Kukuričný olej, ktorý je prítomný na pultoch obchodov, kupujúci prestali byť prekvapení. Mnohí počuli o jeho pozitívnych vlastnostiach a sú pripravení dať mu prednosť.
Zlúčenina kukuričný olej bohaté na množstvo látok, ktoré prospievajú nášmu telu. Zároveň môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Pred opustením obvyklých olejov v prospech kukurice stojí za to zistiť jej pozitívnu a negatívnu úlohu pre ľudské telo.
Čo je užitočné v kukuričnom oleji?
Výhodou kukuričného oleja oproti iným druhom olejov je obsah tuku. Dávka vitamínu E je na rozdiel od slnečnice a olív dvojnásobne vyššia v zložení, aby organizmu nehrozilo rýchle opotrebovanie a starnutie. Tento vitamín má pozitívny vplyv na pohlavné žľazy, normalizuje ich činnosť. Pomáha tiež normalizovať endokrinný systém, nadobličky, hypofýzu.Zdravotné výhody kukuričného oleja môžu byť spôsobené nasledujúcimi vlastnosťami:
- antimutagénne,
- chrániacich
- protizápalový,
- podporný.
Potvrdený veľký prínos používania kukuričného oleja pre tehotné ženy. V tomto období potrebujú prijímať dostatok vitamínov. Olej je schopný naplniť potrebu vitamínov F, A, PP, K3, ako aj minerálov - fosfor, draslík, železo, meď, nikel. Okrem toho nenasýtené kyseliny, ktoré zabraňujú prenikaniu vírusov a patogénov.
Bohaté zloženie vitamínov dodáva oleju diétne vlastnosti. Mnohé minerály poskytujú prevenciu pred chorobami srdca a krvných ciev, normalizujú funkciu krvotvorby.
Tento olej je rastlinný a môže mať laxatívne vlastnosti. To je uľahčené miernou stimuláciou procesov v črevách.
S použitím kukuričného oleja sa zvyšuje svalový tonus, ktorý je taký dôležitý pre odolávanie zvýšenej fyzickej námahe.
Pozitívne vlastnosti oleja pomáhajú v boji proti chorobám spojeným s močového mechúra, obličky, pečeň. Jeho použitie bolo zaznamenané cukrovka.
Pomocou tohto produktu sa posilňuje imunitný systém, zvyšuje sa potencia, zvyšuje sa produkcia mlieka u dojčiacich žien. Pri jeho vystavení sa upraví práca žlčníka.
Olej získaný z kukurice prináša veľké výhody pre detský organizmus. Nespôsobuje alergie a ťažkosti so vstrebávaním. Obsahuje všetky látky potrebné pre normálny rast a vývoj dieťaťa.
Existuje nejaká škoda?
Je potrebné poznamenať, že omega-3 kyseliny v zložení kukuričného oleja prakticky chýbajú a obsah omega-6 kyselín je vysoký. Týmto pomerom sa vytvárajú predpoklady pre vznik zápalové procesy. Hrozí aj rakovina.Kukuričný olej má drasticky zníženú trvanlivosť, ak bol vystavený slnečnému žiareniu a teplu. Ak sa porušia podmienky skladovania, voľné radikály začnú rýchlo pribúdať, čo má pre človeka škodlivé následky.
Aplikácia kukuričného oleja
Kukuričný olej sa používa v rôznych priemyselných odvetviach:
Vo varení
Pri varení je kukuričný olej vynikajúcou fritézou. Vyrába sa z nej aj cesto, príp pekárenské výrobky. S týmto olejom pečivo poteší svojou nádherou a vôňou.Jednou zo základných látok oleja je lecitín. Antioxidanty prítomné v lecitíne majú schopnosť zabrániť starnutiu kulinárskych produktov.
Olej pridávame, keď je mäso dusené. Paničky poznamenávajú, že s jeho pridaním sa stáva obzvlášť mäkkým.
Tento produkt je široko používaný na obliekanie šalátov. Pretože olej nemá špecifickú chuť, nie je schopný prerušiť prirodzenú chuť zložiek.
Pomocou kukuričného oleja môžete pripraviť rôzne omáčky - studené aj horúce.
Používa sa aj v priemyselnej výrobe – často ho možno vidieť v zložení rôznych margarínov.
V kozmetike
Kukuričný olej sa uprednostňuje na použitie pri výrobe kozmetiky. Je to bežná zložka zahrnutá vo formulácii produktov starostlivosti o vlasy.Často sa dopĺňajú rôzne recepty masky určené na zlepšenie stavu pokožky na tvári. Zahriaty kúpeľový olej sa používa aj ako ošetrujúci prostriedok na ruky a nechty.
Kukuričný olej s prídavkom niektorých druhov esenciálne oleje, umožňuje masážnym terapeutom využívať ho pri práci. Je schopný urýchliť hojenie malých rán a eliminovať prejavy alergických reakcií na koži.
V priemyselných odvetviach
Kukuričný olej sa používa ako surovina na výrobu bionafty. Je základným prvkom v rôznych farbách a mastiach.Ako pomocný materiál používajú ropu pracovníci v textilnom priemysle. Vo liečivách sa používa na získanie nitroglycerínu a iných farmaceutických prípravkov. V chemickej výrobe - insekticídy.
V ľudovom liečiteľstve
Na ošetrenie sa používa olej, ktorý produkujú semená a klíčky kukurice alergická rinitída, popáleniny a rôzne poranenia kože.Jeho použitie v preventívne účely. Jeho konzumáciou môžete predchádzať ateroskleróze a nespavosti. Môže tiež pomôcť vyhnúť sa migréne a sennej nádche. So zaradením oleja do stravy je možné vyliečiť žlčníka a dosiahnuť zvýšenie jeho tónu.
Je užitočné pridávať ho do jedál pre tých, ktorí majú depresiu, stratu sily a únavu.
Je tiež široko používaný:
- bojovať proti nedostatku vitamínov;
- ako profylaktikum v boji proti vírusom;
- regulovať hormonálne pozadie v tele;
- očistiť telo od toxických látok;
- aby sa zabránilo tvorbe žlčových kameňov.
Kontraindikácie
Napriek všetkej svojej užitočnosti môže mať v niektorých prípadoch kukuričný olej negatívny vplyv o zdraví. Je zakázané zavádzať tento olej do stravy ľudí trpiacich zvýšenou zrážanlivosťou krvi. Mnohé látky, ktoré zvyšujú zrážanlivosť, vytvárajú nebezpečnú situáciu pri chorobách:- tromboflebitída,
- trombóza,
- ateroskleróza,
- kŕčové žily.
Vysoký obsah kalórií v oleji neprospeje tým, ktorí trpia nadváhou. Neodporúča sa používať ho ani v potravinách pre ľudí s podváhou, pretože prispieva k nedostatku chuti do jedla.
Ktorý si vybrať - rafinovaný alebo nerafinovaný?
Na výrobu nerafinovaného oleja sa používa lisovanie alebo extrakcia. Pri lisovaní sa získava olej mechanicky, pri extrakcii - chemická. Lisovanie neumožňuje jeho úplnú extrakciu, preto je proces zvyčajne ukončený extrakciou. Znamená to maximálnu extrakciu ropy, ktorá poskytuje zahrievanie a organické rozpúšťadlá. Po extrakcii oleja, ktorým bola surovina nasýtená, sa rozpúšťadlá odstránia.Zlepšuje sa metóda rafinácie vzhľad oleja, jeho kvality a predĺženia životnosti.
Užitočné a škodlivé vlastnosti nerafinovaného oleja
Maximálne množstvo látok, ktoré prospievajú, sa nachádza v nerafinovanom oleji. Užitočnosť je zachovaná pri absencii chemickej expozície, výhoda je poskytovaná lisovaním bez zahrievania.Na druhej strane tento typ oleja podlieha rýchlemu skazeniu, zakalí sa a zhorkne. Musí sa skladovať len na chladnom mieste, aby sa zachovala čerstvosť aspoň na krátky čas.
Zahrievanie nerafinovaného oleja nie je povolené. To znamená, že vyprážanie, dusenie, pečenie sú vylúčené. Je lepšie ho používať za studena, aby ste sa vyhli procesu zahrievania. Len tak sa dá predísť tvorbe aldehydov, ketónov, voľných radikálov, ktoré pôsobia na organizmus svojimi toxickými a karcinogénnymi vlastnosťami.
Užitočné a škodlivé vlastnosti rafinovaného oleja
Olej, ktorý bol vystavený chemickej metóde, je zdravotne nezávadný. Pri jeho výrobe dosahujú úplnú absenciu všetkých látok, s ktorými bol rafinovaný olej získaný.Takýto produkt možno bezpečne použiť na tepelné spracovanie zložiek. Umožňuje dusenie, praženie a iné tepelné procesy. Keďže nemá žiadnu chuť, nie je schopný zasahovať do vnímania varených jedál.
Nevýhodou tohto oleja je, že strata vitamínov neprispieva k jeho užitočnosti. V tomto prípade je výhodnejší nerafinovaný olej.
Nerafinovaný a rafinovaný olej má svoje pozitívne aj negatívne vlastnosti. Každý druh môže byť použitý striktne na určený účel, potom bude zabezpečený maximálny prínos pre telo.
Kukuričný olej, ktorý je rastlinným olejom, má veľa dobrých a užitočné funkcie. Používaním v prípustné dávky, nie viac ako 100 g denne, nemôžete sa obávať poškodenia zdravia.
Kukuričný olej je dnes distribuovaný po celom svete a je široko používaný v rôznych oblastiach: varenie, kozmetológia, medicína. Je to nádherná rastlina, ktorá má bohaté chemické zloženie. Prvýkrát ho dostali v roku 1898 v americkom štáte Indiana, postupne sa začalo nazývať zlatom západu, ukázalo sa, že je také cenné a žiadané.
Dnes veľa ľudí používa kukuričný olej pre spestrenie a zdravie, k nám sa dostáva len v rafinovanej forme, nemá absolútne žiadnu vôňu, farba je svetložltá. Špičkoví kuchári uprednostňujú varenie s kukuričným olejom, ktorý je skvelý na vyprážanie a vyprážanie, pretože odoláva vysokým teplotám bez tvorby karcinogénov, údenia alebo horenia.
Zloženie a prospešné vlastnosti kukuričného oleja
Kukuričný olej je len zásobárňou vitamínu E. Áno, všetky oleje sú na ne bohaté, no práve v ňom je obsah tohto vitamínu niekoľkonásobne vyšší. - ide o jeden z najúčinnejších a najbežnejších antioxidantov, nazýva sa aj vitamínom mladosti, rastu a krásy. Je potrebné zachovať elasticitu všetkých tkanív – kože, vlasov, nechtov, cievnych stien. Odstraňuje z tela voľné radikály, ktoré sú jednou z príčin skorého alebo nadmerného starnutia.
Potrebuje vitamín E endokrinný systém organizmu, ktorý je zodpovedný za prácu hypofýzy, pohlavných žliaz, štítnej žľazy, nadobličiek. Hormonálna rovnováha je kľúčom k zdraviu a pohode.
Vitamín E je indikovaný pri mnohých cievnych problémoch. Pomáha udržiavať elasticitu a predchádza krehkosti ciev. Tiež chráni človeka pred bunkovými mutáciami, rakovinou.
Kukuričný olej je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny. Sú to veľmi cenné a užitočné látky pre ľudí, pretože vám pomáhajú udržiavať zdravie imunitný systém - hlavná obrana tela proti všetkým druhom infekcií a chorôb. Nenasýtené mastné kyseliny, fosfatidy a lecitín tiež odstraňujú škodlivý cholesterol z tela, čím zabezpečujú aj zdravie ciev.
Kukuričný olej má choleretický účinok, je užitočný pre tých, ktorí trpia ochoreniami žlčníka.
Viac chemické zloženie kukuričný olej vykazuje prítomnosť takých vzácnych vitamínov ako B1, B2, PP, K3. Vysoký obsah a provitamín A, vďaka čomu je kukuričný olej dobrý pre zrak a pokožku.
V ľudovom liečiteľstve sa používa kukuričný olej:
- zvýšiť vitalitu a zmierniť syndróm neustálej únavy;
- v boji proti svalovej slabosti;
- na prevenciu a liečbu aterosklerózy;
- počas liečby cholelitiáza;
- na liečbu beri-beri;
- v boji proti skoré starnutie koža;
- v boji proti akné, suchá pokožka;
- pri kožné ochorenia;
- na prevenciu vírusové ochorenia;
- na udržanie imunitného systému;
- pri hormonálne poruchy;
- očistiť telo od toxínov.
Škody a kontraindikácie používania kukuričného oleja
Ľudia s poruchami krvácania by sa mali vyhýbať kukuričnému oleju. Látky obsiahnuté v kukuričnom oleji môžu zvýšiť zrážanlivosť, ktorá je nebezpečná pri tromboflebitíde, trombóze, ateroskleróze, kŕčových žilách (akékoľvek ochorenia spojené s zvýšená hladina protrombín).
Obsah kalórií v kukuričnom oleji je rovnaký ako v slnečnicovom oleji., preto by sa ho mali zdržať alebo ho užívať v obmedzenom množstve aj ľudia s obezitou.
Existuje aj individuálna intolerancia na kukuričný olej.
Recepty tradičnej medicíny a kozmetológie s kukuričným olejom
S plešatosťou, pre krásu a dobrý rast vlasov
Aby boli vlasy husté, silné a zdravé, môžete použiť masku z kukuričného oleja. Olej sa nenanáša na vlasy, ale aktívne sa vtiera do pokožky hlavy. Na hlavu sa nasadí čiapka alebo taška, navrchu zabalená uterákom. Po hodine umyte. Táto maska sa robí pred umývaním vlasov po dobu šiestich mesiacov.
Pre zdravie žlčníka
Na zvýšenie odtoku žlče a zlepšenie fungovania žlčníka sa odporúča pridať kukuričný olej do každodennej stravy. Najlepšie je pridať do kaše alebo čerstvých šalátov. Pol hodiny pred jedlom môžete vypiť aj jeden a pol polievkovej lyžice kukuričného oleja nalačno. Kurz je 2 týždne, prestávka 10 dní, po - opakujte.
S olupujúcou sa pokožkou
Aby bola pokožka hladká a krásna, musíte vypiť čajovú lyžičku kukuričného oleja na prázdny žalúdok a tiež namazať poškodené miesta olejom v noci.
Na nespavosť
Ak nemôžete spať, aktívne si potierajte spánky a zátylok kukuričným olejom.
Na bolesti kĺbov
Ak vás bolia kĺby, potom pomôže kukuričný olej. Musí sa vtierať do postihnutých oblastí, zabaliť na vrch vlnené plátno, ľahnite si pod prikrývku aspoň na 2 hodiny a najlepšie v noci.
Na uhryznutie, dermatitídu, psoriázu, ekzém
Na tieto problémy použite zmes kukuričného a kôprového oleja v pomere 50:50. Namažte pokožku trikrát denne, kým lézie nezmiznú.
Olej získaný lisovaním za studena zo zŕn jednoročnej byliny, kukurice alebo cukrovej kukurice, sa nazýva kukuričný olej. Toto je najcennejšie diétny výrobok žltá farba(odtieň sa môže meniť od priehľadnej po tmavožltú), široko používaný vo varení, medicíne, aromaterapii a kozmeteológii.
Vynikajúce chuťové vlastnosti, nutričná hodnota, terapeutické vlastnosti kukuričného oleja ho robia atraktívnym pre väčšinu žien v domácnosti. Podľa gurmánskych recenzií majú jedlá varené s kukuričným olejom jemnejšiu chuť a neopísateľnú vôňu.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kukuričného oleja sú spôsobené jeho biochemickým zložením. Najčastejšie sa na regáloch obchodov nachádza rafinovaný a dezodorizovaný kukuričný olej, ktorý nemá výraznú chuť a vôňu a je cenený pre absenciu škodlivých nečistôt. Pri výrobe nerafinovaných výliskov môže hotová látka obsahovať zvyšky pesticídov a iných chemických zlúčenín, ktoré sa používajú pri priemyselnom pestovaní plodín.
Medzi najužitočnejšie zložky kukuričného oleja patria polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA alebo vitamín F), najmä olejová a linolová, a vitamín E, ktorého koncentrácia vo výrobku výrazne prevyšuje tradičné zdroje tejto zlúčeniny – slnečnicový a olivový olej. Vitamínové zloženie kukuričného oleja predstavuje retinol (A), vitamíny skupiny B, kyselina askorbová(S), K, PP.
Produkt má ideálnu kombináciu lipidov, nasýtených aj nenasýtených, minerálne soli vrátane železa, medi, horčíka, zinku, selénu, lecitínu, organické kyseliny a antioxidanty. Kalorický obsah kukuričného oleja je asi 900 kcal/100 g.
Zahrnutie kukuričného oleja do dennej stravy (odborníci na výživu odporúčajú konzumovať až 75 ml / 5 polievkových lyžíc denne) zlepšuje fungovanie väčšiny orgánov a systémov:
- imunitný systém: zvyšuje sa prirodzená schopnosť tela odolávať chorobám;
- endokrinný systém: zlepšuje sa činnosť hypofýzy, hypotalamu, nadobličiek, štítnej žľazy a pohlavných žliaz);
- kardiovaskulárny systém: zníženie hladiny nebezpečného cholesterolu v krvi, čistenie ciev a tepien, zlepšenie zloženia krvi, posilnenie kapilár, zvýšenie priepustnosti a elasticity ciev;
- tráviaci systém: okrem zlepšenia metabolické procesy kukuričný olej stimuluje tvorbu žlče, regeneruje pečeňové bunky, zvyšuje jej detoxikačné schopnosti a odstraňuje škodlivé látky z čriev;
- vylučovací systém: užitočný pre funkciu obličiek;
- nervový systém: zvyšuje odolnosť organizmu voči stresu a jeho schopnosť odolávať preťaženiu, optimalizuje emocionálne pozadie, uzdravuje z nespavosti a neurózy;
- koža: liečivý účinok na pokožku, stav nechtových platničiek a vlasov je charakterizovaný ako vnútorné použitie produkt, a kozmetické procedúry s jeho aplikáciou.
A kukuričný olej tiež chráni bunky pred deštruktívnou degeneráciou, omladzuje telo, spomaľuje proces starnutia, reguluje hormonálne hladiny, zmierňuje hypoxiu ( hladovanie kyslíkom), aktivuje sa cerebrálny obeh, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, pôsobí ako produkt, ktorý vytvára bariéru proti nepriaznivým vplyvom vonkajšie faktory, tonizuje, posilňuje, lieči. Užitočné pre deti, starších ľudí, tehotné a dojčiace matky.
Kukuričný olej v kozmeteológii
Produkt je základom mnohých kozmetických produktov, ako napr priemyselná produkcia, a domáce varenie. Vysoká koncentrácia vitamínu mladosti - E je dobrá pre výživu koža, nechty a vlasy.
Olej často používajú masážni terapeuti na vytvorenie jedinečných masážnych a výživných zmesí pre telo. Produkt sa dobre hodí k hlavnému základové oleje(jadrá hrozna, marhule, mandlí, broskyne, orech, ľan, tekvica, slnečnica) a nachádza využitie ako rastlinný emulgátor pre čisté estery (pozri).
Kukuričný olej je ochutený všetkými druhmi šalátov, studeným a teplým občerstvením, pridáva sa do pečiva, na jeho základe sa pripravujú majonézy a iné aromatické omáčky - zmesi, ktoré zdôrazňujú chuť a vôňu väčšiny potravinárskych výrobkov.
Kukuričný olej na vyprážanie sa považuje za oveľa cennejší ako slnečnicový olej. Výrobok sa používa na varenie rôznych vyprážaných jedál, dusenie, vyprážanie jedál. Je potrebné zdôrazniť, že výhody kukuričného oleja na použitie v potravinách a otázka, či je možné na ňom vyprážať, znepokojujú mnohých kuchárov.
Podľa štúdií mnohých vedcov je táto olejovitá látka tepelné spracovanie netvorí karcinogénne látky, na rozdiel od väčšiny rastlinné oleje, viac dlhé obdobiečasu, navyše nepení, nemení chuť jedla a nespôsobuje pripálenie na panvici. Podľa skúsených šéfkuchárov je kukuričný olej oveľa úspornejší na spotrebu ako slnečnicový olej tradične používaný v ruskej kuchyni.
Preto odborníci na výživu dôrazne odporúčajú venovať pozornosť hodnotnému produktu, ktorý nám dáva príroda, každému, kto sa o to usiluje zdravý životný štýlživota. Kukuričný olej vám pomôže zachovať si zdravie a mladosť po mnoho rokov, ako aj zlepšiť kvalitu života a spestriť vaše chuťové vnemy.
Individuálna intolerancia a alergia na kukuricu spôsobuje, že výrobok je nevhodný na konzumáciu. Taktiež nepoužívajte potraviny po expirácii. Ak je olej horký a pri zahrievaní pení, znamená to, že sa začal proces ničenia PUFA a v kompozícii je vysoká koncentrácia karcinogénnych zlúčenín.
Ak držíte diétu s nízky obsah tuky, potom sa denná dávka kukuričného oleja zníži na 5-10 ml (v závislosti od odporúčaní lekára alebo odborníka na výživu). Inak podľa odborníkov kukuričný olej nemá žiadne kontraindikácie a vekové obmedzenia. Olej je oficiálne zahrnutý v dávkové formy a úspešne sa používa v ľudových receptoch.
Kukuričný olej je jedným z najvyhľadávanejších produktov a nie je to prekvapujúce. Často sa uprednostňuje pred slnečnicou, pretože tá uvoľňuje škodlivé karcinogény počas procesu vyprážania. Povedzme si, či je dnes kukuričný olej užitočný alebo škodlivý.
Chemické zloženie
Koncentrovaný v oleji veľké množstvo mastné kyseliny ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského tela. Medzi týmito látkami sa za najobľúbenejšie považujú kyseliny palmitová, stearová, linolová, arachidónová, olejová.
Olej je tiež bohatý na vápnik, horčík, meď, fosfor, chróm, zinok, mangán, draslík a ďalšie makro- a mikroprvky. Produkt obsahuje kyselinu nikotínovú, retinol, vitamín F, tokoferol, tiamín.
Lekári radšej zaraďujú kukuričný olej medzi doplnky stravy, pretože všetky cenné látky telo ľahko vstrebáva a neukladajú sa v páse vo forme tuku.
Kyselina arachidónová v kombinácii s kyselinou linolovou zabezpečuje zrýchlenie metabolických procesov a krvného obehu. Látky odstraňujú z tela „škodlivý“ cholesterol, ktorý sa ešte nestihol uložiť vo forme plakov.
Olej má antimutagénne vlastnosti. Vzhľadom na to sa zlepšuje reprodukčná funkcia mužov a žien, zvyšuje sa schopnosť otehotnieť. Tiež olej musí byť zahrnutý do stravy tehotných a dojčiacich dievčat.
Popis kukuričného oleja
Pestovanie kukurice sa začalo pred viac ako 10 000 rokmi na území dnešného Mexika. Pokiaľ ide o najstaršie klasy, objavili sa v 4. tisícročí pred Kristom.Zaujímavosťou zostáva, že v staroveku mala kukurica veľkosť 9-12 krát menšiu ako súčasné klasy. Dĺžka suroviny vtedy nepresahovala 4 cm.
Dnes sa kukurica pestuje v Spojených štátoch amerických, Číne, Rusku, Brazílii, Argentíne a Mexiku. Práve tieto krajiny majú priaznivé klimatické podmienky na pestovanie. Po výsadbe rastliny dozrievajú v pravý čas.
Najväčšia časť vypestovanej kukurice je zaznamenaná v USA. Táto krajina sa podieľa asi 40 % na celkovom obrate pestovanom v popredných krajinách. Číne sa dáva 20 %.
Výrobný proces, vlastnosti
Kukuričný olej sa vzťahuje na mastné a vysokokalorické zlúčeniny, získava sa zo semien plodiny. Za 100 gr. klasy predstavujú viac ako 880 kcal. Medzi svojimi konkurentmi je kukuričný olej považovaný za jeden z najzdravších.
Na prípravu surovín sa používajú 2 technológie - lisovanie a extrakcia. Produkt sa získava z klíčkov a nie zo samotných zŕn. Embryá sú nečistoty druhotnej výroby (melasa, škrob, obilniny, krmivo, múka atď.).
Zahrnutie zárodkov do surovín na prípravu kompozície je nežiaduce, pretože olej obsiahnutý v ich zložení sa rýchlo hydrolyzuje a oxiduje. To ovplyvňuje kvalitu vyrábaných surovín. Farba, vôňa a chuť kukuričného oleja závisí od možnosti výroby.
Olej môže mať nasledujúcu klasifikáciu:
Mark P - prechádza rafináciou a dezodorizáciou. Používa sa v podnikoch Stravovanie a dodáva sa do veľkých obchodných reťazcov.
Mark D - na báze oleja sa pripravujú dojčenské výživy a potraviny, diétne jedlá. Finálny produkt získava sa tiež rafinovaný a deodorizovaný.
Nerafinované zloženie - olej má tmavý odtieň a zvláštnu vôňu, zachováva si maximálne množstvo cenných prvkov.
Rafinované zloženie - výrobok nepodlieha dezodorizácii, preto si zachováva svoju charakteristickú arómu. Má svetlý odtieň.
Proces rafinácie zahŕňa úplné odstránenie pesticídov a nečistôt zo surovín. Preto sa olej stáva ľahkým a nearomatickým, je zbavený väčšiny prospešných enzýmov.
Rafinovaný produkt sa používa na vyprážanie, pretože olej sa nepripaľuje, neuvoľňuje karcinogény a zlý zápach, nefajčí, nepení.
Nerafinované zloženie sa zase hromadí v sebe úplný zoznam hodnotné prvky, takže tak dobre vonia. Takýto produkt však často hromadí pesticídy, ktoré sa používajú pri pestovaní kukurice.
Ak olej nebol vyčistený, musí sa uchovávať iba v chladničke. V tomto prípade musí byť kompozícia nevyhnutne umiestnená v nádobe z tmavého skla. Vystavenie svetlu alebo teplotným zmenám vyvoláva oxidáciu, výskyt horkosti a zákalu.
Tiamín – prvok znamená vitamín B1, ktorý je zodpovedný za metabolizmus kyslíka. Tiamín nasýti tkanivá kyslíkom, urýchľuje krvný obeh v lymfe, kontroluje rovnováhu tukov a sacharidov a odstraňuje prebytočné soli z moču. Vitamín B1 odstraňuje opuchy končatín a vnútorných orgánov, znižuje hladinu cukru, čo je veľmi cenné pre diabetikov.
Tokoferol – prvok považovaný za prírodný antioxidant, ktorý omladzuje organizmus po všetkých stránkach. Vitamín E normalizuje činnosť pohlavných žliaz u žien a mužov. Prvok je zodpovedný za krásu a tón pleti, lieči vlasy.
Kyselina nikotínová- látka zaujíma vedúce postavenie medzi všetkými prvkami zameranými na ochranu centrály nervový systém. Tóny vitamínu PP duševný stavčloveka, upokojuje, uvoľňuje, bojuje s následkami negatívne emócie. Kyselina nikotínová môže odstrániť nespavosť.
Vitamín F – spomaľuje predčasné starnutie organizmu, zápasí so stareckou demenciou. Vitamín F je účinný pri chronickej zápche, poruchách tráviaceho systému. Prvok riedi krv a urýchľuje jej cirkuláciu, čo ocenia najmä ľudia s kŕčové žilyžily.
Lecitín - zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v krvných kanáloch, zvyšuje metabolické procesy, regeneruje tkanivá na bunkovej úrovni, zmierňuje zápal. Kukuričný olej lieči rany a bojuje proti dermatologickým problémom.
Pôsobenie kukuričného oleja
- udržuje elasticitu pokožky;
- robí vlasy lesklé a silné;
- bojuje proti dermatologickým ochoreniam;
- zabraňuje mutácii tkaniva;
- blokuje prístup krvi k rakovinovým nádorom;
- zvyšuje ochranné funkcie tela;
- vypĺňa dutiny v pečeni, čistí vnútorný orgán z toxínov;
- lieči ochorenie žlčových kameňov;
- udržiava glukózu na požadovanej úrovni pri cukrovke;
- odstraňuje črevnú obštrukciu;
- pomáha tráviacemu systému hladko pracovať;
- čistí krvné cievy, urýchľuje prietok krvi;
- ovládacie prvky tlkot srdca a krvný tlak;
- uvoľňuje nechtovú platničku od delaminácie;
- lieči veľké odreniny a mikrotrhliny;
- bojuje proti beriberi medzi sezónami;
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín na stenách krvných kanálov.
Denná sadzba
Aby ste dosiahli plný úžitok, nemali by ste konzumovať olej vo väčšom množstve, ako je povolená denná dávka.Dospelý by mal prijať 100 ml denne. produktu. Zároveň sa olej môže pridávať do šalátov, pečiva, omáčok a iných jedál.
Pokiaľ ide o deti, dieťa mladšie ako 1 rok by malo zavádzať olej postupne. Začnite s 1 kvapkou zmiešaním s obvyklým jedlom.
staršia generácia ( predškolskom veku) sa odporúča spotrebovať 25 ml. olejov za deň. Školákom stačí 30 ml, tínedžerom 60-75 ml.
Škodlivosť kukuričného oleja
- Olej by nemali užívať ľudia, ktorí majú od prírody nízku chuť do jedla a nedostatočnú telesnú hmotnosť na vek.
- Odmietnuť zloženie sa odporúča pre kategórie občanov s vysokou zrážanlivosťou krvi a sklonom k trombóze.
- Vylúčenie oleja zo stravy je nevyhnutné pre ľudí s chorobami gastrointestinálny trakt, individuálna intolerancia na kukuricu, alergia na produkt.
Kukuričný olej dobre odoláva teplu, preto je vhodný na varenie rôznych jedál. Často sa užíva perorálne, aby sa telo nasýtilo potrebnými enzýmami. Ak chcete získať plný úžitok, musíte najskôr odstrániť možné kontraindikácie.
Video: môžu diabetici kukuričný olej
Kukuričný olej obsahuje rekordné množstvo nenasýtených mastných kyselín – 86 %, nasýtené tuky tvoria len 10 – 14 %. Líder v prítomnosti kyseliny linolovej a kyseliny olejovej (v tomto poradí 56% a 49%). Vo veľkých pomeroch: palmitová, stearová. Ďalej sú prítomné: myristická, arachidická, hexadecénová, lignocerová. Nachádza sa tu mastno-aromatická látka – ferul. Vitamíny: PP, A, B1, B2, K, F, E, K. Prítomnosťou vitamínu F je dvakrát toľko ako olivový a slnečnicový olej. Dochádza k nasýteniu tokoferolom (vitamín E). V 1 st. l. kukuričný olej obsahuje 3 denné normy vitamínu E. Minerálne zlúčeniny: fosfor, železo, nikel, meď atď.
Ako to ovplyvňuje telo
Kukuričný olej patrí medzi produkty, ktoré majú silný antioxidačný účinok, spomaľujú starnutie, udržiavajú zdravie a krásu. Pravidelné užívanie zabraňuje vzniku nádorov, zvyšuje priepustnosť ciev, tonizuje imunitný systém, znižuje cholesterol, blokuje ukladanie tukových plakov a tvorbu krvných zrazenín. Má protirakovinové vlastnosti. Schopnosť nielen potlačiť rast zhubné formácie ale aj ničenie rakovinových buniek.
Kukuričný olej je dobrý pre nervový systém, zlepšuje náladu, pomáha pri emocionálnych rozvratoch a chráni pred stresom. Zlepšuje stav pečene, žlčových ciest, činnosť tráviaceho traktu a vylučovacej sústavy. Je to profylaktikum kardiovaskulárnych problémov (trombóza, ateroskleróza, srdcový infarkt). Odstraňuje kŕče, uvoľňuje bolesť hlavy, alergické reakcie podporuje chudnutie, normalizuje metabolizmus. Obnovuje prietok krvi, stimuluje duševnú činnosť, odstraňuje toxíny, čistí črevá. Priaznivo ovplyvňuje zloženie krvi, upravuje zrážanlivosť.
Pri systematickom používaní kukuričného oleja sa normalizuje činnosť endokrinného systému, možno vysledovať pozitívny vplyv na činnosť štítnej žľazy, nadobličiek a hypofýzy. Medzi prospešné vlastnosti kukuričného oleja patrí schopnosť tónovať svalový systém, zvýšiť efektivitu, zmierniť známky prepracovanosti. Zaznamenáva sa amutogénna vlastnosť: ochrana genetického aparátu pred bunkovými mutáciami, čo je obzvlášť dôležité, keď je telo vystavené žiareniu a chemikáliám.
Ako si vybrať
Najužitočnejší kukuričný olej je nerafinovaný. Je bohatý tmavá farba a voňavú chuť. Obchody zvyčajne predávajú rafinované. Olej s označením „P“ alebo „D“ je ideálny na vyprážanie. V každom prípade musí byť fľaša hermeticky uzavretá a musí mať dátum výroby. Kvalita je určená absenciou sedimentu, ťažnosťou a transparentnosťou.
Spôsoby skladovania
Nerafinovaný olej sa rýchlo kazí (horkne) a neskladuje sa dlhšie ako 4 mesiace. Rafinovaný nemení kvalitu po dobu 1 roka, špeciálne podmienky nevyžaduje, s výnimkou prítomnosti tmavej miestnosti a teploty nie vyššej ako +40. Ak je tesnosť balenia porušená, výrobok sa musí bez problémov skladovať v chladničke.
S čím sa spája pri varení
Neutrálna chuť rafinovaného kukuričného oleja otvára možnosť široké uplatnenie. Rôzne omáčky, majonézy sa vyrábajú na báze oleja, pridáva sa do cesta, mäsových, zeleninových a rybích pokrmov používaných v cukrárstve. Odolnosť kukuričného oleja voči vysoké teploty(nehorí, netvorí karcinogény), preto kulinárski špecialisti uprednostňujú tento konkrétny produkt na vyprážanie, dusenie, vyprážanie.
Užitočná kombinácia potravín
Kukuričný olej má bohaté zloženie vitamínov a mnoho užitočných prvkov. Aktívne používané v detských a diétne jedlo. Zaberá vedúce postavenie v programoch korekcie hmotnosti, zvyšuje účinnosť diét. Stimuluje metabolické procesy, ovplyvňuje funkčnosť čreva.
Použitie kukuričného oleja v diétach na chudnutie dáva pekné výsledky. Používa sa na úpravu zeleninových šalátov, príloh. Ideálne pre jedlá z repy, repy, tekvice, mrkvy, rutabagas. Pri zostavovaní jedálnička je dôležité pamätať na to, že tuky by nemali presiahnuť 25% denného menu, zvyčajne 1-2 polievkové lyžice. lyžice.
Kontraindikácie
Kukuričný olej sa neodporúča vo veľkých množstvách so sklonom k obezite. O vysoká viskozita krv zvyšuje riziko vzniku krvných zrazenín. Presýtenie môže viesť k alergickým reakciám, zápalovým procesom.
Aplikácia v medicíne a kozmeteológii
Kukuričný olej lieči alergickú rinitídu, tepelné popáleniny, migréna, podráždenie pokožky, peeling. Tradiční liečitelia používajú na omladenie, zlepšenie činnosti pečene, žalúdka, endokrinného systému, čriev, žlčníka (jedna polievková lyžica pred jedlom). Odporúčame zlepšiť stav ciev, pri bolestiach brucha, zápche. Používa sa pri šupinatom ekzéme, mastopatii, zlomeninách, vyvrtnutiach, v tehotenstve, na posilnenie laktácie pri dojčení.
Kukuričný olej sa zavádza do stravy pri obezite, ateroskleróze, cukrovke, astme, vysokej hladine cholesterolu, ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Je predpísaný pre nervové poruchy, dermatitídu. Užíva sa s jedlom na prečistenie krvných ciev, zvýšenie potencie, zvýšenie prietoku krvi a zabránenie krehkosti kapilár. Pri nespavosti sa olej vtiera do zadnej časti hlavy.
V kozmeteológii je kukuričný olej obľúbeným prostriedkom na posilnenie a hojenie vlasov. Na zvýšenie rastu, odstránenie seborey sa teplý olej vtiera do pokožky, vyrábajú sa obklady. Používa sa v pleťových maskách, ktoré sú vhodné pre suchú a starnúcu pleť. Takéto postupy omladzujú, zvyšujú ochranné funkcie, vyživujú, zlepšujú farbu a štruktúru pokožky, podporujú hojenie malých prasklín.