Sušenie je najjednoduchší spôsob zberu jabĺk na zimu. Vďaka bohatým chemické zloženie sušené jablká majú veľa liečivé vlastnosti. Sušenie jabĺk sa vo varení široko používa: okrem známeho kompótu sa z nich pripravujú aj koláče, palacinky, šaláty, kissels, ktoré sa pridávajú do obilnín a čaju, konzumujú sa surové. Aby sušené jablká priniesli telu čo najväčší úžitok, musia byť sušené so znalosťou technológie a správne skladované.
Zloženie sušených jabĺk
100 g sušených jabĺk obsahuje 2,2 g bielkovín, 0,1 g tuku, 59 g sacharidov, 14,9 g vlákniny, 2,3 g organických kyselín, 20 g vody.
Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, či sú v sušených jablkách vitamíny, pretože výrobok prechádza dlhým tepelným spracovaním. Významný je súbor vitamínov v sušení: vitamín A (ekvivalent retinolu), provitamín A (betakarotén), vitamín C ( kyselina askorbová), vitamín E (tokoferol), vitamín PP (niacín, ekvivalent niacínu), vitamíny skupiny B: B1 (tiamín), B2 (riboflavín). Sušenie tiež obsahuje potrebné pre telo minerály: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo.
Koncentrácia cukrov (glukóza, fruktóza a sacharóza) v produkte je pomerne vysoká. Obsah kalórií v sušenom jablku je 230 - 245 kcal, čo je oveľa viac ako obsah kalórií čerstvé jablká(asi 50 kcal).
Výhody sušených jabĺk
Vďaka prítomnosti pektínu a vlákniny produkt podporuje činnosť tráviaceho systému, prečisťuje organizmus škodlivé produkty rozklad a podporuje metabolizmus. Pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka je lepšie užívať sušené ovocie, pretože ich obsah ovocných kyselín nie je taký vysoký ako v čerstvých jablkách a výhody pre telo sú zrejmé.
Prítomnosť železa v sušení jabĺk zabraňuje vzniku anémie, fosfor prispieva k fungovaniu mozgu. Vitamíny skupiny B sú dôležité pre metabolizmus a stabilitu nervový systém. Kyselina askorbová pomáha zlepšovať imunitu, tanín, draslík a horčík priaznivo vplývajú na kardiovaskulárny systém.
Zdalo by sa absurdné hovoriť o výhodách sušených jabĺk na chudnutie, pretože ich obsah kalórií je dosť vysoký, ale niektorí ľudia naozaj používajú sušenie v diétne jedlo. Mierna porcia sušených plátkov jabĺk (asi 10 kusov) môže nahradiť vysokokalorické sladkosti alebo sa stať alternatívou večere.
Vedel si? Ak pomeliete sušené jablká v mlynčeku na kávu, môžete získať "múku" na výrobu cookies.
Možné poškodenie sušenými jablkami
Použitie sušenia z jabĺk môže nielen prospieť telu, ale aj poškodiť.
Kyseliny obsiahnuté v jablkách dráždia sliznicu tráviaceho systému, takže ľudia s chronické chorobyžalúdka (gastritída, vredy), musíte ich užívať opatrne a v malých množstvách, najlepšie po hlavnom jedle.
Kvôli vysoký obsah ovocný cukor, sušené jablká môžu mať zlý vplyv na zuby pri výskyte kazu a lepkavé kúsky sušených jabĺk prilepené medzi zubami môžu vyvolať množenie baktérií. Preto musíte sušené jablká zapiť vodou a použiť zubnú niť.
Počas sušenia sa hmotnosť jablka znižuje v dôsledku odparovania vody, ale množstvo cukrov v ňom sa nemení, preto pri cukrovke a obezite je lepšie použiť sušenie nie v čistej forme, ale na výrobu kompótu. od toho. Pri cukrovke typu 2 je povolené jesť niekoľko plátkov sušeného jablka denne. Použitie akéhokoľvek sušeného ovocia je kontraindikované pri akútnej pankreatitíde a v chronická forma choroby sušené jablká sa môžu jesť obmedzené množstvo, a je lepšie piť kompót.
Pri nadmernom používaní sušených jabĺk počas tehotenstva môže žena získať ďalšiu nadváhu. Deti vo veku 6 mesiacov môžu dostať jednoducho kompót, môžu sa udusiť sušeným ovocím.
Sušené jablká s kôstkami musíte jesť veľmi opatrne, aby ste nevyvolali prebytok kyseliny kyanovodíkovej. Bezpečné množstvo pre telo je 5 kostí.
Dôležité! Výrobcovia často ošetrujú sušené jablká konzervačnými látkami, aby zlepšili ich prezentáciu, takže je lepšie domáce sušenie, najmä pre budúce mamičky.
Aké odrody jabĺk sú najlepšie na sušenie
Na sušenie je lepšie zvoliť sladké a kyslé ovocie so šťavnatou, ale nie vodnatou dužinou. Z príliš sladkých jabĺk sa sušenie ukáže ako voľné a s tmavými škvrnami pečeného cukru (ak sa suší na slnku). Viac produktu (a tým aj menej odpadu) možno získať z plodov s tenkou šupkou a malou škatuľkou na semená.
Dobré pri sušení odrôd "Biela náplň", "Škorica", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".
Príprava jabĺk na sušenie
V prvom rade je potrebné jablká dôkladne umyť pod tečúcou vodou a vysušiť. Potom ich očistite od poškodenia a odstráňte jadro (nožom alebo špeciálnym nástrojom). Domáce jablká sa netreba zbavovať šupky, ale ovocie kúpené v obchode sa dá ošúpať. Krájanie jabĺk sa vykonáva bežným nožom alebo kuchynským krájačom.
Tvar narezaných plátkov nie je taký dôležitý, hlavná vec je, že majú rovnakú veľkosť pre rovnomerné sušenie. Plátky by nemali byť veľmi tenké alebo veľmi hrubé, optimálna hrúbka kusov je 5-7 mm.
Na ochranu jabĺk pred oxidáciou sa používa niekoľko metód. Najjednoduchšie:
- Blanšírovanie (varenie) plátkov vo vriacej vode niekoľko minút.
- Ponorte na niekoľko minút do soľného roztoku (čajová lyžička soli na 1 liter vody).
- Ponorte do octového roztoku (2 g na 1 liter vody) na niekoľko minút.
Dôležité! Aby jablká predčasne neoxidovali, musíte ich spracovať po častiach (napríklad každé pol vedra).
Spôsoby sušenia jabĺk
Aby bol hotový výrobok vysoko kvalitný a skladovaný po dlhú dobu, je dôležité vedieť, ako správne sušiť jablká doma.
Vonkajšie sušenie
Vonku sa jablká sušia v lete, keď je vzduch dostatočne horúci. Táto metóda nevyžaduje energetické zdroje a zároveň je možné sušiť veľké množstvo ovocie.
Plátky jabĺk sa navlečú na niť alebo poukladajú na plechy na pečenie alebo sieťku, prikryjú sa gázou (na ochranu pred hmyzom) a vystavia sa slnku. Každý deň ich treba obracať. Sušenie jabĺk na jasnom slnku bude trvať 3-4 dni, viac v tieni.
V žiadnom prípade by na surovinu nemal padať dážď.
Sušenie v rúre
Rúra by mala byť zahriata na 80 stupňov. Medzitým môžete plech prikryť pergamenom a rozložiť naň nakrájané jablká.
Plech vložíme do rúry a necháme pol hodiny stáť. Potom znížte teplotu o 10 stupňov a jablká nechajte v rúre 5 hodín. Keď sa vlhkosť dostatočne odparí, otočte plátky na druhú stranu, znížte teplotu rúry na 50 stupňov a jablká sušte ďalšie 4 hodiny, pričom ich pravidelne prevracajte.
Sušenie v elektrickej sušičke
Nakrájané jablká sú umiestnené v plastových podnosoch sušičky v jednej vrstve, teplota je nastavená na 55-60 stupňov a udržiavaná asi 8 hodín.
Sušenie v mikrovlnke
Nadradenosť túto metódu pri výraznej úspore času, ale zároveň získate malé množstvo jabĺk na sušenie. Sušenie jabĺk v mikrovlnnej rúre trvá až 5 minút.
Plátky je potrebné položiť na tanier. Sušte pri výkone 200 W v krátkych krokoch po 30 sekundách. Po každom z nich treba jablká skontrolovať a prevrátiť.
Vedel si? Takto môžete jablkové lupienky variť v mikrovlnnej rúre. Pred sušením tenké plátky dochutíme škoricou a citrónovou šťavou. Čipsy môžeme pridať do kaše, pokvapkať medom alebo pre chuť posypať práškovým cukrom.
Ako zistiť, či sú jablká pripravené
Hotové sušenie nepustí šťavu, dužina sa nelepí a neláme sa pri stláčaní rezňov v ruke. Jablká sušené v rúre získajú svetlohnedý odtieň, jablká sušené v mikrovlnnej rúre sú krémové. Koža hotového výrobku vybledne.
Pred umiestnením do nádoby na skladovanie sa musíte uistiť, že sušené jablká vychladli.
Ako skladovať sušené jablká
sušené jablká možno zložiť do látkového vrecka alebo sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom, drevenej škatule, kartónovej škatule alebo koša, pričom na spodnú a vrchnú stranu sa položí papier. Miesto na skladovanie sušených jabĺk musí byť suché, tmavé a chladné. Môže to byť dobre špajza alebo kuchynská linka, ale v tomto prípade by sa nádoba s jablkami mala držať ďalej od silne zapáchajúcich potravín (ako sú korenie), aby sušené ovocie neabsorbovalo vôňu.
V teplom období sa sušenie môže skladovať na balkóne, treba ho vetrať, aby sa predišlo plesniam. Ak sušené jablká skladujete na svetle (napríklad v sklenenej nádobe na parapete), rýchlo stmavnú.
Ak sú škodcovia stále navinutí, jablká je potrebné vytriediť a poškodené kusy vyhodiť. Normálne častice sa môžu kalcinovať v rúre pri teplote 70 stupňov alebo poslať na jeden deň do chladničky. Niekedy, aby sa zabránilo škodcom, môže byť sušenie na chvíľu odložené v chlade (v zime na balkóne alebo v mrazničke).
Najrozšírenejším druhom ovocia sú u nás jablká. Sú však veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Ovocie je skutočnou zásobárňou vitamínov, látok a stopových prvkov, ktoré potrebujeme. Je široko používaný ľudovými liečiteľmi. Potvrdzuje výhody ovocia a tradičnej medicíny.
Jablká sa používajú nielen čerstvé. Pre dlhodobé skladovanie sú uvarené. Výborné sú k nim džemy a lekváre, džúsy a kompóty, ale aj marmelády. V zime sú dobré sušené jablká. Ich benefity sú neoceniteľné aj pre ľudské zdravie. Liečivé ovocie v tejto forme môžete skladovať dlhodobo. o výhodách a škodách, ktoré sú už dávno známe, zbiera na zimu takmer každá gazdiná. Nestrácajú však užitočné vlastnosti ktorým je obdarené čerstvé ovocie.
Aká je ich hodnota? Sušené, ktoré v nich leží liečivá kompozícia, zahŕňajú vitamíny E, K, ako aj tie, ktoré patria do skupiny B. Je v nich zastúpená aj kyselina askorbová. Okrem toho plody pripravené na dlhodobé skladovanie obsahujú zinok a jód, horčík a meď, draslík a selén, mangán a železo, horčík a sodík.
Sušené jablká, ktorých výhody sa prejavujú aj v súvislosti s mnohými užitočné komponenty, prítomné v ich zložení, sú bohaté na vlákninu a pektín, rôzne kyseliny a bielkoviny, fytoncídy a vlákninu, éterické oleje a katechíny. Plody priaznivo pôsobia na nervovú a obehovú sústavu, ako aj na tráviaci systém. Tiež stimulujú metabolizmus.
Konzumácia jabĺk prispieva k tvorbe prospešnej mikroflóry v črevách. Sušené ovocie je skvelé na zmiernenie zápchy. Používajú sa aj pri zápalových procesoch v hrubom čreve. Takýto účinok liečivých plodov je možný vďaka vláknine, ktorú obsahujú, ktorá odstraňuje toxíny z tela a normalizuje tráviaci proces.
Sušené jablká, ktorých výhody sú obsiahnuté aj v pektíne, ktorý je v nich prítomný, znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi a tiež neutralizujú toxické zlúčeniny. Použitie liečivého sušeného ovocia priaznivo ovplyvňuje fungovanie močového systému.
Sušené jablká, ktorých výhody spočívajú v tom, že pomáhajú telu vstrebávať vápnik, sa odporúčajú pri osteoporóze a iných. patologické procesy v muskuloskeletálnom systéme. Jedenie cenného sušeného ovocia prispieva k rýchlemu tráveniu tukov a bielkovín v tele. Jablká sú kompatibilné s mäsom a mnohými ďalšími jedlami.
Vynikajúce je použitie liečivých sušených plodov.Vďaka draslíku prítomnému v ovocí sa vylučuje z tela. prebytočnej tekutiny. Skvelá je schopnosť jabĺk zvýšiť imunitných síl. Ich konzumácia pomáha zlepšovať pamäť a chrániť telo pred predčasné starnutie. To výrazne znižuje riziko rakoviny.
Existujú prípady, keď sušené jablká môžu poškodiť. Neodporúčajú sa pri obezite a cukrovke. V týchto prípadoch môže konzumácia sušeného ovocia nepriaznivo ovplyvniť ľudské zdravie.
Sušenie patrí medzi jednoduché, cenovo dostupné a užitočné spôsoby pripraviť jablká na budúcnosť. Zároveň do nich nemusia pridávať žiadne konzervanty, cukor, ani výrobok podrobovať tepelnému spracovaniu. V zrelých a včas sušených jablkách je uložených oveľa viac vitamínov ako v čerstvom ovocí ležiacom v zime na polici obchodu. Tento užitočný produkt pomáha zachovať krásu a zdravie, bude tiež užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Obsah:
Užitočné vlastnosti jablkového sušeného ovocia
Sušené ovocie je dostupné po celý rok. Pomôžu vyrovnať sa so zlou náladou v zime a potlačiť jarné beriberi. Výhodou jabĺk oproti iným spracovaným ovocím je, že sú lacné. Náklady na tento produkt sú oveľa nižšie ako sušené marhule, sušené slivky, orechy. Zároveň neexistujú menej dôležité látky.
Hlavné vlastnosti a výhody sušených jabĺk:
- Vláknina obsiahnutá v jablkách zlepšuje trávenie, potláča pocit hladu, pomáha odstraňovať ťažké kovy z tela. Šálka sušených jabĺk obsahuje 1/3 denný príspevok vláknina.
- Sušené ovocie obsahuje pektíny, ktoré pomáhajú odstraňovať zlý cholesterol z tela, čistia cievy a zabraňujú tvorbe plakov, ktoré zužujú medzery.
- Zlepšite pamäť, stimulujte mozgovú aktivitu. To všetko je spôsobené obsahom bóru v sušenom ovocí.
- Časté používanie produkt bohatý na draslík a horčík, zabraňuje vzniku srdcových ochorení. Priaznivo pôsobí na stav nervovej sústavy, pomáha zbaviť sa napätia, zlá nálada, zvyšuje vitalitu a zlepšuje celkovú pohodu.
- Vitamín C sa v ovocí zachováva aj po vysušení. Produkt pomôže odolávať prechladnutiu, vírusom, infekciám, posilní obranyschopnosť organizmu, zvýši jeho odolnosť voči nepriaznivým faktorom.
- Prevencia anémie. Jablká obsahujú železo, po vysušení je produkt konzervovaný. Tento mikroelement zlepšuje kvalitu krvi, pomáha saturovať bunky kyslíkom a pomáha normalizovať krvný tlak.
Všetky tieto vlastnosti sú vlastné sušenému ovociu vyrobenému z prírodného čerstvého ovocia. Plátky by mali byť mäsité, zrelé, voňavé. Nestojí za to zbierať dovezené ovocie, ktoré prešlo prepravou, prešlo početným spracovaním, a to nielen vo fáze rastu, ale aj pri skladovaní.
Zloženie sušených jabĺk
Energetická hodnota hotového výrobku závisí od odrody, stupňa zrelosti a množstva cukru v čerstvom ovocí. V priemere je obsah kalórií v suchých jablkách 253 kcal. To je päťkrát viac ako v čerstvom ovocí. Z toho 236 kcal pochádza zo sacharidov (59 g), 9 kcal z bielkovín (2,2 g) a menej ako 1 kcal z tukov (0,1 g).
Obsah vitamínov a minerálov v 100 g výrobku
V priemere 12 % tvoria cukry: sacharóza, fruktóza a glukóza. Fytoncidy a taníny z jabĺk majú protizápalové a antibakteriálne vlastnosti, inhibujú vývoj patogénne mikroorganizmy. Kôra sušeného ovocia obsahuje flavanoidy, ktoré neutralizujú Negatívny vplyv voľné radikály. organické kyseliny(citrónová, vínna, chlorogénna, jablková) sú asi 2,3 %. Pomáhajú bojovať proti infekciám, udržiavať acidobázickú rovnováhu v tele.
Výhody sušených jabĺk na chudnutie
Energetická hodnota sušených potravín je niekoľkonásobne vyššia ako čerstvých. Diéta založená na sušených jablkách neprichádza do úvahy. Pol kila ľahko zakryje denný obsah kalórií ale nezaženie tvoj hlad. Napriek tomu má použitie produktu pozitívny vplyv na telo osoby, ktorá stráca váhu a dokonca pomáha schudnúť:
- sú zdrojom vitamínov, minerálov a iných užitočných látok, ktoré sú pre chudnúceho človeka také potrebné;
- niekoľko plátkov sušeného ovocia zbaví túžby jesť sladkosti, koláče alebo iné zakázané jedlo, čím potláča túžbu po sladkostiach;
- pomôžte diverzifikovať menu, pretože nudné ovsené vločky budú oveľa chutnejšie a zdravšie, ak pridáte niekoľko suchých plátkov;
- je to skvelá prísada do kompótu, umožňuje vám pripraviť lahodný sladký nápoj minimálny obsah kalórií a zachovanie všetkých výhod produktu;
- na rozdiel od čerstvého ovocia, spracované plátky nespôsobujú aktívnu tvorbu plynu;
- sušené ovocie sa dobre hodí s kefírom počas dní pôstu, je dôležité len vypočítať obsah kalórií v dennej strave.
Poznámka: Sušené jablká sa dajú použiť na výrobu zdravých sladkostí. Za týmto účelom sa plátky namočené vo vode skrútia cez mlynček na mäso, pridá sa med, orechy a iné ovocie. Z výslednej hmoty sa vytvarujú guľôčky, vyvaľkajú sa v kakaovom prášku a vychladnú.
Je dôležité si uvedomiť, že pri varení sušených jabĺk sa odporúča nevariť: toľko užitočný materiál ktoré obsahujú. Sušené ovocie stačí namočiť na pol hodiny do tepla prevarená voda aby ich zjemnil.
Video: Užitočné vlastnosti sušených jabĺk
Sušené jablká v ľudovom liečiteľstve
Čerstvé a sušené jablká sa aktívne používajú tradičná medicína na liečbu anémie, porúch stolice, pálenia záhy, aterosklerózy a iných ochorení. Z produktu sa pripravujú odvary, vodné infúzie, vitamínové hmoty, ktoré sa konzumujú samostatne alebo v kombinácii s liečivými bylinami, medom, orechmi a iným sušeným ovocím.
Výhody sušených jabĺk sú vysvetlené vyváženým súborom cenných látok. Prípravok nie je všeliekom na všetky choroby, ku každej liečbe treba pristupovať komplexne a po konzultácii s odborníkom.
Zber jabĺk doma
Na sušenie ovocia môžete použiť rúru alebo elektrickú sušičku. Plody sa umyjú, utierajú, nakrájajú na úhľadné plátky. Je veľmi dôležité dodržiavať rovnakú hrúbku kusov, aby rovnomerne strácali vlhkosť. Sušené plátky sa pečú v rúre pri teplote do 65 °C. Proces trvá 5 až 8 hodín. Dvierka rúry sa musia pravidelne otvárať, aby mohla uniknúť odparujúca sa vlhkosť. V elektrickej sušičke sa jablká varia od 5 do 12 hodín v závislosti od parametrov zariadenia.
Ako skladovať sušené jablká
Potravinový mol je hlavným škodcom sušených jabĺk. Na produkte sa môže objaviť aj pleseň, zatuchnutý zápach. Aby ste ochránili obrobok pred všetkými týmito problémami, musíte vykonať niekoľko jednoduchých opatrení:
- Suchosť. Výrobok musí byť vysokej kvality. Ak sú jablká mokré, lepkavé, nebudú ležať dlhšie ako dva týždne.
- Tesnosť. Nádoba musí byť tesne uzavretá, aby sa do nej nedostal hmyz. Na skladovanie je nežiaduce používať plastové vrecká, je lepšie uprednostniť sklenené nádoby.
- Vetranie. Sušené jablká sa odporúča pravidelne vetrať. Za týmto účelom sa produkt naleje do plátených vreciek zavesených vo vzduchu.
Prefíkaný. Na ochranu sušených jabĺk pred hmyzom môžete použiť citrusové šupky, bobkový list, oregano alebo levanduľa. Voňavé doplnky sú umiestnené v blízkosti produktu, ale v žiadnom prípade nie sú k nemu položené.
Kontraindikácie na použitie
Napriek všetkým výhodám nie každý má povolené používať sušené jablká. Produkt je kontraindikovaný u ľudí, ktorí trpia cukrovka. Lekári odporúčajú vzdať sa chutných plátkov počas exacerbácie peptický vredžalúdka. Produkt sa oplatí používať opatrne pre ľudí, ktorí majú problémy nadváhu. V žiadnom prípade by ste nemali premieňať maškrtu na jedlo počas diét alebo udržiavania telesnej hmotnosti.
Sušené jablko - zdravé, cenovo dostupné, lahodný produkt. Mal by byť prítomný na stole osoby, ktorá sleduje jeho zdravie.
Sušené jablká sú považované za šampiónov spomedzi všetkých dostupných druhov sušeného ovocia. Vzhľadom na prevahu surovín sa mnohé ženy v domácnosti pripravujú na zimu. Neskôr sušenie konzumuje celá rodina, na jeho základe sa pripravujú kompóty a zákusky. To všetko je možné vďaka užitočné vlastnosti zloženie. Ale s nešikovným príjmom môžu jablká poškodiť. Preto zvážime hlavné aspekty, ktoré vám pomôžu získať iba jeden úžitok z jedla.
Zloženie sušených jabĺk
Sušené ovocie nie je zbavené vitamínov, ako je betakarotén, retinol, kyselina askorbová, vitamín PP, vitamín K, tokoferol, vitamíny skupiny B (tiamín, kyselina pantoténová, riboflavín, pyridoxín atď.).
Prírodné sacharidy sú prezentované vo forme fruktózy, glukózy a malého podielu sacharózy. Z celkového objemu jabĺk je len 12 % vyčlenených na sladidlá. Cukor udržuje zásobu sily a elánu, je zodpovedný za činnosť nervovej sústavy.
Produkt je bohatý na minerály. Medzi nimi sú jód, horčík, železo, selén, draslík, fosfor, mangán, meď a iné.
Sušené ovocie obsahuje pektín a vlákninu. V kombinácii tento duet zvyšuje všetky metabolické procesy v tele a tiež čistí krvné kanály od cholesterolových plakov.
Samostatne stojí za zmienku organické kyseliny. Najzrejmejšími predstaviteľmi sú citrón, askorb, víno, jablko, chlorogén, arab. Organické kyseliny sú priradené nie viac ako 3% z celkového objemu jabĺk. Toto množstvo však stačí na udržanie obranyschopnosti tela na správnej úrovni.
Katechín, tanín, flavonoidy sú prírodné triesloviny, ktoré sú potrebné na prečistenie organizmu a ochranu pred rádionuklidmi. Tieto zlúčeniny majú baktericídne a protizápalové účinky. Systematická konzumácia jabĺk zabraňuje vzniku rakoviny.
Sušené ovocie nie je zbavené ľahko stráviteľných bielkovín a malého množstva tuku. Sušičky obsahujú aj škrob, esenciálne oleje, vláknina, fytoncídy.
S takým rozsiahlym chemickým zoznamom látok je obsah kalórií sušených jabĺk relatívne nízky. Má len 248 kcal. na porciu s hmotnosťou 100 g. Takéto množstvo však spravidla nikto nezje naraz. Ak budete jablká sušiť ako čipsy, znížite obsah kalórií na 62 kcal. na porciu s hmotnosťou 100 g.
Kto ukazuje príjem sušených jabĺk
- Keďže vláknina, pektín a minerály majú pozitívny vplyv na tráviaci systém, ľudia s neustálou zápchou by mali jesť jablká. Produkt bude tiež užitočný pre tých, ktorí majú ťažkosti s činnosťou konečníka. Vláknina oslobodzuje gastrointestinálny trakt od strusky a zlepšuje trávenie potravy.
- V zložení produktu sa hromadí veľa železa, takže sušené jablká sa stanú skutočným záchrancom pre ľudí s anémiou. Sušenie má pozitívny vplyv na zloženie krvi, zlepšuje tvorbu červených krviniek. Produkt by sa mal jesť s nízkym hemoglobínom a častými závratmi, ako aj dievčatá počas menštruačného cyklu.
- Sušené jablká budú mať pozitívny vplyv na zdravie ľudí, ktorí majú problémy s genitourinárny systém. Muskuloskeletálny systém potrebuje vápnik, takže produkt bude prínosom pre kategórie ľudí s rizikom zlomenín. Ste za krátkodobý vyplniť nedostatok vápnika bez užívania liekov.
- Veľmi často sa sušené jablká zavádzajú do menu ľudí s nadváhou alebo obezitou v dôsledku cukrovky. Sušenie zrýchľuje metabolizmus a nedovoľuje, aby sa uhľohydráty premieňali na tuk a premieňali ich na energiu.
- Vďaka miernemu diuretickému účinku pomocou sušičiek sa môžete vyrovnať s prebytočnou tekutinou v tele. Ak trpíte opuchmi, ste tehotná alebo dojčíte, zvyknite si nosiť so sebou vrecko sušených jabĺk.
- Sušenie je zobrazené pre kategórie občanov, ktorí relatívne nedávno podstúpili veľkú operáciu brušná dutina alebo choroba. Takýto jednoducho vyzerajúci produkt urýchli regeneráciu a nasýti telo chýbajúcimi živinami. To isté platí pre ľudí s prirodzene nízkou imunitou.
- Pre gastrointestinálny trakt. Pretože výrobok obsahuje veľa vlákniny a vlákniny, vrátane sušených jabĺk, sú potrebné pre tráviaci trakt. Ich pravidelným príjmom rádovo zvýšite vstrebávanie potravy, zabránite jej kvaseniu v pažeráku a zvýšite vstrebávanie cenných látok do krvi. Tiež výstup sušenia preťaženie zlepšuje peristaltiku a črevnú mikroflóru.
- Pre alergikov. Ak máte potravinovú alergiu resp farmaceutické prípravky, vysporiadať sa s nepríjemné príznaky pomôžu dobre osušené plátky jabĺk. Ovocie potláča alergickú reakciu, odstraňuje prvé a pretrvávajúce príznaky. Novopečené matky dokonca dávajú sušenie deťom, pretože takéto jablká sú hypoalergénne.
- Pre imunitný systém. Obnovujúce vlastnosti sušeného ovocia sú známe už dlho. Dodnes ľudia hojne využívajú sušenie na posilnenie imunity, prevenciu chorôb pri šírení vírusové infekcie. Je užitočné konzumovať produkt s beriberi, prudkou zmenou klímy a mimo sezóny. Takže jednoduchým spôsobom nahradíte drahé lekárenské vitamíny.
- Pre kardiovaskulárnu aktivitu. Sushki sú známe svojou akumuláciou minerály, ale obzvlášť cenné sú horčík a draslík. Tieto zlúčeniny potrebujú „jadrá“, teda ľudia, ktorí majú sklon k vzniku srdcových prahov. Sušenie tiež pomáha rýchlejšie sa zotaviť po mŕtvici, zvýšiť tón hlavného svalu a normalizovať rytmus.
- Pre nervový systém. Psycho-emocionálne prostredie moderný človek trpiaci neustálym vystavením stresu. S negativitou sa môžete stretnúť v práci, v verejná doprava, domovy a dokonca aj dovolenkové miesta. Sušené jablká pri dlhodobé užívanie pomôcť abstrahovať od negatívnych reakcií, zachovať pokoj a zlepšiť spánok.
- Na potlačenie hladu. Jablká sa často používajú v ponuke chudnutia. Noste ich so sebou, aby ste potlačili prudko zúrivý hlad a neodtrhli sa od metódy chudnutia. Je lepšie jesť sušené ako čipsy alebo žemle. Takáto prírodná jablková pochúťka nespôsobí tráviace ťažkosti, glukózové skoky a vrásky v páse. Navyše maškrtenie je dobré pre mozog.
- Pre krásu. Sušičky jabĺk obsahujú vápnik, ktorý je nevyhnutný pre kosti, vlasy, zuby a nechty. Sušenie zlepšuje stav pokožky, vyživuje dermis potrebnými látkami. Tokoferol s retinolom sú prírodné antioxidanty, ktoré predlžujú mladosť človeka.
- Diabetes je zlyhanie metabolické procesy v organizme. V tkanivách je narušená syntéza vody a sacharidov. Z takýchto manipulácií sa aktivita pankreasu stráca. Endokrinológovia odporúčajú konzumovať sušené ovocie s mimoriadnou opatrnosťou.
- Samostatne stojí za zmienku, že sušené jablká sú kontraindikované na kombinovanie s inými produktmi a jedlami na cukrovku. Túto radu možno vysvetliť tým, že väčšina vlhkosti zo suroviny sa po vysušení odparí. V dôsledku toho sa koncentrácia glukózy výrazne zvyšuje.
- Zo sušeného ovocia s ochorením tohto druhu sa odporúča pripraviť rôzne kompóty bez pridania cukru. Takýto nápoj je dovolené piť aj namiesto vody. Ak sa rozhodnete zaradiť sušené jablká do svojej každodennej stravy, určite sa poraďte so svojím lekárom.
Sušené jablká na pankreatitídu
- Je dôležité dodržiavať špeciálnu diétu, ak ste boli diagnostikovaní zápalové procesy pankreasu. V tomto prípade sa ponuka drasticky zredukuje. Odtiaľto môžete čeliť problémom s beri-beri a nedostatkom dôležitých enzýmov.
- Počas akútna fáza pacientovi môže byť dokonca na istý čas predpísaný pôst. Tiež pri pankreatitíde sú potraviny obsahujúce vlákninu prísne zakázané. Ak máte ochorenie diagnostikované v chronickej forme, sušené jablká sú na krátkom zozname povolených potravín.
- Pri pankreatitíde je dôležité dodržiavať mieru spotrebovaného sušeného ovocia. Pre pankreas musíte jablká variť jemným spôsobom. Kompót varte len zo sušeného ovocia s kvalitným sladidlom. V dôsledku toho získate chutný a neškodný nápoj.
- Ak počas tehotenstva začnete jesť sušené suroviny, budete môcť vopred posilniť zdravie dieťaťa. Po narodení bude mať dieťa stabilný imunitný systém. Nezabudnite, že je vždy dôležité sledovať mieru spotreby produktov.
- Ak sa rozhodnete uchvátiť sušené ovocie, musíte si ho uvariť sami a nie kupovať v obchode. Takto budete mať istotu, že plody boli nazbierané na ekologicky čistom mieste.
- V prípade kupovaného tovaru výrobcovia často do surovín pridávajú zvýrazňovače chuti a iné konzervačné látky. Takéto látky môžu spôsobiť vývoj Alergická reakcia. Vyrobiť si vlastné jablká je jednoduché.
- Na to stačí ovocie nakrájať na malé plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.Sušte kompozíciu až do úplného varenia. Keď jablká vychladnú, môžu sa jesť. Počas tehotenstva je dovolené jesť nie viac ako 25 gramov. suroviny.
- Na zlepšenie zdravia sa odporúča uvariť liečivý nápoj. Za týmto účelom skombinujte v žiaruvzdornej nádobe s hmotnosťou 40 gr. sušené jablká a šípky. Nalejte zložky 750 ml. strmý var. Pre pohodlie použite termosku. Pite kompozíciu 3 krát denne na 1 pohár (250 ml.)
- Pravidelný príjem sušeného ovocia zvyšuje laktáciu a kvalitu mlieka. Dieťa nie je ohrozené Nežiaduce reakcie a alergie. Čerstvé jablká môžu spôsobiť množstvo problémov. Nezneužívajte sušené ovocie. V opačnom prípade môžete získať nadváhu.
Škodlivosť sušených jabĺk
Sušené jablká majú zakázané konzumovať len ľudia so sklonom k obezite a tí, ktorým bola diagnostikovaná cukrovka. posledná etapa. V iných prípadoch je výrobok bezpečný pre ľudí a užitočný. Sušené ovocie dodá telu potrebné množstvo vitamíny a minerály.
Bez pochýb môžeme povedať, že sušené jablká sú skladom užitočných prvkov. Sušené ovocie akumuluje všetky rovnaké látky ako čerstvé ovocie, ale trvanlivosť takéhoto prípravku je oveľa vyššia. Jedzte občerstvenie počas občerstvenia na zlepšenie fungovania tráviaceho systému, prevenciu chorôb a posilnenie imunitného systému.
Video: užitočné vlastnosti sušených jabĺk
Jablká sú jedným z najzdravších plodov, ktoré pomáhajú zlepšovať zdravie človeka, nasýtia telo minerálmi a stopovými prvkami. Sú dostupné po celý rok, no, žiaľ, po 2 mesiacoch skladovania strácajú sezónne lokálne jablká väčšinu živín. Aby jablká zostali s pôvodnou zásobou živín, môžete použiť známy spôsob sušenia. Sušené jablká, zdravotné prínosy a škody, ktoré sú neustále skúmané odborníkmi na výživu, môžu nasýtiť telo vitamínmi po celý rok, čím úspešne bojujú proti sezónnym nedostatkom vitamínov.
V procese sušenia jablká strácajú iba vodu a všetky užitočné látky zostávajú v dužine sušeného ovocia. Všetky minerály, vitamíny a stopové prvky zostávajú počas celého roka v pôvodnom množstve.
Dužina sušených jabĺk obsahuje tieto látky:
- Organické kyseliny, ktorých podiel je najmenej 2,5 %. Sušené ovocie obsahuje kyselinu vínnu, jablčnú, citrónovú a chlorogenovú. Pomáhajú telu odolávať rôznym vírusom a udržiavať acidobázickú rovnováhu.
- Cukor (glukóza, fruktóza, sacharóza) – obsahujú minimálne 12 %. Skvelý obsah Cukor podporuje rýchlu sýtosť a regeneráciu. Zároveň je fruktóza kontraindikovaná u ľudí s nadváhou.
- Taníny s protizápalovým a antibakteriálnym účinkom.
- Pektíny a polysacharidy urýchľujú metabolizmus a prispievajú k normalizácii hladiny zlého cholesterolu.
- Flavonoidy sa nachádzajú iba v šupke jabĺk. Pomáhajú odstraňovať voľné radikály a podporujú regeneráciu buniek.
- Minerály. Dužina obsahuje veľké percento horčíka a železa, ktoré sú potrebné na zlepšenie kvality zloženia krvi, práce srdcového svalu a obehový systém. Produkt je tiež bohatý na jód, ktorý normalizuje hormonálne pozadie človeka.
- Fytoncidy, ktoré potláčajú reprodukciu patogénneho prostredia.
Kalórie zo sušených jabĺk
Obsah kalórií v čerstvých jablkách je oveľa nižší ako v sušených a je iba 45 - 50 kcal na 100 g produktu. Ale sušenie, z ktorého sa všetka vlhkosť odparila, si úplne zachováva svoj obsah kalórií, ale je oveľa jednoduchšie. Tie. po vysušení je obsah kalórií sušených jabĺk 231 kcal na 100 g produktu. Z toho môžeme vyvodiť záver, že sušené jablká sú pomerne vysokokalorickým produktom a mali by sa konzumovať v prísne obmedzených porciách.
Teraz poďme zistiť, aké sú výhody a poškodenia sušených jabĺk. Vďaka najbohatšiemu chemickému zloženiu má sušenie jabĺk široký rozsah prospešné vlastnosti pre telo:
- majú diuretický účinok;
- pozitívne ovplyvňuje obehový, nervový a tráviaci systém;
- nasýti pečeňové tkanivo užitočnými stopovými prvkami;
- stimuluje peristaltiku čriev;
- urýchľuje metabolizmus;
- normalizuje fungovanie močový systém a pečeň;
- pomáha zbaviť sa zápchy, odporúča sa pri zápaloch hrubého čreva;
- pomáha obnoviť mäkké a svalové tkanivá epidermis;
- pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi;
- je výbornou prevenciou osteoporózy a iných možné patológie muskuloskeletálny systém, tk. zlepšuje vstrebávanie vápnika v tele.
Napriek všetkým výhodám môžu sušené jablká poškodiť, a preto majú množstvo kontraindikácií.
- Pre vysoký obsah cukru je sušenie zakázané pre ľudí s cukrovkou alebo obezitou. V extrémnych prípadoch musí byť množstvo spotrebovaného sušeného ovocia prísne obmedzené na pár plátkov týždenne.
- Počas exacerbácie peptického vredu sa tiež neodporúča dopĺňať stravu sušenými jablkami.
- V prípade porušenia funkcie pankreasu sa sušené ovocie môže konzumovať až po konzultácii s lekárom. A pri akútnej pankreatitíde by mali byť jablká v akejkoľvek forme vo všeobecnosti vylúčené zo stravy.
- Vysoký obsah vlákniny môže nielen prospieť, ale aj spôsobiť negatívne javy: zápchu, hnačku, plynatosť a žalúdočné kŕče.
- Vysoký obsah kalórií v produkte môže prispieť k súboru nadváhu. Preto sa odporúča regulovať kalorický obsah konzumovaných potravín.
- Veľmi často môžu ľudia, ktorí ochutnali kupované sušenie, pociťovať miernu nevoľnosť, a to: nevoľnosť, závraty, bolesť hrdla a kašeľ.
Tieto príznaky spôsobuje konzervačná látka oxid siričitý, ktorý výrobcovia často používajú na výrobu sušeného ovocia. To predlžuje bezpečnosť a prezentáciu produktu, no zároveň je zdraviu škodlivé.
Ľudia, ktorí sú na túto látku citlivejší, môžu mať astmatické záchvaty. V závažnejších prípadoch sa môže vyskytnúť pľúcny edém. Preto treba sušené ovocie zo supermarketu konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou. Na doplnenie zásob vitamínov bude stačiť naraz skonzumovať asi 100 g produktu.
Prvá vec, ktorá príde na myseľ, je uvariť kompót z ich sušených jabĺk. Tento obľúbený a milovaný nápoj môže byť vyrobený nielen zo sušených jabĺk, ale môžu sa tam pridať aj iné sušené ovocie alebo bobule. Sušenie jabĺk by sa malo počas varenia vložiť do hrnca skôr, pretože. varenie trvá najdlhšie.
Sušené jablká sa dajú pridať aj do mnohých iných chutných a zdravé nápoje. Kúsky sušeného ovocia sa pridávajú do čajníka alebo termosky s obľúbeným čajom. Ovocie je možné kombinovať aj s liečivé byliny, dužina alebo citrusová kôra, šípky a ďalšie prísady.
Sušenie z jabĺk je možné vložiť do uzvaru - bohatého nápoja vyrobeného z ovocia, bobúľ a medu. Na základe sušenia sa varia lahodné voňavé kissels a vyrába sa jablkový kvas.
Sušené jablká sa pridávajú do rôznych domácich pečív: buchty, rožky, koláče, sušienky, koláče. Okrem toho sa hodia k mnohým ďalším prísadám: med, bobule, ovocie, mak, tekvica. Ovocie je vhodné ako čerstvé, tak aj zavárané či mrazené.
Jablká sa používajú nielen na výrobu plniek, ale pridávajú sa aj do samotného cesta. Takto sa získajú veľmi chutné a voňavé muffiny, palacinky, perníky atď. Pred pridaním do cesta sa sušenie rozdrví na malé omrvinky alebo sa namočí do horúcej vody a potom sa rozdrví.
Toto sušené ovocie sa veľmi často používa ako základ na výrobu domácich marshmallow. Pripravujú sa z neho aj rôzne vitamínové sladkosti, recept je doplnený o hrozienka, sušené marhule, rôzne orechy a med.
Sušené plátky jabĺk by sa mali pred použitím v mnohých receptoch namočiť do horúcej vody. Po pol hodine sa voda vypustí a samotné zmäkčené jablká sa rozomelú v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Niekoľko kvapiek koňaku alebo rumu pomôže dodať plnke osobitnú chuť.
Sušené jablká sa hodia k rôznym obilninám, preto sa môžu pridávať do obilnín. Jablká sa hodia aj k mliečnym výrobkom. Preto sa pridávajú do jogurtu. Predtým je vhodné namočiť sušené ovocie, ale môžete namočiť priamo do jogurtu.
Ale najjednoduchší spôsob, ako skonzumovať sušené jablká, je zjesť ich hneď bez ďalšieho spracovania. Sušené plátky môžu nahradiť energeticky náročnejšie občerstvenie: čipsy, sladkosti, krekry, čokoládové tyčinky. V tomto prípade výhody sušených jabĺk mnohokrát prevážia nad nezdravým jedlom. Sušenie zasýti a naplní telo vitamínmi.
Všetko sušené ovocie v strave sa konzumuje na minimum. Je to spôsobené tým, že sušené ovocie je päťkrát kalorickejšie ako čerstvé. Na zníženie kalórií sa oplatí sušené ovocie pred jedlom namočiť do horúcej vody.
Sušené jablká na chudnutie sa používajú vo forme špeciálne navrhnutej stravy po dobu 5 dní. Počas tohto obdobia sa denne spotrebuje 400 g zmesi sušeného ovocia a orechov. Každú hodinu musíte zjesť desiatu (20 gr.) zmesi. Po celú dobu je potrebné piť veľa tekutín, najmä zeleného čaju.
Na chudnutie je tiež užitočné nahradiť večeru denne malou porciou sušených jabĺk.
Pomáha udržiavať normálnu hmotnosť pôstne dni na sušených jablkách. Raz týždenne musíte nahradiť všetky potraviny 200 g sušených jabĺk.
Sušené jablká počas tehotenstva
Sušené plody jabĺk vďaka svojmu bohatému zloženiu telu pomôžu budúca matka akumulovať určitú zásobu stopových prvkov a vitamínov. Ale nezabudnite na vysokokalorické sušenie. Nadmerná konzumácia sušených jabĺk môže spôsobiť priberanie, čo môže nepriaznivo ovplyvniť samotné tehotenstvo a priebeh pôrodu.
Počas tehotenstva je pre ženy lepšie jesť sušenie pripravené doma. Je lepšie vyhnúť sa zakúpenému produktu, pretože. môže obsahovať toxický oxid siričitý.
Sušenie z jabĺk s pankreatitídou
Kedy akútna pankreatitída výrobky s vlákninou by mali byť úplne vylúčené z ponuky, vrátane sušenia jabĺk. Pretože Má rovnaké množstvo vlákniny ako čerstvé ovocie. Preto je počas exacerbácie choroby zakázané jesť akékoľvek sušené ovocie.
O chronický vývoj choroby sú povolené niektoré sušené ovocie, vrátane sušených jabĺk. Len je lepšie ich používať nie čerstvé, ale na varenie kompótov alebo želé s pridaním veľkého množstva cukru alebo iného sladidla. Takéto nápoje prinesú telu veľa výhod a nebudú preťažovať pankreas.