Kurutma, elmaları kış için hasat etmenin en kolay yoludur. zenginler sayesinde kimyasal bileşim kuru elma çok var Tıbbi özellikler. Elma kurutması yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır: iyi bilinen kompostoya ek olarak, onlardan turtalar, krepler, salatalar, jöleler de hazırlanır, tahıllara ve çaylara eklenir, çiğ yenir. Kurutulmuş elmanın vücuda olabildiğince fazla fayda sağlaması için teknoloji bilgisi ile kurutulması ve uygun şekilde saklanması gerekmektedir.
Kurutulmuş elma bileşimi
100 gr kuru elma 2.2 gr protein, 0.1 gr yağ, 59 gr karbonhidrat, 14.9 gr diyet lifi, 2.3 gr organik asit, 20 gr su içerir.
Birçok ev hanımı, ürün uzun bir ısıl işlemden geçtiğinden, kurutulmuş elmalarda vitamin olup olmadığı ile ilgilenmektedir. Kurutmada vitamin seti önemlidir: A vitamini (retinol eşdeğeri), provitamin A (beta-karoten), C vitamini ( C vitamini), E vitamini (tokoferol), PP vitamini (niasin, niasin eşdeğeri), B vitaminleri: B1 (tiamin), B2 (riboflavin). Kurutma ayrıca şunları içerir: vücut için gerekli mineraller: potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir.
Üründeki şekerlerin (glikoz, fruktoz ve sakaroz) konsantrasyonu oldukça yüksektir. Kuru elmanın kalori içeriği 230-245 kcal'dir, bu da elmanınkinden çok daha yüksektir. taze elma(yaklaşık 50 kcal).
Kuru elmanın faydaları
Pektin ve lifin varlığı nedeniyle ürün, sindirim sisteminin işleyişini destekler, vücudu temizler. zararlı ürünler parçalanır ve metabolizmayı teşvik eder. Mide asiditesi yüksek olan kişilerin kuru meyve almaları daha iyidir, çünkü meyve asitlerinin içeriği taze elmalarınki kadar yüksek değildir ve vücut için faydaları açıktır.
Elma kurutmada demir bulunması anemi gelişimini engeller, fosfor beynin işleyişine katkı sağlar. B vitaminleri metabolizma ve stabilite için önemlidir gergin sistem. Askorbik asit bağışıklığı artırmaya yardımcı olur, tanen, potasyum ve magnezyum kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Kalori içeriği oldukça yüksek olduğu için kuru elmanın kilo kaybı için faydalarından bahsetmek saçma gelebilir, ancak bazı insanlar gerçekten kurutmayı elmaların içinde kullanırlar. diyet yemeği. Makul bir porsiyon kurutulmuş elma dilimleri (yaklaşık 10 parça), yüksek kalorili tatlıların yerini alabilir veya akşam yemeğine alternatif olabilir.
Biliyor musun? Kurutulmuş elmaları bir kahve değirmeni içinde öğütürseniz, kurabiye yapmak için "un" alabilirsiniz.
Kurutulmuş elmalardan olası zarar
Elmalardan kurutma kullanımı sadece vücuda fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir.
Elmalarda bulunan asitler, sindirim sisteminin mukoza zarlarını tahriş eder, bu nedenle insanlar kronik hastalıklar mide (gastrit, ülser), tercihen ana yemekten sonra dikkatli ve küçük miktarlarda kullanmanız gerekir.
çünkü yüksek içerik meyve şekeri, kurutulmuş elmalar çürük varlığında dişler üzerinde kötü bir etkiye sahip olabilir ve dişlerin arasına sıkışmış yapışkan kuru elma parçaları bakteri üremesine neden olabilir. Bu nedenle kuru elmaları su ile içmeniz ve diş ipi kullanmanız gerekmektedir.
Kurutma sırasında, suyun buharlaşması nedeniyle elmanın ağırlığı azalır, ancak içindeki şeker miktarı değişmez, bu nedenle diyabet ve obezite ile kurutmayı saf haliyle değil, komposto yapmak için kullanmak daha iyidir. ondan. Tip 2 diyabette günde birkaç dilim kuru elma yemeye izin verilir. Herhangi bir kuru meyvenin kullanımı akut pankreatitte kontrendikedir ve kronik form hastalıklar kuru elma yenebilir sınırlı miktar ve komposto içmek daha iyidir.
Hamilelik sırasında aşırı kuru elma kullanımı ile bir kadın fazladan kilo alabilir. 6 aylık bebeklere sadece komposto verilebilir, kuru meyvelerde boğulabilirler.
Aşırı hidrosiyanik asidi provoke etmemek için kuru elmaları çukurlarla çok dikkatli bir şekilde yemelisiniz. Vücut için güvenli bir miktar 5 kemiktir.
Önemli! Üreticiler genellikle sunumlarını iyileştirmek için kurutulmuş elmaları koruyucularla işlerler, bu nedenle özellikle hamile anneler için evde daha iyi kurutma vardır.
Kurutma için hangi elma çeşitleri en iyisidir
Kurutma için, sulu, ancak sulu hamurlu tatlı ve ekşi meyveleri seçmek daha iyidir. Çok tatlı elmalardan, kurutma gevşek ve koyu renkli pişmiş şeker lekeleriyle (güneşte kurutulursa) ortaya çıkar. İnce kabuklu ve küçük tohum kutusu olan meyvelerden daha fazla ürün (ve dolayısıyla daha az atık) elde edilebilir.
"Beyaz dolgu", "Tarçın", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin" çeşitlerini kurutmada iyidir.
Elmaları kurutmak için hazırlama
Her şeyden önce, elmalar akan suda iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ardından bunları hasardan temizleyin ve çekirdeği çıkarın (bıçak veya özel bir aletle). Ev yapımı elmaların kabuğundan kurtulmaya gerek yoktur, ancak mağazadan satın alınan meyveler soyulabilir. Elma dilimleme, sıradan bir bıçak veya mutfak dilimleyici ile gerçekleştirilir.
Dilimlenmiş bölümlerin şekli o kadar önemli değil, asıl şey, düzgün kurutma için aynı boyutta olmalarıdır. Dilimler çok ince veya çok kalın olmamalıdır, parçaların optimal kalınlığı 5-7 mm'dir.
Elmaları oksidasyondan korumak için çeşitli yöntemler kullanılır. En basit:
- Dilimleri kaynar suda birkaç dakika haşlayın (kaynar).
- Birkaç dakika tuzlu su çözeltisine (1 litre suya bir çay kaşığı tuz) daldırın.
- Birkaç dakika sirke çözeltisine (1 litre su için 2 g) daldırın.
Önemli! Elmaların erken oksitlenmemesi için, onları parçalar halinde işlemeniz gerekir (örneğin, her biri yarım kova).
Elma kurutma yöntemleri
Bitmiş ürünün yüksek kalitede olması ve uzun süre saklanabilmesi için elmaların evde nasıl doğru şekilde kurutulacağını bilmek önemlidir.
Açık kurutma
Açık havada, elmalar havanın yeterince sıcak olduğu yaz aylarında kurutulur. Bu yöntem enerji kaynakları gerektirmez ve aynı zamanda kurutmak mümkündür. çok sayıda meyveler.
Elma dilimleri bir ipe asılır veya fırın tepsisine veya ağa serilir, gazlı bezle örtülür (böceklere karşı korumak için) ve güneşe maruz bırakılır. Her gün çevrilmeleri gerekiyor. Elmaları parlak güneşte, daha çok gölgede kurutmak 3-4 gün sürer.
Hiçbir durumda hammaddeye yağmur yağmamalıdır.
Fırında kurutma
Fırın 80 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Bu sırada fırın tepsisini parşömenle kaplayabilir ve üzerine doğranmış elmaları yayabilirsiniz.
Fırın tepsisini fırına yerleştirip yarım saat bekletiyoruz. Ardından sıcaklığı 10 derece azaltın ve elmaları 5 saat fırında bırakın. Nem yeterince buharlaştığında, dilimleri diğer tarafa çevirin, fırın sıcaklığını 50 dereceye düşürün ve elmaları periyodik olarak çevirerek 4 saat daha kurutun.
Elektrikli kurutucuda kurutma
Dilimlenmiş elmalar, kurutucunun plastik tepsilerine tek kat olarak yerleştirilir, sıcaklık 55-60 dereceye ayarlanır ve yaklaşık 8 saat bekletilir.
Mikrodalgada kurutma
üstünlük Bu methodönemli bir zaman tasarrufu sağlar, ancak aynı anda kuruması için az miktarda elma elde edersiniz. Elmaları mikrodalgada kurutmak 5 dakika kadar sürer.
Dilimler bir tabağa yerleştirilmelidir. 30 saniyelik kısa adımlarla 200 W gücünde kurutun. Her birinden sonra elmaların kontrol edilmesi ve ters çevrilmesi gerekir.
Biliyor musun? Elma cipsini mikrodalgada bu şekilde pişirebilirsiniz. Kurutmadan önce ince dilimler tarçın ve limon suyu ile tatlandırılır. Yulaf lapasına cips eklenebilir, bal serpilebilir veya tat için pudra şekeri serpilebilir.
elmaların hazır olup olmadığı nasıl anlaşılır
Hazır kurutma, eldeki dilimleri sıkarken meyve suyu bırakmaz, etli kısım yapışmaz ve kırılmaz. Fırında kurutulmuş elmalar açık kahverengi bir renk alır; mikrodalgada kurutulmuş elmalar kremsi hale gelir. Bitmiş ürünün derisi soluyor.
Saklamak için bir kaba koymadan önce, kurutulmuş elmaların soğuduğundan emin olmanız gerekir.
Kuru elma nasıl saklanır
kurutulmuş elma bir bez torbaya veya sıkıca oturan kapaklı bir cam kavanoza, tahta bir kutuya, bir karton kutuya veya bir sepete katlanabilir, alt ve üstte kağıt serilebilir. Kuru elmaların saklanacağı yer kuru, karanlık ve serin olmalıdır. Bu bir kiler veya mutfak dolabı olabilir, ancak bu durumda elmalı kap, kuru meyvelerin aromayı emmemesi için güçlü kokulu gıdalardan (baharat gibi) uzak tutulmalıdır.
Sıcak mevsimde, kurutma balkonda saklanabilir, küflenmeyi önlemek için havalandırılması gerekir. Kuru elmaları ışıkta saklarsanız (örneğin, pencere kenarındaki bir cam kavanozda), çabucak kararırlar.
Zararlılar hala yaralanmışsa, elmaların ayıklanması ve hasarlı parçaların atılması gerekir. Normal partiküller fırında 70 derecelik bir sıcaklıkta kalsine edilebilir veya buzdolabında bir günlüğüne gönderilebilir. Bazen, haşerelerden korunmak için bir süre soğukta kurutulabilir (kışın balkonda veya dondurucuda).
Ülkemizde en yaygın meyve türü elmadır. Ancak insan sağlığı için çok faydalıdırlar. Meyve, ihtiyacımız olan vitaminlerin, maddelerin ve eser elementlerin gerçek bir kileridir. Halk şifacıları tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyve ve geleneksel tıbbın faydalarını doğrular.
Elmalar sadece taze olarak kullanılmaz. İçin Uzun süreli depolama onlar pişirilir. Reçeller ve marmelatlar, meyve suları ve kompostolar ile marmelatlar onlarla mükemmeldir. Kışın kuru elma iyidir. Faydaları da insan sağlığı için paha biçilmezdir. Şifalı meyveleri bu formda uzun süre saklayabilirsiniz. faydaları ve zararları uzun zamandır bilinen, hemen hemen her ev hanımı tarafından kış için hasat edilir. Ancak kaybetmezler faydalı özellikler hangi taze meyve ile donatılmış.
Onların değeri nedir? İçlerinde yatan kurutulmuş iyileştirici kompozisyon, E, K vitaminlerinin yanı sıra B grubuna ait olanları içerir. İçlerinde askorbik asit de bulunur. Ayrıca uzun süreli depolama için hazırlanan meyveler çinko ve iyot, magnezyum ve bakır, potasyum ve selenyum, manganez ve demir, magnezyum ve sodyum içerir.
Yararları sayısız elma ile bağlantılı olarak ortaya çıkan kurutulmuş elmalar faydalı bileşenler Bileşiminde bulunan, lif ve pektin, çeşitli asitler ve protein, fitokitler ve diyet lifi, uçucu yağlar ve kateşinler bakımından zengindir. Meyvelerin sinir ve dolaşım sistemi üzerinde olduğu kadar sindirim sistemi üzerinde de faydalı bir etkisi vardır. Ayrıca metabolizmayı uyarırlar.
Elma yemek, bağırsaklarda faydalı mikroflora oluşumuna katkıda bulunur. Kuru meyveler kabızlığı gidermek için mükemmeldir. Ayrıca kolondaki inflamatuar süreçler için kullanılırlar. Tıbbi meyvelerin böyle bir etkisi, içerdikleri, toksinleri vücuttan uzaklaştıran ve sindirim sürecini normalleştiren lif nedeniyle mümkündür.
Faydaları içlerinde bulunan pektinde de bulunan kuru elmalar, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür ve ayrıca toksik bileşikleri nötralize eder. Tıbbi kuru meyvelerin kullanımı, üriner sistemin işleyişini olumlu yönde etkiler.
Faydaları vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olan kuru elmalar, osteoporoz ve diğerleri için önerilir. patolojik süreçler kas-iskelet sisteminde. Değerli bir kuru meyve yemek, vücut tarafından yağların ve proteinlerin hızlı sindirilmesine katkıda bulunur. Elmalar et ve daha birçok yemekle uyumludur.
Tıbbi kuru meyvelerin kullanımı mükemmeldir.Meyvede bulunan potasyum nedeniyle vücuttan atılır. aşırı sıvı. Elmaların artma yeteneği harika bağışıklık kuvvetleri. Onları yemek, hafızayı geliştirmeye ve vücudu erken yaşlanma. Bu, kanser riskini önemli ölçüde azaltır.
Kurutulmuş elmaların zarar verebileceği durumlar vardır. Obezite ve diyabet için önerilmezler. Bu durumlarda kuru meyve yemek insan sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Kurutma, basit, uygun fiyatlı ve faydalı yollar elmaları geleceğe hazırla. Aynı zamanda herhangi bir koruyucu, şeker ilave etmelerine veya ürünü ısıl işleme tabi tutmalarına gerek yoktur. Olgun ve zamanında kurutulmuş elmalarda, kışın mağaza rafında duran taze meyvelerden çok daha fazla vitamin depolanır. Bu faydalı ürün, güzelliğin ve sağlığın korunmasına yardımcı olurken, kilo vermek isteyenler için de faydalı olacaktır.
İçerik:
Elma kurutulmuş meyvelerin faydalı özellikleri
Kuru meyveler tüm yıl boyunca mevcuttur. Kışın kötü bir ruh hali ile başa çıkmaya ve bahar beriberilerini bastırmaya yardımcı olacaklar. Elmaların diğer işlenmiş meyvelere göre avantajı ucuz olmalarıdır. Bu ürünün maliyeti kuru kayısı, kuru erik, fındıktan çok daha düşüktür. Aynı zamanda, daha az önemli maddeler yoktur.
Kurutulmuş elmaların ana özellikleri ve faydaları:
- Elmanın içerdiği lif sindirimi iyileştirir, açlık hissini bastırır ve vücuttaki ağır metallerin atılmasına yardımcı olur. Bir fincan kuru elma 1/3 içerir. Günlük ödenek lif.
- Kurutulmuş meyveler, vücuttaki kötü kolesterolü atmaya, kan damarlarını temizlemeye ve boşlukları daraltan plakların oluşumunu önlemeye yardımcı olan pektinler içerir.
- Hafızayı geliştirin, beyin aktivitesini teşvik edin. Bütün bunlar kuru meyvelerdeki bor içeriğinden kaynaklanmaktadır.
- Sık kullanılan potasyum ve magnezyum açısından zengin bir ürün, kalp hastalıklarının oluşmasını engeller. Sinir sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, gerginlikten kurtulmaya yardımcı olur, moral bozukluğu, canlılığı artırır ve genel refahı iyileştirir.
- C vitamini, kuruduktan sonra bile meyvelerde tutulur. Ürün soğuk algınlığına, virüslere, enfeksiyonlara direnmeye, vücudun savunmasını güçlendirmeye, olumsuz faktörlere karşı direncini artırmaya yardımcı olacaktır.
- Aneminin önlenmesi. Elmalar demir içerir; ürün kurutulduğunda korunur. Bu mikro element kan kalitesini iyileştirir, hücreleri oksijenle doyurmaya yardımcı olur ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.
Tüm bu özellikler, doğal, taze meyvelerden yapılan kurutulmuş meyvelerde bulunur. Dilimler etli, olgun, kokulu olmalıdır. Sadece büyüme aşamasında değil, aynı zamanda depolamada da nakliyeden geçmiş, çok sayıda işlem görmüş ithal meyveleri hasat etmeye değmez.
Kurutulmuş elma bileşimi
Bitmiş ürünün enerji değeri, taze meyvelerdeki çeşide, olgunluk derecesine ve şeker miktarına bağlıdır. Ortalama olarak, kuru elmaların kalori içeriği 253 kcal'dir. Bu, taze meyveden beş kat daha fazladır. Bunlardan 236 kcal karbonhidratlardan (59 g), 9 kcal proteinlerden (2.2 g) ve 1 kcal'den az yağlardan (0,1 g) gelir.
100 g üründeki vitamin ve mineral içeriği
Ortalama olarak, %12'si şekerdir: sakaroz, fruktoz ve glikoz. Elmanın fitocidleri ve tanenleri, anti-inflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir, gelişimi engeller. patojenik mikroorganizmalar. Kurutulmuş meyve kabuğu, nötralize eden flavanoidler içerir. Negatif etki serbest radikaller. organik asitler(sitrik, şarap, klorojenik, elma) yaklaşık %2.3'tür. Enfeksiyonlarla savaşmaya, vücuttaki asit-baz dengesini korumaya yardımcı olurlar.
Kurutulmuş elmanın kilo kaybı için faydaları
Kurutulmuş gıdaların enerji değeri, taze olanlardan birkaç kat daha yüksektir. Kuru elma bazlı bir diyet söz konusu değildir. Yarım kilo rahatlıkla karşılar günlük kalori içeriği ama açlığınızı tatmin etmeyecek. Bununla birlikte, ürünün kullanımı, kilo veren ve hatta kilo vermeye yardımcı olan bir kişinin vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:
- kilo veren bir kişi için çok gerekli olan vitamin, mineral ve diğer faydalı maddelerin kaynağıdır;
- birkaç dilim kuru meyve şeker, kek veya diğer yasak yiyecekleri yeme isteğini giderir, tatlı yeme isteğini bastırır;
- menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olun, çünkü birkaç kuru dilim eklerseniz sıkıcı yulaf ezmesi çok daha lezzetli ve sağlıklı hale gelir;
- Bu komposto için harika bir malzemedir, lezzetli, tatlı bir içecek hazırlamanızı sağlar. minimum kalori içeriği ve ürünün tüm faydalarının korunması;
- taze meyveden farklı olarak işlenmiş dilimler aktif gaz oluşumuna neden olmaz;
- kurutulmuş meyveler oruç günlerinde kefir ile iyi gider, sadece günlük diyetin kalori içeriğini hesaplamak önemlidir.
Bir notta: Kuru elmalar sağlıklı tatlılar yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için, suya batırılmış dilimler bir kıyma makinesinden bükülür, bal, fındık ve diğer meyveler eklenir. Elde edilen kütleden toplar oluşturulur, kakao tozu içinde yuvarlanır ve soğutulur.
Kurutulmuş elmaları pişirirken kaynatılmaması tavsiye edilir: bu kaç tane faydalı malzeme içerdiklerini. Kuru meyveleri sıcakta yarım saat bekletmek yeterlidir. kaynamış su onları yumuşatmak için.
Video: Kurutulmuş elmaların faydalı özellikleri
Halk hekimliğinde kurutulmuş elmalar
Taze ve kurutulmuş elmalar aktif olarak kullanılmaktadır. Geleneksel tıp anemi, dışkı bozuklukları, mide ekşimesi, ateroskleroz ve diğer hastalıkların tedavisi için. Üründen kaynatmalar, su infüzyonları, vitamin kütleleri hazırlanır, tek başına veya şifalı otlar, bal, fındık ve diğer kuru meyveler ile birlikte tüketilir.
Kuru elmanın faydaları, dengeli bir dizi değerli madde ile açıklanmaktadır. Ürün tüm hastalıklar için her derde deva değildir, herhangi bir tedaviye kapsamlı bir şekilde ve bir uzmana danıştıktan sonra yaklaşılmalıdır.
Evde elma hasadı
Meyveyi kurutmak için fırın veya elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz. Meyveler yıkanır, silinir, düzgün dilimler halinde kesilir. Parçaların eşit bir şekilde nem kaybetmeleri için aynı kalınlıkta olmasına dikkat etmek çok önemlidir. Fırında kurutulmuş dilimler 65 ° C'ye kadar sıcaklıklarda pişirilir. İşlem 5 ila 8 saat sürer. Periyodik olarak, buharlaşan nemin dışarı çıkmasını sağlamak için fırın kapağı açılmalıdır. Elektrikli kurutucuda elmalar, cihazın parametrelerine bağlı olarak 5 ila 12 saat arasında pişirilir.
Kuru elma nasıl saklanır
Gıda güvesi, kurutulmuş elmanın ana zararlısıdır. Ayrıca üründe küf, küf kokusu görünebilir. İş parçasını tüm bu sıkıntılardan korumak için bir dizi basit önlem almanız gerekir:
- Kuruluk.Ürün yüksek kalitede olmalıdır. Elmalar ıslak, yapışkan ise, iki haftadan fazla yalan söylemezler.
- sızdırmazlık Kap, böceklerin içine girmemesi için sıkıca kapatılmalıdır. Depolama için plastik poşet kullanılması istenmez, cam kavanozlara tercih vermek daha iyidir.
- Havalandırma. Kuru elmaların periyodik olarak havalandırılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, ürün havada asılı duran keten torbalara dökülür.
Marifetli. Kurutulmuş elmaları böceklerden korumak için narenciye kabuklarını kullanabilirsiniz. Defne yaprağı, kekik veya lavanta. Ürünün yanına kokulu ilaveler yerleştirilir, ancak hiçbir durumda üzerine serilmez.
Kullanmak için kontrendikasyon
Tüm faydalarına rağmen, herkesin kuru elma kullanmasına izin verilmez. Ürün, aşağıdakilerden muzdarip kişilerde kontrendikedir: diyabet. Doktorlar, alevlenme sırasında iştah açıcı dilimlerden vazgeçmenizi önerir. ülser karın. Sorun yaşayan kişiler için ürünü dikkatli kullanmakta fayda var. kilolu. Hiçbir durumda, bir tedaviyi diyet sırasında veya vücut ağırlığını korurken yiyeceğe dönüştürmemelisiniz.
Kuru elma - sağlıklı, uygun fiyatlı, lezzetli ürün. Sağlığını izleyen bir kişinin masasında bulunmalıdır.
Kurutulmuş elmalar, mevcut tüm kuru meyveler arasında şampiyon olarak kabul edilir. Hammaddelerin yaygınlığı nedeniyle birçok ev hanımı kışa hazırlık yapıyor. Daha sonra kurutma tüm aile tarafından tüketilir, kompostolar ve tatlılar bazında hazırlanır. Tüm bunlar sayesinde mümkün faydalı nitelikler kompozisyon. Ancak beceriksiz alımlarla elmalar zarar verebilir. Bu nedenle, yiyeceklerden yalnızca bir fayda elde etmenize yardımcı olacak ana yönleri ele alacağız.
Kurutulmuş elma bileşimi
Kuru meyveler beta-karoten, retinol, askorbik asit, PP vitamini, K vitamini, tokoferol, B vitaminleri (tiamin, pantotenik asit, riboflavin, piridoksin vb.) gibi vitaminlerden yoksun değildir.
Doğal sakkaritler, fruktoz, glikoz ve az miktarda sakaroz şeklinde sunulur. Toplam elma hacminin sadece %12'si tatlandırıcılara ayrılmıştır. Şeker bir güç ve canlılık kaynağı sağlar, sinir sisteminin aktivitesinden sorumludur.
Ürün mineraller açısından zengindir. Bunlar arasında iyot, magnezyum, demir, selenyum, potasyum, fosfor, manganez, bakır ve diğerleri bulunur.
Kuru meyveler pektin ve diyet lifi içerir. Kombinasyon halinde, bu düet vücuttaki tüm metabolik süreçleri arttırır ve ayrıca kolesterol plaklarının kan kanallarını temizler.
Organik asitlerden ayrı ayrı bahsetmeye değer. En belirgin temsilciler limon, askorbik, şarap, elma, klorojenik, arapçadır. Organik asitlere toplam elma hacminin% 3'ünden fazlası atanmaz. Ancak bu miktar vücudun savunmasını uygun seviyede tutmak için yeterlidir.
Kateşin, tanen, flavonoidler vücudu temizlemek ve radyonüklidlere karşı korumak için gerekli olan doğal tanenlerdir. Bu bileşiklerin bakterisidal ve antienflamatuar etkileri vardır. Elmaların sistematik tüketimi kanser oluşumunu engeller.
Kuru meyveler, kolayca sindirilebilir proteinlerden ve az miktarda yağdan yoksun değildir. Kurutucular ayrıca nişasta içerir, uçucu yağlar, lif, fitokitler.
Bu kadar geniş bir kimyasal madde listesiyle, kurutulmuş elmaların kalori içeriği nispeten düşüktür. Sadece 248 kcal'dir. 100 gr porsiyon başına. Ancak, kural olarak, hiç kimse bir seferde böyle bir miktar yemez. Elmaları cips gibi kurutursanız, kalori içeriğini 62 kcal'a düşürürsünüz. 100 gr porsiyon başına.
Kuru elma alımını kim gösterir?
- Lif, pektin ve minerallerin sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi olduğundan sürekli kabızlığı olan kişiler elma yemelidir. Ayrıca ürün, rektumun aktivitesinde zorluk çekenler için de faydalı olacaktır. lif özgürleştirir gastrointestinal sistem cüruf oluşumunu önler ve gıdaların sindirimini iyileştirir.
- Ürünün bileşiminde çok fazla demir birikir, bu nedenle kurutulmuş elmalar anemisi olan insanlar için gerçek bir cankurtaran olacaktır. Kurutma, kanın bileşimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini iyileştirir. Ürün, adet döngüsü sırasında kızların yanı sıra düşük hemoglobin ve sık baş dönmesi ile yenilmelidir.
- Kuru elma, cilt sorunları olan kişilerin sağlığına olumlu etki yapacaktır. genitoüriner sistem. Kas-iskelet sistemi kalsiyuma ihtiyaç duyar, bu nedenle ürün kırık riski altındaki insan kategorilerine fayda sağlayacaktır. sen için kısa dönem ilaç almadan kalsiyum eksikliğini doldurun.
- Şeker hastalığı nedeniyle aşırı kilolu veya obez olan kişilerin menüsüne çok sık olarak kurutulmuş elmalar eklenir. Kurutma metabolizmayı hızlandırır ve karbonhidratların yağa dönüşmesine izin vermez, onları enerjiye dönüştürür.
- Kurutucuların yardımıyla hafif idrar söktürücü etkisi nedeniyle vücuttaki fazla sıvı ile baş edebilirsiniz. Eğer ödeminiz varsa, hamileyseniz veya emziriyorsanız yanınızda bir torba kuru elma taşımayı alışkanlık haline getirin.
- Kurutma, nispeten yakın zamanda büyük bir operasyon geçirmiş olan vatandaş kategorileri için gösterilmektedir. karın boşluğu veya hastalık. Böyle basit görünümlü bir ürün, iyileşmeyi hızlandıracak ve vücudu eksik besinlerle doyuracaktır. Aynısı, doğal olarak düşük bağışıklığı olan insanlar için de geçerlidir.
- Gastrointestinal sistem için.Ürün çok fazla diyet lifi ve lif içerdiğinden, sindirim sistemi için kurutulmuş elmalar gereklidir. Düzenli alımları ile yiyeceklerin emilimini büyük ölçüde artıracak, yemek borusunda fermantasyonunu önleyecek ve değerli maddelerin kana emilimini artıracaksınız. Ayrıca kurutma çıktısı tıkanıklık, peristalsis ve bağırsak mikroflorasını geliştirin.
- Alerjisi olanlar için. Gıda alerjiniz varsa veya farmasötik müstahzarlar, uğraşmak hoş olmayan semptomlar iyi kurutulmuş elma dilimleri yardımcı olacaktır. Meyve, alerjik reaksiyonu bastırarak ilk ve kalıcı belirtileri ortadan kaldırır. Yeni yapılan anneler bebeklere bile kurutuyor, çünkü bu tür elmalar hipoalerjenik.
- Bağışıklık sistemi için. Kurutulmuş meyvelerin onarıcı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Bu güne kadar, insanlar bağışıklığı güçlendirmek, yayılma sırasında hastalıkları önlemek için kurutmayı yaygın olarak kullanıyorlar. viral enfeksiyonlar. Ürünü, iklimde ve sezon dışında keskin bir değişiklik olan beriberi ile tüketmek faydalıdır. Yani basit bir şekilde Pahalı eczane vitaminlerinin yerini alacaksın.
- Kardiyovasküler aktivite için. Sushki birikimleriyle ünlüdür mineraller, ancak magnezyum ve potasyum özellikle değerlidir. Bu bileşiklere "çekirdekler", yani kalp eşikleri geliştirme eğilimi olan insanlar ihtiyaç duyar. Kurutma ayrıca felçten sonra daha hızlı iyileşmeye, ana kasın tonunu artırmaya ve ritmi normalleştirmeye yardımcı olur.
- Sinir sistemi için. Psiko-duygusal ortam modern adam sürekli strese maruz kalmaktan muzdarip. İş yerinde olumsuzluklarla karşılaşabilirsiniz, toplu taşıma, evler ve hatta tatil yerleri. Kuru elma uzun süreli kullanım olumsuz tepkilerden soyutlamaya, sakin kalmaya ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur.
- Açlığı bastırmak için. Genellikle kilo verme menüsünde elmalar kullanılır. Keskin bir şekilde şiddetli açlığı bastırmak ve kilo verme yönteminden kopmamak için onları yanınızda taşıyın. Kurutulmuş yemek cips veya çöreklerden daha iyidir. Böyle doğal bir elma atıştırması hazımsızlığa, glikoz dalgalanmalarına ve belde buruşmaya neden olmaz. Ayrıca atıştırmak beyne iyi gelir.
- Güzellik için. Elma kurutucuları kemikler, saçlar, dişler ve tırnaklar için vazgeçilmez olan kalsiyum içerir. Kurutma cildin durumunu iyileştirir, dermisi gerekli maddelerle besler. Retinollü tokoferol, bir kişinin gençliğini uzatan doğal antioksidanlardır.
- Diyabet bir başarısızlıktır metabolik süreçler vücutta. Dokularda su ve karbonhidrat sentezi bozulur. Bu tür manipülasyonlardan pankreasın aktivitesi kaybolur. Endokrinologlar, kuru meyvelerin çok dikkatli tüketilmesini önermektedir.
- Ayrı olarak, kurutulmuş elmaların diyabet için diğer ürünler ve yemekler ile birleştirilmesi kontrendikedir. Bu tavsiye, hammaddedeki nemin çoğunun kuruduktan sonra buharlaşmasıyla açıklanabilir. Sonuç olarak, glikoz konsantrasyonu önemli ölçüde artar.
- Bu tür bir hastalığı olan kuru meyvelerden şeker eklemeden çeşitli kompostoların hazırlanması tavsiye edilir. Böyle bir içeceğin su yerine bile içmesine izin verilir. Kuru elmaları günlük diyetinize dahil etmeye karar verirseniz, doktorunuza danışın.
Pankreatit için kuru elma
- Teşhis konulduysa özel bir diyet izlemeniz önemlidir. inflamatuar süreçler pankreas. Bu durumda, menü büyük ölçüde azalır. Buradan beriberi sorunu ve önemli enzimlerin eksikliği ile karşı karşıya kalabilirsiniz.
- Periyod boyunca akut faz hastaya bir süre oruç tutması bile önerilebilir. Ayrıca pankreatit ile lif içeren yiyecekler kesinlikle yasaktır. Kronik biçimde teşhis edilen bir rahatsızlığınız varsa, kuru elmalar izin verilen yiyeceklerin kısa listesindedir.
- Pankreatit ile tüketilen kuru meyvelerin ölçüsünü gözlemlemek önemlidir. Pankreas için elmaları nazik bir şekilde pişirmeniz gerekir. Kompostoyu sadece yüksek kaliteli bir tatlandırıcı ile kuru meyvelerden pişirin. Sonuç olarak, lezzetli ve zararsız bir içecek alacaksınız.
- Hamilelik sırasında kuru hammadde yemeye başlarsanız, bebeğin sağlığını önceden güçlendirebileceksiniz. Doğumdan sonra bebek istikrarlı bir bağışıklık sistemine sahip olacaktır. Unutmayın, ürünlerin tüketim ölçüsünü gözlemlemek her zaman önemlidir.
- Kurutulmuş meyvelere bağlanmaya karar verirseniz, onları bir mağazadan satın almamanız ve kendiniz pişirmeniz gerekir. Bu şekilde meyvelerin ekolojik olarak temiz bir yerde toplandığından emin olacaksınız.
- Satın alınan mallar söz konusu olduğunda, üreticiler genellikle hammaddelere lezzet arttırıcılar ve diğer koruyucular ekler. Bu tür maddeler gelişmeye neden olabilir alerjik reaksiyon. Kendi elmanı yapmak çok kolay.
- Bunu yapmak için, meyveleri 1 cm'den daha kalın olmayan küçük dilimler halinde kesmek yeterlidir, kompozisyonu tamamen pişene kadar kurutun. Elmalar soğuduğunda yenebilir. Hamilelik sırasında, 25 gramdan fazla yememesine izin verilir. İşlenmemiş içerikler.
- Sağlığı iyileştirmek için şifalı bir içecek hazırlamanız önerilir. Bunu yapmak için 40 gr'lık ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin. kuru elma ve kuşburnu. 750 ml bileşenleri dökün. dik kaynatma. Kolaylık sağlamak için bir termos kullanın. Kompozisyonu 1 bardak (250 ml.) için günde 3 kez içiniz.
- Düzenli olarak kuru meyve alımı laktasyon ve süt kalitesini artırır. Bebek tehdit edilmiyor ters tepkiler ve alerjiler. Taze elmalar bir takım sorunlara neden olabilir. Kurutulmuş meyveleri kötüye kullanmayın. Aksi takdirde aşırı kilolu olabilirsiniz.
Kuru elmanın zararları
Kuru elmanın sadece obeziteye yatkın kişiler ve şeker hastalığı teşhisi konmuş kişiler tarafından tüketilmesi yasaktır. son aşama. Diğer durumlarda, ürün insanlar için güvenli ve faydalıdır. Kuru meyveler vücudu besler gerekli miktar vitaminler ve mineraller.
Hiç şüphesiz kuru elmanın faydalı elementlerin deposu olduğunu söyleyebiliriz. Kuru meyveler, taze meyvelerle aynı maddeleri biriktirir, ancak böyle bir müstahzarın raf ömrü çok daha yüksektir. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek, hastalıkları önlemek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için ara öğünlerde ara öğün tüketin.
Video: kurutulmuş elmaların faydalı özellikleri
Elmalar, insan sağlığını iyileştirmeye yardımcı olan, vücudu mineraller ve eser elementlerle doyuran en sağlıklı meyvelerden biridir. Tüm yıl boyunca bulunurlar, ancak ne yazık ki 2 aylık depolamadan sonra mevsimlik yerel elmalar besinlerinin çoğunu kaybeder. Elmaları orijinal besin kaynağıyla tutmak için iyi bilinen kurutma yöntemini kullanabilirsiniz. Beslenme uzmanları tarafından sürekli araştırılan kuru elma, sağlığa yararları ve zararları, vücudu tüm yıl boyunca vitaminlerle doyurabilir ve böylece mevsimsel vitamin eksiklikleri ile başarılı bir şekilde mücadele edebilir.
Kurutma sürecinde elmalar sadece su kaybeder ve tüm faydalı maddeler kurutulmuş meyvelerin hamurunda kalır. Tüm mineraller, vitaminler ve eser elementler yıl boyunca orijinal miktarlarında kalır.
Kurutulmuş elmanın posası aşağıdaki maddeleri içerir:
- Oranı en az %2,5 olan organik asitler. Kuru meyveler tartarik, malik, sitrik ve klorojenik asitler içerir. Vücudun çeşitli virüslere direnmesine ve asit-baz dengesini korumasına yardımcı olurlar.
- Şeker (glikoz, fruktoz, sakaroz) - en az %12 içerirler. Harika içerikŞeker hızlı tokluk ve iyileşmeyi destekler. Aynı zamanda, fruktoz aşırı kilolu kişilerde kontrendikedir.
- Anti-inflamatuar ve antibakteriyel etkiye sahip tanenler.
- Pektinler ve polisakkaritler metabolizmayı hızlandırır ve kötü kolesterol seviyelerinin normalleşmesine katkıda bulunur.
- Flavonoidler sadece elma kabuğunda bulunur. Serbest radikalleri uzaklaştırmaya ve hücre yenilenmesini teşvik etmeye yardımcı olurlar.
- Mineraller. Kağıt hamuru, kan bileşiminin kalitesini, kalp kasının çalışmasını ve çalışmasını iyileştirmek için gerekli olan büyük miktarda magnezyum ve demir içerir. kan dolaşım sistemi. Ürün ayrıca insan hormonal arka planını normalleştiren iyot bakımından da bol miktarda bulunur.
- Patojenik ortamın üremesini baskılayan fitocidler.
kuru elma kalori
Taze elmaların kalori içeriği kurutulmuş elmalardan çok daha düşüktür ve 100 g ürün başına sadece 45-50 kcal'dir. Ancak tüm nemin buharlaştığı kurutma, kalori içeriğini tamamen korur, ancak çok daha kolay hale gelir. Şunlar. kurutulduktan sonra, kurutulmuş elmaların kalori içeriği 100 g ürün başına 231 kcal'dir. Bundan, kurutulmuş elmaların oldukça yüksek kalorili bir ürün olduğu ve kesinlikle sınırlı porsiyonlarda tüketilmesi gerektiği sonucuna varabiliriz.
Şimdi kuru elmanın yararları ve zararlarının neler olduğunu anlayalım. En zengin kimyasal bileşim nedeniyle elma kurutma, geniş bir yelpazede vücut için faydalı özellikler:
- idrar söktürücü etkiye sahip;
- dolaşım, sinir ve sindirim sistemlerini olumlu etkiler;
- karaciğer dokusunu faydalı eser elementlerle doyurur;
- bağırsak peristalsisini uyarır;
- metabolizmayı hızlandırır;
- işleyişi normalleştirir idrar sistemi ve karaciğer;
- kalın bağırsak iltihabı için önerilen kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur;
- yumuşak geri yüklemeye yardımcı olur ve kas dokuları, epidermis;
- kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur;
- mükemmel bir osteoporoz önleme ve diğer olası patolojiler kas-iskelet sistemi, tk. vücut tarafından kalsiyum emilimini artırır.
Tüm avantajlara rağmen, kurutulmuş elmalar da zarar verebilir ve bu nedenle bir takım kontrendikasyonları vardır.
- Yüksek şeker içeriği nedeniyle, şeker hastalığı veya obezitesi olan kişiler için kurutma yasaktır. Aşırı durumlarda, tüketilen kuru meyve miktarı kesinlikle haftada birkaç dilimle sınırlandırılmalıdır.
- Peptik ülser alevlenmesi sırasında, diyetin kuru elmalarla desteklenmesi de önerilmez.
- Pankreasın işlevinin ihlali durumunda, kuru meyveler ancak bir doktora danıştıktan sonra tüketilebilir. Ve akut pankreatit ile, herhangi bir biçimdeki elmalar genellikle diyetten çıkarılmalıdır.
- Yüksek lif içeriği sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda olumsuz fenomenlere de neden olur: kabızlık, ishal, gaz ve mide krampları.
- Ürünün yüksek kalorili içeriği sete katkıda bulunabilir. fazla ağırlık. Bu nedenle tüketilen gıdaların kalori içeriğinin düzenlenmesi önerilir.
- Çok sık olarak, satın alınan kurutmayı tatmış olan kişiler hafif bir rahatsızlık hissedebilir, yani: mide bulantısı, baş dönmesi, boğaz ağrısı ve öksürük.
Bu semptomlara, üreticiler tarafından genellikle kurutulmuş meyve yapmak için kullanılan koruyucu kükürt dioksit neden olur. Bu, ürünün güvenliğini ve sunumunu uzatır, ancak aynı zamanda sağlığa zararlıdır.
Bu maddeye daha duyarlı olan kişiler astım atakları yaşayabilir. Daha ciddi vakalarda, pulmoner ödem oluşabilir. Bu nedenle marketten alınan kuru meyveler çok dikkatli tüketilmelidir. Vitamin rezervlerini yenilemek için bir seferde yaklaşık 100 g ürün tüketmek yeterli olacaktır.
Akla gelen ilk şey, kurutulmuş elmalarından bir komposto yapmaktır. Bu popüler ve sevilen içecek sadece kuru elmalardan yapılmakla kalmaz, oraya başka kuru meyveler veya meyveler de eklenebilir. Pişirme sırasında elma kurusu tencereye daha erken konulmalıdır, çünkü. pişirmek en uzun sürer.
Kurutulmuş elmalar, diğer birçok lezzetli ve tatlıya da eklenebilir. sağlıklı içecekler. Kurutulmuş meyve parçaları, sevdiğiniz çayın yanına bir demliğe veya termosa eklenir. Meyve ile de kombine edilebilir. şifalı otlar, posa veya narenciye kabuğu, kuşburnu ve diğer malzemeler.
Elmalardan kurutma, meyvelerden, çileklerden ve baldan yapılan zengin bir içecek olan uzvar'a konabilir. Kurutma bazında lezzetli kokulu jöleler pişirilir ve elma kvası yapılır.
Çeşitli ev yapımı hamur işlerine kurutulmuş elmalar eklenir: çörekler, rulolar, turtalar, kurabiyeler, turtalar. Ek olarak, diğer birçok malzemeyle iyi giderler: bal, çilek, meyve, haşhaş tohumu, balkabağı. Meyveler hem taze hem de konserve veya dondurulmuş olarak uygundur.
Elmalar sadece dolgu yapmak için kullanılmaz, aynı zamanda hamurun kendisine de eklenir. Böylece çok lezzetli ve kokulu muffinler, pankekler, zencefilli kurabiyeler vb. elde edilir. Hamura eklemeden önce kurutma, küçük kırıntılar halinde ezilir veya sıcak suda ıslatılır ve daha sonra ezilir.
Bu kurutulmuş meyve, ev yapımı marshmallow yapmak için sıklıkla temel olarak kullanılır. Ondan çeşitli vitamin tatlıları da hazırlanır, tarifi kuru üzüm, kuru kayısı, çeşitli fındık ve bal ile tamamlar.
Kurutulmuş elma dilimleri birçok tarifte kullanılmadan önce sıcak suda ıslatılmalıdır. Yarım saat sonra su boşaltılır ve yumuşatılmış elmalar bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütülür. Birkaç damla konyak veya rom, dolguya özel bir tat vermeye yardımcı olacaktır.
Kuru elmalar çeşitli tahıllarla iyi gider, böylece tahıllara eklenebilirler. Elmalar ayrıca süt ürünleri ile iyi gider. Bu nedenle yoğurda eklenirler. Bundan önce kuru meyvelerin ıslatılması tavsiye edilir, ancak doğrudan yoğurda batırabilirsiniz.
Ancak kuru elmaları tüketmenin en kolay yolu, onları herhangi bir ek işlem yapmadan hemen yemektir. Kuru dilimler, daha enerji yoğun atıştırmalıkların yerini alabilir: cips, tatlılar, krakerler, çikolata barı. Bu durumda, kurutulmuş elmanın faydaları birçok kez abur cubur üzerinde geçerli olacaktır. Kurutma, vücudu vitaminlerle doyurur ve doldurur.
Diyetteki tüm kuru meyveler minimumda tüketilir. Bunun nedeni, kurutulmuş meyvelerin taze olanlardan beş kat daha fazla kalori içermesidir. Kalorileri azaltmak için kuru meyveleri yemeden önce sıcak suda bekletmeye değer.
Kilo kaybı için kuru elmalar 5 gün boyunca özel olarak tasarlanmış bir diyet şeklinde kullanılır. Bu süre zarfında her gün 400 gr kuru meyve ve kuruyemiş karışımı tüketilir. Her saat karışımın onda birini (20 gr.) yemelisiniz. Her zaman çok fazla sıvı, özellikle yeşil çay içmeniz gerekir.
Kilo kaybı için, akşam yemeğini günlük olarak küçük bir porsiyon kuru elma ile değiştirmek de yararlıdır.
Normal kilonun korunmasına yardımcı olur oruç günleri kurutulmuş elmalar üzerinde. Haftada bir kez, tüm yiyecekleri 200 gr kuru elma ile değiştirmeniz gerekir.
Hamilelikte kuru elma
Zengin bileşimi nedeniyle kurutulmuş elma meyveleri vücuda yardımcı olacaktır. gelecekteki anne belirli bir eser element ve vitamin kaynağı biriktirir. Ancak yüksek kalorili kurutmayı unutmayın. Aşırı kuru elma tüketimi, hamileliğin kendisini ve doğum sürecini olumsuz yönde etkileyebilecek kilo alımına neden olabilir.
Hamilelik sırasında, kadınların evde hazırlanan kurutmayı yemeleri daha iyidir. Satın alınan bir üründen kaçınmak daha iyidir, çünkü. toksik kükürt dioksit içerebilir.
Pankreatitli elmalardan kurutma
Ne zaman akut pankreatit elma kurutma da dahil olmak üzere lifli ürünler menüden tamamen çıkarılmalıdır. Çünkü Taze meyve ile aynı miktarda lif içerir. Bu nedenle, hastalığın alevlenmesi sırasında herhangi bir kuru meyve yemek yasaktır.
saat kronik gelişim hastalıklar, kurutulmuş elmalar da dahil olmak üzere bazı kuru meyvelere izin verilir. Sadece onları taze değil, biraz şeker veya başka bir tatlandırıcı ekleyerek komposto veya jöle pişirmek daha iyidir. Bu tür içecekler vücuda birçok fayda sağlayacak ve pankreasa aşırı yüklenmeyecektir.