كيفية فتح محل لإنتاج الحلوى. كيفية فتح إنتاج الشوكولاتة وماذا تختار - ورشة عمل كاملة أو مصنع حلويات منزلي

في روسيا، يتطور سوق الشوكولاتة بسرعة. وفي الفترة من 2013 إلى 2019، زاد استهلاك الشوكولاتة من 6 إلى 8 كجم للشخص الواحد سنويًا. وعلى الرغم من التوجهات نحو التغذية السليمةوأسلوب حياة صحي، يواصلون شراء الحلويات والحلويات: لأنفسهم ولعائلاتهم، كهدايا للعطلات. تدفع أعمال إنتاج الشوكولاتة تكاليفها في غضون أشهر وتحقق أرباحًا ثابتة للمالكين.

أفكار تجارية لصنع الشوكولاتة

هناك نموذجان لتنظيم العملية التكنولوجية: المنزل أو الإنتاج الصناعيشوكولاتة.

من خلال اختيار الخيار الأول، يمكنك بدء عمل تجاري في المنزل في المطبخ، واستثمار الحد الأدنى من المال في المعدات. لكن تسجيل مثل هذه الأعمال رسميًا لن يكون ممكنًا، لذا فإن مسؤولية العمل دون التسجيل في دائرة الضرائب الفيدرالية ودفع الضرائب ستقع على عاتقك.

في الحالة الثانية، سيتعين عليك الامتثال لمتطلبات سلطات التفتيش، واستئجار وإعداد ورشة عمل، وتوظيف الموظفين وإنشاء إنتاج دفق لمنتجات الشوكولاتة.

صنع الشوكولاتة يدوياً

"بوتيك الشوكولاتة" هو مفهوم جاء إلى روسيا في عام 2016. يبيع البوتيك شوكولاتة النخبة صناعة شخصية، مصنوعة حسب الوصفات المنزلية. يعتمد أصحاب هذه المؤسسات على تفرد منتجاتهم، وهو أدنى من ورش العمل الكبيرة في أحجام الإنتاج.

تشمل تشكيلة بوتيك الشوكولاتة ما يلي:

• ألواح الشوكولاتة الداكنة والبيضاء والحليب؛
• الشوكولاتة مع حشوات الفاكهة والتوت؛
• الكمأة.
• حلوى ذات حشوات غير قياسية؛
• أطقم هدايا من أنواع مختلفة من الشوكولاتة.

يمكن للعملاء طلب مجموعات مخصصة ونوافير الشوكولاتة وحتى الشوكولاتة المنقوشة.

الاتجاه العصري لمحلات الذواقة هو مزيج من الأذواق غير المتوافقة.يقدم مصنعو الشوكولاتة الفاخرة الزنجبيل والفلفل الحار والفواكه المسكرة وحتى لحم الخنزير المقدد كحشوات. يبيعون الحلوى المنكهة حصريًا في عبواتها الأصلية.

الشوكولاتة المصنوعة يدويًا هي متعة للذواقة، لذلك ستجد دائمًا مشتريها

صنع الفواكه بالشوكولاتة

الفراولة والتفاح والموز هي الفواكه المطلوبة على مدار السنة. بالاشتراك مع الشوكولاتة فإنها تشكل طعامًا شهيًا فريدًا. ميزة تجارة الفواكه المغطاة بالشوكولاتة هي الحد الأدنى من المنافسة في السوق الروسية.العيب هو الموسمية الواضحة. وفي الشتاء ترتفع تكلفة الفاكهة، ويقل طلب المستهلكين.

الطريقة الممكنة للخروج من هذا الوضع هي استئجار مساحة في مركز التسوق بالمدينة من أجل العمل حتى في موسم البرد، في مكان به أقصى قدر من حركة المرور. يمكن أن يركز الإعلان على محتوى الفيتامينات في المنتجات.

لا يوجد شيء ألذ من الفاكهة المغطاة بالشوكولاتة: لا يستطيع الأطفال ولا الكبار مقاومة هذه الأطعمة الشهية.

صنع شخصيات الشوكولاتة

تقنية صنع تماثيل الشوكولاتة بسيطة - تُسكب الشوكولاتة الساخنة في قوالب، ثم تُبرد حتى تصلب وتُزال الأنصاف. يتم تسخين حواف كل منها بعناية ولصقها معًا. تستخدم المجسمات في تزيين الكعك والمعجنات وتقدم كهدايا للأطفال والكبار في الأعياد.

لتحضير فراشة الشوكولاتة أو الدانتيل المخرم تحتاج إلى:

• شوكولاته مذابه؛
• وعاء زجاجي للتدفئة.
• أشكال السيليكون.

بدلاً من القوالب، يمكنك استخدام أي شيء: الأكواب والكؤوس والملاعق والأوراق الورقية وغيرها. ومن خلال الجمع بين أنواع مختلفة من الشوكولاتة وإضافة ألوان الطعام، يمنح صانعو الحلويات الأشكال تصميمًا فريدًا. أظهر خيالك والنتيجة غير المسبوقة لن تجعلك تنتظر.

يتم طلب تماثيل الشوكولاتة لتزيين كعكات الزفاف والذكرى السنوية

من أين نبدأ: تسجيل الأعمال

ينتمي إنتاج الشوكولاتة إلى صناعة المواد الغذائية، لذا كن مستعدًا لعمليات التفتيش العديدة التي تجريها SES وRospotrebnadzor. قم بتسجيل عملك قبل بدء العمل عن طريق اختيار أحد النماذج - شركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي.

مميزات كونك رجل أعمال فردي:

• التسجيل قبل 5 أيام عمل؛
• الحد الأدنى من واجبات الدولة عند تسجيل الأعمال التجارية؛
• الحد الأدنى من الوثائق.

العيب الرئيسي لرائد الأعمال الفردي هو المسؤولية تجاه الدائنين عن جميع الممتلكات.إذا كنت تمتلك شقة وتراكمت عليك ديون في عملك، فاستعد لعرض العقار للبيع.

إيجابيات فتح شركة ذات مسؤولية محدودة:

• المسؤولية المالية ضمن رأس المال المصرح به؛
• يجوز لأحد المشاركين في كيان قانوني أن يتركه عن طريق التصرف في حصة الشركة؛
• يمكن بيع الشركة أو التبرع بها إذا لزم الأمر؛
• وفي حالة تعليق الأنشطة، لا تقوم المنظمة بتحويل الاشتراكات إلى صناديق التقاعد والتأمين.

مساوئ شركة ذات مسؤولية محدودة - إجراء معقدالتسجيل والحاجة إلى المساهمة برأس مال مصرح به قدره 10 آلاف روبل، بالإضافة إلى واجب الدولة بمبلغ 4 آلاف روبل. لتسجيل الشركة.

عند التسجيل، اختر النظام الضريبي الذي يناسبك. يجب على الشركات الصغيرة أن تفكر في نظام مبسط (STS 6 أو 15%). عند التخطيط لفتح منشأة إنتاج واسعة النطاق، فكر في UTII (ضريبة ثابتة على الدخل المحتسب). يعتمد مبلغ وإجراءات دفع الضرائب على النظام المختار.

الجدول: مقارنة الأنظمة الضريبية

النظام الضريبي	حدود
	ربح	متوسط ​​عدد الموظفين	متوسط ​​التكلفة السنوية للأموال	نوع النشاط	هيكل رأس المال
أساسي	لا حدود
الضريبة الزراعية الموحدة	لا حدود	لا حدود	لا حدود	زراعة	لا حدود
UTII	لا حدود	100 شخص	لا حدود		- حصة مشاركة المنظمات الأخرى لا تزيد عن 25%
USNO 6%	60 مليون فرك.		100 مليون فرك.	باستثناء بعض الأنشطة
نظام ضريبي مبسط 15%
بى اس ان	60 مليون فرك.	15 شخصا	لا حدود	هناك قائمة بالأنشطة	فقط لأصحاب المشاريع الفردية

احصل على تصاريح من Rospotrebnadzor وPozhnadzor، بالإضافة إلى استنتاج من SES حول إمكانية بدء العمل. احصل على شهادة صحية، حتى لو كنت تصنع الحلوى بكميات قليلة.

تنظيم إنتاج الشوكولاتة المنزلية

يمكن لمصنع الحلويات المنزلي الحصري التنافس مع الإنتاج واسع النطاق نظرًا لجودة منتجاته واستخدام المكونات الطبيعية ووصفات الشوكولاتة المثبتة. عند العمل بشكل مستقل، انتبه جيدًا لجودة المنتج. قم بتجربة مجموعات من النكهات وقدم للعملاء مجموعة متنوعة من المنتجات. عيب ممارسة الأعمال التجارية في المنزل هو عدم القدرة على تسجيل الشركة رسميًا.ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يجب إزالة منطقة المطبخ من المساكن لتنظيم إنتاج الغذاء فيها. في هذه الحالة، فإنك تتحمل جميع المخاطر المرتبطة بريادة الأعمال غير الرسمية.

وصفة وتكنولوجيا التصنيع

اتبع الوصفة والعملية التكنولوجية عند صنع الشوكولاتة - يعتمد طعم المنتج النهائي ومدة صلاحيته على ذلك.

أبسط وصفة للشوكولاتة في المنزل:

1. مزيج 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كاكاو 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر و 150 مل من الحليب في وعاء. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
2. أضف تدريجياً 1 ملعقة صغيرة من الدقيق و 50 جرام. سمنة. استمر في تحريك الخليط حتى يصبح ناعمًا.
3. نسكب الشوكولاتة الساخنة في القوالب، بعد سكب الحشوة فيها (فتات الويفر، المكسرات، الزبيب).

عند اختيار الشوكولاتة، ينتبه العملاء أولاً إلى ذلك مظهروالذوق

بمجرد أن تبرد الشوكولاتة، تصبح جاهزة للأكل. يمكن تخزين الحلويات محلية الصنع لمدة 2-6 أشهر عند درجات حرارة تصل إلى 17 درجة.لا يُسمح بنقل الشوكولاتة إلا في المركبات المجهزة بأنظمة التبريد.

يجب ألا يزيد وزن الحلوى عن 3-6 جرام ليتمكن العميل من وضعها كاملة في فمه وتذوقها دون عضها.

متطلبات المباني

يتم تحديد الشروط الفنية لإنتاج الشوكولاتة بواسطة GOST 31721-2012. ستجد في الوثيقة معلومات حول كمية المكونات اللازمة لتصنيع أنواع مختلفة من المنتجات القائمة على الكاكاو، بالإضافة إلى متطلبات المعدات وورشة العمل. على الرغم من عدم وجود التسجيل والتفتيش، حاول الالتزام بالحد الأقصى لمتطلبات المعيار. يجب تهوية الغرفة، مع ظروف درجة الحرارة الاصطناعية ومستويات الرطوبة المنخفضة.درجة الحرارة المثالية لتخزين الشوكولاتة تصل إلى 17 درجة.

شراء المعدات والمواد الخام

يمكنك فتح مخبز منزلي باستخدام الحد الأدنى من الاستثمار، إذا كنت تعمل على طلب واستخدام معدات المطبخ. شراء المواد الخام لإنتاج الشوكولاتة:

• كتلة الشوكولاتة أو الكاكاو؛
• زبدة الكاكاو؛
• سكر؛
• فانيلا؛
• المستحلبات.
• الحليب أو الكريمة.

شراء المكونات عالية الجودة. لتوفير المال، استبدال زبدة الكاكاو بزيت النخيل والكاكاو بالخروب، فإنك تخاطر بطعم الشوكولاتة المستقبلية.

في المنزل، استخدمي مطحنة القهوة لطحن حبوب الكاكاو إلى مسحوق.

مع تطور عملك، ابدأ بشراء المعدات الاحترافية:

• عصارة عالية الطاقة لزبدة الكاكاو؛
• آلة طحن لإزالة الرطوبة الزائدة.
• درجة حرارة للتبلور السريع للشوكولاتة؛
• مختلف الأشكال والإستنسل.

تكلفة المجموعة المنزلية لإنتاج حلويات النخبة لا تتجاوز 150 ألف روبل.

شركة مبيعات ودعاية واعلان

في البداية، بيع الحلوى مباشرة للعملاء. للقيام بذلك، قم بإنشاء مجموعات في في الشبكات الاجتماعيةوالتقاط صور جذابة للمنتج ونشر الإعلانات. قم بدعوة الأصدقاء والمعارف إلى المجموعات، وقم بإعداد إعلانات مستهدفة لأعضاء المجموعات المتنافسة.

عندما تقوم بتطوير عملك وفتح مطبخ خارج منزلك، بعد الحصول على إذن من SES، تفاوض مع سلاسل البيع بالتجزئة والمقاهي التي لا تحتوي على مطبخ، وقم بتوريد الحلوى للبيع. الشيء الرئيسي هو الامتثال لشروط تسليم وتخزين البضائع.

الحسابات المالية

لا يتطلب الإنتاج المنزلي نفقات خاصة ويؤتي ثماره في غضون بضعة أشهر.

الجدول: تكاليف بدء مشروع تجاري

الجدول: التكاليف المنهجية

الدخل المخطط

تبلغ تكلفة قطعة واحدة من الشوكولاتة المصنوعة يدويًا حصريًا 200 روبل، وتكلفة إنتاجها 25-35 روبل، اعتمادًا على الحشوة. في المتوسط، يمكنك بيع 200 بلاط شهريا، والدخل النهائي هو 40 ألف روبل. صافي الربح شهريًا هو 15 ألف روبل، وفترة الاسترداد للأعمال المنزلية هي 5 أشهر.

خطة عمل لإنتاج الشوكولاتة على نطاق صناعي

الإنتاج الصناعي يختلف عن الإنتاج المنزلي. لن تتمكن من التعامل مع حجم الإنتاج بمفردك، بل ستحتاج إلى إشراك الموظفين. معدات ورشة عمل كاملة تكلف عشرات المرات، وتكنولوجيا التصنيع أكثر تعقيدا مما كانت عليه في المنزل.

بادئ ذي بدء، قم بتعيين تقني لمؤسستك. سيكون مسؤولاً عن عملية صنع الشوكولاتة والعمل على الوصفات. شراء المواد الخام فقط بعد العمل على كل وصفة.

للحصول على الشوكولاتة، يتم تحميص حبوب الكاكاو وطحنها وخلطها مع المكونات المتبقية في آلة كونش، ثم يتم تبريدها وتشكيلها على شكل ألواح.

تتم عملية صنع الشوكولاتة في الورشة بشكل آلي وتتضمن الخطوات التالية:

• جرعات المكونات
• الخلط الأولي
• الخلط في آلة كونش لمدة تصل إلى 3 أيام؛
• تسخين كتلة الشوكولاتة إلى 50 درجة؛
• صب في قوالب.
• تبريد إلى 33 درجة وعقد لمدة 40 دقيقة؛

يختلف إنتاج أنواع مختلفة من الشوكولاتة في المجموعة الأولية من المكونات وتعديلات التكنولوجيا. لإعداد الشوكولاتة الغازية، يكفي إضافة الهواء عند تحميل المواد الخام للمحار، ولكن بالنسبة للشوكولاتة المرة، سيتعين عليك استخدام المزيد من مسحوق الكاكاو.

اختيار غرفة

لتنظيم ورشة عمل الشوكولاتة تكفي غرفة بمساحة 60 مترًا مربعًا. م-متطلبات الورشة:

• ليس جزءا من المساكن؛
• مجهزة بالتهوية
• هناك أحواض بالماء البارد والساخن.
• الجدران مبلطة على ارتفاع يصل إلى 1.5 متر من الأرضية؛
• تم طلاء باقي الجدران.

للحصول على ألواح وحلويات متساوية بشكل مثالي، قم بشراء آلة تشكيل لورشة العمل الخاصة بك

في الداخل، قم بتجهيز مساحة لتخزين المنتجات بدرجة حرارة مثالية، بالإضافة إلى مكتب وورشة عمل مع المعدات.

شراء معدات

تتراوح تكلفة شراء المعدات من 1 إلى 10 ملايين روبل. المعدات الصناعية لورشة الشوكولاتة:

• مطحنة الكرة لخلط المكونات.
• غلاية لإذابة الزبدة.
• آلة خلط كونش؛
• معدات التبريد؛
• درجة حرارة تبلور الشوكولاتة.

في آلات كونش، يتم الاحتفاظ بكتلة الشوكولاتة مع التحريك المستمر لمدة 24-72 ساعة

المعدات المساعدة:

• الناقلون؛
• نظام التهوية؛
• منظمات الحرارة.
• مضخات كوكبية
• اغطية.
• معدات صب؛
• وحدة التعبئة والتغليف؛
• مطبعة لصنع الأغلفة.

شراء المواد الخام

تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو، والتي يمكن شراؤها في أفريقيا وأستراليا وآسيا. هناك ثلاثة أنواع من الحبوب المناسبة لإنتاج الشوكولاتة:

• "الكريول" - الفاصوليا المميزة المختارة؛
• "غريب" - جودة متوسطة؛
• "اليقطين" - فاصوليا منخفضة الجودة.

تمر حبوب الكاكاو بثلاث مراحل قبل أن تتحول إلى مسحوق:

• القلي عند درجة حرارة 150 درجة.
• فصل السائل والقشر.
• طحن إلى مسحوق.

بالإضافة إلى المسحوق، قم بشراء زبدة الكاكاو والسكر والحليب، بالإضافة إلى مكونات الحشوات إذا كنت تخطط لصنع الحلوى.

لا تبخل بالمكونات: كلما زادت المكونات الطبيعية، زادت جودة الشوكولاتة.

توظيف

من أجل التشغيل الطبيعي لورشة العمل، قم بتعيين الموظفين. تأكد من أن كل شخص لديه سجلات صحية صالحة.

تكوين الموظفين:

• مدير؛
• محاسب؛
• التقني؛
• الحلوانيين.
• سائق؛
• منظف.

أدخل في اتفاقيات عدم الإفصاح مع موظفيك فيما يتعلق بوصفات الشركة.

تشكيل تشكيلة

تستخدم مصانع الحلويات الكبيرة وصفة مماثلة، وحجم إنتاجها لا يسمح لها بإنتاج الشوكولاتة الحصرية بكميات صغيرة. في ورشة عمل صغيرة يمكنك صنع الشوكولاتة وفقًا لذلك الوصفات الأصلية، تغيير تكوين المكونات والحشوة.

قم بالتعاون مع التقني بتقييم قدرات الإنتاج وحساب أحجام الإنتاج المتوقعة. تطوير المواصفات الخاصة بك. بناء على المشتريات المخططة للمواد الخام، قم بإنشاء قائمة. أكملها وانشرها على موقع الشركة أو في مجموعة على الشبكات الاجتماعية.

تشتمل مجموعة متاجر الشوكولاتة الفاخرة عادةً على الشوكولاتة والكعك المصنوعة يدويًا، بالإضافة إلى مجموعات الهدايا المعبأة بشكل جميل.

قنوات التوزيع والإعلان الممكنة

يشتري محبو الشوكولاتة (82%) منتجهم المفضل من محلات السوبر ماركت في نفس الوقت الذي يشترون فيه سلعًا أخرى. في الوقت نفسه، 21٪ منهم على استعداد للذهاب على وجه التحديد إلى المتجر لشراء الشوكولاتة. يتم اختيار ألواح الحليب في كثير من الأحيان أكثر من غيرها، في كثير من الأحيان أقل. 4% فقط من المشترين يحبون الشوكولاتة البيضاء. تكتسب "محلات الشوكولاتة" التي تحتوي على أصناف حصرية من منتجك المفضل زخمًا.

قنوات التوزيع المحتملة للمنتجات:

• محلات السوبر ماركت.
• محلات البقالة غير المتسلسلة؛
• الأكشاك والخيام.
• المقاهي والمقاهي.
• المعارض والمعارض.

• المحلات التجارية والمقاهي.
• الإنترنت والشبكات الاجتماعية.
• مجلات المدينة
• إصدار الكتالوجات الخاصة؛
• رعاية الأحداث.

لضمان عدم ضياع منتجك على أرفف المتاجر، لا تبخل بالتغليف الأصلي والإعلانات التي لا تُنسى

التسويات التجارية

يتم إعطاء الحسابات باستخدام مثال ورشة عمل بمساحة 60 مترًا مربعًا. م، مجهزة بكل ما هو ضروري وتعمل بموجب ترخيص.

الجدول: تكاليف الافتتاح

الجدول: التكاليف العادية

الدخل المتوقع

تبلغ تكلفة قطعة الشوكولاتة الواحدة 100 روبل، وتكلفة إنتاجها 20-35 روبل. في المتوسط، فقط من خلال سلاسل البيع بالتجزئة، يمكنك بيع 5200 بلاط شهريًا، والدخل النهائي هو 520 ألف روبل. صافي الربح شهريًا هو 260 ألف روبل، وفترة الاسترداد للأعمال المنزلية هي سنتان.

تصل ربحية الأعمال إلى 200% حتى عند استخدام المكونات الطبيعية.إذا قمت باستبدال مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو بنظائرها الرخيصة، فسوف تزيد بمقدار 1.5 مرة أخرى.

الامتياز أو العلامة التجارية الخاصة

ستحتاج إلى رأس مال كبير لبدء مشروع الشوكولاتة الخاص بك من الصفر. هناك مخرج. إذا كنت تشك في قدراتك، قم بشراء امتياز. أشهر مصانع الشوكولاتة العاملة بنظام الامتياز:

• "شانتيميل"؛
• بوداريلي.
• فرادي.

فوائد الامتياز:

• العمل تحت علامة تجارية معروفة؛
• تكنولوجيا الإنتاج المثبتة؛
• فرصة شراء المعدات بسعر مخفض/التأجير؛
• المساعدة الاستشارية؛
• آليات ممارسة الأعمال التجارية؛
• الشعور بالعمل كفريق.

عيوب الامتياز:

• الحاجة إلى دفع رسوم شهرية لبائع الامتياز - حقوق الملكية؛
• ارتفاع تكلفة الأعمال؛
• مطالب مفرطة على الشريك القادم؛
• ضرورة الالتزام بشروط صاحب الامتياز.

يتعرض مشتري الامتياز دائمًا لخطر الوقوع في شركة عديمة الضمير، والتي بدلاً من الآليات الحالية للعمل الفعال، تقدم فقط بعض التعليمات حول كيفية إدارة الأعمال.

يتيح لك امتياز Konfael ضمان معدل دوران مستقر ويجعل من الممكن الحصول على ربحية أعلى مقارنة بالأعمال التجارية التي تم إنشاؤها من الصفر

أخطاء المبتدئين

غالبًا ما يرتكب المبتدئون في مجال الشوكولاتة الأخطاء. المشكلة الرئيسية هي التقليل من طلبات المستهلكين.المصنعون في المدن الصغيرة مذنبون بشكل خاص بهذا. إنهم يعتمدون على تفرد المنتج، دون الاهتمام بصفات المستهلك. ونتيجة لذلك، يحصل العميل على حلوى حصرية في عبوات باهظة الثمن، لكن طعمها فاحش. وبطبيعة الحال، العميل لا يأتي مرة أخرى. بشكل عام، في مدن المقاطعات، يفرض الناس مطالب متضخمة على جودة المنتجات الغذائية، والامتثال لها هو المهمة الرئيسية لرجل الأعمال.

إذا قررت أن تبدأ مشروعًا تجاريًا لإنتاج الشوكولاتة ولديك الأموال الكافية، فلا تتردد. قم بتقييم السوق في مدينتك، وتحليل طلب المشترين المحتملين. احسب النفقات والدخل وابدأ. إذا كنت تشك في قدراتك، فاختر امتيازًا مشهورًا واتبع الأساليب المجربة للمحترفين.

شارك الموضوع مع أصدقائك!

المنشورات ذات الصلة:

لم يتم العثور على إدخالات مماثلة.

الكسندر كابتسوف

مدة القراءة: 6 دقائق

أ أ

المنافسة في صناعة إنتاج الشوكولاتة عالية جدًا لدرجة أن الوقت قد حان لرجل أعمال مبتدئ للتفكير في كيفية جذب انتباه العملاء. يمكن أن تكون أصالة الشوكولاتة وتفردها بمثابة مساعدة كبيرة في هذا الأمر. نعم ومن أجل منتج طبيعيوبدون إضافات وشوائب، يكون المستهلكون على استعداد لدفع المزيد. إذا اخترت الاتجاه الصحيح لتطوير الأعمال، فسوف يصبح قريبًا مربحًا وواعدًا.

أعمال الشوكولاتة محلية الصنع: من أين تبدأ؟

تتطلب تجارة الشوكولاتة، مثل أي تجارة أخرى، التسجيل الرسمي لدى مكتب الضرائب. إذا كنت تخطط لإنتاج الشوكولاتة أو حلوى الشوكولاتة، وبيع المنتجات من خلال شبكة من منافذ البيع بالتجزئة أو متجرك الخاص، إذن. يفضل عملاء الجملة والموردين التعاون مع الكيانات القانونية.
ومع ذلك، فإن التسجيل لدى مكتب الضرائب لا ينتهي عند هذا الحد.

سيحتاج رجل الأعمال لزيارة:

1. في SES والتفتيش على الحرائق من أجل الحصول على نتيجة حول مدى امتثال أماكن العمل للمعايير المنصوص عليها للنشاط المعلن. ويجب أن تكون مجهزة بالمرافق والتهوية ونظام السلامة من الحرائق. عند إنتاج المنتجات الغذائية، فمن الأفضل أن يعهد بهذه المسألة إلى المحامين ذوي الخبرة.
2. في روسبوتريبنادزور حيث يجب عليك تقديم الوصفة للسلع المصنعة والحصول على شهادة مطابقتها للمعايير الحالية.

ملحوظة: للعمل مع مجموعة غذائية، يلزم وجود كتاب طبي.

إذا كنت تخطط لفتح متجر لبيع منتجاتك الخاصة، فيجب عليك أيضًا الحصول على إذن بذلك. بشكل عام، ستكلف تكلفة تسجيل المؤسسة والضرائب حوالي 19000 روبل.

كيف تنظم عملية إنتاج الشوكولاتة في المنزل؟

أحد الشروط المهمة لإنتاج الشوكولاتة اللذيذة هو الالتزام الصارم بالعملية التكنولوجية. من السهل العثور على وصفة لتصنيعها على الإنترنت، ولكن دع المتخصص يفعل ذلك. وصفات معقدة يختارها صانع الشوكولاتة - للحلويات الرائعة. لا تتطلب التكنولوجيا القياسية لصنع الشوكولاتة في المنزل الكثير من الجهد أو النفقات.

المكونات المطلوبة:

• دقيق - 1 ملعقة صغيرة.
• الكاكاو – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الحليب – 150 مل.
• زبدة – 50 جم.
• السكر - 5-7 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قوالب لملء المنتج النهائي.

في قدر أو وعاء صغير، اخلطي الحليب والكاكاو والسكر، واتركي الخليط الناتج حتى يغلي على نار خفيفة. ويضاف إليه الزيت والدقيق تدريجياً، مع التحريك المستمر. عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة، الشوكولاته جاهزة. كل ما تبقى هو صب الحشوة فيه (الفول السوداني المفروم، عين الجملوالزبيب وفتات الوافل) وتصب في قوالب.

إذا كنت بحاجة وفقًا للتقنية إلى وضع المكسرات الكاملة في الشوكولاتة، فسيتم ملء القالب إلى منتصفه، وتُسكب الحشوة فيه، وتُسكب الشوكولاتة في الأعلى. بعد بضع ساعات، تصبح الحلوى صلبة ويمكن تناولها.

في التنظيم السليميجب استيفاء الشروط التالية أثناء عملية الإنتاج:

1. صيانة نظام درجة الحرارةعند تخزين المنتجات النهائية في درجة حرارة 15-180 درجة مئوية. تقوم أنظمة الانقسام وغرف التبريد بعمل ممتاز في هذا الأمر.
2. الالتزام بالمواعيد النهائية لمبيعات المنتج – بما لا يزيد عن 2-6 أشهر. لمنع فقدان الشوكولاتة لطعمها وشكلها التقديمي، يجب تخزينها في الثلاجة.
3. يتم نقل الشوكولاتة في مركبات مجهزة خصيصًا.
4. استخدام مباني تجارية بمساحة لا تقل عن 60 مترًا مربعًا. يحتوي على غرفتين لمستودع لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية ومكان لورشة الإنتاج ومنطقة الغسيل.

نصيحة. عند صنع الشوكولاتة بنفسك، من المهم جدًا شراء معدات جيدة، لأن طعم الحلوى يعتمد عليها.

صحيح، في 99٪ من الحالات، لا تنتج الشركات الصغيرة الشوكولاتة الخاصة بها، ولكنها تشتري منتجًا جاهزًا وتعالجه وتنتج حلوى لذيذة.

تشكيلة من منتجات الشوكولاتة المصنوعة يدوياً

لجذب أكبر عدد ممكن من العملاء، فمن المستحسن تنويع مجموعة الشوكولاتة.

العروض الحالية تشمل:

• سلال هدية.
• تماثيل الشوكولاتة والبطاقات البريدية والصور الشخصية والمنحوتات.
• الكمأة.
• حلوى الشيكولاتة.
• حليب، شوكولاتة سوداء، بيضاء.
• نوافير الشوكولاتة.
• الشوكولاته الدايت وأكثر من ذلك بكثير.

في مؤخراأحد الاتجاهات العصرية بين المتخصصين في الطهي هو المزيج غير القياسي من الأذواق والروائح. على سبيل المثال، يتجلى طعم الفلفل الحار والزيتون والزنجبيل والتوابل الأخرى بشكل متزايد في الشوكولاتة. يقدم صانعو الحلويات لحم الخنزير المقدد المغطى بالشوكولاتة والحلويات مع الطماطم المجففة والفواكه المسكرة والزعتر. الحلويات المليئة برائحة القهوة والسمسم المحمص والمكسرات المبشورة تنشط الحواس. تعمل العبوة الأصلية على تعزيز متعة المذاق الرائع للحلويات.

وفي الوقت نفسه، لا ينبغي أن يكون حجم الحلوى الواحدة كبيرًا جدًا. لتعزيز الطعم، يجب أن يكون في الفم بالكامل. على سبيل المثال، الوزن الأكثر شيوعا من الكمأة، التي يحبها الكثيرون، لا يتجاوز 3-7 غرام.

مكان بيع منتجات الشوكولاتة محلية الصنع: سوق الشوكولاتة

لن تكون هناك مشاكل في بيع المنتجات المصنعة إذا اتفقت مسبقًا مع منافذ البيع بالتجزئة والمقاهي والمطاعم على توريد الشوكولاتة. صحيح، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الحلويات محلي الصنعلديهم مدة صلاحية قصيرة، فمن الأفضل إنتاجها حسب الطلب.

يمكنك تقديم الشوكولاتة لشخص ينظم العطلات. إذا سارت الأمور على ما يرام، فإن فتح متجرك الخاص لن يؤدي إلا إلى زيادة حجم المبيعات.

كم سيكلف المبتدئ إنشاء مشروع تجاري للشوكولاتة: نموذج لخطة عمل لإنتاج الشوكولاتة في المنزل

نحن نقدم نموذجًا لخطة عمل لإنتاج الشوكولاتة في المنزل مع فتح متجرك الخاص.

تكاليف بدء التشغيل

إذا كان رجل الأعمال لا يفهم تعقيدات إنتاج الشوكولاتة، فسيتعين عليه إرسال متخصص لأخذ دورات الشوكولاتة، وهذا نفقات إضافيةعند 15300 فرك.

لتلخيص، يتم إعطاء الحساب لإنتاج ألواح الشوكولاتة الداكنة:

تنظيم ورشة إنتاج الغذاء

مشروع إنتاج الغذاء
المتطلبات الأساسية للمباني
خصائص المبنى لورشة الإنتاج أو المصنع

صانع الشوكولاتة»)

علم الأحياء الدقيقة والكيمياء الحديثة إنتاج الغذاء

تغليف المنتجات في إنتاج الأغذية
التصاريح والاشتراطات اللازمة لإنتاج الغذاء
المجالات ذات الأولوية لإنتاج الغذاء

تسويق.
دعاية.


خطة مالية.
الاستثمارات
تسديد
ربح إضافي
دعونا نلخص ذلك

يمكن أن يصبح فتح أي منشأة لإنتاج المواد الغذائية في روسيا عملاً مربحًا للغاية. على الرغم من أن المتاجر تقدم مجموعة واسعة من منتجات البقالة، إلا أن الدولة تشجع على زيادة تنوع سلة المستهلكين. على وجه الخصوص، نحن نتحدث عن المنتجات التي يستهلكها الروس كل يوم. وبطبيعة الحال، فإن الهدف هو خفض الأسعار وتحسين جودة مجموعة كاملة من المنتجات الغذائية.
إذا قمنا بتحليل النطاق الموجود على أرفف البيع بالتجزئة في الاتحاد الروسي، وعلى سبيل المثال، في إيطاليا، فيمكننا أن نلاحظ أنه على الرغم من الوفرة، فإن الأسعار في الاتحاد الروسي مرتفعة جدًا ولا يسعى المصنعون جاهدين لتقليل التكلفة، في حين أن المنتجات رتيبة تمامًا. هناك مجموعة متنوعة من الملصقات على الرفوف. من الناحية العملية، يمكننا القول أن العديد من المنتجات الروسية ليس لها هويتها الخاصة. ونحن لا نتحدث عن قرارات الصورة التي يتم تقديمها كجزء من الحملات الإعلانية، ولكن عن الصفات الغذائية الفريدة للمنتجات.

إذا نظرنا إلى ديناميكيات تطوير وإنتاج المنتجات في صناعة المواد الغذائية، نلاحظ نموا مستمرا ومكثفا في الإنتاج. كما هو معروف، في الفترة 1996-1998، انخفض مستوى الإنتاج بمقدار النصف تقريبًا بالنسبة لحجم الإنتاج في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، والآن تم استعادة الصناعة عمليًا، لكنها لم تصل بعد إلى المستوى السابق من حيث حجم الإنتاج.

أحد الاتجاهات لزيادة حجم إنتاج المنتجات، بلا شك، هو جذب الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم إلى الصناعة، والتي تكون قادرة على توفير الأسواق الإقليمية وإنشاء مجموعة متنوعة ضرورية من السلع المدرجة في سلة المستهلك. في الوقت الحالي، يتم تمثيل إنتاج الغذاء في الاتحاد الروسي إلى حد كبير من خلال مصانع الأغذية الكبيرة وحتى جمعياتها، مما يقلل في كثير من الأحيان جميع تدابير مكافحة الاحتكار إلى الحد الأدنى من الفعالية.

وعلى خلفية هذا الوضع مع كبار المصنعين، تعمل الدولة على تهيئة الظروف للصناعات الصغيرة دورة كاملة- للمزارع أو تعاونياتها التي لديها معدات لتصنيع المنتجات في قاعدتها. وبطبيعة الحال، تواجه مثل هذه المزارع صعوبات في المبيعات والعلاقات مع سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة، التي تسيطر إلى حد كبير على سوق المواد الغذائية. من المربح لسلاسل البيع بالتجزئة أن تتعامل مع مورد كبير بنطاق واسع من التعامل مع المزارع الصغيرة في المناطق. ولا يرجع ذلك فقط إلى التعقيد المتزايد لمحاسبة الأعمال، ولكن أيضًا إلى عدم القدرة على تحديد القيمة في السوق. كما أنه ليس من المربح للمؤسسات الكبيرة "السماح" للمستهلكين الإقليميين الصغار بالدخول إلى السوق، لأنه بسبب التحسن المحتمل في جودة منتجات المزارعين أو الصناعات الصغيرة، قد يكون هناك انخفاض في الطلب على منتجات المصانع.

وفي الوقت نفسه، هناك دائمًا فرص لتطوير وفتح إنتاج غذائي صغير ومربح للغاية باستثمار أولي صغير. سننظر في هذه المشكلة في المراجعة المقترحة.

نظرا لوجود المبادئ العامةتنظيم إنتاج الغذاء، تتميز أنواع معينة من الأعمال بعدد من الميزات. إذا نظرنا إلى صناعة الأغذية، فيمكننا تحديد عدد من المجالات الأكثر فائدة للشركات الصغيرة والمتوسطة. كجزء من المراجعة، سننظر في إنتاج الغذاء وفعاليته باستخدام الأمثلة التالية، والتي تعتبر فريدة من نوعها للغاية.

إنتاج الحلويات: إنتاج الحلويات حسب الوصفات الفريدة ("القديمة").
ستكون خصوصية هذا العمل هي جودة المواد الخام المستخدمة: زبدة الكاكاو، مسحوق الكاكاو، مسحوق الحليب عالي الجودة، والتي لا تحتوي على مكونات كيميائية، بما في ذلك الدهون المتحولة. وفي الوقت نفسه، يمكن تقسيم المنتجات المصنعة إلى منتجات للأطفال والكبار - رجال ونساء، ومنتجات لمرضى السكري وغيرها. هذا النهج سوف يبسط اختيار المنتجات.

المشكلة الرئيسية لمصانع الحلويات الكبيرة هي أنها تنتج نفس النوع من المنتجات وفقًا لنفس الوصفات، والتي تتميز أيضًا بتكلفة عالية وغالبًا ما تكون ذات جودة منخفضة جدًا مع المضافات الكيميائية. في منشأة إنتاج صغيرة، يمكنك تنفيذ مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد منتجات الشوكولاتة والحلويات ذات مدة صلاحية قصيرة تعتمد على المكونات الطبيعية من خلال تطوير المواصفات الخاصة بك (الشروط الفنية).

إنتاج منتجات الحليب المخمرة: الجبن والزبادي والقشدة الحامضة على أساس المقبلات الفرنسية
تتمثل خصوصيات هذا النوع من الإنتاج في تزويد المستهلكين بمجموعة واسعة من منتجات الألبان ذات مدة صلاحية قصيرة. الهدف الرئيسي هو أن نقدم للمستهلكين مجموعة متنوعة من منتجات الألبان الوطنية المبنية على بادئات طبيعية.

يمكن رؤية الزبادي في الغالب على أرفف السوبر ماركت. تخزين طويل المدى، لا يتميز المنتجون الأجانب والوطنيون بالذوق الأصلي، والذين بدورهم يسعون جاهدين لتقليل تكلفة إنتاج المواد الخام (ارتفاع تكاليف الحفاظ على الإنتاج على نطاق واسع). لا تتحمل الشركات الصغيرة أعباء البنية التحتية الكبيرة، لذا يمكنها تقديم مجموعات صغيرة من منتجات الحليب المخمر ذات الصفات الفريدة. ويلاحظ نفس الوضع في إنتاج الجبن.

فيما يلي أسماء منتجات الحليب المخمر التي يمكن إنتاجها بكميات صغيرة:
. الزبادي: "فرانشيسكا" لفقدان الوزن، الزبادي اليوناني (غالبًا ما يستخدم كحشو كريم في الحلويات)، زبادي فاليد التركي، زبادي بيفيدو، زبادي اللياقة البدنية، ماتسوني، تان (عيران)، زبادي كاتيك؛
. كتلة الخثارة: كتلة خثارة تيما، خثارة لاكتونيك، خثارة مغطاة بالشوكولاتة؛
. الكفير: بيفيدوم، علاجي ووقائي، بيوكيفير، أسيدوفيلوس، أسيدولاكت توراك، ريازينكا إيبيفيدوريازينكا؛
. الجبن: جبن كريمي "فورماجيو-فريسكو"، "فيلادلفيا"، "ماسكربوني"، "فيتا"، "موزاريلا"، جبن فيتا، جبن فيتا قابل للحفظ، "روكفورت"، "دور بلو"، "ستيلتون"، "جورجونزولا" "دولتشي"، "جوجاس"، "كاممبرت"، "بري"، "شيدر"، "بارميزان"، إلخ.

المشكلة الرئيسية في الإنتاج الضخم في ظل ظروف فنية موحدة، والتي بسببها يتم فقدان الطعم الأصلي للمنتج والوصفة المستخدمة. بالإضافة إلى ذلك، ومن أجل الحد من المخاطر، تنتج المصانع المنتجات "الساخنة" فقط وتستخدم مكونات بديلة. المنتجات المماثلة من شركات مصنعة مختلفة لها أسعار متطابقة تقريبًا. هذا الوضع لا يعني فقط المنافسة (وبالتالي لا يساهم في انخفاض الأسعار)، ولكنه بشكل عام لا يعني زيادة في تنوع سلة المستهلكين. وفي الوقت نفسه، تنتمي منتجات الألبان إلى فئة القيمة الغذائية العالية.
تعتبر مرافق الإنتاج الصغيرة أكثر قدرة على الحركة ويمكنها تقديم مجموعات صغيرة من منتجات الحليب المخمر مع مجموعة واسعة من التشكيلات. في المثال الموضح، يتم تجميع التشكيلة المحتملة على أساس بادئات الإنتاج لإنتاج منتجات الحليب المخمر التي تبيعها شركة BK Guilini (ألمانيا)، وSacco (إيطاليا)، وVitamax-E، وCaglifitsio Clerici (إيطاليا)، وCargil (ساحل العاج). )، لاكتينا (بلغاريا)، ميتو.

إنتاج منتجات المخبز: الخبز والكعك الساخن والطازج
في الأيام الخوالي، كان الخبز يعتبر المنتج الرئيسي في روسيا. بعد ظهور البطاطس، انخفض استهلاك الخبز، لكنه لا يزال المنتج الأكثر استهلاكًا. افتتاح مخبز صغير لخبز الخبز الطازج بداية جيدةلكل من يريد فتح مشروعه الخاص. كمجموعة إضافية، يمكن تقديم ملفات تعريف الارتباط المصنوعة وفقا للوصفات الوطنية الأصلية، والتي يمكن أن تجتذب مجموعة واسعة من العملاء الدائمين وتوفر دخلا لائقا للغاية.

إنتاج المنتجات المعلبة ونبيذ الفاكهة: المربيات والحلويات والشراب ونبيذ الفاكهة
يوصى بفتح ورشة عمل لإنتاج المنتجات المعلبة في المناطق الجنوبية من روسيا أو المناطق ذات الغابات الواسعة حيث توجد وفرة من الفواكه أو التوت البري. في هذه المناطق، يتم تبسيط عملية شراء الفواكه والتوت. في العديد من قرى ومدن الجنوب، تعد الكمثرى والتفاح والكرز والمشمش من السلع "النفايات" التي يمكن شراؤها بأسعار منخفضة لمزيد من المعالجة.
كقاعدة عامة، لا تحتوي المعلبات والمربيات والحلويات في المتاجر على مجموعة متنوعة من الأذواق. على أساس الإنتاج الصغير، من الممكن البدء في إنتاج المربى وفقًا للوصفات التقليدية والوطنية والأصلية. يمكن أن يصبح التوت والفواكه مواد خام لإنتاج نبيذ التوت والمشروبات الكحولية والصبغات. تقليديا، هناك طلب كبير على هذه المنتجات.

تعتبر صناعة المواد الغذائية واحدة من أكثر المجالات التي تسيطر عليها الدولة. بادئ ذي بدء، تتعلق الرقابة الصارمة بالمجال الصحي والوبائي. لا تصبح المعايير الصحية أكثر تعقيدًا كل عام فحسب، بل إن عدد المعايير بشكل عام آخذ في الازدياد.

ربما يكون هذا هو الشيء الوحيد الذي سيكون من الصعب على الشركة المصنعة المبتدئة إتقانه. لكن وفرة اللوائح لا تعني أنه من المستحيل فهمها والامتثال للمتطلبات، والحصول على ربح مرتفع إلى حد ما. تتعلق المعايير والمتطلبات الصحية بثلاثة مكونات لقطاع الأغذية المستقبلي: المباني والمعدات والأفراد.

يجب أن تكون أماكن إنتاج الغذاء مجهزة طبقاً للاشتراطات المعتمدة. السلطة الإشرافية الرئيسية على عملية التصميم والبناء والتكليف هي Rospotrebnadzor.

هناك خياران يتم من خلالهما تهيئة شروط إنتاج المنتجات الغذائية التي تتوافق مع التشريعات. الأول هو الأبسط، ستحتاج إلى العثور على مكان فارغ كان يضم في السابق إنتاج الغذاء. سيؤدي استلام المستندات من مالك المبنى المستأجر إلى تبسيط عملية التسجيل إلى حد كبير.

يتضمن الخيار الثاني تجديد المبنى وبالتالي إعادة تصميمه خصيصًا لإنتاج الغذاء. يجب أن يتم تنفيذ المشروع من قبل مكتب مهندس معماري لديه بعض الخبرة في هذا الاتجاه، والتصريح والترخيص المناسب لتصميم مؤسسات تقديم الطعام العامة وصناعة المواد الغذائية.

قد يكون للورشة الواقعة داخل منطقة حضرية متجر، وعند تحديد موقع ورشة عمل في منطقة صناعية، يجب أن يأخذ التخطيط في الاعتبار تكاليف فتح متجر داخل المدينة. سيكلف فتح منفذ بيع بالتجزئة لبيع المنتجات ما بين 500000 إلى 3000000 روبل.

مشروع إنتاج الغذاء.
يجب أن يحتوي مشروع إنتاج الغذاء على أقسام قياسية للمباني غير السكنية:
- الهندسة المعمارية والإنشائية، والتي تحتوي على خطط ورسوم بيانية للمباني وميزات إعادة التطوير لإنتاج جديد؛
- التكنولوجية، مما يعني وجود خطة لوضع معدات الإنتاج؛
- القسم الذي يغطي نظام إمدادات الطاقة؛
- التهوية وتكييف الهواء.
- نظام التدفئة وإمدادات المياه.
- السلامة من الحرائق;
- السلامة والصحة المهنية.

يجب تقديم المشروع النهائي للموافقة عليه إلى Rospotrebnadzor. ويجب على السلطة الإشرافية، من جانبها، التحقق مما إذا كان المشروع يتوافق مع المعايير الصحية. يجب تنسيق المشروع مع عدد من الخدمات التنظيمية: الحماية من الحرائق، إدارة المرافق العامة، مبيعات الطاقة، إدارة عمارة المدينة. بعد الموافقة على المشروع، يجب أن تتم إعادة الإعمار من قبل منظمات البناء التي لديها ترخيص و/أو هي أعضاء في SRO ذات الصلة.

المتطلبات الأساسية للمباني.
فيما يلي بعض المتطلبات الحالية لمقرات الإنتاج الغذائي، والتي تنطبق على كل من يرغب في فتح ورشة عمل:
1. يجب أن يتوافق المبنى مع معايير النظافة الحالية، ويجب أن تكون الجدران مبطنة بالبلاط المزجج على ارتفاع لا يقل عن 2.5 متر من الأرضية. يتم استخدام مخاليط غير سامة أثناء التثبيت، وهو ما ينعكس في المشروع. يتم تغطية باقي السطح بطلاء خاص لإنتاج الغذاء بدون حشوات سامة.
2. يجب معالجة جدران المستودعات بالجير.
3. يتم إيلاء اهتمام خاص في المشروع للتهوية والإضاءة، ويجب أن تتمتع جميع أماكن الإنتاج بمستوى ثابت من الرطوبة.
4. تنقسم أنظمة إمدادات المياه والصرف الصحي في ورش العمل إلى ثلاثة مكونات: العناصر الرئيسية لإنتاج إمدادات المياه، وعناصر النظافة الشخصية المدمجة، ومنفذ غسيل الأرضيات. يجب حماية نظام الصرف الصحي من الانسداد.
5. يجب أن تكون المعدات والأثاث حاصلة على شهادات صحية من SES. يوصى باستخدام المعدات ذات الأسطح المعدنية أو البلاستيكية.
6. من الضروري مراعاة معايير السلامة الكهربائية والسلامة من الحرائق وتنفيذ الحماية ضد الصدمات الكهربائية، ويتم وضع الكابلات على ارتفاع 2.5-3 متر في أغلفة واقية حرارية. يجب أن يحتوي الإنتاج على مفتاح مركزي، بالإضافة إلى نظام إيقاف التشغيل التلقائي.
7. الشرط الرئيسي لمباني إنتاج الأغذية هو وجود منطقة عازلة بين المكتب وأجزاء الإنتاج.

خصائص المبنى لورشة الإنتاج أو المصنع.
يمكن اختيار أي منشأة بمساحة 200-100 متر مربع كمنشأة إنتاج لورشة عمل صغيرة. متر، الحد الأقصى 500 متر مربع. متر. وبطبيعة الحال، حجم الغرفة يعتمد على احتياجات الإنتاج. يجب أن يحتوي المبنى على مكتب ومستودعات للمواد الخام والمنتجات النهائية والإنتاج نفسه. يمكن إنشاء مصنع صغير على مساحة 1000 متر مربع. متر. عند اختيار المبنى، فمن المنطقي دعوة خبير من Rospotrebnadzor.

يقدم العديد من موردي المعدات خدماتهم لتصميم المعدات وتركيبها. في الظروف الروسية، لا يمكن اعتبار هذا المشروع إلا كأساس. كما ذكرنا سابقًا، يتم تنفيذ تصميم مرافق إنتاج الأغذية من قبل المكتب مع الحصول على الإذن المناسب لهذه الأنواع من العمل. إذا تم تركيب مجموعة من المعدات ذات المتطلبات المحددة في مؤسسة مستقبلية، فيجب أن يشكل مشروع مورد المعدات أساس المشروع، والذي سيتم تنسيقه لاحقًا مع Rospotrebnadzor.
دعونا نلقي نظرة على أمثلة تكوينات ورشة العمل المقترحة في الأمثلة.

ورشة عمل لإنتاج منتجات الحلويات ("صانع الشوكولاتة»)
أصبح صنع الشوكولاتة أو الحلويات وفقًا للوصفات الأصلية أمرًا عصريًا. ظهرت العديد من المتاجر في موسكو، ولكن لا يزال هناك عدد قليل جدًا منها، وغالبًا ما تكون الأسعار مرتفعة جدًا. مع المزيج الأمثل من السعر والوصفة، سيتم بيع المنتج بشكل جيد. بالطبع، يمكن استكمال معدات إنتاج "الشوكولاتة" بمعدات إنتاج منتجات الشوكولاتة بكميات كبيرة، ستحتاج إلى ورشة العمل:
- للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة، يكفي مكيف الهواء Mitsubishi Heavy من سلسلة SRK ZMP-SInverter - 2600 روبل؛
- ثلاجة صناعية - 24000 روبل؛
- طباخ التعريفي - 3000 روبل؛
- خلاط كوكبي سعة 4-6 لتر - 28000 روبل؛
- آلة تقسية (بحجم 200 كجم شهريًا) - 340.000 روبل؛
- البيرومتر - 4000 روبل؛
- جيتار لتقطيع الحشوات (من 200 كجم/شهر) - 50000 روبل؛
- دبوس شعر لمدة 10 خلايا - 10000 روبل؛
- طاولات الإنتاج - 3 قطع، 30000 روبل؛
- صواني الفولاذ المقاوم للصدأ - 10000 روبل؛
- المخزون - 50000 روبل.
الإجمالي: بحجم إنتاج 100 كجم/شهرًا من الشوكولاتة - 189000 روبل، مع 200000 كجم/شهرًا - 631000 روبل

تم تصميم المعدات لعمل 1-2 من حلوانيين يمكنهم القيام بالعمل على إنتاج الشوكولاتة بمعدل 100-200 كجم من الشوكولاتة، وستكون هناك حاجة إلى غرفة تصل مساحتها إلى 100 متر مربع. الورشة تحتاج إلى منطقة غسيل.

العمر الافتراضي للحلويات يعتمد على الحشوات. لزيادة الفترة، يمكنك استخدام الحشوات الجاهزة، ولكن جودة الحلوى ستكون أسوأ. في المتوسط، تتراوح مدة صلاحية الكمأة من أسبوع إلى 6 أشهر. يتم تقديم الاستشارات حول إدارة الأعمال التجارية على موقع Shocolatier.ru. تقوم الشركة بتوريد المعدات والشوكولاتة من Callebaut (بلجيكا) وCacao Barry (فرنسا)، بالإضافة إلى المجموعة الكاملة اللازمة من الحشوات والتغليف.

ورشة عمل لإنتاج منتجات الحليب المخمر
يتم تحديد اختيار المعدات اللازمة لإنتاج الزبادي من خلال العملية التكنولوجية التي تتضمن:
1. استقبال الحليب الخام وتنقيته باستخدام مرشح خاص.
2. يتم فصل الحليب المجهز وتطبيعه، وتسمح لك العملية بترك الكمية المطلوبة من الدهون؛
3. يُحضر الخليط حسب الوصفة ويُوزع حتى يصبح ناعمًا.
4. تتم عملية البسترة عند درجة حرارة 95-98 درجة مئوية، ثم يتم تبريد الخليط وإضافة العجين المخمر. تستمر عملية النضج من 2 إلى 7 ساعات. يتم إضافة الحشو أيضا.

معدات مطلوبة، معدة مطلوبة:
- وحدة البسترة والتبريد منتج البان;
- وحدة خلط الحليب؛
- خط التعبئة والتغليف .
المجموع: ستكلف المعدات 2800000-4400000 روبل.

ستحتاج بالتأكيد إلى عدة ثلاجات - 28000*3=84000 روبل. يمكن للورشة أن تخدم 4-5 أشخاص، وحجم الإنتاج على أساس المواد الخام هو 2-4 طن من الحليب، وإنتاجية المنتج هي 1.9-3.8 لتر من الزبادي. بدء الاستثمار هو 4600000 روبل.

ورشة عمل لإنتاج منتجات المخابز - مخبز صغير
لخبز الخبز ستحتاج (الحد الأدنى من التكوين، تنسيق "محلية الصنع"):
- خلاط العجين (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 روبل؛
- الفرن الحراري (Unox XF 023) - 28000 روبل؛
- الفريزر (DELFA DCFM-300) - 14500 روبل؛
- في حالة عدم توفر الكهرباء مولد FORTE FGD6500E - 36000.
المجموع: 50000 روبل.

بالنسبة لمبنى صغير، يمكنك استئجار مساحة صغيرة في سوبر ماركت أو تحويل الشقة إلى مساحة للبيع بالتجزئة. يوصى باستئجار أو شراء المباني في منطقة سكنية. الحد الأدنى لحجممباني ورشة العمل - 50 متر مربع. متر، بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار المساحات المكتبية والتجزئة، بالإضافة إلى مستودع للدقيق والمنتجات النهائية. حجم الإنتاج 200 كيلو جرام من الخبز يوميا.

تجدر الإشارة إلى أن المخابز الصغيرة تعتبر بمثابة ورش تبلغ إنتاجيتها 60-250 كجم من المنتجات في الساعة أو 0.2-3 طن يوميًا. وللمقارنة، ينتج المخبز ما بين 40 إلى 50 طناً من الخبز يومياً.

مخبز صغير ذو إنتاجية أعلى:
- منخل الدقيق (PV-250) - 24000 روبل؛
- آلة خلط العجين (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 روبل؛
- قطاعة العجين (A2-ХТН) - 60.000 روبل؛
- المستدير (Vitella SE M 37) - 160.000 روبل؛
- آلة تشكيل العجين (JAC UNIC) - 42000 روبل؛
- خزانة التدقيق - 32000 روبل؛
- صانع الخبز - 20000-108000 روبل؛
- الصواني، وأوراق الخبز، والنماذج؛
- مقاييس؛
- طاولات إنتاج 3 قطع. - 30000 روبل.
المجموع: 496000 روبل.

يجب أن تكون مساحة الخبز حوالي 40 مترًا مربعًا. متر، سوف تحتاج إلى مستودع للدقيق - 20 مترا مربعا. متر.
تبيع بعض الشركات مجموعات معدات للمخابز الصغيرة. على سبيل المثال، تجهيز مخبز من شركة ProdTekhnika بسعة تصل إلى 50 كجم في الساعة سيكلف 206939 روبل.
تقدم بعض الشركات، على سبيل المثال، العلامة التجارية Le Pysh، إنشاء مخبز صغير بنظام تسليم المفتاح، وتتضمن حزمة المستندات التكنولوجيا والوصفات والمعدات وتصميم المباني. يتم تأجير المعدات (وهذا شكل خاص من أشكال القرض عندما تصبح المعدات ملكية بعد سداد تكلفتها بالكامل للمورد).

ورشة عمل لإنتاج منتجات التوت المعلبة
عند شراء معدات الورش، يمكنك التركيز على الخطوط التكنولوجية التي أنشأتها شركات التصنيع للشركات الصغيرة. مثال على ذلك هو معدات ورشة التعليب الصغيرة Yagoda التابعة لشركة Prombiofit.
إنتاج مربى التوت المطحون مع السكر، المصب على الساخن في أكواب بلاستيكية، أوعية زجاجية أورو تويست، أو دلاء بلاستيكية، يصل حجم الإنتاج إلى 1250 كجم/الوردية.
التكلفة الإجمالية للمعدات الجاهزة: 1184400 - 1352900 روبل.
كما تقدم الشركة الخطوط التكنولوجية:
- لتعبئة منتجات الألبان "الحليب" - 259400 روبل؛
- للتغليف زيت نباتي"الزبدة" - 254900 روبل؛
- لإنتاج المياه المعبأة في زجاجات "أكوا" - 219000-314900 روبل؛
- لتغليف عسل "Medofit+" - 200000-264000 روبل.

من المؤكد أن فتح منشأة صغيرة لإنتاج الغذاء يتطلب تعيين موظفين. في المتوسط، توظف ورش العمل الصغيرة من 2 إلى 10 أشخاص. يمكن زيادة إنتاجية المعدات إذا كانت الورشة تعمل في نوبتين، وفي هذه الحالة ستكون هناك حاجة إلى عمال إضافيين. دعونا نواصل النظر في الأمثلة المقترحة.

ورشة عمل لإنتاج منتجات الحلويات ("صانع الشوكولاتة")، موظفين:

- لأحجام تصل إلى 200 كجم من الشوكولاتة/الشهر - 1-2 حلواني - 2 * 35000 روبل؛
- لأحجام تصل إلى 350 كجم من الشوكولاتة شهريًا - 2-4 حلوانيين - 4 * 35000 روبل؛
- سائق/بائع HoReCa - 25000 روبل +%؛
- للكميات التي تصل إلى 350 كجم/الشهر لمساعد المبيعات - 15000 روبل +%؛

- مسؤول المتجر عبر الإنترنت - 20000 روبل +٪؛
- ساعي المتجر عبر الإنترنت - 12000 روبل+%؛
- إذا كان لديك منفذ بيع بالتجزئة ومقهى، فستحتاج إلى بائعين ونادلين - 2*20000+2*13000 روبل، المبلغ أقل من المتوسط، لأنه لا يعني أسبوع عمل كامل.

وبالتالي، عند فتح ورشة لإنتاج "الشوكولاتة"، تعتمد البنية التحتية للعمل على حجم المنتجات المنتجة وطرق البيع. في هذه الحالة، يتم تقديم الأرقام لورشة عمل تبيع المنتجات في قطاع HoReCa، من خلال التسليم من خلال متجر عبر الإنترنت ومن خلال منفذ البيع بالتجزئة والمقهى الخاص بها. يمكن العثور على تفاصيل حول كيفية فتح مقهى ومطعم هنا.

ونتيجة لذلك، فإن التكاليف الشهرية لمتجر الحلويات للموظفين ستكون:
- يصل حجم تصنيع الشوكولاتة إلى 100 كجم/شهرًا، أي ما يعادل 250 كجم من الحلويات مع مبيعات في HoReCa ومن خلال المتجر الإلكتروني - 228000 روبل؛
- بحجم يصل إلى 350 كجم شهريًا، وما يصل إلى 875 كجم من الحلويات مع مبيعات في HoReCa ومن خلال المتجر الإلكتروني وفي مقهى خاص- 370.000 روبل.

ورشة عمل لإنتاج منتجات الألبان المتخمرة الموظفين
سوف تتطلب ورشة منتجات الألبان المتخمرة الموظفين التاليين:
- المخرج - 70.000 روبل+%؛
- 4-5 موظفين - 5*35000 روبل؛

- حارس/منظف - 2*11000 روبل؛
- إذا كان هناك منفذ "Dairy Kitchen" في الورشة، فستكون هناك حاجة إلى بائعين - 2 * 20000 روبل.

متوسط ​​​​تكاليف الموظفين في مؤسسة تنتج الزبادي ومنتجات الألبان مع منفذها الخاص "Dairy Kitchen" سيكون 321000 روبل / شهر.
ورشة عمل لإنتاج منتجات المخابز - مخبز صغير، موظفين
سيتطلب المخبز الصغير الموظفين التاليين:
- المخرج - 70.000 روبل+%؛
- 2-3 خبازين - 3*22000 روبل؛
- السائق/البائع في المتاجر من النوع "الخصم" - 25000 روبل +%؛

ونتيجة لذلك، فإن تكاليف الأجور الشهرية في مخبز صغير ستصل إلى 192000 روبل.

ورشة عمل لإنتاج منتجات التوت المعلبة للموظفين
مطلوب موظفين للعمل في محل تعليب مربى:
- المخرج - 70.000 روبل+%؛
- 2-3 موظفين - 3*22000 روبل؛
- السائق/البائع في المتاجر من النوع "الخصم" - 25000 روبل +%؛
- حارس/عامل نظافة - 11000 روبل؛
- إذا كان هناك منفذ بيع بالتجزئة في ورشة العمل، فستكون هناك حاجة إلى بائع واحد - 20000 روبل.

ونتيجة لذلك، ستصل تكاليف الأجور الشهرية في متجر التعليب أيضًا إلى 192000 روبل.

يرجى ملاحظة أن هذه الأرقام لا تشمل تكلفة ضرائب الرواتب التي تتحملها الشركة. يجب أن يتم إجراء الحسابات النهائية من قبل محاسب. يخضع إنتاج الغذاء لرقابة صارمة من قبل الوكالات الحكومية، وبالتالي فإن استخدام أساليب المحاسبة "الرمادية" غير عملي. يجب إسناد عمل التقني إلى مدير أو رئيس قسم إنتاج الأغذية.

عمليات إنتاج الغذاء.

يعتمد مبدأ أي إنتاج على عدد من المعروف العمليات الفيزيائيةوالتي تستخدم في تكنولوجيا تحويل المواد الخام إلى منتجات غذائية.

من بين عمليات إنتاج الغذاء من المعتاد التمييز بين:
- حركيات ترسيب الماء.
- عمليات خلط الوسائط السائلة؛
- الهيدروديناميكية للطبقة المميعة؛
- عمليات الاستخراج.
- عمليات التقطير.
- عمليات المعالجة الحرارية منتجات الطعام.

يعتمد الأساس النظري لإنتاج الغذاء على تقنية معالجة محددة، والتي يجب شراؤها أو تطويرها وفقًا للمتطلبات الحالية. واستناداً إلى العملية التكنولوجية الحالية، يتم تشكيل خط تكنولوجي لمعالجة المواد الخام. يمكن أن يؤثر تحسين الإنتاج على زيادة القيمة الغذائية للمنتج - مما يعني أقصى قدر من الحفظ مواد مفيدةواستخدام المكونات الطبيعية والمواد المضافة التي تضيف قيمة - وتحسن كفاءة عملية الإنتاج.

ونتيجة لذلك، يجب أن يعتمد إنتاج الغذاء على العملية التكنولوجية والوثائق التنظيمية. في السابق، تم استخدام معايير GOST ومعايير الصناعة، وفي الوقت الحالي، يمكن للمؤسسات تطوير المواصفات الفنية. تتضمن المواصفات بعض التعديلات في عملية الإنتاج الموضحة في GOST وOST وGOST R. وكجزء من المواصفات، يجب تطوير التعليمات الفنية.

يجب أن تتم مبيعات المنتجات في طابق المبيعات أو يجب أن تتم من خلال التسليم، كما يجب أن تنعكس عمليات البيع في المواصفات الفنية والمواصفات الفنية. يجب الاتفاق على هذه الوثائق مع Rospotrebnadzor ومركز التقييس والمقاييس (CSM). تجدر الإشارة إلى أن Rospotrebnadzor لديه إجراء للموافقة على المواصفات، مما يعني عدم الكشف عن معلومات حول وصفة المنتج.

بعد الموافقة، يجب أن تنعكس العملية التكنولوجية في المؤسسة في الوثائق التالية:
- في ورقة كتالوج المنتجات المعتمدة من مركز المواد والرياضيات؛
- مجموعة المواصفات المتفق عليها مع Rospotrebnadzor وCSM؛
- الاستنتاج الصحي والوبائي الصادر عن هيئة تابعة لـ Rospotrebnadzor.
يمكنك أيضًا طلب آراء الخبراء من مركز الإشراف الطبي وRospotrebnadzor، إذا رغبت في ذلك.

إن استخدام الكيمياء الحديثة وعلم الأحياء الدقيقة في إنتاج الغذاء في بعض الحالات يجعل من الممكن زيادة الأرباح بشكل كبير. وفي المقابل، يفضل المستهلكون المطلعون على مثل هذه "الاحتيالات" المنتجات العضوية التي يتم تحضيرها باستخدام التقنيات التقليدية وباستخدام المكونات الطبيعية. لماذا يحدث هذا؟ للإجابة على هذا السؤال يكفي أن تتعرف على بعض الأمثلة التي أصبحت ممكنة بفضل الكيمياء الحديثة واستخدامها في إنتاج الغذاء.

ارتفاع التكاليف الإنتاجات الروسيةتحفيز بعض الشركات المصنعة على الإفراط في استخدام المواد الكيميائية. على سبيل المثال، يمكن معالجة لحم الخنزير المسلوق واللحوم المدخنة باستخدام مادة الصويا المائية، ونتيجة لذلك يزيد المنتج النهائي من وزنه بمقدار 2-3 مرات.
المثال الكلاسيكي هو التدخين الذي لا يدخن، والذي اقترحه V. N. Karamzin في عام 1814، ونتيجة لذلك، يتم تقليل وقت تدخين الأسماك أو اللحوم من 6-7 ساعات إلى 4-6 دقائق. يتم تحقيق التدخين البديل عن طريق تأين المنتج بقوة الحقل الكهربائي. من الواضح أن القيمة الغذائية للمنتج ضئيلة، وأصله الطبيعي مشكوك فيه.

تستخدم صناعة الأغذية أيضًا بروتينات الدم الحيوانية على نطاق واسع، والتي تتم معالجتها في مصانع معالجة اللحوم لتقليل تكلفة عملية الإنتاج. يحتوي الدم على ثلاث فئات من البروتينات - الألبومين، الفيبرينوجين، الجلوبيولين، والتي يتم استخلاصها واستخدامها كمكون في المنتجات الغذائية. في صناعة المواد الغذائية والقطاع الزراعي، يتم استخدام الدم الكامل المعلب بشكل نشط، وكذلك الأجزاء الفردية: الهيموجلوبين والبلازما والبلازما بدون الفيبرين والفيبرين.
تُستخدم بروتينات البلازما المجففة في إنتاج الغذاء بدلاً من بياض البيض الباهظ الثمن، على سبيل المثال، في محلات الحلويات ومحلات النقانق والمخابز. يحل الدم الكامل محل لحم البقر ويضاف إلى المنتج، مما يوفر ما بين 150.000 إلى 180.000 روبل للطن.

يستخدم معظم إنتاج اللحوم ما يسمى المقوي، وهو مصنوع من جزء واحد من الدم و 3 أجزاء من الحليب الخالي من الدسم (النفايات)، ويتم إضافته إلى النقانق المسلوقة والفطائر لإعطاء المنتج لونًا ورديًا.
يتم تقديم الطرق الميكروبيولوجية لاستخراج منتجات البروتين بشكل نشط، وهو أمر مهم بشكل خاص في ظروف انخفاض البروتين البيولوجي الطبيعي. إن تحويل 2% فقط من إنتاج النفط السنوي إلى بروتين باستخدام الأساليب الميكروبيولوجية من الممكن أن ينتج 25 مليون طن من المنتجات البروتينية، وهو ما يكفي لإطعام ملياري إنسان لمدة عام.

هناك أيضًا تقنيات ميكروبيولوجية عقلانية تمامًا تجعل من الممكن الزيادة القيمة الغذائيةمنتجات. مثل مثال ساطعيمكن للمرء أن يذكر الهيماتوجين، الذي يتم الحصول عليه من الدم منزوع الرجفان والمستقر الممزوج بالجلسرين الغذائي. يعد الهيماتوجين مادة مضافة قيمة للمنتجات الغذائية، حيث أن استخدامه يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء، وهو ما يشير بشكل خاص إلى الأشخاص الضعفاء. كما أنها تنتج منتجات الحلويات - هيماتوجين الأطفال.

إن استخدام المكونات الغذائية الحديثة في إنتاج الغذاء هو اختيار الشركة المصنعة. ومع ذلك، يمكن للصناعات الصغيرة إنتاج منتجات عضوية عالية الجودة بهامش ربح مرتفع إلى حد ما واستخدام المكونات الطبيعية المثبتة فقط. على الرغم من التكلفة المرتفعة، ستكون المنتجات قابلة للاستهلاك، لأنها مصممة لدائرة ضيقة من المشترين ويتم إنتاجها بكميات صغيرة.

إنتاج المكونات الغذائية
في إطار إنتاج الغذاء كعمل تجاري، من الضروري النظر في إنتاج المكونات الغذائية المستخدمة في التصنيع المنتجات النهائية. الميزة الرئيسية لهذا الخط من الإنتاج هي البيع بالجملة والمضمون عملياً. كما تتمتع المكونات الغذائية بفترة صلاحية أطول، وهو ما له مزايا أكيدة عند التخطيط للأعمال التجارية.

تتضمن تكنولوجيا الأغذية معالجة الأطعمة الطازجة وتحويلها إلى خليط جاف ومستخرج. يمكن استخدام الخلائط كمواد مضافة أو إعادة تكوينها لإنتاج المنتج الغذائي النهائي لاحقًا. يتم تقديم مجموعة واسعة من المكونات ولا يتم تحديث قائمة العروض باستمرار فحسب، بل تكون أيضًا مطلوبة دائمًا.

ومن الأمثلة على ذلك معالجة الفواكه الطازجة إلى مخاليط جافة. على سبيل المثال، يتم استخدام الكمثرى والخوخ والتوت البري على شكل مسحوق وقطع وكسور صغيرة لصنع المكملات الغذائية والشاي، أغذية الأطفال، الحلويات، حشوات التوت. ومن المنطقي أن يتم تحديد موقع ورشة إنتاج المكونات الغذائية المعتمدة على درجات الحرارة المنخفضة والتجفيف الهوائي في الأماكن التي توجد بها كمية كبيرة من الفاكهة غير المصنعة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه المعالجة تتضمن مواد خام غير مصنفة، وبالتالي تكون تكلفتها منخفضة.

تعد صودا الخبز وملح الطعام أيضًا من المكونات الغذائية المطلوبة مع مدة صلاحية غير محدودة ومبيعات مضمونة. يتم الإنتاج في الأماكن التي تتركز فيها الموارد الطبيعية الأحفورية.

على سبيل المثال، تنتج مؤسسة Crimea Soda رماد الصودا الثقيل والخفيف من المواد الخام التالية:
- الحجر الجيري عالي الجودة في شبه جزيرة القرم؛
- المحاليل الملحية لبحيرة سيفاش؛
- الفحم - من أنثراسيت دونباس؛
- ماء الأمونيا - مخلفات المصانع الكيماوية.

يمكن صنع ملح الطعام من المياه المالحة مثل بحر آزوف، أو من رواسب الملح الصخري. تتم معالجته وتحويله إلى ملح بدرجة "إضافية"، ويتم أيضًا إنتاج الملح المخصب (المعالج باليود).

إن تعبئة المنتجات في إنتاج الأغذية وفقًا للخيارات المتطورة المتوفرة في السوق تجعل من الممكن إنتاج منتجات ليس فقط وفقًا للمعايير والقواعد الصحية، ولكن أيضًا لإنشاء صورة مشرقة.

يجب أن تتوافق التعبئة والتغليف مع المعايير الصحية والنظافة الحالية. فيما يلي المتطلبات الأساسية لمواد التعبئة والتغليف SanPiN 2.3.2.1078-01:
- عدم وجود مواد شديدة السمية ذات تأثيرات تراكمية ومحددة جسم الإنسانتجاوز المعايير الحالية.
- لا ينبغي أن يغير الخصائص الحسية للمنتج، أي أن يكون محايدا؛
- يجب أن تكون المواد المستخدمة في العبوة مدرجة في قائمة مواد التغليف المعتمدة وضمان تخزينها بجودة عالية طوال فترة الصلاحية بأكملها.

تنقسم التعبئة والتغليف إلى التكنولوجية والتعبئة والتغليف. نحن نتحدث عن تعبئة المنتجات في الحاويات النهائية والتعبئة التكنولوجية التي تسمح بنقل البضائع وتسليمها دون أي ضرر. هناك عدد من الحلول الجاهزة التي يتم تقديمها بأسعار شعبية. سوق التغليف يتوسع باستمرار.

التصاريح والاشتراطات اللازمة لإنتاج الغذاء.

ترد اللوائح الرئيسية المتعلقة بعملية الإنتاج في مؤسسة الأغذية في GOST R 50762-95 وGOST 30389-95 تقديم الطعام. تصنيف المؤسسات".

للتكليف في الإنتاج سوف تحتاج إلى:
- تنسيق مشروع البناء مع Rospotrebnadzor والخدمات الخاضعة للإشراف التي تراقب امتثال خصائص إنتاج الغذاء للمعايير الحالية؛
- الموافقة على مجموعة المواصفات والموافقة على قائمة المنتجات المصنعة؛
- الحصول على استنتاج صحي وبائي من Rospotrebnadzor، النموذج N 303-00-5/u، لقائمة كاملة من المنتجات المصنعة وفقًا لـ GOST وOST وGOST R وTU؛
- بالتعاون مع Rospotrebnadzor، يتم تطوير خطة تدابير لمراقبة الإنتاج في ورشة العمل؛
- إصدار الشهادات والإعلان عن المنتجات حسب الضرورة.
تتعلق المتطلبات الصحية والوبائية الصارمة بتنظيم العمل في ورشة العمل وقواعد النظافة الشخصية للعمال. يجب أن يحصل جميع الموظفين على الحد الأدنى من الخدمات الصحية والتقنية، ويجب أن يكون لدى المؤسسات الكبيرة نقطة تفتيش صحية.
تشمل المتطلبات الرئيسية للموظف ما يلي:
- أظافر قصيرة، وشعر مدسوس تحت غطاء الرأس أو الغطاء، مع مراعاة معايير النظافة الشخصية؛
- يجب على العمال العمل بملابس خاصة؛
- أثناء تصنيع المنتجات، من المستحيل لمسها بأيدي عارية والعمل بدون قفازات؛
- يجب أن يخضع العمال لفحص طبي.

المجالات ذات الأولوية لإنتاج الغذاء.

تخلق الدولة باستمرار حوافز لتطوير صناعة المواد الغذائية من أجل ضمان الأمن الغذائي للبلاد. حاليًا، يتوسع قطاع إنتاج الأغذية بنشاط من خلال الإنتاج الصغير وجذب الشركات الصغيرة والمتوسطة إلى القطاع الاقتصادي. ولهذه الأغراض، يتم إنشاء شروط ضريبية تفضيلية.

تشمل أنواع الأنشطة الإنتاجية ذات الأولوية وفقًا لرؤية حكومة الاتحاد الروسي ما يلي:
- إنتاج منتجات الألبان ومنتجات الألبان المخمرة من الفئة "المميزة"، بما في ذلك المنتجات المدعمة؛
- إنتاج أغذية الأطفال؛
- إنتاج اللحوم;
- إنتاج الخبز ومنتجات المخابز؛
- إنتاج المنتجات شبه المصنعة؛
- إنتاج منتجات الحلويات.

مع الأخذ في الاعتبار مصلحة الدولة، عند تطوير الأعمال التجارية في المناطق المقترحة، يمكنك الاعتماد على الحصول على المزايا والإعانات والقروض التفضيلية وغيرها من الامتيازات.

تسويق.
تتلخص الأنشطة التسويقية لإنتاج الأغذية الصغيرة في تطوير العديد من مجالات المبيعات. نحن نتحدث عن قطاع مطاعم HoReCa، والتسليم إلى سلاسل السوبر ماركت، ومحلات السوبر ماركت، والخصومات، والمبيعات من خلال منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بنا.
كقاعدة عامة، تم تصميم الإنتاج على نطاق صغير للمبيعات والاستهلاك الإقليمي أهمية عظيمةلديه عمل فردي مع المستهلكين المحتملين ومواد التصميم للمنتجات الإعلانية محليًا البيع بالتجزئة، ما يسمى بمواد نقاط البيع.

دعاية.
نادرًا ما يتم الإعلان عن إنتاج الأغذية وفقط في إطار العلامة التجارية والعلامة التجارية. للإعلان عن المنتجات في منافذ البيع بالتجزئة الشريكة، ستحتاج إلى نقاط بيع مختلفة: الملصقات، والملصقات، وبطاقات الأسعار، والنشرات الإعلانية، والمتذبذبات، وما إلى ذلك. تُستخدم هذه الأنواع من أعمال الطباعة في إعلان فعالفي الأماكن.

إذا كان لديك متجر بيع بالتجزئة خاص بك، فأنت بحاجة إلى جعله متميزًا عن المتاجر الأخرى. ويمكن القيام بذلك باستخدام اللافتات وأضواء المدينة. للترويج للسلع في قطاع HoReCa، قم بإعداد كتيبات ومنشورات تحتوي على معلومات حول إنتاجك، وخريطة منتج يمكنك من خلالها طلب المنتجات المطلوبة واختيارها.

إجمالي تكاليف الإعلان
منتجات الطباعة حجم الإنتاج للعام:
- بطاقات الأسعار، والمتذبذبات، وخزائن الرفوف، والتقويمات، وبطاقات العمل (استنادًا إلى ورقة واحدة بتنسيق A2، وتداول 1000 قطعة، وكرتون من الدرجة القطبية الشمالية، 200 جم/م2) - 32000 روبل؛
- كتيبات A4 1000 قطعة. - 8000 روبل.
- نشرات الإنتاج 8 صفحات مقاس A4 مع الغلاف - 16000 روبل؛
- ملصقات 1000 قطعة. تنسيق A2 - 20000 روبل.
المجموع: 76000 روبل.
يتم إعطاء أرقام تقريبية، لأن الأسعار في استوديوهات التصميم ودور الطباعة تختلف بشكل كبير.

البحث عن العملاء وإبرام اتفاقيات توريد المنتجات
إن محفظة مشتري الجملة هي مفتاح الاستقرار المالي للمؤسسة. يجب تنظيم الإمدادات بالجملة بطريقة تضمن وصول ورشة العمل إلى نقطة التعادل. يمكن أن تصل مبيعات المنتجات بالجملة من خلال ورشة عمل صغيرة إلى 30-70٪ من حجم الإنتاج. عادة، يتم إبرام العقود من قبل مندوبي المبيعات، الذين، بالإضافة إلى الأجور بالمعدل، يحصلون على نسبة مئوية من المبيعات من هامش التجارة الحالي. هذا الشكل من تنظيم عمل الموزعين يحفز الموظفين على العمل بشكل أفضل.

خطة مالية.
وكجزء من هذه المراجعة، قمنا بدراسة عدد من الأمثلة على افتتاح منشآت صغيرة لإنتاج الأغذية من قبل الشركات الصغيرة. الآن دعونا نحاول تقييم الفوائد، بما في ذلك فيما يتعلق ببعضها البعض.

الاستثمارات.
ورشة الإنتاج "صانع الشوكولاتة»
تكاليف المباني:
ستتكلف تكاليف فتح ورشة لإنتاج الحلويات اليدوية المبلغ التالي:
- حجم الإنتاج يصل إلى 100 كجم/شوكولاتة - 189000 روبل؛
- حجم الإنتاج يصل إلى 200 كجم/شوكولاتة - 631000 روبل؛
- حجم الإنتاج يصل إلى 350 كجم/شوكولاتة - 836000 روبل.
تكاليف الموظفين ستكون:
- حجم الإنتاج يصل إلى 100 كجم/شوكولاتة - 228000 روبل/شهر؛
- حجم الإنتاج يصل إلى 200 كجم/شوكولاتة - 228000 روبل/شهر؛
- حجم الإنتاج يصل إلى 350 كجم/شوكولاتة - 370.000 روبل/شهر.
تكاليف المنتجات الإعلانية: 76000 روبل/السنة.
تبلغ تكلفة فتح منفذ بيع بالتجزئة وإعادة تجهيز المبنى لفتح ورشة عمل 2-3 مليون روبل.

ورشة عمل لإنتاج منتجات الحليب المخمر
تكاليف المعدات: 2800000-4400000 روبل.
تكاليف الموظفين لوجود متجر Milk Kitchen هي 321000 روبل / شهر.
تكاليف الإعلان (يمكن تخفيضها؛ عادة ما يتذكر المستهلكون المنتجات جيدًا) - 76000 روبل/سنة.
تبلغ تكلفة افتتاح "مطبخ الألبان" وتجديد المبنى لفتح ورشة عمل لمنتجات الألبان 500000 روبل.

ورشة عمل لإنتاج منتجات المخابز المخبوزات الصغيرة:
تكاليف المعدات:
- مخبز صغير "المنزل"، حجم يصل إلى 200 كجم / يوم - 50000 روبل؛
- مخبز صغير "Prodtech"، ما يصل إلى 50 كجم / ساعة - 206.939 روبل؛
- مخبز صغير بطاقة تصل إلى 3 طن/يوم - 496000 روبل؛
تكاليف الموظفين لوجود متجر "Bulochnaya" هي 192000 روبل / شهر.
تكاليف الإعلان (يمكن تخفيضها أو إلغاؤها بسبب المبيعات من خلال منفذ البيع بالتجزئة الخاص بك) - 76000 روبل / سنة.
تبلغ تكلفة افتتاح "المخبز" وتجديد المبنى لفتح مخبز صغير 500000 روبل.

ورشة عمل لإنتاج المعلبات والمربيات:
تكاليف المعدات:
- الخط التكنولوجي "Yagoda" لشركة Prombiofit - 1352900 روبل؛
تكاليف الموظفين: 192000 روبل/شهر.
تكاليف الإعلان: 76000 روبل / سنة.
تبلغ تكلفة فتح وإعادة تجهيز المبنى لفتح متجر تعليب بمتجر خاص به 500000 روبل.

يرجى ملاحظة أنه في الخطة الاستثماريةينبغي تضمين رواتب الموظفين لمدة 2-6 أشهر. بالنسبة لمنافذ البيع بالتجزئة وورش العمل، تم النظر في فئتين من المباني - في وسط المدينة وفي المناطق السكنية، مما يعني تكاليف افتتاح مختلفة.

تسديد.
يتم إجراء الحسابات النهائية مع الأخذ في الاعتبار جميع ميزات ورشة العمل المصغرة المفتوحة. تشمل الاستثمارات الأولية تكاليف شراء المواد الخام للإنتاج، والوصفات، والمحفظة الرسمية للمواصفات الفنية، وتدريب الموظفين، وتكاليف الضرائب، وإيجار المباني و مرافق عامةوكذلك رواتب الموظفين لمدة 3 أشهر. استنادا إلى الأمثلة التي تم تحليلها، من الممكن تقييم الاسترداد.

ورشة الإنتاج "صانع الشوكولاتة»
عند شراء المعدات من نادي الشوكولاتة والإنتاج وفقًا للوصفات المقدمة. تكلفة الإنتاج 600-1000 روبل لكل 1 كجم. متوسط ​​السعرالحلويات المصنوعة يدويا - 2000-2500 روبل.

إجمالي التكاليف (المقدرة)، بما في ذلك أجور الموظفين لمدة 3 أشهر وفتح منفذ بيع بالتجزئة "في المركز" - 3949000 روبل.

نقبل تحقيق ما يعادل 70% من السعة القصوى 0.7 * 250 كجم من الحلويات = 175 كجم/شهر. متوسط ​​​​الإيرادات سيكون 350.000 روبل. في هذه الحالة سيكون الربح حوالي 175000 روبل. فترة الاسترداد المقدرة هي 22 شهرا. في المتوسط، يقدر نادي الشوكولاتة فترة الاسترداد لمتجر الحلويات بـ 1-2 سنوات.

ورشة عمل لإنتاج منتجات الحليب المخمر
الاستثمارات الأولية: 4,600,000 روبل (المعدات والمباني) + 321,000 روبل*3 (الموظفون). إجمالي 4921000 روبل.

ويبلغ حجم الإنتاج 3.8 طن زبادي/يوم و91 طن/شهر. تكلفة المبيعات 200 روبل/كجم. ستكون الإيرادات 18200000 روبل. دعونا أعتبر متوسط ​​العائدعند حمل ورشة عمل بنسبة 70٪ - 12740000 روبل.
تبلغ تكلفة الزبادي حوالي 31 روبل لكل 1 كجم، وتكلفة المبيعات في المتوسط ​​300 روبل لكل كجم (يتم استخدام الزبادي اليوناني كأساس).

لتحقيق سعر تنافسي للمستهلكين بأرباح عالية، قمنا بتخفيض سعر البيع بنسبة 30%. نحصل على إيرادات قدرها 891000 روبل شهريًا، مع تكلفة مبيعات تبلغ 210 روبل، وستكون تكلفة الإنتاج حوالي 130000 روبل. وبالتالي فإن الدخل المقدر سيكون (-321000 أجر) - 440000 روبل / شهر.
فترة الاسترداد لورشة العمل هي 11 شهرا.

ورشة عمل لإنتاج منتجات المخابز والمخابز الصغيرة
للتقييم، لنأخذ مخبز Prodtech الصغير، الاستثمارات:
206939 روبل (تكلفة المعدات) + 3 * 192000 روبل (الموظفين) + 75000 (إعلان) + 500000 (تجديد المباني) = 1357000 روبل.

تكلفة 1 رغيف 1 كجم حوالي 10 روبل. مع حجم إنتاج شهري يبلغ 12 طنًا من الخبز، ستكون الإيرادات (متوسط ​​سعر البيع 1 كجم - 30 روبل) - 360.000 روبل. سيكون الدخل 240 ألف روبل بعد دفع الأجور - 48 ألف روبل. الاسترداد 28 شهرا.

إن انخفاض ربحية المخبز واضح بسبب ارتفاع تكلفة الدقيق، وفي هذه الحالة من الضروري تحسين سير العمل وتقليل تكاليف الموظفين من خلال زيادة الإنتاجية. ومن المقبول أيضًا زيادة تكلفة الخبز.

ورشة عمل لإنتاج المعلبات والمربيات
إجمالي تكاليف افتتاح الإنتاج بما في ذلك الأجور لمدة 3 أشهر: 2504000 روبل. يبلغ حجم الإنتاج 1250 كجم/وردية العمل، على التوالي، 30000 كجم مع أسبوع عمل مدته ستة أيام. من الواضح أن هذا الإنتاج موسمي، لذلك بالنسبة للحجم السنوي دون شروط الشراء على المدى الطويل، ينبغي اتخاذ العمل لمدة 6-8 أشهر. ويمكن توفير سنة عمل كاملة بوجود الدفيئات الزراعية أو شراء الفواكه الموردة من الخارج. في هذه الحالة، سيتم تقدير الدخل تقريبًا، لأنه في أوقات مختلفة من العام ستكون تكلفة المربى مختلفة.

حجم الإنتاج لمدة 8 أشهر : 240 طن مربى . سعر البيع 87 روبل/كجم. ستكون الإيرادات السنوية 20880000 روبل. تتغير تكلفة الإنتاج في صناعة التعليب باستمرار، لذلك سنقبل بشكل تعسفي الرقم 43.5 روبل / كجم. ستكون الإيرادات 10440000 روبل. الرواتبلمدة 8 أشهر 1530000 روبل. الدخل المشروط هو 8910000 روبل.
تبلغ فترة الاسترداد لورشة العمل حوالي 3 أشهر، في المتوسط، موسم صيفي واحد.

ليس سرا اليوم أن أي عمل يتعلق ببيع وتسويق المنتجات الغذائية يكون مربحا للغاية. الأمر كله يتعلق بتنظيمها. إذا تعاملت مع الأمر بحكمة، فيمكن أن يصبح عملك مربحًا ومربحًا للغاية في أقصر وقت ممكن.

تجارة الحلويات مربحة ومستقرة للغاية - هناك فرصة لكسب المال طوال الوقت فترة طويلةوقت. إذا اخترت هذا المجال وترغب في بدء مشروعك الخاص لإنتاج المواد الغذائية، فمن المهم معرفة كيفية فتح متجر للحلويات. من الضروري دراسة الاتجاهات والميزات الرئيسية لهذا النوع من التجارة.

العودة إلى المحتويات

وضع خطة عمل لمتجر الحلويات

من أجل وضع خطة عمل، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار عناصر التكلفة الرئيسية اللازمة لإنشاء هذا النوع من المؤسسات.

لفتح مثل هذا العمل سوف تحتاج إلى أموال:

• لتسجيل المؤسسة؛
• استئجار أو شراء المباني؛
• خدمات التدقيق والمحاسبة؛
• والحصول على جميع التراخيص والتصاريح اللازمة؛
• دعاية؛
• شراء المعدات اللازمة؛
• الدفع مقابل العمل الذي يؤديه الموظفون ؛
• أنشطة تنظيم المبيعات.

سيستغرق التسجيل والتسجيل ما يقرب من شهر إلى شهر ونصف. إذا تم تشغيل مثل هذا العمل بشكل صحيح، فإن الوقت الذي سيستغرقه السداد هو حوالي عام واحد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هناك عددًا كبيرًا جدًا من شركات الحلويات الكبيرة التي أثبتت وجودها في السوق منذ فترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، تتعاون معهم العديد من محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة. لذلك، يستغرق الأمر وقتًا حتى تحصل على اسم لشركتك.

من التكاليف النقدية فمن الضروري حساب تلك التكلفة ماكينة تسجيل المدفوعات النقديةقد تصل إلى 12-16 ألف روبل، وبقية المعدات سوف تكلف حوالي 250-300 ألف روبل. يمكن أن تكلف المعدات الإضافية التي قد تكون مطلوبة (طاولة المعجنات والأرفف وخزانة التبريد والموازين) 100 ألف روبل أخرى. تبلغ تكلفة استئجار المبنى حوالي 22 ألف روبل شهريًا إذا كان متجر الحلويات يقع في مكان غير جيد جدًا وغير مناسب جغرافيًا. سيكلف وضع متجر حلويات في المركز حوالي 44 ألف روبل. كل شهر. تم تحديد الأسعار لمدينة بيرم.

العودة إلى المحتويات

الخطوات الأولى التي تحتاجها لفتح محل حلويات أو متجر

من المهم أن تفهم حقيقة أن إدارة عملك الخاص في صناعة المواد الغذائية يعد عملاً محفوفًا بالمخاطر. وفقا للإحصاءات، يؤدي هذا في معظم الحالات إلى نهاية غير مواتية للمؤسسة، وفي بعض الحالات، حتى مشاكل مع القانون.

كل هذا يمكن تجنبه إذا كنت تفكر بعناية في التصميم وثائق ضروريةللمخبز. لا يجب عليك الحفظ عند تسجيل الدولة للمؤسسة. يجب أن يتم الاختيار على أشكال تنظيمية وقانونية مثل شركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي.

بالنسبة لأعمال الحلويات، يوصى بفتح رجل أعمال فردي. غالبًا ما تكون مثل هذه الشركات مملوكة للأفراد أو العائلات. ومع ذلك، على المراحل الأوليةأحجام الإنتاج صغيرة بشكل عام. أولاً، عليك الاهتمام بتزويد علامتك التجارية بالثقة والاعتراف، الأمر الذي سيستغرق بعض الوقت.

العودة إلى المحتويات

استئجار أو شراء المباني اللازمة - المساعدة في الاختيار

الخطوة التالية بعد أعمال الحلوياتسيتم تسجيلك وإعداد جميع المستندات، ستحتاج إلى البدء في اختيار أماكن التجارة والإنتاج. عليك أن تقرر ما إذا كان سيتم استئجار أو شراء المساحة المطلوبة. تجدر الإشارة إلى أن العديد من رواد الأعمال ينصحون بعدم التسرع في شراء المبنى، لأنه حتى لو كان يلبي جميع المتطلبات، فقد لا يقع المبنى في الموقع الأكثر ملاءمة. من المهم أن نفهم أن الربح يعتمد على عدد المشترين المحتملين الذين سيحتاجون إلى هذا المنتج.

العودة إلى المحتويات

ما تحتاج إلى الاهتمام به عند اختيار غرفة لمتجر المعجنات

يوصى أولاً بالبحث عن خيارات لاستئجار المباني اللازمة - وهذا سيساعدك على تجنب التكاليف المرتفعة في المراحل الأولى من تشغيل مؤسستك. يجب أن يتوافق الموقع المختار مع جميع معايير الخدمة الصحية والوبائية الموجودة لمجموعة من المنتجات الغذائية. يجب على الشخص الذي يريد أن يبدأ مشروعه الخاص أن يوضح المعلومات حول كيفية تلبية المبنى لهذه المتطلبات. في أغلب الأحيان، يتم استخدام المنشآت الصناعية الكبيرة عند تشغيل متجر الحلويات.

الشيء التالي الذي يجب عليك الانتباه إليه هو سعة تحميل الشبكة. من المهم توضيح ما إذا كان سيكون كافيا للعمل الكامل، وما إذا كان يمكن أن يتحمل عمل جميع المعدات.

عند الحديث عن المنطقة المطلوبة لمؤسسة مستقبلية، يجدر بنا أن نفهم أنها يجب أن تكون مناسبة لاستيعاب كل شيء معدات تقنيةلورشة العمل وعدادات المتجر. يجب أن تكون مريحة وواسعة بما يكفي ليحصل العملاء على انطباع جيد بعد زيارتهم للمخبز الخاص بك.

العودة إلى المحتويات

ما لا يجب أن تنساه عند إدارة مشروع الحلويات

من النقاط المهمة عند فتح مثل هذا العمل هو حفظ السجلات، والتي تحتاج إلى اهتمام خاص. الخيار الأفضلهو عندما يتصرف صاحب متجر الحلوى هذا الإجراءبشكل مستقل في نقطة البيع والإنتاج.

يجب مراعاة جميع المنتجات التي تم تصنيعها خلال فترة زمنية معينة بالقطعة والوزن. لا تنس أنك بحاجة إلى مراقبة العمر الافتراضي للسلع المصنعة. إذا انتهت الفترة أو إنتهت بالفعل، فيجب إزالة المنتج من البيع على الفور.

لا ينبغي أن تنتهي المنتجات على رفوف متاجر البيع بالتجزئة الخاصة بأشخاص آخرين في المدينة - فأنت بحاجة إلى إبقاء ذلك تحت السيطرة باستمرار. عند الأخذ في الاعتبار التكاليف والأرباح المتوقعة، من الضروري فهم احتمال وجود تكاليف إضافية قد تنشأ في عملية الإنتاج: التفتت والانكماش والخردة.

من أجل منع خسائر كبيرة في الإنتاج، ومنتجات الحلويات التي فقدت عرضها نتيجة لذلك ضرر ميكانيكي، يجب شطبها بالتكلفة.

المرحلة التالية المهمة جدًا هي الإعلان. هي التي يجب أن تحظى بقدر كبير من الاهتمام. يجب ان يتم بحوث التسويقوتحديد نوع المنافسة في السوق في المنطقة. عندها فقط سيكون من الممكن معرفة النوع حملة إعلانيةودرجة التغطية وتكرارها.

يجب أن تكون المنتجات التي سيتم إنتاجها في متجر الحلويات أصلية. يجب أن تكون مختلفة عن منتجات المنافسين في الجانب الأفضل، ويمكن للإعلان أن يسلط الضوء على فوائد المنتجات المعروضة. أحد أنواع الإعلانات الشائعة إلى حد ما والتي يختارها العديد من الحلوانيين هو التذوق أو العرض التقديمي. يمكن عقد هذا النوع من الأحداث مباشرة في الشارع أو في نقاط البيع المتخصصة.

في هذه المادة:

يمكن أن تكون تجارة الحلوى مربحة للغاية إذا تم إدارتها بشكل صحيح. ما الذي تحتاج إلى معرفته لجعل بيع مثل هذا المنتج مربحًا وكيف تبدأ عملك الخاص؟ يحتوي سوق الحلويات على تشكيلة ضخمة، ولهذا السبب يتم تقليل القدرة التنافسية للشركات الصغيرة بشكل كبير، والكثير منهم غير قادرين على التنافس مع الشركات الكبيرة. ومع ذلك، يمكن للقادمين الجدد إنشاء سوق متخصصة إذا تمكنوا من تسويق أعمالهم بسرعة وبشكل إبداعي.

معلومات مهمة

قد تكون المصاصات منتجًا مناسبًا للبيع. تحظى هذه الحلاوة دائمًا بشعبية كبيرة بين الأطفال وحتى البالغين، لذلك لا داعي للقلق بشأن وجود عدد كبير من خيارات الحلوى على أرفف المتاجر، ليس فقط محليًا، ولكن أيضًا أجنبي الصنع. المنتجات ذات الصلة بشكل خاص هي المنتجات التي تجذب الانتباه بشكلها الأصلي غير المعتاد وحجمها ولونها وما إلى ذلك.

من الضروري الاهتمام بتسويق المنتجات. للصغيرة الاستثمارات الرأسماليةفي مجال الأعمال التجارية، يمكن إجراء المبيعات في مناطق صغيرة نسبيًا. يمكنك إبرام اتفاقيات مع موزعي الجملة، ويمكن إجراء المبيعات في محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة الصغيرة. كخيار، يستحق النظر في فتح نقطة في مجمع التسوق. سيتم تنفيذ المبيعات في عبوات، بشكل فردي، بالوزن.

فتح متجرك الخاص ليس مربحًا. هذا الخيار غير مناسب للمنتج الصغير، ولا البيع من الصواني في السوق.

التجارة في المتاجر المتخصصة سوف تعطي نتائج إيجابية، إذا كانت الحلويات ليست لذيذة فحسب، بل جذابة أيضًا في المظهر.

يجب تعبئة المصاصات بشكل جميل. عند تطوير التعبئة والتغليف ذات العلامات التجارية، من الأفضل عدم تبخير. يمكنك الاستعانة بخدمات مصمم محترف أو التفكير في كل التفاصيل بنفسك، بدءًا من الشعار. يمكن أن تصل تكلفة كل وحدة جاهزة إلى حوالي 5 روبل. ومع ذلك، قد يتغير. يمكن لرجل الأعمال بيع المنتج بكميات بالجملة. التكلفة التقريبية للقطعة الواحدة. في هذه الحالة سيكون مساويا 10-15 روبل. التداول في متجر بيع بالتجزئة سيجلب دخلاً من كل وحدة - 30 روبل. إذا كنت تأخذ مستوى متوسطالإنتاجية، وهي حوالي 600-700 جهاز كمبيوتر شخصى. وفي غضون يوم واحد، سيكون من الممكن استرداد التكاليف الأولية خلال 6 أشهر من التشغيل.

لزيادة صافي أرباحك، يجب عليك بالتأكيد الاهتمام بالحملة الإعلانية. يمكنك استخدام خيارات إعلانية متنوعة، بدءًا من طباعة الكتيبات وتوزيعها على المارة بالقرب من نقطة البيع، وانتهاءً بإصدار كوبونات خاصة. يتيح لك هذا الأخير الحصول على خصم على منتج ثانٍ عند شراء منتج ما، وما إلى ذلك. ولزيادة حجم المبيعات، يقومون بإنشاء مواقع الويب الخاصة بهم حيث يمكن للزوار تقديم الطلبات بكميات كبيرة بسعر تنافسي. إذا سارت الأمور على ما يرام، فسوف تحتاج إلى التفكير في التوسع. سيتطلب ذلك معدات آلية وزيادة في عدد الموظفين.

كيف تفتح عملك الخاص؟

لبدء عمل تجاري يتعلق بإنتاج الحلويات، يجب عليك الاهتمام بالتصريح، وبدونه يكون العمل مستحيلاً. عليك أن تفكر في هذه الأشياء الصغيرة:

• توافر المعدات؛
• وصفة؛
• المواد، مجموعة مواد خام;
• الغرفة التي سيتم التنفيذ فيها عملية التصنيع، تخزين.

سيتطلب إنتاج المصاصات ما لا يقل عن 30 قالبًا جاهزًا أنواع مختلفة. إذا كنت تريد توفير المال، فلا داعي لشراء قوالب جاهزة، بل يمكن صنعها من مواد خاصة.

من الأفضل استخدام قوالب الألومنيوم. معهم، تتم عملية الإنتاج بوتيرة سريعة. عندما يُسكب الشراب في القالب، فإنه يبرد في وقت أقل، مما يعني أن الحلوى تتصلب بسرعة. ميزة أخرى لهذه الأشكال هي متانتها.

متى يتم التخطيط لاستخدامها؟ قوالب السيليكون، يجب أن يتم طلبها من الشركة المصنعة. يجب أن تكون المصاصات مصنوعة من مواد خام عالية الجودة حتى تحصل على مذاق ممتاز وتزيد من مستوى الطلب على المنتج. أساس المنتج النهائي هو كتلة الكراميل. يتم إنشاؤه من خليط من السكر المحبب والماء أو دبس السكر. يتم توفير مكونات إضافية في الوصفة. من الضروري الالتزام بـ GOST أثناء العملية.

لفتح مشروع تجاري سوف تحتاج إلى:

1. اتصل بالخدمة الصحية والوبائية لإصدار تصريح لمنطقة الإنتاج.
2. احصل على رأي حول المنتج من نفس الخدمة، ويتم إصداره لمدة 5 سنوات (يتم إصداره خلال 7 أيام عمل، بتكلفة حوالي 20 ألف روبل).
3. احصل على شهادة امتثال لمدة عام يمكن إصدارها خلال يومين بدفع أكثر من 10 آلاف روبل.
4. احصل على تقرير اختبار سيتعين عليك إنفاق حوالي 3.5 ألف روبل أخرى عليه.

تعتبر المصاصات منتجًا مربحًا. الشيء الرئيسي هو أن إنتاجهم ومبيعاتهم يجب أن يتم من قبل شخص لديه فريق جيد من الأشخاص ذوي التفكير المماثل الذين يعرفون كيفية الاستجابة لتفضيلات أذواق المستهلكين المتغيرة.

بغض النظر عن السيارات المجوهرات والاكسسوارات الفنادق امتيازات الأطفال الأعمال التجارية المنزلية المتاجر عبر الإنترنت تكنولوجيا المعلومات والإنترنت المقاهي والمطاعم الامتيازات غير مكلفة الأحذية التدريب والتعليم الملابس الترفيه والتسلية الهدايا الغذائية التصنيع التجزئة المتنوعة الرياضة والصحة والجمال البناء السلع المنزلية المنتجات الصحية خدمات الأعمال (b2b) الخدمات للخدمات المالية للسكان

	الاستثمارات: من 210.000 فرك. تعد المؤسسة التعليمية "روضة الأطفال ثنائية اللغة" تحت العلامة التجارية MILC (مركز موسكو المبتكر للغات) أحد الهياكل التابعة لمركز موسكو للابتكار المركز اللغوي. الروضة المتميزة هي موقع تابع لمركز الأبحاث الذي يعمل على تطوير وتحسين البرامج التعليمية والتنموية للأطفال. تعمل الروضة ثنائية اللغة مع الأطفال على أساس برنامج تعليمي فريد لا يهدف فقط إلى نقل…
	الاستثمارات: من 1,500,000 روبل روسي. نادي الأطفال "Umnichka" هو مركز حديث لتنمية الطفل. يوفر نادينا فرصًا لا حصر لها لتحقيق الذات والكشف الشامل عن شخصية الطفل. تم بناء مركز تنمية الأطفال وفقًا لمخطط مختلف تمامًا عن نوادي الأطفال الأخرى. عندما تحضر أطفالك إلى نادي الأطفال الخاص بنا، يمكنك التأكد من أنهم لن يعتنوا فقط بتنمية قدراتهم العقلية والإبداعية...
	الاستثمارات: استثمارات 28,000,000 - 50,000,000 ₽ زمانيا هي حديقة ترفيهية عائلية نشطة. فهو يجمع في مفهوم واحد عددًا من عناصر اللعب النشطة: مناطق الترامبولين، والمتاهات، والشبكات الملونة، وحديقة الحبال، والقفز بالحبال، والمتصيدون، وملعب كرة القدم، وصندوق الرمل، والأنابيب ومنطقة مخصصة للأطفال، وغرف لأعياد الميلاد والدروس الرئيسية ، مقهى عائلي، إلخ. زمانيا هي... المغامرات في أي طقس هي الأكثر غرابة وإثارة للاهتمام...
	الاستثمارات: الاستثمارات 3,000,000 - 3,500,000 ₽ لغة عالميةالمدرسة هي مدرسة لغةالإنجليزية والفرنسية والألمانية والإسبانية والإيطالية و اللغات الصينيةمع تدريب عميق ومنتظم، حيث يكون لكل عمر ومستوى برنامجه الخاص. ILS هي أيضًا شبكة من نوادي الأطفال للتعليم في مرحلة الطفولة المبكرة لغات اجنبية(من 2 سنة). ILS هي فرصة لأصحاب الامتياز ليصبحوا مركزًا للتدريب...
	الاستثمارات: الاستثمارات 190,000 - 250,000 ₽ LilyFoot هي شبكة روسية لمدارس كرة القدم للأطفال. Lilyfoot لا يعلم الأطفال ما هو رائع فقط لعبة رياضية، ولكنه يطور أيضًا صفات مهمة فيهم مثل القدرة على التحمل والتصميم والقدرة على العمل ضمن فريق. معنا، سيتمكن طفلك من الانضمام إلى الألعاب الرياضية في وقت أبكر بكثير من أي أقسام أخرى أو هياكل متخصصة: بالفعل في سن 3-4 سنوات يمكنه...
	الاستثمارات: الاستثمارات 1,200,000 - 2,000,000 ₽ يعد الاستوديو الفني والمقهى "Beds-Hide and Seek" منصة غير تقليدية للتجارب الإبداعية، حيث يمكنك حضور دورات وندوات ودروس رئيسية مثيرة للاهتمام. يمكنك الاحتفال بعيد ميلاد طفلك في الاستوديو الخاص بنا. سنساعدك في تنظيم عطلتك افضل مستوى: سنقوم بتطوير فكرة وكتابة السيناريو وإنشاء قائمة وعمل الزخارف والتحضير أيضًا برنامج ترفيهيللأطفال والآباء...
	الاستثمارات: استثمارات 1,700,000 - 4,000,000 ₽ يعد الباليه من عمر عامين منتجًا مبتكرًا في السوق خدمات تعليمية. 20 فرعًا خاصًا بها في موسكو ومنطقة موسكو. المدرسة الوحيدة في العالم التي تتمتع بأرضية باليه احترافية - نظام ممتص للصدمات يقلل الحمل على المفاصل والأربطة، مصمم خصيصًا لوزن الأطفال. واليوم، يفوق عدد الراغبين في دراسة الباليه عدد الأماكن في فروع شبكة “باليه من سنتين”.…
	الاستثمارات: استثمارات 250,000 - 1,000,000 ₽ "Algorithmika" هي أكبر مدرسة برمجة في روسيا للأطفال من سن 5 إلى 12 سنة (من حيث عدد الطلاب والفروع). الآن هناك ما مجموعه 10000 طفل يدرسون في المدرسة. المدرسة ممثلة في 40 مدينة في روسيا و 6 دول: أستراليا، بولندا، قبرص، إسرائيل، أذربيجان، كازاخستان. في أذربيجان، أطلقت شركة Algorithmika مشروعًا ضخمًا مع وزارة التعليم الأذربيجانية لتقديم نظام جديد...
	الاستثمارات: الاستثمارات 650.000 - 1.500.000 روبل. يعد Bambini-Club واحدًا من أفضل رياض الأطفال الخاصة المتميزة. في عملنا، نحدد الأولويات بوضوح ونركز على النقاط التي تهم الوالدين أكثر. التطوير الكامل تستضيف روضة الأطفال ما يصل إلى 33 فصلًا تنمويًا أسبوعيًا في مجموعة متنوعة من المواضيع: الرياضيات والمنطق، والبيئة والفضاء، والقراءة وتطوير الكلام، ...
	الاستثمارات: تقوم مدرسة "النهضة" الدولية بأنشطة تعليمية منذ عام 1993. التعليم على المستوى الدولي - تعليم الأطفال الفنون الجميلةوالتصميم. برامج المؤلف والكتب المدرسية والتطورات المنهجية والتوصيات للآباء - تم التفكير في كل شيء بالتفصيل لمدة 13 عامًا من الدراسة. نحن فريدون! ملكنا سمة مميزةهو تطور في مجال تنظيم العمليات التجارية ومجمع تعليمي ومنهجي فريد من نوعه، بما في ذلك...
	الاستثمارات: استثمارات من 590.000 فرك. بدأت شركة EFF نشاطها في بيع المجوهرات كمشروع بيع بالجملة. إن نجاح العمل في هذا الاتجاه سمح لنا بتغيير التركيز في التنمية نحو الانتقال إلى تجارة التجزئة. تم تطوير العلامة التجارية "EFF" وتسجيلها في عام 2010. في نفس العام، وفقا للمفهوم المعتمد، تم افتتاح أول متاجر البيع بالتجزئة في موسكو. المشاركة في معرض “اشتري ماركة – 2010”…
	الاستثمارات: الاستثمارات 25.000.000 - 40.000.000 روبل. جاءت فكرة افتتاح مشروع للأطفال يختلف عن المراكز الترفيهية والعلمية القياسية إلى مؤسسيها أليكسي وإيلينا تيخونوف في عام 2012. كان المفهوم الرئيسي للمشروع هو إنشاء مساحة لعب فريدة من نوعها حيث يتمتع أي طفل بكل الفرص للإبداع والإبداع والخيال وتحقيق أحلامه. مهمة الموظفين هي المراقبة والدعم وخلق ظروف مريحة وآمنة...