زيت الذرة ، الموجود على أرفف المتاجر ، لم يعد يفاجأ المشترين. لقد سمع الكثير عن خصائصه الإيجابية وهم على استعداد لمنحه الأفضلية.
مُجَمَّع زيت الذرةغني بالعديد من المواد التي تفيد أجسامنا. في الوقت نفسه ، يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة. قبل التخلي عن الزيوت المعتادة لصالح الذرة ، يجدر بنا معرفة دورها الإيجابي والسلبي لجسم الإنسان.
ما هو مفيد في زيت الذرة؟
ميزة زيت الذرة على أنواع الزيوت الأخرى هو محتواها من الدهون. جرعة فيتامين هـ ، على عكس عباد الشمس والزيتون ، هي ضعف التركيب ، بحيث لا يتعرض الجسم للتلف السريع والشيخوخة. هذا الفيتامين له تأثير إيجابي على الغدد الجنسية ، ويعيد نشاطها إلى طبيعتها. كما أنه يساعد على تطبيع نظام الغدد الصماء والغدد الكظرية والغدة النخامية.يمكن أن تعود الفوائد الصحية لزيت الذرة إلى الخصائص التالية:
- مضاد الجراثيم ،
- حماية
- مضاد التهاب،
- يدعم.
اكدت فائدة كبيرة من استخدام زيت الذرة للحامل. خلال هذه الفترة ، يحتاجون إلى الحصول على ما يكفي من الفيتامينات. الزيت قادر على سد الحاجة إلى الفيتامينات F ، A ، PP ، K3 ، وكذلك المعادن - الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنحاس والنيكل. بالإضافة إلى الأحماض غير المشبعة التي تمنع تغلغل الفيروسات ومسببات الأمراض.
تعطي التركيبة الغنية بالفيتامين خصائص الزيت الغذائية. توفر العديد من المعادن الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع وظيفة المكونة للدم.
هذا الزيت نباتي ويمكن أن يكون له خصائص ملين. يتم تسهيل ذلك من خلال التحفيز الطفيف للعمليات في الأمعاء.
مع زيادة استخدام زيت الذرة قوة العضلات، وهو أمر مهم للغاية لتحمل الجهد البدني المتزايد.
تساعد الخصائص الإيجابية للزيت في مكافحة الأمراض المرتبطة مثانةوالكلى والكبد. وقد لوحظ استخدامه ل السكري.
بمساعدة هذا المنتج ، يتم تقوية جهاز المناعة وزيادة الفاعلية وزيادة إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات. عند التعرض لها ، يتم ضبط عمل المرارة.
يجلب الزيت المستخرج من الذرة فوائد كبيرة لجسم الطفل. لا يسبب الحساسية وصعوبات الامتصاص. يحتوي على جميع المواد اللازمة لنمو وتطور الطفل بشكل طبيعي.
وهل هناك ضرر؟
ويلاحظ أن أحماض أوميغا 3 غائبة عمليا في تركيبة زيت الذرة ، ومحتوى أحماض أوميغا 6 مرتفع. مع هذه النسبة ، يتم إنشاء المتطلبات الأساسية للظهور العمليات الالتهابية. هناك أيضًا خطر الإصابة بالسرطان.يتمتع زيت الذرة بفترة صلاحية منخفضة بشكل كبير إذا تعرض لأشعة الشمس والحرارة. إذا تم انتهاك ظروف التخزين ، تبدأ الجذور الحرة في الزيادة بسرعة ، وهو أمر محفوف بالعواقب الضارة للبشر.
تطبيق زيت الذرة
يستخدم زيت الذرة في صناعات مختلفة:
في الطبخ
في الطبخ ، يعتبر زيت الذرة مقلاة عميقة ممتازة. كما أنها تستخدم لصنع العجين ، أو منتجات المخبز. مع هذا الزيت ، ترضي المعجنات بروعتها ورائحتها.أحد المكونات المكونة للزيت هو الليسيثين. مضادات الأكسدة الموجودة في الليسيثين لديها القدرة على منع شيخوخة منتجات الطهي.
يضاف الزيت عند طهي اللحم. تلاحظ العشيقات أنه مع إضافته يصبح ناعمًا بشكل خاص.
يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع لتزيين السلطة. نظرًا لأن الزيت ليس له طعم محدد ، فإنه غير قادر على مقاطعة الطعم الطبيعي للمكونات المكونة.
باستخدام زيت الذرة ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات - باردة وساخنة.
كما أنها تستخدم في الإنتاج الصناعي - يمكن رؤيتها في كثير من الأحيان في تكوين أنواع مختلفة من السمن النباتي.
في مستحضرات التجميل
يفضل استخدام زيت الذرة في صناعة مستحضرات التجميل. وهو مكون شائع يدخل في تركيب منتجات العناية بالشعر.غالبا ما يتم استكمالها وصفات مختلفةأقنعة مصممة لتحسين حالة بشرة الوجه. يستخدم زيت الاستحمام الساخن أيضًا كعامل رعاية لليدين والأظافر.
زيت الذرة مع اضافة بعض الانواع الزيوت الأساسية، يمكّن المعالجين بالتدليك من استخدامه للعمل. إنه قادر على تسريع التئام الجروح الصغيرة والقضاء على مظاهر الحساسية على الجلد.
في القطاعات الصناعية
يستخدم زيت الذرة كمادة وسيطة لإنتاج وقود الديزل الحيوي. إنه عنصر مكون في الدهانات والمراهم المختلفة.كمادة مساعدة ، يتم استخدام الزيت من قبل العاملين في صناعة النسيج. في المستحضرات الصيدلانية ، يتم استخدامه للحصول على النتروجليسرين والمستحضرات الصيدلانية الأخرى. في الإنتاج الكيميائي - المبيدات الحشرية.
في الطب الشعبي
يستخدم الزيت الذي تنتجه بذور وجراثيم الذرة في العلاج التهاب الأنف التحسسيوالحروق وإصابات الجلد المختلفة.استخدامه في أغراض وقائية. عن طريق تناوله ، يمكنك منع تصلب الشرايين والأرق. يمكن أن يساعد أيضًا في تجنب الصداع النصفي وحمى القش. مع إدراج الزيت في النظام الغذائي ، يصبح من الممكن علاجه المرارةوتحقيق زيادة في لهجته.
ومن المفيد إضافته إلى الأطباق لمن يعانون من الاكتئاب وفقدان القوة والإرهاق.
كما أنها تستخدم على نطاق واسع:
- لمكافحة نقص الفيتامينات.
- كوسيلة وقائية في مكافحة الفيروسات ؛
- لتنظيم الخلفية الهرمونية في الجسم.
- لتطهير الجسم من المواد السامة ؛
- لمنع تكون حصوات المرارة.
موانع
لكل فائدته ، في بعض الحالات ، قد يحتوي زيت الذرة التأثير السلبيعلى الصحة. يحظر إدخال هذا الزيت في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم. العديد من المواد التي تزيد من تجلط الدم تخلق حالة خطيرة في الأمراض:- التهاب الوريد الخثاري ،
- تجلط الدم
- تصلب الشرايين،
- توسع الأوردة.
إن محتوى الزيت عالي السعرات الحرارية لن يفيد أولئك الذين يعانون من الوزن الزائد. كما لا ينصح باستخدامه في غذاء الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن ، حيث يساهم في قلة الشهية.
أيهما تختار - مكرر أم غير مكرر؟
من أجل إنتاج زيت غير مكرر ، يتم استخدام الضغط أو الاستخراج. عند الضغط عليه ، يتم الحصول على الزيت ميكانيكيا، أثناء الاستخراج - مادة كيميائية. الضغط لا يسمح باستخراجها بالكامل ، لذلك عادة ما تكتمل العملية عن طريق الاستخراج. إنه يعني الحد الأقصى لاستخراج الزيت ، والذي يوفر التسخين والمذيبات العضوية. بعد استخلاص الزيت الذي تم تشبع المادة الخام به ، تتم إزالة المذيبات.تتحسن طريقة التكرير مظهرالزيت وجودته وإطالة عمر الاستخدام.
خصائص مفيدة وضارة للزيت غير المكرر
تم العثور على أقصى قدر من المواد المفيدة في الزيت غير المكرر. يتم الحفاظ على الفائدة في حالة عدم التعرض للمواد الكيميائية ، يتم توفير الفائدة بالضغط بدون تسخين.من ناحية أخرى ، فإن هذا النوع من الزيت عرضة للتلف السريع ، يصبح عكرًا ومريرًا. يجب تخزينها في مكان بارد فقط حفاظا على نضارتها لفترة قصيرة على الأقل.
لا يسمح بتسخين الزيت غير المكرر. هذا يعني أن القلي ، والطهي ، والخبز مستبعدة. يفضل استخدامه باردا مع تجنب عملية التسخين. بهذه الطريقة فقط يمكن تجنب تكوين الألدهيدات والكيتونات والجذور الحرة التي تعمل على الجسم بخصائصها السامة والمسرطنة.
خصائص مفيدة وضارة للزيت المكرر
الزيت الذي تعرض لطريقة كيميائية غير ضار بالصحة. في إنتاجها ، فإنها تحقق الغياب التام لجميع المواد التي تم الحصول عليها من الزيت المكرر.يمكن استخدام هذا المنتج بأمان في المعالجة الحرارية للمكونات. يسمح بالبخار والتحميص والعمليات الحرارية الأخرى. نظرًا لأنه ليس له طعم ، فإنه غير قادر على التدخل في تصور الأطعمة المطبوخة.
عيب هذا الزيت هو أن فقدان الفيتامينات لا يساهم في فائدته. في هذه الحالة ، يكون الزيت غير المكرر أكثر فائدة.
الزيت غير المكرر والمكرر له خصائصه الإيجابية والسلبية. يمكن استخدام كل نوع بدقة للغرض المقصود منه ، ثم يتم ضمان أقصى فائدة للجسم.
زيت الذرة ، كونه زيت نباتي ، يحتوي على الكثير من الفوائد و ميزات مفيدة. باستخدامه في الجرعات المسموح بها، لا يزيد عن 100 غرام في اليوم ، لا يمكنك أن تخاف من الإضرار بالصحة.
يتم توزيع زيت الذرة اليوم في جميع أنحاء العالم ويستخدم على نطاق واسع في مختلف المجالات: الطبخ ، التجميل ، الطب. هذا نبات صغير رائع ، يحتوي على تركيبة كيميائية غنية. لأول مرة تم استلامه في عام 1898 في ولاية إنديانا الأمريكية ، بدأ تدريجياً يطلق عليه ذهب الغرب ، واتضح أنه ثمين للغاية ومطلوب.
اليوم ، يستخدم الكثير من الناس زيت الذرة من أجل التنوع والصحة ، فهو يأتي إلينا فقط في شكل مكرر ، وليس له رائحة على الإطلاق ، واللون أصفر فاتح. يفضل الطهاة المتميزون الطهي بزيت الذرة ، وهو أمر رائع للقلي والقلي العميق لأنه يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن ينتج عنه مواد مسرطنة أو تدخين أو حرق.
تكوين وخصائص مفيدة من زيت الذرة
زيت الذرة هو مجرد مخزن لفيتامين هـ. نعم ، كل الزيوت غنية بها ، لكن محتوى هذا الفيتامين فيها أعلى بعدة مرات. - يعتبر من أكثر مضادات الأكسدة فعالية وشائعة ، ويسمى أيضًا بفيتامين الشباب والنمو والجمال. من الضروري الحفاظ على مرونة جميع الأنسجة - الجلد والشعر والأظافر وجدران الأوعية الدموية. يزيل الجذور الحرة من الجسم ، والتي تعد أحد أسباب الشيخوخة المبكرة أو المفرطة.
يحتاج إلى فيتامين هـ نظام الغدد الصماءوهو المسؤول عن عمل الغدة النخامية والغدد التناسلية والغدة الدرقية والغدد الكظرية. التوازن الهرموني هو مفتاح الصحة والرفاهية.
يشار إلى فيتامين هـ للعديد من مشاكل الأوعية الدموية. يساعد في الحفاظ على المرونة ومنع هشاشة الأوعية الدموية. كما أنه يحمي الشخص من الطفرات الخلوية والسرطانات.
زيت الذرة غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة. هذه مواد قيمة ومفيدة للغاية للإنسان ، لأنها تساعد في الحفاظ على صحتك الجهاز المناعي - دفاع الجسم الأساسي ضد جميع أنواع العدوى والأمراض. كما أن الأحماض الدهنية غير المشبعة والفوسفاتيدات والليسيثين تزيل الكوليسترول الضار من الجسم ، وبالتالي تضمن صحة الأوعية الدموية.
زيت الذرة له تأثير مفرز الصفراء ، فهو مفيد لمن يعانون من أمراض المرارة.
أكثر التركيب الكيميائييُظهر زيت الذرة وجود فيتامينات نادرة مثل B1 ، B2 ، PP ، K3. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ ، مما يجعل زيت الذرة مفيدًا للبصر والبشرة.
في الطب الشعبي يستخدم زيت الذرة:
- لزيادة الحيوية وتخفيف متلازمة التعب المستمر.
- في مكافحة ضعف العضلات.
- للوقاية والعلاج من تصلب الشرايين.
- أثناء العلاج تحص صفراوي;
- لعلاج مرض البري بري.
- في القتال ضد الشيخوخة المبكرةجلد؛
- في مكافحة حب الشباب وجفاف الجلد.
- في أمراض الجلد;
- للوقاية أمراض فيروسية;
- للحفاظ على جهاز المناعة.
- في الاضطرابات الهرمونية;
- لتطهير الجسم من السموم.
ضرر وموانع لاستخدام زيت الذرة
يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف تجنب زيت الذرة. المواد الموجودة في زيت الذرة يمكن أن تزيد من التخثر ، وهو أمر خطير لالتهاب الوريد الخثاري ، والتخثر ، وتصلب الشرايين ، والدوالي (أي أمراض مرتبطة بـ زيادة المستوىالبروثرومبين).
محتوى السعرات الحرارية في زيت الذرة يساوي محتوى زيت عباد الشمس.لذلك يجب على الأشخاص المصابين بالسمنة أيضًا الامتناع عنها أو استخدامها بكميات محدودة.
هناك أيضًا عدم تحمل فردي لزيت الذرة.
وصفات الطب التقليدي والتجميل بزيت الذرة
للصلع ، للجمال ونمو الشعر بشكل جيد
لجعل شعرك كثيفًا وقويًا وصحيًا ، يمكنك استخدام قناع زيت الذرة. لا يوضع الزيت على الشعر ، ولكن يُفرك بفاعلية في فروة الرأس. يتم وضع غطاء أو حقيبة على الرأس ، ملفوفة بمنشفة في الأعلى. يغسل بعد ساعة. يتم عمل هذا القناع قبل غسل شعرك لمدة ستة أشهر.
لصحة المرارة
لزيادة تدفق الصفراء وتحسين عمل المرارة ، يوصى بإضافة زيت الذرة إلى نظامك الغذائي اليومي. من الأفضل إضافته إلى العصيدة أو السلطات الطازجة. يمكنك أيضًا شرب ملعقة ونصف من زيت الذرة على معدة فارغة قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. الدورة هي أسبوعين ، استراحة لمدة 10 أيام ، بعد - كرر.
مع تقشير الجلد
لجعل البشرة ناعمة وجميلة ، تحتاج إلى شرب ملعقة صغيرة من زيت الذرة على معدة فارغة ، وكذلك تليين المناطق المتضررة بالزيت ليلاً.
للأرق
إذا كنت لا تستطيع النوم ، فقم بفرك صدغيك وظهر رأسك بزيت الذرة.
لآلام المفاصل
إذا كانت مفاصلك تؤلمك ، فإن زيت الذرة سيساعدك. يجب فركه في المناطق المصابة ولفه من الأعلى قماش الصوف، استلقِ تحت الأغطية لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.
لدغات والتهاب الجلد والصدفية والأكزيما
لهذه المشاكل ، استخدم مزيجًا بنسبة 50:50 من زيوت الذرة والشبت. دهن الجلد ثلاث مرات في اليوم حتى تختفي الآفات.
يسمى الزيت الذي يتم الحصول عليه عن طريق الضغط البارد على حبوب نبات عشبي سنوي ، أو ذرة أو ذرة حلوة ، زيت الذرة. هذا هو الأكثر قيمة منتج غذائي اللون الأصفر(يمكن أن تختلف درجة اللون من شفاف إلى أصفر غامق) ، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب والعلاج العطري والتجميل.
خصائص الطعم الممتازة والقيمة الغذائية والخصائص العلاجية لزيت الذرة تجعله جذابًا لمعظم ربات البيوت. وفقًا لمراجعات الذواقة ، فإن الأطباق المطبوخة بزيت الذرة لها طعم أكثر رقة ورائحة لا توصف.
ميزات مفيدةوموانع استخدام زيت الذرة ترجع إلى تركيبته البيوكيميائية. في أغلب الأحيان ، يوجد زيت الذرة المكرر والمزيل الرائحة الكريهة على أرفف المتاجر ، وليس له طعم ورائحة واضحان ويتم تقييمه لعدم وجود شوائب ضارة. في تصنيع الثفل غير المكرر ، قد تحتوي المادة النهائية على بقايا مبيدات حشرية ومركبات كيميائية أخرى تستخدم في الزراعة الصناعية للمحاصيل.
تشمل المكونات الأكثر فائدة لزيت الذرة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA أو فيتامين F) ، ولا سيما الأوليك واللينوليك ، وفيتامين E ، حيث يتجاوز تركيزها في المنتج المصادر التقليدية لهذا المركب - عباد الشمس وزيت الزيتون. يتم تمثيل تركيبة فيتامين زيت الذرة بالريتينول (أ) ، فيتامينات ب ، حمض الاسكوربيك(S) ، K ، PP.
يحتوي المنتج على مزيج مثالي من الدهون ، المشبعة وغير المشبعة ، املاح معدنيةبما في ذلك الحديد والنحاس والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والليسيثين ، الأحماض العضويةومضادات الأكسدة. محتوى السعرات الحرارية في زيت الذرة حوالي 900 كيلو كالوري / 100 جرام.
إن تضمين زيت الذرة في النظام الغذائي اليومي (يوصي خبراء التغذية باستهلاك ما يصل إلى 75 مل / 5 ملاعق كبيرة يوميًا) يحسن عمل معظم الأجهزة والأنظمة:
- جهاز المناعة: تزداد قدرة الجسم الطبيعية على مقاومة المرض ؛
- نظام الغدد الصماء: تحسين عمل الغدة النخامية وما تحت المهاد والغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدد التناسلية) ؛
- نظام القلب والأوعية الدموية: خفض مستوى الكوليسترول الخطير في الدم ، وتطهير الأوعية الدموية والشرايين ، وتحسين تكوين الدم ، وتقوية الشعيرات الدموية ، وزيادة نفاذية ومرونة الأوعية الدموية ؛
- الجهاز الهضمي: بالإضافة إلى التحسن عمليات التمثيل الغذائي، زيت الذرة يحفز إنتاج الصفراء ، ويجدد خلايا الكبد ، ويزيد من قدرتها على إزالة السموم ، ويزيل المواد الضارة من الأمعاء ؛
- نظام الإخراج: مفيد لوظائف الكلى.
- الجهاز العصبي: يزيد من مقاومة الجسم للإجهاد وقدرته على تحمل الحمل الزائد الخلفية العاطفية، يشفي من الأرق والعصاب.
- الجلد: له تأثير علاجي على الجلد ، وتتميز حالة صفيحة الظفر والشعر الاستخدام الداخليالمنتج و إجراءات التجميلمع تطبيقه.
كما يحمي زيت الذرة الخلايا من التنكس المدمر ، ويجدد شباب الجسم ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، وينظم مستويات الهرمونات ، ويخفف من نقص الأكسجة ( تجويع الأكسجين) ، ينشط الدورة الدموية الدماغية، يمنع تكوين جلطات الدم ، يعمل كمنتج يخلق حاجزًا ضد الآثار الضارة عوامل خارجية، نغمات ، يقوي ، يشفي. مفيد للأطفال وكبار السن والحوامل والمرضعات.
زيت الذرة في التجميل
المنتج هو أساس العديد من مستحضرات التجميل مثل الإنتاج الصناعي، و الطبخ المنزلي. تركيز عالٍ من فيتامين E مفيد للتغذية جلدوالأظافر والشعر.
غالبًا ما يستخدم هذا الزيت من قبل المعالجين بالتدليك لإنشاء تدليك فريد وتغذية خلطات الجسم. المنتج يسير بشكل جيد مع الرئيسي زيوت أساسية(العنب ، المشمش ، اللوز ، حبات الخوخ ، جوزوالكتان واليقطين وعباد الشمس) ، ويجد استخدامه كمستحلب نباتي للإسترات النقية (انظر).
يتبل زيت الذرة بجميع أنواع السلطات والوجبات الخفيفة الباردة والدافئة المضاف إليها المعجنات والمايونيز والصلصات العطرية الأخرى التي يتم تحضيرها على أساسها - الخلطات التي تؤكد طعم ورائحة معظم المنتجات الغذائية.
يعتبر زيت الذرة المستخدم في القلي أكثر قيمة من زيت عباد الشمس. يستخدم المنتج لطهي مختلف الأطباق المقلية والطبخ وقلي الطعام. يجب التأكيد على أن فوائد زيت الذرة لاستخدامه في الطعام ومسألة ما إذا كان من الممكن القلي عليه تثير قلق العديد من الطهاة.
وفقا لدراسات العديد من العلماء ، هذه المادة الزيتية المعالجة الحراريةلا يشكل مواد مسرطنة ، على عكس معظم الزيوت النباتية، أكثر فترة طويلةعلاوة على ذلك ، فإن الوقت لا يرغى ولا يغير مذاق الطعام ولا يسبب الحرق في المقلاة. وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، يعتبر زيت الذرة أكثر اقتصادا في الاستهلاك من زيت عباد الشمس المستخدم تقليديا في المطبخ الروسي.
لذلك ، يوصي خبراء التغذية بشدة بالاهتمام بمنتج قيم تقدمه لنا الطبيعة ، لكل شخص يسعى جاهداً أسلوب حياة صحيحياة. سيساعدك زيت الذرة في الحفاظ على صحتك وشبابك لسنوات عديدة ، وكذلك تحسين نوعية الحياة وتنويع أحاسيس التذوق لديك.
يجعل التعصب الفردي والحساسية تجاه الذرة المنتج غير مناسب للاستهلاك. أيضا ، لا تستخدم الطعام منتهي الصلاحية. إذا كان الزيت مرًا ، ورغوة عند تسخينه ، فهذا يعني أن عملية تدمير PUFAs قد بدأت ، وهناك تركيز عالٍ من المركبات المسببة للسرطان في التركيبة.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مع محتوى منخفضالدهون ، ثم يتم تقليل الجرعة اليومية من زيت الذرة إلى 5-10 مل (حسب توصيات الطبيب أو أخصائي التغذية). خلاف ذلك ، وفقا للخبراء ، فإن زيت الذرة ليس له موانع و حصر العمر. يتم تضمين النفط رسميًا في أشكال الجرعاتويستخدم بنجاح في الوصفات الشعبية.
يعتبر زيت الذرة من أكثر المنتجات المرغوبة ، وهذا ليس مفاجئًا. غالبًا ما يُفضل على عباد الشمس لأن الأخير يطلق مواد مسرطنة ضارة أثناء عملية القلي. لنتحدث عما إذا كان زيت الذرة مفيدًا أم ضارًا اليوم.
التركيب الكيميائي
يتركز في الزيت عدد كبير من أحماض دهنيةوالتي تعتبر ضرورية لجسم الإنسان ليعمل بشكل صحيح. من بين هذه المواد ، تعتبر الأحماض البالميتية ، الدهنية ، اللينوليك ، الأراكيدونيك ، الأوليك الأكثر شيوعًا.
الزيت غني أيضًا بالكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والكروم والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والعناصر الدقيقة والكليّة الأخرى. يحتوي المنتج على حمض النيكوتينيك ، الريتينول ، فيتامين إف ، توكوفيرول ، الثيامين.
يفضل الأطباء تصنيف زيت الذرة كمكمل غذائي ، لأن جميع المواد القيمة يمتصها الجسم بسهولة ولا تتراكم في الخصر على شكل دهون.
يوفر حمض الأراكيدونيك مع حمض اللينوليك تسريع عمليات التمثيل الغذائي والدورة الدموية. تزيل المواد الكوليسترول "الضار" من الجسم ، والذي لم يتح له الوقت بعد لترسبه على شكل لويحات.
الزيت له خصائص مضادة للطفرات. في ضوء ذلك ، يتم تحسين الوظيفة الإنجابية للرجال والنساء ، وزيادة القدرة على الحمل. كما يجب أن يُدرج الزيت في النظام الغذائي للفتيات الحوامل والمرضعات.
وصف زيت الذرة
بدأت زراعة الذرة منذ أكثر من 10000 عام فيما يعرف الآن بالمكسيك. أما أقدم الكيزان فقد ظهرت في الألفية الرابعة قبل الميلاد.تبقى حقيقة مثيرة للاهتمام أنه في العصور القديمة ، كان حجم الذرة أصغر 9-12 مرة من حجم الأذنين الحالية. في ذلك الوقت ، لم يتجاوز طول المادة الخام 4 سم.
اليوم ، تُزرع الذرة في الولايات المتحدة الأمريكية والصين وروسيا والبرازيل والأرجنتين والمكسيك. هذه البلدان لديها ظروف مناخية مواتية للنمو. بعد الزراعة ، تنضج النباتات في الوقت المناسب.
يتم تسجيل الجزء الأكبر من الذرة المزروعة في الولايات المتحدة الأمريكية. يمثل هذا البلد حوالي 40 ٪ من إجمالي حجم التداول الذي نمت في البلدان الرائدة. الصين تمنح 20٪.
عملية التصنيع والخصائص
يشير زيت الذرة إلى المركبات الدهنية وعالية السعرات الحرارية ، ويتم الحصول عليها من بذور المحصول. مقابل 100 غرام. الكيزان أكثر من 880 سعرة حرارية. من بين منافسيها ، يعتبر زيت الذرة من أكثر الزيوت صحة.
لتحضير المواد الخام ، يتم استخدام تقنيتين - الضغط والاستخراج. يتم الحصول على المنتج من البذرة وليس من الحبوب نفسها. الأجنة هي شوائب من الإنتاج الثانوي (دبس السكر ، النشا ، الحبوب ، الأعلاف ، الدقيق ، إلخ).
إن إدراج الجراثيم في المواد الخام لتحضير التركيبة أمر غير مرغوب فيه ، لأن الزيت الموجود في تركيبتها يتحلل ويتأكسد بسرعة. هذا يؤثر على جودة المواد الخام المصنعة. يعتمد لون ورائحة وطعم زيت الذرة على خيار الإنتاج.
يمكن أن يكون للزيت التصنيف التالي:
Mark P - يخضع للتكرير وإزالة الروائح الكريهة. تستخدم في المؤسسات تقديم الطعامويتم توريدها لسلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة.
علامة D - على أساس الزيت ، يتم تحضير حليب الأطفال والطعام ، وجبات الحمية. المنتج النهائيكما تم الحصول عليها مكرره ومزيل الرائحة الكريهة.
تركيبة غير مكررة - الزيت له ظل غامق ورائحة غريبة ، يحتفظ بأكبر قدر ممكن من العناصر القيمة.
تركيبة مكررة - المنتج لا يخضع لإزالة الروائح الكريهة ، وبالتالي يحتفظ برائحته المميزة. له لون خفيف.
تتضمن عملية التكرير الإزالة الكاملة لمبيدات الآفات والشوائب من المواد الخام. لذلك يصبح الزيت خفيفًا وغير عطري ويخلو من معظم الإنزيمات المفيدة.
يستخدم المنتج المكرر للقلي ، لأن الزيت لا يحترق ، ولا ينبعث منه مواد مسرطنة و رائحة كريهة، لا يدخن ، لا رغوة.
التكوين غير المكرر ، بدوره ، يتراكم في حد ذاته قائمة كاملةعناصر قيمة ، لذلك تنبعث منها رائحة طيبة للغاية. ومع ذلك ، فإن مثل هذا المنتج غالبًا ما يراكم المبيدات الحشرية التي تستخدم في زراعة الذرة.
إذا لم يتم تنقية الزيت ، يجب حفظه في الثلاجة فقط. في هذه الحالة ، يجب بالضرورة وضع التركيبة في وعاء زجاجي داكن. يؤدي التعرض للضوء أو التغيرات في درجات الحرارة إلى حدوث الأكسدة وظهور المرارة والعكارة.
الثيامين - العنصر يعني فيتامين ب 1 ، المسؤول عن استقلاب الأكسجين. يشبع الثيامين الأنسجة بالأكسجين ، ويسرع الدورة الدموية في الليمفاوية ، ويتحكم في توازن الدهون والكربوهيدرات ، ويزيل الأملاح الزائدة من البول. يزيل فيتامين ب 1 تورم الأطراف والأعضاء الداخلية ، ويقلل من مستويات السكر ، وهو أمر مهم للغاية لمرضى السكر.
توكوفيرول - عنصر يعتبر من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تجدد شباب الجسم من جميع الجوانب. يعمل فيتامين (هـ) على تطبيع عمل الغدد الجنسية عند النساء والرجال. العنصر المسؤول عن جمال ولون البشرة ، يشفي الشعر.
حمض النيكوتينيك- تحتل المادة مكانة رائدة بين جميع العناصر التي تهدف إلى حماية الوسط الجهاز العصبي. نغمات فيتامين PP الحالة العقليةشخص ، يهدئ ، يرتاح ، يحارب العواقب مشاعر سلبية. يمكن لحمض النيكوتينيك القضاء على الأرق.
فيتامين F - يبطئ الشيخوخة المبكرةالكائن الحي ، يكافح مع الخرف الشيخوخة. فيتامين F فعال للإمساك المزمن واضطرابات الجهاز الهضمي. يخفف العنصر الدم ويسرع الدورة الدموية ، وهو أمر يحظى بتقدير خاص من قبل الأشخاص المصابين به توسع الأوردةعروق.
الليسيثين - يمنع تكوين جلطات الدم في قنوات الدم ، ويزيد من عمليات التمثيل الغذائي ، ويجدد الأنسجة على المستوى الخلوي ، ويخفف الالتهاب. يداوي زيت الذرة الجروح ويعالج مشاكل الجلد.
مفعول زيت الذرة
- يحافظ على مرونة الجلد.
- يجعل الشعر لامعًا وقويًا ؛
- يحارب الأمراض الجلدية.
- يمنع طفرة الأنسجة.
- يمنع وصول الدم إلى الأورام السرطانية ؛
- يزيد من وظائف الحماية للجسم.
- يملأ الفراغات في الكبد ويطهر عضو داخليمن السموم
- يعالج مرض الحصوة.
- يحافظ على الجلوكوز عند المستوى المطلوب في مرض السكري ؛
- يزيل انسداد الأمعاء.
- يساعد الجهاز الهضمي على العمل بسلاسة ؛
- ينظف الأوعية الدموية ويسرع تدفق الدم.
- ضوابط نبض القلبوضغط الدم
- يخفف صفيحة الظفر من التشوه.
- يعالج الجروح الكبيرة والشقوق الصغيرة ؛
- تحارب البري بري بين المواسم.
- يمنع تكون الجلطات الدموية على جدران قنوات الدم.
تقييم يومي
للحصول على الفائدة الكاملة ، يجب ألا تستهلك الزيت بكمية أكبر من البدل اليومي المسموح به.يجب أن يأخذ الشخص البالغ 100 مل يوميًا. منتج. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة الزيت إلى السلطات والمعجنات والصلصات والأطباق الأخرى.
بالنسبة للأطفال ، يجب على الطفل الذي يقل عمره عن سنة إدخال الزيت تدريجياً. ابدأ بقطرة واحدة بخلطها مع طعامك المعتاد.
الجيل الأكبر سنا ( سن ما قبل المدرسة) يستهلك 25 مل. زيوت يوميا. 30 مل تكفي لأطفال المدارس و 60-75 مل للمراهقين.
ضرر زيت الذرة
- لا ينبغي أن يؤخذ الزيت من قبل الأشخاص الذين بطبيعتهم يعانون من انخفاض الشهية ووزن الجسم غير الكافي بالنسبة للعمر.
- ينصح برفض التركيبة لفئات المواطنين الذين يعانون من ارتفاع تخثر الدم والميل إلى تجلط الدم.
- التخلص من الزيت من النظام الغذائي ضروري للأشخاص المصابين بالأمراض الجهاز الهضمي، التعصب الفردي للذرة ، حساسية من المنتج.
يقاوم زيت الذرة الحرارة جيدًا ، لذا فهو مناسب لطهي الأطباق المختلفة. غالبًا ما يتم تناوله عن طريق الفم لإشباع الجسم بالأنزيمات اللازمة. للحصول على الفائدة الكاملة ، يجب عليك أولاً التخلص من موانع الاستعمال المحتملة.
فيديو: علبة زيت الذرة لمرضى السكر
يحتوي زيت الذرة على كمية قياسية من الأحماض الدهنية غير المشبعة - 86٪ ، والدهون المشبعة 10-14٪ فقط. الرائد في وجود أحماض اللينوليك والأوليك (56٪ و 49٪ على التوالي). بنسب كبيرة: نخيل ، دهني. موجود أيضًا: myristic ، arachidic ، hexadecene ، lignoceric. هناك مادة دهنية عطرية - الفيرول. الفيتامينات: PP ، A ، B1 ، B2 ، K ، F ، E ، K. بوجود فيتامين F ، فهو ضعف كمية الزيتون و زيت عباد الشمس. هناك تشبع مع توكوفيرول (فيتامين هـ). في 1 ش. ل. يحتوي زيت الذرة على 3 معايير يومية لفيتامين هـ. المركبات المعدنية: الفوسفور والحديد والنيكل والنحاس ، إلخ.
كيف تؤثر على الجسم
زيت الذرة هو أحد المنتجات التي لها تأثير قوي مضاد للأكسدة ، فهو يبطئ الشيخوخة ، ويحافظ على الصحة والجمال. يمنع الاستخدام المنتظم تطور الأورام ، ويزيد من نفاذية الأوعية الدموية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويمنع ترسب اللويحات الدهنية وتكوين جلطات الدم. له خصائص مضادة للسرطان. القدرة ليس فقط لقمع النمو التكوينات الخبيثةولكن أيضًا تدمير الخلايا السرطانية.
زيت الذرة مفيد للجهاز العصبي ، ويحسن المزاج ، ويساعد في الاضطرابات العاطفية ، ويحمي من الإجهاد. يحسن حالة الكبد والقنوات الصفراوية ونشاط الجهاز الهضمي والجهاز الإخراجي. إنه وقائي من مشاكل القلب والأوعية الدموية (الجلطة ، تصلب الشرايين ، النوبات القلبية). يزيل التشنجات ويخفف صداع, ردود الفعل التحسسيةيعزز فقدان الوزن ويطبيع الأيض. يعيد تدفق الدم ويحفز النشاط العقلي ويزيل السموم ويطهر الامعاء. له تأثير إيجابي على تكوين الدم ، وينظم التخثر.
مع الاستخدام المنتظم لزيت الذرة ، يتم تطبيع نشاط نظام الغدد الصماء ، ويمكن تتبع تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية والغدد الكظرية والغدة النخامية. تشمل الخصائص المفيدة لزيت الذرة القدرة على التناغم الجهاز العضلي، زيادة الكفاءة ، وتخفيف علامات الإجهاد. لوحظت خاصية amutogenic: حماية الجهاز الوراثي من الطفرات الخلوية ، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما يتعرض الجسم للإشعاع والمواد الكيميائية.
كيفة تختار
يعتبر زيت الذرة الأكثر فائدة غير مكرر. إنه غني لون غامقوطعم عبق. عادة ما تبيع المتاجر المكررة. يعتبر الزيت الذي يحمل علامة "P" أو "D" مثاليًا للقلي. على أي حال ، يجب أن تكون الزجاجة مغلقة بإحكام ولها تاريخ تصنيع. يتم تحديد الجودة من خلال عدم وجود الرواسب والليونة والشفافية.
طرق التخزين
يتلف الزيت غير المكرر بسرعة (يصبح مرًا) ، ولا يتم تخزينه لأكثر من 4 أشهر. المكرر لا يغير الجودة لمدة سنة واحدة ، شروط خاصةلا يتطلب إلا وجود غرفة مظلمة ودرجة حرارة لا تزيد عن +40. إذا تم كسر ضيق العبوة ، فيجب تخزين المنتج في الثلاجة دون فشل.
ما يقترن في الطبخ
يفتح المذاق المحايد لزيت الذرة المكرر الاحتمال تطبيق واسع. يتم إنتاج الصلصات المختلفة والمايونيز على أساس الزيت ، ويضاف إلى أطباق العجين واللحوم والخضروات والأسماك المستخدمة في صناعة الحلويات. مقاومة زيت الذرة ل درجات حرارة عالية(لا يحترق ، لا يشكل مواد مسرطنة) ، لذلك يفضل المتخصصون في الطهي هذا المنتج المعين للقلي ، والطبخ ، والقلي العميق.
تركيبة غذائية مفيدة
يحتوي زيت الذرة على تركيبة غنية بالفيتامينات والعديد من العناصر المفيدة. تستخدم بنشاط في الأطفال و غذاء حمية. يحتل مكانة رائدة في برامج تصحيح الوزن ، ويزيد من فعالية الأنظمة الغذائية. يحفز عمليات التمثيل الغذائي ، ويؤثر على وظائف الأمعاء.
يعطي استخدام زيت الذرة في الحميات الغذائية لفقدان الوزن نتائج جيدة. تستخدم لصلصة سلطة الخضار والأطباق الجانبية. مثالي لأطباق البنجر واللفت والقرع والجزر واللفت. عند إعداد نظام غذائي ، من المهم أن تتذكر أن الدهون يجب ألا تتجاوز 25٪ من القائمة اليومية ، وعادة ما تكون 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
موانع
لا ينصح بزيت الذرة بكميات كبيرة مع ميل للسمنة. في اللزوجة العاليةيزيد الدم من خطر الإصابة بجلطات الدم. يمكن أن يؤدي التشبع إلى تفاعلات حساسية وعمليات التهابية.
التطبيق في الطب و التجميل
يعالج زيت الذرة التهاب الأنف التحسسي ، حروق حرارية، الصداع النصفي ، تهيج الجلد ، التقشير. يستخدم المعالجون التقليديون للتجديد وتحسين أداء الكبد والمعدة ونظام الغدد الصماء والأمعاء والمرارة (ملعقة واحدة قبل الوجبات). ينصح بتحسين حالة الأوعية الدموية ، مع آلام في البطن ، إمساك. يتم استخدامه للإكزيما المتقشرة ، اعتلال الخشاء ، الكسور ، الالتواء ، أثناء الحمل ، لتعزيز الرضاعة أثناء الرضاعة الطبيعية.
يتم إدخال زيت الذرة في النظام الغذائي للسمنة وتصلب الشرايين والسكري والربو وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية. يوصف للاضطرابات العصبية والتهاب الجلد. يؤخذ مع وجبات الطعام لتطهير الأوعية الدموية وزيادة الفاعلية وزيادة تدفق الدم ومنع هشاشة الشعيرات الدموية. مع الأرق ، يفرك الزيت في مؤخرة الرأس.
في مستحضرات التجميل ، يعتبر زيت الذرة علاجًا شائعًا لتقوية وشفاء الشعر. لتعزيز النمو ، والقضاء على الزهم ، يفرك الزيت الدافئ في الجلد ، ويتم عمل الكمادات. يستخدم في أقنعة الوجه المناسبة للبشرة الجافة والشيخوخة. تجدد هذه الإجراءات ، وتزيد من وظائف الحماية ، وتغذي ، وتحسن لون البشرة وهيكلها ، وتعزز التئام الشقوق الصغيرة.