يزين الشعير في طباخ بطيء. الشعير مع الفطر في طباخ بطيء. كيف تصنع حلوى من الشعير اللؤلؤي

عصيدة الشعيرفي طباخ بطيءاتضح أن ألذ من المطبوخ على الموقد بسبب المعالجة الحرارية الخاصة. يشبه العصيدة المطبوخة في فرن أو في فرن روسي قديم. ليس عليك تخمين كمية الشعير التي يجب طهيها ، قم بتقليبها باستمرار وحاول الاستعداد. عن طريق اختيار وضع "العصيدة" أو "الحبوب" ، جهاز الطهي المتعددسيجلب المنتج إلى الحالة المطلوبة.

من جميع حبوب الشعير يستغرق وقتًا أطول للغليان. يجب أولاً نقعها أو تبخيرها بالماء المغلي. ليس من الممكن دائمًا تحديد وقت طهي الحبوب بدقة. يعتمد ذلك على حجم ونضارة الحبوب وطريقة معالجة المصنع. الحبوب المطبوخة على البخار تطهى بشكل أسرع. قبل البدء في الطهي ، اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة. ربما ، في حالتك ، يمكنك طهي الشعير دون نقعه.

يتم تحضير أطباق مختلفة من الشعير اللؤلؤي:الحساء ، غالبًا مخلل ، محشو بالعصيدة فلفل حلوتستخدم في صنع لفائف الملفوف وطهي الحبوب اللذيذة المتفتتة. الحبوب اللذيذةمغلي في الماء أو الحليبمع الخضار أو الفطر واللحوم والدواجن واليخنة.

كثير من الشعير اللؤلؤي تعتبر العشيقات متقلبة. أسهل بكثير لصنع الحنطة السوداء أو الأرز. ولكن ، إذا تعلمت القواعد ، فلن يتسبب الطهي في حدوث صعوبات ، وستصبح العصيدة من الأطعمة المفضلة لديك في نظامك الغذائي. يمكن للجميع طهي عصيدة الشعير اللذيذة في طباخ بطيء.

الشعير مع الفطر في طباخ بطيء

يمكن أن تكون العصيدة على الماء لذيذة بشكل مثير للدهشة إذا قمت بطهيها في طباخ بطيء مع الفطر. يمكنك استخدام الفطر الطازج أو فطر المحار ، والذي يباع في محلات السوبر ماركت على مدار السنة ، أو الفطر البري في الموسم أو معطر الفطر المجفف. لا تحتوي عصيدة الفطر على الدهون الحيوانية واللحوم ، لذا يمكن تناولها في الصيام. الطبق لذيذ جدا ورائحة. طعم ريفي حقيقي.

مكونات الوصفة:

1 كوب شعير لؤلؤي
ماء (3 اكواب
الفطر الطازج 500 جرام
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح ، فلفل مطحونذوق

كيف لطهي الشعير مع الفطر في طباخ بطيء:

صب الشعير اللؤلؤي في المساء ماء بارد. إذا كنت تطبخ العصيدة على العشاء ، انقع الحبيبات قبل 3-4 ساعات من الطهي.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة وقم بإزالة الأوساخ وتقطيعها إلى أطباق.
اضبط برنامج "القلي" ، وصب الزيت النباتي في الوعاء واتركه يسخن. اقلي البصل والفطر حتى يتبخر السائل. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
صفي الماء من الحبوب. يُضاف الشعير إلى البصل مع الفطر. املأ بالماء المملح. قم بتثبيت برنامج مصمم لعمل العصيدة. اعتمادًا على العلامة التجارية للجهاز ، يمكن أن يكون هذا "العصيدة المطحونة" ، "الأرز" ، "الحنطة السوداء" ، "بيلاف". كيف تطبخ وكم ، سوف يقرر طباخ بطيء بنفسه. عادة ما يستغرق الطهي 30-40 دقيقة.
سمع إشارة صوتيةحول جاهزية الطبق ، لا تتسرع في تقديم العصيدة. اتركه في وضع "التسخين" لمدة 15-30 دقيقة.سوف تنتفخ الحبوب وتصبح طرية ولذيذة للغاية.

طريقة التقديم:إذا كنت تطبخ العصيدة ليس للنباتيين وليس للصيام ، أضف قطعة من اللحم الطازج إلى الطبق النهائي. سمنةيرش بالفلفل المطحون الطازج. لكي تكتسب العصيدة طعمًا كريميًا رائعًا ، يمكنك تقليل كمية السائل بمقدار نصف كوب في بداية العملية ، وإضافة نصف كوب من الكريمة قبل نهاية طهي العصيدة بـ 15 دقيقة.

مخلل لذيذ مع الشعير اللؤلؤي في طباخ بطيء

مخلل بالشعير - لذيذ وسميك حساء غني مناسب تمامًا لأيام الشتاء الباردة. إنه مشبع ودافئ بشكل ملحوظ ، وله طعم ورائحة جيدة. لتحضير المخلل التقليدي سوف يستغرق حوالي 4 ساعات. سوف يتعامل جهاز الطهي المتعدد مع المهمة بسرعة مضاعفة.

مكونات الوصفة:

لحم بقر على العظم 500 جرام
بطاطس 3 قطع.
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
جزر 1 قطعة.
جذر الكرفس 100 جرام
خيار مخلل 3 قطع.
مخلل الخيار 1 كوب
1/2 كوب شعير لؤلؤي
توابل ( ورقة الغار، الفلفل)ذوق
كريمة حامضة 150 جم

وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي المخلل بالشعير في طباخ بطيء:

اغسل اللحم ، أزل الأغشية ، الدهون الزائدة، انتبه إلى عدم وجود أجزاء من العظام. ضع اللحم في وعاء متعدد الطهي.
نظف الخضار. قطع البطاطس إلى قطع عشوائية وليست كبيرة جدًا. ابشر الجزر أو قطعه إلى شرائح. قطّع جذر الكرفس إلى شرائح أيضًا. نقطع البصل ناعما. أزل قشر الخيار إذا كان سميكًا. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. أضف الخضار (ما عدا الخيار) إلى اللحم في الطاهي البطيء.
نضع شعير اللؤلؤ والتوابل ، واملأ محتويات الطباخ بالماء حتى العلامة العليا. اضبط الوضع على "حساء" ، وقت الطهي - 2 ساعة. الطبخ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب طهي البطاطس والحبوب. ليس هناك حاجة إلى الملح.
فتح الغطاء. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضف الخيار والملح. طهي حتى إشارة.
جرب الحساء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، يضاف الملح ويتبل بالفلفل. أغلق الغطاء واترك الحساء يرتاح. في وضع "التسخين" لمدة 20-30 دقيقة.

طريقة التقديم:يُقدم المخلل في أوعية عميقة متبل بالكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.

الشعير مع اللحم في طباخ بطيء

يعرف أتباع نظام غذائي منفصل أن اللحوم تمتص بشكل أفضل وتحقق أقصى قدر من الفوائد إذا تم تناولها مع الخضار. بعد أن أعدت الشعير باللحوم والخضروات ، ستحصل على دسم و طبق صحيمع طعم شيق وغير مألوف ، شيء ما بين العصيدة و يخنة الخضار. تستحق المحاولة.

مكونات الوصفة:

لحم الخنزير 500 جم
1 كوب شعير لؤلؤي
بصل 2 قطعة.
جزر 2 قطعة.
بطاطس 4 قطع.
طماطم 2 قطعة.
معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
حفنة من الفلفل
ملح للتذوق
1/2 ملعقة صغيرة زيرا أو كمون
المساحات الخضراء للزينة

كيفية طهي الشعير باللحم في طباخ بطيء:

اغسل لحم الخنزير ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة. أضف الزيت النباتي إلى وعاء الطهي متعدد الطهي. في وضع "القلي" ، اقلي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.
يُقشر البصل والجزر ويُقطّع إلى شرائح. أضف الخضار إلى اللحم. استمر في القلي حتى يبدأ البصل والجزر في التحمير (≈ 15 دقيقة).
قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
اغسل الشعير. أضف الشعير والبطاطس إلى اللحم. صب 3 أكواب من الماء المغلي. كم من الماء تصب ، ستفهم بنفسك بمرور الوقت. يتطلب الشعير المطهو على البخار سائلًا أقل ، أكثر بقليل من كوبين. كبير وصعب - أكثر ، أكثر بقليل من 3. نضع الملح والفلفل والكمون. إغلاق الغطاء. اضبطي وضع طهي الحبوب.
بعد 20 دقيقة ، افتحي القدر البطيء ، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. جاهز للإشارة. لا تتسرع في الحصول على الطبق النهائي. اتركه لمدة 15-30 دقيقة.

طريقة التقديم:قدمي الشعير باللحم والخضروات ، مع رشها بسخاء بالأعشاب.

الشعير مع الدجاج في طباخ بطيء

سيقدر عشاق الملفوف المطهو ببطء وصفة الدجاج والملفوف بالشعير. تبين أن الطبق أكثر إرضاءً من الملفوف العادي المطهي باللحم ، وأكثر صحة. يرضي الجوع لفترة طويلة ، ويزود الجسم بالكربوهيدرات المناسبة ، ويتم امتصاصه بشكل مثالي.

مكونات الوصفة:

لحم دجاج 500 جرام
ملفوف أبيض 500 جرام
الشعير اللؤلؤي 150 جم
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
جزر 1 قطعة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ملاعق
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ورق الغار 3 قطع.
الفلفل والملح حسب الرغبة

كيفية طهي الشعير بالدجاج في طباخ بطيء:

قبل الطهي بساعة ، يُبخّر الشعير بالماء المغلي في الترمس. سوف ينتفخ ويطهى بشكل أسرع. يمكنك نقع الحبوب في المساء ، حتى وقفت في الماء لمدة 12 ساعة تقريبًا.
قسم اللحم إلى أجزاء. يمكن أن يكون فيليه ، أفخاذ ، أجنحة دجاج. يناقش. نقطع البصل والجزر إلى شرائح.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز". اضبط الوقت على 40 دقيقة. صب الزيت النباتي في وعاء. تقلى مع التحريك وقطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف البصل والجزر. استمر في القلي مع التحريك. قبل 5 دقائقبعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف معجون الطماطم.
قطّع الملفوف. يمكن تقطيعه جيدًا أو تقطيعه إلى لعبة الداما ، كما في الصورة. يمكن زيادة كمية الملفوف بقدر ما يتناسب مع الطباخ البطيء. أضف الكرنب إلى اللحم. صفي الماء من الشعير. أضف أيضًا الحبوب المنتفخة إلى الوعاء. صب كوبين من الماء الساخن. اضبط وضع "الإطفاء" ، الوقت - 1 ساعة و 30 دقيقة.
نحن نطبخ تحت الغطاء. أثناء الطهي ، يمكن خلط الطبق برفق عدة مرات. 15 دقيقةحتى تنضج ، ضعي ورقة الغار والملح والفلفل. يمكنك تتبيل الملفوف بالبهارات المفضلة لديك حسب الرغبة أو الأعشاب المفرومة الطازجة.

شعير سائب مع يخنة في طباخ بطيء. كيف وكم لطهي الشعير في طباخ بطيء

إذا كنت تتقن وصفة خطوة بخطوة, كيف لطهي الشعيرفي طباخ بطيء مع الحساء ، سيكون لديك دائمًا آس في جعبتك. إذا كان لديك حساء في المحمية وشعير اللؤلؤ ، فلن تفاجأ أبدًا. سيكون هناك دائمًا خيار في الخدمة لإطعام الأسرة بسرعة ولذيذ.

مكونات الوصفة:

2 كوب شعير لؤلؤي
يخنة 1 علبة
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
جزر 1 قطعة.
3 فصوص ثوم
ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
4 أكواب ماء

كيف لطهي الشعير مع اليخنة في طباخ بطيء:

قشر البصل والجزر ، وقطع البصل إلى نصف حلقات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. يُقشر الثوم ويُسحق بجانب نصل السكين.
افتح علبة يخنة. إزالة الدهون. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي". تذوب الدهون المزالة من الحساء. يقلى فيه مع التحريك والبصل والجزر حتى يصبح شبه شفاف وطري.
اشطف الشعير تحت الماء الجاري. يُضاف إلى الوعاء مع الخضار المقلية. ضعي الحساء ، صب الماء الساخن. يجب أن يغطي الماء محتويات الوعاء بإصبعك. أضف ورق الغار والثوم. عادة ما يكون الحساء نفسه حارًا. سيوفر طعمًا لائقًا. لكن يمكنك إضافة التوابل إذا أردت. طهي في وضع "الإطفاء" أو "بيلاف" تحت ضغط 30 دقيقة.
بعد الإشارة ، حرر البخار ، وافتح الغطاء بحذر وحرك العصيدة. اتركه لمدة 10 دقائقويمكنك التقديم.

لن يخيب الشعير في طباخ بطيء إذا قمت بطهيه بنصيحة طهاة ذوي خبرة. سيتم إنقاذك أكثر من مرة من خلال توصيات حول كيفية طهي الشعير في قدر بطيء بشكل صحيح:
قبل الطهي ، يجب غسل الحبوب ونقعها في الماء البارد بمعدل 1 لتر من الماء لكل كوب من الحبوب. نقع 6-12 ساعة. يتضخم الشعير في عملية النقع ويزداد حجمه حتى 5 مرات.

إذا لم يتم نقع الحبوب في المساء ، صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة ساعة.

في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي عصيدة الشعير دون نقعها.

اعتمادًا على العلامة التجارية للجهاز ، اختر وضع "عصيدة الحليب" لطهي العصيدة (سيتم ضبط الوقت تلقائيًا) أو "العصيدة" أو "الحنطة السوداء" أو " ضغط مرتفع"، وقت الطهي - 20 دقيقة. بعد ذلك ، اضبط وضعي "الإطفاء" و "التسخين" لمدة 1.5 ساعة. سيصل الطبق إلى الاستعداد.

ألذ و عصيدة صحيةمطبوخ على الماء. العصيدة بدون إضافات هي طبق جانبي لأطباق اللحوم والمرق.

التوابل تجعل العصيدة ألذ. استخدم أي أعشاب مجففة - الكمون والكمون والكزبرة والشبت والبقدونس وورق الغار.

الشعير عبارة عن حبوب مغذية وصحية للغاية ، فليس عبثًا أن تكون عصيدة الشعير جزءًا من قائمة العسكريين والمستشفيات والمدارس ورياض الأطفال ، نظرًا لأننا بتكلفة منخفضة نحصل على طعام لذيذ ومرضي ومليء مواد مفيدةمنتج. تتقدم التقنيات الجديدة ، وظهر عدد كبير من أدوات المطبخ التي تساعد ربات البيوت في الطهي. بالإضافة إلى سلق عصيدة الشعير ببساطة في قدر على الموقد ، سننظر في عدة خيارات أخرى لتحضير الشعير باستخدام أدوات المطبخ الحديثة: طباخ بطيء وغلاية مزدوجة وطباخ أرز وطباخ ضغط وميكروويف وفرن.

كم لطهي الشعير اللؤلؤي

اعتمادًا على طريقة الطهي والتحضير الأولي للحبوب ، يتم تحضير الشعير وقت مختلف. مع الأخذ في الاعتبار النقع الأولي للحبوب لمدة 1-2 ساعة ، سيكون وقت الطهي كما يلي:
في طباخ بطيء - ساعة واحدة ؛
في قدر - 50 دقيقة ؛
في الميكروويف - 25-30 دقيقة ؛
على البخار وفي غلاية مزدوجة - 40-50 دقيقة ؛
في طباخ الأرز - ساعة واحدة ؛
في قدر الضغط - 15 دقيقة.

تحضير الشعير للطبخ
تأكد من شطف الحبوب جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك بأعداد كبيرةمياه جارية لغسل الفائض المتراكم على سطح الحبوب (بعد المعالجة والنقل والتعبئة).

لكي تكون نتيجة الطهي ذات جودة أفضل ولتسريع عملية الطهي ، يجب نقع الحبوب بعد الغسيل لتنتفخ. هناك عدة خيارات: ماء ، كفير ، زبادي أو بخار في ترمس واتركها تختمر. إذا لم تكن الحبوب منقوعة مسبقًا ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول في طهيها (سيستغرق طهيها وقتًا أطول).

نظرًا لأن مذاق الحبوب عالمي ، يمكن صنع العصيدة الجاهزة مالحة أو حلوة حسب الذوق. نوصي أيضًا بقراءة إرشادات الطهي على العبوة (إن وجدت) - ربما تقدم الشركة المصنعة توصياته لإعداد نوع معين من الحبوب.
يجب أيضًا اختيار حاوية الطهي وفقًا لذلك ، لأنه عند نقع الحبوب ، تتضاعف ، ومتى المعالجة الحراريةأربع مرات على الأقل ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.

كيف لطهي الشعير على الماء

1. حضري تحضيرًا أوليًا للحبوب واتركيها تنقع لبضع ساعات.

2. صفيها ، اشطفيها وضعيها في وعاء الطبخ.

3. أضف الماء بمعدل 1 كوب من الحبوب إلى 3 أكواب من الماء.
4. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 50 دقيقة.
5. تأكد من المحاولة عندما يصبح الشعير لينًا - فهو جاهز.

6. اختياريا ، يمكنك إضافة القليل من عباد الشمس أو الزيتون أو أي خضار أو زبدة أخرى. ملح وبهارات حسب الرغبة.

كيف نطبخ الشعير في الحليب

1. سوف تحتاج إلى 1 كوب من الشعير و 4 أكواب من الحليب.
2. اشطف وانقع الحبوب في الماء لمدة ساعتين.
3. صفيها ، اشطفيها وضعيها في وعاء الطبخ.
4. صب الحبيبات بكمية صغيرة من الماء ، اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، صفي الماء.
5. يُسكب في الحليب الساخن ويُطهى حتى يصبح طرياً.
6. أضف الزبدة. ملح وسكر وتوابل حسب الرغبة.

الشعير في طباخ متعدد

1. اشطف الشعير جيداً وانقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
2. صفي الماء ، اشطفي الحبوب وضعيها في وعاء الطهي المتعدد.
3. أضف الماء بمعدل 1 كوب حبوب 2.5 - 3 أكواب ماء.
4. من الضروري الطهي في وضع "عصيدة الحليب" ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، فاختر بشكل فردي. يجب أن يكون وقت الطهي التقريبي حوالي ساعة واحدة ، حدد الوضع لطراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك بناءً على هذا الوقت.
5. بعد الطهي ، تُتبّل العصيدة بالزيت أو تُسكب بالمرق.

أيضًا في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي عصيدة الشعير باللحم (بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة). ملح وبهارات حسب الرغبة.
في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي عصيدة الشعير بالحليب - الوصفة هي نفسها ، فقط صب الحليب في وعاء متعدد الطهي بدلاً من الماء.
الميزة التي لا شك فيها في أجهزة الطهي المتعددة هي وظيفة "البدء المتأخر" ، حيث يمكنك ضبط مؤقت ، ودون بذل أي مجهود خاص ، الحصول على عصيدة طازجة لتناول الإفطار ، أو الاستمتاع بها عند العودة من العمل ، مرة أخرى باستخدام المؤقت بشكل صحيح.

طريقة طهي الشعير في الميكروويف

نظرًا لأن الميكروويف ليس جهاز المطبخ الرئيسي للطهي ، يجب التعامل مع هذه الطريقة بمسؤولية كبيرة والتعامل معها أولاً وقبل كل شيء المواصفات الفنية. كلما زادت قوة التقنية ، قل الوقت المستغرق في الطهي. يجب أن تكون أواني الطهي خاصة ، بالنسبة لأفران الميكروويف (لا يُنصح بوضع وتسخين الحاويات المعدنية ذات العناصر المعدنية) ، يجب أن يكون الوعاء من الزجاج أو البلاستيك المقاوم للحرارة.
1. اشطف الحبيبات وانقعها في الماء لمدة ساعة. صفيها ، اشطفيها وضعيها في وعاء الطبخ.
2. نسبة الحبوب والماء 1 جزء إلى 3 أجزاء.
3. ضع الحاوية في الميكروويف واطبخها القوة الكاملة 10 دقائق ، ثم أخرجي العصيدة ، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة ، وضعيها مرة أخرى في فرن الميكروويف.
4. بعد ذلك ، قم بطهي الطعام بكامل طاقته ، وقم بإزالة الوعاء بشكل دوري مع التقليب - لطهي الحبوب بشكل أكثر اتساقًا. من الملائم اختيار فترات مدتها 10 دقائق من أجل التحكم الكامل في العملية ومراقبة درجة استعداد الحبوب. طهي حتى تصبح جاهزة.

إذا قمت بطهي الشعير في الميكروويف في الحليب ، فقم بصب العصيدة بالحليب الساخن ولا تغطي الوعاء بغطاء أثناء عملية الطهي. تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم تسخين الحاوية بالسائل حتى لا يفيض الحليب خارج الوعاء.

كيف تغلي الشعير في مرق اللحم أو الخضار

1. اغسل الحبيبات وانقعها في الماء لمدة 1-2 ساعة. صفيها ، اشطفيها وضعيها في وعاء الطبخ.
2. أضف المرق على أساس الحجم - 1 كوب من الحبوب 3 أكواب من المرق. يجب أن يكون المرق غير مملح ، لأن كمية السائل أثناء الطهي ستنخفض بشكل كبير.
3. اطبخي على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة. ملح وبهارات حسب الرغبة.

كيفية تبخير الشعير

في غلاية مزدوجة
1. نقع الحبوب المغسولة في الماء لمدة 12 ساعة (اتركها طوال الليل).
2. يصفى ويشطف ويوضع في وعاء للحبوب في غلاية مزدوجة.
3. يضاف الماء بمعدل 1 كوب من الحبوب 2 كوب ماء.
4. اضبطي مؤقت الطهي لمدة 30 دقيقة ، بعد هذا الوقت ، أضيفي الملح واخلطي العصيدة ، وضعيها على الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، حتى تنضج.
5. ملح وبهارات حسب الرغبة. قوام العصيدة الجاهزة من الغلاية المزدوجة طرية بشكل خاص ولا تحتاج إلى مكونات إضافية (يمكن حذف الزيت). نظرًا للتنوع الكبير في أجهزة البخار ، فأنت بحاجة إلى مراعاة الميزات نماذج مختلفةوالطاقة ، يمكن تقليل وقت الطهي أو زيادته.

على البخار في قدر
تحضير: مقلاة بغطاء ، غربال حسب حجم المقلاة. اشطف الحبوب وانقعها في الماء لمدة 12 ساعة. يُصفّى الشعير ويُشطف ويُوضع في مصفاة للتحضير.

اسكب كمية صغيرة من الماء في المقلاة ، ضع مصفاة في الأعلى ، لكن يجب ألا يتلامس مستوى الماء مع المنخل. يُغطّى ويُطهى حتى ينضج الشعير ، حوالي 40-50 دقيقة. من المهم ألا يغلي الماء! ملح وبهارات حسب الرغبة.

طرق أخرى لتحضير الشعير اللؤلؤي

في وعاء طهي الأرز
حضري تحضيرًا أوليًا للحبوب واتركيها تنقع في الماء لمدة ساعة على الأقل. إذا لم يتم نقع الحبوب مسبقًا في الماء ، فسيتم مضاعفة وقت الطهي على الأقل. يُصفّى ويُشطف ويُوضع في قدر الأرز. وقت الطهي - 1 ساعة. تبقى النسب كما هي - تحتاج 3 أكواب من الماء لكوب واحد من الحبوب. بعد الوقت المخصص ، يمكنك إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة. إذا كان لديك وقت فراغ ، فمن المستحسن ترك العصيدة دافئة لمدة 10-20 دقيقة (في وعاء طهي الأرز مباشرة).

شعير في قدر ضغط
نقع الفاصوليا في الماء لمدة ساعة على الأقل. صفيها ، اشطفيها وضعيها في وعاء الطبخ. مع فتح الغطاء ، يجب أن تغلي الحبوب ، ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة على الفور ، بعد ذلك فقط يغلق الغطاء وتنضج العصيدة حتى تنضج. يتم تحديد وضع الطهي وفقًا للإرشادات ، لكن وقت الطهي يستغرق حوالي 15 دقيقة. يجعل نظام الطهي الفريد من قدر الضغط العملية سريعة للغاية مقارنة بأجهزة المطبخ الأخرى.

طرق طهي الشعير في الفرن

تعود طريقة الطهي هذه إلى العصور القديمة ، عندما كان الفرن (الفرن الروسي) هو الطريقة الرئيسية لطهي الأطباق الساخنة. الآن من المهم للغاية اللجوء إليه وصفات قديمةوالتقنيات ، وخاصة هذه الطريقة توفر أيضًا قدر الإمكان تكوين مفيدأي طعام مطبوخ في الفرن. تعتبر الأطباق التي سيتم طهي الطبق فيها مهمة أيضًا - يمكن أن تكون قدرًا كبيرًا بغطاء أو قدرًا كبيرًا مقاومًا للحرارة أو مجموعة من أواني التقديم (يجب ألا تحتوي الأطباق على عناصر بلاستيكية وتكون مقاومة للحرارة).
حضري تحضيرًا أوليًا للحبوب واتركيها تنقع في الماء لمدة 12 ساعة. صفيها ، اشطفيها وضعيها في وعاء الطبخ. يمكن أن يعتمد طهي العصيدة في الفرن على الماء أو الحليب أو المرق ، ويضاف الملح والتوابل في بداية الطهي ، حيث يتم طهي الطبق تحت الغطاء ، ويجب أن تبقى جميع الأبخرة بالداخل وتملأ الطبق بالطعم. باستخدام طريقة الطهي هذه ، "في قدر" ، يمكنك إضافة اللحم على الفور. جميع المكونات ستكون جاهزة في نفس الوقت ، والنتيجة ستكون طبق متوازن ولذيذ جدا.

عند اختيار طريقة ونوع التحضير ، هناك الكثير دور مهميلعب طبقًا يتم تحضير الشعير من أجله. الشعير اللؤلؤي ، مثله مثل العديد من الأنواع الأخرى ، هو حبوب عالمية ، بفضله يمكن أن يكون بمثابة المكون الرئيسي للطبق ، بالإضافة إلى كونه مكونًا إضافيًا.

حساء الشعير

نظرًا لأن الشعير اللؤلؤي ينضج لفترة طويلة ، فمن المستحسن في الدورات الأولى أن يغلي بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا أو حتى ينضج نصفًا. للقيام بذلك ، يجب فرز الشعير وغسله بالماء الجاري (حتى يصبح الماء صافياً) ونقعه لعدة ساعات أو تركه طوال الليل (لا تنس أنه عند النقع ، تتضخم الحبوب وتمتص الماء ، لذلك تحتاج لاختيار أطباق ضخمة). في الدورات الأولى ، يوصى بغلي الشعير في الماء أو البخار ، دون إضافة الزيت. إذا تمت إضافة الحبوب مباشرة عند صنع الحساء ، فعليك التأكد من جودتها. يستغرق الشعير الذي لا معنى له وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالشعير الطازج ، ولكن على أي حال ، يجب نقع الحبيبات قبل الطهي.

أود أن أولي اهتمامًا خاصًا لمثل هذا الطبق مخلل بالشعير. هذا الطبق له تاريخ طويل ومحبوب للغاية في بلادنا. بالإضافة إلى الخيار ، يلعب الشعير أيضًا دورًا مهمًا في الحساء. نقترح النظر في الطرق الثلاث الأكثر شيوعًا لإعداد الشعير اللؤلؤي لهذا الطبق ، فهي مناسبة أيضًا لإعداد حساء الشعير الأخرى.
في جميع الحالات ، قبل الطهي ، يجب فرز الحبوب وغسلها في الكثير من الماء حتى يصبح الماء صافياً.
1. 100 جرام من حبوب الشعير و 300-500 مليلتر من الماء.
صب 300 مل من الماء البارد واتركه طوال الليل. في الصباح ، صفي بقية الماء واشطفه مرة أخرى وأضف الماء العذب واتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
2. 100 جرام من حبوب الشعير و 400 مليلتر من الماء.
يُسكب الماء الساخن ويُغلى المزيج. يُصفى الماء المغلي ، ويُسكب الماء الساخن مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. أطفئ النار واتركها لتنقع.
3. 100 جرام من حبوب الشعير و 500 مليلتر من الماء.
يشطف بالماء البارد ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ساعة واحدة. بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء المتبقي واشطفه واسكب الماء الساخن واطهيه على نار متوسطة حتى تصبح الحبوب جاهزة.
أود أن أوضح أنه يمكن وضع الشعير الجاهز في الحساء ، ساخنًا وباردًا. أي أنه يمكن تحضير الشعير مسبقًا واستخدامه حسب الحاجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تجميد أجزاء حتى لا تضيع وقتًا إضافيًا في غليان الشعير ، إذا كنت بحاجة إلى طهي Rassolnik بسرعة.

وجبات خفيفة و سلطات بالشعير اللؤلؤي

يمكن صنع أي سلطة أو مقبلات تقريبًا طبقًا أكثر إرضاءً بفضل الشعير اللؤلؤي. ولكن لكي يبدو الطبق حسن المظهر وشهية ، يجب طهي الحبوب بشكل صحيح. بالنسبة للسلطات والوجبات الخفيفة ، يجب غلي الحبوب في الماء لمنع الغليان التام. إذا كانت الحبوب مطبوخة وجاهزة ، لكن الماء لم يتبخر ، صفي الكمية الزائدة ، وأغلق المقلاة بغطاء واترك الشعير ينقع في الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا تضيفي الزيت بعد الطهي. يسير الشعير جيدًا مع الخضار الطازجة والفطر واللحوم والجبن. لتتبيل السلطة ، يمكنك استخدام: الزبادي ، وتتبيلة القشدة الحامضة ، والمايونيز محلي الصنع ، والزيوت النباتية.

سلطة مع صدور الدجاج
صدر دجاج - قطعة واحدة
بصل أزرق - قطعة واحدة
خيار - قطعة واحدة
أوراق الخس - 5 قطع
زبادي (غير محلى) للتتبيل

الملح والفلفل حسب الذوق.
اسلقي صدور الدجاج حتى تنضج. اسلقي الشعير اللؤلؤي في مرق الدجاج. يُفكك اللحم المسلوق إلى ألياف ويقطع البصل والخيار إلى قطع عشوائية. في طبق عريض ، اقطعي أوراق الخس بيديك ، وضعيها فوقها صدر دجاجوالخيار والبصل. رشي عليها الزبادي غير المحلى.

سلطة مع الشمندر.
الشمندر - قطعة واحدة
الفول - حفنة واحدة
مخلل الملفوف - 5 ملاعق كبيرة
بصل - 1/2 قطعة
زيت نباتي
محضر الشعير اللؤلؤي على طريقة السلطة - 4 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق.
اسلقي البنجر والفاصوليا حتى تنضج. يُقطع البنجر والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُضاف الفول والملفوف والشعير اللؤلؤي ، ويُتبل بالزيت النباتي المعطر.

الدورات الثانية مع الشعير اللؤلؤي

حول طرق وخيارات تحضير الشعير ، كطبق مستقل ، تمت الإشارة إليه سابقًا في المقالة. الآن دعنا نتحدث بمزيد من التفاصيل حول مزيج الشعير اللؤلؤي مع المنتجات الأخرى لطهي الدورات الثانية.
طبق جانبي لذيذمن السهل طهيها من الشعير العادي.
تحتاج أولاً إلى غلي الشعير نفسه حتى ينضج بأي طريقة مناسبة لك. في وعاء آخر ، ضعي القاعدة - اقلي البصل والجزر ، أضيفي الطماطم ، إذا لزم الأمر ، القليل من الماء أو المرق ، واتركيها على نار خفيفة ، أضيفي الشعير النهائي ، واخلطيها ودافئها لعدة دقائق.
هناك العديد من الخيارات لتكملة هذه الفكرة الأساسية: يمكن إضافة الكوسة والباذنجان والذرة الطازجة والبازلاء الخضراء والفاصوليا المسلوقة أو البقوليات الأخرى إلى الطماطم. يمكن استخدامها بدلا من الطماطم الطازجة صلصة طماطمأو طماطم مهروسة. بنفس الطريقة يمكنك تحضير قاعدة الفطر. للقيام بذلك ، يُسلق الفطر مسبقًا ، ثم يُقلى ، ويُضاف البصل والجزر وجذر الكرفس أو البقدونس ، ويُسكب الماء أو المرق ويُسخن جيدًا. في نهاية الطهي ، يضاف الشعير الجاهز ، وتخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة.

يمكنك أيضًا تنويع الأطباق الرئيسية عن طريق إضافة الحبوب إليها أطباق محشوة. الشعير ليس أقل ذوقًا من أي نوع آخر من الحبوب ، لكن الكثير لا يجرؤ على استبداله ، على سبيل المثال ، الأرز في لفائف الملفوف أو كرات اللحم. من الضروري تحسين المذاق المألوف للأطباق للتجربة. لفائف الملفوف وكرات اللحم وكرات اللحم والخضروات المحشية وأي أطباق أخرى اعتدنا عليها النسخة الكلاسيكيةمن السهل إثراء طعم جديد ببساطة عن طريق استبدال الحبوب المعتادة بشعير اللؤلؤ. الشيء الرئيسي هو تحضير الحبوب بشكل صحيح حتى لا تفقد جاذبية الأشكال أثناء عملية الطهي. بالنسبة للأطباق التي ستتعرض لاحقًا للمعالجة الحرارية على المدى الطويل ، يجب طهي الحبوب حتى تنضج نصفًا ، على سبيل المثال ، تُطهى لفائف الملفوف لمدة نصف ساعة ، لذلك يجب عدم الإفراط في طهي الشعير في البداية حتى لا يفقد شكله أثناء الطبخ. .
ممثل مشرقالدورة الثانية لشعير اللؤلؤ هي Perlotto أو Orzotto (من orzo brillato الإيطالي ، perlato) ، وهذا يعني تحضير الريزوتو الإيطالي الشهير باستخدام الشعير اللؤلؤي. إذا كان في إعداد الريزوتو دور قيادييلعب مجموعة متنوعة من الأرز ، ثم مع لؤلؤة الشعيركل شيء أبسط ، في البداية له هيكل مثالي لإعداد طبق مكرر للغاية باستخدام التكنولوجيا الإيطالية.

أورزوتو (بيرلوتو)
الشعير اللؤلؤي - 100 جرام
مرق الخضار - 600-800 مل
بصل - قطعة واحدة
الثوم - 2 فصوص
نبيذ - 100 مليلتر (أبيض شبه جاف)
يبدأ الطهي بتحضير الحبوب التي يجب غسلها جيدًا ونقعها في الماء لمدة ساعة على الأقل ، ثم تجفيفها وشطفها مرة أخرى. من الضروري أيضًا تحضير المرق مسبقًا ، يمكن أن يكون اللحم أو الخضار أو المأكولات البحرية ، ويجب أن يظل ساخنًا أيضًا. نقطع البصل والثوم ونقليهما بكمية قليلة من الزيتون أو زيت نباتي. يُضاف الشعير اللؤلؤي ، ويُسكب النبيذ ، ويترك الكحول يتبخر. أضيفي المرق تدريجيًا واتركي الفريك على نار خفيفة ، يتبخر السائل تدريجيًا ويحتاج إلى إعادة ملئه بإضافة المرق. بهذه الطريقة ، اجعل الطبق جاهزًا ، ولا يجب أن يتحول الشعير إلى عصيدة ، ويجب الحفاظ على الشكل ، لكن الهيكل سيصبح دسمًا ، وستصبح الحبوب طرية. لا داعي للاندفاع وإضافة الكثير من السائل ، يجب أن تتم العملية تدريجياً. في منتصف الطهي ، بعد حوالي 15-20 دقيقة ، يمكنك إضافة مكونات إضافية لتزيين وتنويع المذاق ، مثل الطماطم المجففة بالشمس ، أو المأكولات البحرية ، أو الفطر ، أو أي شيء يناسب ذوقك. لذيذ جدا و الطبق الأصليجاهز ، قدم ساخنة.
شائع جدا و طبق لذيذهو بيلاف ، والذي يمكن أيضًا تحضيره من الشعير اللؤلؤي. تكنولوجيا الطهي محفوظة بالكامل ، فقط الشعير يستخدم بدلاً من الأرز.

كيف تصنع حلوى من الشعير اللؤلؤي

الشعير اللؤلؤي ، مثل العديد من الحبوب الأخرى ، له طعم محايد ، لذلك يمكن أن يكون مالحًا وحلوًا. تبدأ عملية تحضير الشعير للتحلية بالطريقة القياسية: اشطف الحبيبات ، وانقعها في الماء (الحليب أو الزبادي) لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. تعتمد عملية الغليان على خصائص الحلويات. بالنسبة للحلويات والكسرولات والمعجنات مع إضافة الحبوب - يجب غلي الشعير لتدمير بنية الحبوب وإضفاء مزيد من الاتساق اللزج. لتحضير العصيدة الحلوة ، لا يلزم هضم الشعير اللؤلؤي ، فهذه مسألة ذوق. عصيدة الشعير الحلوة تكملها تمامًا أي فواكه وفواكه مجففة وتوت.

حلوى الشعير بالفواكه المجففة.
شعير لؤلؤي - 1/2 كوب
ماء - 1 كوب
عصير فواكه - 1 كوب
فواكه مجففة
مربى
السكر والفانيليا والقرفة - حسب الرغبة
الحبوب المغسولة والمنقوعة مسبقًا (ساعة واحدة) ، صب كوبًا واحدًا من الماء واطهيها على نار متوسطة ، عندما تقل كمية السائل ، أضف العصير واطبخها حتى تنضج. في نهاية الطهي ، أضيفي الفواكه المجففة والسكر والفانيليا والقرفة حسب الرغبة ورشة ملح. رشي عليها المربى قبل التقديم.
عصيدة الشعير هي وجبة فطور حلوة رائعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي العصيدة مع الحليب ، وتتبيل الزبدة ، وإضافة السكر والفانيليا والقليل من القرفة. قدميها مع المربى أو الحليب المكثف.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار وشراء الحبوب
تختلف مناطق نمو هذه الثقافة ، لذلك هناك اختلافات في الشعير اللؤلؤي. مظهريمكن أن يتراوح الشعير من الضوء ، حتى البياض في اللون والمستدير ، إلى مستطيل ورمادي اللون. يلعب عمر الحبوب أيضًا دورًا مهمًا ، إذا تم حصاد المحصول مؤخرًا وكانت الحبوب طازجة ، فسيتم تقليل وقت الطهي ، ولكن إذا تم تخزين الحبوب لفترة طويلة ، فسيكون وقت الطهي أطول بكثير. لذلك ، عند شراء الحبوب ، من الضروري التحقق من تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية ، حيث يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 1.5 سنة ، قد لا يأخذ الموردون عديمو الضمير ذلك في الاعتبار.

حقائق مثيرة للاهتمام
يتكون الشعير من محصول حبوب يسمى الشعير. الحبوب هي حبوب غير مدمرة خضعت لمعالجة خارجية (تنظيف وطحن) ، أي يتم الحفاظ على كمية أكبر من العناصر الدقيقة المفيدة. طريقة المعالجة هذه تجعل شعير اللؤلؤ من الأماكن الأولى بين الحبوب.

الوقت: 60 دقيقة.

الحصص: 6

بسيط و وصفات لذيذةعصيدة الشعير في طباخ بطيء

الشعير ، للأسف ، ليس أكثر الحبوب شيوعًا بين ربات البيوت الحديثات ، على الرغم من احتوائه على الكثير مكونات مفيدة. عادة ما يتم تحضير طبق جانبي أو طبق ثان كامل. ستتعلم اليوم كيفية طهي الشعير في قدر بطيء حتى ينال إعجاب جميع أفراد عائلتك.

وتجدر الإشارة إلى أن الشعير اللؤلؤي مصنوع من حبوب القمح ، لذا فإن عملية معالجته الحرارية طويلة جدًا. يتم طهي عصيدة الشعير في قدر بطيء أسرع بكثير من الطهي التقليدي. لا يعتمد حساب مقدار الوقت المحدد لطهي الحبوب على البرنامج المحدد فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طراز مساعد المطبخ.

يمكن تحضير طبق جانبي بسيط بشكل لذيذ باستخدام الحد الأدنى من الطعام ، وعادة ما تستخدم الخضار ، وكذلك اللحوم. يمكن طهي عصيدة الشعير الخالية من الدهن في الماء وفي مرق الخضار. يكتسب طعمًا خاصًا عند استخدام البهارات والأعشاب.

لا يتم الحصول على عصيدة الشعير الهشة واللذيذة جدًا إلا إذا كانت الحبوب معدة مسبقًا (منقوعة). مع النسبة الصحيحة من الماء والحبوب ، يمكنك طهي الشعير الرقيق في قدر بطيء. أنسب نسبة لهذه المنتجات هي 1: 3 ، أي بالنسبة لجزء واحد من الحبوب ، فإنه يستحق تناول 3 أجزاء من الماء أو المرق.

كثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي الحبوب بشكل صحيح دون نقعها ، وعادة ما تستغرق عملية المعالجة الحرارية حوالي 45-60 دقيقة ، ويجب أن يتم طهي الطبق في وضع "الحبوب".

عصيدة الشعير المصنوعة من الحبوب في قدر الضغط مع النقع المسبق تكون أكثر نعومة. نسب الحبوب / الماء أثناء النقع - 1: 5، هذا هو الخيار الأفضلبحيث تمتص الحبوب كمية كافية من السائل وتكون جاهزة للمعالجة الحرارية اللاحقة. اسلقي عصيدة الشعير مع منتجات اللحوميفضل أن يكون على برنامج "كاشا".

لقد اخترنا لك وصفات مجربة بالصور ، وبفضلها يمكنك الطهي الطبق المفضللن يكون صعبا.

هذه الوصفة لعصيدة الشعير في طباخ بطيء بسيطة للغاية ، والطهي المفصل خطوة بخطوة بالصور سيساعد الطهاة المبتدئين في معرفة كيفية طهي طبق جانبي. ينصح بطهي الطبق أثناء الصيام ، حيث لا يحتوي على دهون حيوانية.

مكونات:

الخطوة 1

نقطع البصل إلى مكعبات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 2

نسكب الزيت في الوعاء ونضع الجزر والبصل المفروم.

الخطوه 3

اقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً في وضع "القلي" ، ثم اسكب الحصى.

في ملاحظة:أفضل طريقة لتحميص الخضار هي زيت الذرة، حيث يتم إطلاق مواد أقل ضررًا منه أثناء المعالجة الحرارية.

الخطوة 4

ضعي الطماطم المجففة بالشمس ثم أضيفي الملح والبهارات.

الخطوة الخامسة

صب جميع المكونات في الوعاء بالماء. اضبط برنامج "Krupa" لمدة 45 دقيقة.

زين كل حصة من العصيدة الخالية من الدهون بغصن من الشبت.

نسخة أخرى من هذا الطبق:

وصفة عصيدة دسمة باللحم المفروم

تتحول عصيدة الشعير مع اللحم المفروم في طباخ بطيء إلى الكثير من العصير والعطاء ، ويمكن تحضير مثل هذا الطبق لتناول طعام الغداء أو العشاء. سيكون طعم العصيدة الفواحة موضع تقدير من قبل أحبائك.