Dobrá prácaČuch človeka robí jeho vnímanie okolitého sveta jasnejším. Ako funguje náš čuch a čo ho ovplyvňuje.
Je čuch pre človeka dôležitý?
Náš čuch nám slúži aj ako prostriedok potešenia, ktorý nám umožňuje cítiť príjemné arómy a ako cenný nástroj, ktorý nás varuje možné nebezpečenstvo. Hrá dobrý čuch dôležitá úloha v živote robí vnímanie okolitého sveta bohatším a jasnejším av prípade zlého - život sa stáva šedým, nudným.
Čuch človeka nie je len jedným z kanálov získavania informácií, ale aj spôsobom, ako spoznávať svet. Dieťa, ktoré má narušené vnímanie pachov, sa nemôže správne vyvíjať a zaostáva vo vývoji za svojimi rovesníkmi. Čuch úzko súvisí s chuťou. Dokonca aj mierna strata schopnosti rozlišovať a cítiť jemné vône popiera potešenie z toho najkrajšieho jedla. Okolie si do istej miery selektujeme čuchom. Je nepravdepodobné, že budete môcť veľa komunikovať s osobou, ktorej vôňa je pre vás nepríjemná.
Vône vytvárajú náladu. Pracovné, radostné, melancholické... Napríklad vône mäty a škorice zvyšujú pozornosť a znižujú podráždenosť, citrón a káva zasa podporujú jasné myslenie. Ľudský nos dokáže rozlíšiť až 10 000 vôní. To je bohatstvo každého z nás dané prírodou. A toto bohatstvo si treba vážiť. Aby ste neprišli o možnosť cítiť kvety alebo vôňu bylín po daždi, vôňu lesa či mora. Tento majetok sa nedá kúpiť, ale dá sa zachovať a rozmnožiť.
Ľudský čuchový orgán. Ako sa formuje naše vnímanie vôní?
Čuch je schopnosť vnímať a rozlišovať pachy látok v prostredí. Vnímanie pachov vždy vyvoláva vznik určitých emócií. A ako taký môže byť čuch často dôležitejší ako dobré videnie alebo výborný sluch. Pôsobenie aromatických látok na čuchový analyzátor vzrušuje nervový systém, čo vedie k zmene funkcií rôzne telá a telesných systémov.
Čuch človeka vykonáva jeho analyzátor čuchu, ktorý zvyčajne nazývame čuchový orgán. Čuchový systém začína vnímaním čuchových podnetov a skladá sa z týchto častí: čuchová sliznica, čuchové vlákna, čuchový bulbus, čuchový trakt, mozgová kôra. periférna časť čuchový analyzátorčuchovým orgánom človeka sú receptorové bunky čuchového epitelu umiestnené v sliznici hornej zadnej časti nosovej dutiny, v oblasti horného nosového priechodu a priľahlej časti nosovej priehradky, ako aj čuch nerv. Čuchový epitel pokrýva plochu asi 2 cm2.
Signály z buniek čuchového receptora čuchového orgánu, ktorých je u ľudí až 10 miliónov, sa posielajú pozdĺž nervových vlákien do mozog, kde dochádza k formovaniu predstavy o povahe vône alebo jej rozpoznaní.
Pachové receptory patria k zakončeniam dvoch párov hlavových nervov: čuchového a trojklanného nervu. Axóny čuchových buniek tvoria tenké nervy pripomínajúce vlákna. Tieto vlákna prechádzajú do lebečnej dutiny cez otvory v platničke etmoidnej kosti nosa a spájajú sa s čuchovým bulbom, ktorý prechádza do čuchového traktu. Kortikálnym zónam čuchového analyzátora sa pripisuje limbický systém alebo systém viscerálneho mozgu, ktorý sa podieľa na regulácii vrodenej automatizovanej činnosti – potravy, pátrania, sexuálnej, obrannej, emocionálnej. Funkcie viscerálneho mozgu zahŕňajú udržiavanie homeostázy, reguláciu autonómnych funkcií, formovanie emócií a motivačného správania a jeho významnú úlohu v organizácii pamäti, funkcie úzko súvisiacej s emóciami.
Čuchový analyzátor ovplyvňuje prahy vnímania farieb, sluchu, chuti, excitability vestibulárny aparát. Prudký poklesČuch človeka spomaľuje tempo jeho myslenia. Štruktúra čuchového analyzátora má množstvo vlastností, ktoré ho odlišujú od iných citlivých systémov. Štruktúry čuchového analyzátora zohrávajú dôležitú úlohu pri organizácii behaviorálnych reakcií, emócií, autonómno-viscerálnej regulácii, pamäťových procesoch, regulácii činnosti iných oblastí mozgovej kôry. Mnoho látok so silným zápachom (napríklad amoniak alebo octová esencia), spolu s čuchom, majú účinok, ktorý dráždi zmyslové vlákna trojklaného nervu, čo určuje špecifickosť tvorby čuchu. Čuchové podnety môžu reflexne meniť frekvenciu dýchania, krvný tlak a pulz.
Ľudský čuchový orgán je vysoko citlivý, má nízky prah excitácie, ktorý sa líši pre rôzne látky. Schopnosť rozlíšiť pachy je individuálna a odlišná vo vzťahu k jednotlivým pachom u každého človeka. Pre pachové látky prah vnímania, tzn minimálna koncentrácia látok, ktoré môžu vyvolať reakciu čuchového orgánu, môže byť veľmi nízka. Človek napríklad cíti vanilín v koncentrácii 5x10-13 g/ml. Zároveň prah vnímania čuchového orgánu kolíše v závislosti od dennej doby (vnímanie pachov po spánku je jasnejšie) a fyziologický stav. Náš čuch je akútnejší, keď sme hladní a tiež počas jarných a letných mesiacov.
Ľudský čuch a emócie.
Štúdie vývoja mozgu naznačujú, že z čuchového mozgu primitívnych zvierat sa postupne vyvinuli hemisféry predného mozgu zodpovedné za vyššiu nervovú aktivitu. Črty čuchu presvedčivo ukazujú, že čuch je prvotným zdrojom a prostriedkom prenosu informácií vo voľnej prírode. Pre zvieratá, ako aj pre primitívneho človeka, je čuch spôsob hľadania potravy, sexuálneho partnera, varovanie pred nebezpečenstvom alebo označenie zóny pobytu.
Pre moderný človek vedúci spôsob prenosu informácií bol verbálny, ktorý nahradil alebo formalizoval všetky ostatné, ktoré predtým vznikli. Čuch však zostáva silným prostriedkom ovplyvňovania emocionálna sféra a súvisiace procesy. Tento vplyv sa často vyskytuje na podvedomej úrovni. A táto životná skúsenosť nie vždy nesie pozitívny náboj, fixuje bolestivé prejavy v podobe psychosomatických ochorení. Emócie hovoriace ako skoré formy reakcie, pokrývajú celé telo a ovplyvňujú životnú činnosť všetkých jeho orgánov.
Úzke prepojenie emócií, dlhodobej pamäte a čuchu naznačuje, že čuch je mocným prostriedkom na ovplyvňovanie tela a ľudského vnímania sveta.
Zmyslové orgány sú pre nás všetkých veľmi dôležité. Ľudský čuch dokáže vnímanie sveta oveľa jasnejšie.
Úloha čuchového orgánu
Orgánom čuchu je nos, ktorý nám slúži na to, aby sme si mohli vychutnať nádherné vône, arómy. Tiež nás varuje pred rôzne druhy nebezpečenstvo (požiar, únik plynu). Dobrý čuch je pre každého človeka veľmi dôležitý, pretože bez neho nie je možné vnímať svet na 100%. Takže so slabým čuchom sa život môže stať sivým a nudným, bez všetkých farieb.
Čuchový orgán je nástrojom na získavanie informácií, pomáha človeku pochopiť svet. Je známe, že deti s narušeným vnímaním pachov sa nedokážu správne rozvíjať a zaostávajú za svojimi rovesníkmi. Orgán čuchu úzko súvisí s orgánom chuti. Veľmi malá strata schopnosti jemne cítiť a rozlišovať pachy ruší potešenie chutné jedlo. A ľudia si často vyberajú prostredie podľa vône. Pravdepodobne nikto nebude môcť dlho komunikovať s človekom, ak jeho vôňa nie je príliš príjemná.
Čuchový orgán, ktorý nám pomáha vnímať pachy, dokáže vytvárať náladu a ovplyvňovať pohodu. Napríklad vôňa škorice a mäty môže zvýšiť bdelosť a znížiť podráždenosť, zatiaľ čo vôňa kávy a citrónu napomáha jasnému mysleniu. Ľudský čuchový orgán má schopnosť rozlíšiť až 10 000 aróm. Toto bohatstvo, ktoré nám dáva príroda, si musíme vážiť. Nikto nechce prestať cítiť vôňu kvetov, bylín, lesov, morí.
čo je vôňa?
Schopnosť rozlišovať a vnímať rôzne pachy látok, ktoré sa nachádzajú v prostredí, je čuch. Rozpoznanie pachov zvyčajne vyvoláva vznik rôznych emócií. V tomto zmysle sa čuch často stáva dôležitejším ako napríklad dobrý sluch alebo výborný zrak. Vplyv rôznych aromatických látok na orgán čuchu môže vzrušovať ľudský nervový systém. To následne vedie k zmene funkcií rôznych orgánov a systémov celého organizmu.
Orgánové zariadenie
Čuchovým orgánom je nos, ktorý vníma zodpovedajúce podnety rozpustené vo vzduchu. Čuchový proces pozostáva z:
- čuchová sliznica;
- čuchové vlákno;
- čuchová žiarovka;
- čuchový trakt;
- mozgová kôra.
Za vnímanie pachov sú zodpovedné čuchové nervové a receptorové bunky. Nachádzajú sa na čuchovom epiteli, ktorý sa nachádza na sliznici hornej zadnej časti nosovej dutiny, v oblasti nosovej priehradky a horného nosového priechodu. U ľudí má čuchový epitel plochu asi 4 cm2.
Všetky signály z receptorových buniek nosa (ktorých je až 10 miliónov) prechádzajú nervové vlákna vstúpiť do mozgu. Tam sa vytvára predstava o povahe vône alebo dochádza k jej rozpoznaniu.
U ľudí existujú čuchové a trojklanné nervy, na ktorých koncoch sú pripojené pachové receptory. Nervové bunky majú dva typy procesov. Krátke, nazývané dendrity, majú tvar tyčiniek, z ktorých každá obsahuje 10-15 čuchových riasiniek. Ostatné, centrálne výbežky (axóny) sú oveľa tenšie, tvoria tenké nervy, ktoré pripomínajú vlákna. Práve tieto vlákna prenikajú do lebečnej dutiny pomocou otvorov v doštičke etmoidnej kosti nosa a potom sa spájajú s čuchovým bulbom, ktorý prechádza do čuchového traktu. Cibuľa leží na spodnej časti lebky a tvorí špeciálny lalok mozgu.
Viscerálny mozgový systém alebo limbický systém zahŕňa kortikálne zóny čuchového analyzátora. Tieto isté systémy sú zodpovedné za reguláciu vrodenej aktivity - hľadanie, jedlo, obranné, sexuálne, emocionálne. S viscerálnym mozgom súvisí aj udržiavanie homeostázy, regulácia autonómnych funkcií, formovanie motivačného správania a emócií a organizácia pamäte.
Zvláštnosť
Čuchový orgán je schopný ovplyvňovať prahy vnímania farieb, chuti, sluchu, excitabilitu vestibulárneho aparátu. Je známe, že ak sa človeku prudko zníži čuch, tempo jeho myslenia sa spomaľuje. Stavba čuchového orgánu je zvláštna, odlišuje ho od ostatných zmyslových orgánov. Všetky štruktúry čuchového analyzátora zohrávajú dôležitú úlohu pri organizácii emócií, behaviorálnych reakcií, pamäťových procesoch, vegetatívno-viscerálnej regulácii, regulácii činnosti iných oblastí mozgovej kôry.
Existujú látky, ktoré majú štipľavý zápach (amoniak, octová esencia). Sú schopné pôsobiť ako čuchovo, tak aj dráždivo na zmyslové vlákna trojklaného nervu. To vysvetľuje špecifickosť tvorby pachových pocitov. Reflex môže pod vplyvom čuchových podnetov meniť frekvenciu dýchania, pulz, krvný tlak.
Orgánová citlivosť
Ostrosť čuchu možno posúdiť podľa toho, že človek je schopný jasne vnímať napríklad vôňu 0,0000000005 zlomkov gramu ružového alebo pižmového oleja, asi 4,35 zlomku gramu merkaptánového plynu. Ak vzduch obsahuje čo i len 0,00000002 g na 1 cm 3 plynného sírovodíka, potom je to pre nás zreteľne viditeľné.
Existujú vône, ktoré majú veľkú silu a trvanlivosť a dokonca sa dajú skladovať 6-7 tisíc rokov. Príkladom toho sú pachy, ktoré cítili ľudia, ktorí sa podieľali na vykopávkach egyptských pyramíd. Dá sa povedať, že náš nos je schopný odhaliť rôzne nečistoty pachových látok vo vdychovanom vzduchu vo veľmi malých množstvách, ktoré sa nedajú zmerať ani pomocou chemický výskum. Je dokázané, že ostrosť čuchu závisí od dennej doby (po spánku sú pachy lepšie cítiť) a fyziologického stavu človeka. Čuch je akútnejší, keď je človek hladný a tiež počas jari a leta.
Ľudský čuchový orgán je schopný rozlíšiť nie viac ako niekoľko tisíc rôznych odtieňov pachov. V tomto veľmi zaostávame za zvieratami. Psy napríklad dokážu rozpoznať asi 500 000 vôní.
Vôňa a emócie
Štúdie mozgu naznačujú, že z čuchového mozgu sa v procese evolúcie postupne formovali hemisféry predného mozgu, ktoré sú zodpovedné za vyššiu nervovú aktivitu. Čuch je primárnym zdrojom a prostriedkom prenosu rôznych informácií medzi tvormi vo voľnej prírode. Okrem toho je pre všetky zvieratá a pre primitívneho človeka čuchový orgán nevyhnutný na hľadanie potravy, sexuálneho partnera, varovanie pred nebezpečenstvom alebo označenie biotopu.
Pre osobu žijúcu v modernom svete, hlavným spôsobom prenosu informácií sa stáva verbálny, ktorý dokázal vytlačiť všetky ostatné, ktoré vznikli skôr. Je známe, že vôňa má silný vplyv na emocionálnu sféru, ako aj na procesy s ňou spojené. Tento efekt sa často vyskytuje na podvedomej úrovni. Táto skúsenosť v ľudskom živote nie je vždy pozitívna. Zaznamenávajú sa napríklad prejavy chorôb vo forme psychosomatických ochorení.
Dôležitosť čuchu
Funkcie čuchového orgánu sú v živote všetkých živých bytostí početné, pretože je schopný varovať pred nebezpečenstvom otravy jedovatými plynmi, ktoré sa môžu dostať do tela cez pľúca. Kvalitu konzumovaných potravín je možné kontrolovať aj pomocou čuchu, ktorý chráni pred vstupom rozložených a nekvalitných produktov do tráviaceho traktu.
Záver
Na záver možno povedať, že úzke spojenie dlhodobá pamäť, emócie a čuch naznačujú, že čuch je mocným prostriedkom na ovplyvňovanie celého ľudského tela a jeho vnímania sveta ako celku.
Známy vedec a výskumník I.P. Pavlov veril, že problém vnímania vôní a chutí je jedným z najťažších vo fyziológii aj biológii človeka. Prekvapivo je nos schopný rozpoznať a plne identifikovať viac ako 4000 rôznych pachov.
Ak sú zmyslové orgány človeka mimoriadne citlivé, potom sa toto číslo zvýši na 10 000. Okrem toho sa informácie o každom zápachu prenášajú do mozgu samostatne.
Cítime a chápeme pachy vždy správne? Fyziológia čuchu, skúmaná veľkým počtom vedcov, ukázala, že čuchové nervy zdravý človek v 99% prípadov prenášajú informácie o okolitej realite. To znamená, že zmysly nikdy nepošlú do mozgu signál o vôni ruže, ak je vo vzduchu vôňa jazmínu.
Človek však nie je taký jedinečný a úžasný, ako by sa mohlo zdať. Nie sme tak citliví na naše prostredie. Ak porovnáme čuch ľudí a mačiek, ukáže sa, že tie druhé majú oveľa lepšie vyvinutý čuch. Mačky sú schopné rozlíšiť pach osoby, ktorá sa k nim blíži, z celého bloku.
Napriek tomu je citlivosť ľudského nosa jednoducho neuveriteľná. Napríklad vanilín cítime, aj keď je jeho koncentrácia vo vzduchu iba 1 gram na 10 miliónov metrov kubických vzduchu. To je úžasné číslo!
Všetky predmety, ktoré nás obklopujú, majú svoj vlastný zápach. Ako viete, pachy majú schopnosť absorbovať sa. Preto je naše oblečenie tak silne nasýtené obrovským množstvom vôní, od parfumovej stopy až po vôňu jedla.
Zmyslové orgány sú pre človeka nevyhnutné, aby sa pred nimi chránil nepriaznivé faktory životné prostredie. Takže vôňa ohňa nás varuje pred nebezpečenstvom, aróma jedla vyvoláva hlad, uši môžu počuť hluk blížiaceho sa auta a oči pomáhajú fixovať tento obraz v mysli.
Ak jeden zo zmyslových orgánov prestane fungovať, okamžite sa začneme cítiť bezbranní a slabí. Preto je také dôležité sledovať stav sluchu, zraku, čuchu, chuti a hmatu.
Výskum čuchu ukázal, že človek cíti vôňu len vtedy, keď sa nadýchne. Môžete to skontrolovať takto: prineste si k nosu fľaštičku parfumu a na pár sekúnd zadržte dych. Napodiv, ale nemôžete cítiť vôňu.
Určitá kategória vôní je pre človeka obľúbená. To sú arómy, ktoré človek pozná, aj keď ich počul len párkrát. Napríklad vôňu parfému milovanej osoby spoznáme so 100% pravdepodobnosťou, ak ju počujeme na niekom inom. Každá matka pozná vôňu svojho dieťaťa.
Ale každý z nás má tie pachy, ktoré spôsobujú nepríjemné asociácie. Nie som spokojný s koncentrovaným čuchom esenciálne oleje, ako aj špecifické arómy spojené s nepríjemnými životnými situáciami. Je to spôsobené tým, že ľudský mozog si „pamätá“ vôňu nebezpečenstva, radosti, smútku, smútku atď. Napríklad, ak sme sa aspoň raz v živote stretli s ohňom, potom sa pre naše telo automaticky stáva pach spáleniny, ohňa a popola signálom nebezpečenstva.
Ale vôňa kávy vie človeku dodať veselosť a energiu. Tento nápoj teda vôbec nie je potrebné piť ráno, len cítite vôňu kávových zŕn. Taktiež aromatické látky dokážu človeka nabudiť, stimulovať jeho pamäť alebo dať signál o blížiacom sa nebezpečenstve.
Ako je usporiadaný čuch?
Vône cítime vďaka tomu, že zmyslové orgány majú precitlivenosť. Čo to znamená? Štúdia čuchu ukázala, že arómy vo vzduchu vyvolávajú opuch slizníc nosa. Začnú sa dráždiť, aktivujú sa receptory a molekuly pachu prenikajú cez nosnú membránu.
Zmyslové orgány sú prezentované vo forme slizníc. Napríklad, keď cítime vôňu jedla, tak v tej chvíli asi 5000 metrov štvorcových. vidieť, ako tkanivá nosových priechodov vstupujú do činnosti. Ľudské čuchové bunky sú fyziologicky zastúpené vo forme akéhosi vretienka, ktoré predstavujú dva procesy - periférny a centrálny.
Periférny proces sa nachádza na povrchu sliznice. Jeho zvláštnosťou je, že je pokrytý tenkými riasinkami, ktoré sú zároveň akumuláciou receptorových buniek. Prekvapivo vnímame arómy s viac ako 20 miliónmi receptorových buniek. Práve oni identifikujú vôňu okolo nás.
Kúzelný mechanizmus
Takzvaný čuchový klub, ktorý sa nachádza v nosovej dutine, je schopný prísť do kontaktu s aromatickou látkou. Ak je pach akýmsi dráždidlom zmyslového orgánu, potom muškát zabraňuje ponoreniu pachu do epitelu sliznice. Čuchové orgány sú priamo spojené s mozgom tenké nite, ktoré prenikajú do centrálnych častí čuchových buniek. Tieto vlákna sú prepojením, ktoré umožňuje človeku chrániť sa pred nebezpečenstvom alebo si užívať okolité predmety.
Zmyslové orgány spolu úzko súvisia. Ak je človeku diagnostikovaný nádcha resp zápalové procesy nosohltanu, potom nebude fungovať chuť jedla a ešte viac jeho vôňa.
Ako môžeš voňať?
Zmyslové orgány nie sú také zložité, ako sa na prvý pohľad zdá. Vôňa prichádza z okolia, dráždi receptory, potom sa do mozgu dostane signál a jeho spätná väzba určuje, ako cítime voňajúce látky.
Štúdium ľudského čuchu prebieha už niekoľko storočí. Asi pred 2000 rokmi bola navrhnutá prvá teória o tom, ako a prečo človek vníma aromatické látky a ktoré orgány sú za to zodpovedné. Ak sa obrátime na teóriu týchto štúdií a pokúsime sa pochopiť, tak ďalej tento moment identifikovať 4 predpoklady toho, ako rozumieme a počujeme voňajúci svet okolo nás.
Klasifikácia zahŕňa nasledujúce spôsoby vnímania pachov:
- Kontakt;
- Mávať;
- Fyzické;
- Chemický.
Na základe výskumov vedcov nemožno vlnovú teóriu plne rozšíriť na ľudí, ale je možné ju úspešne aplikovať na cicavce. Napríklad albatrosy sú schopné cítiť rybu v nadmorskej výške 3000 metrov a včely cítia med aj v zapečatenej krabici.
Fyzikálna teória, ktorú predložil vedec G. M. Dison, naznačuje, že molekuly pachovej látky sú schopné vstúpiť do chemickej reakcie s ľudskými čuchovými molekulami a tým preniesť signál do mozgu cez nervové zakončenia.
Chemická teória hovorí, že v prírode existuje len 7 primárnych pachov, ktoré pri vzájomnej kombinácii vedú k vzniku rôznych aromatických kombinácií. Vedec J. Aimur predložil hypotézu, že molekuly všetkých týchto kombinácií majú svoj vlastný tvar. Napríklad molekula pižma je prezentovaná vo forme disku, mäta - vo forme čepele, estery - vo forme tyčinky. Napodiv to bola táto teória, ktorá bola založená v ľudskej biológii a anatómii.
Zo všetkých zmyslových orgánov zohráva zrak a sluch v živote človeka najdôležitejšiu a najvýznamnejšiu úlohu. Preto nás po dlhú dobu spájajú práve tieto kanály vonkajší svet boli najaktívnejšie študované. Ale čuchový analyzátor pritiahol pozornosť fyziológov v oveľa menšej miere. Čuch u ľudí a vlastne u primátov vo všeobecnosti je skutočne pomerne slabo vyvinutý. Napriek tomu jej úlohu v našom živote netreba podceňovať.
Už novorodenec od prvých hodín života reaguje na pachové látky a v 7. – 8. mesiaci života sa u neho vytvárajú podmienené reflexy na „príjemné“ a „nepríjemné“ pachy.
Človek je schopný vnímať viac ako 10 000 pachov. Niektoré z nich môžu vzbudiť alebo odradiť chuť do jedla, zmeniť náladu a túžby, zvýšiť alebo znížiť efektivitu a dokonca vás prinútiť kúpiť niečo, čo nie je veľmi potrebné. V mnohých obchodoch v Európe a Amerike sa vône používajú hlavne na prilákanie zákazníkov. Podľa americkej marketingovej služby už samotná aromatizácia vzduchu v obchode môže zvýšiť tržby o 15 %. Nainštalovaných je dokonca päť vôní, ktoré svojou prítomnosťou v predajni dokážu „vyprovokovať“ návštevníka k nákupu spodnej a vrchnej bielizne. Sú to vanilka, citrón, mäta, bazalka a levanduľa. V supermarketoch s potravinami by mali vládnuť čerstvé vône: teplý chlieb, uhorky a vodné melóny. A potom sú tu vône sviatkov. Napríklad pred Novým rokom by v obchodoch mali voňať mandarínky, škorica a smrekové či borovicové ihličie. Pre väčšinu ľudí sú tieto vône pevne spojené so spomienkami na dovolenku a prinášajú im potešenie. U niektorých ľudí (najmä u detí) však môžu striekané vonné látky vyvolať alergie. Možno je teda dobre, že v našich predajniach sa ešte nestriekajú „reklamné“ vône.
Vône dokážu ľahko „rozprúdiť“ našu pamäť, prinavrátiť dávno zabudnuté vnemy, napríklad z detstva. Faktom je, že centrá čuchového analyzátora sa nachádzajú v človeku v starej a starej mozgovej kôre. Vedľa čuchového centra je centrum zodpovedné za naše emócie a pamäť. Preto sú vône pre nás emocionálne zafarbené, prebúdzajú nie logickú, ale emocionálnu pamäť.
Vnímanie vône našim čuchovým systémom začína nosom, respektíve čuchovým epitelom, ktorý sa u ľudí nachádza v horných častiach strednej mušle, v hornej časti nosovej priehradky a v hornej časti nosovej priehradky. Periférne procesy receptorových buniek čuchového epitelu končia čuchovým kyjom zdobeným zväzkom mikroklkov. Práve membrána týchto klkov (cilia a mikroklkov) je miestom interakcie medzi čuchovou bunkou a molekulami pachových látok. U ľudí dosahuje počet čuchových buniek 6 miliónov (3 milióny v každej nosovej dierke). To je veľa, ale u tých cicavcov, v ktorých živote hrá čuch významnú úlohu, je týchto buniek nezmerne viac. Napríklad králik ich má okolo 100 miliónov!
V ľudskom embryu prebieha vývoj čuchových buniek pomerne rýchlo. Už v 11-týždňovom plode sú dobre diferencované a pravdepodobne schopné vykonávať svoju funkciu.
Receptorové bunky čuchového epitelu sa neustále aktualizujú. Život jednej bunky trvá len niekoľko mesiacov alebo ešte menej. Pri poškodení čuchového epitelu sa regenerácia buniek výrazne urýchľuje.
Ako však dochádza k excitácii čuchových buniek? V poslednom desaťročí sa ukázalo, že hlavnú úlohu v tomto procese majú receptorové proteíny, ktorých molekuly v interakcii s molekulami pachových látok menia svoju konformáciu. To vedie k spusteniu celého reťazca zložitých reakcií, v dôsledku ktorých sa senzorický signál premení na univerzálny signál nervových buniek. Ďalej, z receptorových buniek pozdĺž ich axónov, ktoré tvoria čuchový nerv, sa signál prenáša do čuchových bulbov. Tu prebieha jeho primárne spracovanie a následne signál cez čuchový nerv vstupuje do mozgu, kde prebieha jeho konečná analýza.
Schopnosť cítiť pachy sa vekom mení. Ostrosť čuchu dosahuje maximum vo veku 20 rokov, zostáva na rovnakej úrovni asi 30–40 rokov a potom začína klesať. Zvlášť zreteľné zníženie ostrosti čuchu sa prejavuje u ľudí starších ako 70 rokov a niekedy až 60 rokov. Tento jav sa nazýva senilná hyposmia alebo presbyosmia a zďaleka nie je taká neškodná, ako by sa mohlo zdať. Starší ľudia postupne prestávajú vnímať vôňu jedla, a preto strácajú chuť do jedla. Koniec koncov, aróma jedla je jednou z nich nevyhnutné podmienky na tvorbu tráviacich štiav v gastrointestinálnom trakte. Niet divu, že sa hovorí: "... taká nádherná vôňa, že aj sliny tiekli ...". Navyše, chuťové a čuchové recepcie sú veľmi blízko. Pachové látky obsiahnuté v potrave sa cez nosohltan dostávajú do nosnej dutiny a my cítime ich vôňu. Ale s nádchou, bez ohľadu na to, čo jeme, sa zdá, že žujeme lepenku bez chuti. Podobne jedlo vnímajú starší ľudia s prudko zníženým čuchom. Strácajú aj schopnosť cítiť kvalitu produkty na jedenie, a preto sa môže otráviť konzumáciou nekvalitných potravín. A predsa, ako sa ukázalo, starší ľudia už nevnímajú zápach merkaptánov ako nepríjemný. Merkaptány sú látky pridávané do zemného plynu používaného v bežnom živote (ktorý sám o sebe z ľudského hľadiska ničím nezapácha) špeciálne preto, aby bolo cítiť jeho únik. Starí ľudia prestávajú vnímať tento zápach...
Ale aj u mladých ľudí sa citlivosť na vôňu tých istých látok veľmi líši. Mení sa aj v závislosti od faktorov prostredia (teplota, vlhkosť), emočného stavu a hormonálnych hladín. Napríklad u tehotných žien na pozadí všeobecného zníženia ostrosti čuchu sa citlivosť na určité pachy prudko zvyšuje. Vo všeobecnosti je rozsah prahových koncentrácií rôznych pachových látok vnímaných človekom veľmi veľký - od 10-14 do 10-5 mol na 1 liter vzduchu.
Doteraz sme hovorili najmä o vonkajších pachoch, pochádzajúcich z okolitého sveta. Ale medzi pachovými látkami sú tie, ktoré vylučuje naše telo samotné a sú schopné vyvolať u iných ľudí určité behaviorálne a fyziologické reakcie. Látky s takýmito vlastnosťami sa nazývajú feromóny. Vo svete zvierat hrajú feromóny obrovskú úlohu v regulácii správania – o tom sme už písali v našich novinách (č. 10/1996 a č. 16/1998). U ľudí sa našli aj látky, ktoré majú určitý feromonálny účinok v procese našej komunikácie. Takéto látky sa nachádzajú napríklad v ľudskom pote. V 70. rokoch. 20. storočie výskumníčka Martha McClintock zistila, že ženy, ktoré žijú dlhší čas v jednej izbe (napríklad na ubytovni), synchronizujú svoje menštruačné cykly. A vôňa tajomstva mužských potných žliaz spôsobuje, že ženy normalizujú nestabilné menštruačné cykly.
Tapiséria "Dáma s jednorožcom" - alegorický obraz vône
Vôňa sekrétu vylučovaného našimi axilárnymi potnými žľazami závisí tak od látok, ktoré vylučuje samotné telo, ako aj od baktérií prítomných v potných žľazách. Koniec koncov, je známe, že čerstvý axilárny pot (hojne uvoľnený napríklad v horúcom počasí) sám o sebe nemá silný špecifický zápach. Ale aktivita baktérií prispieva k uvoľňovaniu zapáchajúcich molekúl, pôvodne spojených so špeciálnymi nosnými proteínmi zo skupiny lipokaínu.
Chemické zloženie mužský a ženský pot sa značne líši. U žien je spojená s fázami menštruačný cyklus, a muž, ktorý je už dlhší čas v intímnom vzťahu so ženou, dokáže čuchom určiť čas nástupu ovulácie u partnerky. Je pravda, že sa to spravidla deje nevedome - je to tak, že počas tohto obdobia sa vôňa priateľky stáva pre neho najatraktívnejšou.
V sekrétoch potných žliaz mužov aj žien sa okrem iných zložiek nachádzajú dva zapáchajúce steroidy – androstenón (ketón) a androstenol (alkohol). Po prvýkrát boli tieto látky identifikované ako zložky pohlavného feromónu obsiahnutého v slinách kanca. Androstenon má silný špecifický zápach, pre mnohých ľudí podobný zápachu moču. Vôňa androstenolu je vnímaná ako pižmové alebo santalové drevo. Obsah androstenónu a androstenolu v axilárnom pote mužov je oveľa vyšší ako u žien. Štúdie ukázali, že vôňa androstenónu môže ovplyvniť fyziologické a emocionálny stavľudí, najmä na potlačenie vyššie opísaného efektu synchronizácie sexuálnych cyklov u žien žijúcich v jednej miestnosti. V niektorých situáciách slabý zápach androstenónu vytvára u žien pohodlný stav „bezpečia“, zatiaľ čo u mužov naopak spôsobuje nepohodlie a je spojený s rivalitou a agresivitou.
Zástupcovia rôznych kultúr môžu vnímať rovnaké vône odlišne. Takéto rozdiely odhalil úplne unikátny prieskum, ktorý v roku 1986 uskutočnil časopis National Geographic. Ďalšie číslo tohto časopisu obsahovalo vzorky šiestich vonných látok: androstenón, izoamylacetát (vonia ako hrušková esencia), galaxolid (vonia ako syntetické pižmo), eugenol, zmes merkaptánov a ružový olej. Látky boli uzavreté v mikrokapsulách uložených na papieri. Keď sa papier pošúchal prstom, kapsuly sa ľahko zničili a uvoľnil sa zápach. Čitatelia boli požiadaní, aby ovoňali navrhované látky a potom odpovedali na dotazník. Bolo potrebné zhodnotiť intenzitu navrhovaných vôní, určiť ich ako príjemné, nepríjemné alebo neutrálne, porozprávať sa o emóciách a spomienkach, ktoré vyvolávajú. Respondenti mali tiež uviesť svoj vek, pohlavie, povolanie, krajinu bydliska, rasu, výskyt chorôb atď. U žien bolo potrebné indikovať prítomnosť tehotenstva. Listy s vyplnenými dotazníkmi prišli od viac ako 1,5 milióna ľudí žijúcich na rôznych kontinentoch!
Pekár z domu Amun ponúka kadidlo Osirisovi
Veľmi veľa respondentov necítilo androstenón vôbec a počet ľudí, ktorí neboli citliví na tento zápach, sa značne líšil. rôznych regiónoch glóbus. Ak teda v USA tento zápach necítilo asi 30 % žien, tak medzi bielymi ženami žijúcimi v Afrike ich bolo o polovicu menej – asi 15 %.
Stratu čuchovej ostrosti u starších ľudí sme už opísali, čo sa tiež jasne ukázalo v priebehu tejto štúdie. Potvrdil to aj prieskum fajčiarov vonia oveľa horšie ako nefajčiari.
Svoje odpovede posielali National Geographic a ľuďom, ktorí z rôznych dôvodov úplne stratili čuch. Ukazuje sa, že takýchto ľudí je veľa, a to aj medzi mladými ľuďmi. Podľa amerického Národného inštitútu zdravia v roku 1969 boli poruchy čuchu zaznamenané u 2 miliónov ľudí a do roku 1981 sa toto číslo zvýšilo na 16 miliónov! Tento stav je do značnej miery spôsobený zhoršením stavu environmentálna situácia. Medzi pacientmi na Klinike pre vôňu a chuť vo Washingtone je 33 % pacientov s dysosmiou (zhoršený čuch) ľudia vo veku 17–20 rokov. Podľa výskumníka Hendrixa v roku 1988 malo 1% obyvateľov Holandska problémy so zápachom. Pokiaľ ide o našu krajinu, veľmi často ľudia, zdrvení inými problémami, jednoducho nevenujú pozornosť takej „maličkosti“, ako je porušenie alebo nedostatok zápachu. A ak áno, nevedia, či je to v tomto prípade možné zdravotná starostlivosť a kam na to ísť. Liečba ľudí s poruchou čuchu sa vykonáva v Moskve na ORL klinike v Moskve lekárska akadémia ich. ONI. Sechenov.
Čo môže spôsobiť porušenie čuchu? Zodpovedajúce poruchy sú najčastejšie spojené s poškodením receptorového aparátu čuchového analyzátora (asi 90% prípadov), s poškodením čuchového nervu - asi 5% prípadov as poškodením centrálnych častí mozgu - zvyšných 5 % prípadov.
Dôvody čuchovej poruchy "receptorovej hladiny" sú veľmi rôznorodé a početné. Ide o poranenia čuchovej zóny a sitovej platničky a zápalové procesy v nosovej dutine a kraniocerebrálne traumy a intoxikáciu liekmi a alergické reakcie a mutácie a beriberi (pre vitamíny A a B12) a intoxikáciu soľami ťažkých kovy (kadmium, ortuť, olovo) a vdychovanie dráždivých pár (formaldehyd) a vírusové infekcie (hlavne vírus chrípky) a ionizujúce žiarenie, a oveľa viac.
Príčiny poškodenia čuchového nervu sú najčastejšie spôsobené infekčnými chorobami, poruchami metabolizmus, toxické účinky drogy, poškodenie nervov chirurgické operácie a nádorov.
Poškodenie centier čuchového analyzátora môže byť spôsobené traumatickým poranením mozgu, narušením cerebrálny obeh, nádory mozgu, genetické a infekčné choroby, demyelinizačné procesy, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba. Pri posledných dvoch ochoreniach sa zníženie ostrosti čuchu často zistí aj v počiatočných štádiách, čo umožňuje začať liečbu skôr.
Aké je porušenie čuchu? Môže to byť úplný nedostatok schopnosti vnímať pachy (anosmia) alebo zníženie ostrosti vône (hyposmia) rôznej závažnosti. Porucha čuchu môže byť vyjadrená aj ako skreslenie vnímania pachov (aliosmia), pri ktorom sú všetky pachy vnímané „rovnakým spôsobom“. Napríklad, v akom vesmíre sa všetky pachy zdajú hnilobné a fekálne; s torkozmiou - chemická, horká, zápach horenia alebo kovu; s parosmiou, "cesnak vonia ako fialky." Možné sú aj zmiešané prípady a fantozmia – čuchové halucinácie.
Mnohé z opísaných porúch pachu sú úspešne liečené – najmä ak neodkladáte návštevu lekára.
V živote suchozemských zvierat hrá čuch dôležitú úlohu pri komunikácii s vonkajšie prostredie. Slúži na rozpoznávanie pachov, na identifikáciu plynných pachových látok obsiahnutých vo vzduchu. V procese evolúcie sa čuchový orgán, ktorý je ektodermálneho pôvodu, najprv vytvoril v blízkosti otvoru úst a potom sa spojil s počiatočnou časťou hornej časti dýchacieho traktu oddelené od ústnej dutiny. U niektorých cicavcov je čuch veľmi dobre vyvinutý (makromatika). Do tejto skupiny patrí hmyz
Ryža. 218. Dráha čuchového orgánu (schéma).
1-concha nasalis superior; 2-nn. olfactorii; 3-bulbus olfactorius; 4-tr. olfactorius; 5 - oblasť subcallosa; 6 - gyrus cinguli; 7- corpus callosum; 8 - corpus mamillare; 9 - fornix; 10 - talamus; 11 - gyrus dentatus; 12 - gyrus parahippocampalis; 13 - uncus.
jedovaté, prežúvavce, kopytníky, dravé zvieratá. Ostatné zvieratá nemajú čuch vôbec (anasmatika). Patria medzi ne aj delfíny. Tretiu skupinu tvoria živočíchy, ktorých čuch je slabo vyvinutý (mikromatika). Patria k nim primáty.
V človeku čuchový orgán, orgdnum olfactorium, nachádza sa v horná časť nosová dutina. Čuchová oblasť nosovej sliznice, regio olfactoria tunicae sliznice nasi, zahŕňa sliznicu, ktorá pokrýva hornú nosovú mušľu a vyššia časť nosová priehradka. Slizničná receptorová vrstva je reprezentovaná čuchové neurosenzorické bunky [epiteliocyty], cellulae neurosen-soriae olfactoriae, vnímanie prítomnosti pachových látok. Pod čuchovými bunkami ležia podporné bunky, cellulae sustentaculdres. V sliznici sú čuchové (Bowmanove) žľazy, gldndulae olfactoriae, ktorého tajomstvo zvlhčuje povrch receptorovej vrstvy. Periférne výbežky čuchových buniek nesú čuchové chĺpky (cilia), kým centrálne výbežky tvoria 15-20 čuchové nervy, nn. olfactorii.
Čuchové nervy cez otvory etmoidnej platničky tej istej kosti prenikajú do lebečnej dutiny, potom do čuchového bulbu, kde sa axóny čuchových neurosenzorických buniek v čuchových glomeruloch dostávajú do kontaktu s mitrálnymi bunkami. Procesy mitrálnych buniek v hrúbke čuchového traktu sa posielajú do čuchového trojuholníka a potom ako súčasť čuchových pásikov (stredných a stredných) vstupujú do prednej perforovanej substancie, do pod corpus callosum, area subcallosa, a diagonálny pás (Broca's strip), bandaletta (stria) diagondlis (Broca). V rámci laterálneho pruhu nasledujú výbežky mitrálnych buniek do parahipokampálneho gyru a do háčika, v ktorom sa nachádza kortikálne centrum čuchu (obr. 218).
orgán chuti
Chuťový orgán, organum giistus, sa vyvíja z ektodermy. Chuťové poháriky (cibuľky), ktoré vnímajú „chuť“ sú u rýb prítomné nielen v epiteliálnom obale ústnej dutiny, ale aj v koža(chemický zmysel pokožky). U suchozemských stavovcov sa chuťové poháriky nachádzajú iba v počiatočnej časti tráviacej trubice, pričom vysoký vývoj dosahujú u vyšších cicavcov. V človeku chuťové poháriky, calli-culi gustatorii, v množstve asi 2000 sú najmä v sliznici jazyka, ako aj podnebia, hltana, epiglottis. Najväčší počet chuťové poháriky sú sústredené v ryhované, papillae valldtae, a listovité papily, papillae folidtae, menej z nich hubové papily, papily tvoria huby, sliznica zadnej časti jazyka. Vo filiformných papilách vôbec neexistujú.Každý chuťový pohárik pozostáva z chuťových a podporných buniek. V hornej časti obličky je chuťový otvor (pór), porus gustatorius, vystavené povrchu sliznice.
Na povrchu chuťových buniek sú zakončenia nervových vlákien, ktoré vnímajú chuťovú citlivosť. V oblasti predných 2/3 jazyka tento pocit chuti vnímajú vlákna struny bubna. tvárový nerv, v zadnej tretine jazyka a v oblasti ryhovaných papíl - zakončenia glosofaryngeálneho nervu. Tento nerv tiež vykonáva chuťovú inerváciu sliznice mäkkého podnebia a palatinových oblúkov. Zo zriedkavo umiestnených chuťových pohárikov v sliznici epiglottis a vnútornom povrchu arytenoidných chrupaviek vstupujú chuťové impulzy cez horný laryngeálny nerv - vetvu blúdivý nerv. Centrálne procesy neurónov, ktoré vykonávajú chuťovú inerváciu v ústnej dutine, sú posielané ako súčasť zodpovedajúcich hlavových nervov (VII, IX, X) do ich spoločných citlivé jadro, nucleus solitdrius, ležiace vo forme pozdĺžneho bunkového vlákna v zadnej časti medulla oblongata. Posielajú sa axóny buniek tohto jadra
Ryža. 219. Dráha orgánu chuti (schéma).
1 - talamus; 2 - vlákna spájajúce talamus a hák; 3 - vlákna spájajúce jadro osamelej dráhy a talamu; 4 - jadro jednej cesty; 5 - chuťové vlákna v zložení horného laryngeálneho nervu; 6 - chuťové vlákna v kompozícii glossofaryngeálny nerv; 7-chuťové vlákna v zložení bubnovej struny; 8- jazyk; 9- háčik.
do talamu, kde sa impulz prenáša na nasledujúce neuróny, ktorých centrálne výbežky končia v mozgovej kôre, háku parahipokampálneho gyru (obr. 219). V tomto gyrus je kortikálny koniec analyzátora chuti.