La zuppa di carne Solyanka è semplice. Miscuglio di carne mista: ricette classiche a casa

Solyanka è una zuppa che ha sia un sapore aspro, salato e piccante-piccante, grazie alla lunga lista di prodotti nella sua composizione. Esistono tre varietà di questo primo piatto: funghi, brodo di pesce e il più popolare: carne. Deve essere preparato in brodo concentrato (preferibilmente di manzo). Ogni casalinga può conoscere altri segreti su come cucinare il miscuglio dalle ricette seguenti per varie varianti di questo piatto.

Solyanka classica di carne - ricetta passo passo

Il numero di opzioni di ricette per preparare questa sostanziosa zuppa è secondo solo al borscht ucraino. Ogni cuoco ha la sua ricetta classica per la carne miscuglio, che considera veramente vera. L'unica cosa che hanno in comune è che in qualsiasi versione è un primo piatto molto gustoso del menù del pranzo.

Elenco delle disposizioni per questo piatto:

• 3000 ml di acqua potabile purificata;
• 600 g di manzo con osso;
• 300 g di costolette affumicate:
• 200 g della tua salsiccia affumicata preferita;
• 200 g di prosciutto;
• 140 g di cipolle;
• 70 g di carote;
• 150 g di cetrioli sottaceto (preferibilmente a botte);
• 100 g olive snocciolate;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 45 ml di olio vegetale;
• 30 g burro;
• 1-2 foglie di alloro;
• 3 piselli di pimento;
• sale e nero Pepe macinato gusto;
• erbe tritate, limone e panna acida per servire.

Sequenza di cottura passo dopo passo:

1. La base di ogni zuppa è il brodo. Nel nostro caso, è necessario mettere le costolette affumicate e il manzo con l'osso in una padella di dimensioni adeguate e aggiungere acqua. Manda lì una cipolla di media grandezza, nuda (senza buccia), ma intera;
2. Riscaldare il contenuto della padella a bollore e poi cuocere per almeno due ore, ricordandosi di eliminare periodicamente l'eventuale schiuma che si forma. Letteralmente un paio di minuti prima che il fuoco sotto la padella con il brodo si spenga, aggiungere l'alloro e il pimento;
3. Togliere la carne dal ricco brodo risultante, filtrare il liquido stesso nella nave in cui verrà preparato il miscuglio;
4. Tritare tutti i prodotti a base di carne a listarelle. La carne dal brodo deve essere prima separata dalle ossa; Solyanka può diventare un vero toccasana per le casalinghe che dopo le vacanze hanno lasciato nel frigorifero molti prodotti a base di carne diversi (carne affumicata e salsicce). Non sono un gran numero di può arricchire notevolmente il gusto di questa zuppa di carne.
5. Anche i cetrioli devono essere trasformati in piccole listarelle con l'aiuto di un coltello e stufati in una padella in una piccola quantità di brodo preparato. durata della cottura a fuoco lento – 5-7 minuti;
6. Usando una miscela di verdure e burro, friggere cipolle e carote. Quando le verdure tagliate saranno morbide, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con il brodo e lasciate cuocere per un po';
7. Mettete la pentola con il brodo sul fuoco e portate ad ebollizione. Quindi inviaci gli ingredienti nel seguente ordine: cetrioli in umido, cipolle fritte e carote con pomodori, strisce di prodotti a base di carne e olive. Questi ultimi vengono posti interi o tagliati ad anelli;
8. La zuppa dovrà cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, e poi restare coperta per lo stesso tempo prima di servire;
9. In ogni piatto porzionato con solyanka, devi mettere una fetta di limone insieme alla buccia, quindi questo frutto solare deve essere lavato accuratamente con un pennello in acqua calda. Condire anche la zuppa con panna acida e cospargere di erbe aromatiche.

Come cucinare la solyanka con salsiccia e wurstel?

È sufficiente un miscuglio di carne mista piatto complesso, la cui preparazione richiede più di due ore. La sua versione più leggera è considerata una ricetta per la solyanka con salsiccia e wurstel, chiamata anche lazy solyanka. Questo primo piatto sarà pronto in 35-40 minuti. L'elenco degli insaccati utilizzati nella preparazione indicata nella ricetta non è obbligatorio; la composizione di questi ingredienti può variare a seconda delle preferenze personali.

Proporzioni di prodotti in solyanka:

• 2500 ml di acqua potabile;
• 100 g di salsicce al latte;
• 100 g di salsicce affumicate da caccia;
• 100 g di salsiccia di pollo affumicata;
• 100 g di salame;
• 100 g di salsiccia di maiale bollita;
• 100 g di salsiccia amatoriale;
• 300 g di tuberi di patata;
• 150 g di cetrioli sottaceto;
• 100 g di pomodori freschi;
• 100 g di cipolle;
• 50 ml di olio vegetale;
• 40 g di concentrato di pomodoro;
• 20 olive;
• ½ parte di limone;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Sbucciare i tuberi di patata, lavarli, tagliarli a cubetti medi, metterli in una casseruola, aggiungere la quantità d'acqua prescritta e metterli sul fuoco a cuocere;
2. Nel frattempo, devi iniziare a friggere. Per prima cosa friggere la cipolla a cubetti in una padella profonda con olio vegetale per un paio di minuti. Quindi aggiungere i pomodori freschi tagliati a cubetti medi. Volendo potete privarli della pelle, dopo averli scottati con acqua bollente;
3. Mentre i pomodori cuociono nella padella contemporaneamente alle cipolle, tritate le salsicce. Questo può essere fatto sia a cubetti che a strisce sottili. Successivamente le salsicce vengono aggiunte alle verdure in padella. Tutto insieme dovrebbe essere fritto per 4-5 minuti;
4. Ora non resta che aggiungere alla frittura il concentrato di pomodoro, il pepe nero macinato e i cetrioli grattugiati. Mescolare bene l'arrosto e cuocere a fuoco lento per altri 4-6 minuti;
5. Quando le patate saranno pronte per essere fritte, avranno il tempo non solo di bollire, ma anche di cuocere. Trasferite quindi il contenuto della padella in una padella con le patate, salate il tutto a piacere e fate bollire per circa 5 minuti;
6. Metti le olive e il limone squartato nella zuppa finita. Amalgamate il tutto e lasciate coperto per almeno un quarto d'ora. Servire il miscuglio con panna acida.

Zuppa di carne - miscuglio di patate

Il classico miscuglio si prepara senza patate, ma per molti una zuppa senza “secondo pane” non è una zuppa, motivo per cui è apparsa una variazione su come cucinare il miscuglio con questa verdura. Inoltre, a differenza della ricetta classica, questa zuppa non contiene sottaceti, ma il gusto del piatto rimane ricco grazie al liquido delle olive in scatola e dei piselli.

Per la zuppa di carne con patate avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2500 ml di acqua filtrata;
• 450 g di patate;
• Set da 400 g per solyanka (o salsiccia e carne affumicata a proprio piacimento);
• 140 g di cipolle;
• 70 g di carote;
• 40 ml di olio vegetale;
• 250 g di olive in scatola;
• 250 g di piselli in scatola;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• foglia d'alloro, pepe nero in grani, limone e sale qb.

Metodo di cottura:

1. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua, e mentre bolle cominciate a friggere le cipolle e le carote;
2. Aggiungere un filo d'olio nella padella, aggiungere la cipolla tagliata a quarti di anelli e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa traslucida. Quindi aggiungere le carote tritate e continuare a friggere. Quando le verdure saranno pronte, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con acqua fino alla consistenza della salsa. Far bollire per uno o due minuti e spegnere il fuoco;
3. Tritare i tuberi di patata sbucciati a listarelle o in altro modo. Trasferire in acqua bollente e cuocere finché sono teneri;
4. Quindi mettere il set solyanka o le salsicce sminuzzate, i piselli e le olive (sempre insieme al liquido del barattolo), friggendo le verdure nella padella;
5. Quando tutti gli ingredienti saranno nella padella, salare e pepare la zuppa, aggiungere le spezie e cuocere fino a cottura completa. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco potete aggiungere il limone tagliato a pezzetti, oppure potete metterlo direttamente nel piatto prima di servire.

Vero! Con carni affumicate

Un vero miscuglio di carne mista viene preparato con almeno due tipi di carne affumicata. In questa versione si va a caccia di salsicce e costine di maiale affumicate. Il brodo per la zuppa si prepara con carne di manzo, quindi affinché la carne trattenga i suoi succhi, ma le sue fibre diventino morbide, è necessario passarci sopra leggermente con un martello.

Quanto e cosa devi prendere per un vero miscuglio di carni affumicate:

• 3000 ml di acqua potabile fredda;
• 400 g di ossa di manzo allo zucchero;
• 700 g di petto di manzo;
• 300 g di costine di maiale affumicate;
• 200 g di salsicce da caccia affumicate;
• 200 g di salsiccia affumicata;
• 200 ml di cetriolo sottaceto;
• 250 g di cetrioli sottaceto;
• 30 ml di olio vegetale;
• 15 g di burro;
• 150 ml passata di pomodoro (si può sostituire con concentrato di pomodoro diluito con acqua);
• 6 g di aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 3 piselli di pimento;
• sale qb;
• panna acida, olive snocciolate e limone per servire.

Fasi di preparazione:

1. Per preparare il brodo, mettere le ossa in una pentola capiente e coprirle con acqua. Portare a ebollizione a fuoco vivace, eliminare la schiuma e quindi immergere il petto tritato nell'acqua bollente. Dopo che il contenuto della padella bolle insieme al petto, abbassare la fiamma a una temperatura media e continuare a cuocere il brodo per almeno due ore fino a quando la carne sarà morbida;
2. Mentre il brodo si prepara è il momento di lavorare sugli ingredienti rimanenti. Mescolare la verdura e il burro in una padella. In questa miscela soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Quindi versateci dentro la salsa e fate sobbollire per un altro minuto;
3. Sbucciare le salsicce affumicate dalla pellicola, tagliarle a listarelle e friggerle, mescolando, in una padella asciutta; Spesso è molto difficile rimuovere la pellicola dalle salsicce affumicate. Questo sarà molto più facile da fare dopo averlo immerso per cinque minuti in acqua fredda. E friggere le carni affumicate in una padella asciutta non solo migliorerà il loro aroma, ma eliminerà anche il grasso in eccesso.
4. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti in salamoia bollente in una casseruola o padella separata;
5. Togliere la carne cotta dal brodo e, con l'aiuto di due forchette, staccare la carne e spezzettarla;
6. Quindi rimettere la carne bollita nel brodo bollente, aggiungere le salsicce, i sottaceti insieme alla salamoia e le cipolle fritte con i pomodori;
7. Cuocere il tutto per 10-15 minuti, poi aggiustare di sale, aggiustare di sale se necessario, aggiungere le spezie e cuocere per altri 10 minuti;
8. La zuppa finita viene servita su un piatto con un cucchiaio di panna acida, qualche oliva e una fetta di limone.

Familiare

Solyanka è una zuppa densa, sostanziosa e ricca, che si distingue per un aroma incredibile (grazie alle carni affumicate nella sua composizione) e un gusto ricco (grazie ancora alle carni affumicate e cetrioli sottaceto). Oltre ai cetrioli, a questo piatto vengono aggiunti anche altri sottaceti, ad esempio funghi e crauti, che possono arricchire il gusto, come nella ricetta fatta in casa solyanka a base di brodo di costolette affumicate con funghi in salamoia.

Per questa versione casalinga di questo primo piatto vi serviranno:

• 500 g di costolette affumicate;
• 3000 ml di acqua;
• 30 ml olio di semi di girasole;
• 350 g di cipolle;
• 24 g di aglio;
• 200 ml di concentrato di pomodoro;
• 200 g di salsicce affumicate;
• 200 g di salsiccia affumicata;
• 200 g di salsicce bollite;
• 200 g di salsiccia bollita;
• 250 g di cetrioli sottaceto;
• 200 g di funghi in salamoia;
• sale, spezie ed erbe aromatiche qb;
• limone e olive snocciolate non ripiene (facoltativo) per servire.

Come preparare la zuppa Solyanka:

1. Cuocere il brodo dalle costolette affumicate tagliate in porzioni. Per fare questo, metteteli in una pentola delle dimensioni adeguate, aggiungete due litri e mezzo di acqua fredda, portate a bollore e poi fate cuocere per altri 40 minuti;
2. A parte preparare il condimento in una padella ampia e profonda. Per prima cosa scaldare l'olio vegetale e friggervi i cubetti di cipolla e le fettine sottili di aglio;
3. Dopo aver fritto le verdure ben calde, aggiungete il concentrato di pomodoro e versate 500 ml di acqua, mescolate il tutto e fate cuocere sotto il coperchio per circa sette minuti;
4. Questo tempo è sufficiente per tagliare tutte le salsicce in piccoli pezzi (cannucce o cubetti). Dopo il taglio vanno messi in una padella e fatti bollire sotto il coperchio per circa 5 minuti;
5. Tritare i cetrioli a cubetti o a listarelle. Non è affatto necessario tagliare la buccia, dopo il trattamento termico diventerà morbida. Puoi prendere assolutamente tutti i funghi in salamoia, gli esemplari di grandi dimensioni devono solo essere tagliati in più metà. I sottaceti tritati vengono aggiunti al condimento dopo le salsicce, e ancora una volta si fa bollire il tutto per 5 minuti a fuoco basso;
6. Dopodiché trasferite il condimento in una padella con il brodo pronto bollente, fate bollire per 15 minuti, aggiungendo sale e spezie. Servire con un set da gentiluomo: qualche oliva, una fetta di limone, erbe aromatiche e panna acida a piacere.

Un vero miscuglio di carne, cotto nel brodo di carne, richiede molto tempo per essere preparato. Perché non delegare questo lavoro a un assistente di cucina, un multicooker? E questo gadget può far fronte abbastanza facilmente ad altri processi tecnologici.

Maggiori informazioni su questo argomento di seguito, ma per ora devi prepararti:

• 500 g di polpa di manzo;
• 2000 ml di acqua calda;
• 400 g di salumi e carni assortite, comprendenti necessariamente più tipi di carne affumicata;
• 130 g di cipolle;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 300 g di cetrioli sottaceto;
• 100 g olive snocciolate;
• 45 ml di olio vegetale di alta qualità;
• alloro, pepe nero in grani e sale qb;
• limone e panna acida separatamente su ciascun piatto.

Progresso:

1. Tagliare il filetto a pezzi medi, metterlo in una padella multipla e versare acqua bollente. In questo modo puoi facilmente risparmiare tempo sul riscaldamento dell'acqua. Attiva l'opzione "Spezzatino" per 120 minuti e prepara il brodo, la base del miscuglio;
2. Non appena il multicooker avvisa segnale sonoro A cottura ultimata, togliete la carne dal brodo e smontatela praticamente in fibre, e filtrate il liquido stesso attraverso un colino o una garza in un altro contenitore;
3. Lavare la padella multipla, versarvi l'olio vegetale e far rosolare le cipolle tritate fino a renderle trasparenti, utilizzando la funzione "Frittura" o "Cottura". Ciò avverrà in 7-8 minuti;
4. Mettete nella cipolla le olive tagliate ad anelli ed i cetrioli tagliati a fettine sottili o listarelle, continuate la cottura nella stessa modalità per altri 7-8 minuti; Spesso nelle ricette solyanka si possono trovare capperi al posto delle olive o dei cetrioli, ma bisogna stare attenti con questa prelibatezza d'oltremare, perché se il trattamento termico dei boccioli in salamoia dura più di 10 minuti, la zuppa avrà uno sgradevole retrogusto amaro.
5. Far cuocere le verdure nella modalità “Frittura” per lo stesso tempo dopo aver aggiunto il concentrato di pomodoro, dopo aver amalgamato bene il tutto;
6. Successivamente aggiungere la carne tritata in diverse forme (carne affumicata e manzo bollito). Versare su tutto il brodo filtrato, per un gusto più ricco è consentito spruzzare un po 'di salamoia di cetriolo o liquido da un barattolo di olive in scatola, sale, spezie;
7. Cuocere il miscuglio per esattamente un'ora nella modalità "Spezzatino". Servire con panna acida a piacere e una fetta sottile di limone.

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Conosciamo questo piatto fin dall'epoca sovietica. Te l'ho già detto prima, ma oggi parleremo del classico guazzabuglio. La zuppa di carne Solyanka con patate era inclusa nel menu di tutti i ristoranti e rimane popolare fino ad oggi.

Il segreto del piatto è che contiene solyanka tipi diversi carne, carne affumicata e salsiccia. Di norma, si tratta di maiale, manzo, pollame, prosciutto, petto, costolette di maiale affumicate, salsicce bollite e affumicate e salsicce da caccia.

Anche gli ingredienti indispensabili per la solyanka sono sottaceti, capperi, olive nere e limone. A prima vista, la zuppa di carne solyanka è piuttosto costosa. Ma se prepari il piatto dopo le vacanze, quando restano tante prelibatezze diverse, non sarà affatto costoso. Penso che apprezzerai anche questa deliziosa e ricca zuppa solyanka, soprattutto in queste fredde giornate invernali!

Ingredienti:

• 400 g di carne di maiale con osso
• 200 g di costolette affumicate
• 100 g di salsiccia bollita
• 100 g di salsiccia affumicata
• 2-3 salsicce
• 2,5-3 litri di acqua
• 4 patate
• 2 cipolle
• 3 cetrioli sottaceto
• 100 g di olive
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. burro
• un mazzetto di prezzemolo e aneto
• limone (per servire)
• panna acida (per servire),
• 1-2 foglie di alloro
• 3 piselli di pimento,
• 0,5 cucchiaini ciascuno pepe nero e paprika
• sale a piacere

Come preparare la zuppa di carne solyanka:

Laviamo la carne di maiale e le costine di maiale. Metterli in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata, versare acqua fredda e coprire con un coperchio.

Mettete sul fuoco e togliete la schiuma con una schiumarola prima di far bollire. Lessare la carne e le carni affumicate per 1,5 ore.

15 minuti prima della preparazione, aggiungere la foglia di alloro e il pimento al brodo.

Quindi rimuovere la carne di maiale e le costolette dal brodo. Lasciare raffreddare, separare la carne dalle ossa e tagliare.

Filtrare il brodo e rimettere sul fuoco, buttare via le spezie e le cipolle bollite: non servono più. Il brodo può essere cotto in anticipo in modo che la preparazione della zuppa di carne solyanka richieda meno tempo.

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Aggiungere le verdure al brodo e cuocere a fuoco basso.

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a strisce sottili o grattugiare. Versare un po 'di brodo preparato nella padella, aggiungere i cetrioli tritati e, mescolando, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Quando le patate saranno cotte e morbide, aggiungere i cetrioli al miscuglio.

Tagliamo la cipolla.

Friggerlo fino a renderlo trasparente in una miscela di verdure e burro, seguendo la ricetta della zuppa di carne solyanka con foto. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere gli ingredienti insieme per un altro 1 minuto.

Aggiungi la miscela risultante al miscuglio.

Tagliamo la salsiccia e i wurstel.

Se lo si desidera, possono anche essere fritti fino a quando crosta dorata. Insieme alla carne aggiungeteli nella padella con il resto degli ingredienti.

Zuppa classica Solyanka - ricette per preparare una zuppa gustosa e soddisfacente. Oggi ogni cuoco sa come cucinare il miscuglio e ogni casalinga sa come cucinare il miscuglio con salsiccia o cavolo. La ricetta classica solyanka è considerata un classico della cucina tradizionale russa. Questi gli ingredienti invariati della ricetta classica. Molte casalinghe aggiungono carote, patate e crauti al miscuglio. Ogni famiglia ha le sue ricette più deliziose, che negli anni vengono migliorate e tramandate alle altre generazioni. Ecco la ricetta per un vero miscuglio per tutti, non importa come sostengono gli esperti di cucina e gli intenditori di questa cosa deliziosa zuppa sana.

Preparare delizioso miscuglio non difficile. Questo non è un piatto difficile da preparare, che stupisce per il suo gusto e il suo aroma ricchi. La solyanka è un buon piatto per il pranzo e la solyanka viene spesso preparata anche per le vacanze. In generale, la zuppa solyanka può essere preparata con tutto ciò che si trova nel frigorifero. L'unica condizione è la presenza di olive o olive nere, sottaceti, limone e carne.

Solyanka - 5 ricette passo passo per la zuppa Solyanka

Nella ricetta tradizionale per preparare la solyanka, il piatto ricorda la zuppa di cavolo con sottaceti. Anche se tutto ciò che trovi nella tua cucina può essere aggiunto. Fare un miscuglio accoglie la sperimentazione. Se usi la classica ricetta solyanka, otterrai una zuppa sostanziosa e saporita. Si basa su un brodo non molto grasso e la carne utilizzata è la salsiccia con salsicce e carni affumicate.

Come cucinare solyanka - segreti di cucina

Questa è una zuppa densa dal sapore aspro. Qualsiasi chef di ristorante ti dirà come preparare il miscuglio; ogni cuoco prepara il miscuglio a modo suo. La solyanka viene preparata in un forte brodo di funghi, carne o pesce con l'aggiunta di sottaceti, limoni e olive. Condiscilo con panna acida ed erbe fresche.

Ciò che rende questo piatto diverso è che puoi aggiungervi diversi tipi di carne, salsicce e carni affumicate (tutto quello che hai nel frigorifero, per non sprecarlo, prepara un miscuglio). E, cosa più importante, più ce ne sono, migliore è il gusto. Quindi prepareremo alcuni classici miscugli.

Come cucinare la deliziosa solyanka - ricette di cucina

Segreto 1: il clou del miscuglio

Per preparare il miscuglio potete utilizzare la carne che preferite. Puoi creare un set prefabbricato di maiale, manzo, pollo, salsicce e salsicce. La Solyanka ha altri sapori unici che ne esaltano il gusto e danno il tocco finale al piatto.

Quindi, al miscuglio vengono aggiunti capperi, olive, fette di limone e cipolle verdi. Aggiungere la panna acida e cospargere con le erbe tritate. Capperi e olive non devono essere troppo cotti. I capperi possono diventare amari e le olive possono perdere il loro aroma e gusto piccanti. Dopo l'aggiunta, portare a ebollizione la pirofila e togliere immediatamente la pirofila dal fuoco.

Segreto 2: cetrioli

Il gusto della solyanka dipende in gran parte dalla presenza di cetrioli e dalla loro qualità. È meglio prendere i sottaceti in botte piuttosto che quelli in barattolo. Si distinguono per la loro speciale acidità. Sono “vivi” perché subiscono la fermentazione e l'effetto gustativo del miscuglio dipende da questo. Si consiglia di sbucciare la pelle dei cetrioli grandi, poiché può essere ruvida. I cetrioli sono un prodotto denso, quindi devono prima essere stufati in padella.

Segreto 3: la brezza giusta

La gente di solito chiama la base del miscuglio una breze. Brez è preparato con cipolle, cetrioli e pomodori. Puoi anche aggiungere un po 'di zucchero e brodo qui. Tutti gli ingredienti devono essere fatti cuocere a fuoco lento finché non diventano morbidi e il composto diventa denso e viscoso. Puoi friggere le cipolle in una miscela di verdure, olive e burro, aggiungere cetrioli e concentrato di pomodoro. Tutto questo va poi mandato al forno a cuocere a fuoco lento per 1 ora ad una temperatura di 140 gradi

Segreto 4: brodo

Il brodo per il miscuglio deve essere preparato in anticipo. Dovrebbe risultare ricco e interessante. Mettere la carne (pesce o funghi) in acqua fredda e cuocere a fuoco basso. Ciò è necessario affinché l'acqua sia satura dell'aroma dell'ingrediente selezionato. Assicurati di rimuovere la schiuma quando fai bollire il brodo, altrimenti la zuppa risulterà torbida. Una volta pronto il brodo lasciatelo riposare. Solo così otterrai un gusto ricco.

Segreto 5: tritare gli ingredienti

È importante tagliare tutti gli ingredienti in modo che possano stare comodamente in un cucchiaio. Di solito tutti i prodotti vengono tagliati in piccole strisce o cubetti. Si consiglia di mantenere la stessa taglia.

Qualche altro segreto per fare solyanka

• Si sconsiglia di aggiungere sale al brodo, poiché molti ingredienti lo contengono già, soprattutto i cetrioli;
• Cipolle verdi può essere messo direttamente nel piatto oppure nel brodo con tutti gli ingredienti;
• Puoi aggiungere funghi in salamoia ai miscugli di funghi. Al brodo di pesce vengono aggiunti diversi tipi di pesce. Di conseguenza, alla carne vengono aggiunti carne affumicata, bollita, in umido, pollo e vari tipi di salsicce;
• I capperi hanno un gusto speziato e unico. Potete aggiungere al piatto anche un po' di marinata di capperi;
• È meglio prefriggere le carni affumicate per scioglierle grasso in eccesso;
• La foglia di alloro va tolta dal miscuglio subito dopo la cottura;
• I limoni vengono aggiunti al piatto al momento di servire. Conferiscono al piatto aroma, acidità e un aspetto appetitoso;
• Il Brez può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero come preparazione. Questo è conveniente, poiché il miscuglio può essere creato in qualsiasi momento.

Solyanka classica - ricetta

Ricetta passo passo per la classica solyanka

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 4 pezzi .;
• Salsicce affumicate - 3 pezzi .;
• Prosciutto o carbonato - 7 pezzi;
• Manzo - 300 g;
• Salsicce - 4 pezzi .;
• Patate - 1 pz.;
• Carote - 2 pezzi .;
• Olive nere - a piacere;
• Cetrioli sottaceto - 5 pezzi .;
• Cipolla - 1 pz.;
• Sottaceto di cetriolo - 50 ml;
• Limone: a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Il primo passo è preparare un ricco brodo di carne. Metti un pezzo di manzo in acqua fredda e mettilo a fuoco alto. Fino a quando l'acqua bolle, eliminate la schiuma che si è formata. Cuocere la carne dopo averla bollita per 1-1,5 ore a fuoco basso;
2. Quindi aggiungere le cosce di pollo al brodo, aggiustare di sale, eliminare nuovamente la schiuma se necessario e cuocere per un'altra 1 ora. 10 minuti prima che il brodo sia pronto, aggiungere l'alloro;
3. Tagliare la cipolla in due parti, tagliarne una a cubetti e la seconda a semianelli. Se necessario, puoi aggiungere più cipolle, il gusto ne trarrà beneficio. Grattugiare le carote su una grattugia fine;
4. Tritare salsicce e prosciutto. Puoi aggiungere eventuali altre salsicce, come carbonata, pancetta, salsiccia del dottore;
5. Tagliate le salsicce affumicate a fette non molto sottili;
6. In una padella dal fondo spesso, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le carote e friggere il tutto fino a doratura;
7. Per prima cosa aggiungete le salsicce affumicate e fatele soffriggere per circa 5 minuti;
8. Aggiungere poi le salsicce e il prosciutto. Mescolare e friggere per circa 10 minuti. Aggiungere la salamoia e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco medio;
9. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Togliere la carne e il pollo dal brodo, tagliarli a cubetti e rimetterli nel brodo. Aggiungere le patate e tutto il contenuto della padella. Cuocere fino a cottura delle patate;
10. Tagliare i cetrioli a strisce lunghe e sottili. Fateli cuocere nella stessa padella per circa 3-4 minuti. Aggiungere i cetrioli al brodo, pepare e cuocere per altri 5 minuti;
11. La zuppa finita deve essere lasciata in infusione per almeno 1 ora, ed è meglio servirla il giorno successivo. Puoi aggiungere limone, olive, panna acida ed erbe fresche al miscuglio a piacere. Buon appetito!

Una semplice ricetta solyanka non prevede il condimento con patate. Potete aggiungerlo se volete un brodo denso e soddisfacente. Per condire servono olive e concentrato di pomodoro. Un classico della cucina da taverna russa, la zuppa è un piatto in salamoia.

Come suggerisce il nome, a tali piatti è consuetudine aggiungere salamoia di cetriolo o cavolo, che, a differenza della marinata, non contiene aceto. A proposito, secondo la tradizione, la zuppa solyanka si chiama semplicemente "solyanka", e un piatto denso di carne o pesce con cavolo si chiama "zuppa in padella".

O forse un abitante del villaggio? Ad oggi non c’è consenso su cosa sia successo e dove. Così come non esiste un'opinione: questi piatti sono uguali o sono diversi? Alcuni dicono che la zuppa abbia preso il nome perché vengono usati sottaceti, funghi o pesce.

E altri dicono che la zuppa si chiama selyanka perché originariamente era un alimento rurale e rurale. Noi l'abbiamo preparata semplicemente mescolando in un calderone gli avanzi della cottura. vari prodotti. Questo principio di preparazione del miscuglio, sebbene i dettagli siano cambiati nel tempo, è rimasto lo stesso: per la sua preparazione vengono utilizzate almeno quattro varietà di carne bollita o fritta o prodotti a base di essa sotto forma di salsicce e salsicce.

Solyanka classica di carne - ricetta

Solyanka classica di carne mista - ricetta

Tra i primi piatti più apprezzati della cucina russa, richiesti nei menù del ristorante e della casa, quello classico occupa il primo posto. E la versione più festosa della ricetta classica è la zuppa di carne, questa zuppa è apprezzata in tutto il mondo da chi l'ha provata almeno una volta.

La condizione principale e il componente principale di questo squisito piatto caldo per il primo piatto è la presenza di almeno 4 tipi di carne, pollame e salsicce. Ci sono ricette per il miscuglio, in cui prodotti a base di carne gli ingredienti includono fino a 15 articoli.

Non si può dire che, in base alla tecnologia di cottura, questo piatto veloce, ma ne vale la pena. Per le vacanze, prepara a casa un classico miscuglio di carne con manzo, prosciutto, salsicce e salsicce, esaltando il gusto con il buon umore e sperimentando ulteriormente con gli ingredienti. La zuppa preparata secondo questa ricetta ha un aroma straordinario, impossibile da ignorare.

Ingredienti:

• Carne con osso (manzo, vitello) - 500 g;
• Salsicce (stagionate, affumicate crude) – 200 g;
• Costolette affumicate (maiale, manzo) – 400 g;
• Salsiccia bollita (prosciutto, salsicce) – 200 g;
• Olive denocciolate in salamoia (verdi) – 100 g;
• Carote – 1 pz.;
• Cipolle - 2 pezzi .;
• Pimento - 5 piselli;
• Cetrioli sottaceto - 4 pezzi .;
• Salamoia di cetrioli o olive – 150 ml;
• Olio vegetale - 60 ml;
• Concentrato di pomodoro (salsa) - 3 cucchiai;
• Burro - 30 g;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Miscela di peperoni - 1/3 cucchiaino;
• Fette di limone, panna acida, erbe aromatiche - servire;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tradizionalmente la zuppa viene preparata con carne di manzo o vitello con osso. È da questa carne che si ottiene un brodo ricco e ricco dal gusto profondo. Ma funzioneranno anche carne di maiale o pollo. La carne non deve essere troppo grassa o stopposa. Lavatelo e mettetelo in una casseruola. Manda lì anche le costolette affumicate. Riempire con acqua. Mettere a fuoco medio. Portare ad ebollizione. Scolare il primo “brodo”, sciacquare la carne e rimetterla nella padella. Aggiungi di nuovo acqua. Far bollire e ridurre l'intensità del calore a media;
2. Sbucciare le carote e le cipolle. Non c'è bisogno di macinare. Aggiungi le verdure alla carne. Aggiungi alloro e pimento. Cuocere a fuoco lento e costante per 1,5-2 ore. Non salate ancora, salate la pietanza solo quando tutti gli ingredienti saranno nella padella;
3. Il brodo dovrebbe risultare ricco, ricco, fresco, quindi non affrettarti a spegnerlo. Non dimenticare di scremare la schiuma dalla sua superficie, altrimenti la zuppa risulterà torbida. Togliere tutta la carne dal brodo preparato e lasciarla raffreddare su un piatto. Rimuovere le verdure bollite e le spezie. Filtrare il brodo con una garza per rimuovere i piccoli frammenti ossei;
4. Tritare i cetrioli sottaceto in pezzi lunghi e sottili. Si consiglia di utilizzare cetrioli a botte, che conferiranno al piatto un gusto speciale, non rovinato dall'aceto. Non c'è modo di procurarsi questi cetrioli? Sono adatti anche quelli in salamoia (da barattolo), solo gustosi e di alta qualità, preferibilmente fatti in casa;
5. Tagliare a listarelle la salsiccia cruda affumicata o stagionata, proprio come i cetrioli. È auspicabile che tutti gli ingredienti del miscuglio siano presenti stessa forma affettare Al posto delle salsicce potete usare altre carni affumicate;
6. Affettare il prosciutto. Ha un sapore delizioso anche con salsicce di alta qualità, leggermente affumicate. Più tipi di carne e salumi, più ricco e ricco è il gusto del miscuglio. Ecco perché viene chiamato il classico miscuglio di carne;
7. Aggiungi un cucchiaio di olio di semi di girasole nella padella e scaldalo. Aggiungi i cetrioli. Cuocere per circa 1 minuto a fuoco medio. Quindi aggiungere 150 ml. brodo. Cuocere a fuoco lento per 7-9 minuti. Metti il ​​brodo filtrato sul fuoco. Portare a ebollizione e mettervi dentro i cetrioli;
8. Friggere anche la salsiccia, ma in una padella asciutta, senza olio. Con questo trattamento il grasso in eccesso si scioglierà e l'aroma diventerà più espressivo. Mettere nella padella 10-15 minuti dopo i cetrioli. L'unicità del classico miscuglio è che ad ogni cottura successiva il suo gusto sarà almeno leggermente diverso;
9. Tagliare la cipolla in quarti di anelli. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Aggiungi la panna. Aspetta che il composto si sciolga. Friggere la cipolla fino a renderla morbida e dorata;
10. Aggiungi concentrato di pomodoro o salsa. Versare circa 1 tazza di brodo dalla padella. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti (non è necessario coprire). Versare negli ingredienti rimanenti. Grazie al pomodoro, il miscuglio acquisirà un classico colore rossastro e una piacevole acidità;
11. Rimuovere la carne raffreddata dall'osso. Tritatelo o dividetelo in fibre. Trasferimento al miscuglio;
12. Metti le olive nel miscuglio. Disponeteli interi o tagliati ad anelli. Se lo si desidera, è possibile aggiungere capperi sott'aceto o olive nere. Versare un po' di cetriolo o salamoia di olive per esaltare il sapore aspro. Questi prodotti non devono essere lasciati per lunghi periodi di tempo trattamento termico, perderanno il loro colore naturale, cambieranno consistenza, acquisteranno una tinta amarognola;
13. Cuocere per altri 5-7 minuti. Sale e pepe a piacere. Non esagerare con il sale, perché dopo l'infusione il gusto diventerà più intenso. Spegni il fuoco. Lascia riposare la pirofila, coperta, per 15-30 minuti. Servire con erbe fresche e panna acida. Non dimenticare di mettere una fetta di limone su ogni piatto con un abbondante miscuglio di carne. Buon appetito!

Solyanka è anche preparato con funghi in salamoia, in salamoia o sottaceti, cipolle e carote, concentrato di pomodoro, olive. Prima di servire il piatto viene solitamente guarnito con una fetta di limone. La Solyanka è una zuppa densa, calda e speziata della cucina russa. Si prepara in brodo di carne, pesce o funghi. Tra gli ingredienti principali di ogni moderna solyanka ci sono: olive, sottaceti, limone, capperi. Al momento di servire, alla zuppa solyanka vengono aggiunte panna acida ed erbe fresche tritate.

Una deliziosa zuppa si prepara con brodo di carne, ma dentro l'anno scorso Le versioni a base di pesce e funghi di questo piatto sono diventate molto popolari. Per dare un gusto specifico, alla zuppa vengono aggiunte salsicce e carne affumicata. vari tipi. Oltre al gusto, aggiungono un aroma speciale all'intera zuppa, rendendola soddisfacente e ricca. Inoltre, patate, riso e orzo perlato. Le ricette di zuppe si distinguono per la loro diversità. Di norma, la zuppa risulta essere piuttosto grassa e densa, ottima per alleviare i sintomi dei postumi di una sbornia.

Essenzialmente la solyanka è una zuppa preparata con tutto ciò che è a portata di mano. Con un'eccezione: dovresti assolutamente avere tutti i tipi di salsicce, diversi tipi di carne, olive nere, sottaceti e limone per il miscuglio. In base al tipo di preparazione, la zuppa si divide in tre categorie: carne, pesce, funghi. Qualsiasi miscuglio può essere definito classico, perché non esiste uno standard. Ogni casalinga aggiunge il suo.

Cavolo solyanka - ricetta

ricetta cavolo solyanka

La zuppa di cavolo è considerata un piatto tradizionale russo e per molti secoli i suoi fan non erano solo i poveri dei villaggi, ma anche i nobili di alto rango, e la corte reale non disdegnava il piatto. Come cucinare deliziosamente la solyanka dal cavolo. La Solyanka non è solo un piatto gustoso, ma anche molto salutare; il cavolo contiene una grande quantità di vitamina C, potassio, acido folico e magnesio.

I medici dicono che le persone che mangiano molta solyanka raramente soffrono di malattie. del sistema cardiovascolare. Gli ammiratori di questo piatto sono sempre in buona forma. La zuppa di cavolo fresco è un cavolo stufato con carne e talvolta funghi. Spesso vengono aggiunti sottaceti.

La zuppa di crauti o cavolo fresco è un'ottima opzione per una cena gustosa e soddisfacente. La zuppa di cavolo è un classico piatto russo che da secoli ammira sia i comuni abitanti dei villaggi che i ricchi nobili.

La Solyanka può essere preparata con cavolo acido o fresco. La base del piatto, secondo molti chef, è il brodo. Può essere funghi, pesce o carne. Inoltre, la solyanka contiene sottaceti di cetriolo.

Ingredienti:

• Carne - 800 g;
• Cipolle - 2 pezzi .;
• Aglio - 2 spicchi;
• Cavolo bianco - 1 kg;
• Pomodoro - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Brodo - 1 bicchiere;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• Olio di semi di girasole - per friggere;
• Spezie - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne disossata e tagliarla a cubetti di circa 3 cm;
2. Mettere la carne in una padella profonda o in una casseruola con olio caldo, salare e pepare leggermente e friggere senza coperchio fino a quando tutto il succo sarà evaporato;
3. In una padella a parte, soffriggere la cipolla tagliata a quadretti e le carote grattugiate fino a doratura;
4. Quando l'acqua sarà evaporata dalla carne, aggiungere le cipolle e le carote fritte e mescolare;
5. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle;
6. Trasferite la verza sulla carne con le verdure, mescolate, salate leggermente e, coperto con un coperchio, lasciate cuocere a fuoco lento;
7. In una padella a parte fate stufare il pomodoro tagliato a pezzetti e l'aglio spremuto con una pressa fino a renderlo morbido;
8. Quando il pomodoro si sarà trasformato in una purea, aggiungete concentrato di pomodoro, acqua o brodo, sale (tenendo conto del fatto che abbiamo già salato la carne e il cavolo), zucchero, erbe secche e potete aggiungere le vostre spezie preferite. Mettete un paio di foglie di alloro nel liquido bollente e lasciate bollire per 5 minuti, dopodiché eliminate la foglia di alloro;
9. Versare la salsa sul cavolo e sulla carne e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura ultimata. Dovrebbe esserci pochissimo liquido nel miscuglio in modo che il cavolo sia succoso e morbido, ma non nuoti nella salsa;
10. La solyanka di cavolo con carne viene servita calda, non richiede alcuna aggiunta tranne le verdure. Buon appetito!

Per la versione più semplice miscuglio fatto in casa puoi prendere brodo di carne o di pollo, pancetta di maiale affumicata, olive nere o verdi snocciolate, salsicce viennesi, sottaceti e capperi. E come tocco finale: il succo di un limone e prezzemolo fresco. Le proporzioni dipendono dallo spessore e dall'acidità desiderati. Oggi, le zuppe di carne e miste, il pesce, la selvaggina e persino le zuppe magre di solyanka vengono preparate non solo nei ristoranti, ma anche nelle cucine domestiche.

Si tratta di zuppe ricche, aromatiche, piccanti, così appaganti da poter costituire un intero pranzo. Per preparare la solyanka avrai bisogno di sottaceti, preferibilmente in botte. Né quelli leggermente salati né quelli in salamoia sono adatti, ma rovineranno solo il gusto della zuppa. Si consiglia di sbucciare i cetrioli e liberarli dal centro flaccido. La buccia e il centro vengono fatti bollire per circa 10 minuti con il brodo in una padella a parte, e questo brodo acido viene aggiunto alla zuppa insieme alla salamoia.

La zuppa si prepara con un brodo forte di carne, pesce o funghi. Di norma, in tali zuppe di carne e pesce viene utilizzata molta carne. La zuppa risulta così densa che a volte non puoi nemmeno osare chiamarla “zuppa”. Fatto interessante: Solyanka ha un nome alternativo, vale a dire "sbornia". Come preparare il miscuglio a casa? Vale la pena notare che prima di tutto è molto importante seguire la ricetta.

Ce ne sono sia più complessi che altro ancora modi semplici preparare il miscuglio. Indipendentemente dall'opzione scelta, è importante scegliere prodotti di alta qualità per il miscuglio, quindi la zuppa risulterà gustosa e aromatica. A seconda della tipologia, la zuppa può essere composta da diversi tipi di funghi, pesce o carne. Come preparare il miscuglio dipende innanzitutto dal tipo di miscuglio.

Zuppa Solyanka - una deliziosa ricetta per la zuppa Solyanka

Come cucinare la zuppa solyanka - ricetta

La Solyanka era originariamente una zuppa a base di crauti e carne. Il primo piatto è abbastanza semplice da preparare. Esistono tre tipi di zuppa: carne, funghi, pesce. Tutti gli chef esperti sanno come preparare deliziosamente la zuppa Solyanka. La zuppa, secondo chef esperti, è uno dei piatti tradizionali della ricca cucina russa. Solyanka è una zuppa o un piatto principale?

Se nel primo caso non ci sono controversie, nel secondo le opinioni sono divise, perché oggi nel menu del ristorante ci sono solyankas - primi piatti spessi e solyankas - secondi piatti caldi in cui non c'è brodo e non sono bolliti , ma cotto. La composizione della tradizionale solyanka a base di carne comprende: prodotti a base di carne (almeno quattro tipi), brodo, sottaceti, cipolle, concentrato di pomodoro, olive, limone e molte erbe aromatiche.

Ingredienti:

• Patate – 4 pezzi;
• Salsicce affumicate – 200 g;
• Carote – 1 pz.;
• Salsicce, salsicce o salsiccia bollita – 200 g;
• Cetrioli sottaceto - 4 pezzi .;
• Cipolle – 1 pz.;
• Khmeli-suneli (condimento) – 1 cucchiaio;
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
• Olive nere o olive verdi - a piacere;
• Limone - metà;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Metti 1,5-2 litri acqua pulita sul fuoco, portare a ebollizione e trasferire nell'acqua bollente le patate sbucciate e tagliate a pezzi grossi. Lessare le patate finché sono teneri;
2. Mentre le patate cuociono, tritate le cipolle e mettetele a soffriggere;
3. Dopo 2-3 minuti, aggiungere le carote grattugiate alle cipolle. Friggere le verdure per 2-3 minuti;
4. Sbucciare salsicce, wurstel e carne affumicata dal budello e tagliarli a cubetti o cerchi. Aggiungere nella padella e soffriggere con le verdure per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto;
5. Tagliare i cetrioli a cubetti, aggiungerli al resto degli ingredienti nella padella e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Se i cetrioli hanno la pelle dura, è meglio tagliarla e solo dopo tritarla;
6. Mettere il concentrato di pomodoro, aggiungere il condimento khmeli-suneli, sale qb (tenendo conto che anche i cetrioli contengono una quantità sufficiente di sale). Mescolate, aggiungete un po' di brodo se necessario, fate cuocere il tutto per 5-7 minuti, quindi trasferite l'intero contenuto della padella nella padella con le patate lesse;
7. Mescolare la zuppa, portare a ebollizione a fuoco basso, quindi spegnere il fuoco sul fornello e lasciare fermentare il miscuglio per 10-15 minuti;
8. Al momento di servire, disporre su ogni piatto le olive nere e 1-2 fette di limone. La zuppa Solyanka è pronta. Buon appetito!

Il classico tradizionale è una sorta di miscela di zuppa di sottaceti e cavoli. Se hai bisogno di preparare una solyanka di carne, nel brodo va la carne affumicata o prefritta. olio vegetale carne. Se prepari la zuppa di pesce, dovresti metterci dentro il pesce rosso affumicato. E i funghi salati o in salamoia vengono inviati al miscuglio di funghi. Qualunque sia la ricetta utilizzata come base per la zuppa, ecco come risulterà. Tuttavia, puoi tranquillamente mescolare ingredienti da diversi miscugli e verrà fuori qualcosa di nuovo.

La Solyanka è uno dei pochi piatti della cucina russa, ricetta che accoglie la fantasia e la sperimentazione. I capperi conferiscono alla solyanka il suo caratteristico sapore piccante-aspro. In epoca sovietica furono sostituiti con piselli, simili nella forma, ma completamente diversi nel gusto. La preparazione della zuppa Solyanka si completa nel piatto, dove viene aggiunto il contorno: olive e rondelle di limone sbucciato. Dovrei aggiungere la panna acida al miscuglio? questione controversa, a cui ognuno risponde secondo il proprio gusto.

Solyanka di carne - una ricetta per una deliziosa solyanka di carne

Solyanka di carne - ricetta per preparare la solyanka

La base di questa zuppa è un brodo ricco e ricco a base di manzo e cosce di pollo. Il secondo ingrediente importante, i cetrioli, devono essere in botti e in nessun modo inscatolati o marinati da un barattolo. E in terzo luogo, questi sono capperi, senza di essi otterrai solo zuppa di cetrioli. Come preparare la zuppa con la carne a casa. Preparare zuppa di carne Qualsiasi casalinga può farlo.

Puoi preparare la carne solyanka secondo ricette diverse, ma sono preparati principalmente secondo un tipo. La zuppa di carne viene cotta in un brodo denso, carnoso e ricco a base di maiale o manzo o di qualsiasi tipo di carne ti piaccia. I prodotti affumicati e le salsicce vengono solitamente aggiunti al miscuglio di carne.

La carne è un piatto delizioso, appetitoso e adorato popoli diversi pace. La ricetta della solyanka di ogni nazione è, ovviamente, diversa, ma questa zuppa non passerà mai inosservata.

Ingredienti:

• Cetrioli sottaceto - 250 g;
• Manzo bollito - 250 g;
• Capperi (facoltativi) - 100 g;
• Cipolle - 2 pezzi .;
• Salsicce al latte - 100 g;
• Sottaceto di cetriolo - 100 ml;
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• Prosciutto cotto - 150 g;
• Olive o olive - 100 g;
• Brodo di carne - 3 l.;
• Olio vegetale - per friggere;
• Spezie (aneto, prezzemolo, pepe) - a piacere;
• Panna acida e limone - per servire;
• Spezie (sale, aneto, prezzemolo, pepe) - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per la ricetta per preparare la classica solyanka di carne, devi prima preparare il brodo di carne di manzo, prosciutto e salsicce in modo che il nostro brodo abbia un odore di affumicato;
2. Il prossimo passo nella preparazione della classica solyanka è preparare e tritare le cipolle. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungere l'intera massa di pomodoro al brodo di carne;
3. Tagliare tutte le carni affumicate a strisce sottili o a rombi sottili. Quando si sminuzzano prosciutto, carne e salsicce, cercare di assicurarsi che tutti gli ingredienti siano tagliati equamente. Mondate e private dei semi i cetrioli sottaceto e tagliateli a rombi o a listarelle sottili;
4. Aggiungere al brodo il prosciutto tritato, il manzo bollito, le salsicce ed i cetrioli già tritati, sempre con la salamoia rimasta dei cetrioli, poi portare ad ebollizione anche i capperi con la salamoia e cuocere per circa 7 - 10 minuti. minuti;
5. Quando servite la solyanka, guarnitela con fette di limone, prezzemolo, aneto, olive e panna acida. Carne zuppa classica pronto. Buon appetito!

Questa è una zuppa russa dal gusto acido, salato e piccante. Per preparare la solyanka vengono utilizzate salamoia (cavolo o cetriolo), varie marinate e sottaceti, succo di limone e persino kvas. Le solyanka sono disponibili nelle varietà di carne, pesce e funghi. Ai miscugli di carne vengono aggiunti carne in scatola, carne affumicata, salsiccia, prosciutto e wurstel. Solo il pesce rosso (storione) entra nelle solyankas di pesce: bollito, salato, affumicato.

La parte vegetale della zuppa solyanka è composta da cipolle, sottaceti, olive, capperi e limoni. Molte spezie vengono aggiunte alla solyanka: pepe, prezzemolo e aneto. Solyanka può essere servito con panna acida. Un'altra particolarità è che questa zuppa viene preparata piuttosto piccante.

Oggi la ricetta è cambiata. Dapprima, con l'avvento dei pomodori nella Rus', iniziarono ad essere utilizzati in cucina, e poi iniziarono ad essere sostituiti con il concentrato di pomodoro. Poi cominciarono ad aggiungere al piatto capperi, cetriolini, olive nere e limone. Qualsiasi miscuglio è prefabbricato e la domanda su come prepararlo può essere risolta semplicemente: tritare tutto ciò che è nel frigorifero.

Cioè, durante il processo di cottura, alla zuppa vengono aggiunti vari prodotti, quasi tutti già preparati (in salamoia, salati, in salamoia, fritti, affumicati). Inoltre, più prodotti diversi dello stesso tipo vengono inclusi nel miscuglio, meglio è. Ad esempio, la zuppa di carne può includere: salsicce, salsiccia affumicata, prosciutto, maiale bollito, carne in scatola, pezzi carne fritta.

Solyanka in una pentola a cottura lenta - una ricetta per solyanka di carne mista

Miscuglio di carne mista in una pentola a cottura lenta - ricetta

Qualsiasi ricetta solyanka può essere adattata per una pentola a cottura lenta, ma è necessario conoscere alcuni trucchi ed essere sicuri di seguire la sequenza corretta di aggiunta degli ingredienti. Altrimenti, potresti ritrovarti con un porridge piuttosto che aromatico e piatto luminoso. Una ricetta comune per la zuppa di carne mista in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Acqua - 2 litri;
• Manzo - 600 g;
• Cetrioli sottaceto - 4 pezzi .;
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• Capperi o olive - 100 g;
• Pepe nero pimento - 3 piselli;
• Salumi (servelat, salsiccia bollita o affumicata, wurstel) - 400 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Limone e panna acida, verdure - per servire;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il ricco brodo di manzo in una pentola a cottura lenta. Laviamo la carne di manzo sotto l'acqua corrente, la tagliamo a pezzi di media grandezza e la mettiamo in una pentola a cottura lenta;
2. Versare acqua bollente dal bollitore per non perdere tempo a scaldare l'acqua e attivare la modalità “Stufato” per 2 ore;
3. Dopo il segnale, togliere la carne e farla raffreddare, filtrare il brodo;
4. Carni assortite: salsicce, salsicce, prosciutto e altre carni affumicate, oltre a pezzi di manzo tagliati. Tagliate a pezzi anche i cetrioli sottaceto;
5. Tagliare le olive a rondelle;
6. Accendi il multicooker in modalità "Cottura" per 40 minuti. Tritare finemente la cipolla e friggerla in una pentola a cottura lenta in olio vegetale per 7 minuti in modalità cottura;
7. Affettate i cetrioli sottaceto e le olive con le cipolle stufate. Cuocere per altri 5 minuti;
8. Aprite il coperchio e aggiungete un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere per altri 8 minuti con la stessa modalità;
9. Aggiungete poi nel boccale le salsicce, la carne affumicata e la carne tritata, mescolate bene e proseguite la cottura per altri 10 minuti;
10. Versare il brodo di carne. Puoi aggiungere un po 'di salamoia da cetrioli sottaceto o olive. Aggiungere un po' di sale e la foglia di alloro;
11. Cuocere il miscuglio di carne mista in una pentola a cottura lenta per 20 minuti in modalità "Cottura". Puoi cucinare anche in modalità “Spezzatino” per 60 minuti, se non hai fretta;
12. Lasciare fermentare un po ', versare il miscuglio nei piatti, aggiungere una fetta di limone, aggiungere la panna acida e servire. Buon appetito!

Zuppa in una pentola a cottura lenta: segreti di cucina

Solyanka in una pentola a cottura lenta: segreti di cucina

• Fai una scelta a favore di prodotti e preparati fatti in casa: non utilizzare la salamoia dei cetrioli acquistati in negozio per preparare il miscuglio, di solito contiene molti conservanti;
• È imperativo aggiungere carni affumicate al miscuglio: daranno alla zuppa non solo gusto, ma anche aroma;
• La zuppa in una pentola a cottura lenta deve contenere almeno 3 tipi di prodotti a base di carne;
• Prima di servire, disporre su ogni piatto una fetta di limone, le erbe aromatiche e la panna acida;
• Buoni ingredienti per il miscuglio non sono solo manzo e maiale, ma anche fegato, reni e lingua;
• Per dare al piatto un sapore piccante, salato e aspro, è necessario utilizzare cetrioli sott'aceto, olive, capperi, funghi in salamoia, limone, concentrato di pomodoro e salamoia;
• Se hai preparato la solyanka di pesce, questo piatto viene servito senza panna acida;
• I crauti sono un ingrediente facoltativo nella solyanka, ma vengono utilizzati anche in alcune ricette;
• Puoi mettere diversi tipi di salsiccia nella versione economica di Solyanka.

Ogni casalinga ha sicuramente la sua ricetta di cucina preferita o, di regola, la base per cucinare. Perché se c'è una base, su di essa puoi creare qualsiasi cosa. La base dei prodotti per un piatto di carne è carne bollita fritta di varie varietà, carne affumicata, salsicce, cetrioli sottaceto o sottaceto, erbe aromatiche e peperoni. La base dei prodotti per la zuppa di pesce è il pesce di diverse varietà, fresco, essiccato, salato. Particolarmente apprezzate le zuppe con pesce rosso e storione. La base dei prodotti per la zuppa di funghi sono i funghi, salati e marinati. Particolarmente apprezzati erano i funghi champignon e i funghi lattiginosi. Nelle ricette famose per alcune solyanka di carne dovevano esserci funghi di latte salati.

Una condizione indispensabile per qualsiasi miscuglio è il sapore aspro. Per fare questo, aggiungi al miscuglio: sottaceti di cetriolo, limone, cetrioli sottaceto, funghi in salamoia, olive nere. Se riesci a soddisfare tutti i requisiti del piatto, allora hai perfettamente imparato come cucinare il miscuglio.

Video ricetta “Il classico miscuglio di carne mista”