開のためのマーケティング戦略が盛り込まれていなければ、安定した商品の販売を確立することは困難です。
ベーカリーの事業計画には財務面と 組織計画、ビジネス マーケティング戦略の選択に関するアドバイスも提供します。 食品生産の明白な利点は、政治情勢、ファッショントレンド、所得水準に関係なく、パンは常に需要のある製品であるということです。必要なのは、あなたの会社にとってニッチな分野を見つけることだけです。
ミニベーカリーをゼロから開くにはどうすればよいですか？
パン屋の事業計画には、財務計算、プロジェクト実施の段階、マーケティング戦略を選択するための推奨事項が含まれており、 余計な努力ミニベーカリーをゼロからオープンし、すべての落とし穴を回避して、将来的に安定した利益を獲得してください。
ステージ 1. ベーカリープロジェクトの実施のための投資を探す
ミニベーカリーの設備購入には多額の費用がかかるため、プロジェクトへの投資を求める必要があることがわかります。 銀行融資を受けると利息を支払う必要があるため、プロジェクトの返済期間が長くなります。 もう一つの選択肢は、投資ファンドを誘致することだ。 この場合、プロジェクトから得た利益の一部を投資家に寄付する必要があります。
投資を探す段階では、既製のベーカリー事業を購入する可能性に注意を払う必要があります。 これにより、機器の購入、設置、試運転にかかるコストや、生産に関わる人材の確保にかかるコストを回避できます。 また、運営するミニベーカリーは商品の販売方法が確立されているため、安定した収益が得られます。
ステージ 2. 会社登録
ベーカリー製品の製造に従事する会社を自分で登録することも、会社の登録に関与する専門の法律会社のサービスに頼ることも可能です。 後者のオプションは自分で登録するよりも費用がかかりますが、ビジネスの組織化に関連するより重要な事柄に時間を節約できます。 会社登記申請書に記入して連邦税務局の行列に並ぶのが嫌なら、この作業を専門家に委託するのが合理的なステップでしょう。
別の 大事なポイント– ベーカリーの組織および法的形態の選択。 最も一般的な選択肢は、個人起業家または会社です。 有限責任。 前者の場合、事業主は全財産を使って会社の義務に対して責任を負いますが、後者の場合、経済的責任は企業への寄付に限定されます。 授権資本企業。
ステージ 3. 許可の登録。
生産の可能性があること 食品、製造された製品と生産施設がロスポトレブナゾル、衛生疫学サービス、火災安全の基準に準拠している必要があります。
生産を開始するには、次の書類を完成させる必要があります。
生産に関する衛生的および疫学的結論。
製品の衛生および疫学証明書。
適合証明書;
消防検査からの結論。
許可取得にかかる費用は登録費用に含まれております。
ステージ 4. 生産施設の検索
ベーカリーは、施設が特定の要件を満たしている必要があるビジネスです。 法的要件に従って、ベーカリーは建物の 1 階や地下室に設置することはできません。すべての設備が整っている必要があります。 冷水、下水道、換気。 さらに、要件は部屋の内装に関連しています。壁はタイル張りで、天井は白塗りでなければなりません。
パン屋の事業計画には、顧客にとってアクセスしやすく「通行可能な」場所にある店舗を探すことが含まれます。 ベーカリーを組織するには、少なくとも80平方メートルの敷地が必要です;ベーカリーに加えて、小売店で製品を販売する予定がある場合は、追加で30〜40平方メートルを借りる必要があります平方メートル。
ステージ 5. 機器の購入と設置
ミニベーカリーは、ベーキング機器の品質に大きく依存するビジネスです。 パン屋を開くには何が必要ですか？ ここで紹介する事業計画は、最も多くの企業のみを購入することを前提としています。 必要な装備。 ミニベーカリープロジェクトは、製パン機、生地混合装置、生地をカットして成形するためのテーブル、完成品用の台車、小麦粉ふるいがなければ実行できません。 パン屋の実際のビジネス プランには、最も安価な国産の設備の購入が含まれます。 外国の類似品はるかに高価ですが、より優れたパフォーマンス特性を備えています。
原則として、ベーカリー製品を焼くための機器を販売する企業は、顧客にこの機器の設置も提供しています。 このため、取り付けに問題が生じることはありません。 機器サプライヤーを選択するときは、サプライヤーが提供する保証だけでなく、すでに機器を購入して設置を注文したその企業の顧客からのレビューに注意を払う必要があります。
機器の購入を節約する必要がある場合は、生地こね機や小麦粉ふるい機の購入を拒否し、小麦粉やその他の材料の代わりに既製の生地を購入することができます。 部分サイクル生産により、設備の購入と生産に携わる労働者の賃金を節約できます。 欠点は、技術的プロセスを完全に制御することが不可能であり、したがって生産される製品の品質が低下することです。
ステージ 6. 人材の雇用に関連するコスト
で雇用されている労働者 食料生産、健康証明書が必要です。 さらに、製品の品質はパン職人の経験と資格に直接依存します。 したがって、論理的な解決策は、経験のある従業員を雇用することです。 「自宅のキッチンで美味しいパンを焼きます」と面接で宣言するような未熟な労働者がミニベーカリーの設備を扱えると考えるのは無理があります。
人材紹介会社に連絡すると、採用プロセスが大幅に簡素化されます。 はい、代理店のサービスには高額な料金を支払う必要がありますが、オーナーは従業員の資格と経験に自信を持っています。 ご存知のとおり、将来の経営者が面接の経験がなく、メモを比較することに熱心でない場合は、時は金なりです。 仕事の本応募者の履歴書に記載されているデータがあれば、人材探しを代理店に任せるのが最も簡単になり、自由時間をより合理的に過ごすことができます。
現在の人員配置スケジュールに基づいて、税額控除を計算します。
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ベーカリーのマーケティング プラン
ビジネスの特性上、特定のニッチ分野を占有する必要があります。 ミニベーカリーのオーナーがコストの最適化にどれほど努力しても、1 日に何十万個ものロールを生産するベーカリーと製品の価格で競争することは決してできません。 したがって、ミニベーカリーを作成するときは、製品の品質に注意を払う必要があります。 それなし マーケティング計画ビジネスは失敗する運命にあります。 プロジェクトを実行する前に、所有者は次の質問に答える必要があります：製品が購入者の興味をどのように保つか？ なぜ彼は、安価な大量生産品や競合他社の製品ではなく、私の焼き菓子を選ぶのでしょうか? これに基づいて、マーケティング戦略を作成し、実行を開始する必要があります。
ショップベーカリー
可能であれば、ベーカリーの敷地の一部を小売店に転換する必要があります。 焼きたての独特の香りは、他のどの広告よりも訪問者を魅了します。 比較的 低コスト商用機器の場合は、小売販売を通じてすぐに元が取れます。 もう 1 つの販売方向は、小規模小売店での製品の販売です。 実践が示すように、初期段階では、大規模な小売チェーンに製品を提供しようとしても無駄です。無名のベーカリーが自社の製品を大規模なハイパーマーケットの棚に置く可能性はほとんどないため、小規模な店舗との連携に注力する必要があります。 。
製造製品の仕様
今や、ただおいしいパンだけで誰かを驚かせることはできなくなりました。 ミニ ベーカリーのビジネス プランには、購入者の興味を引く焼き菓子の特性を考慮したマーケティング戦略の開発が含まれます。 ビジネスオーナーは、需要のある人気のベーカリーのトレンドに注意を払う必要があります。
酵母を使わないパンが今のトレンド
酵母を使わずに作られたベーカリー製品はより健康的であると考えられています。 そのようなパンの生産を事業計画に含むミニベーカリーは、酵母製品の生産プロジェクトと比較して、成功する可能性が高くなります。 一方、酵母を含まない製品には、特別な技術プロセスの使用と、生産に携わる労働者の適切な資格が必要です。
各国料理はベーカリー店にとって素晴らしい選択肢です: ビジネスプラン
もう 1 つの「ハイライト」は、ベーキングに各国のレシピを使用していることです。 料理の好み さまざまな国アルメニアのラバッシュ、アメリカのフラットブレッド、インドのチャパティなど、世界は独創的でユニークなベーキングレシピを提案しています。このリストは無限に続きます。 このベーカリーの全国的な味は常連客を確実に抱えているため、大きな競争上の優位性となります。
プロジェクトのコスト、利益、回収。
計算にあたっては、事業を組織するために個人事業主を登録することを想定しており、課税は簡易申告制度となります。 また、組織経費には、製造された製品の適合証明書の費用も考慮されます。 プロジェクトへの初期投資は次のようになります。
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機器の購入 |
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運転資金 |
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組織経費 |
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総経費、全費用、経費全体 |
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単純化するために、計算では、食料品店、カフェ、レストランなどへの少量の製品の生産と販売のみを考慮していると考えられます。 追加の投資が必要になる場合があります。 運転資金ビジネスを始めること。 設備と登録活動のための総投資額は50万ルーブルから。
ベーカリーでの生産に関連する主なコスト。
- 敷地の賃貸料 – 64,000ルーブル（必要な敷地の面積は80平方メートル、賃貸料は800ルーブル/平方メートル）。
- 光熱費 - 16,000ルーブル。
- 生産する製品の量に応じて、生産のための原材料を購入します。
- スタッフの給与 - 9万ルーブル（パン屋 - 4人、清掃員 - 1人、会計 - アウトソーシング）。
- その他の費用（消毒、非活性化、ゴミの除去、設備と現金口座のメンテナンス） - 10,000ルーブル。
主な費用を表にまとめてみましょう。
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賃金 |
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給与税 |
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減価償却費 |
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会計士サービス |
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輸送 |
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保険個人事業主 |
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その他の変動費 |
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総費用 |
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パン屋の収入。
収益を計算するには、製品のリストを決定する必要があります。 パンや各種ジンジャーブレッドを製造するベーカリーの収益性は 30 ～ 40%、パンやパンを製造するベーカリーの利益性は 10 ～ 20% です。 私たちの計算では、フランスのバゲットの製造を考慮します。
標準的なバゲットは円筒形で、重さは 250 グラムです。 材料：小麦粉、水、ライ麦、塩。 1kg用。 小麦粉には0.62〜0.65リットルの水が必要です（水の全体または一部をホエーに置き換えることをお勧めします）、生地の重量は1.62 kgになります。 塩と砂糖は体積の1％、イーストは体積の2％です。
私たちのベーカリーの生産性と売上は 15 kg/時間です。 既存の設備を備えたベーカリーの収益は、製品の量と範囲を増やすことによって増加する可能性があります。
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バゲットの販売による収入 |
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総収入 |
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コストと計画収益に基づいて、純利益を計算します。
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企業の収益 |
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純利益 |
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累計純利益 |
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最終的な計算では、ビジネスの収益性と回収率を決定します。
パンはすべての先頭です。 そしてそれがとても美味しければ、あなたのビジネスの成功は保証されます。 今日は、自分のミニベーカリーを開く方法、どれくらいの費用がかかるか、そのために何をする必要があるかを検討しました。提示された資料が実用的な観点から役立つことを願っています。
中小企業の成功の鍵は、一定の需要とリピート販売の存在です。 さまざまなベーカリー製品の生産はこれらの要件を完全に満たしており、国民はそのような製品を毎日購入し、非常に喜んで食べています。 さらに、多くの人はパンだけに限定されず、マフィン、パイ、その他のスイーツを買い物リストに加えます。
初心者にとっても、ビジネスとしてのミニベーカリーの利点は明らかです。起業家の個人的な経験から、人口の購買力が低下しているにもかかわらず、今日のパンやその他の焼き菓子の消費量は一貫して高いままであることがわかります。 さらに、輸入製品は賞味期限が限られているため、中小企業の製品と競合することはできません。また、国内の大手ベーカリーは、わずかに異なる市場セグメントで事業を展開しており、主に低価格の製品を生産しています。 大量種標準的なレシピに従ってパンを作ります。
ビジネスの特徴
ミニベーカリーを開くにはどうすればよいですか？どこから始めればよいですか？ まず第一に、起業家は自分にとってどのような事業形態が最適であるかを考える必要があります。生産を組織する方法に従って、それらは区別されます。
- フルサービスのベーカリー。 この場合、技術プロセスは小麦粉の購入から始まり、最終製品の卸売業者または最終消費者への販売で終わります。 企業の設備を整えるには多額の資本投資が必要ですが、起業家の利益は最大になります。
- 半製品を扱うパン屋さん。 この場合、高価な設備を購入せずにミニベーカリーを開くことができるため、事業主の経済的負担はわずかに少なくなります。 しかし、既製の生地を使用する企業の収入もより控えめになります。
- フランチャイズのパン屋さん。 この業界での経験のない初心者の場合、フランチャイズ オファーのいずれかを使用する方が簡単です。 準備ができているビジネスミニベーカリープランと実績のある技術モデル。 もちろん、利益の一部はロイヤルティの支払いに費やさなければなりません。
- 自家生産。 少量のベーキング量で、自宅のキッチンでもパンやマフィンを作り始めることができます。 しかし、法的要件を満たしたミニベーカリーを自宅で合法的に開くことは不可能であるため、起業家は地下で働く必要があります。
さらに、ミニベーカリーのビジネスプランを作成する前に、主なターゲット層を特定し、それに最適な製品範囲を選択する必要があります。 将来的には、この決定により、必要な機器のリストを作成し、効果的なマーケティング戦略を開発することが可能になります。
企業は次のように運営できます。
- 万能パン屋さん。 幅広い対象者向けに設計された製品を製造しています。 範囲には小麦と ライ麦パン、パン、バゲット、パイ、クッキー、クロワッサン、マフィン、その他のベーカリー製品。
- パンのブティック。 大都市では、特定のカテゴリーの消費者は確かに高価な種類のパン、つまり穀物パン、食事用パン、国内的または珍しいレシピに従って作られたパンに興味を持つでしょう。
- ケータリング施設を提供するベーカリー。 このような企業の製品の主な購入者は、訪問者に珍しい料理やおいしい料理を提供するホテル、レストラン、カフェ、その他の施設です。
- バッケライ。 ミニベーカリーのオープンを計画している場合は、生産と小さなカフェを組み合わせたこのヨーロッパで人気のある形式でビジネスを組織できます。 焼きたてのパンだけでなく、コーヒーや紅茶、ドリンクなども販売しており、それらを食べられるテーブルも用意されているので、気軽に立ち寄ることができます。
- 専門のパン屋さん。 一部の起業家は、1 種類の製品の生産のみに注力しています。たとえば、国産パン、フラットブレッド、ピタパン、糖尿病患者向け製品などです。
- 伝統的なパン屋さん。 を使用してミニベーカリーを最初から開くことができます 古代の伝統薪オーブンでパンを焼く。 このような製品は非常に高価であり、サポーターの間で非常に需要が高い 健康的なイメージ人生。
ビジネスのメリットとデメリット
ベーカリー製品の生産でお金を稼ぐ可能性に興味があるとき、起業家はまず一定の需要の存在に注意を払います。つまり、多くの顧客が毎日新鮮な製品を購入します。 その上：- 好みのエンタープライズ形式を独自に選択し、独自のレシピの開発を開始できます。
- インターネットには、ゼロからのミニベーカリーのビジネスプランの十分な数の例が提供されているため、初心者が独自のモデルを作成する必要はありません。
- パンは最も重要な必需品の 1 つです。
- おかげで 小さいサイズベーカリーでは、起業家は製品の生産と販売を完全にコントロールできます。
- 生産は柔軟で機動性があり、需要の変化に応じてラインを拡張したり再構成したりすることが簡単です。
- ミニベーカリーは別の場所にあります 市場の隙間大手ベーカリーと直接競合することなく。
- 起業家は財政援助を頼りにすることができますが、これは非常に現実的です。
残念なことに、ベーカリーの建設を決定する過程にある多くの新規参入者は、利点を研究することに限定されていますが、このビジネスにはいくつかの欠点、場合によっては非常に重大な欠点もあります。
- 企業は数か月後にのみ計画された生産能力に達しますが、家賃、賃金、光熱費、税金の支払い義務は操業初日から発生します。
- パン屋は年中無休で営業しなければならず、時には夜勤中も営業しなければなりません。
- パンの消費量は季節によって変動します。
- 製品の賞味期限は数日間に限られています。
- この業界は検査当局の注目を集めているため、起業家がミニベーカリーを開くには多くの書類を集めなければなりません。
範囲
ゼロからミニベーカリーをオープンしたい起業家にとって、 ステップバイステップの説明製品範囲に特別な注意を払うことをお勧めします。 明らかに、若者をターゲットにしている場合は、珍しい種類のパンが需要がある一方、年配の人々は古典的な焼き菓子を好むでしょう。 標準的なベーキング装置を使用すると、以下の製品を製造できます。
- 小麦、ライ麦、ふすまなど、さまざまな種類の古典的なパン。
- その他のパン製品 - スライスしたパン、ガーリックブレッド、バゲット、パン、詰め物入りフランスパン;
- 酵母を含まない、ライ麦粉、シリアルの混合物から作られた栄養製品。
- ドライフルーツ、クミン、ゴマ、カボチャの種を加えた製品。
- バターペストリー - パイ、バンズ、ドーナツ、チーズケーキ、パイ生地、クロワッサン。
- 製菓製品 - ジンジャーブレッド、クッキー、ペストリー、ケーキ。
ベーカリー登録
所有者が 1 人の企業の場合、最適な所有形態は個人起業家であると考えられます。 本当に、 個人事業主さまざまな特典を享受でき、簡易レポートを提出できます。 税制としては、公共給食に関係のない産業事業者にはUTIIやPSNを利用することができないため、税率15％の簡易課税制度を表示する必要があります。
焼き菓子の製造を組織するには、標準的な許可と承認を取得する必要があります。これは食品を扱うすべての施設でも同様です。専門会社に連絡することで、登録プロセスを迅速化できます。
ミニベーカリーを開くために必要な書類は次のとおりです。
- ロスポトレブナゾルからの活動の許可。
- 生産の衛生要件への準拠に関するSESの結論。
- ワークショップの火災安全要件への準拠に関する州火災安全検査局の結論。
- の証拠 SPD登録および連邦税務局への登録。
- 衛生的な生産管理プログラム。
- 齧歯動物および昆虫の消毒、破壊に関する協定。
- 衛生パスポートとパンバンの処理に関する同意書。
- 固形廃棄物および有機廃棄物の除去に関する契約書および記録簿。
- 蛍光灯のリサイクルに関する協定。
- 消毒剤のログブック。
- 作業服の洗濯サービス契約。
生産における火災の危険性が高まるため、起業家は、企業の領域内での規則の遵守を担当する従業員を任命および訓練し、適切な指示を作成する必要があります。
州消防監督局の要件に従ってミニベーカリーに必要な書類は次のとおりです。
- ワークショップの安全規則を遵守するための指示。
- オフィスおよびユーティリティルームの安全規則を遵守するための指示。
- 避難計画と 電話番号非常事態省に電話する。
- 消火器と従業員の訓練記録。
- 施設の火災危険カテゴリーインジケーター (ドアにあります)。
最後に、ゼロからのミニベーカリーの事業計画には、TR CU 021/2011 の要件に従った製品の適合宣言の取得が含まれている必要があります。 この文書は、完全に合法的に焼き菓子を販売することを許可するもので、民間または州の認証センターでの焼き菓子のテストに関する研究結果に基づいて作成されています。
制作室
パンを焼き始めようと計画するときは、小売取引の可能性を考慮することをお勧めします。特別価格で卸売りバイヤーと協力することは、中小企業にとって必ずしも有益であるとは限りません。 したがって、ミニベーカリーをオープンするには、まず良い場所が必要です。
主な評価基準 さまざまなオプション考えられています：
- 高いクロスカントリー能力。 近くにショッピングセンターやビジネスセンター、大きな商業施設があることが望ましいです。 教育機関、市場またはその他の集客ポイント。
- 交通機関のアクセシビリティ。 パン屋はバス停の近くにあるのが望ましい 公共交通機関、地下鉄の駅。
- 建物の状態が良い。 そうしないと、作業場だけでなくファサードも修復し、周囲の景観を整える必要があります。
- 節約するチャンス。 この一環として、市営建物を優先賃貸契約で取得できる場合があります。
個人の家でミニベーカリーを開く方法について話しませんか? これは法律で禁止されていますが、場合によっては、1 日あたり最大 1,000 kg の製品を生産する企業の場合、そのエンジニアリング システムが完全に自律的であることを条件に、住宅の建物の増築部分に作業場を設置することが許可されます。
たくさんあるという事実にもかかわらず、 技術ライン 入門レベル配置に必要な面積は 25 ～ 40 平方メートルだけですが、少なくとも 100 平方メートルの面積の部屋を選択する必要があります。 このようなスペースでは、次のものを配置できます。
- 製品生産ワークショップ;
- 小麦粉およびその他の原材料の倉庫。
- 完成品の倉庫。
- 従業員用のトイレ。
- スタッフロッカールーム。
- 食事室。
- 行政機関;
- 小さなショッピングエリア。
ミニベーカリーの許可を迅速かつ簡単に取得するには、ワークショップの設置と修理の段階で、すべての衛生要件と規制に注意深く従う必要があります。 それで：
- 生産拠点を地下や地下に置くことはできません。
- 部屋は公共施設に接続されている必要があります。
- 給湯設備がない場合は、給湯を行う必要があります。
- 電気ネットワークは、機器の動作に必要な電力を 20 ～ 25% の余裕をもって供給する必要があります。
- 作業場の壁と天井はセラミックタイルまたは接着塗料で覆われており、定期的な湿式洗浄が可能です。
- 床は滑らかで均一な防水材で覆われている必要があります。
- すべての仕上げ材には衛生証明書が必要です。
- 作業場に通じる各ドアの前には、消毒剤に浸した特別なマットを置く必要があります。
- 倉庫の敷地内には暖房と換気を設置する必要があります（許容最低温度 - 8°C、最大湿度 - 75%）。
- 倉庫の壁と床は、亀裂がなく滑らかでなければなりません。
- 家庭用洗剤や消毒剤、その他の臭いの強い物質を原材料や完成品と同じ部屋に保管しないでください。
- 原材料と最終製品の生産フローが交差してはなりません。
自宅でミニベーカリーを開くことが可能かどうかという問題に対する当局の消極的な態度は、消防の観点からは、その企業が消防施設として分類されているという事実によってある程度説明される。火災や爆発の危険さえあります。
州の消防監督は、敷地内に追加の要件を課しています。
- 作業場には火災警報器と消火器を設置しなければなりません。
- 電気配線の絶縁抵抗を定期的に測定する必要があります。
- 作業場内のすべての照明器具は防爆でなければなりません。
- 追加の非常口を部屋に設置する必要があります。
- 異なる火災危険カテゴリーを持つ部屋は、適切なクラスの耐火性パーティションで区切る必要があります。
- 倉庫や作業場のドアには火災の危険性を示す標識が設置されています。
ミニベーカリー設備
ミニベーカリーをゼロから開くのにどれくらいの費用がかかるかを計算した初心者は、通常、ベーキング機器の非常に高いコストに驚きます。 しかし、設備の節約は製品の品質の低下につながり、企業全体の収益性に直ちに影響を与えます。 最後の手段として、状態の良い中古ユニットを購入することもできます。 作業するには次のものが必要です。
1日あたり1000kgの能力を持つミニベーカリー用の設備
| 名前 | 価格 | 数量 | 和 |
| ワークショップの設備 | |||
| ロータリーオーブン | 627000 | 1 | 627000 |
| 校正キャビネット | 240000 | 1 | 240000 |
| 2スピード生地ミキサー | 245200 | 1 | 245200 |
| 小麦粉ふるい | 25500 | 1 | 25500 |
| 換気傘 | 11000 | 1 | 11000 |
| 生地シーター | 57000 | 1 | 57000 |
| シングルセクションシンク | 4000 | 1 | 4000 |
| 2セクションシンク | 8000 | 1 | 8000 |
| チェストフリーザー | 24000 | 1 | 24000 |
| 冷蔵キャビネット | 37700 | 1 | 37700 |
| ペストリーテーブル | 19500 | 1 | 19500 |
| 生産テーブル | 5200 | 2 | 10400 |
| オーブントロリー | 12000 | 4 | 48000 |
| 部分スケール | 5300 | 2 | 10600 |
| ラック | 8000 | 3 | 24000 |
| 平らなベーキングトレイ | 680 | 34 | 23120 |
| 波状ベーキングトレイ | 1700 | 17 | 28900 |
| 断面式パン型 | 750 | 54 | 40500 |
| パン屋の手袋 | 1900 | 2 | 3800 |
| 小道具 | – | – | 10000 |
| 防爆ランプ | 3700 | 8 | 29600 |
| 火災警報 | 25000 | 1 | 25000 |
| 消火器 | 1200 | 2 | 2400 |
| 木製パントレイ | 250 | 25 | 6250 |
| 消毒マット | 720 | 4 | 2880 |
| 売場設備 | |||
| パンラック | 22000 | 2 | 44000 |
| カウンター | 6000 | 2 | 12000 |
| 現金自動預け払い機 | 14000 | 1 | 14000 |
| ランプ | 1500 | 4 | 6000 |
| 看板 | 25000 | 1 | 25000 |
| オフィス設備 | |||
| オフィステーブル | 3000 | 2 | 6000 |
| 社員椅子 | 1000 | 4 | 4000 |
| コンピューター | 18000 | 2 | 36000 |
| プリンターまたは複合機 | 9000 | 1 | 9000 |
| ルーター | 2000 | 1 | 2000 |
| ランプ | 1500 | 3 | 4500 |
| プロバイダーとの通信チャネル | 2000 | 1 | 2000 |
| 文房具 | – | – | 10000 |
| 書類ラック | 5000 | 1 | 5000 |
| ユーティリティルームの設備 | |||
| ダイニングテーブル | 3000 | 1 | 3000 |
| 椅子 | 1000 | 6 | 6000 |
| 電気湯沸かし器 | 1200 | 1 | 1200 |
| 電子レンジ | 2500 | 1 | 2500 |
| ランプ | 1500 | 2 | 3000 |
| 2セクションのワードローブ | 5000 | 3 | 15000 |
| その他の設備・備品 | |||
| 作業服 | 350 | 10 | 3500 |
| バスルーム | 15000 | 1 | 15000 |
| パンバン | 630000 | 1 | 630000 |
| 合計： | 2423050 | ||
明らかに、ミニベーカリーを開くのは決して手頃な価格とは言えません。 ただし、必要に応じて、より控えめな規模でパンを焼き始めることができるオファーを市場で見つけることができます。店舗を設立して卸売顧客に製品を提供することを拒否する場合は、最小限の機器の購入への投資で済みます。生産性は40万〜50万ルーブルを超えないでしょう。
スタッフ
そこで起業家は「ミニベーカリーを開きたい」と決意しました。 彼は自宅でしか独立して働くことができないため、雇用される従業員を探し始める必要がありますが、その数は機器の能力によって異なります。 パンを製造して販売するには、次のものが必要です。
- 技術者。 彼の仕事には、新しいレシピの開発、コストの計算、パン屋の作業の監視、サポート スタッフの行動の管理などが含まれます。
- パン屋さん。 製品の製造に直接従事し、倉庫の残高を管理し、商品を店舗または運送業者に発送します。
- セールスマン兼レジ係。 ワークショップから製品を受け取り、陳列ケースに置き、小売顧客に販売し、現金取引の記録を保管します。
- 配送ドライバー。 店舗やカフェに配送する商品を受け取り、各場所に配送し、顧客から代金を回収します。
- 会計士。 少数の操作の場合、この作業は外部委託の従業員が処理できます。
ベーカリースタッフ派遣
| 役職 | 給料 | 数量 | 和 |
| 生産技術者 | 35000 | 2 | 70000 |
| ベイカー | 30000 | 4 | 120000 |
| セールスマン兼レジ係 | 25000 | 2 | 50000 |
| 配送ドライバー | 30000 | 2 | 60000 |
| 掃除婦 | 25000 | 1 | 25000 |
| 保険料 | – | – | 97500 |
| 会計サービス | – | – | 5000 |
| 合計： | 427500 |
従業員に対する要件には、健康証明書の取得と定期的な健康診断の義務が含まれます。 また、宝石やその他の装飾品を身に着けた状態での作業は禁止されています。
原材料の購入
パン屋さんの主な原材料は小麦粉です。 バター製品の場合は最高級のみを使用することが推奨されていますが、パンの種類によっては1級も使用できます。 小麦粉の消費量を計算するときは、完成品中の小麦粉の質量分率が 70% であると想定する必要があります。残りの部分はさまざまな添加物に由来します。
ミニベーカリーをゼロから段階的に開く方法を学ぶときは、サプライヤーを見つける問題に注意を払う必要があります。 製粉工場と直接取引することはお勧めできません。第一に、大手メーカーがそのような少量の購入に興味を持つ可能性は低く、第二に、小規模な小売ロットの価格は起業家にとって利益にならない可能性があります。 したがって、柔軟な協力条件を提供する仲介業者の間で連絡先を探す方が良いでしょう。
他の材料（マーガリン、塩、砂糖、バニリン、 植物油、穀物添加物、製菓用充填剤、ベーキングパウダー。 原材料の必要量は、品揃えの承認と技術マップの作成後に決定されます。
営業体制
他の既製品ビジネスと同様に、ミニベーカリーも恒久的な販売チャネルがある場合にのみ利益を得ることができます。これは、特にそのような販売チャネルがある場合に当てはまります。 短期ストレージ
焼き菓子を販売するには、次のことができます。
- 小売店またはケータリング施設との協力について合意する。
- 独自のパン屋台のネットワークを開きます。
- ベーカリーでの製品の直接販売を企画します。
製品のプロモーションは、起業家自身が行うことも、雇われた営業マネージャーが行うこともできます。 これを行うには、店舗のオーナーと交渉し、価格表が記載された小冊子を提供し、新しい店舗に電話して協力を申し出る必要があります。 小売店の顧客にベーカリーを広めることを目的としたイベントに関しては、いくつかの選択肢があります。
- 近隣住民に定期的にチラシを配布する必要がある。
- 近隣のショッピングセンターで定期的に試飲会を開催することをお勧めします。
- 街の通りにいくつかの広告や看板を設置できます。
- また、さまざまなギフト プロモーションや割引も問題ありません。
- パン屋のパンバンは必ず広告で覆われているはずです。
投資
ミニベーカリーをゼロから開くにはどれくらいかかりますか? 初期投資額を計算するには、最初の原材料の購入、修理や設備の設置時の家賃の支払いなど、すべての費用項目を考慮する必要があります。
金融投資
| 名前 | 量、こする。 |
| 個人事業主登録 | 800 |
| 許可の取得 | 5000 |
| 適合宣言の取得 | 12000 |
| 部屋のリノベーション | 200000 |
| ベーカリー設備 | 2423050 |
| 初月の家賃 | 50000 |
| 当座預金口座の開設 | 2000 |
| マーケティング費用 | 25000 |
| 管理費 | 10000 |
| 1ヶ月分の原材料の購入 | 390680 |
| 合計： | 3118530 |
したがって、自分のパン屋を作るための投資は非常に重要であるように見えます。自由に使える200万ルーブルや300万ルーブルがない起業家は、他のパン屋を探索した方が良いでしょう。
焼き菓子の製造には、特に電気オーブンを使用する場合、エネルギーが大量に消費されることにも注意してください。 計算してミニベーカリーの事業計画を作成するときは、家主と合意し、光熱費の額が不快な驚きにならないように、電気代の支払いコストを別途考慮する必要があります。
パン屋の毎日の電力消費量
| 設備の種類 | 電力、kWt | サイクル、時間。 | エネルギー消費量、kWh |
| ロータリーオーブン | 39,0 | 12 | 468 |
| 校正キャビネット | 4,5 | 12 | 54 |
| 2スピード生地ミキサー | 1,8 | 4,5 | 8,1 |
| 小麦粉ふるい | 0,3 | 1,5 | 0,45 |
| 生地シーター | 0,4 | 4,5 | 1,8 |
| 冷凍装置 | 0,8 | 24 | 19,2 |
| 点灯 | 2,0 | 6 | 12 |
| オフィス設備 | 1,5 | 10 | 15 |
| 1日あたりの合計: | 578,55 | ||
ロシア連邦で施行されている平均料金によると、毎月の電気料金は約 78,000 ルーブルになります。 これらのデータに基づいて、中小企業の現在の経費を決定できます。
パン屋さんのランニングコスト
事業収入
ミニベーカリーを開くのが儲かるのかどうか疑問に思っていますか？ 企業の収益性を大まかに評価するには、製品範囲全体の平均コストを計算し、販売構造を考慮し、ラインの生産性を考慮する必要があります。この場合、生産性は標準的なパン 1 個あたり 108 個です。時間 (約 85 kg の製品、または 1 シフトあたり 1000 kg の製品)。
製品原価
| 製品 | コスト、こする。 | 価格、こする。 | 利益、こする。 | 売上高に占める割合、% |
| ライ麦パン | 12,6 | 30 | 17,4 | 20 |
| 資本のパン | 13,5 | 40 | 26,5 | 40 |
| ダイエットパン | 20,3 | 70 | 49,7 | 2 |
| スライスパン | 10,3 | 10 | 29,7 | 25 |
| バゲット | 12,5 | 30 | 17,5 | 5 |
| ケーキ | 24,2 | 60 | 35,8 | 2 |
| バン | 14,3 | 40 | 25,7 | 3 |
| バターペストリー | 19,6 | 50 | 30,4 | 3 |
| 体積平均: | 13,02 | 38,8 | 25,78 | 100 |
平均マークアップは 198% です。 製品が予約なしで販売されると仮定すると、基本的な経済指標を計算して、ミニ ベーカリー ビジネスが収益性があるかどうかを確実に判断できます。
トピックに関するビデオ
結論として、すでにこれを習得し、ある程度の成功を収めている起業家から初心者にいくつかのアドバイスを与えることができます。
- ミニベーカリーを開くのにどれくらいの資金が必要かを考えると、少量から始める方が良いでしょう。 機器を半分の負荷で強制的に動作させるよりも、電力を増やす方が経済的に有益です。
- パンにオリジナルの名前や非標準的な形式を使用することで、製品の認知度を高め、購入者を引き付けることができます。
あらゆるビジネスの成功は、販売される商品に対する高い需要の存在によるところが大きいです。 ベーカリー製品の製造は、全国で最も需要が高いものの 1 つです。 自分の生産で利益を上げるためには、計算してミニベーカリーを作成する必要があります。 これにより、コストの額を見積もるだけでなく、回収期間、収益性、その他の重要な財務指標を計算することもできます。
ミニベーカリーのフランチャイズをオープンする
ビジネスをしたことがない人が自分のパン屋を開きたい場合、彼は一人でそれを行う必要はありません。 起業家のどの分野にも独自の特徴と困難があります。 これに自分の時間とお金を費やしたくない場合は、経験豊富なパン屋のオーナーに相談して、そこからフランチャイズを購入することができます。 この協力形式には独自の特徴があります。
- フランチャイザーへのロイヤルティと初期拠出金を支払う必要があるため、収益性のレベルは低下します。
- ビジネスマンは既成のブランドを受け取り、そのブランドの下で仕事をすることができ、広告や宣伝に費やすお金は減ります。
- 可用性 準備ができているテクノロジー生産（認定を受ける必要はなく、フランチャイザー企業の従業員が実装を支援します）。
- リスクが軽減されます。
- フランチャイザーは、協力のあらゆる段階でフランチャイジーに同行します。
一部のフランチャイズでは、産業用機器や原材料のサプライヤーとのつながりが必要です。 これにより、お金を節約できます。 フランチャイザーは、卸売購入者を見つけたり、小売取引を確立したりする際の支援を提供できます。
パン屋フランチャイズを開く際の危険は、フランチャイザーの成功と誠実さに大きく関係しています。 初心者にとって、価値のあるパートナーを見つけるのは簡単ではありません。
ベーカリーのオープンについて話している場合は、まず第一に、次の人気のあるロシアのフランチャイズを検討する価値があります。
タンドールパン ドブロペク プレッツェル フランチャイズ開始年 2014 2013 2016 入場料 不在 500,000ルーブル 290,000ルーブル ロイヤリティー 月額 15,000 ルーブル、4 か月の勤務から開始 収益の 5% を受け取ります 月額 10,000 ルーブル 開業資金 205,000 – 750,000 ルーブル 2,500,000 – 3,000,000 ルーブル 1,500,000 – 2,400,000 ルーブル 可能な仕事分野 小売業、卸売業、完成品の配送 小売り ショップベーカリー これらのフランチャイズは、そのうまく機能するビジネスモデル、高い収益性、すぐに実行可能な熟考されたコンセプトの存在により、ロシアで非常に人気があります。 しかし、ベーカリーをフランチャイズとしてオープンするには、次のような欠点があります。
- ブランドを発展させる機会の欠如。
- 変更できないレシピと一連の製品の存在。
- 起業家の行動を制限する。
- 追加費用（有名なフランチャイズの一括料金は特に顕著です。その費用は数百万ルーブルに達する可能性があります）。
起業家にとって、フランチャイズとしてミニベーカリーを開くことはビジネスの第一歩となる可能性があります。 彼女は彼が経験を積み、すべてのプロセスを内部から学ぶのを手伝います。 フランチャイズ契約が終了した後は、自分のパン屋を開くことができますが、最初から始める必要があります。
位置
起業家がベーカリーを運営する場合、ベーカリーを運営する場所を選択することが重要です 小売業。 それから、敷地は市内中心部に位置する必要があります。 物件数がそれほど多くなく、競合が少ない場合は、アパートの中にある住宅街に立地することもできます。 そうすることで家賃が節約され、最終的な利益が増加します。
卸売販売のためにベーカリーを開く場合、すべてはさらに簡単になります。工業地域で適切な敷地を見つけるだけです。 考慮する必要があるのは、環境状況、便利なアクセス道路の有無、卸売り購入者からの距離 (距離が近いほど、製品の配送を節約できる) だけです。
起業家は生産施設を購入または賃貸することができます。 これらのオプションにはそれぞれ長所と短所があります。
起業家がパン屋で働いて発展させることを計画している場合、いずれにせよ、建物の購入について考える必要があります。 これは、利益を得るための優れた投資方法です。 十分な資本がない場合は、近い将来の新しい場所への引っ越しを防ぐために、必然的に長期賃貸契約を結ぶ必要があります。
ミニベーカリーの敷地要件
作業用の部屋を選択するときは、必要な生産能力を評価する必要があります。 1日あたり300kgの完成品を生産するには、50平方メートルの面積が必要になります。 さらに、これは 1 つの部屋ではなく、複数の部屋である必要があります。
- 生地/完成品の製造のためのワークショップ。
- 保管用の倉庫が 2 つあり、1 つは原材料を保管し、2 つ目は原材料を保管します。 完成品、一緒に保管することはできません。
- 設備の整ったシンクとトイレを備えたバスルーム。
- スタッフロッカールーム。
- 荷積み室。
- オフィス。