روغن ذرت: فواید، مضرات و کاربرد. خواص مفید روغن ذرت و مضرات احتمالی آن

خریداران دیگر از روغن ذرت موجود در قفسه های فروشگاه ها تعجب نمی کنند. بسیاری در مورد خواص مثبت آن شنیده اند و آماده هستند که آن را ترجیح دهند.

ترکیب روغن ذرتاشباع از بسیاری از موادی که برای بدن ما مفید است. در عین حال، آنها می توانند اثرات مضری بر سلامتی داشته باشند. قبل از کنار گذاشتن روغن های معمولی به نفع روغن ذرت، ارزش دارد که به نقش های مثبت و منفی آن برای بدن انسان پی ببرید.

چه چیزی در مورد روغن ذرت مفید است؟

مزیت روغن ذرت نسبت به سایر روغن ها میزان چربی آن است. دوز ویتامین E، بر خلاف آفتابگردان و زیتون، دو برابر بیشتر از نظر ترکیب است، بنابراین بدن در معرض خطر ساییدگی و پیری سریع نیست. این ویتامین تأثیر مثبتی بر غدد جنسی دارد و فعالیت آنها را عادی می کند. همچنین به عادی سازی سیستم غدد درون ریز، غدد فوق کلیوی و غده هیپوفیز کمک می کند.

روغن ذرت به دلیل خواص زیر ممکن است فواید سلامتی داشته باشد:

• ضد جهش زا،
• محافظت کردن
• ضد التهاب،
• حمایت کننده

از جهش سلول ها جلوگیری می کند و از بدن در مقاومت در برابر عفونت ها و بیماری ها حمایت می کند. روغن ذرت به حذف مواد مضر و همچنین تثبیت سطح طبیعی کلسترول کمک می کند.

فواید عالی مصرف روغن ذرت برای زنان باردار تایید شده است. در این دوره، آنها نیاز به دریافت مقدار کافی ویتامین دارند. روغن می تواند نیاز به ویتامین های F، A، PP، K3 و همچنین را برطرف کند مواد معدنی- فسفر، پتاسیم، آهن، مس، نیکل. علاوه بر این، اسیدهای غیر اشباع از نفوذ ویروس ها و عوامل بیماری زا جلوگیری می کنند.

ترکیب غنی ویتامین به روغن خواص غذایی می دهد. بسیاری از مواد معدنی از بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری می کنند و عملکرد خون ساز را عادی می کنند.

این روغن گیاهی است و می تواند خاصیت ملین داشته باشد. این با تحریک جزئی فرآیندها در روده تسهیل می شود.

هنگام مصرف روغن ذرت افزایش می یابد تون عضلانیکه برای تحمل افزایش فعالیت بدنی بسیار مهم است.

خواص مثبت روغن به مبارزه با بیماری های مرتبط با آن کمک می کند مثانه، کلیه ها، کبد. به فواید آن اشاره شده است دیابت قندی.

با کمک این محصول، سیستم ایمنی بدن تقویت می شود، قدرت و تولید شیر در زنان شیرده افزایش می یابد. هنگامی که در معرض آن قرار می گیرید، عملکرد کیسه صفرا بهبود می یابد.

روغن به دست آمده از ذرت برای بدن کودکان مفید است. آلرژی یا مشکل در جذب ایجاد نمی کند. این شامل تمام مواد لازم برای رشد و تکامل طبیعی کودک است.

ضرر داره؟

ذکر شده است که ترکیب روغن ذرت عملاً حاوی اسیدهای امگا 3 نیست و محتوای اسیدهای امگا 6 زیاد است. با این نسبت، پیش نیازهای ظهور ایجاد می شود فرآیندهای التهابی. خطر ابتلا به سرطان نیز وجود دارد.

اگر روغن ذرت در معرض نور خورشید و گرما قرار گرفته باشد، ماندگاری قابل توجهی کاهش می یابد. اگر شرایط ذخیره سازی نقض شود، رادیکال های آزاد به سرعت شروع به افزایش می کنند، که مملو از عواقب مضر برای انسان است.

کاربردهای روغن ذرت

روغن ذرت در صنایع مختلف کاربرد دارد:

در آشپزی

در پخت و پز، روغن ذرت یک سرخ کن عالی است. همچنین برای تهیه خمیر یا محصولات نانوایی. با استفاده از این روغن، محصولات پخته شده از طعم و عطر خود لذت می برند.

یکی از اجزای روغن لسیتین است. آنتی اکسیدان های موجود در لسیتین توانایی جلوگیری از پیری محصولات آشپزی را دارند.

هنگام خورش گوشت روغن اضافه می شود. خانم های خانه دار توجه دارند که با افزودن آن به خصوص نرم می شود.

این محصول به طور گسترده ای برای سس سالاد استفاده می شود. از آنجایی که روغن طعم خاصی ندارد، نمی تواند بر طعم طبیعی مواد تشکیل دهنده غلبه کند.

با استفاده از روغن ذرت، می توانید انواع سس ها - سرد و گرم - تهیه کنید.

همچنین در تولید صنعتی استفاده می شود - اغلب در مارگارین های مختلف دیده می شود.

در لوازم آرایشی

روغن ذرت ترجیحاً در تولید لوازم آرایشی استفاده می شود. این یک عنصر رایج موجود در فرمولاسیون محصولات مراقبت از مو است.

آنها اغلب مکمل هستند دستور العمل های مختلفماسک هایی که برای بهبود وضعیت پوست صورت طراحی شده اند. روغن حمام گرم شده نیز به عنوان یک محصول مراقبت از دست و ناخن استفاده می شود.

روغن ذرت، با برخی از انواع اضافه شده روغن ضروری، به ماساژدرمانگران اجازه می دهد از آن برای کار استفاده کنند. می تواند بهبود زخم های کوچک را تسریع کند و واکنش های آلرژیک روی پوست را از بین ببرد.

در بخش های صنعتی

روغن ذرت به عنوان ماده اولیه برای تولید بیودیزل استفاده می شود. یک عنصر تشکیل دهنده در رنگ ها و پمادهای مختلف است.

روغن به عنوان ماده کمکی توسط کارگران صنعت نساجی استفاده می شود. در داروسازی از آن برای به دست آوردن نیتروگلیسیرین و سایر مواد دارویی استفاده می شود. در تولید شیمیایی - حشره کش.

در طب عامیانه

روغن تولید شده توسط دانه ها و میکروب های ذرت برای درمان استفاده می شود رینیت آلرژیک، سوختگی و آسیب های مختلف پوستی.

این امکان وجود دارد که بتوان از آن استفاده کرد برای اهداف پیشگیرانه. با خوردن آن می توانید از تصلب شرایین و بی خوابی جلوگیری کنید. همچنین می تواند به جلوگیری از میگرن و تب یونجه کمک کند. با گنجاندن روغن در رژیم غذایی، امکان درمان وجود دارد كيسه صفراو به افزایش لحن آن دست یابد.

افزودن آن به غذا برای کسانی که افسردگی، کاهش قدرت و خستگی دارند مفید است.

همچنین به طور گسترده استفاده می شود:

1. برای مبارزه با کمبود ویتامین؛
2. به عنوان یک عامل پیشگیرانه در مبارزه با ویروس ها؛
3. برای تنظیم سطوح هورمونی در بدن؛
4. برای پاکسازی بدن از مواد سمی؛
5. برای جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا

موارد منع مصرف

علیرغم تمام مفید بودن آن، در برخی موارد روغن ذرت ممکن است داشته باشد تاثیر منفیبرای سلامتی تو. ورود این روغن به رژیم غذایی افرادی که از افزایش لخته شدن خون رنج می برند ممنوع است. بسیاری از موادی که باعث لخته شدن خون می شوند، وضعیت خطرناکی را در بیماری ها ایجاد می کنند:

• ترومبوفلبیت،
• ترومبوز،
• آترواسکلروز،
• رگهای واریسی

استفاده از روغن برای بیماری هایی که سطح پروترومبین افزایش یافته است توصیه نمی شود.

محتوای کالری بالای روغن برای کسانی که از اضافه وزن رنج می برند سودی نخواهد داشت. همچنین استفاده از آن در غذا برای افراد کم وزن توصیه نمی شود، زیرا به بی اشتهایی کمک می کند.

کدام را انتخاب کنیم - تصفیه شده یا تصفیه نشده؟

برای تولید روغن تصفیه نشده از پرس یا استخراج استفاده می شود. هنگامی که فشار داده می شود، روغن به دست می آید به صورت مکانیکی، در حین استخراج - شیمیایی. فشار دادن اجازه استخراج کامل آن را نمی دهد، بنابراین فرآیند معمولاً با استخراج کامل می شود. این شامل حداکثر استخراج روغن است که با گرم کردن و حلال های آلی تضمین می شود. پس از استخراج روغنی که مواد اولیه با آن اشباع شده بود، حلال ها حذف می شوند.

روش پالایش بهبود می یابد ظاهرروغن، کیفیت آن و افزایش دوره استفاده.

خواص مفید و مضر روغن تصفیه نشده

بیشترین مقدار مواد مفید در روغن تصفیه نشده یافت می شود. سودمندی در غیاب قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی حفظ می شود؛ فواید آن با فشار دادن بدون حرارت دادن به دست می آید.

از طرفی این نوع روغن به سرعت دچار فساد شده و کدر و تلخ می شود. باید فقط در جای خنک نگهداری شود تا حداقل برای مدت کوتاهی تازگی داشته باشد.

گرم کردن روغن تصفیه نشده ممنوع است. این بدان معناست که سرخ کردن، خورش و پخت از آن منتفی است. بهتر است از آن به صورت سرد استفاده شود و از فرآیند گرمایش اجتناب شود. تنها از این طریق می توان از تشکیل آلدئیدها، کتون ها و رادیکال های آزاد که با خواص سمی و سرطان زا بر بدن اثر می گذارند، جلوگیری کرد.

خواص مفید و مضر روغن تصفیه شده

روغن هایی که در معرض روش های شیمیایی قرار گرفته اند برای سلامتی مضر نیستند. در طول تولید آن، آنها به غیاب کامل تمام موادی که با آنها روغن تصفیه شده به دست آمده است، می رسند.

این محصول را می توان با خیال راحت برای عملیات حرارتی مواد مورد استفاده قرار داد. امکان خورش، سرخ کردن و سایر فرآیندهای حرارتی را فراهم می کند. از آنجایی که طعم ندارد، نمی تواند در درک غذاهای پخته اختلال ایجاد کند.

عیب این روغن این است که از دست دادن ویتامین ها به مفید بودن آن کمک نمی کند. در این صورت روغن تصفیه نشده سودمندتر است.

روغن های تصفیه نشده و تصفیه شده خواص مثبت و منفی خاص خود را دارند. هر نوع را می توان دقیقاً برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد، سپس حداکثر فواید برای بدن تضمین می شود.

روغن ذرت به عنوان یک روغن گیاهی، دارای خواص فراوانی است ویژگی های مفید. استفاده از آن در دوزهای مجاز، بیش از 100 گرم در روز نمی توانید از آسیب به سلامت خود بترسید.

امروزه روغن ذرت در سراسر جهان توزیع می شود و به طور گسترده ای در زمینه های مختلف مانند آشپزی، آرایشی و بهداشتی، پزشکی استفاده می شود. این یک گیاه گیاهی فوق العاده است که دارای ترکیب شیمیایی غنی است. اولین بار در سال 1898 در ایالت ایندیانا آمریکا به دست آمد و به تدریج طلای غرب نامیده شد، بنابراین بسیار ارزشمند و مورد تقاضا بود.

امروزه بسیاری از مردم از روغن ذرت برای تنوع و سلامتی استفاده می کنند؛ این روغن فقط به صورت تصفیه شده به دست ما می رسد، مطلقاً هیچ بویی ندارد و رنگ آن زرد روشن است. سرآشپزهای بالاترین کلاس ترجیح می دهند با روغن ذرت طبخ کنند - برای سرخ کردن و سرخ کردن بسیار عالی است، زیرا می تواند در دمای بالا مقاومت کند و مواد سرطان زا تشکیل نمی دهد، سیگار نمی کشد و نمی سوزاند.

ترکیب و خواص مفید روغن ذرت

روغن ذرت انبار ویتامین E است. بله، همه روغن ها سرشار از آن هستند، اما محتوای این ویتامین چندین برابر بیشتر است. - این یکی از موثرترین و گسترده ترین آنتی اکسیدان هاست که به آن ویتامین جوانی، رشد و زیبایی نیز می گویند. حفظ خاصیت ارتجاعی تمام بافت ها - پوست، مو، ناخن و دیواره عروق ضروری است. رادیکال های آزاد را که یکی از عوامل پیری زودرس یا بیش از حد هستند از بدن دفع می کند.

به ویتامین E نیاز دارد سیستم غدد درون ریزبدن که وظیفه عملکرد غده هیپوفیز، غدد جنسی، تیروئید و غدد فوق کلیوی را بر عهده دارد. تعادل هورمونی کلید سلامت و تندرستی است.

ویتامین E برای بسیاری از مشکلات عروقی نشان داده شده است. به حفظ خاصیت ارتجاعی و جلوگیری از شکنندگی عروق کمک می کند. همچنین از انسان در برابر جهش های سلولی و سرطان محافظت می کند.

روغن ذرت سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است. اینها مواد بسیار ارزشمند و مفیدی برای انسان هستند، زیرا به حفظ سلامتی کمک می کنند سیستم ایمنی - دفاع اصلی بدن در برابر انواع عفونت ها و بیماری ها. همچنین اسیدهای چرب غیراشباع، فسفاتیدها و لسیتین کلسترول مضر را از بدن حذف می کنند و در نتیجه سلامت عروق را تضمین می کنند.

روغن ذرت دارای اثر کلرتیک است، برای کسانی که از بیماری های کیسه صفرا رنج می برند مفید است.

بیشتر ترکیب شیمیاییروغن ذرت وجود ویتامین های کمیاب مانند B1، B2، PP، K3 را نشان می دهد. همچنین سرشار از پروویتامین A است که روغن ذرت را برای بینایی و پوست مفید می کند.

روغن ذرت در طب عامیانه استفاده می شود:

- برای افزایش سرزندگی و از بین بردن سندرم خستگی مداوم.
- در مبارزه با ضعف عضلانی؛
- برای پیشگیری و درمان آترواسکلروز؛
- در طول درمان کللیتیازیس;
- برای درمان کمبود ویتامین؛
- در مبارزه با پیری زودرسپوست؛
- در مبارزه با آکنه، پوست خشک؛
- در بیماری های پوستی;
- برای پیشگیری بیماری های ویروسی;
- برای حفظ سیستم ایمنی بدن؛
- در اختلالات هورمونی;
- برای پاکسازی بدن از سموم.

مضرات و موارد منع مصرف روغن ذرت

افراد مبتلا به اختلالات خونریزی باید از روغن ذرت اجتناب کنند. مواد موجود در روغن ذرت می توانند لخته شدن خون را تقویت کنند، که در صورت بروز تومبوفلبیت، ترومبوز، تصلب شرایین، وریدهای واریسی (هر بیماری مرتبط با آن) خطرناک است. افزایش سطحپروترومبین).

روغن ذرت دارای همان کالری روغن آفتابگردان است.بنابراین افراد چاق نیز باید از آن پرهیز کنند یا به مقدار محدود از آن استفاده کنند.

عدم تحمل فردی به روغن ذرت نیز رخ می دهد.

دستور العمل های طب سنتی و آرایشی با روغن ذرت

برای طاسی، برای زیبایی و رشد خوب مو

برای اینکه موهای خود را پرپشت، قوی و سالم نگه دارید، می توانید از ماسک روغن ذرت استفاده کنید. روغن روی موها اعمال نمی شود، بلکه به طور فعال به پوست سر مالیده می شود. کلاه یا کیسه ای روی سر گذاشته و روی آن حوله پیچیده می شود. بعد از یک ساعت آن را بشویید. این ماسک قبل از شستن موهایتان به مدت شش ماه درست می شود.

برای سلامت کیسه صفرا

برای افزایش جریان صفرا و بهبود عملکرد کیسه صفرا، توصیه می شود روغن ذرت را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. بهتر است به فرنی یا سالادهای تازه اضافه شود. همچنین می توانید نیم ساعت قبل از غذا یک و نیم قاشق غذاخوری روغن ذرت را با معده خالی بنوشید. دوره 2 هفته است، 10 روز استراحت، سپس تکرار کنید.

برای لایه برداری پوست

برای داشتن پوستی صاف و زیبا باید یک قاشق چایخوری روغن ذرت را با معده خالی بنوشید و همچنین قسمت های آسیب دیده را در شب با روغن چرب کنید.

برای بی خوابی

اگر نمی توانید بخوابید، شقیقه ها و پشت سر خود را به شدت با روغن ذرت بمالید.

برای درد مفاصل

اگر مفاصل شما درد می کند، روغن ذرت کمک می کند. آن را باید به نواحی دردناک مالیده و روی آن بپیچید پارچه پشمیحداقل 2 ساعت و ترجیحاً یک شب در زیر پوشش دراز بکشید.

برای گزش، درماتیت، پسوریازیس، اگزما

برای این مشکلات از مخلوط 50:50 روغن ذرت و روغن شوید استفاده کنید. سه بار در روز روی پوست بمالید تا آسیب از بین برود.

روغنی که از پرس سرد دانه های گیاه علفی یکساله ذرت یا ذرت شیرین به دست می آید، روغن ذرت نامیده می شود. این با ارزش ترین است محصول رژیمی رنگ زرد(سایه می تواند از شفاف تا زرد تیره متفاوت باشد)، به طور گسترده در آشپزی، پزشکی، رایحه درمانی و آرایشی استفاده می شود.

ویژگی های طعم عالی، ارزش غذایی و خواص درمانی روغن ذرت، آن را برای اکثر خانم های خانه دار جذاب کرده است. طبق بررسی های لذیذ، غذاهای پخته شده با روغن ذرت طعم لطیف تر و عطر وصف ناپذیری دارند.

ویژگی های مفیدو منع مصرف روغن ذرت به دلیل ترکیب بیوشیمیایی آن است. بیشتر اوقات، روغن ذرت تصفیه شده و خوشبو شده در قفسه فروشگاه ها یافت می شود؛ این روغن طعم یا بوی مشخصی ندارد و به دلیل عدم وجود ناخالصی های مضر ارزش دارد. هنگام تولید تفاله تصفیه نشده، ماده نهایی ممکن است حاوی بقایای آفت کش ها و سایر ترکیبات شیمیایی باشد که در کشت صنعتی محصول استفاده می شود.

مفیدترین اجزای روغن ذرت شامل اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA یا ویتامین F) به ویژه اسیدهای اولئیک و لینولئیک و ویتامین E است که غلظت آن در این محصول به طور قابل توجهی از منابع سنتی این ترکیب - روغن آفتابگردان و زیتون بیشتر است. ترکیب ویتامین روغن ذرت توسط رتینول (A)، ویتامین B، اسید اسکوربیک(C)، K، RR.

این محصول حاوی ترکیبی ایده آل از لیپیدها، اعم از اشباع و غیر اشباع، نمک های معدنی از جمله آهن، مس، منیزیم، روی، سلنیوم، لسیتین، اسیدهای آلیو آنتی اکسیدان ها محتوای کالری روغن ذرت حدود 900 کیلو کالری در 100 گرم است.

گنجاندن روغن ذرت در رژیم غذایی روزانه (متخصصان تغذیه مصرف حداکثر 75 میلی لیتر / 5 قاشق غذاخوری در روز را توصیه می کنند) می تواند عملکرد بیشتر اندام ها و سیستم ها را بهبود بخشد:

• سیستم ایمنی: توانایی طبیعی بدن برای مقاومت در برابر بیماری افزایش می یابد.
• سیستم غدد درون ریز: عملکرد غده هیپوفیز، هیپوتالاموس، غدد فوق کلیوی، تیروئید و غدد جنسی بهبود می یابد.
• سیستم قلبی عروقی: کاهش سطح کلسترول خطرناک در خون، پاکسازی عروق خونی و شریان ها، بهبود ترکیب خون، تقویت مویرگ ها، افزایش نفوذپذیری و کشسانی عروق.
• دستگاه گوارش: علاوه بر بهبود فرآیندهای متابولیکروغن ذرت تولید صفرا را تحریک می کند، سلول های کبد را بازسازی می کند، توانایی سم زدایی آن را افزایش می دهد و مواد مضر را از روده ها خارج می کند.
• سیستم دفع: برای عملکرد کلیه مفید است.
• سیستم عصبی: مقاومت بدن در برابر استرس و توانایی آن را در تحمل بار اضافی افزایش می دهد، بهینه می کند پس زمینه احساسی، بی خوابی و روان رنجوری را درمان می کند.
• پوست: یک اثر شفابخش بر روی پوست، وضعیت صفحات ناخن و مو مشخص می شود استفاده داخلیمحصول و روش های زیباییبا استفاده از آن

روغن ذرت همچنین از سلول ها در برابر تخریب مخرب محافظت می کند، بدن را جوان می کند، روند پیری را کند می کند، سطح هورمونی را تنظیم می کند و هیپوکسی را تسکین می دهد. گرسنگی اکسیژن)، فعال می شود گردش خون مغزیاز تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، به عنوان یک محصول سدی در برابر عوارض جانبی ایجاد می کند. عوامل خارجی، تقویت می کند ، التیام می بخشد. مفید برای کودکان، افراد مسن، مادران باردار و شیرده.

روغن ذرت در زیبایی

این محصول اساس بسیاری از لوازم آرایشی است، مانند تولید صنعتی، بنابراین خانگی. غلظت بالای ویتامین E جوانی برای تغذیه مفید است پوست، ناخن و مو.

این روغن اغلب توسط درمانگران ماساژ برای ایجاد ماساژ منحصر به فرد و مخلوط های مغذی برای بدن استفاده می شود. این محصول به خوبی با اصول اولیه مطابقت دارد روغن های پایه(دانه انگور، زردآلو، بادام، هلو، گردو، کتان، کدو تنبل، آفتابگردان)، و به عنوان امولسیفایر گیاهی برای استرهای خالص استفاده می شود (نگاه کنید به).

روغن ذرت برای چاشنی انواع سالادها، پیش‌غذاهای سرد و گرم، برای پخت و پز، و تهیه سس مایونز و سایر سس‌های معطر - مخلوط‌هایی که طعم و بوی بیشتر محصولات غذایی را برجسته می‌کند، استفاده می‌شود.

روغن ذرت برای سرخ کردن بسیار ارزشمندتر از روغن آفتابگردان است. از این محصول برای تهیه انواع غذاهای سرخ شده، خورش و سرخ کردن غذا استفاده می شود. باید تاکید کرد که فواید روغن ذرت برای مصارف غذایی و این سوال که آیا می توان از آن برای سرخ کردنی استفاده کرد، دغدغه بسیاری از آشپزها است.

طبق تحقیقات بسیاری از دانشمندان، این ماده روغنی است حرارت درمانیبر خلاف بیشتر مواد سرطان زا تشکیل نمی دهد روغن های گیاهی، بیشتر یک دوره طولانیزمان، علاوه بر این، کف نمی کند، طعم غذا را تغییر نمی دهد و باعث سوختن در تابه نمی شود. طبق بررسی های سرآشپزهای با تجربه، مصرف روغن ذرت بسیار مقرون به صرفه تر از روغن آفتابگردان است که به طور سنتی در غذاهای روسی استفاده می شود.

بنابراین، متخصصان تغذیه اکیداً توجه به محصول ارزشمندی را که طبیعت به ما داده است، به همه کسانی که برای آن تلاش می کنند توصیه می کنند تصویر سالمزندگی روغن ذرت به شما کمک می‌کند تا سال‌ها سلامت و جوانی خود را حفظ کنید، همچنین کیفیت زندگی‌تان را بهبود می‌بخشد و حس چشایی شما را متنوع می‌کند.

عدم تحمل فردی و حساسیت به ذرت، محصول را برای مصرف نامناسب می کند. همچنین از محصول تاریخ مصرف گذشته برای غذا استفاده نکنید. اگر روغن تلخ باشد و هنگام حرارت دادن کف کند، به این معنی است که فرآیند تخریب PUFA ها آغاز شده است و ترکیب حاوی غلظت بالایی از ترکیبات سرطان زا است.

اگر رژیم دارید با محتوای کمچربی ها، سپس دوز روزانه روغن ذرت به 5-10 میلی لیتر کاهش می یابد (بسته به توصیه های پزشک یا متخصص تغذیه). در غیر این صورت به گفته کارشناسان روغن ذرت هیچ گونه منع مصرفی ندارد و محدودیت های سنی. روغن به طور رسمی در آن گنجانده شده است فرمهای مقدار مصرفو با موفقیت در دستور العمل های عامیانه استفاده می شود.

روغن ذرت یکی از محبوب ترین محصولات است و این تعجب آور نیست. معمولاً به آفتابگردان ترجیح داده می شود زیرا گل آفتابگردان در طی فرآیند سرخ کردن مواد سرطان زای مضر را آزاد می کند. امروز در مورد خوب یا بد بودن روغن ذرت صحبت خواهیم کرد.

ترکیب شیمیایی

در روغن غلیظ شده است تعداد زیادی از اسیدهای چربکه برای عملکرد صحیح بدن انسان ضروری هستند. در میان این مواد، اسیدهای پالمیتیک، استئاریک، لینولئیک، آراشیدونیک و اولئیک از محبوب ترین ها به شمار می روند.

این روغن همچنین سرشار از کلسیم، منیزیم، مس، فسفر، کروم، روی، منگنز، پتاسیم و سایر عناصر ماکرو و ریز است. این محصول حاوی نیکوتین اسید، رتینول، ویتامین F، توکوفرول، تیامین است.

پزشکان ترجیح می دهند روغن ذرت را به عنوان ترکیبات غذایی طبقه بندی کنند، زیرا تمام مواد ارزشمند به راحتی توسط بدن جذب می شوند و به عنوان چربی در کمر تجمع نمی یابند.

اسید آراشیدونیک در ترکیب با اسید لینولئیک فرآیندهای متابولیک و گردش خون را تسریع می کند. این مواد کلسترول "مضر" را از بدن خارج می کنند ، که هنوز زمان لازم برای رسوب به شکل پلاک را نداشته است.

این روغن دارای خواص ضد جهش زایی است. با توجه به این موضوع، عملکرد تولیدمثلی مردان و زنان بهبود یافته و توانایی باروری افزایش می یابد. همچنین روغن باید در رژیم غذایی دختران باردار و شیرده گنجانده شود.

توضیحات روغن ذرت

کشت ذرت بیش از 10000 سال پیش در مکزیک کنونی آغاز شد. در مورد باستانی ترین لپه ها، آنها در هزاره چهارم قبل از میلاد ظاهر شدند.

یک واقعیت جالب این است که در زمان های قدیم ذرت اندازه ای 9-12 برابر کوچکتر از لپه های امروزی داشت. در آن زمان طول ماده اولیه از 4 سانتی متر بیشتر نمی شد.

امروزه ذرت در ایالات متحده آمریکا، چین، روسیه، برزیل، آرژانتین و مکزیک کشت می شود. این کشورها هستند که شرایط آب و هوایی مساعدی برای رشد دارند. پس از کاشت، گیاهان به موقع می رسند.

بیشترین سهم ذرت کشت شده در ایالات متحده ثبت شده است. این کشور حدود 40 درصد از کل گردش مالی رشد یافته در کشورهای پیشرو را به خود اختصاص داده است. به چین 20 درصد اختصاص داده شده است.

فرآیند تولید، ویژگی ها

روغن ذرت یک ترکیب چرب و پرکالری است که از دانه های گیاه به دست می آید. برای 100 گرم بلال بیش از 880 کیلو کالری دارد. در میان رقبای خود، روغن ذرت یکی از سالم ترین ها محسوب می شود.

برای تهیه مواد اولیه از 2 فناوری استفاده می شود - پرس و استخراج. این محصول از جوانه به دست می آید و نه از خود غلات. میکروب به ناخالصی های محصولات جانبی ( ملاس، نشاسته، غلات، خوراک، آرد و غیره) اشاره دارد.

گنجاندن میکروب ها در مواد خام برای تهیه ترکیب نامطلوب است، زیرا روغن موجود در ترکیب آنها به سرعت تحت هیدرولیز و اکسیداسیون قرار می گیرد. این امر بر کیفیت مواد اولیه تولیدی تأثیر می گذارد. رنگ، عطر و طعم روغن ذرت به گزینه تولید بستگی دارد.

روغن می تواند طبقه بندی زیر را داشته باشد:

نام تجاری P - در معرض تصفیه و بو زدایی قرار می گیرد. در شرکت ها استفاده می شود پذیراییو به زنجیره های خرده فروشی بزرگ عرضه می شود.

نام تجاری D - شیر خشک و تغذیه نوزاد بر اساس روغن تهیه می شود. غذاهای رژیمی. محصول نهاییهمچنین تصفیه شده و خوشبو شده بیرون می آید.

ترکیب تصفیه نشده - روغن دارای سایه تیره و بوی عجیب و غریب است، حداکثر مقدار عناصر ارزشمند را حفظ می کند.

ترکیب تصفیه شده - محصول بو داده نمی شود، بنابراین عطر مشخص خود را حفظ می کند. دارای سایه روشن.

فرآیند پالایش شامل حذف کامل آفت کش ها و ناخالصی ها از مواد خام است. بنابراین، روغن سبک و غیر معطر می شود و از بسیاری از آنزیم های مفید بی بهره است.

محصول تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده می شود زیرا روغن نمی سوزد، مواد سرطان زا منتشر نمی کند و بوی نامطبوع، سیگار نمی کشد، کف نمی کند.

ترکیب تصفیه نشده، به نوبه خود، انباشته می شود لیست کاملعناصر ارزشمند، به همین دلیل بوی خوبی دارد. با این حال، چنین محصولی اغلب حاوی آفت کش هایی است که هنگام رشد ذرت استفاده می شود.

اگر روغن تصفیه نشده باشد باید فقط در یخچال نگهداری شود. در این مورد، ترکیب باید در یک ظرف شیشه ای تیره قرار گیرد. قرار گرفتن در معرض نور یا تغییرات دما باعث اکسیداسیون، تلخی و کدورت می شود.

تیامین - این عنصر به معنای ویتامین B1 است که مسئول متابولیسم اکسیژن است. تیامین بافت ها را با اکسیژن اشباع می کند، گردش خون در لنف را تسریع می کند، تعادل چربی ها و کربوهیدرات ها را کنترل می کند و نمک های اضافی را از ادرار دفع می کند. ویتامین B1 تورم اندام ها و اندام های داخلی را از بین می برد، سطح قند را کاهش می دهد که برای بیماران دیابتی بسیار ارزشمند است.

توکوفرول - عنصری که به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در نظر گرفته می شود که بدن را از همه جنبه ها جوان می کند. ویتامین E عملکرد غدد جنسی را در زنان و مردان عادی می کند. این عنصر مسئول زیبایی و رنگ پوست است و موها را التیام می بخشد.

یک اسید نیکوتینیک- این ماده در بین تمام عناصری که با هدف محافظت از مرکز انجام می شود، جایگاه پیشرو می گیرد سیستم عصبی. ویتامین PP تقویت می شود وضعیت روانییک فرد، آرام می شود، آرام می شود، با عواقب آن مبارزه می کند احساسات منفی. اسید نیکوتینیک می تواند بی خوابی را از بین ببرد.

ویتامین F - کند می شود پیری زودرسبدن، با زوال عقل پیری مبارزه می کند. ویتامین F برای یبوست مزمن و اختلالات دستگاه گوارش موثر است. این عنصر خون را رقیق می کند و گردش خون را تسریع می کند، که به ویژه توسط افراد مبتلا به آن قدردانی می شود رگهای واریسیرگها

لسیتین - از تشکیل لخته های خون در کانال های خونی جلوگیری می کند، فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد، بافت را در سطح سلولی بازسازی می کند و التهاب را تسکین می دهد. روغن ذرت زخم ها را بهبود می بخشد و با مشکلات پوستی مبارزه می کند.

تاثیر روغن ذرت

• حفظ خاصیت ارتجاعی پوست؛
• موها را براق و قوی می کند؛
• مبارزه با بیماری های پوستی؛
• از جهش بافتی جلوگیری می کند؛
• دسترسی خون به تومورهای سرطانی را مسدود می کند.
• عملکردهای محافظتی بدن را افزایش می دهد.
• حفره های کبد را پر می کند، پاک می کند اندام داخلیاز سموم؛
• کللیتیازیس را درمان می کند؛
• گلوکز را در سطح مطلوب در دیابت حفظ می کند.
• رفع انسداد روده؛
• کمک می کند دستگاه گوارشهماهنگ کار کنید؛
• رگ های خونی را تمیز می کند، جریان خون را تسریع می کند.
• کنترل ها تپش قلبو فشار خون؛
• صفحه ناخن را از لایه برداری تسکین می دهد.
• خراش های بزرگ و ریزترک ها را التیام می بخشد.
• با کمبود ویتامین بین فصول مبارزه می کند.
• از تشکیل لخته های خون بر روی دیواره کانال های خونی جلوگیری می کند.

هنجار روزانه

برای بهره مندی از فواید کامل، نباید بیش از مقدار توصیه شده روزانه روغن مصرف کنید.

یک فرد بالغ باید 100 میلی لیتر در روز مصرف کند. تولید - محصول. در عین حال، روغن را می توان به سالاد، محصولات پخته شده، سس ها و سایر غذاها اضافه کرد.

در مورد کودکان، کودک زیر 1 سال باید به تدریج با روغن آشنا شود. با 1 قطره شروع کنید و آن را با غذای معمولی خود مخلوط کنید.

نسل قدیم ( سن پیش دبستانی) مصرف 25 میلی لیتر توصیه می شود. روغن ها در روز 30 میلی لیتر برای دانش آموزان مدرسه، 60-75 میلی لیتر برای نوجوانان کافی است.

مضرات روغن ذرت

1. این روغن توسط افرادی که به طور طبیعی کم اشتها هستند و نسبت به سن خود کم وزن هستند، نباید مصرف شود.
2. توصیه می شود برای دسته هایی از شهروندان با لخته شدن خون بالا و تمایل به تشکیل لخته خون از ترکیب خودداری شود.
3. افراد مبتلا به بیماری باید روغن را از رژیم غذایی خود حذف کنند. دستگاه گوارش، عدم تحمل فردی به ذرت، آلرژی به محصول.

روغن ذرت به خوبی در برابر حرارت مقاوم است، بنابراین برای تهیه غذاهای مختلف مناسب است. اغلب به صورت خوراکی مصرف می شود تا بدن با آنزیم های لازم اشباع شود. برای به دست آوردن سود کامل، ابتدا باید موارد منع مصرف احتمالی را حذف کنید.

ویدئو: آیا افراد دیابتی می توانند روغن ذرت مصرف کنند؟

روغن ذرت حاوی یک رکورد اسیدهای چرب غیراشباع است - 86٪، چربی های اشباع شده تنها 10-14٪ را تشکیل می دهند. در حضور اسیدهای لینولئیک و اولئیک (به ترتیب 56 و 49 درصد) منجر می شود. در نسبت های بزرگ: پالمیتیک، استئاریک. همچنین موجود: مریستیک، آراشیدیک، هگزادسنیک، لیگنوسریک. یک ماده معطر چرب وجود دارد - فرول. ویتامین ها: PP، A، B1، B2، K، F، E، K. وجود ویتامین F دو برابر بیشتر از زیتون و روغن آفتابگردان. اشباع توکوفرول (ویتامین E) وجود دارد. در 1 قاشق غذاخوری ل روغن ذرت حاوی 3 استاندارد روزانه ویتامین E است. ترکیبات معدنی: فسفر، آهن، نیکل، مس و غیره.

چگونه بر بدن تأثیر می گذارد

روغن ذرت محصولی است که اثر آنتی اکسیدانی قوی دارد، پیری را کند می کند، سلامت و زیبایی را حفظ می کند. مصرف منظم آن از ایجاد تومورها جلوگیری می کند، نفوذپذیری عروق را افزایش می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد، رسوب پلاک های چربی و تشکیل لخته های خون را مسدود می کند. خاصیت ضد سرطانی دارد. توانایی نه تنها سرکوب رشد ذکر شده است تومورهای بدخیم، بلکه تخریب سلول های سرطانی است.

روغن ذرت برای سیستم عصبی مفید است، خلق و خو را بهبود می بخشد، به مشکلات عاطفی کمک می کند و از استرس محافظت می کند. وضعیت کبد، مجاری صفراوی، دستگاه گوارش و دستگاه دفع را بهبود می بخشد. این یک اقدام پیشگیرانه برای مشکلات قلبی عروقی (ترومبوز، آترواسکلروز، حمله قلبی) است. اسپاسم را از بین می برد، تسکین می دهد سردرد, عکس العمل های آلرژیتیک، باعث کاهش وزن می شود، متابولیسم را عادی می کند. جریان خون را بازیابی می کند، فعالیت ذهنی را تحریک می کند، سموم را دفع می کند، روده ها را تمیز می کند. بر ترکیب خون تأثیر مثبت می گذارد، انعقاد را تنظیم می کند.

با استفاده سیستماتیک از روغن ذرت، فعالیت سیستم غدد درون ریز عادی می شود و تأثیر مثبتی بر عملکرد غده تیروئید، غدد فوق کلیوی و غده هیپوفیز مشاهده می شود. از خواص مفید روغن ذرت می‌توان به توانایی رنگ‌دهی اشاره کرد سیستم عضلانی، افزایش عملکرد، رفع علائم خستگی. یک خاصیت آموتوژنیک ذکر شده است: محافظت از دستگاه ژنتیکی در برابر جهش های سلولی، که به ویژه هنگامی که بدن در معرض تشعشعات و مواد شیمیایی قرار می گیرد بسیار مهم است.

نحوه انتخاب صحیح

سالم ترین روغن ذرت تصفیه نشده است. با ثروتمند بودنش متمایز می شود رنگ تیرهو طعم معطر فروشگاه ها معمولاً محصولات تصفیه شده را می فروشند. روغن با علامت "P" یا "D" برای سرخ کردن ایده آل است. در هر صورت بطری باید مهر و موم شده و دارای تاریخ تولید باشد. کیفیت با عدم وجود رسوب، ویسکوزیته و شفافیت تعیین می شود.

روش های ذخیره سازی

روغن تصفیه نشده به سرعت خراب می شود (تلخ می شود) و نمی توان آن را بیش از 4 ماه نگهداری کرد. تصفیه شده به مدت 1 سال کیفیت را تغییر نمی دهد، شرایط خاصبه جز وجود یک اتاق تاریک و دمای بالاتر از +40 نیازی ندارد. در صورت شکستن مهر و موم بسته بندی، محصول باید در یخچال نگهداری شود.

در آشپزی چه تاثیری دارد؟

طعم خنثی روغن ذرت تصفیه شده این امکان را فراهم می کند کاربرد گسترده. انواع سس ها و سس مایونز از این روغن تهیه می شود که به خمیر، گوشت، سبزیجات و غذاهای ماهی اضافه می شود و در شیرینی پزی استفاده می شود. مقاومت روغن ذرت به دمای بالا(نسوخته است، مواد سرطان زا ایجاد نمی کند)، بنابراین سرآشپزها این محصول را برای سرخ کردن، خورش و سرخ کردنی ترجیح می دهند.

ترکیبی سالم از محصولات

روغن ذرت دارای ترکیب ویتامینی غنی و بسیاری از عناصر مفید است. به طور فعال در کودکان استفاده می شود و تغذیه رژیمی. در برنامه های اصلاح وزن جایگاه پیشرو را اشغال می کند و اثربخشی رژیم ها را افزایش می دهد. فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند، بر عملکرد روده تأثیر می گذارد.

استفاده از روغن ذرت در رژیم های غذایی کاهش وزن می دهد نتایج خوب. برای سس سالاد سبزیجات و غذاهای جانبی استفاده می شود. ایده آل برای غذاهای تهیه شده از چغندر، شلغم، کدو تنبل، هویج، روتاباگا. هنگام تهیه یک رژیم غذایی، مهم است که به یاد داشته باشید که چربی ها نباید از 25٪ منوی روزانه تجاوز کنند، معمولاً 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

موارد منع مصرف

اگر مستعد چاقی هستید روغن ذرت به نسبت زیاد توصیه نمی شود. در افزایش ویسکوزیتهخون خطر لخته شدن خون را افزایش می دهد. اشباع بیش از حد می تواند منجر به واکنش های آلرژیک و فرآیندهای التهابی شود.

کاربرد در پزشکی و زیبایی

رینیت آلرژیک با روغن ذرت درمان می شود، سوختگی حرارتی، میگرن، تحریک پوست، لایه برداری. پزشکان طب سنتی از آن برای جوانسازی، بهبود عملکرد کبد، معده، سیستم غدد درون ریز، روده ها، کیسه صفرا (یک قاشق غذاخوری یک ساعت قبل از غذا) استفاده می کنند. برای بهبود وضعیت عروق خونی، برای درد شکم و یبوست توصیه می شود. برای اگزمای پوسته پوسته، ماستوپاتی، شکستگی، رگ به رگ شدن، در دوران بارداری، برای تقویت شیردهی در دوران شیردهی استفاده می شود.

روغن ذرت در رژیم غذایی برای چاقی، تصلب شرایین، دیابت، آسم، کلسترول بالا و بیماری های سیستم قلبی عروقی گنجانده شده است. برای اختلالات عصبی، درماتیت تجویز می شود. برای پاکسازی رگ‌های خونی، افزایش قدرت، افزایش جریان خون و جلوگیری از شکنندگی مویرگ‌ها همراه غذا مصرف شود. برای بی خوابی، روغن به پشت سر مالیده می شود.

در زیبایی، روغن ذرت یک داروی محبوب برای تقویت و التیام مو است. برای تقویت رشد و از بین بردن سبوره، روغن گرم را به پوست مالیده و کمپرس ایجاد کنید. در ماسک های صورت مناسب برای پوست های خشک و پیر استفاده می شود. چنین روش هایی باعث جوان سازی، افزایش عملکردهای محافظتی، تغذیه، بهبود رنگ و ساختار پوست و بهبود ترک های کوچک می شود.