就学前の子供と家族のための栄養の組織。幼稚園児のケータリング未就学児のケータリング

部長ベビーフードロシア医学アカデミー栄養研究所（モスクワ）、

ロシア連邦名誉科学労働者、教授

未就学児の栄養

未就学児の生理学的特徴は、継続的な高い成長率、激しい運動活動、消化器系を含む個々の臓器の構造的および機能的な再構築、および知的領域のさらなる発達によって特徴付けられます。

この点で、この年齢の子供の基本的な栄養素とエネルギーの必要性は、子供と比較して大幅に増加します若い頃. 同時に、毎日のエネルギー要件は、炭水化物の 55 ～ 60%、タンパク質の 12 ～ 14%、および脂肪の 25 ～ 35% によって満たされる必要があります。

これらのニーズを満たすために、子供は必要な金額を受け取る必要があります各種製品一定の比率で。タンパク質、脂肪、炭水化物の比率は 1:1:4 でなければなりません。

食事のタンパク質成分は、主にタンパク質の主な供給源である製品から形成されます。これには、牛乳と乳製品、肉と肉製品、魚と魚製品、卵が含まれます。牛乳と乳製品の 1 日量は約 500 ml で、発酵乳製品が優先されます。カッテージチーズとチーズは、完全なタンパク質を含むだけでなく、カルシウムとビタミン B2 (リボフラビン) の主な供給源でもあり、その価値を保持しています。肉（内臓を含む）の推奨量は1日あたり100 g、魚 - 50 g鉄、ビタミンA、ビタミンB12、葉酸が豊富な内臓（心臓、舌、肝臓）は、未就学児の栄養にも使用できます。

食事の脂肪成分は通常、バターと植物油から形成され、その 1 日の量はそれぞれ約 25 g と 8 ～ 10 g です。植物油は、体内で合成されず、食物からしか得られない多価不飽和脂肪酸の供給源として必要です. 植物油には、主な天然の抗酸化物質であるビタミン E も含まれています。

炭水化物の主な供給源は、穀物、パスタ、ベーカリー製品、砂糖、菓子類、野菜、果物です。ジャガイモの推奨量は150〜200 g、野菜は1日あたり250〜300 gで、さまざまな品揃え（キャベツ、ビート、ニンジン、ズッキーニ、カボチャ、トマト、キュウリ、さまざまな野菜）です。果物 (1 日 150 ～ 200 g) は、リンゴからトロピカルマンゴーやアボカドまで、さまざまな方法で使用できます。さらに、ジュース、ドライおよび急速冷凍の果物や野菜を使用できます。

シリアルは、シリアル、スープ、おかず、プリン、キャセロールなどを準備するために使用されます。それらの量は、1日あたり約40〜45 gである必要があります. ダイエットでは、スープの一部になる豆、エンドウ豆、グリーンピースをサイドディッシュやサラダとして使用することもできます。

1日のパンの量は150～170gで、その3分の1がライ麦パンです。

砂糖の量は40〜50 g、菓子 - 20〜40 g. お菓子からは、蜂蜜（個々の耐性を考慮して）、ジャム、マシュマロ、マシュマロ、マーマレードを使用することをお勧めします。

の適切な組織未就学児の栄養は非常に重要であり、必要な量の食事の遵守が重要です。この年齢では、食品の総量は約 1500 g. 個々の料理の推奨量は、表 1 に示す推奨事項に従う必要があります

食事	料理名	3～6歳のお子様
	お粥、野菜料理
	オムレツ・肉・魚料理
	コーヒー飲料、ココア、ミルク、紅茶
	サラダ、前菜
	最初のコース
	肉、魚、鶏肉
	飾り野菜、シリアル
	3品目（ドリンク）
	ケフィア、牛乳

	フレッシュフルーツ、ベリー
	野菜、カッテージチーズ料理、おかゆ
	牛乳、ケフィア
	フレッシュフルーツ、ベリー
一日中パン

食事のコンプライアンスも大事な条件適切なケータリング。就学前の年齢では、1 日 4 食が推奨され、別々の食事の間隔は 3.5 ～ 4 時間です。

正しい食事は、日中の製品の適切な分配も提供します。一日の前半には、子供の食事にタンパク質と脂肪が豊富な食品を含めることをお勧めします。これらの食品は、胃に長くとどまり、より多くの消化液を必要とします。同時に、夜の睡眠中に消化プロセスが遅くなり、消化液の分泌が減少するため、消化しやすい食品（野菜、果物、乳製品、カッテージチーズ、魚料理）を夕食に与える必要があります。

就学前施設の子供たちに食事を与える

かなりの数の未就学児が就学前施設に通っています。彼らは、これらの機関で毎日の配給の大部分を受け取ります。したがって、就学前教育機関における栄養の組織は、幼稚園での滞在中に正確に必要な栄養素とエネルギーのほとんどを子供たちに提供する必要があります。

日中（9～12時間以内）に幼稚園に通う子供たちは、1日3回の食事を受け取り、1日に必要な栄養素とエネルギーを約75～80%提供します。同時に、朝食は1日のカロリー量の25％、昼食は40％、アフタヌーンティーは15％を占めています。毎日のカロリーの20％が残っている夕食は、子供たちが家で受け取ります。

12 時間就学前の子供の場合、1 日 3 食 (最も一般的) と 1 日 4 食の両方を用意することができます。前者の場合、彼らの食事は、1 日のカロリーの 25% を占める朝食、昼食 (35%)、および通常より高カロリーのスナック (20-25%) で構成されます。これがいわゆる昼のコンパクトスナックです。あまり頻繁ではありませんが、1日のカロリー量の25％を占める4回目の食事である夕食が提供されます。同時に、午後の軽食は、1日のカロリー量の10％の割合で軽く与えられます。ケータリングも 24 時間体制で行っています。

就学前の施設で子供の栄養を整理するための基礎は、推奨される一連の製品とメニューを遵守することです。これらのセットには、すべての主要な製品グループが含まれており、その消費により、主に必須栄養因子におけるエネルギーと必須栄養素の未就学児の生理学的ニーズを満たすことができます。これらの製品には、肉および肉製品（家禽を含む）、魚、卵（タンパク質、脂肪、ビタミンA、B12、鉄、亜鉛などの供給源）、牛乳および乳製品（タンパク質、カルシウム、ビタミンAおよびB2)、バターおよび植物油 (脂肪酸源、ビタミン A および E)、パン、ベーカリー製品、シリアルおよびパスタ (炭水化物の担体 - エネルギー源としてのデンプン、食物繊維、ビタミン B1、B2、PP、鉄、マグネシウム、セレン）、野菜と果物（ビタミンC、P、ベータカロチン、カリウム、食物繊維、有機酸の主な供給源）、砂糖、菓子.

子供が幼稚園にいる時間の長さ (9、12、または 24 時間) に応じて、食事の回数と、子供が必要とするエネルギーと栄養素の量の両方が変化することは明らかです。 1984 年にソ連保健省によって承認された、対応する就学前教育機関向けの差別化された製品セットを表 2 に示します。モスクワの就学前教育機関向けの食品セットは、国立研究所の乳児栄養部門で開発されました。ロシア医学アカデミーの栄養学であり、2003 年にモスクワ教育委員会によって承認されました - 表 No. 3 および 4。

表 2

就学前教育機関の子供の栄養基準（1 人の子供の 1 日あたりのグラム数）

製品	幼児の人数
		3歳から7歳
	機関で持続時間付き止まる	機関で持続時間付き止まる

小麦パン
ライ麦パン
小麦粉
じゃがいも粉

じゃがいも
野菜が違う
新鮮な果物
ドライフルーツ
製菓

バター
植物油
卵（個）
牛乳、ケフィア



肉、鶏肉


シリアルコーヒー

表 3

就学前教育機関で 12 時間滞在する子供向けの承認された 1 日平均食品セット (1.5 歳から 3 歳の子供 1 人分)。 (モスクワ教育委員会の承認、2003 年 9 月 2 日の命令番号 817)

1- 離乳食用に特別に承認されています

2-資金の利用可能性に応じて

3- キットの化学組成は、使用する製品の等級 (肉、魚、サワークリーム、パンなど) によって多少異なる場合があります。

製品名	量、グラム
小麦パン
ライ麦パン
小麦粉
穀物、豆類、パスタ
じゃがいも
野菜各種（じゃがいも除く）
フレッシュフルーツ、ジュース
ドライフルーツ、含むローズヒップ
小麦粉菓子を含む菓子類

バター
植物油
卵（食事）
牛乳、乳製品

肉 (1 カテゴリ)
鳥（1猫。p / p）
ソーセージ1
ニシンを含む魚の切り身



ココアパウダー
シリアルコーヒードリンク
パン酵母
食塩ヨウ素
セットの化学組成3:


炭水化物、g
エネルギー値、kcal

表 4

就学前教育機関で 12 時間滞在する食品として承認されている 1 日平均食品セット (3 歳から 7 歳の子供 1 人あたり)。 (モスクワ教育委員会の承認、2003 年 9 月 2 日の命令番号 817)

離乳食用に特別に承認された

資金がある場合

キットの化学組成は、使用する製品のグレード (肉、魚、サワークリーム、パンなど) によって多少異なる場合があります。

製品名	量、グラム
小麦パン
ライ麦パン
小麦粉
穀物、豆類、パスタ
じゃがいも
野菜各種（じゃがいもなし）、青菜（ディル、パセリ）
フレッシュフルーツ、ジュース
ドライフルーツなどローズヒップ
小麦粉菓子を含む菓子類

バター
植物油
ダイエットエッグ
牛乳、乳製品

肉（猫1匹）
鳥（1匹の猫、p / p）
ソーセージ1
魚の切り身ニシン



ココアパウダー
シリアルコーヒードリンク
パン酵母
食塩ヨウ素
セットの化学組成3:


炭水化物、g
エネルギー値、kcal

子供の栄養の適切な組織では、グループの一般的な状況が非常に重要です。子供には適切な道具を用意する必要があります。テーブルに座るのは快適です。料理は、熱すぎず、冷たすぎず、適切に提供する必要があります。子供たちは清潔で整頓されているように教えられるべきです。次の料理を待つために子供たちを長時間テーブルに座らせるのではなく、一連のプロセスを正しく実行することが重要です。食べ終わった子どもたちはテーブルを離れて静かに遊ぶことができます。

就学前施設の子供のための栄養の組織は、と組み合わせる必要があります適切な栄養家族の子供。これには、それらの間の明確な連続性が必要です。家庭料理が幼稚園の食事を補完するように努力する必要があります。この目的のために、保護者は、就学前教育機関で子供が日中に受け取った製品や料理に関する情報を体系的に提供する必要があります。そのために、子供の毎日のメニューをグループで投稿することが実践されています。さらに、幼稚園の先生と医療従事者は、家庭での夕食の構成と、週末と休日の子供の栄養について、保護者に推奨する必要があります。同時に、子供が幼稚園で受け取らなかった食べ物や料理は夕食に推奨され、週末や休日には子供の食事を「幼稚園」に近づけることをお勧めします。

離乳食について親と話すときは、朝、子供が幼稚園に行く前に、食事が妨げられ、食欲が低下するため、離乳食を与えてはならないことを警告することも重要です。子供はグループで朝食を食べません。ただし、子供を朝食の1〜2時間前に非常に早く施設に連れて行く必要がある場合は、自宅で与えることができます軽い朝食温かい飲み物（お茶、ココア）、ジュース、（または）フルーツとサンドイッチの形で。

就学前施設での子供の栄養の組織について言えば、この施設への適応期間中の子供の栄養の特徴にこだわる必要があります。

家庭教育から子供チームでの教育への子供の移行には、ほとんどの場合、特定の心理的困難が伴います。どうやって少ない赤ちゃん、彼がこの期間に耐えるのが難しくなります。多くの場合、この時点で、子供の食欲が低下し、睡眠が妨げられ、神経症反応が観察され、病気に対する全体的な抵抗力が低下します。現時点での適切な栄養は非常に重要であり、子供がチームにすばやく適応するのに役立ちます。

子供が幼稚園に入る前に、両親は食事と食事の構成を子供のチームの条件に近づけ、幼稚園でより頻繁に与えられる料理に慣れさせることをお勧めします。家。

チームに参加した最初の数日間、食生活を含む子供の行動の固定観念を変えることは不可能です。そのため、子供が自分で食べられない、または食べたくない場合は、最初に保護者が食事を与える必要があります。子供が食べることを拒否した場合、決して無理やり食べさせてはいけません。これは、食べ物に対する否定的な態度をさらに強化し、就学前にとどまります。

多くの場合、子供たちは、急性呼吸器疾患の蔓延のリスクが最も高い秋に就学前施設に入学し、新しく入学した子供が最初に病気になります. 急性感染症の罹患率を予防するために、飲み物（「ゴールデンボール」、「ビタスタート」など）および錠剤（「アンデビット」、「 Complivit」、「Unicap」など）には、ビタミンだけでなく、最も重要な微量元素（鉄、亜鉛など）も含まれています。準備は十分に長い間（最大3〜6か月）子供に与えられます。

就学前の施設で育った子供たちの栄養を適切に組織するための最も重要な条件は、すでに述べたように、ケータリングユニットの衛生的および衛生的な要件と、食品の準備と保管のプロセスを厳守することです。これらの要件を無視すると、子供にとって深刻な健康問題につながる可能性があります。腸の感染症や。。など。

腐りやすい食品の適切な保管と適時の使用に特に注意を払う必要があります。保管条件および保管条件に違反した場合、腐敗し、病原性微生物食品の腐敗を引き起こし、細菌中毒や急性腸疾患の発生を引き起こします。

必要な製品（肉、魚など）と不要な製品（パン、バターなど）を別々に保管することが非常に重要です。熱処理; 就学前の施設では、肉や魚の半製品（ひき肉、詰め物など）を冷蔵庫に保管することは禁じられています。加熱調理の直前に調理する必要があります。

子供のグループでの食中毒や急性腸疾患を防ぐために、厳守する必要があります確立された要件に技術処理製品。主な要件の 1 つは、生製品と調理済み製品を別々に処理することです。それらの切断（予備洗浄と洗浄後）は、適切にマークされたまな板とナイフを使用して、特別に指定されたさまざまなテーブルで実行する必要があります。生の食品、特に肉や魚を扱った後は、手をよく洗い、エプロンやガウンを交換する必要があります。

さまざまな製品の熱処理条件の遵守を監視し、皿を焼くときにオーブンで必要な温度を維持し、一部の皿に必要な熱処理を行うことが重要です。オーブン内の温度は少なくとも220°Cでなければなりません。茹でた肉（キャセロール、ロールパン）から2番目のコースを準備するときは、二次熱処理を行う必要があります。

就学前施設の衛生規則では、凝乳、カッテージチーズ、サワーミルク製品の製造、肉入りパンケーキ、海軍パスタ、パテ、ゼリー、ひき肉などの腐りやすい料理の準備が禁止されています。きのこを食品に使用することは禁止されています（工業的に入手されたきのこ - シャンピニオンとヒラタケを除く）、沸騰させていないフラスコと樽の牛乳、カッテージチーズ、熱処理をしていないサワークリーム、水鳥の卵と肉、通過していない肉獣医管理、缶詰製品家庭料理.

食中毒の原因となるため、前日に調理したり、翌日に食べ残しをしたり、昨日の残り物を使ったりすることは厳禁です。

ケータリング労働者は、個人衛生の規則と食品調理技術の衛生要件を明確に理解し、厳密に遵守する必要があります。健康診断. 急性感染症の疑いのある従業員および患者は勤務できません。施設の看護師は、ケータリング労働者の毎日の検査を実施し、膿疱性疾患がある場合は、仕事から外す必要があります。

ケータリングユニットでの作業の最後に、施設の毎日の清掃が行われます。このため、バスローブのように、他の部屋、特にトイレの掃除には使用できない特別な掃除用具を用意する必要があります。月に一度、ケータリングユニットで一般的な清掃を行い、続いてすべての機器と在庫室を消毒する必要があります。

就学前施設の子供たちの栄養を適切に構成するために、次の文書が利用可能である必要があります。

就学前教育機関向けの承認済み製品セット。

パースペクティブメニューのレイアウトとサンプルメニュー- 7日または10日;

製品の消費の累積的な明細書;

結婚日記;

原材料等級付けノート:

製品の年次および四半期ごとおよび月次のアプリケーション。

料理のカードファイル。

冷製調理中の食品廃棄率。

熱処理中の肉、魚、野菜料理の出力率;

主な栄養素の食品代替表

栄養は、子供の正常な発育を決定する主な環境要因の 1 つと考えられています.子供の体の生活は、食物とともに供給される物質のために回復されるエネルギーの大きな支出で進行するため、適切な栄養はに直接的な影響を与えます子供の成長、健康、調和のとれた発達。

就学前教育機関におけるケータリングの基本原則

食事の適切なエネルギー値。
置き換え可能でかけがえのないすべての食事のバランス
タンパク質やアミノ酸などの栄養因子、食事中の脂肪、
脂っこい！さまざまなクラス炭水化物、ビタミン、ミネラル
塩と微量元素。
最大の食品の種類
製品の適切な技術的および料理的処理と
高い味と保存性を提供する料理
本来の栄養価の価値。
子どもの個々の特性を考慮する（譲渡不可を含む）
特定の製品や料理に対する彼らの好み）。
衛生的で衛生的な食の安全を確保し、
食品の状態に関するすべての衛生要件への準拠を含む
場所、供給された食品、その輸送、保管
ニヤ、料理の準備と配布。

製品, 使用済みの子供栄養

未就学児の適切な栄養には、幅広い製品が使用されています。最も重要なのは牛乳と乳製品、肉、魚などです。

牛乳は、主要かつ必要な食品の1つと考えられています。子供は少なくとも500-600 ml /日を受け取る必要があります。牛乳の毎日の基準の一部を発酵乳製品（ケフィア、発酵焼き乳、凝乳、アシドフィルスなど）の形で与えることが望ましいです。消化プロセスに有益な効果があります。他の乳製品よりも、新鮮なカッテージチーズは毎日食事に取り入れるべきであり、1〜2日で大量に摂取できます。 1.5歳から3歳までの子供向けのセットには、脂肪、カルシウム、リン塩が豊富なマイルドなチーズの新製品も含まれています。

2～3歳のお子様向けのセット商品で、お肉の量を徐々に増やしていきます。これには通常、牛肉と子牛が使用されますが、赤身の豚肉、若い子羊、ウサギの肉、鶏肉を調理できます。貴重な微量元素（鉄、リン、銅、カルシウム）を含む内臓（肝臓、脳、心臓、舌）は、成長する生物にとって特に有用です。これらすべての製品には消化しにくい脂肪が大量に含まれているため、3歳までは子供にアヒル、ガチョウ、ソーセージ、ソーセージ、ソーセージを2年まで与えないでください。

食品パッケージには魚が含まれている必要があります。魚に含まれるタンパク質は、肉のタンパク質よりも体内で消化吸収されやすい. 海や川の魚の多くの種類は、脂っこくて繊細な品種を除いて、食用に適しています。肉または魚は毎日子供用メニューに含める必要があります。

子供の炭水化物の必要性は、主に野菜や果物で満たす必要があります。未就学児の毎日の食事に最大500 gのさまざまな野菜（ジャガイモの割合が半分以下）、150〜200 gの新鮮な果物、同量の天然果物または野菜ジュースを含めることをお勧めします。果物と野菜は、子供が必要とするほとんどすべてのビタミンと微量栄養素の供給源として機能し、植物性タンパク質、有機酸、酵素を含んでいます生の野菜と果物は、サラダ、ジュースの形で与えられるべきです新鮮な果物や野菜がない場合、新鮮な冷凍、缶詰、離乳食用の缶詰が使えます。

製品のセットには、さまざまな種類のパンが含まれている必要があります。就学前の子供は、少なくとも 50 ～ 60 g のライ麦を含む、1 日あたり 150 ～ 170 g のパンが必要です。この年齢の子供のマメ科植物とパスタを含むシリアルの総数は、1日あたり40〜50 rを超えてはなりません。彼らが主にセモリナ粉、ソバ、オートミール、ひき割り穀物を使用する場合、最大1.5年までは、2年後に小麦、大麦、トウモロコシ、パール大麦などの他の穀物を食事に追加する必要があります。砂糖の1〜3歳の子供の必要性は40〜50 g、4〜6歳 - 50〜60 gです。

パン、シリアル、牛乳、肉、バター、植物油、砂糖、野菜が毎日メニューに含まれ、他の製品（カッテージチーズ、チーズ、卵）が週に2〜3回含まれています。

製図メニュー

子供の施設での子供の合理的な栄養には、適切に編成されたメニューと、表に示されている栄養素とエネルギーの消費に関するバランスの取れた基準が必要です。 6-4.

未就学児の食事におけるタンパク質、脂肪、炭水化物の最適な比率は 1:1:4 です。成分の1つを減少させる方向と増加させる方向の両方で、この比率に違反すると、栄養の不均衡につながり、子供の健康にさまざまな障害を引き起こす可能性があります。

就学前の子供の場合、動物性タンパク質は食事中のタンパク質の総量の少なくとも65％、植物性脂肪 - 脂肪の総量の約15％を占める必要があります. 同様に重要なのは、炭水化物の質的組成であり、消化しやすい単糖、二糖、多糖に分けられます。ペクチンと繊維は腸の活動を調節します。

表 6-4。未就学児の栄養素とエネルギーの毎日の摂取量

就学前教育機関は、就学前と就学前の年齢の子供のために、また就学前の滞在期間に応じて、夏から秋および冬から春にかけて開発されたおよそ 7 日または 10 日間のメニューを使用する必要があります。子供が特定の日に過剰または不十分な量のタンパク質、脂肪、炭水化物を摂取しないようにするために、メニューはその中の食品成分の含有量に応じて計算する必要があります。

各国の料理に基づいた約 10 日間のメニューに基づいています。領土の特徴人口の栄養、確立されたサンプルのメニュー要件を作成し、子供向けの料理の出力を示しますさまざまな年齢.

冬と春には、新鮮な野菜や果物がない場合、実施条件に従って、ジュース、新鮮な冷凍野菜、果物をメニューに含めることをお勧めします. ヨウ素欠乏症が流行している地域では、ヨウ素添加食卓塩が使用されます.

メニューは前日に作り、変更はできません。朝食は、前日の入園人数に合わせてご用意いたします。昼食と夕食は、その日の子供の数に応じて準備されます（各グループの子供の数に関する朝の報告に基づいて、教師によって署名されます）。

子供への調理済み食品の発行は、サンプルを採取し、医療従事者が特別な拒否評価ログに記録した後にのみ実行する必要があります調理済み食品ジャーナルには、配給量全体ではなく、各料理の味に注意し、配布された料理の重量と量とメニューに示されている量の対応を示す必要があります。グループでは、子供たちは、ある年齢または別の子供に与えられるはずの食物の量を示す部分に従って、彼らが権利を与えられている量に従って食物を分配する必要があります.

毎日、完成品の毎日のサンプルを残す必要があります。毎日のサンプルの選択と保管は、医療従事者の絶え間ない管理下にあります. 好ましくない疫学的状況での微生物学的研究の目的で、毎日の部分サンプルは、完全に、1皿とサイドディッシュで、少なくとも100 g採取されます. サンプルは採取されます.ふた付きの無菌ガラス皿（付け合わせとサラダは別皿）に入れ、特別な冷蔵庫または発酵乳製品を2〜6°Cの温度で保存するために冷蔵庫内の特別に指定された場所に48時間保存します。毎日のサンプルの正しい選択と保管の管理は、医療従事者によって行われます

1歳以上の子供は、生後1年の子供とは異なり、栄養は個別に処方されるのではなく、同じ年齢の子供のグループ全体に処方されます。子供の食事を編集するときは、同じ料理だけでなく、今後も同じ料理を繰り返さないように、十分な種類の料理を監視する必要があります。

通常、最大量の肉や魚だけでなく、野菜や油の大部分を含む子供の毎日の食事を昼食から編集することをお勧めします。残りの製品は、推奨される年齢基準に焦点を当ててその日の合計量が決定され、朝食、夕食、アフタヌーンティーに分配されます。

夕食

前菜、できれば生野菜のサラダの形で。改善のために
サラダの味、あなたは新鮮なまたはドライフルーツ（リンゴ、
プルーン、レーズン）。サラダは植物油で味付けする必要があります。
ボリュームが出すぎない初熱コースとフルハイ
付け合わせを添えたコカロリーの肉または魚料理。
主に野菜から。 2番目のコースは、肉、魚から次の形で準備されます
カツレツ、ミートボール、グーラッシュ、ボイルまたはシチュー。ガーニッシュ缶
じゃがいも、野菜、シリアル、パスタから調理します。
3番目のコースとして、果物を使用するのが最善です
ジュース、フレッシュフルーツ、コンポート、フレッシュまたはドライフルーツのゼリー。
缶詰のコンポート、果物や野菜のジュースを使用できます
離乳食、栄養強化ドリンクのピューレ。

朝食

朝食には、就学前の子供にさまざまなシリアルを与えることができます。同時に、さまざまな穀物を提供する必要があります。カシジェラ-

野菜や果物（ニンジン、カボチャ、リンゴ、ドライフルーツ）で調理するのが最善です. 乳製品のお粥は、野菜のシチュー、キャセロール、ミートボール、サラダの形でさまざまな野菜の料理と交互にする必要があります. 朝食にお粥が与えられた場合、夕食には野菜を提供する必要があります。シリアルや野菜料理に加えて、特に果物や野菜と組み合わせて、さまざまなカッテージチーズ料理を朝食と夕食におすすめします。朝食には、肉料理または魚料理（ソーセージ、ソーセージ、週に1〜2回、煮たり、揚げ魚）、卵料理も。飲み物としては、ホットミルクまたはミルク入りのコーヒードリンク、まれにミルク入りの紅茶を使用するのが最善です。朝の朝食または夕食には、新鮮な果物と野菜 (サラギ) を追加するとよいでしょう。

スナックの後

それは通常、発酵乳のパニ・プサ（ケフィア、凝乳、バイオラクト、ヨーグルトなど）とベーカリーまたは菓子製品で構成されています. 発酵乳製品の代わりに、<ш>赤ちゃんの新鮮なミルク。午後のおやつには、さまざまな新鮮なベリーや果物を含めることをお勧めします。

夕食

就学前の子供にはさまざまなシリアルを与えることができます。飲み物として、ケフィアまたは別のサワーミルクドリンクを提供する方が合理的です。これは、夕食後1.5〜2時間、就寝前に与えることもできます。

就学前教育機関の子供の栄養では、キノコの使用は固く禁じられています。フラスコ（バレル）沸騰せずに牛乳、フラスコカッテージチーズとサワークリーム。加熱処理されていないグリーンピースの缶詰、血とレバーのソーセージ、水鳥の卵と肉、魚、獣医の管理を通過していない肉、密閉包装された自家製の缶詰製品、漏れのある瓶に入った缶詰食品、爆破された、錆びた、変形した、ラベルなし。さまざまな不純物で汚染され、穀物害虫に感染したシリアル、小麦粉、ドライフルーツ。カビや腐敗の兆候のある野菜や果物。

スパイス、スパイシーな料理、人工由来の食品添加物は、子供の栄養に使用しないでください: Pその組成において、ノンアルコールを含む人工起源の食品添加物（合成フレーバー、美容製品およびゲル）

炭酸飲料、菓子、チューインガム、チップスなど。缶詰スナック - 野菜や果物のピクルス（キュウリ、トマト、プラム、リンゴ）、食用油; 脂肪含有量が 72% 未満のバター。燻製肉; マヨネーズ、コショウ、マスタード、わさび、酢、スパイシーソース、ナチュラルコーヒー。

モード食べ物

子供の食欲を維持するために非常に重要なのは、その日の一般的な養生法と栄養の正しい組織です。正しい食事は、日中の製品の量的および質的分布としても理解されています。子供が10時間滞在する就学前教育機関では、1日3回の食事が編成され、午後の軽食が増え、12時間の滞在で1日4回の食事が行われます。 24 時間体制 - 就寝前に追加の夕食を含む 1 日 5 食。 1泊のみ - 1回（夕食）就学前教育機関（3〜4時間）での子供の短期滞在のグループの場合、1回の食事（2回目の朝食、昼食、または午後のおやつ）は状況に応じて編成されますグループが作業する時間（1日の前半または後半）に、配給栄養は少なくとも15〜25％を提供する必要があります毎日の必要量食品とエネルギーで。未就学児向けの食事を1日4回、場合によっては（療養所や医療機関）5回食べることをお勧めします。

確立された食事を守っている間は、授乳の合間に赤ちゃんに食べ物を与えないことが非常に重要です. これは、いわゆる「果物」の朝食に当てはまります.通常の食事時間中に、すべての果物とジュースを子供に与えることをお勧めします.

栄養不足または過体重の子供は、個別に処方する必要があります。牛乳、カッテージチーズ、卵、肉、肝臓などの製品の追加導入という形での食事の質的修正は、まず第一に、少量の食物を食べて食欲不振の衰弱した子供によって行われなければなりません。適応期間中、タンパク質の必要性は 10 ～ 15% 増加します。食事のプロセスは、子供たちが貧困に対して前向きな姿勢を持つように整理されるべきであり、ダイニングルームの雰囲気は落ち着いていて、子供が食事をするのを邪魔するものがあってはなりません。調理された料理の心地よい味と外観について話し、子供に食べ物に興味を持ってもらう必要があります。これにより、食べる前でも消化液が分離され、栄養素の吸収が向上します。

学年食べ物

子供たちに合理的な栄養を提供する最も客観的な指標は良いと考えられています一般的な状態子供、彼の身体的（表6-5、6-6）および神経精神発達の年齢への対応、肯定的精神状態、十分な活性、良好な耐病性。

身体発達のパラメータから、体重、長さ、周囲を決定します胸. これらの指標の測定は、1歳から3歳までの子供で行われます一度四半期ごと、未就学児向け - 6 か月に 1 回年齢指標定められた時期に実施：生後2年目 - 四半期に1回、3年目 - 6か月に1回、3歳以上の子供の場合 - 年に1回

表 6-5. 男児の栄養評価				キログラム
身長、cm	センチリ
身長、cm	3	10	25	50	75	90	97
85-90	10,7	11,0	11,7	12,2	13,6	14,2	14,7
90-95	11,5	12,0	13,0	13,5	14,5	15,4	16,3
95-100	12,1	13,5	14,0	15,0	15,8	17,0	17,5
100-105	13,3	14,5	15,0	16,0	17,0	18,3	20,3
105-110	14,4	15,6	16,5	17,4	18,9	19,8	21,1
110-115	15,2	16,6	17,8	18,7	20,0	21,0	21,9
115-120	17,6	18,5	19,6	20,7	22,1	23,3	24,0
120-125	19,3	20,0	21,0	22,2	24,0	25,9	27,5
表 6-6. おとめ座の栄養評価			キログラムでチェック
身長、cm	センチリ
身長、cm	3	10	25	50	75	90	97
85-90	10,2	11,0	12,0	12,5	15,1	13,9	14,8
90-95	11,0	12,0	12,7	13,4	14,1	14,9	15,8
95-100	12,4	13,0	13,8	14,5	15,5	16,8	18,5
100-105	13,4	14,5	15,0	15,7	17,0	18,2	19,6
105-110	14,3	15,0	16,2	17,5	18,8	19,8	21,4
110-115	15,0	16,5	17,5	18,9	19,8	21,5	24,1
115-120	15,2	17,5	19,0	20,3	22,0	23,2	25,7
120-125	18,4	19,7	20,5	22,0	24,0	27,8	29,4

栄養の臨床評価では、皮膚の状態、粘膜、皮下脂肪層の発達、筋肉および骨格系、すべての内臓および系の機能状態が考慮されます。適切な栄養があれば、子供は食欲があり、活発な行動を取り、楽しい感情状態になります。子供は喜んでゲームや活動に参加し、身体的および神経精神的発達は年齢に対応し、いくつかの悪影響への適応プロセスは良好であり、病気に対する感受性は低い. そのような子供の病気は、発生した場合、最小限の期間で軽度の形で進行し、合併症を引き起こしません。

分析食べ物

就学前教育機関で子供の栄養を正しく整理して分析するには、次の文書が必要です-就学前教育機関向けの承認済み製品セット。パースペクティブメニューレイアウトと例示的なメニュー (7 日または 10 日)、食品消費量の累積ステートメント。結婚日記; 原材料を等級付けするためのノート。年次、四半期、月次の製品リクエスト。料理のカードファイル。冷製調理の廃棄率。熱処理中の肉、魚、野菜料理の廃棄率。主な栄養素の食品代替表。

毎週または 10 日に 1 回、医療従事者は子供 1 人あたりの毎日の平均的な食料分配基準の達成を監視し、必要に応じて次の 10 年間で栄養を修正します。集計結果に基づく主な食材の算出看護婦月に1回（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物の量を計算します）。医師は、月に一度、就学前教育機関の子供たちの栄養を分析します。

看護師は、毎日のメニューの準備に参加し、適切な保管と製品の販売期限の順守を管理します。彼女は、ボイラーでの正しい調理と食品の敷設、料理の出力、食品の味を監視します。

栄養の継続性を確保するために、保護者は就学前教育機関での滞在中に毎日のメニューを投稿することにより、子供の栄養の品揃えについて知らされます。

ビタミン化食べ物

冬から秋にかけてのビタミン欠乏症を予防するために、アスコルビン酸による冷たい飲み物（コンポートなど）の人工強化が行われます（1〜3歳の子供には35mgが追加され、3〜6歳〜50 1回分あたりのmg）。マルチビタミン製剤（食中または食後の1日1滴）を使用することができます。アスコルビン酸は、コンポートが高温にならない温度に冷却された後、コンポートに導入されます。

15°С以上（販売前）。すべてのマルチビタミンまたはビタミンミネラル製剤 (1 日 1 錠または糖衣錠) は、毎日食中または食後に服用します。

ロシア連邦での使用が承認された、国内外のマルチビタミン製剤およびビタミン - ミネラル複合体を使用できます。

1 歳から 3 歳の子供向け: multitabs-Baby (Ferosan、
デンマーク)、ピコビットシロップ (クルカ、スロベニア)、ピコビットトローチ (クルカ、スロベニア)
スロベニア）、
4 ～ 6 歳の子供向け: hexavit、multitabs-Junior (Fero
san、デンマーク）、pikovit トローチ（KRKA、スロベニア）。
7 歳の子供向け: hexavit、undevit、multitabs-Junior
(Ferosan、デンマーク)、pikovit トローチ (KRKA、スロベニア)、oligovit (Ga-
lenika、ユーゴスラビア)、unicap Yu (Upjohn、米国)。

ケータリングイン

子供の教育機関

就学前教育機関での就学前および就学前の年齢の子供の適切に編成された栄養は、子供の成長と発達、現在だけでなく将来の健康を形成する上で重要な要素です。ケータリングは、就学前教育機関の種類や子供がそこに滞在する時間に関係なく、次の原則に基づいている必要があります。

食事の適切な構成;

食糧配給の適切なエネルギー値

(少なくとも 70%) 子供のエネルギー消費量に相当します。

必要なすべての食品成分（タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、マクロおよびマイクロエレメント）のバランスの取れた食事;

製品の適切な技術的および料理的処理の使用、料理の高い味の質の確保、および製品の栄養価の保持;

製品の受け取りと輸送、保管場所と条件、調理処理（就学前の教育機関の仕様を考慮して）、食器の配布、グループセルでの食器の処理に関するすべての衛生的および衛生的な要件の遵守。

衛生および衛生要件の実施の毎日の監視の実施;

子供の個々の特徴の説明（就学前教育機関で可能な限り）。

就学前の施設では、毎日一緒に向かいます医療従事者約 10 日または 2 週間のメニューに基づいてメニュー要件を作成します。メニューは、子供の毎日の食事に含まれる料理のリストです。メニューをコンパイルするときは、生理的欲求さまざまな栄養素の赤ちゃん。

子供は4回食べるべきですⅤ 食事の間隔が4時間以内の1日朝食は食事の1日のエネルギー値の25％、昼食は35％、アフタヌーンティーは15〜20％、夕食は25％です。

朝食には、シリアル、野菜のピューレ、またはその他の固形料理と、温かい飲み物（ミルク入り紅茶、コーヒー、ココア）を与える必要があります; 夕食には、ミルクと野菜の食べ物を一緒に食べる方が良いです数量限定液体。ランチには、最初の液体料理、2番目の主に肉または魚、3番目の甘い料理を含める必要があります。 1 日以内に均質な料理を繰り返さないでください。週に同じ製品を使用して、それから料理の準備を変える必要があります：例えば、ゆでたジャガイモ、ポテトカツレツ、マッシュポテトなど。

肉料理と魚料理は朝食と昼食に、乳製品の野菜とシリアル料理は夕食に、牛乳、乳酸製品、ベリー、果物、お菓子、クッキーは午後のおやつに最適です。特定の製品がない場合は、同等の製品（タンパク質と脂肪の含有量）に置き換えることができます。

主な製品を敷設し、調理済みの食事を配布する際には、医師または就学前教育機関の長が立ち会います。彼らは、調理中に製品がその貴重な品質を失わないようにするため、準備された食品の量は、承認された基準に従ってサービングの数に正確に対応します。

未就学児は食事の前にトイレに行って手を洗います。子供たちが昼食をとる部屋の隣にある場合、子供たちは手を洗った後、自分でテーブルに座り、彼らはすでに提供された最初のコースを食べ始めます。ゆっくりと食事をする生徒が最初に手を洗い、テーブルに座るようにする必要があります。トイレと食堂が廊下で仕切られている場合、手を洗った子供たちは先生に付き添われて一斉に戻り、同時に食卓につく。

子供たちが食事をする部屋では、居心地の良い雰囲気を作り出す必要があります。テーブル上のテーブルクロスまたはオイルクロスは清潔である必要があり、食べ物が提供される皿は小さく、美的である必要があります（少なくとも各テーブルで同じ形と色が望ましいです）.

調理済み食品は、調理後すぐに配布する必要があります。これは、ビタミンと味を維持し、食中毒を防ぐために必要です。完成した食品は蓋で覆われています。食品のビタミン化は、配給直前にケータリングユニットまたはグループ子供施設で毎日行われます。

配布時の最初の料理の温度は約70°C、2番目の料理は60°C以上、冷たい料理とスナック（サラダ、ビネグレット）は10〜15°Cです。すぐに食べられる食品を注ぎ、並べるには、特別な注ぎ用のスクープまたはスプーン、フォーク、スパチュラを使用する必要があります。その料理のデザインに注意を払う必要があります。美しく魅力的な料理は食欲を刺激し、消化を促進します。

食事中は、子供の神経系の状態が食欲に影響を与えるため、落ち着いたフレンドリーな環境を作り、子供の気分を良くする必要があります。子供たちがゆっくりと食事をしたり、食事中に友人や大人に尋ねることを禁じたり、常にコメントをしたりしても、焦ってはいけません。これは子供たちの気をそらし、不安にさせ、食欲を低下させます。

子供が健康的な食べ物を拒否した場合は、少しずつ食べ物を与えて、徐々に慣れさせる必要があります。そのような子供には、喜んで食べ物を食べ、子供が全部食べられない場合は強制しないでください。個人の特徴と体のニーズ。一回の食事で彼が自分の分を食べきれなかった場合、彼にすべてを食べさせる必要はありません。子供が計画的に食べる量が標準より少ないと、体重がうまく成長しません。それは医者に見せるべきです。おそらく彼は体調が悪く、食事や一般的な日常生活を変える必要があります。

多くの場合、子供たちは自分で行動することに飽きて、提供された食べ物を食べません。大人は助けに来なければなりません。

製品の輸送も、衛生的および衛生的な要件に従って実行する必要があります。製品の種類ごとに、特別なコンテナまたは輸送手段が必要です。これにより、ほこり、汚れ、雨から製品を保護します。肉は、現在の保管状況に応じて、亜鉛メッキ鉄またはジュラルミンシートで装飾された箱に入れ、1 ～ 3 日で持ち込む必要があります。ソーセージも特製の箱で運ばれてきます。塩漬けの魚は、オリジナルのパッケージに入った樽または箱に入れてお届けします。新鮮な魚の場合、密閉可能なバスケットまたはボックスが必要です。牛乳、サワークリーム、クリームは、特別な包装または容器、乾燥した製品またはバルク製品で持ち込まれます - 工場の容器: バッグまたは閉じた箱. パンやベーカリー製品の輸送には、棚付きの密閉性の高いボックスが使用されます。製品の積み下ろしに携わる者は、定期的に健康診断を受けます。ガウン、エプロン、ミトンなどの特別な衣服が提供されます。児童養護施設に入る食品は、新鮮で高品質でなければなりません。外来不純物、汚染、げっ歯類や昆虫の蔓延があってはなりません。これは、食品の輸送と保管に大きく依存しています。

納品された製品は、衛生検査および拒否の対象となります。すべての検査データは特別なジャーナルに記録されます。製品を検査する前に、付属のドキュメントをよく理解してください。このドキュメントから、製品に関する予備データを取得できます。リリース日、保管条件、および販売のタイミングです。これらのデータは、生鮮食品（肉、ソーセージ、ハム、魚、牛乳など）を受け取る場合に特に重要です。商品は倉庫や冷蔵庫での受け取り時だけでなく、受け取り時も拒否されますそれらを倉庫からキッチンまで。

製品の品質は、通常、児童施設の医療従事者と料理人によって評価されます。製品の品質が悪いという疑いが少しでもある場合は、残りの製品から分離し、衛生および疫学ステーションによって実施される追加の実験室研究に供する必要があります。

肉また、肉製品には高品質のタンパク質が含まれているため、栄養価が非常に高くなります。原則として、大きな肉が消費されます牛（牛肉）; 子羊、豚肉、ガチョウの肉、アヒルは未就学児の食事には含まれていませんおすすめされた。

肉を受け入れるときは、肉または肉製品の品質を保証する文書の入手可能性に注意が払われます。ひき肉の配達は許可されていません。肉製品冷蔵庫に保管。

衛生的な食習慣について子供たちを教育する

子供たちは、食事の前に手を洗うこと、食事中に正しく座るように教えられています（椅子にもたれかかったり、肘を広げたりしないでください）私テーブルの上に置かないでください）、カトラリーを使用してください。未就学児はナイフの使い方を教えられています：肉、きゅうり、トマトを適切に切ります。大人は幼い子供のために食べ物を挽きます。

食事をしている間、子供たちは急いだり、気を散らしたり、電化製品で遊んだり、口を食べ物で満たしたり、同時に話したりしてはいけません。先生はナプキンの使い方を教えます。赤ちゃんは食べる前によだれかけをつけ、年長の赤ちゃんはテーブルに紙ナプキンの入ったグラスを置きます。

毎週または 10 日に 1 回、医療従事者は、1 人の子供に製品を配布するための平均的な毎日の基準の達成を監視し、必要に応じて、次の 10 年間の栄養を修正します。集計結果に基づく主な食材の算出は看護師が行います。私月に1回（エネルギー値、タンパク質、脂肪、炭水化物の量を計算します）。

配送、受領、品質、条件に関する衛生要件

就学前教育機関における食品の保管と販売

調理済み食品の品質はこれに依存するため、食品の配送と保管は、就学前教育機関の責任者と医療従事者の厳格な管理下にある必要があります。

各幼稚園には冷蔵庫が備え付けられています。さらに、小麦粉、砂糖、シリアル、パスタ、菓子、野菜などの乾物を保管するためのパントリーがあります。倉庫と冷蔵室は清潔に保ち、換気をよくする必要があります。

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ウリヤノフスク州立教育大学

テスト

職業教育技術の博士号

トピックについて: 就学前教育機関でのケータリング

ウリヤノフスク 2011

1.理論部分

現段階での問題の状態。

未就学児の栄養の合理的な編成は重要な問題です。適切に構成された栄養は、必須栄養素の含有量に関して完全でバランスが取れており、子供の体の正常な成長と発達を保証し、さまざまな病気に関連する子供の免疫に大きな影響を与え、パフォーマンスと持久力を高め、以下に貢献します最適な神経精神発達。 ( [メール保護]）主なことは、化学組成を考慮して、特定の製品セットによって提供される栄養素における子供の年齢に関連した生理学的ニーズへの栄養の対応です。食事の遵守、生物学的価値の保存を最大化することを目的とした食品の技術的処理に関する規則の厳格な実施、および衛生的および衛生的な要件の必要性も非常に重要です。

就学前教育 1989 No. 1 P. 93-101 (K.S. Ladodo, L.V. Druzhinina)

就学前の子供は、完全でバランスの取れた合理的な食事を必要とします。彼は必要なすべての物質を正しい比率で受け取らなければなりません。幼稚園での栄養の難しさと、これらの問題を解決するための栄養戦略とは? 最初の問題は、栄養の個別化です。

子供たちは幼稚園のグループに来るので、この問題は最も難しいです-「フクロウ」と子供たち-「ラーク」、食欲の良い子供と悪い子供、食物アレルギーそして肥満。この問題は完全に解決されたわけではありませんが、1 つ明らかなことがあります。将来的には、この解決策なしでは対処できないということです。 (Hoop 2007 No. 1 イゴール・コン)

第二の問題は、食品の品質と安全性です。

この問題の解決策は、食品ユニットの技術設備と人員の問題に大きく関係しています。合理的なケータリング、疲れのないスタッフ、食品ユニットにコンビスチーマー、ユニバーサルドライブ、特別な装置を装備することは、未就学児の食品の品質と安全性を保証するものです。この問題は、国の社会経済問題の解決に直接関係しています。資金が不足しているため、幼稚園は給食ユニットに最新の設備を装備し、そこで働く人々にまともな給料を支払うことができません。

3番目の問題はケータリングです。

今日では、学校給食が集中的に行われています。食堂や厨房工場が 15 ～ 20 の学校の食事を準備し、目的地に配達しています。幸いなことに、幼稚園では自炊システムが維持されています。しかし、就学前教育機関は、多くの学校と同様に、集中管理された食品部門から調理済み食品を受け取るという提案があります。赤ちゃんは新鮮で作りたての食べ物を必要とするため、栄養士はこのアプローチに断固として反対しています。 300 人、あるいは 50 人の子供のために調理できる限り、これは行われなければなりません。

戦略について言えば、幼稚園向けの半製品の割り当てを増やす必要があります。たとえば、幼稚園はすでに皮をむき、包装され、冷やされた野菜を受け取ることができます。肉は、静脈、結合組織を事前に洗浄し、細かく切る必要があります。この場合、幼稚園の料理人はすぐにそれを使ってスープを作ることができます. 料理人は納品されたミンチ肉でカツレツを作ることができます。ケータリングへのこのアプローチは、キッチンスタッフの仕事を非常に容易にします。

4番目の問題は、栄養の怠慢です。

自分の健康に対する軽薄な態度の兆候の1つは、未就学児を含む栄養の怠慢です。例：幼稚園の多くの料理人は、無塩食品を調理する必要がある理由を理解していません。しかし、塩分のとりすぎは高血圧のリスクにつながります。妊娠中の女性が無塩食品を食べ、授乳中に塩分摂取量を制限すると、子供は幼稚園で無塩食品を簡単に食べます. 子供が幼い頃から塩辛い食べ物に慣れると、まったく別の状況が発生します。食品中の塩分は徐々に減らす必要があります。

第五の問題は、教育と啓蒙です。

この問題は、就学前教育機関の指導者、教育部門、教育者、保護者など、すべての人にとって重要です。十分な資金、優れた冷蔵設備、厨房設備があっても、ケータリングはスタッフのトレーニングのレベルに依存することを明確に理解する必要があります. これは、適切な体系的なトレーニングが大学で組織されるべきであることを意味します。

6 番目の問題は、技術的および組織的な問題です。

たとえば、パンが金曜日に配達され、新しい週の初めまでに古くなった場合、月曜日の朝に子供たちに何を食べさせますか? 就学前教育機関における理想的な栄養モデル：すべての製品は最も準備された形で提供され、食べ物はその場で準備されます。これには、インフラ、高品質の半製品が必要です。 (I.馬)

7番目の問題は、新しい技術です。栄養の質に関する科学者の意見は、新しい科学的アイデアに大きく依存しています。たとえば、重要な役割セレンとそれを食品に追加し始めました。脂肪酸の特定の有用な比率が明らかになりました - バランスの取れた食事の推奨事項が変更されました. タンパク質が有害か有益かについては激しい議論があります. 同時に、生理学的な観点からは、栄養はほとんど変化しません。新しい勧告に従って、モスクワは幼稚園のメニューを変更しました。今は 10 日ではなく 20 日です。より多様。メニューには、パンやスイーツなど、ビタミンが豊富な食品が数多く含まれています。今日の子供たちは微量元素が不足しているため、これは非常に重要です. したがって、錠剤または強化食品のいずれかを与える必要があります。もちろん、後者が望ましい。

要するに、子供たちの栄養戦略には、品質、安全性、バランス、栄養の問題にどのように対処するかを含める必要があります.

（I. Kon）における栄養の役割子供時代. これにはいくつかの理由があります。 (Kislyakovskaya V. G.、Vasilyeva L. P.、Gurvich D. B.)

子供の体は、大人の急速な成長と発達、多くの臓器やシステムの構造の形成と形成、それらの機能の改善、より高い神経活動の発達と合併症とは異なります。これらすべてには、十分な量のタンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル、ビタミンの摂取が必要です.

未就学児の栄養について言えば、まず第一に、この時代の特徴にこだわる必要があります。

就学前の子供は、エネルギーの大量消費、代謝プロセスの強化、知的活動の改善と分化、発話形成、感情領域の発達を伴う高い運動活動を特徴としています。

就学前の年齢で、子供は自分の周りの世界と、そして何よりも仲間との最も緊密なコミュニケーションを開始します。これにより、多くの感染性病原体が伝染する可能性が高まり、子供の体に感染症に対する高い耐性と優れた耐性を与えることが必要になります。

小児期には、食物のステレオタイプが形成され、成人の代謝の類型的特徴が築かれます。

その結果、成人の健康状態は、小児期の栄養の適切な構成に大きく依存します。

非常に重要なのは、就学前の年齢の子供の半数以上が現在育てられている就学前施設の子供のための栄養の適切な編成です。主要都市産業センター - 1.5歳以上のほとんどすべての子供 - 2歳。

チームでの子供の滞在は病気の可能性を生み出すため、特に急性呼吸器感染症と腸の病気、その後、未就学児の適切な発達のために、感染に対する子供の体の全体的な抵抗力を高めるための対策が必要です。第一に、適切なバランスの取れた食事です。

1.1 子供向けケータリング就学前の

合理的な栄養の基本原則。

(就学前教育ジャーナル、2004 年、第 10 号、ココトキナ O.)

子供が一日のほとんどを過ごす幼稚園では、適切な栄養が非常に重要です。

就学前施設の子供のための栄養の適切な組織は、次の基本原則に従う必要性を提供します。

完全な食事の編集;

必須ミネラルとビタミンの十分な含有量を保証する多様な製品の使用。

さまざまな年齢層の子供の生理学的特性を満たす食事を厳密に順守する。各子供の日常生活と施設の運営方法との正しい組み合わせ。

子供の年齢と発達レベルに応じて、栄養の美学の規則の遵守、必要な衛生スキルの教育。

就学前の施設での栄養と家庭での栄養の正しい組み合わせ、両親との必要な衛生的および教育的作業の実施、子供の衛生教育;

地域の気候、国の特徴、季節、これに関連する食事の変更、適切な食品や料理の追加、食事のカロリー量の増減などを考慮に入れる;

健康状態、発達特性、適応期間、慢性疾患の存在を考慮して、各子供への個別のアプローチ。

食品の調理における技術的要件の厳格な遵守、食品の正しい調理加工を保証する;

ケータリングユニットの仕事を毎日管理し、子供に食べ物を届け、グループの子供のための栄養を適切に編成します。

子供の栄養の有効性を説明する。 (ココトキナ O.)

健康に問題のある子供の栄養。

就学前教育機関には、健康上の問題を抱えた子供が通うことがよくあります。これらの子供たちは、障害のために、他の人よりも頻繁に急性呼吸器感染症にかかります。ウイルス感染、急性腸疾患、子供の点滴感染は、チーム内での感染拡大の元です。そのような子供たちは、栄養を整理する際に個別のアプローチが必要です。

間違いなく、これはグループでもケータリング部門でも、スタッフの仕事を複雑にします。しかし、高度な就学前教育施設の経験が示すように、さまざまな健康上の問題を抱えた子供たちに適切な栄養を与えることで、子供たちの回復に良い結果をもたらし、施設内の子供たちの全体的な発生率を減らすことができます.

就学前教育機関に通う子供が特別な治療を必要とする病気や健康状態の異常は何ですか? 整理された食事?

のここ数年アレルギー疾患、特に食物アレルギーは、年少および年長の子供の間でますます一般的になりつつあります.

特に大都市の就学前の子供の大部分は、肥満になりやすい、またはすでに肥満を発症している太りすぎの子供によって占められています。適切な栄養は、この病気の予防と治療において重要な役割を果たします。

消化器系、腎臓、内分泌疾患の慢性疾患を患っている子供は、栄養の組織化に深刻な注意を払う必要があります。

幼い子供の中には、くる病、貧血、栄養失調の兆候、または体重の減少を伴う子供がよくいます。

急性呼吸器感染症、急性腸疾患、および頻繁に病気の子供たちの栄養の組織には、独自の特徴があります。その割合は非常に高く、特に若い年齢層で顕著です。

アレルギー対応食。

就学前の施設では、特定の食品に対する不耐症に苦しむ子供によく遭遇します。子どもの食物アレルギーは、さまざまな病変肌（滲出性素因）、時には腸の障害、および呼吸器疾患（呼吸器アレルギー）の傾向の増加。これらの障害は幼い子供で最も顕著ですが、年長の子供は特定の製品に対して顕著な不耐性を示すことがよくあります。

主な治療方法アレルギー反応アレルギーの原因となる食物を子供の食事から除外することに基づく食事療法です。同時に、除外された製品は、基本的な栄養素の総量が子供の食事に残るように、他の同等のものに置き換えられます。年齢基準.

子供のアレルギーの最も一般的な症状は、いわゆる偏性アレルゲンです：チョコレート、ココア、コーヒー、イチゴ、イチゴ、ラズベリー、オレンジ、みかん、まれにニンジン、魚、卵。持っている子もいるかもしれません過敏症牛乳や乳製品に。

就学前教育機関の医師は、アレルギーのある子供の栄養管理に参加しています。彼は子供たちのグループのスタッフに、どんな食べ物が許容できないかを指示します. この子そして、どの製品がそれらに取って代わるべきか。このため、食物アレルギーのある子供たちのための特別なフードシートが子供たちのグループで作成されます。それらは、どの製品が子供に禁忌であり、何と交換する必要があるかを示しています。たとえば、ココアやコーヒーの代わりにミルクやケフィアを与えられたり、オレンジの代わりにリンゴを与えられたりする子供もいます.

医師の処方箋に基づいて、就学前教育施設の看護師は、ケータリング部門が必要な子供のために必要な代替食事を準備することを確認します。そのため、牛乳に対する不耐症に苦しむ一部の子供は、牛肉に対しても過敏になる可能性があります. この場合、豚肉（赤身）または七面鳥肉を使用してみてください。

滲出性素因に苦しむ子供たちの食事では、植物油を導入すると有益です。皮膚症状. これらの子供には、線量を増やすことができます植物油サラダをドレッシングするときは、クリーミーではなくポリッジに加えてください。

アレルギーのある子供の食事では、炭水化物の量をわずかに減らし、砂糖、お菓子の量を制限し、野菜や果物に置き換えることをお勧めします。シリアルと小麦粉の料理も野菜に置き換える方が良いです。

最も一般的な形式の 1 つアレルギー疾患小児期には、ラクターゼ欠乏症（乳糖を分解する腸内酵素であるラクターゼの活性の欠如または減少）があります。この病気は、乳糖が含まれているため、母体を含む乳製品や乳製品に対する不耐性によって現れます。乳製品を使用すると、そのような子供は消化不良の症状を発症し、食欲が急激に低下し、嘔吐が現れ、体重の遅れが観察されます。

ラクターゼ欠乏症の子供には、乳糖（乳糖）を部分的または完全に含まない製品を使用した特別な栄養が必要です。そのような子供たちは、必要な食事栄養が与えられていれば、就学前施設で首尾よく育てることができます。 (Alekseeva A. S.、Druzhinina L. V.、Ladodo K.)

太りすぎの子供のための栄養.

就学前の子供では、体重が少ない子供よりも、体重が多い子供の方が一般的です。

子供の肥満の発症の主な理由は、食事の違反です。多数炭水化物と脂肪、夜の過食。座りがちな生活も影響します。

肥満を予防および治療する唯一の方法は、バランスの取れた食事と十分な身体活動を組み合わせることです。食事療法が一貫して一貫して行われることが重要です。保護者の方と一緒に行う作業が多いです。

就学前教育機関のスタッフは、太りすぎの子供たちに特別な注意を払い、食事に違反しないようにし、料理を交換し、野外ゲームや体育の授業に積極的に参加させる必要があります。

太った子供たちは小麦パンをライ麦パンに、お粥を野菜料理に置き換え、菓子製品は食事から完全に除外され、砂糖の量を減らそうとします。肥満の子供の食事中の乳製品は制限なく与えられているので、甘いお茶の代わりに、牛乳やケフィア、できれば無脂肪、砂糖なしで飲むことができます.

太った子供には、キュウリ、キャベツ、ズッキーニ、トマト、大根、葉物野菜、スイカ、リンゴ、さまざまな調味料、スパイス、抽出物が食欲を刺激し、塩分摂取量を制限するため、完全に除外することをお勧めします。

太りすぎの子供の合理的な栄養に加えて、運動モードに注意を払うことが重要です。通常、そのような子供たちは落ち着いていて、気まぐれで、騒々しい屋外ゲームを避けます。彼らは教育者にほとんど関心を示さず、彼らに十分な注意を払っていません。太りすぎの子供は積極的な活動に参加し、授業中にもっと活動的になるよう奨励する必要がありますエクササイズ、散歩、ゲーム、大会など

保護者は、週末や休日に野外活動（ハイキング、小旅行、スキー旅行など）を計画し、夕方には子供のテレビ番組の視聴を制限し、屋外の散歩に置き換えることをお勧めします。保護者は、積極的な動きに関連する実行可能なタスクを実行して、子供たちをできるだけ早く家事に参加させるようにアドバイスすることもできます.

朝の衛生体操が就学前の施設で行われているという事実にもかかわらず、太りすぎの子供が朝の体操両親と一緒に家で、できれば屋外で。幼稚園が家から2〜4駅離れている場合は、公共交通機関を使用しないでください。この距離を徒歩で歩くと便利です。したがって、子供は特定の身体活動を受けます。

家庭の食事の構成に関する親への推奨事項では、主に野菜（サラダと植物油）と乳製品を使用するようにアドバイスする必要があります。最後の食事は、就寝時刻の 2 時間前までにする必要があります。

太りすぎの子供にはより頻繁に食事をすることが推奨されていることを考えると（ただし、それに応じて食事の量は少なくなります）、親はそのような子供に食事を与えるようにアドバイスすることができます朝は簡単朝食（ヨーグルト1杯、ライ麦パン、リンゴ）、これについて教師に知らせます。したがって、教師は幼稚園で子供が受け取る朝食の栄養価を減らします。

消化器系の慢性疾患における栄養。

就学前の施設では、消化器系のさまざまな慢性疾患に苦しんでいる一定の割合の子供がいる可能性があり、入院患者や療養所での治療は必要ありませんが、病状を考慮して特定の控えめな食事を必要とします。

基本原理ダイエット食品そのような子供たち - 揚げ物を除いて、製品の調理加工を控えています。消化器系の慢性疾患に苦しむ子供の食事には、抽出物、エッセンシャルオイル、粗い繊維、スパイシーで塩辛い料理を含む製品を含めることはお勧めできません.

基本的に、就学前の施設での調理技術はこれらの要件を満たしていますが、一部の料理が子供に置き換えられたり、食事から完全に除外されたり、薬効のある特定の食品が食事に追加されたりすることがあります。

たとえば、胆嚢と胆道の慢性疾患を患っている子供の場合、食べ物は蒸しただけで、牛乳、乳製品、特にカッテージチーズは食事に広く含まれており、毎日70〜100 gの量を与える必要があります.脂肪は、簡単に消化できる形でのみ与えられます (2/3 のバターと 1/3 の野菜)。ライ麦パン、肉と魚のスープ、チョコレート、ココア、豆、エンドウ豆は食べてはいけません。冷たい食べ物や飲み物はお勧めできません。

慢性胃炎の子供の栄養では、病因と病気の経過の特徴を考慮する必要があります。そのため、酸性度の高い胃炎には、胃液の分泌を減らす能力を持つ製品が広く使用されています：牛乳、クリーム、卵、シリアル、非酸性の果物、デリケートな繊維を含む野菜. 子供たちは、マッシュポテトのベジタリアンスープ、ゆでた赤身の肉、魚、スチームカツレツ、バターと牛乳を入れたマッシュポテト、マッシュ野菜をお勧めします。で慢性胃炎酸度が低く、胃液の分泌を促進する製品が使用されています：肉、魚、野菜のスープ、野菜と果物のピューレ、ジュース、乳製品。

すべての種類の胃炎、スパイシーで塩辛い食べ物、繊維の粗い野菜、燻製肉、冷たい料理は除外されます。

腎病理学における栄養。

急性腎臓病（腎炎、腎盂腎炎）を患った子供、および慢性腎盂腎炎に苦しんでいる子供は、長期間（最大1年以上）控えめな食事をとるべきです. スパイシーで塩辛い食べ物、脂肪分の多い食べ物、スープ、燻製肉は食事から除外されます。

タンパク質、脂肪、炭水化物の量は、年齢の生理学的基準に対応する必要があります。ただし、これらの子供向けの製品セットは厳密に管理されています。たとえば、ココア、ライ麦パン、豆類、スイバ、レタス、ほうれん草を与えてはいけません。

これらの子供たちの食事では、利尿作用のある牛乳がかなりの割合を占めています。

くる病の栄養。

ほとんどの場合、子供はくる病に苦しんでおり、その食事にはタンパク質成分が不足しており、炭水化物が過剰であり、カルシウムとリンの比率が乱れています。したがって、くる病の子供の合理的な栄養のためには、カルシウム、リン、ビタミンの吸収と同化のプロセスに積極的に関与している動物由来の高品位タンパク質を子供の体内に十分に摂取させる必要があります。 D塩ミネラルやビタミンの主な担体である野菜や果物を十分に摂取することも同様に重要です。

貧血の栄養.

貧血はそれらの病気の1つであり、その発症は子供の栄養失調に関連しています。タンパク質、ビタミン、ミネラル、特に鉄分が不足すると、年長の子供でも貧血を引き起こす可能性があります.

タンパク質と鉄は赤血球を作るための主な材料であるため、貧血の子供の食事には十分な量の動物性タンパク質と、鉄塩が豊富な食品が含まれている必要があります. 子供たちは、カッテージチーズ、肉、魚、卵、さまざまな野菜や果物を十分に摂取する必要があります。穀物の中で、そば、オートミール、キビが最も鉄分が豊富です。野菜や果物からは、アントノフりんご、黒スグリ、グーズベリー、ザクロ、グリーンピース、ビーツ、トマト、パセリがおすすめです。貧血の子供の食事には、毎日のリンゴ、新鮮な（または缶詰の）ジュース、フルーツピューレを含めることをお勧めします. 便利なマッシュプルーン、アプリコット。

栄養失調のための栄養。

低栄養症は、深刻な栄養失調の幼児で最も頻繁に観察されます。必須栄養素、特にタンパク質の摂取不足、食事のカロリー含有量が低く、食品成分の比率の違反、および以前の病気の結果および多くの先天的要因の存在。

就学前の年齢では、子供の低体重は、ほとんどの場合、持続的な食欲不振を伴う病気の結果です。

栄養失調では、子供の栄養は基本的な栄養素の必要性を完全にカバーすると同時に、彼の生理学的能力に対応する必要があります。

乳、ケフィア、カッテージチーズ、肉、魚、卵、チーズなど、高品質のタンパク質が豊富な製品が、幼い頃から年配の子供の栄養に広く使用されています。

栄養失調の子供では、食欲が低下することがよくあります。そのような場合、子供のために個々の料理の量が減ります。より少ない量で最も完全な食品を導入するには、より濃縮された食事を使用してください。栄養失調の子供たちのために、肉、卵、カッテージチーズを多く含む特別な料理が用意されています（たとえば、キャセロールは2倍の量のカッテージチーズ、卵で作られています）。強いスープ（少量）、生野菜のサラダ、ザワークラウト、キュウリのピクルス、ニシンなど、消化液の分離を促進し、それによって食欲を高める食品や料理を食事に含めることが重要です。

栄養失調の子供たちの栄養では、さまざまな料理、美味しさ、美しいデザインが非常に重要です。就学前の施設で子供たちの栄養を整理し、両親と一緒に衛生的および教育的な仕事を行うときは、これらすべてを考慮に入れる必要があります。

急性疾患を患い、しばしば病気になる子供の栄養。

病気から幼稚園に戻った子供たちは、原則として食欲が減退し、体力が低下しています。したがって、これらの子供たちの栄養を組織化する基本原則は、栄養失調の子供たちの栄養を組織化する原則と一致しています。これは、頻繁に病気になる子供にも当てはまります。それらは主に、必須アミノ酸が豊富な十分な量の動物性タンパク質を備えています。このためには、頻繁に病気になる子供が、彼に起因する肉、魚、カッテージチーズの部分を完全に食べるようにする必要があります。

病気の後に衰弱した子供は追加のタンパク質を必要とするため、これらの部分をわずかに（10〜15％）増やして、付け合わせの量を減らすとよいでしょう。

子供の食事中の脂肪の量は、年齢基準に対応する必要があります。一部の親、時には教育者でさえ、病気にかかった子供には栄養価の高い脂肪分の多い食べ物を与え、バターの量を増やし、クリームやサワークリームを与えるべきだと信じています. これ大ミス. 過剰な脂肪は、病気のためにすでに邪魔されている子供の食欲に悪影響を及ぼします。食欲を改善し、体の防御力を高めるために、病気の後に衰弱した子供たちは、動物性脂肪の量をいくらか減らし、免疫の発達に有益な効果をもたらす多価不飽和脂肪酸が豊富な植物油に置き換えます。子供の食事に含まれる植物性脂肪の総量は、脂肪の総量の約 20% である必要があります。

弱っている子供たちに食事を与えている間（昼食時）、サラダに少量の植物油を加えてサラダの量を増やします。サラダに植物油を1日に数回与えると便利です。両親は、幼稚園に行く前の朝と夕食前の夕方に子供にそのようなサラダを与えるようにアドバイスすることができます.

食欲を増進し、子供の体にビタミンやミネラルを十分に供給するために、食事に広く含めることをお勧めしますさまざまな果物野菜、果物、野菜とベリーのジュース、野菜と果物の煎じ薬、お菓子、砂糖の過剰摂取は避けてください。

病気で衰弱した子供には、牛乳を消化を刺激する発酵乳製品に置き換えることをお勧めします. それらの総数はわずかに増やすことができます。たとえば、就寝前に子供にケフィアを1杯与えるように親に勧めることができます。

病気の子供では、ビタミンの必要性が高まります。 2週間以内に、ビタミンC、グループB、A、Eが与えられます（年齢別の治療用量）。

急性疾患を患った子供たちの食事は、消化しやすく、バラエティに富み、美しくデザインされている必要があります。

就学前施設への適応期における子供の栄養。各子供の就学前教育機関への入学には、通常の家庭環境から子供チームの環境への移行に関連する特定の心理的困難が伴います。子供が若いほど、この移行に耐えるのが難しくなります。さまざまな子供のための就学前施設への適応期間は、3週間から2〜3か月続き、多くの場合、さまざまな違反彼らの健康状態で。この期間中、幼児では食欲が低下し、睡眠が妨げられ、神経症反応が観察されます（無気力または興奮性の増加、情緒不安定、嘔吐など）。その結果、多くの子供たちは悪影響に対する抵抗力が低下しています。外部環境、感染症に対する感受性の増加。多くの場合、子供の適応期間中、体重が大幅に減少し、運動および神経精神の発達が遅れます。

子供が就学前の施設に入る前であっても、子供のチームで子供を教育する準備をするために両親と一緒に必要な作業を行うことが重要です。この作業は、子供が入る施設のスタッフによってより直接的かつ具体的に行われます。両親は、幼稚園での子供の生活と育成の状況、日常生活、施設内の子供の栄養の特徴を紹介されます。両親は、子供の食事の食事と構成を近づけるように勧められます。子供のチームの条件に。

子供が施設に滞在した最初の数日間、確立された食生活を含む彼の行動の固定観念を大幅に変えることはできません。子供には珍しい料理を提供するべきではありません。子供が自分で食べる方法がわからない、または食べたくない場合は、教師またはジュニアティーチャーが初めて彼に食事を与えます。チームに慣れるのが難しい子供たちの中には、別のテーブルで食事をしたり、他の子供たちが食べ終わった後に食べさせたりすることもできます.

子供が食べることを拒否した場合、強制給餌は絶対に行わないでください。これは、チームに対する赤ちゃんの否定的な態度をさらに悪化させます。このような場合、母親または子供の近くにいる他の人に給餌させることができます。グループで、または彼に1〜2日家に帰ります。

体の防御力を高めるために、適応期間中の子供たちは、ビタミンやミネラルを豊富に含んだ軽い食事を与えられ、食事と一緒にジュースやフルーツピューレを提供され、サワーミルクドリンクがより頻繁に使用されます. 親との会話から、先生は子供が最も喜んで食べる食べ物を見つけます。

通常、子供たちは、チーム内で急性呼吸器疾患の発生と拡大のリスクが最も高い秋に就学前施設に入ります。この期間中、子供に一連のビタミン療法、特にビタミンCを与えることは合理的です。これにより、感染性病原体を含むさまざまな有害要因に対する子供の体の抵抗力が高まります。

インストールが重要接続を閉じる入園したばかりのお子さんの保護者の方と。子供の行動、食欲、日中に子供が受け取らなかった食べ物や料理について毎日知らせ、家で子供に食事を与えることについて具体的な推奨事項を与える必要があります。

子供の栄養の特徴夏期.

夏には、特に就学前教育機関が田舎で運営されている場合、子供たちのチームで健康を改善するための最も最適な機会が作られます。子供たちはほとんどの時間を新鮮な空気の中で過ごし、長い散歩をし、さまざまな硬化手順をより積極的に行い、体育の授業中の負荷を増やします。

これはすべて、エネルギー消費の増加に関連しており、子供の毎日の食事のカロリー量を増やす必要があります。

子供の栄養とエネルギーの必要量の増加を満たすために、食事の変更を行う必要があります。

まず、幼稚園での子供の栄養のカロリー量を約10〜15％増やす必要があります。これは、牛乳の量を増やすことによって達成されます（主に、子供の体に有益な効果をもたらす発酵乳飲料の形で）。新鮮な野菜、果物、果実。

第二に、ビタミンや微量元素が豊富な新鮮なハーブを使用することで、夏の子供の食事の生物学的価値が高まります。夏には、庭の緑が子供たちの食事に含まれます：ディル、パセリ、スイバ、緑ネギ、ほうれん草、レタス。

夏には、多くの就学前教育機関、特に暑い気候の地域にある施設では、食事の変更が行われます。昼食とアフタヌーンティーの場所が変わります。これは生理学的により正当化されます。昼食は、昼寝後の時間に延期されます。暑い午後、子供たちの食欲が急激に低下すると、発酵乳製品、ジュース、果物、ヤゴイなどの軽い食事が 2 回目の朝食として提供されます。子供たちは昼寝の後に休息し、軽い2番目の朝食の後に空腹になり、午後4時の昼食で元気になります。

夏の暑い時期には、子供の水分の必要性が高まります。これは覚えておく必要があり、常に十分な量の飲み物を用意しておく必要があります。飲み物は、新鮮な沸騰した水、ローズヒップ煎じ薬、野菜、無糖ジュースの形で子供たちに提供されます。

散歩から戻った後、水硬化手順を実行する前に、子供に飲むことをお勧めします。長い遠足を企画するとき、教育者は飲み物を持参しなければなりません ( ゆでた水、無糖茶）とお子様の人数に応じたカップをご用意しております。

胃腸疾患の予防。

Vedrashko VFによると、胃腸疾患の予防の基本は、衛生的および衛生的な対策を厳守し、一般的な養生法と食事療法の両方を適切に組織することです。

食事の間隔、食事の量が正しくないことに関連する食事療法を遵守しないと、消化不良につながり、将来的には深刻な腸疾患を引き起こす可能性があることが知られています.

そのため、食事の間隔が長いと、分泌された胃液が胃粘膜に刺激を与え、胃炎を引き起こす可能性があります. 頻繁な食事は食物中枢の抑制につながり、胃や腸内の食物は消化される時間がなく、未処理の形で体から排出されます.

子供の消化器疾患は、空気、食物、昆虫など、さまざまな方法で体内に病原性微生物が侵入した結果として発生する可能性があります。

結核、ブルセラ症などのいくつかの伝染病は、人間からだけでなく、牛乳や病気の動物の肉を食べることによっても伝染します。そのため、食品の調理に関する衛生要件を厳守する必要があります。そうしないと、赤痢などの深刻な胃腸疾患につながる可能性があります。この病気はで扱われます臨床背景. 患者の厳格な隔離が必要です。赤痢は、すべての年齢の人々に影響を及ぼしますが、ほとんどの場合、幼い子供に影響を与えます。

赤痢菌 - 感染した物体からの赤痢菌が子供の体内に入ります。いわゆるバチルスキャリア、すなわち腸内の実質的に健康な人は、赤痢菌を生きて増殖させます。

赤痢菌は非常に安定しており、人体の外に存在する可能性があります。糞便で汚染された土壌では、微生物は最大 3ヶ月、冬でも。洗っていない手の皮膚に3〜5時間。（ヴェドラシュコ V.F.）

赤痢を含む多くの微生物は、食物でよく生き残ります。したがって、牛乳、ケフィア、バター、チーズでは最大5〜10日、ベリーでは5〜6日、トマトでは7〜8日、きゅうりでは最大15日持続します。赤痢菌は、肉、魚、野菜などの既製の料理でよく生き残ります。したがって、これらの料理の製造では、衛生規則を厳守し、すぐに食べる必要があります。

赤痢患者は年間を通して観察されますが、夏季（7 月、8 月）に保菌者のアウトブレイクが発生します。これは、夏に子供たちがより多くのベリー、果物、野菜を食べ、その表面に微生物がいる可能性があるためです。

微生物の繁殖は、慎重に加熱または煮沸することで止めることができます。食器や汚染されたアイテムは消毒する必要があります。

ワームは、子供の卵とその幼虫を飲み込むことによって消化管に入ります。子供の体内にある有害物質（毒素）は、神経系に悪影響を及ぼす有害物質（毒素）を放出し、食欲がなくなり、消化が乱れます。蠕虫病を予防する必要があります。これを行うには、まず、感染源（洗浄されていない、または洗浄が不十分な野菜、特に夏に食べられる果実、原水、未煮牛乳など）、病気の保菌者（昆虫、げっ歯類）に対処する必要があります。 .

戦うために胃腸疾患、大人による個人衛生の規則の遵守に加えて、非常に幼い頃から文化的および衛生的なスキルを子供たちに植え付ける必要があります。食べる前、トイレを使用した後、犬や猫と遊んだ後は手を洗ってください。多くの場合、病気のキャリアです。（ヴェドラシュコ V.F.）

食中毒。

特に子供チームの状況では、子供にとって大きな危険は食中毒であり、これは細菌性および非細菌性の原因である可能性があります。細菌による食中毒（毒物感染）は、毒素を放出する有害な微生物を摂取することで発生します。典型的な形状トキシコ感染症は、多くの場合、パラチフス群 (サルモネラ菌) の多くの微生物によって引き起こされ、赤痢などのさまざまな大腸菌の形で引き起こされます。毒物感染は、汚染された肉、感染した動物、鳥、魚、乳製品を食べると発生する可能性があります。 (ヴェドラシコ)

非常に多くの場合、毒素感染は、微生物の発生を助長する温度で細かく刻んだ形で保存された製品によって引き起こされます. ひき肉、パテ、グーラッシュ、ゼリー、アスピック料理、レバーソーセージなどの半製品は、寒い場所でも保管するのは危険です。（ヴェドラシュコ V.F.）

追加の熱処理なしで食べられる製品は、生の製品から慎重に分離する必要があります。調理が不十分な肉や揚げた肉を食べると、中毒が発生する可能性があります。

細菌中毒は、ブドウ球菌によって引き起こされる可能性があります。ブドウ球菌製品の感染源は、主に食品部門の労働者であり、さまざまな皮膚病変（擦り傷、火傷、膿瘍）があります。ブドウ球菌やその他の種類の毒性感染症の予防は、従業員の健康を監視しながら、食品部門の衛生改善を厳守することにあります。非常に多くの場合、ブドウ球菌性疾患は、病気の牛からの牛乳の消費に関連しています。ブドウ球菌は、腐りやすい食品 (肉、魚、スクランブルエッグ) で、特に室温で急速に増殖する可能性があります。

重度の中毒は、ボツリヌス菌の毒素によって引き起こされます。ほとんどの場合、この病気は、古いソーセージ、チョウザメの魚、塩漬けと燻製の鯛、缶詰の魚を食べるときに観察されます。

有毒なきのこや山菜の実などを食べることで、細菌に起因しない食中毒を起こすことがあります。

特に酸性食品がこの皿に保存されている場合は、鉛、銅、ヒ素の毒による食中毒が皿の内壁から食品に入る可能性があります。 (ベドラシュコ V.F.)

1. 2 メニュー企画

メニューを作成するということは、子供の毎日の食事に含まれるすべての料理をリストすることを意味します。これの前提条件は、年齢のニーズに応じて、子供にすべての栄養素を提供することです. したがって、メニューを作成するときは、それに含まれる製品の化学組成とカロリー含有量を考慮することが重要です (付録を参照)。

メニューにはさまざまな料理が含まれている必要があり、頻繁に繰り返されないように、メニューは数日間作成する必要があります。事前に編集されたメニューにより、タイムリーに機関に製品を提供する機会が生まれます。

昼食から始めて、朝食、夕食に移るメニューを作る方が便利です。肉料理と魚料理は、主に昼食に、1日の前半に与える必要があります。 2番目の肉料理と魚料理の付け合わせはさまざまです。じゃがいもや野菜を肉や魚料理、鶏肉、米、マッシュポテトに与えるのが最善です。

組み合わせたおかずはより頻繁に使用する必要があります-これにより、食品が大幅に多様化し、消化率が向上します。

子供たちがシリアルや野菜の料理を1日2回受け取らないように、メニューを設計する必要があります。

ランチ料理を正しく組み合わせることも重要です。最初の料理が野菜の場合、朝食と夕食の構成に応じて、シリアル、パスタ、またはジャガイモが2番目の料理のおかずとして使用されます。

すべての年齢層の子供向けの就学前教育機関のメニューは1つです。しかし、施設に1歳から2歳までの子供のグループがいる場合、栄養は、ポーションサイズだけでなく、料理のプロセスに関しても区別する必要があります. この年齢の子供には、ピューレ、ひき肉、蒸し物などの最初のコースがいくつかあります。製品の重量、したがって、異なる年齢の子供の部分出力は同じではなく、レイアウトメニューに反映する必要があります。このような差別化された食事は、食品のより効率的な使用を可能にしますが、すべての子供たちの間で部分を均等に分配することは、若い年齢層の食品廃棄物の量の増加につながります. 子供の食事の量は、年齢によって 1 回または 1 日あたりの量が異なります。

未就学児の 1 日あたりの食品重量 (グラム単位)。

メニューに基づいて、いわゆるメニューレイアウトと呼ばれるワークシートがコンパイルされます。これは、子供の数、各料理の製品のレイアウト、完成した形での重量（料理の出力）を示します。料理の収量を決定するには、製品の加工中に発生する損失を考慮する必要があります。

特定の料理を準備するための製品のレイアウトは、常に同じでなければなりません。最初のコースの密な部分が一度だったら間違っていますか? 液体に関連して、同じ皿の別の時間は½またはјになります。料理人は、加工中に製品にどのような変化が生じるかを知っていれば、この作業に対処しやすくなります。

サンプリング後（医師、栄養士または看護師による）メニューに従って準備された食品は、グループに与えられるべきです. 食べ物を配るときは、手で触れないようにすることが非常に重要であり、可能であれば、メインディッシュ、サイドディッシュをヘラ、スプーン、フォークで移動します。

医師、栄養士、マネージャーは、食事の量が子供の年齢と上記のレイアウトに正確に一致していることを確認する必要があります。 (ベドラシュコ V.F.)

各施設は、1 歳から 3 歳までの子供と 3 歳から 7 歳までの子供の 2 つの年齢区分の就学前の推奨される 1 日あたりの平均栄養摂取量を考慮して、少なくとも 2 週間分のおおよそのメニューを用意する必要があります。 (サンピン 2.4.1.2660-10)

1.3 コンの内容と形式就学前教育機関でのトローリングケータリング

就学前の施設で育った子供たちの適切な栄養管理の管理は、施設の長、国民の代表者、および人々の管理によって行われます。就学前グループの食事の編成に対する定期的な管理は、公教育、健康、衛生および疫学サービスの機関、および就学前施設を担当する企業、施設、および農村農場の長によって行われます。

就学前教育機関の長は、施設内の作業の組織全体に責任を負い、子供の栄養の適切な組織にも責任があります。彼はビジネスワーカーの仕事を管理して、年、四半期、月に必要な製品数の取引組織へのアプリケーションのタイムリーな準備を確実にし、食品割り当ての正しい使用、現在の自然なセットで受け取った製品のコンプライアンスを監視しますさまざまなタイプの就学前教育機関向けの製品。

就学前教育機関の長は、施設への製品の配送の組織化、保管と使用の規則の遵守、ケータリングユニットでの作業の組織化、メニューレイアウトの正しい準備、衛生の遵守にも関心があります食品を準備して配布する際の衛生要件は、グループでの子供向けの食事の編成を定期的にチェックします。

子供の栄養の適切な構成を常に監視することは、子供に医療および予防ケアを提供する就学前施設の医療スタッフの主な任務の1つです。

子供の就学前施設に関する規則に従って、保育園、保育園の主任看護師は、施設に配達される製品の品質を監視し、適切な保管を整理し、締め切りを守り、メニューレイアウトの準備に参加し、品質を管理します食品の準備、基本的な栄養素における子供の生理的ニーズの順守、ケータリング部門の衛生状態、従業員による個人衛生の規則の遵守、グループ内の子供の栄養の組織の監視。同じ職務は、子供のポリクリニックの幼稚園の看護師によって行われます。

コントロールの基本的な方法。自然の栄養基準への準拠の管理は、頭と家事労働者によって作成された申請書、就学前施設の子供のための承認された栄養基準への準拠をチェックすることによって行われます。

自然の栄養基準への準拠の管理は、数日間のメニューレイアウトを分析することによって、またはより確実に、月、四半期、年の製品の実際の消費に関する会計上の累積明細書に従って選択的に実行されます。メニューレイアウトの正しい編集の管理は、幼稚園の医療従事者がメニューの準備に直接参加し、子供の栄養の化学組成とカロリー量の定期的な計算中に毎日行われます。これらの計算は、累積会計報告書に従って、幼児と未就学児の月に 1 回 (1 か月全体または各月の連続する 10 日間) 個別に実行されます。栄養を計算するには、食品の化学組成の公式表を使用します。同時に、製品の調理加工中の栄養素の損失を考慮することが重要です。

子供の食事中のタンパク質、脂肪、炭水化物の含有量、および食事の総カロリー量について得られたデータは、さまざまな種類の就学前施設の子供の食事の化学組成に関するデータと比較されます。この年齢の子供たちの基本的な栄養素とエネルギーの生理的ニーズ。

計算を行うときは、子供の食事に含まれる動物性タンパク質の十分な含有量に注意を払い、食事のビタミン値を決定して、製品の調理加工中の損失を適切に調整することが望ましいです。

栄養計算中に推奨基準からの重大な逸脱が明らかになった場合、看護師は子供の栄養を合理化するための迅速な措置を講じます（メニューレイアウトを編集するときに必要な修正を行い、それらの高級食品の必要な内容を達成し、飼料の化学組成を現在の基準に合わせて、その後の電力計算で確認する必要があります)。必要に応じて、看護師は就学前教育機関の長の前で子供の栄養を改善する問題を提起し、これについて医師に知らせます。

栄養の化学組成の定期的な計算に加えて、看護師は毎日、子供の毎日の食事の毎日の配給量、メニューで使用される製品の範囲を推定し、これらのデータを使用して、子供の家庭での食事の構成に関する親への具体的な推奨事項を作成します。夜。

医療従事者は、ボイラー内の主な製品の敷設に立ち会い、料理の出来高をチェックし、完成した食品の官能評価も行います。

主な製品（バター、肉、魚など）の配置の正確さは、この料理の準備に割り当てられた製品の重量を制御し、得られたデータをレイアウトメニューのデータと比較することによって確立されます。

調理済み食品の量と一人前の量および子供の数との対応に注意を払い、カロリー量を減らし、大量の食品の残り物につながる食品の過度の調理を避けることが重要です。 (Alekseeva A. S.、Druzhinina L. V.、Ladodo K.)

料理の出力を制御するために、食品が調理される料理を測定する必要があります。第 1 コースと第 3 コースの大釜は、それに応じてマークする必要があります。 2 番目のコースの出力は、いくつかの部分を計量し、部分の平均重量をレイアウトに示されているこの部分の出力と比較することによってチェックされます。

料理の出来上がりをチェックした結果は、完成品の品質管理のための仕訳帳（不合格仕訳帳）に反映されます。通常、医療専門家によって管理されます。

ケータリングユニットでの料理の生産量を簡単に監視できるように、冷製調理中の食品廃棄物の表、さまざまな硬さのシリアルの生産量と水分基準の表、加熱中の肉、魚、野菜料理の生産量の表を用意する必要があります。処理。

調理済み食品の品質管理は、官能評価にかかっています。グループへの調理済み食品の発行は、サンプルを採取し、拒否ログに医療従事者を記録した後にのみ行われ、料理の発行が可能になります。ジャーナルでは、食事全体ではなく、各料理のサンプルの結果に注意する必要があります。調理済みの食事の毎日のサンプルをケータリングユニットに置いておく必要があり、その選択と保管は医療従事者によって管理されます。蓋付きの無菌ガラス皿に試料を採取する（おかずを含む各皿は別々の皿に入れる）。サンプルは、この目的のために特別に指定された場所の冷蔵庫に保管されます。サンプル保管温度は8°以下です。 (Alekseeva A. S.、Druzhinina L. V.、Ladodo K.)

食品の官能評価。

食品の官能評価とは、食品の色、匂い、味、食感、硬さ、ジューシーさなどを判断することです。

官能評価は、食品サンプルの外部検査から始まります。検査は日中に行うのが最適です。次に、食品のにおいが測定されます。これは、他の方法では常に確立できるとは限らない、製品の腐敗の初期の影響を特定するのに役立ちます。においは、料理が消費される温度で決定されます。においは、息を吐き出すことでよりよく判断されます。匂いは、クリーン、フレッシュ、スパイシー、サワーミルク、焦げた、腐敗した、飼料、湿地、シルト、特定（ニシン、ニンニク、ミント、バニラ、油製品など）として指定されています。

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今日の公共ケータリングの問題の中で、サービスとホスピタリティの問題が主な問題です。ケータリング施設の種類: レストラン、カフェ、バー、ビュッフェ、スナックバー、食堂。外国人に必要な栄養、献立作成のルール。

子供は無力で無防備にこの世に生まれます。彼の人生、健康、未来は、地球の平和、両親、他の大人の行動に完全に依存しています。子供は彼らの愛と良い態度を信じており、彼らの保護を強く望んでいます.

幼稚園の主な任務の 1 つは、すべての子供の生命と健康を守る憲法上の権利を確保することです。子供の健康は、合理的な栄養なしには維持できません。これは、調和の取れた成長、身体的および神経精神的発達、感染症への耐性、およびその他の有害な環境要因に必要な条件です。就学前の幼児期の栄養は、子供が消費するエネルギーをカバーするだけでなく、体のすべての器官やシステムの成長と発達に必要な材料を提供する必要があるため、子供の健康にとって特に重要です。

就学前施設と家族の子供の栄養を組み合わせる必要があります。適切な栄養を確保するには、次の 3 つの条件が必要です。

食品に必要なすべての成分が含まれていること。

適切な調理技術と合理的な食事;

健康消化管、栄養素の適切な処理のためのすべての酵素の存在。

食事は、バランスの取れた食事のための主要な条件の 1 つです。

子供の健康の文化には、主要な体制の瞬間についての知識だけでなく、交代の必要性も含まれます。身体活動レクリエーションだけでなく、子供の健康的な食事と文化的および衛生的スキルの基本的なルールに関する知識。

適切に編成された食事には次のものが含まれます。

食事の時間とその間隔の遵守。

生理学的に合理的な食事の頻度;

1 日を通しての個々の食事の正確なカロリー配分。

子供の健康は、家族の健康的な栄養に関する両親の意識のレベルに依存します。両親と協力する形態と方法は、教育文化を改善し、幼稚園と家族の間の相互作用を強化し、合理的な栄養の問題における教育の可能性を強化することを目的とすべきです。就学前教育機関と家族の栄養の組織化では、料理の多様性と強化に特に注意を払う必要があります。栄養問題について親と対話するための非伝統的なアプローチの使用は、家庭での栄養の適切な編成のためのガイドラインを設定することを可能にし、親の識字率を高め、子供の健康を改善するのに役立ちます.

幼稚園での体制に慣れている子供たちは、家で喜んでそれを果たします。しかし、実践が示すように、ほとんどの家族の日常生活は満たされていません。このような状況は子供の健康だけでなく教育にとっても危険であるため、これは親の大きな省略です。体制に対する両親の怠慢は、否定的な結果につながる可能性があります。親はいくつかのルールに従わなければなりません。主なものは次のとおりです。

両親は、食事の頻度と食事の間隔の両方の点で、幼稚園で採用されている食事を知り、観察する必要があります。

子供たちにサンドイッチやお菓子を食事の間に与えないでください。

どの食品が子供にとってより健康的であるかを親が知ることが重要です。

親は、毎日子供の食事にどのような食品を含める必要があるかを知る必要があります。

牛乳、肉の毎日の摂取量、野菜、果物、バター、植物油の広範な使用を観察することが重要です。

お菓子はメインの食事の後に少量与えることができます。

就学前教育機関では、日常生活が完全に行われています。しかし、ここでも、子供たちの生活を組織する際の柔軟性の欠如に関連する欠点が指摘できます。就学前施設でのケータリングの基本原則の遵守は、揺るぎないものでなければなりません。

栄養は完全でバランスが取れている必要があります。

エネルギー値は、子供のエネルギー消費に対応する必要があります。

製品のセットが多様になればなるほど、食料の必要性はより完全に満たされます。

食べ物は美味しくなければなりません。

塩分、砂糖、香辛料を多く含む食品や料理の必要性を制限する必要があります。

食事の量と養生法は、子供の体の年齢のニーズに対応する必要があります。

正しいことを確認する必要があります飲酒療法子供。

個別の食事が必要です。

子供向けのケータリングの条件は、要件を満たす必要があります。

衛生要件を遵守する必要があります。

合理的な栄養は、慎重に構成されたメニューによってサポートされるべきです.

栄養の適切な構成を常に監視する必要があります。

の近々子供の栄養の質が低下し、それが子供の数の増加につながります低レベル栄養失調のため、ビタミンや微量元素が不足しているため、身体の発達は筋肉機能に悪影響を及ぼします。しかし、困難にもかかわらず、幼稚園や家庭での食事の質を悪化させることは容認できません。

親の愛、世話、適切なバランスのとれた栄養があれば、子供は健康で幸せに成長します。

書誌一覧

1 科学・実践雑誌「就学前教育機関の医療従事者」第4号(24)/2011年。

2 科学・実践雑誌「就学前教育機関の医療従事者」第3号(39)/2013.

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幼稚園でのケータリング

子供の健康における重要な要素の1つは、合理的な栄養の組織です。

適切な栄養は、健康と活力を保証する、長く実り多い人生の基礎です。したがって、幼稚園の仕事に関しては、適切な栄養の問題が特に注目されています。

就学前教育機関でのケータリングには、次の分野が含まれます。材料および技術的条件（規定）。人員配置条件; 教育 - 教師の教育活動; ケータリングにおける教師の創造的なアプローチ。

就学前教育機関の材料および技術的条件は、SanPin 2.4.1.3049-13 に対応しています。セクション XIII。ケータリング機器、在庫、調理器具の要件。

2014 年 8 月、就学前教育機関でケータリングユニットの大規模な見直しが行われました。タイルが更新されました (床、壁、エルボーミキサーが設置され、水用の洗浄フィルターが設置され、Rospotrebnadzor の指示が遵守されました。

ケータリング部門には2人のシェフがいます。エフゲノワ・ガリーナ・アナトリエフナ彼女は2010年から就学前教育機関で働いています（IVカテゴリ）。

Pereverzeva Nina Gaizerovna。彼女は1993年から就学前教育機関で働いています（IVカテゴリ）。

幼稚園でのケータリングのプロセスは、栄養に関する規制および方法論の文書に基づいています。主な文書は SanPiN 2.4.1.3049 - 2013 です。この就学前教育機関は、およそ 10 日間のメニューに基づいて 1 日 3 食を用意しています。幼稚園には、校長が承認した技術カードのファイルがあります。カードインデックスの 1 部は主任看護師に、もう 1 部はケータリングユニットにあります。 2回目の朝食では、子供たちはジュース、果物、乳製品を受け取ります。子供の栄養にはヨウ素添加塩が使用され、第3コースの強制強化が行われます。

生徒たちは、ローズヒップシロップとジュースをベースにした酸素カクテルを熱心に飲みます。

学年の初めに、幼稚園は「子供のための栄養の組織について」、「栄養委員会の創設について」、「結婚委員会の創設について」、「人の任命について」という命令を出しました。ケータリングの責任者の注意を引いた。 2014 ～ 2015 年度のケータリングを管理するための行動計画が作成され、校長によって承認されました。それにはセクションが含まれていました：組織作業、職員との作業、子供たちとの作業、両親との作業、ケータリングの管理。

生産管理プログラム、ケータリングに対するマネージャーの管理のサイクログラムがあります。運用管理計画「グループでの食事の編成」、管理スキーム「テーブルでの行動の文化」、ケータリングユニットをチェックするための診断、食品を保管するための倉庫が開発されました。

製品の保管に関する要件が遵守されており、コンテナ、ラック、パレットが利用可能です。生鮮食品を完全に保管するために、冷蔵設備があります。供給マネージャーは管理ログを保持します温度レジーム冷蔵庫。食品を保管するときは、商品の周囲を観察します。提出された申請書に応じて、幼稚園に食品が支給されます。ハウスキーピングの副責任者がすべてを担当必要書類ケータリングの場合：「原材料の拒否日誌」、「在庫会計帳簿」。製品は、運送状、請求書、品質証明書、獣医証明書などの必須の添付書類とともに倉庫に受け入れられます。書類がない場合、商品の保管はお受けできません。すべての製品は慎重に検査されています。

「衛生・疫学的状況確認スケジュール」があります。スケジュールは、グループの SES、食品ユニットの SES、グループでのケータリングなどの主な活動を反映しています。収集された診断 (管理) チャート。スケジュールに従って一連のイベントに従って記入されます。栄養委員会の責任者はスケジュールに含まれています。

コントロールの結果は、機関の長と議論されます。

主任看護師は、必要なすべての書類を慎重に管理し、幼児や幼稚園児向けのメニュー要件を作成します。メニューで承認されたデータと比較して子供の数（3人以上）が増減した場合、看護師は食事の必要性の変化を計算します。

生徒の食事は、SanPiN 2.4.1.3049-13 の推奨時間に配給スケジュールに従って行われます。

SanPiN 1st 2nd 中上級準備

08.30 – 09.00 朝食 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 ランチ 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 午後のおやつ 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

ケータリングに関する就学前教育機関の生徒との教育および教育活動には、次のものが含まれます。教育プロセスに方法論的支援を提供する。直接的な教育活動; ケータリング（朝食、昼食、午後のおやつ）、グループ向けの科目開発環境。

方法論的支援による教育プロセスの提供はさまざまです。各年齢グループの栄養に関する教師向けの方法論マニュアル（例として提示）。

教材（生徒とのクラス用の図解資料）（例として提示）。

年齢別の教材があります。

直接的な教育活動には、生徒との次の形式の作業が含まれます。驚きの瞬間（祖母が訪ねてきて、キャベツと一緒においしいパイを持ってくるが、パイだけではない）。

ロシアの民話「カブ」のプロットを再生します（演劇化の後、教師はカブとそのビタミンの利点について話します）。

製品の有益な特性に関するフィクションを読む（文献の分類）。

テーマ別計画（彫刻、描画、アプリケーション）によると、視覚作業のスキルが開発されます。例示的なプログラムによるテーマ別の一般的なトピックの実装。

製品の栄養価、ビタミンについて子供たちと会話が行われます。

ケータリングの手配 (朝食、昼食、午後のおやつ)。

幼稚園では、食事中に好ましい感情的な環境が作られています。子供には適切な器具が提供され、テーブルと椅子は高さの指標に対応し、SanPiN に従ってマークされています。教育者は子供たちの栄養を管理します。姿勢、テーブルでの行動を監視し、料理の名前を伝え、おいしい料理に注意を払い、子供たちに食事を与え、個別のアプローチを実行します。お子様はナプキンの使用に慣れていますので、お食事後によろしくお願いいたします。しかし同時に、教育者はカトラリーの使用規則にもっと注意を払う必要があります。

1. 食事の準備

だから子供は頑張る

石鹸でよく洗顔！

温水が必要

食べる前に手を洗いましょう！

関税

教育者はその例です。

テーブルセッティング。

季節に合わせて使えるテーブルセッティング！

教育者は、子供たちに清潔さと清潔さの習慣を形成し、テーブルセッティングで最も簡単なセルフサービススキルを教え込みます。

食事は教育者の監督の下で行われます。

夕食の時間になり、子供たちはテーブルに着きました

トラブルを避けるために

食事のルールを覚えましょう。

私たちの足はノックしません

私たちの舌は沈黙している

夕食時にポイ捨てしないでください

めちゃめちゃ - 片付けて

彼らは食べ物で遊びません。

テーブルで食べる、友達、

ここを台無しにすることはできません！

セルフサービススキルの形成。

グループの主題開発環境は飽和しています。開発センターがあります。先生は、「ショップ」、「ハウス」、「カフェ」、「アウェイ」、「ダイニングルーム」などのロールプレイングゲームを企画します。ゲームの素材は、子供の年齢に応じてさまざまに選択されます。

親に健康食品について知らせる作業が進行中です。

毎年社会調査を行っています。 2014 年 10 月に、両親に「家族の食事」というアンケートが提供されました。質問票は全部で8問ありました。結果は次のとおりです。87% - 両親は家庭で適切な栄養について話し合っています。 83% - 親は製品の栄養価について考えています。 49% - 親は製品を購入する際に有効期限に注意を払い、17% - 親は製品に含まれる有用性とビタミンに注意を払い、11% - 親は製品の味を好みます。 35% - 保護者は最初のコースに対する子供の好みに言及、14% - 子供の好みベーカリー製品(8% が、果物や野菜に対する子供の好みを指摘); 75% - 親は子供に有益な特性とビタミンについて話します。 63％ - 親は幼稚園のメニューに精通しています。 10% - 親は製品の有益な特性について知りたい、33% - 親は毎日のサンプルメニューについて知りたい、39% - 親は成長する体のためのビタミンについて知りたい.

親には、未就学児の合理的な栄養に関する相談資料が提供されました。教育者はミニコレクション「おいしくてヘルシー」の素材を用意し、朝食、昼食、アフタヌーンティー、両親からの夕食など、子供向けのレシピを紹介しました。コンパイルされ、印刷されます。

この方向で作業が進行中です！私もあなたの成功を祈っています！

www.maam.ru

未就学児のケータリング

DOEにおける子供の栄養

合理的な栄養は、子供の規範的な発達を決定する環境要因の 1 つであり、子供の人生、成長、健康に最も直接的な影響を与えます。適切で安定した栄養は、さまざまな悪影響に対する抵抗力を高めます。

食品グループの助けを借りて技術者 Pervushina V.N. が就学前教育機関 No. 23 で合理的に編集したメニューは、秋と春に定期的に変わります。おおよそ10日間のメニューには、年齢を考慮して、子供の必須栄養素の必要性を提供するような毎日の配給料理が含まれています。

食品は、特定の製品の供給に関して締結された契約に従って企業によって提供されます。製品には、納品書と品質証明書が付属しています。荷降ろし時倉庫では、シェフが製品を検査し、官能評価を行い、生製品の拒否のログにエントリがあります。

料理は、一連の技術基準に基づいて開発された技術マップに従って準備されます - 就学前の組織で子供たちに食事を与えるための料理と料理のレシピのコレクション / M. P. Mogilny と V. A. Tutelyan が編集 - M: De Liprint、2012 / .

結婚委員会のメンバーがこれらの料理の味の質を決定し、データがジャーナルに入力されます。主な製品の敷設も、結婚委員会のメンバーの存在下で行われ、ブックマークログに対応するエントリがあります。

チルドドリンクのCビタミン化は、すべての就学前教育機関で毎日昼食時に行われています. 幼稚園では、揚げ物、スパイシー、漬物、半製品、冷凍食品（魚を除く）はありません。

就学前教育機関における子供の栄養の組織化における重要な問題は、生徒の栄養のスケジュールを厳守することです。これは、製品の供給、技術機器の操作、および料理人の仕事のスケジュールに直接依存します。

配給が許可された料理は、厳重に計量され、署名に反して下級教育者のグループに配られます。幼稚園のすべての配給にははかりがあり、それによってジュニア教育者は配布された皿の重量を記録し、ケータリング部門からの調理済みの食事の配布のために雑誌で配布された製品に署名します.

テーブルを提供するグループで、子供たちは喜んで食べます。

就学前教育機関の栄養状態の定期的な検査は、消費者の権利を保護するための公的機関である部門、および就学前教育機関の管理によって行われます。食事の受け取りのスケジュール、グループでの食事の配布、グループでのテーブルの配置、テーブルでの子供たちの行動、メニュー上の子供の数と実際の数が管理されます。

2004 年に、私たちの幼稚園は絶対的な勝者となり、地域のレビュー - 栄養コンテストで 1 位になり、卒業証書を授与されました。

10日間のメニューによると、年間を通じて、子供たちは10日間の肉料理 - 7回、肝臓 - 1回、鶏肉 - 3回、ゆでソーセージ - 1回、夕食に魚料理 - 3回、豆腐料理を受け取ります。夕食 - 5回、朝食用チーズ - 5回。

野菜から毎日2つのメニュー料理が用意されています：ニンジンのサラダ、新鮮なザワークラウト、新鮮なきゅうりとトマト。

2回目の朝食または午後のおやつには、お子様に新鮮な果物または菓子を提供しています。午後のおやつには、自家製のパンやチーズケーキをよく焼きます。

バランスの取れた食事は子供たちの健康の鍵です！

2014 年の就学前教育機関の d / d 子供 1 人分の食費は 90 ルーブルに達しました。 99コップ。

2014 年の製品リスト全体の自然な栄養基準の達成を分析すると、平均して、栄養基準が 89% 満たされていることがわかります。基本的な製品（牛乳、魚、カッテージチーズ、サワークリーム、チーズ、卵、ジャガイモ、バターと植物油、新鮮な果物、野菜、シリアル、パン、肉）の自然な栄養基準の達成の平均指標は90％です.

肉、牛乳、カッテージチーズ、砂糖、バター、ライ麦パン、ヨウ素添加塩、家禽肉、ソーセージ、野菜、植物油、小麦粉。チーズ、魚、卵、新鮮な果物の自然な栄養基準のわずかな不足

就学前教育機関の従業員向けの食事

従業員の個人的な申請と就学前教育機関 Parshikova T.V. の長の命令に基づいて、就学前教育機関のスタッフは営業日に毎日昼食を受け取ります。

従業員の食事は、一皿目（200g）とパン（50g）で構成されています。お料理は、10日間のサンプルメニューに合わせて、お子様の1食目に対応するバラエティ豊かな内容となっております。製品は従業員向けの書面によるメニューに従って販売され、料理は技術マップに従って準備されます。

幼稚園には50人の従業員がいます。個人的な申請によると、専門家、追加教育の教師、洗濯労働者、夜勤の従業員は食事を受け取りません。

毎月から賃金食事を受け取る従業員の場合、メニューから注文した商品に費やした金額に等しい金額が計算されます。

素材 23.lipetskddo.ru

未就学児向けの食事の手配

人は健康とパフォーマンスを維持するために食べ物を必要とするため、人生のすべての年齢層で合理的な栄養の規則に従うことが非常に重要です.

小児期における栄養の役割は特に素晴らしいです。

これにはいくつかの理由があります。

子供の体は、その急速な成長と発達、多くの臓器やシステムの構造の形成と形成、改善と機能、高次神経活動の発達と合併症において、大人とは異なります。これらすべてには、十分な量のタンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル、ビタミンの摂取が必要です.

未就学児の栄養について言えば、まず第一に、この年齢の特徴にこだわる必要があります。

小児期には、食物のステレオタイプが形成され、成人の代謝の類型的特徴が築かれます。

その結果、成人の健康状態は、小児期の栄養の適切な構成に大きく依存します。

非常に重要なのは、就学前の年齢の子供の半分以上が現在育てられている就学前施設、および多くの大都市や産業センター（ほとんどすべての子供が1.5〜2歳以上）での子供のための栄養の適切な編成です。ほとんどの子供たちは、延長された日に就学前の施設にいます。 12〜14時間、24時間体制で滞在する人もいれば、週末と休日を除いて、就学前教育機関によって数年間、ほぼ完全に提供される食べ物もあります。

チームでの子供の滞在は、未就学児の正しい発達のために病気、特に急性呼吸器感染症や腸疾患の可能性を生み出すため、感染に対する子供の体の全体的な抵抗力を高めるための対策が必要です。第一に、適切なバランスの取れた食事です。

就学前教育機関の場合、医学アカデミーの栄養研究所は、子供の年齢（3歳までおよび3歳から7歳まで）と就学前教育機関での滞在期間を考慮して、平均的な毎日の食品セットを開発しました。 (9 ～ 10.5 時間および 12 ～ 24 時間)。新しいセットでは、食事のタンパク質部分が増え（肉、魚、カッテージチーズ、牛乳の量が増えます）、炭水化物部分が減り（パン、シリアル、パスタの量が減ります）、植物油、酵母を追加導入。したがって、現在、毎日の食品セットは、基本的な栄養素とエネルギーに対する幼児および就学前の年齢の子供の生理学的ニーズを完全に満たしています.

これらの一連の製品に基づいて、全国の栄養パターンと気候および地理的条件を考慮して、国の5つの異なる地域の就学前施設に通う子供の栄養のための10日間の模範的なメニューが編集されました.

国の個々の地域への製品の供給の特性、および国内および地元の製品を使用する可能性を考慮して、製品の適切な代替を提供する主要な栄養素用の食品代替テーブルも開発されました。 .

詳細 www.pravilnoe-pokhudenie.ru

就学前教育機関における栄養の組織化と管理

国の運命は、彼らがどのように食べるかにかかっています。

A.ブリヤ・サヴァラン

あらゆる社会、あらゆる経済的および政治的状況における子供の健康は、緊急の問題であり、優先事項です。なぜなら、この要因は国の将来、国の遺伝子プールを大きく決定するからです。国の発展の重要な指標の 1 つです。

栄養はその中で重要な役割を果たします。適切な栄養は、子供の正常な成長と発達を保証し、病気の予防に貢献し、人々の寿命を延ばし、効率を高め、環境に適切に適応するための条件を作り出します。

現代の状況における栄養の役割は、生活のペースの急激な加速などの社会的要因の成長する生物への影響により、大幅に増加しています。幼稚園や家庭、テレビ、ラジオ、映画で子供たちが受け取る認知情報の増加。家族の育成条件を変える。子供たちの体育やスポーツへの参加。

就学前施設での子供たちの栄養の適切な編成は非常に重要です。私たちの施設は12時間働き、子供の食事は幼稚園から提供されます。したがって、子供の身体的および神経精神的発達のレベル、および罹患率は、食事の編成方法に大きく依存します。

ケータリングは就学前教育機関の責任です。

一般およびリーダーシップとコントロールは、就学前教育機関の長が引き受けます。アートのパラグラフ7によると。アートの51、パラグラフ1。 32、p。 1 p. 2 アート。

ロシア連邦の「教育に関する法律」の32条に基づき、彼は、教育プロセス、施設滞在中の生徒の生活と健康のために必要な条件を作成する責任があります。

行政、医療、経済、親コミュニティの評議会、労働組合グループなど、いくつかの部門がケータリングの問題を扱っています。コントロールの主な目標は、就学前教育機関でのケータリングの実際の状況を修正し、必要な修正をタイムリーに行うことです。

就学前の教育機関でケータリングを行う場合、感覚刺激、視覚、ドキュメンタリー、実験室、機器の方法を含む、子供の食事の形成に対する生産管理が最も重要です。生産管理の対象は次のとおりです。

使用される食品の範囲の管理を含む、子供の食事の形成;
入ってくる食品、原材料、供給品。
ケータリングユニットの衛生的および技術的状態;
食品の保管条件と設定された有効期限の順守。
技術プロセス;
職員の健康状態、職員による個人衛生規則の遵守。
スタッフは衛生的な知識とスキルを持っています。
ケータリングユニットの衛生維持と生産環境のオブジェクトの消毒。

生徒向けケータリングの組織における効果的な生産管理の重要な条件は、会計および報告文書の完全かつタイムリーなメンテナンスです。これにより、ケータリングの仕事の質に影響を与えるダイナミクスの要因（外部および内部の両方）を追跡できますし、適切な措置を講じてください。

経済の不安定化により、ケータリングに関連する多くの新しい問題が生じています。これは、まず第一に、適切な資金が不足しているため、必要な量で自然な基準を満たすことができないことです。

これらの問題は、供給される食料品の価格が絶え間なく上昇していることによって悪化しています。多くの場合、製品サプライヤーは政府との契約条件にかなりの数の違反を犯します。特に、製品品質の適合性を確認する文書を提供しないなどです。これらすべてが、子供の栄養を整理する際に特定の困難を引き起こします。

したがって、従業員と親コミュニティによるケータリングの絶え間ない管理を確立することにより、紛争状況の問題を（実質的に）完全に排除することができます。

親は、まず第一に子供が健康であることを望んでいます。子供の栄養は、健康を維持する教育の主要な要素です。残念ながら、今日、家族の子供たちの栄養の組織化に十分な注意を払っていない親の衛生リテラシーのレベルが不十分であることを述べなければなりません。

同時に、就学前教育機関における離乳食の組織の役割が高まっています。これは、主な機能に加えて、ビタミンやミネラルなどのかけがえのないものを含む重要な栄養素を各子供に提供することで、教育的機能、それは子供たちが健康的な食事の原則に従って最適な栄養行動を形成することを可能にするからです. したがって、高品質で安全な栄養を確保するために、就学前教育機関で子供の栄養を組織する責任を負うすべての従業員の個人的な責任を高めるために、適切に組織された栄養について真剣に考える必要があります。この作業を実行するには、知識が必要であり、既存の規制の枠組みを厳守する必要があります。

就学前の施設では、子供たちのバランスの取れた合理的な栄養を組織するために、メニューに従って料理の技術を厳密に実施し、遵守する - 要件と技術マップ食事は、2 ～ 3 歳の生徒と就学前のグループ向けに、10 日間の循環メニューに従って編成されます。

MBDOUの命令が出されました：「生徒のためのケータリングの組織について」、「製品の敷設を管理する委員会の創設について」、「基本的な食品をボイラーに敷設するためのスケジュールの承認について」、「感染症の予防・予防対策を強化し、安全で合理的な子どもの栄養を確保する観点から品質管理を実施することについて」など

2 ～ 3 歳のお子様向けのおおよその周期的な 10 日間のメニュー (ダウンロード)。

3 歳から 7 歳までの生徒向けのおおよその周期的な 10 日間のメニュー (ダウンロード)。

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素材 mbdou73-tula.ru

就学前のケータリング

ページ更新 26.02.2013

私たちの幼稚園での食事の構成：

就学前の子供の合理的な栄養 - 必要条件調和のとれた成長、身体的および神経精神的発達、感染症への耐性、およびその他の有害な環境要因。

ほとんどの場合、子供は就学前施設に 12 時間滞在し、食事は主にこれらの施設によって提供されます。したがって、就学前の子供の健康と発育は、就学前施設での食事の準備に大きく依存します。未就学児の適切な栄養の主な原則は、最大の種類の食糧配給であるべきです。

肉、魚、牛乳、乳製品、卵、食物脂肪、野菜と果物、砂糖と菓子、パン、シリアルなどのすべての主要な製品グループが毎日の食事に含まれている場合にのみ、子供たちにすべての食品を提供することができます.彼らが必要とする栄養素。逆に、これらの食品グループのいずれかを食事から除外したり、それらのいずれかを過剰に摂取したりすると、必然的に子供の健康障害につながります。

肉、魚、卵、牛乳、ケフィア、カッテージチーズ、チーズは、感染症やその他の有害な外的要因に対する子供の抵抗力を高めるのに役立つ高品質の動物性タンパク質の供給源です。したがって、未就学児の食事には常にそれらを含める必要があります。

適切な合理的な栄養は、成長のプロセス、体の発達、あらゆる年齢で健康を維持するための条件を保証する重要で常に作用する要因です。

栄養が健康的なライフスタイルと食品衛生の原則に組織的に準拠しているかどうかを決定する要因は次のとおりです。

食品の組成

質と量

モードと編成

私たちの幼稚園では、メニューの正しい準備と調理規則の厳守に多くの注意が払われています。

メニューの編集と調理規則の遵守の管理は、上級看護師によって行われます。子供の就学前教育機関に関する規則に従って、子供の適切な栄養を常に監視しています。

彼女の責任には、配達された食品の品質、それらの適切な保管、メニューレイアウトを編集する際の製品の自然な基準の遵守、食品の準備の品質、および基本的な栄養素における子供の生理学的ニーズの遵守が含まれます. 幼稚園の主任看護師は、ケータリングユニットの衛生状態、従業員による個人衛生の遵守、子供たちの食事の提供、グループでの子供たちへの給餌も管理します。

得られた製品の品質、保管条件、および実施のタイミングの管理は毎日行われます。 DOWに入るすべての製品は、州の基準の要件に準拠しているかどうかがチェックされます。生鮮食品を受け取ると、生産期間、品種またはカテゴリ、実施期間、実験データの数を示す品質証明書が必要です。

効果的なケータリングのために、幼稚園で料理のカードファイルが編集され、レイアウト、料理のカロリー含有量、タンパク質と炭水化物の含有量が示されています。このようなファイルキャビネットを使用すると、各料理の化学組成を計算することができ、次のメニューの準備で、これらの偏差を考慮して必要な修正が行われます。したがって、本格的な製品の子供のメニューに必要な内容と、食事の化学組成の現在の基準への準拠が達成されます。

未就学児の合理的な栄養と食事の条件は、栄養を適切に編成するための正確な条件です。就学前の年齢では、1 日 4 回の食事が必要であり、個々の食事の間隔を 3.5 ～ 4 時間にすることをお勧めします。

一日の前半には、子供の食事にタンパク質と脂肪が豊富な食品を含めることをお勧めします.夕食には、消化しやすい野菜、果物、乳製品、カッテージチーズ、魚料理を与える必要があります. 子供たちは就学前教育機関で正確に毎日の配給の大部分を受け取ります。したがって、栄養の組織は、必要な栄養素とエネルギーのほとんどを子供たちに提供する必要があります。

ケータリングの原則

基本は、推奨される食品セットの遵守です。それらには、未就学児の基本的な栄養素の生理学的ニーズを満たし、必要なカロリー量を提供できる主要な製品グループが含まれています。

ここでは、グループ内に好ましい感情的および環境的環境を作り出すことが非常に重要です。子供には適切な道具を用意する必要があります。テーブルに座るのは快適です。子供のための栄養の編成は、家族内の子供の適切な栄養と組み合わせる必要があります。

家庭料理が幼稚園の食事を補完するように努力する必要があります。この目的のために、両親は、子供がその日に受け取った製品と料理について知らされなければなりません.

両親と栄養について話すときは、子供を幼稚園に送る前に、食事が妨げられ、食欲が低下するため、食事を与えてはならないことを警告することが重要です。しかし、子供が非常に早く連れてこられた場合は、お茶、ジュース、または果物を与えることができます。

適応期間中の栄養。

子供の栄養の組織を考慮して、適応期間中の子供の栄養の特性に特に注意を払います。家庭教育から子供チームでの教育への子供の移行には、ほとんどの場合、特定の心理的困難が伴います。

子供が若いほど、チームに適応するのが難しくなります。多くの場合、この時点で睡眠が妨げられ、食欲が悪化し、病気に対する体の全体的な抵抗力が低下します。この期間中の適切な栄養は、チーム内の子供の適応を加速するのに役立ちます。

昨年から、将来の生徒のために保護者と教師のミーティングを開催することをルールにしています。トピックの1つは、政権の瞬間の組織、ケータリングです。私たちは、最初に食事について、次に幼稚園でよく与えられる料理について、何を教える必要があるかについて両親と話します。また、栄養の組織について教育者とそれぞれ協議が行われます。自分で食べることに慣れていない子供には食事を与える必要があり、その逆もまた同様です。幼稚園に対する否定的な態度をさらに強化します。（自宅で丸一日食べられるわけではありません）

ケータリング部門の衛生要件。

子供の栄養を適切に組織化するための最も重要な条件は、ケータリング部門の衛生的および衛生的要件と、食品の準備と保管のプロセスを厳守することです.ケータリング部門の従業員は、個人の衛生と規則を明確に理解し、厳密に遵守する必要があります.衛生規範と規則。

子供の栄養の美学のプロセスを整理する際に、私たちは必然的に生徒の両親を巻き込みます。彼らのために、私たちは会議、セミナー、相談、講演、日を開催しますドアを開ける、アンケート、さまざまな料理の試食とその準備に関するアドバイス、休日と娯楽、グループでの共同活動、プロジェクトの作成...そしてこれが結果をもたらします。

詳細については、プレゼンテーションをご覧ください。

詳細については、ウェブサイト ds4-prs.edu.yar.ru を参照してください。

就学前教育機関 - ケータリング

幼稚園児向けのケータリング手配。

幼稚園生のケータリングは、衛生および疫学的規則および規制 San Pi N 2.4.1.3049-13 に従って行われます。

合理的な栄養は、子供の正常な発達を決定する主な環境要因の1つであり、彼の人生、成長、健康に最も直接的な影響を与えます。成長する生物の生理学的ニーズを満たす適切でバランスの取れた栄養は、さまざまな悪影響に対する抵抗力を高めます。右下バランスの取れた食事栄養とは、基本的な栄養素とエネルギーにおいて、子供の身体の年齢に関連した生理学的ニーズを完全に満たす栄養として理解されています。

現在、基本的な栄養素とエネルギーに対する子供の生理的必要性に関する新しい基準が、San Pi N によって設立された就学前教育機関に導入されています。これらのセットでは、高タンパク食品 (肉、魚、カッテージチーズ) の量を増やし、炭水化物食品 (パン、シリアル) の量をわずかに減らします。

就学前教育機関の子供は、1 日 5 回の食事を提供されます。朝食のカロリー含有量は 20 ～ 25%、2 回目の朝食は 5%、昼食は 30 ～ 35%、アフタヌーンティーは 10 ～ 15%、夕食は 20 ～ 25% を超えてはなりません。

就学前施設での栄養は、栄養素の生理学的ニーズと就学前の子供に必要な食品の年齢基準に基づいて開発された、およそ10日間のメニューに従って行われます。前日の前夜に、看護師は料理人や店主と一緒に、日替わりメニューのレイアウトを作成します。

メニュー - レイアウトは、同日に機関の長によって承認されます。その後、生徒を調理するために、毎日のメニューが料理人に渡されます。

就学前教育機関で合理的に構成されたメニューは、年齢、育成条件、健康状態を考慮して、子供たちの基本的な栄養素とエネルギーの必要性を提供する毎日の配給料理の選択です。子供たちの食事を編集するとき、製品は日中に配布されます。

タンパク質が豊富な食品、特に脂肪との組み合わせは、子供の胃に長くとどまり、大量の消化液を必要とすることを考慮して、肉、魚、卵を含む料理は、朝食と昼食に1日の前半に与えられます。夕食には、夜、深い睡眠中に消化プロセスが遅くなるため、子供たちは乳製品、野菜、消化しやすい食べ物を与えられます。

メニューを編集するときは、子供の食事に毎日含まれる製品もあれば、1日おきまたは週に2〜3回摂取できる製品も考慮されます。したがって、毎日の子供のメニューには、牛乳、バター、植物油、砂糖、パン、肉の毎日の基準全体を含める必要があります。同時に、魚、卵、チーズ、カッテージチーズ、サワークリームは毎日ではなく子供たちに与えることができますが、10年（10日）以内にこれらの製品の量が年齢要件に完全に使い果たされました.

製品がない場合、看護師は他の製品を代用できますが、必須栄養素、特にタンパク質と脂肪を同量含む製品に限られます。

食事の量は、子供の年齢に厳密に対応しています。量が多いと食欲が低下し、正常な機能に違反します消化器官. 多くの場合、ポーションサイズが大きいため、子供は希釈された低カロリーの食品を受け取ります。

少量の食事では満腹感が得られません。

子供のための栄養の適切な組織化により、グループ内の全体的な状況が非常に重要になります。子供には、適切な道具、快適な家具が提供されます。食事は熱すぎず、冷たすぎず提供されます。

子供たちはテーブルで清潔で整頓されるように教えられます。先生は子供たちを急かしません。食べ終わった子どもたちはテーブルを離れ、静かなゲームに興じます。

夏になると、子供たちの生活は、子供たちの身体活動の増加、長い散歩の組織、実行可能な仕事などによるエネルギー消費の増加に関連しています。この点で、毎日の食事のカロリー含有量は10〜15％増加する必要があります。

これは、牛乳や乳製品、野菜や果物の量を増やすことで達成されます。夏には、ディル、パセリ、ねぎ、にんにくなど、新鮮なハーブを子供たちの食事に広く取り入れています。新鮮な野菜、野菜は料理をビタミンで豊かにするだけでなく、魅力的な外観と心地よい味を与えます。

子供の栄養を適切に組織するためには、子供の栄養と家庭での継続性を観察する必要があります。この目的のために、夕方、週末、休日の子供の栄養に関する親への推奨事項は、保護者のコーナーで読む必要があります。

就学前教育機関における子供の栄養の組織を規制する規制文書:

就学前の子供と家族のための栄養の組織。 幼稚園児のケータリング 未就学児のケータリング

製品, 使用済み の 子供 栄養

製図 メニュー

夕食

朝食